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Manuela Pacheco Especialista em Nutrição e Terapêutica Nutricional, pelo Instituto de Pesquisa, Capacitação e Ensino Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Alagoas Professora Auxiliar da Universidade Federal de Alagoas Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso copyright © 2010 editora Rubio ltda. ISBn 978-85-7771-063-8 Todos os direitos reservados. É expressamente proibida a reprodução desta obra, no todo ou em partes, sem a autorização expressa da editora. Produção equipe Rubio Editoração Redb Style Produções Gráficas e editorial ltda. Pacheco, Manuela Tabela de composição química dos alimentos e medidas caseiras – guia de bolso – Rio de Janeiro : editora Rubio ltda., 2010. ISBn 978-85-7771-063-8 1. alimentos – composição química. 2. alimentos – Medidas caseiras. I. Título. cDD 613.28 editora Rubio ltda. av. churchill, 97 sala 203 – castelo 20020-050 – Rio de Janeiro – RJ Telefax: (21) 2262-3779 • 2262-1783 e-mail: rubio@rubio.com.br www.rubio.com.br Impresso no Brasil Printed in Brazil a Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso surge no momento em que todos buscam praticidade. De maneira simples e objetiva, apresenta uma relação em ordem al- fabética dos principais nutrientes necessários ao cálculo rápido de dietas, ou mesmo apenas para se verificar a composição do alimento ou do produto em questão. Traz como um grande diferencial a gordura trans, muito enfatiza- da nos dias atuais, além dos macronutrientes, da gordura saturada, do colesterol, das gorduras poli- e monoinsaturada, das fibras total, solúvel e insolúvel, do cálcio, do ferro e do sódio. apresenta os dados em gramas ou mililitros e em medidas caseiras. Destina-se, portanto, aos profissionais nutricionistas, nutrólogos, endocrinologistas, demais acadêmicos, entre outros, assim como a todas as pessoas que buscam informações sobre os componentes dos alimentos e dos principais produtos consumidos. Manuela Pacheco Nunes da Silva APRESENTAÇÃO ~: aproximadamente --: ausência de dados A.: colher de arroz (tamanho da colher de servir) Ca: cálcio CAL: calorias CH: cheia/cheio col.: colher Col: colesterol Emb.: embalagem Escum.: escumadeira Fe: ferro F. Ins.: fibra insolúvel F. Sol.: fibra solúvel FIB: fibra total Ft.: fatia g: grama G: grande G. Mon.: gordura monoinsaturada G. Pol.: gordura poli-insaturada G. Trans.: gordura trans GS: gordura saturada HC: carboidrato LIP: lipídio M: média/médio mg: miligramas mL: mililitros ABREVIATURAS Na: sódio ND: não disponível (dado não encontrado nos rótulos de produtos industrializados ou em tabelas de composição usadas como referências) NS: quantidade