ATIVIDADE 2 - GAS - HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO

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01/03/2024, 10:52 Unicesumar - Ensino a Distância
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ATIVIDADE 2 - GAS - HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO - 54/2022
Período:14/11/2022 08:00 a 02/12/2022 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ENCERRADO
Nota máxima:1,50
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 10/12/2022 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:1,20
1ª QUESTÃO
. . .
a fragmentação política que caracterizou a Europa impossibilitou a criação de qualquer coisa que lembrasse
remotamente o império chinês. Também incentivou os europeus a procurar oportunidades – econômicas,
geopolíticas e religiosas – em terras distantes. Você poderia dizer que se tratou de dividir e governar –
exceto que, paradoxalmente, foi dividindo a si mesmos que os europeus conseguiram governar o mundo.
Na Europa, o pequeno era belo porque significava competição – e competição não só entre Estados, mas
também no interior destes.
FERGUSON, Niall. Civilização. São Paulo: Planeta, 2012.
No excerto acima, do historiador Niall Ferguson, é analisado um dos principais aplicativos que levaram o
Ocidente a ter sucesso durante a modernidade. Acerca desse aplicativo, avalie as asserções a seguir e a
relação proposta entre elas.
A competição foi um dos principais propulsores e consolidadores do domínio chinês sobre a Europa ao
longo da Idade Moderna e Idade Contemporânea. 
PORQUE
A fragmentação territorial da Europa fez com que seus países se enfraquecessem, tanto internamente,
quanto, externamente, permitindo assim, o domínio dos chineses em seu território a partir do século XVIII. 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
2ª QUESTÃO
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Assinale a alternativa que representa a ordem correta das afirmativas:
Acerca do comportamento a mesa, considere o texto a seguir:
“O homem transforma o consumo do alimento, que é uma necessidade biológica, em uma necessidade
cultural, usando o ato de comer como um condutor para relacionamentos sociais. Isso justifica a presença
de uma série de mecanismos de integração e distinção social relativos às regras que permeiam uma
refeição, criando a premência de domínio do que se consideram boas maneiras à mesa para que seja
garantida a inclusão no meio. Nesse sentido, Carneiro postula que ‘o que se come é tão importante quanto
quando se come, onde se come, como se come e com quem se come’.”
 
NISHIMURA, Jaqueline S.; QUEIROZ, Shirley G. Cultura material e alimentação: A evolução dos utensílios à
mesa e a consolidação de comportamentos durante a refeição. Demetria: alimentação, nutrição e saúde, v.
11, n. 04, 2016, p. 952.
 
Com base no que foi apresentado no texto e os estudos de nossa disciplina,analise as afirmativas e assinale
(F) para FALSO e (V) para VERDADEIRO.:
(   )  A refeição é biologicamente um ato cultural.
(   )  É comum encontrar regras que permeiam as refeições em qualquer estamento social.
(   ) Atualmente as regras culturais que permeiam as refeições são tão introjetadas, que as pessoas que não
as seguem podem ser consideradas mal-educadas.
(   ) O comportamento a mesa é adquirido naturalmente. O ser humano quando nasce, aprende sozinho,
somente com observação, como se portar em uma refeição.
Assinale a alternativa que representa a ordem correta das afirmativas:
ALTERNATIVAS
F, V, V e F.
F, F, V e V.
F, V, F e F.
V, V, V e F.
V, F, V e V.
3ª QUESTÃO
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Observe a imagem a seguir:
Fachada do Mcdonalds no Japão. Disponível em: https://coisasdojapao.com/2019/06/mcdonalds-do-japao-
e-o-terceiro-local-mais-marcado-no-facebook/. Acesso em 14 abr. 2021
 
Tendo como referência a imagem anterior, analise as afirmativas a seguir:
 
I. Podemos afirmar que a presença do McDonald’s no Japão é um produto das trocas culturais causadas pela
globalização.
II. Podemos concluir que a imagem apresentada anteriormente trata-se de uma fachada de restaurante de
comida típica japonesa.
III. A imagem apresenta uma fachada de McDonald’s no Japão, isso significa que a globalização contribuiu
para a universalização da culinária.
IV. Como podemos observar na imagem, a globalização não foi algo benéfico para as grandes marcas
ocidentais, visto que o restaurante demonstra baixa frequência de público.
 
