Avaliação I - Individual-2

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29/02/2024, 18:50 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:954543)
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Prova 76265274
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
A Gastronomia Funcional e´ a interação entre a nutrição funcional e a gastronomia, aliando o prazer 
de comer uma refeição saborosa e atrativa aos benefícios dos nutrientes. Nesse estilo de cozinha, dá-
se enfoque à qualidade dos ingredientes utilizados, tanto em relação a sua origem, como também 
adequado armazenamento. As técnicas de preparo são definidas visando o maior aproveitamento dos 
nutrientes dos alimentos, a fim de evitar perdas por oxidação.
Com base nas preparações elaboradas pela gastronomia funcional, assinale a alternativa CORRETA:
A Macarrão ao molho branco.
B Arroz carreteiro.
C Biscoito de biomassa de banana verde.
D Bolo de chocolate e chantilly.
Os alimentos funcionais têm despertado interesse devido à importância que a Nutrição tem adquirido 
frente à prevenção e manejo das doenças crônicas não transmissíveis, todavia, sabe-se que estabelecer 
relações de causa e efeito dentro da área da Nutrição é complexo, devido a diferentes fatores 
envolvidos, como genética, estilo de vida, atividade física, estresse). Nesse sentido, merecem 
destaque os alimentos funcionais e suas aplicações que apresentam forte respaldo científico. Com 
base no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alho.
II- Brócolis.
III- Soja e derivados.
( ) Ação estrogênica (reduz efeitos menopausa); ação anticâncer (próstata, mama, útero); ação 
hipolipemiante e prevenção da osteoporose.
( ) Ação anticâncer (próstata, mama, intestino).
( ) Ação antioxidante; ação hipolipemiante; ação anticoagulante; ação hipotensora; ação antibiótica 
e antifúngica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - II - I.
B I - III - II.
C II - I - III.
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D I - II - III.
O profissional Nutricionista, ao se utilizar de ferramentas e técnicas de Marketing, deve respeitar as 
definições do Código de Ética e de Conduta da profissão, estabelecido pelo Conselho Federal de 
Nutricionistas (CFN), sendo que merece atenção o posicionamento do profissional Nutricionista nas 
mídias sociais, espaço no qual, muitas vezes, os limites profissionais-pessoais se confundem. Com 
base no uso de estratégias para comunicação e informação ao público e para divulgação das 
atividades profissionais, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) É dever do nutricionista, ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos 
meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação 
alimentar e nutricional.
( ) É direito do nutricionista, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a 
produtos, equipamentos, técnicas e protocolos.
( ) É vedado ao nutricionista, na divulgação de informações ao público, utilizar estratégias que 
possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à população, tais como promover suas atividades 
profissionais com mensagens enganosas ou sensacionalistas e alegar exclusividade ou garantia dos 
resultados de produtos, serviços ou métodos terapêuticos.
( ) É dever do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de 
procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de 
trabalho.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B F - F - V - F.
C V - F - F - V.
D V - V - V - F.
O espírito empreendedor está presente em muitas pessoas dotadas de uma vontade de construir algo 
que faça valer a pena a sua vida, surgindo quando o indivíduo quer conquistar autonomia, atingir 
excelência em seu próprio empreendimento e melhorar sua qualidade de vida. Nesse sentindo, 
considerando o que é ser empreendedor, analise as sentenças a seguir:
I- O conceito de empreendedorismo é limitado a criação de novas empresas.
II- Empreender significa a união, de forma inteligente, inovadora e integrada de: um produto ou 
serviço.
III- Empreender significa satisfazer uma necessidade ou aspiração do mercado.
IV- Inovar na forma de ofertar um serviço padrão é considerado empreendedorismo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, II e III estão corretas.
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D As sentenças I e IV estão corretas.
A alopecia é uma condição comum caracterizada pela queda total ou parcial de cabelos e/ou pelos de 
uma determinada área do corpo, sua etiologia está relacionada a distúrbios genéticos, congênitos, 
hormonais, processos inflamatórios, uso de medicamentos, fatores ambientais ou condições de saúde, 
entre elas a nutrição. Uma vez que o as células do folículo piloso têm um alto turnover (rotatividade), 
seu metabolismo requer elevado suprimento de nutrientes e energia. Uma privação calórica ou 
deficiência de proteínas, minerais, ácidos graxos essenciais e vitaminas pode levar a anormalidades 
estruturais, alterações de pigmentação ou perda de cabelo. Nesse sentido, considerando a carência de 
nutrientes ao aspecto capilar, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Vitamina B12.
II- Ferro.
III- Vitamina C.
IV- Cobre.
( ) Hiperqueratose perifolicular, entupimento folicular e ondulação.
( ) Despigmentação.
( ) Hipopigmentação .
( ) Queda difusa.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - IV - II.
B I - II - III - IV.
C III - IV - I - II.
D II - III - I - IV.
Em nutrição e estética, tem-se também um direcionamento para as unhas, sendo que a aparência delas 
é um bom indicador de alterações metabólicas que ocorrem no corpo uma vez que estas estão em 
contato com o periósteo do osso falangeano. A Síndrome das Unhas Frágeis (SUF) é o distúrbio mais 
comum envolvendo as unhas, caracterizado por uma alteração na sua consistência. As alterações na 
apresentação das unhas podem estar ligadas a carências de vitaminas e minerais. Com base no 
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) As deficiências de micronutrientes mais comumente encontradas nas unhas estão relacionadas às 
vitaminas do complexo B, às vitaminas lipossolúveis, como A, E e K; e aos minerais como zinco, 
ferro, cobre e selênio, além dos ácidos graxos essenciais.