não significativa P: pequena/pequeno Pç.: porção Pct.: pacote PTN: proteína Sobrem.: sobremesa TR: traços (quantidade não significativa) unid.: unidade xíc.: xícara 1 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Abacate 1 col. (sopa) picado 35g 62 2,2 0,6 5,6 0,68 3,36 3,8 0,3 0,8 ND 0 1,4 0,59 0,84 3,5 Abacaxi 1 rodela G 100g 54,8 12,4 0,4 0,4 0,15 0,05 7 0,4 0 ND 0 1,2 0,1 1,1 1 1 rodela P 60g 32,9 7,44 0,24 0,24 0,09 0,03 4,2 0,24 0 0 0 0,72 0,06 0,66 0,6 Abóbora/Jerimum cozido com sal 1 xíc. 200g 49,44 10 2 0,16 TR 0,01 30 2 0 ND 0 2 ND ND 474 Abobrinha à milanesa 1 col. (sopa) CH 30g 58,3 4,7 1,1 3,9 2,08 0,96 16,8 0,4 0,6 ND 8,2 0,6 0,13 0,45 48,5 Acarajé 1 unid. P 100g 289 19,1 8,3 19,9 2,1 7,8 124 1,9 9,1 ND 25 9,4 ND ND 305 Acerola 12 unid. 144g 46 10,5 0,3 0,3 0,14 0,14 17,6 0,3 0,1 0 0 1,6 ND ND 10,3 Açúcar 1 col. (sopa) CH 24g 95,52 23,88 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 col. (chá) CH 5g 19,92 4,98 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 col. (café) CH 2g 7,96 1,99 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 A 6 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Bacalhoada 1 col. (sopa) 25g 42,26 1,93 2,86 2,56 0,25 1,77 16,63 0,48 0,37 ND 11,67 0,27 0,07 0,12 314 Bacon 1 Ft. M 15g 133,02 0 0 14,78 1,11 6,27 0,08 0 6,7 ND 15 0 0 0 20,44 Baconzitos‚ 1 Pct. 55g 277,2 33 4,18 14,74 ND ND ND ND 6,82 0 ND 1,1 ND ND 677,6 Baião de dois 1 col. (sopa) 20g 27,04 4,08 1,24 0,64 0,32 0,2 6,6 0,12 0,12 TR 0,8 1,02 ND ND 18,6 Banana-prata 1 unid. P 63g 68,4 14,7 0,6 0,8 0,05 0,02 3,8 0,3 0,1 0 0 1,3 0,4 0,86 0,6 1 unid. M 80g 86,77 18,66 0,76 1,01 0,06 0,02 4,82 0,37 0,12 0 0 1,65 0,5 1,09 0,76 1 unid. G 95g 102,95 22,16 0,9 1,19 0,07 0,03 5,72 0,44 0,14 0 0 1,95 0,6 1,29 0,9 Banana-da-terra (comprida) 1 unid. P 165g 192,82 43,93 3,6 0,3 ND ND 41,25 2,24 ND ND 0 2,47 ND ND 0,66 1 unid. M 220g 257,2 58,6 4,8 0,4 ND ND 55 3 ND ND 0 3,3 ND ND 0,88 1 unid. G 310g 362,24 82,55 6,75 0,56 ND ND 77,5 4,21 ND ND 0 4,65 ND ND 1,24 B 13 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Cacau em pó Solúvel Garoto‚ 1 col. (sopa) 10g 40,5 5 2,5 1,1 ND ND ND ND 0,6 ND ND 2,15 ND ND 0 Cachorro-quente (1 salsicha) 1 unid. 125g 383,4 25,71 9,32 27,03 7,76 9,56 138,11 1,42 8,22 ND 31,35 1,86 0,36 0,72 813,93 Café com açúcar (infusão) 1 xíc. (café) 50mL 18,76 4,54 0,15 TR 0 0 2,67 0,06 0 ND 0 0 0 0 1,83 Café sem açúcar (infusão) 1 xíc. (café) 50mL 3,16 0,55 0,24 TR 0 0 2,87 0,06 0 ND 0 0 0 0 0,01 Café com leite Nescafé‚ (pó) 1 col. (chá) 5g 22 3,2 0,8 0,8 ND ND 24,8 ND 0,4 ND 2 0 0 0 9 Caipirinha com açúcar 1 copo 150mL 327 40,4 0,5 0,13 0,04 0 11,88 0,31 0,01 ND 0 1,24 0,4 0,84 1,95 Cajá 1 unid. 10g 5,08 