Está correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
I e III, apenas.
I e IV, apenas.
II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, II, III e IV.
4ª QUESTÃO
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Analise a figura a seguir:
Disponível em: < https://bit.ly/2UzMJDC > Acesso em: 10 Abr. 2019.
 
A imagem acima faz referência ao período onde inúmeros reinos bárbaros se formaram na Europa, a partir
de grupos de imigrantes, como os ostrogodos, visigodos, hunos entre outros. Portando-se dos conteúdos
estudados em nossa disciplina, assinale a alternativa que contenha a correta definição para os chamados
bárbaros.
ALTERNATIVAS
Foi o povo mais avançado de sua época, pioneiros em descobertas científicas e artísticas, além de possuírem um
forte exército. Por esses e outros motivos ficaram conhecidos como a maior civilização da história Ocidental.
Eram colônias civilizadas e que possuíam língua e cultura próprias. Esses povos tinham uma concepção democrática
de governo, tendo como principal sede política a cidade de Atenas.
Eram grupos humanos que invadiram os limites do Império Romano e foram uma das grandes causas da decadência
dessa civilização, além disso, causavam ojeriza nos romanos, em razão dos seus costumes rudimentares.
Eram diferentes grupos étnicos que habitavam o Império Romano milênios antes de sua queda. Foram os primeiros
povos a serem considerados genuinamente romanos em razão de seus costumes tradicionais e civilizados.
Eram povos sem administradores ou juízes, mas possuíam suas leis escritas e eram organizados civilizadamente.
Foram os primeiros povos monoteístas de seu tempo, promovendo cultos e assembleias ao deus que adoravam.
5ª QUESTÃO
O paladar consiste no contato do órgão da língua, da garganta e do palato com os objetos exteriores.
Onfray sinalizou que Kant omitiu a imaginação e a memória na produção de um sabor e de um julgamento
gustativo. Sem memória dos sabores, das misturas, sem imaginação analítica e sintética, sem o ponto de
vista global e particular da compreensão, não seria possível saborear. Tem mais a ver com os refinamentos
do prazer do que o bem-estar corporal, mais com Afrodite do que com Higeia.
 
NASCIMENTO, A. B. Paladar: um sentido enaltecido e condenado. In:____. Comida: prazeres, gozos e
transgressões. Salvador: Edufba, 2007, p. 45. Disponível em:
https://books.scielo.org/id/35m/pdf/nascimento-9788523209070-04.pdf. Acesso em 14 abr. 2021
 
