Agrotóxicos - Profa. Saskia Melo

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Agrotóxicos:
o que você precisa saber sobre seu alimento e
sua saúde
Saskia Melo - Me. em Desenvolvimento e Meio Ambiente,
Zootecnista e graduanda em Nutrição.
AGROTÓXICOS
Produtos e agentes de processos físicos,
químicos ou biológicos destinados ao uso na
produção, armazenamento e beneficiamento
de produtos agrícolas, nas pastagens, na
proteção de florestas nativas ou implantadas,
de outros ecossistesmas, ambientes urbanos,
hídricos, industriais, cuja a finalidade seja
alterar a composição da flora ou da fauna, à
fim de preservá-las da ação danosa de seres
vivos considerados nocivos...(Lei Nº 7.802 de
11 de julho de 1989)
Art. 2º da Lei Nº 7.802 de 11 de julho de 1989
AGROTÓXICOS
Defensivos agrícolas
Raticidas
Inseticidas 
Inibidores do crescimento
Herbicidas
Formicidas
Desfoliantes
Fumigantes
Fungicidas
Contaminações
decorrentes do uso
de Agrotóxicos
No
Ambiente
Na Saúde
Humana
Poluição do
solo e do ar
Poluição das
águas
Lençol
Freático
Domicílios
Exposição
direta
Exposição
indireta
Agricultores
Manipuladores
/ Fabricantes
Os riscos a saúde e ao ambiente
dependem da toxicidade do produto,
da quantidade e a meia vida de cada
um.
Maior parte dos agrotóxicos não
atinge a praga alvo, contamina as
águas subterrâneas e superficiais e
traz graves riscos à saúde.
Contaminações
EXPOSIÇÕES E INTOXICAÇÕES
LEVE MODERADA GRAVE
AGUDA CRÔNICA
TIPO DE
 EXPOSIÇÃO
TEMPO DE
 EXPOSIÇÃO
PRODUTO
inalação
dérmica
ingestão
momentânea
à longo prazo
Classes
multiclasses Fonte: ANVISA, 2019
SINTOMAS AGUDOS E CRÔNICOS DA EXPOSIÇÃO AOS
AGROTÓXICOS
Praga que controla Grupo químico Sintomas agudos Sintomas Crônicos
ORGANOFOSFORADOS E
CARBAMATOS
Fraqueza, cólicas abdominais,
vômitos, espasmos musculares e
convulsões
Efeitos neurotóxicos retardados,
alterações cromossômicas,
dermatites de contato
INSETICIDAS ORGANOCLORADOS Náuseas, vômitos, contraçõesmusculares involuntárias
Lesões hepáticas, arritmia cardíacas,
lesões renais e neuropatias
periféricas
PIRETROIDES SINTÉTICOS Irritações das conjuntivas espirros
excitação convulsões
alergias, asma brônquica, irritações
nas mucosas e hipersensibilidade
Fonte: ABRASCO, 2015 apud OMS, OPAS (1996)
SINTOMAS AGUDOS E CRÔNICOS DA EXPOSIÇÃO AOS
AGROTÓXICOS
Praga que controla Grupo químico Sintomas agudos Sintomas Crônicos
DINITROFENOIS E
PENTACICLOROFENOL
Dificuldade respiratória, hipertemia e
convulsões 
Canceres (PCP-formação de dioxinas),
cloroacnes
HERBICIDAS FENOXIACÉTICO Perda de apetite, enjoos, vômitos,fasciculação muscular
Indução da produção de enzimas
hepáticas, cânceres e teratogêneses
DIPIRIDILOS Sangramento nasal, fraqueza,
desmaios, conjuntivites
Lesões hepáticas, dermatites de
contato, fibrose pulmonar
Fonte: ABRASCO, 2015 apud OMS, OPAS (1996)
O QUE A CIÊNCIA REGISTRA:
AGROTÓXICOS, CÂNCER E POLÊMICA NA CIÊNCIA
O QUE A MÍDIA REGISTRA
RESUMINDO
Consequência à saúde
humana
Neurotoxicidade Toxicidade
endócrina
Cancer Disbiose intestinal
Alterações no QI das crianças
Déficit de Atenção
Autismo
Transtornos psiquiátricos
Ansiedade
Doença de Parkinson
Alzheimer
obesidade,
diabetes, 
infertilidade, 
puberdade precoce,
cancer (de mama , prostata, 
depressão
Desregulação hormonal:
ovarios, testiculos) 
Mesmo os agrotoxicos
considerados menos
toxicos já foram
correlacionados a algum
tipo de câncer
Alguns ingredientes ativos atuam
como antibióticos ao intestino:
desequilibra as bacterias , e isso
também pode provocar doenças
psiquiatricas, alterações nos sistema
imunológico, alergias, doença auto-
imunes etc.