1,14 0,13 TR ND ND 1,3 0,02 0 ND 0 0,26 ND ND 0,1 Caju 1 unid. M 140g 71,9 16,2 1,1 0,3 ND ND 5,6 1,4 ND ND 0 2,1 ND ND 4,2 Caldo de cana 1 copo 200mL 146 36,4 TR TR TR TR 18 1,6 ND ND ND 0,2 ND ND TR Camarão ensopado 1 concha 150g 139,63 0 31,33 1,59 0,66 0,3 58,46 4,66 0,39 TR 292,46 0 0 0 336 C 24 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Damasco fresco 1 unid. 35g 22 4,8 0,25 0,2 0,02 0,05 4,9 0,2 0 ND 0 0,6 0,35 0,28 0,35 Danoninho‚ sabores 1 unid. 45g 53 6,7 2,9 1,6 ND ND 150 0,41 1,1 0 ND 0 0 0 12 Dan’up‚ frutas vermelhas 1 unid. 180g 159 28 4 3,5 ND ND 160 ND 2,3 TR ND TR TR TR 67 Dobradinha 1 concha 150g 187,5 2,32 29,7 6,6 0,15 1,8 16,5 1,5 3,75 0,3 216 5,85 ND ND 43,5 Doce de coco Prima Donna‚ 1 Pç. 25g 90 13 1 4 ND ND 18 0,2 ND ND ND ND ND ND ND Doce de figo caseiro 1 unid. 35g 40 9,8 0,13 0,03 0,01 TR 9,1 0,09 TR ND 0 0 0 0 0,35 Doce de leite pastoso Lebom‚ 1 col. (sopa) 20g 70 12 1 2 ND ND 70 ND 1 0 6 0 0 0 40 Doritos‚ Queijo Nacho 1 Pct. 66g 330 36,3 3,3 16,5 ND ND 26,4 1,15 8,25 ND 0 3,3 ND ND 396 D 25 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Empada 1 unid. P 12g 43 5,7 0,83 1,87 0,16 0,62 1,92 0,14 0,64 0,86 2,76 0,26 ND ND 63 Empadão de palmito 1 Ft. 100g 192,7 24,1 4,5 8,7 2,67 3,65 31,9 1,7 1,8 ND 36,4 1,8 0,37 1,49 307,9 Ervilha em lata Jussara‚ 1/2 lata 100g 83,84 16,92 4,07 0 ND ND ND ND 0 0 ND 3,46 ND ND 430,76 Ervilha fresca cozida sem sal 1 col. (sopa) 18g 14,8 2,6 0,96 0,06 0,02 TR 4,5 0,26 0,11 0 0 0,91 0,16 0,52 0,9 Ervilha seca cozida sem sal 1 col. (sopa) 18g 14,84 2,58 0,95 0,08 0,02 0,01 3,4 0,25 TR ND 0 0,2 ND ND 0,36 Esfiha de carne 1 unid. M 80g 227,9 31,2 9,8 7,1 2 2,34 27,9 2,82 2 ND 16,99 2,29 0,48 0,8 290,52 Esfiha de queijo 1 unid. M 80g 202,7 20,2 10 9,1 1,96 2,6 148,53 2,24 3,99 ND 20,76 2,08 0,43 0,72 311,06Espinafre cozido 1 col. (sopa) 25g 7,18 0,93 0,73 0,06 0,03 TR 34 0,88 0,01 0 0 0,57 0,17 0,4 17,5 Espinafre refogado 1 col. (sopa) 25g 19,03 1,05 0,67 1,35 0,72 0,32 28 0,15 0,22 0,04 ND 0,62 ND ND 11,75 Estrelitas Mel Nestlé‚ 1 xic. (chá) 40g 160 34,66 1,32 2 ND ND 160 4,8 0,8 0 ND 1,46 ND ND 25,33 E 26 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Fanta‚ Laranja 1 lata 350mL 170 42 0 0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 30 Fanta‚ Laranja Light 1 lata 350mL 12 3 0 0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 0 Farelo de Aveia Quaker‚ Oat Bran 1 col. (sopa) 10g 34 4,2 1,8 1,1 ND ND ND ND 0 0 0 1,5 ND ND 0 Farelo de trigo 1 col. (sopa) 10g 31 5,66 1,43 0,26 0,22 0,06 7,3 1,06 0,06 0 0 4,2 0,31 3,88 0,2 Farinha de amendoim 1 col. (sopa) 15g 68,66 4,64 5,1 3,3 1,04 1,64 19,5 0,74 0,44 ND 0 2,4 ND ND 0,14 Farinha de arroz branco 1 col. (sopa) 