( ) As deficiências na unha podem correr em consequência de patologias, tais como desnutrição, 
anorexia, anemia, cirrose hepática, doenças disabsortivas e doença celíaca.
( ) A suplementação oral com vitaminas (especialmente vitamina D), oligoelementos (especialmente 
sódio) e aminoácidos (especialmente fenilalanina) tem sido recomendada no manejo das unhas 
frágeis.
( ) O profissional nutricionista deve diagnosticar as carências dos micronutrientes que originam as 
unhas frágeis, apenas com exame físico do paciente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V.
B V - V - F - F.
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C F - V - F - V.
D V - V - V - V.
É extremamente relevante que o profissional Nutricionista saiba reconhecer as espécies de PANCs, 
seu potencial nutritivo e formas de consumo, a fim de disseminar o conhecimento e estimular a 
inclusão destas no hábito alimentar. Com base no exposto, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas:
I- As PANCs têm se apresentado como alimentos funcionais, por serem fonte de vitaminas essenciais, 
antioxidantes, fibras, sais minerais, os quais nem sempre são encontradas em outros alimentos.
PORQUE
II- Algumas PANCs podem possuir potencial tóxico e fatores antinutricionais, a depender de sua 
forma de consumo (cruas ou cozidas).
Assinale a alternativa CORRETA:
A A primeira asserção é uma proposição falsa,e a segunda, uma proposição verdadeira.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da
primeira.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
D A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
A alergia alimentar faz parte do grupo das reações adversas aos alimentos. É definida como uma 
doença consequente a uma resposta imunológica anômala, que ocorre após a ingestão e/ou contato 
com determinado(s)alimento(s). Vem sendo considerada atualmente como um problema de saúde 
pública em todo o mundo e está associada a um impacto negativo significativo na qualidade de vida.
Como base no potencial preventivo das alergias alimentares, assinale a alternativa CORRETA:
A Prebióticos.
B Probióticos.
C Aleitamento materno.
D Vitamina K.
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A Nutrição Estética compreende um campo da saúde cujo objetivo é implementar um cuidado 
nutricional que, além dos requisitos fundamentais da dietética e da dietoterapia aplicados à prevenção 
e/ou tratamento de doenças crônicas não transmissíveis, também corresponde a necessidades estéticas 
de seus pacientes. Uma das situações que essa área da nutrição engloba é o envelhecimento celular/da 
pele, um processo dinâmico que ocorre em virtude da idade e carga genética, além de fatores 
externos, como exposição à radiação ultravioleta (UV), toxicidade do meio ambiente, consumo de 
álcool, cigarro, estresse e poluição do ar. A alimentação pode contribuir, principalmente com fontes 
alimentares de antioxidantes. Com base no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 I- Betacaroteno.
II- Vitamina E.
III- Polifenóis.
( ) Está presente em maiores proporções na abóbora, agrião, batata-doce, cenoura, couve, damasco, 
espinafre, mamão, papaia, manga, melão, pimentão.
( ) Está presente em maiores proporções no azeite, amêndoa, abacate, avelã, germe de trigo, 
pistache, pinhão, óleos vegetais, gema de ovo, manteiga.
( ) Está presente em maiores proporções no chá verde e preto, café, cacau, frutas, vegetais, vinho 
tinto, maçã, frutas vermelhas, uva roxa, cebola, soja.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B I - II - III.
C I - III - II.
D III - II - I.
O termo Plantas Alimentícias não Convencionais (PANCs) foi estabelecido no ano de 2008 e refere-se 
a todas as plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis, que não estão incluídas em nosso 
cardápio habitual. No Brasil, existem pela menos 3 mil espécies de plantas alimentícias, sendo que 
estimativas indicam que pelo menos 10% da flora nativa (4 a 5 mil espécies de plantas) sejam 
alimentícias. Nesse sentido, considerando as PANCs, analise as sentenças a seguir.
I- A maioria das PANCs são cultivadas, necessitando de cuidados, assim como demais cultivos.
II- O cultivo das PANCs apresenta baixo custo e impacto ambiental por não serem necessários 
maquinários, agrotóxicos e nem grandes volumes de água ou espaços para cultivo.
III- As PANCs correspondem a mais sustentabilidade para os sistemas vivos uma vez que são espe
´cies com grande importa^ncia ecolo´gica, econo^mica, nutricional e cultural, que auxiliam uma 
melhor distribuic¸a~o e produc¸a~o dos alimentos, aliando-se a` rusticidade e fácil manejo.
IV- Do ponto de vista nutricional, as PANCs apresentam-se como alimentos integrais por serem fonte 
de vitaminas essenciais e fibras.
V- Apesar de seu potencial nutritivo, devido à falta de conhecimento por parte da população, muitas 
dessas plantas são caracterizadas como ervas daninhas, consideradas como mato e ignoradas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças II e IV estão corretas.
C As sentenças II, III e IV estão corretas.
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D As sentenças II, III e V estão corretas.
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