Baseado no texto anterior, acerca do paladar, marque a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
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O paladar humano é formado apenas biologicamente.
O paladar exclui as memórias e imaginação humana, pois se ligar ao mecanismo impessoal do saciar a fome.
O paladar vai além das sensações e necessidades fisiológicas, visto que se liga a memórias, cultura, sensações e
imaginação.
O paladar humano não gera prazer ao ser humano, visto que está a serviço da necessidade fisiológica, da saciedade
e não gera lembranças positivas.
O paladar humano é bastante seletivo, visto que é adaptado a aceitar somente alimentos que sejam benéficos ao
organismo humano, isso significa que o sabor não se liga as memórias afetivas.
6ª QUESTÃO
“Os suflês provavelmente existem desde que a farinha, o leite, os ovos e a manteiga foram misturados para
criar pratosque agradassem o paladar humano. Mas o primeiro registro de sua aparição é atribuído ao
cozinheiro francês, do começo do século XVIII, Vincent de la Chapelle, que cozinhou para, entre outras
personalidades europeias, a Madame de Pompadour, amante de Luís XV.”
DADMUN, A. D. W. A bit of soufflé history. Milwaukee Journal Sentinel, Milwaukee, 2017. (Tradução do
autor). Disponível em: https://www.jsonline.com/story/life/food/2017/02/26/bit-souffl-history/98350006/.
Acesso em: 13 maio 2021.
Referente à cozinha clássica francesa, podemos afirmar que:
I. Ela e a corte francesa estavam diretamente ligadas uma à outra, ocorrendo a popularização da culinária
conjuntamente à predileção desta pela nobreza.
II. Ela era uma exaltação das culinárias de outros países, transformadas para serem usadas na França.
III. Ela colocou-se como uma “cozinha arte”, técnica e inovadora, diferente da “cozinha tradicional”, criada
pelas tradições familiares e experiências pessoais.
IV. Sua influência atingiu apenas as nações vizinhas à França, tornando-se uma culinária local e pouco
conhecida.
Está correto o que se afirma apenas em:
ALTERNATIVAS
I, apenas.
 I e III, apenas.
 II e III, apenas.
 III e IV, apenas.
 II, III e IV, apenas.
7ª QUESTÃO
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“A alimentação da idade média se introduz em um momento político, dividido entre cultura romana e
cultura bárbara com costumes e alimentos opostos, como descrevem Flandrin e Montanari (1998, p. 269):  Os
‘verdadeiros’ romanos são descritos aí como homens orgulhosamente ligados aos produtos da terra: cereais,
legumes, leguminosas e frutas. Os bárbaros são os devoradores de carne que não dão qualquer valor aos
alimentos vegetais”.
ALVES, Brenda Franco; BASSO, Elisa Regina Buratti; MINETTO, Luisa Glowacki; VIEIRA, Eilamaria Libardoni. A
HISTÓRIA E CULTURA DA ALIMENTAÇÃO: UM CONVITE AO BANQUETE MEDIEVAL. Anais do XXV
Seminário de Iniciação Científica da UNIJUÍ, Ijuí, 2017.
Referente à evolução do conceito de civilização, analise as afirmativas a seguir:
I. Civilização é um conceito que abarca não apenas grandes monumentos e criações, como também a forma
de agir, de pensar, e mesmo de se alimentar.
II. Se trata de um conceito objetivo, onde a civilização pode ser medida matematicamente pelas criações do
povo em questão.
III. O conceito de civilizado e bárbaro foi muito utilizado pelos romanos, para diferenciar sua cultura da de
outros povos circundantes.
IV. Apesar da preferência pela cultura romana, foi a partir da fusão entre a cultura dos ditos bárbaros com a
dos romanos que surgiu a cultura culinária da Idade Média, unindo ingredientes e técnicas de preparo.
Está correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
 I e II, apenas.
 II e IV, apenas.
III e IV, apenas.
 I, III e IV, apenas.
 I, II, III e IV.
8ª QUESTÃO
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“O século XVI foi o período mais brilhante da Renascença italiana e isso se refletiu também na esfera
gastronômica e no comportamento à mesa. Aparecem pela primeira vez na mesa o garfo, o copo individual,
os palitos, guardanapos e muitas outras ferramentas, inventadas especificamente para uso culinário: as
rodas de corte, filtros, recipientes para o guisado, a prensa e assim por diante. Nasciam também as
profissões e toda uma hierarquia de especialistas de serviço e preparações culinárias, um prelúdio para o
que se tornaria a cozinha moderna de hoje: (...)”.
ROCHA, P. N. da. A gastronomia na literatura e nas artes do Renascimento italiano. Revista Vozes dos Vales,
Minas Gerais, n. 12, p. 2-3, out. 2011. Disponível em:
https://site.ufvjm.edu.br/revistamultidisciplinar/files/2017/08/Priscila0208.pdf. Acesso em: 13 maio 2021.
                                                                      