10g 35,66 8,01 0,59 0,14 0,01 0,02 1 0,03 0,02 TR 0 0,24 ND ND 4,9 Farinha de arroz integral 1 col. (sopa) 10g 35,8 7,62 0,72 0,27 0,1 0,1 1,1 0,2 0,05 ND 0 0,46 ND ND 0,8 Farinha de aveia Quaker‚ 1 col. (sopa) 16g 58,24 9,6 2,27 1,15 ND ND ND ND 0,22 0 0 0,92 ND ND 4,16 Farinha de linhaça dourada Erva Viva‚ 1 col. (sopa) 15g 63 3 2,5 4,5 3 0,5 40 ND 0,5 0 0 4 ND ND 0 Farinha de mandioca 1 col. (sopa) 16g 58,4 14,28 0,2 0,05 TR 0,01 12,16 0,19 0,01 0,1 0 1,04 ND ND 1,6 F 30 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Gelatina Dr. Oetker‚ Cereja 1 col. (sopa) 10g (pronta) 39 7,8 1,6 TR ND ND ND ND 0 0 0 0 0 0 66 Gelatina Dr. Oetker‚ Diet cereja 1/4 col. (sopa) 3g (preparo p/1 gelatina) 9 TR 1,9 0 ND ND ND ND 0 0 0 0 0 0 93 Geleia de mocotó 1 col. (chá) 9,5g 10,07 2,3 0,2 TR TR TR 0,4 TR TR ND TR 0,4 ND ND 4,1 1 col. (sopa) CH 40g 42,4 9,68 0,84 TR TR TR 1,68 TR TR ND TR 1,68 ND ND 17,26 Geleia de morango Diet Hué‚ 1 col. (sopa) 25g 7 2 0 0 0 0 ND ND 0 0 0 ND ND ND 9 Geleia de framboesa Queensberry‚ 1 col. (sopa) 20g 59 14 0 0 0 0 ND ND 0 0 0 ND ND ND ND Gérmen de trigo 1 col. (sopa) 15g 55 6,05 3,85 1,7 0,9 0,15 5,85 0,9 0,3 ND 0 1,95 ND ND 1,8 Gin (40% álcool) 1 dose 40mL 92,4 0 0 0 0 0 0 0,01 0 0 0 0 0 0 0,4 Goiaba 1 unid. M ~100g 51 11,9 0,8 0,6 0,25 0,06 20 0,3 0,2 0 0 5,4 2,7 2,7 3 G 32 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Guaraná Antarctica‚ 1 lata 350mL 130 35 0 0 0 0 ND ND 0 0 ND ND ND ND 0 Guaraná Antarctica‚ Zero açúcar 1 lata 350mL 0 0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 52,5 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Hambúrguer bovino frito 1 unid. 56g 155,67 6,32 11,2 9,51 2,06 3,3 34,71 1,7 3,3 0,24 27,42 1,7 ND ND 701,1 Hambúrguer de frango Sadia‚ 1 unid. 56g 121,8 1,4 8,4 9,1 ND ND ND ND 2,52 0,49 19,6 0 0 0 538,3 Hambúrguer de peru Light Sadia‚ 1 unid. 56g 91 1,82 9,1 5,32 1,19 2,1 11 0,52 1,54 0,56 9,1 0 0 0 417 Hambúrguer – sanduíche 1 unid. 125g 391,25 28,75 21,25 21,25 2,5 8,75 67,5 3,75 7,5 ND 65 0 0 0 432,5 H 33 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Inhame 1 rodela P 94g 110,21 25,94 1,41 0,09 0,05 TR 13,16 0,5 0,02 ND 0 3,67 ND ND 7,53 1 rodela M 156g 182,95 43,05 2,35 0,15 0,09 0,01 21,84 0,81 0,04 ND 0 6,1 ND ND 12,5 1 rodela G 235g 275,54 64,85 3,54 0,22 0,13 0,01 32,9 1,22 0,06 ND 0 9,2 ND ND 18,83 Iogurte Actimel‚ Mix de frutas 1 unid. 100g 79 13,6 2,7 1,6 ND ND 95 ND 1 ND ND ND ND ND 44 Iogurte cenoura, suco de laranja e mel Nestlé‚ 1 unid. 200g 211 32 6,4 6,2 ND ND 224 ND 3,9 0 ND 0,7 ND ND 104 Iogurte Natural Integral Nestlé‚ 1 unid. 200g 149 11 8 8,2 ND ND 290 ND 5,2 0 ND 0 0 0 114 Iogurte Integral com mel Nestlé‚ 1 unid. 200g 213 33 6,6 