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Curso de Licenciatura em Ciencias Biologicas
Aluna: NARIELE VALENTIM DOS SANTOS PESSANHA
RELATÓRIO AULA PRÁTICA 2: 
PRÁTICA DOS RELATÓRIOS 
Tutor presencial: Dayanni De Souza Padua
Polo: Itaperuna – RJ 
Matricula: 17211020268
Disciplina: Instrumentação para o Ensino de Bioquímica e Biologia Celular
  
Itaperuna, RJ
2023
NARIELE VALENTIM 
RELATÓRIO AULA PRÁTICA 2:
PRÁTICA DOS RELATÓRIOS 
Relatório apresentado a disciplina de Instrumentação para o Ensino de Bioquímica e Biologia Celular 
Data da aula prática: 26 de agosto de 2023
Itaperuna, RJ
2023
1. Introdução:
Na dieta alimentar humana está presente diversos nutrientes dentre eles os principais são proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. Os alimentos tem como objetivo abastecer o organismo com energia, e com a digestão desses o organismo absorve esses nutrientes para todas as funções do organismo humano (PARK; ANTONIO, 2006).
Essas macromoléculas (proteínas, carboidratos e gorduras) são os principais substratos de energia para o organismo humanos, são adquiridos por meio da alimentação. As proteínas são formadas por unidades de aminoácidos, fornecendo assim os aminoácidos essenciais para o corpo, os quais auxiliam na formação de tecido muscular e gera uma sensação de saciedade. 
As moléculas de carboidratos têm inúmeras funções dentre elas nutrir as células do sistema nervoso central e também são a principal fonte de energia para o corpo humano. As gorduras ou moléculas lipídicas são primordiais para a formação e manutenção das membranas lipídicas, além de ser uma importante fonte energética para o corpo, realizam o transporte de algumas vitaminas e moléculas. 
Já os micronutrientes são as vitaminas e os minerais, o corpo humano necessita de quantidade menor de micronutrientes quando comparados aos macronutrientes. Esses micronutrientes têm como função facilitar as reações químicas ocorrentes em nosso organismo. 
	As vitaminas tornam o organismo mais resistente a infecções virais e bacterinas, deixam a pele, cabelo, unhas e imunidade mais resistentes. Além de possuem funções sobre formação de ossos, funções antioxidantes dentre outras. Já os sais minerais ajudam na manutenção de ossos, músculos atividade cerebral e do coração. 
2. Objetivos: 
Esta prática tem como objetivo fazer com que os discentes aprendam a interpretar os rótulos e as principais moléculas presentes na dieta alimentar humana. 
Aprender a produzir e interpretar as informações presentes em gráficos e tabelas. 
3. Materiais: 
Livro didático; 
Calculadora;
Rótulos de 5 alimentos; 
Folhas;
Caneta.
4. Metodologia:
Na realização da prática fizemos um grupo com os alunos onde iniciamos lendo os rótulos de cinco alimentos e identificado moléculas como proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e sais minerais. 
Foi realizado uma tabela de frequências dentre os alimentos selecionados e quantas vezes as moléculas se apresentam. Utilizando os mesmos dados produzimos um gráfico em formato de barra para comparar os resultados de forma mais visual. 
Utilizando os dados presentes nos rótulos dos mesmos alimentos produzimos uma tabela e também um gráfico de normalização. 
Após foi realizado a quantificação de quilocaloria por gramas dessas moléculas presentes nos alimentos selecionados. 
 
5. Resultados e discussão: 
Tabela 1 Tabela de frequência
	Proteína
	3
	Gordura
	5
	Carboidrato
	4
	Vitaminas
	2
	Sais Minerais 
	3
Gráfico 1 Gráfico de frequência 
Para produção desses dados analisamos os rótulos de 5 alimentos e quantificamos quantas vezes cada nutriente era apresentado. A partir desses dados a frequência deles nos alimentos analisados e produzimos a tabela e gráfico 1.
	Proteína
	60%
	Gordura
	100%
	Carboidrato
	80%
	Vitaminas
	40%
	Sais Minerais 
	60%
Cálculos para a tabela de normalizaçãoTabela 2 Tabela de normalização
	Proteína
5 ___ 100%
3 ___ x
X = 60%
	Vitamina 
5 ___ 100%
2 ___ x
X = 40%
	Carboidrato 
5 ___ 100%
4 ___ x
X = 80%
	Gordura
5 ___ 100%
5 ___ x
X = 100%
	Sais Minerais 
5 ___ 100%
3 ___ x
X = 60%
	
Gráfico 2 Gráfico de normalização
Para produção da tabela e gráfico de normalização foi realizado os cálculos para encontramos a percentagem de presença de cada nutriente nos cincos alimentos analisados. 
Quantificação de quilocalorias por gramas de cada molécula 
	Carboidrato (Macarrão)
80 g _____270 Kcal
59,0 g ____ x
X = 199,12 Kcal
199,12 kcal ___ 59 g
X _____ 1g
X = 3,37 Kcal/g
	Gordura (Óleo vegetal)
13 ml _____108 Kcal
12 g ____ x
X = 99,69 Kcal
99,69 kcal ___ 12 g
X _____ 1g
X = 8,30 Kcal/g
	Minerais (Maionese)
12 g _____21 Kcal
0,095 g ____ x
X = 0,16 Kcal
0,16 kcal ___ 0,095 g
X _____ 1g
X = 1,68 Kcal/g
	Proteína (Aveia)
100 g _____340 Kcal
13 g ____ x
X = 44,2 Kcal
13 kcal ___ 44,2 g
X _____ 1g
X = 3,4 Kcal/g
	Vitamina (Biscoito)
30 g _____138 Kcal
0,0002 g ____ x
X = 0,00092 Kcal
0,00092 kcal ___ 0,002 g
X _____ 1g
X = 4,6 Kcal/g
	
6. Conclusão 
Concluímos que a produção e interpretação de gráficos é primordial para o bom entendimento e compreensão de inúmeros conteúdos que cercam temas relacionados a ciências. 
7. Referencia
PARK, Kil Jin; ANTONIO, Graziella Colato. Análises de materiais biológicos. Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola, 2006. Disponível em: https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/34868937/Analise_de_Material_Biologico-libre.pdf?1411635597=&response-content-disposition=inline%3B+filename%3DAnalise_de_Material_Biologico.pdf&Expires=1694049570&Signature=MmIC3mU1GgkpZHsi5FNVBBkWKba6YOoovYNMnI0W9Hk-NPKX8ZzS-upX07OQDowEDuV5fz0Cemq0mcoLwjX7pzvZAf8YzHsL8dHjGL~T8HQAkFP46ixI7bgDDRnnzXwWnWPeUzNvEr80VzlcKQoYw5oaSzL-udii0~Kb7zpHFQjQTs20B9WDyHeOd1HuwNMhFNBkdZImhrrAdnHkNlS-3IAtGqZ9MLitEkH~dx-axFKwZeuMOUIK8FG-uPZDV~BVrdQKB7qjoOPSq8Lv2giW3i3BYXqcfIBUp24q8s0JhER~rW6lIOh~bdi22XGpcTyINBFwWbJjNAgZgqNfN9xTWg__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA> Acesso em: 06. Set. 2023.
Frequencia	
Proteina 	Gordura	Carboidrato	Vitamina	Sais Minerais	3	5	4	2	3	
Série 1	Proteína	Gordura	Carboidrato	Vitaminas	Sais Minerais 	0.6	1	0.8	0.4	0.6