Referente ao renascimento cultural, podemos afirmar que:
I. Foi uma mera continuação da forma de pensamento do medievo, no qual a sobriedade e o comedimento
eram praticados durante a alimentação.
II. Colocava o homem e sua felicidade no centro da criação, num movimento conhecido como Humanismo.
III. Abarcou também a culinária, pois a busca por alimentos prazerosos ao homem contribuía para sua
formação e felicidade.
IV. Foi um movimento à frente de seu tempo, renegando completamente as raízes da Roma e Grécia
clássicas e abraçando a alimentação do Oriente.
Está correto o que se afirma apenas em:
ALTERNATIVAS
 III, apenas.
 I e IV, apenas.
 II e III, apenas.
 III e IV, apenas.
 I, II, III e IV.
9ª QUESTÃO
Leia o trecho do documento histórico a seguir:
“
. . .
Alimentos sólidos oferecidos devem ser recebidos com os dedos ou no prato individual; líquidos oferecidos
em colher devem ser tomados na boca, mas é preciso limpar a colher antes de devolvê-la. Se o alimento
oferecido não for sadio, em nenhuma hipótese diga ‘Eu não posso comer isso', apenas se desculpe
polidamente. Todo homem refinado deve saber trinchar todos os tipos de carne. Não jogue no chão ossos e
restos".... É sadio comer carne e pão juntos.... Algumas pessoas engolem vorazmente quando comem .... Um
jovem só deve falar a mesa o necessário.... Se você mesmo estiver oferecendo uma refeição, peça desculpa
por sua exigibilidade e, de maneira nenhuma, mencione os preços dos vários ingredientes. Tudo é oferecido
com a mão direita'.”
 
Arthur Denecke, apud. ELIAS, Norbert. O processo civilizador: uma história dos costumes. Rio de Janeiro:
Jorge Zahar, 1994, p. 259
 
O trecho anterior foi retirado de um manual de conduta alemão do século XIX. Com base na leitura do
excerto, marque a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
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O trecho da fonte histórica apresenta a conduta esperada à mesa nos dias atuais.
O trecho do documento histórico apresenta uma visão idílica das formas de interação alimentar dos antepassados.
O documento histórico apresenta uma intensa crítica aos comportamentos corteses, visto que demonstra um tom
irônico do comportamento à mesa.
O trecho do manual de conduta apresentado na questão se refere ao comportamento esperado à mesa do período
em que foi produzido, com o intuito de ensinar alguém a se portar adequadamente em uma refeição.
O documento histórico apresentado na questão apresenta condutas que não eram adequadas no período histórico
em que foi produzido, visto que o século XIX abrange o período medieval, onde havia banquetes e farturas.
10ª QUESTÃO
Analise com atenção o excerto a seguir do historiador João Fábio Bertonha:
“
. . .
A globalização é profundamente injusta, pois não só europeus e americanos (com economias e sociedades
sólidas e estruturadas) não são afetados pela crise global, como são os Estado Unidos que impões ao
mundo, dado seu poder, a sua visão própria da globalização, liberal e adaptada aos seus interesses. Ela
também enfraquece os Estados, as políticas de controle ambiental e o padrão de vida dos trabalhadores de
todo o mundo. Isso ocorre porque, com o capital e as empresas podendo se deslocar livremente pelo
mundo, ela pode trafegar de continente em continente em busca da melhor e mais barata mão de obra, dos
impostos mais baixos, das regulamentações ambientais mais brandas etc., e ainda punir aos que não se
curvarem aos seus desígnios. Isso aumenta a concentração de renda, a exclusão social e agrava a
contradição chave do capitalismo (excesso produção/subconsumo) em escala planetária, o que é um
prognóstico dificilmente animador. 
De qualquer forma, não só a globalização é um fato a que inevitavelmente teremos que nos adaptar, como
ela pode ser até positiva ao abrir imensos espaços para o desenvolvimento
. . .
”.
BERTONHA, João Fábio. Geopolítica e relações internacionais na virada do século XXI: uma história do
tempo presente. Maringá: EDUEM, 2006. (p.40 e 41). 
Com base no texto acima, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
O historiador João Fábio Bertonha, de uma forma geral realiza uma crítica ao processo de globalizaçãoexistente em nossa sociedade, como exemplo, explica que a globalização contribui para a diminuição do
padrão de vida dos trabalhadores. 
PORQUE
Com a globalização, as empresas estão livres para se deslocarem por todo o globo terrestre em busca de
países onde a mão de obra é mais barata. 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
ALTERNATIVAS
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As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.