6 ND ND 246 ND 3,2 0 ND 1,1 ND ND 116 Iogurte Natural Desnatado Nestlé‚ 1 unid. 185g 79 11 7,7 0,6 0 0 279 ND 0,4 0 6,5 0 0 0 113 Iogurte Ninho‚ Polpa maçã e banana 1 unid. 100g 100 17 2,7 2,6 0 0,6 93 1,1 1,7 0 8,7 0 0 0 41 I 34 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Jabuticaba 1 unid. 5g 4 0,76 0,03 TR ND ND 0,4 TR ND 0 0 0,11 ND ND TR Jaca 1 bago 12g 12,5 2,9 0,2 0,01 0,01 TR 4,1 0,06 TR 0 0 0,2 0,32 ND 0,35 Jambo 1 unid. G 60g 18,3 3,9 0,54 0,06 ND ND 8,4 0,06 ND 0 0 3,06 ND ND 13,2 J Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Kani 1 unid. 16g 7,16 0 1,7 0,04 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND Kellness Muslix tradicional Kellogg’s‚ 1 col. (sopa) 11g 38,22 8,25 0,82 0,24 0,13 0,05 ND 0,96 0 0 0 0,71 0,13 0,57 46,75 1/2 xíc. (chá) 40g 139 30 3 0,9 0,5 0,2 ND 3,5 0 0 0 2,6 0,5 2,1 170 Kibe de carne bovina Perdigão‚ 1 unid. 50g 82,5 5 6 4,25 ND ND ND ND 1,45 0 ND 2,5 ND ND 345 Kiwi 1 unid. M 75g 50,3 11,2 0,7 0,3 0,14 0,14 19,5 0,3 0,02 0 0 1,4 0,6 0,82 3,7 K 35 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Laranja 1 unid. P 140g 73 16,5 1,3 0,2 0,04 0,02 56 0,1 0 0 0 2,6 1,75 0,91 0 Lasanha à Bolonhesa Perdigão‚ 1 Emb. 650g 778 72 46 34 ND ND ND ND 14 1,4 ND 8 ND ND 3.578 Lasanha aos 4 queijos Sadia‚ 1 Emb. 650g 898 74 48 46 ND ND 952 2,6 24 6,8 154 9,8 ND ND 1.524 Leite condensado Moça‚ 1 col. (sopa) 20g 65 11 1,4 1,6 ND ND 58 ND 1,1 0 ND 0 0 0 18 Leite condensado Moça‚ desnatado 1 col. (sopa) 20g 55 12 1,9 0 0 0 71 ND 0 0 ND 0 0 0 22 Leite desnatado em pó Itambé‚ 1 ½ col. (sopa) 20g 69 10 6,9 0 0 0 300 ND 0 0 ND 0 0 0 119 Leite desnatado em pó Molico‚ cálcio plus 2 col. (sopa) 20g 70 11 6,7 0 0 0 400 3,8 0 0 ND 0 0 0 104 Leite desnatado UHT Itambé‚ 1 copo 200mL 44 4,5 6,4 0 0 0 260 ND 0 0 ND 0 0 0 142 Leite de cabra 1 copo 200mL 139 9 7,12 8,28 0,3 2,21 268 0 5,33 0,24 22 0 0 0 100 Leite de soja 1 copo 200mL 71,25 3,65 5,5 3,85 1,66 0,66 8 1,15 0,4 ND 0 2,6 0,4 2,22 0,25 L 38 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Maçã vermelha 1 unid. P 130g 84 19,9 0,2 0,4 0,14 0,02 9,1 0,2 0,1 0 0 2,5 0,97 1,58 0 1 unid. M 160g 103,46 24,5 0,24 0,5 0,17 0,02 11,2 0,24 0,12 0 0 3,07 1,19 1,94 0 1 unid. G 190g 122,8 29,09 0,28 0,59 0,2 0,03 13,3 0,28 0,14 0 0 3,64 1,41 2,31 0 Macarrão à bolonhesa 1 Escum. M CH 110g 137 24,3 5,9 1,8 0,28 0,62 10 1,5 0,6 ND 6,5 1,5 0,64 0,88 166,8 Macarrão ao sugo 1 Escum. M CH 110g 112 23,7 3,4 0,4 0,83 0,31 8,4 0,9 0,2 ND 0 1,4 0,52 0,89 198,4 Macarrão cozido sem molho 1 garfada 30g 41,5 8,49 1,43 0,2 0,08 0,02 2,1 0,42 0,01 ND 0 0,45 0,2 0,24 0,3 1 Escum. M CH 110g 152,4 31,13 5,24 0,73 0,29 0,07 7,7 1,54 0,03 ND 0 1,65 0,73 0,88 1,1 Macarrão Instantâneo