Exposição crônica, mesmo em
pequenas doses, no alimento e
na água.
Video: Pesquisa UFC
ANVISA - Agência Nacional
de Vigilância Sanitária
Programa de Análise de
Resíduos de Agrotóxicos
(PARA) nos alimentos
Monitoramento do uso (áreas
agrícolas e manejo de
produtos)
IBAMA - Instituto Brasileiro
do Meio Ambiente
Deliberações sobre o uso
MAPA - Ministério da
Agricultura Pecuária e
Abastecimento 
Longe da intenção de eliminar o uso
dessas substâncias na produção de
alimentos, programas e políticas
públicas são implantados com a
pretensão de monitorar o uso de
agrotóxicos no Brasil e orientar o seu
uso, o que “reduziria” o risco à saúde
causado pelos venenos.
Normatização do
uso de agrotóxicos
no Brasil
PROGRAMA DE ANÁLISE DE 
RESIDUOS DE AGROTÓXICOS NOS ALIMENTOS (PARA)
Fonte: ANVISA, 2019
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
Limite Máximo de Resíduos (LMR) - 
Brasil e Europa
PROGRAMA DE ANÁLISE DE 
RESIDUOS DE AGROTÓXICOS NOS ALIMENTOS (PARA)
Fonte: ANVISA, 2019
Diante destas questões quais as possíveis
soluções para o minimizar os efeitos dos
agrotóxicos na saúde humana? 
curto médio longo
prazo
MEDIDAS PARA MINIMIZAR AS
CONCENTRAÇÕES DE AGROTÓXICOS NOS
ALIMENTOS 
Lavar os alimentos 
em água corrente
Deixar de molho em solução suave 
contendo água, vinagre, bicarbonato 
e ainda podendo adicionar iodo (2%)
Dar preferência aos alimentos 
orgânicos e agroecológicos
Retirar as folhas mais externas 
das hortaliças
Descascar os alimentos Submeter à diferentes 
temperaturas (cozimento)
Submeter à diferentes 
temperaturas (resfriamento)
Preferir alimentos da época
DETOXIFICAÇÃO 
MECANISMOS DE REPARO 
DE DANOS DO DNA 
HÁBITOS SAUDÁVEIS DE VIDA 
FEIRAS ORGÂNICAS E AGROECOLÓGICAS
EM FORTALEZA
Mercado Cultural dos Pinhões, 
às terças-feiras, das 6h às 13h.
Feira Adahil Barreto
Promovida pela Rede EcoCeará
Acontece de 15 em 15 dias, das 7h às 12h
Feira do Benfica 
Acontece de 15 em 15 dias, aos sábados, 
na Praça da Gentilândia, das 7h às 12h
Feira Agroecológica e Solidária do CETRA
Rua Capitão Gustavo, 3842, São João do Tauape. 
Primeira sexta-feira do mês, das 14h30 às 18h
Feirinha de ôganicos do Rio Mar Kennedy
mensal, piso L2
Feira de Mercado Justo Muda Meu Mundo
Onde: Praça das Flores
Quando: sábado, de 8 às 11h
Feira de Orgânicos do Iguatemi
Onde: Shopping Iguatemi
Quando: sábado, de 8 às 12h
É POSSÍVEL PRODUZIR ALIMENTOS, EM
ESCALA GLOBAL, DE FORMA ORGÂNICA.
Video: agroecologia é vida
CARNEIRO, Fernando Ferreira et al. Dossiê ABRASCO: um alerta sobre os impactos
dos agrotóxicos na saúde. EPSJV/Expressão Popular, 2015.DOSSIÊ ABRASCO 2015
FRIEDRICH, Karen et al. Dossiê: Contra o Pacote do Veneno e em Defesa da Vida!.
In: Dossiê: Contra o Pacote do Veneno e em Defesa da Vida!. 2021. p. 336-336.
DE TOXICOLOGIA, Gerência Geral et al. Programa de Análise de Resíduos de
Agrotóxicos em Alimentos PARA: relatório das amostras analisadas no período de
2017-2018: primeiro ciclo do Plano Plurianual 2017-2020. 2019.
Desafios e avanços no controle de resíduos de agrotóxicos no Brasil: 15 anos do
Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos 
LOPES, Carla Vanessa Alves; ALBUQUERQUE, Guilherme Souza Cavalcanti de.
Desafios e avanços no controle de resíduos de agrotóxicos no Brasil: 15 anos do
Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos. Cadernos de Saúde
Pública, v. 37, p. e00116219, 2021.
REFERÊNCIAS