Nissin‚ Miojo Lámen carne 1 unid. 85g 380 51 7,9 16 ND ND ND ND 7,6 0 ND 1,7 ND ND 2.068 Macarrão Instantâneo Cup Noodles Nissin‚ galinha caipira 1 unid. 64g 286 38 6,6 12 ND ND ND ND 5,6 0 ND 1,5 ND ND 1.642 M 44 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F.Ins (g) Na (mg) Nata Cambi‚ 1 col. (sopa) 30g 108 0 0 12 ND ND 8 TR 8 0 36 0 0 0 0 Nescau‚ 2.0 1 col. (sopa) 10g 37 8,5 0,35 0 ND ND 75 1,05 0 0 ND 0,55 ND ND 8 Nescau‚ Light 1 col. (sopa) 9,5g 32 6,8 0,6 0 ND ND 150 2,1 0 0 ND 1,2 ND ND 0 Nesquik‚ morango pó 1 col. (sopa) 10g 39 9,5 0 0 0 0 57 0,75 0 0 ND 0 0 0 9 Neston‚ maçã, banana e mamão 1 col. (sopa) 12,5g 46,5 10 1,2 0 0 0 ND ND 0 0 ND 0,6 ND ND 12 Nhoque à bolonhesa Perdigão‚ 1 Emb. 650g 820 118 30 26 ND ND ND ND 14 0 ND 14 ND ND 4600 Nhoque de batata 1 col. (sopa) 20g 36,93 6,8 0,97 0,65 0,06 0,19 2,67 0,32 0,32 ND 7,12 0,35 0,13 ND 54,67 Noz 1 unid. 5g 35,44 0,92 0,74 3,2 2,2 0,43 5,25 0,1 0,28 ND 0 0,36 ND ND 0,25 Nugget de frango Sadia‚ 1 unid. 26g 64 3,8 3,6 3,8 ND ND ND 0,3 1,3 0,4 6,6 0,76 ND ND 129,2 Nutella‚ – creme de avelã com cacau 1 col. (sopa) 20g 105 11 1,4 6 ND ND ND ND 2 0 ND 0,8 ND ND 6,6 Nutren‚ Active morango 1 col. (sopa) 16g 56,88 9,14 3,86 0,5 ND ND 177,77 3,2 0,35 0 ND 0,86 ND ND 57,39 N 45 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Óleo de coco 1 col. (sopa) 8mL 68,96 0 0 8 0,14 0,46 0 TR 6,92 ND 0 0 0 0 0 Óleo de fígado de bacalhau 1 col. (sopa) 8mL 72,16 0 0 8 1,8 3,73 0 0 1,81 ND 45,6 0 0 0 0 Óleo de soja 1 col. (sopa) 8mL 70,72 0 0 8 3,84 2,36 TR TR 1,44 0,04 0 0 0 0 0 Omelete simples 1 unid. 65g 92,95 0,65 6,5 7,15 ND ND 27,3 0,65 1,95 ND 227,5 0 0 0 175,5 Ostra 1 unid. 33g 43,64 2,58 4,64 1,64 0,64 0,25 29,7 3,96 0,5 ND 34,64 0 0 0 139,26 Ovo – clara cozida 1 unid. 30g 16,35 0 4,02 0,03 ND ND 1,8 0,03 ND 0 0 ND ND ND 54,3 Ovo cozido 1 unid. 45g 71 0,2 5,8 5,2 0,44 1,8 24,3 1,22 1,34 0,02 190,8 0 0 0 55,8 Ovo de codorna cozido 1 unid. 10g 15,5 0,1 1,3 1,1 0,13 0,43 6,4 0,37 0,35 ND 84,4 0 0 0 14,1 Ovo frito 1 unid. 45g 105,4 0 7 8,6 5,76 3,46 32,5 1,34 1,8 ND 206,54 0 0 0 158,84 Ovo – gema cozida 1 unid. 15g 52,06 0,24 2,38 4,62 0,6 1,81 17,1 0,43 1,38 0,08 190,8 0 0 0 6,75 O 46 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Ovo mexido 1 unid. 45g 65 0,54 5,58 4,48 0,6 1,7 22 0,64 1,38 ND 190,34 0 0 0 54,9 Ovomaltine‚ chocolate flocos crocantes 1 col. (sopa) 10g 38 8,33 0,56 0,26 ND ND 26 0,73 0,13 0 ND 0,46 ND ND 17,66 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Paio Perdigão‚ 1 unid. 50g 66 0 8 14 ND ND ND ND 5 0 ND 0 0 0 747 Palmito em conserva 1 unid. 100g 28 4,3 1,8 0,4 0,1 TR 58 0,3 0,1 TR 0 3,2 ND ND 514 Pamonha 1 unid. 160g 271,41 51,32 4,09 5,53 0,73 1,63 28,8 1,28 2,88 ND 12,48 2,88 0,09 2,72 62,72 Panettone Bauducco‚ 1 Ft. 80g 295 47 6 10 2 6 40 2 2 ND 60 3 ND ND 160 Panettone Bauducco‚ Light 1 Ft. 80g 220 34 5 5 1 2 40 1,2 2 ND 32 ND ND ND 90 Panqueca de carne 1 unid. P 80g 228,54 17,61 14,1 11,3 1,36 2,03 70,58 2,06 2,11 ND 46,8 0,72 0,25 0,47 311,19 P 52 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Queijo camembert 1 unid. 50g 149,3 0,2 9,9 12,1 0,36 3,51 194 0,16 7,6 ND 36 0 0 0 421 Queijo cheddar 1 Ft. 30g 120,7 0,4 7,5 9,9 0,28 2,81 216,3 0,2 6,3 ND 31,5 0 0 0 186,3 Queijo coalho Lebom‚ 1 Ft. fina 30g 91 0 7 7 ND ND 192 ND 4 0 30 0 0 0 225 1 Ft. M 50g 151,66 0 11,66 11,66 ND ND 320 ND 6,66 0 50 0 0 0 375 1 Ft. grossa 70g 212,33 0 16,33 16,33 ND ND 448 ND 9,33 0 70 0 0 0 525 Queijo coalho Light Sabor e Vida‚ 1 Ft. fina 30g 77 0 8 5 ND ND 112 ND 3,1 0 ND 0 0 0 240 Queijo cottage 1% gordura 1 col. (sopa) 28g 19,48 0,76 3,48 0,28 TR 0,08 17,04 0,04 0,18 ND 1,22 0 0 0 113,68 Queijo gorgonzola 1 Ft. 30g 105,9 0,6 6,3 8,7 0,3 2,4 158,4 0,09 5,7 ND 22,5 0 0 0 418,5 Queijo de minas 1 Ft. 30g 79,2 0,96 5,22 6,06 0,12 1,74 173,7 0,27 3,42 0,19 ND 0 0 0 9,3 Queijo Minas Frescal zero % Danúbio‚ 1 Ft. 30g 25 1 5 0 0 0 165 TR 0 ND <5 0 0 0 150 Q 54 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Ravióli de queijo Sadia‚ 1 xíc. 100g 285 43 13 6,9 ND ND 142 0,9 3,5 0,5 21 3,5 ND ND 566 Red Bull‚ 1 unid. 355mL 156 40 0 0 0 0 ND ND 0 0 0 0 0 0 284 Requeijão Nestlé‚ 1 col. (sopa) 30g 82 0 3,1 7,5 ND ND ND ND 4,8 0 ND 0 0 0 140 Requeijão Nestlé‚ Light 1 col. (sopa) 25g 45,5 0,75 3,3 3,25 0 0,95 ND ND 2,05 0 10 0 0 0 129 Risole de carne 1 unid. P 12g 49,51 4,68 1,15 2,91 1,17 1,01 ND ND 0,55 ND 1,72 0,2 0,07 0,13 146,16 1 unid. M 35g 144,71 13,65 3,38 8,51 3,43 2,94 ND ND 1,62 ND 5,02 0,61 0,22 0,38 426,31 1 unid. G 70g 289,42 27,3 6,76 17,02 6,86 5,88 ND ND 3,24 ND 10,04 1,22 0,44 0,76 852,62 Risoto de frango 1 col. (sopa) CH 25g 44,6 6,53 2,63 0,8 0,32 0,21 8,03 0,43 0,16 ND 5,1 0,33 0,06 0,79 154,63 Rocambole Goiaba Pullman‚ 1 Ft. 50g 180 32 2 5 ND ND 37,3 0,5 1,5 ND ND 0 0 0 110 Rosbife 1 Ft. 50g 83 0 14 3 ND ND 8 2,1 ND ND 82 ND ND ND 21 R 55 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Salada de frutas 1 col. (sopa) 35g 34,57 8,21 0,23 0,09 0,03 0,01 6,53 0,28 0 0 0 0,42 0,15 0,23 0,51 Salame italiano 1 Ft. 20g 49,1 0,45 2,78 4,02 0,4 1,84 2,6 0,53 1,62 ND 13 0 0 0 213 Salaminho Perdigão‚ 1 Ft. 4g 15,4 0,16 1,12 1,16 ND ND ND ND 0,48 0 ND 0,04 ND ND 81,76 Salsicha de frango 1 unid. 30g 76,16 2,04 3,86 5,84 1,2 2,54 28,5 0,6 1,66 ND 30,3 0 0 0 411 Salsicha de peru 1 unid. 30g 66,6 0,44 4,28 5,3 1,88 1,66 31,8 0,54 1,76 ND 32,1 0 0 0 427,8 Salsicha hot dog Sadia‚ 1 unid. 30g 76 1,2 3,8 6,2 ND ND 22,2 0,44 2,1 0 17,4 0 0 0 387,6 Sanduíche Big Bob‚ 1 unid. 243g 634 49 24 38 ND ND 164 3 8 ND 33 3 ND ND 2.113 Sanduíche Big Mc‚ 1 unid. 497 45 23 25 ND ND 152,6 3 9 ND 70 12 ND ND 1.020 Sanduíche Bob’s‚ Burguer 1 unid. 168g 422 35 12 26 ND ND 62 2 5 ND 21 3 ND ND 1.214 Sanduíche Bob’s‚ Burguer de frango 1 unid. 168g 430 37 12 26 ND ND 55 1 5 ND 38 3 ND ND 1.097 S 60 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Tangerina 1 unid. P 100g 41,3 9,6 0,5 0,1 TR TR 13 0,1 0 0 0 0,9 ND ND TR Tapioca 1 unid. 50g 177,8 44,34 0,09 0,01 TR TR 10 0,79 TR ND 0 0,45 ND ND 0,5 Talharim Nissin‚ bolonhesa 1 Pct. 109g 489 70 8,4 20 ND ND ND ND 10 0 ND 3,6 ND ND 1.316 Tender de peru Sadia‚ 1 Ft. grossa 50g 50 0,5 10,5 0,75 ND ND ND 0,35 0,3 0 23,5 0 0 0 536 Toddy‚ 1 col. (sopa) 10g 40 9,5 0,25 TR TR TR ND ND TR TR ND TR ND ND 14 Toddy‚ Light 1 col. (sopa) 10g 37 8,1 0,6 0 0 0 ND ND 0 0 ND 0,7 ND ND 25 Tofu 1 Pç. 60g 43,8 0,42 4,86 2,52 1,2 0,48 306 0,7 0,3 ND 0 0,16 ND ND 2,4 Tomate seco 1 ft./rodela ~11g 93,9 9,3 0,9 5,9 0,61 4,11 7 0,5 0,8 ND ND 1,1 0,27 0,85 244,4 Torrada Bauducco‚ levemente salgada 1 unid. 10g 35 5,33 0,83 0,6 ND ND ND ND 0,2 0 0 0,2 ND ND 60 Torrada Bauducco‚ light Integral 1 unid. 10g 35 6,33 0,83 0,33 0,13 0,13 ND ND 0,06 0 0 0,6 ND ND 42 T 62 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Uva 1 unid. M 8g 6,06 1,42 0,05 0,02 0,01 TR 0,87 0,02 0,01 0 0 0,05 TR 0,04 0,16 Uva-passa 1 col. (sopa) CH 18g 68,2 14,2 0,6 1 0,02 TR 8,8 0,4 TR 0 0 0,6 0,18 0,43 2,2 U Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe(mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Vagem cozida 1 col. (sopa) 20g 8,3 1,58 0,38 0,05 0,03 TR 0,92 0,25 0,01 ND 0 0,64 0,26 0,38 0,6 Vatapá 1 concha 150g 192,3 14,1 12,75 9,3 ND ND 33 1,5 ND ND ND ND ND ND ND Vinagrete 1 col. (sopa) 15g 15,95 0,72 0,05 1,43 0,12 1,05 1,46 0,07 0,19 ND 0 0,07 0,02 ND 93,15 Vinho tinto seco 1 taça 100mL 81 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND Vitela cozida 1 Pç. 100g 208 0 25 12 2 5 19 1 5 ND 103 0 0 0 93 Vodca (40% álcool) 1 dose 50mL 115,5 0 0 0 0 0 0 0,02 0 ND 0 0 0 0 0,5 V 63 Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Whisky 1 dose 50mL 125 0,05 0 0 0 0 0 0,02 0 ND 0 0 0 0 0,5 W Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Xinxim de galinha 1 col. (sopa) 25g 74,33 0 5,24 5,93 0,7 2,17 4,32 0,35 2,7 ND 23,44 0 0 0 23,35 Y X Alimento/ Preparação Quantidade (g/mL) CAL HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg) GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg) Yakisoba Perdigão‚ 1 Emb. 500g 454 76 24 6 ND ND ND ND 0,6 0 ND 5 ND ND 4.926
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