ATIVIDADE 3 - GAS - COZINHA BRASILEIRA DE RAIZ

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03/03/2024, 15:02 Unicesumar - Ensino a Distância
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ATIVIDADE 3 - GAS - COZINHA BRASILEIRA DE RAIZ - 51/2023
Período:10/04/2023 08:00 a 28/04/2023 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ENCERRADO
Nota máxima:0,50
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 29/04/2023 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:0,45
1ª QUESTÃO
É importante salientar que a história da cozinha nordestina é facilmente confundida com a história da
cozinha brasileira no geral, por motivos de: foi pela costa litorânea nordestina que os navios com
colonizadores portugueses chegaram ao Brasil pela primeira vez. A cultura europeia e os costumes nativos
rapidamente se fundiram com os costumes dos escravos africanos também trazidos pelos colonizadores.  
 
Fonte: LÍVIA KAROLLINE. Forte no tempero e na história: conheça a origem da Culinária Nordestina. JC.
Disponível em: https://bityli.com/O6ka0F. Acesso em: 24 jan. 2023.
Considerando seus conhecimentos sobre a região do nordeste, analise as afirmativas a seguir:
I. A região nordeste é a que possui o maior número de estados.
II. Foi a região que abrigou a primeira capital do Brasil, Salvador, no ano de 1549.
III. Região berço do descobrimento do Brasil, sofreu uma forte influência dos portugueses.
IV. O pequi se destaca por ser o fruto mais tradicional dessa região, estando fortemente ligado às raízes
dessa gente. 
 
É correto o que se afirma em:  
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II e IV, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II, III e IV.
2ª QUESTÃO
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"Na historiografia, as representações de que os bandeirantes foram responsáveis pelas riquezas de nosso
país; verdadeiros desbravadores do sertão brasileiro; ampliadores de limites territoriais e incansáveis
expedicionários na busca por metais e pedras preciosas acabou por reduzir o caráter muito mais complexo
da colonização e do papel desempenhado por estes sujeitos. As representações a eles atribuídas e as
homenagens que ainda hoje lhes são feitas dificultam uma compreensão maior sobre o complexo
funcionamento da sociedade colonial".
 
Fonte: https://www.infoescola.com/historia-do-brasil/bandeirantes/. Acesso em: 16 mar. 2023.
 
A cozinha do bandeirante, que era a mistura do paulista português com o mameluco, terá como aliada a
jacuba. Sobre esse prato, analise as afirmativas a seguir:
I. Prato que sofre influência italiana e portuguesa.
II. Era um prato do desjejum.
III. Composto, basicamente, por água, manteiga, ovos e mel.
IV. Composto, basicamente, por farinha de milho, água e rapadura do engenho. Já que nessas longas
viagens, a comida era precária.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II e IV, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II, III e IV.
3ª QUESTÃO
Foi o ouro das Minas Gerais, no século XVIII, em um primeiro momento, que promoveu o desenvolvimento
da região sudeste, os caminhos traçados pelos bandeirantes abriram estradas e fundaram povoados,
estimulando o comércio. Os bandeirantes saíram de São Paulo em busca de riquezas procuravam pelo ouro
e pelas pedras preciosas, eles abriram caminhos e panelas, desenvolvendo uma cozinha simples, de
matulagem, de subsistência, a cozinha do viajante. 
Adaptado de: MOTTA, A. C. S. da. Cozinha Brasileira de Raiz. Maringá: Unicesumar, 2019. 
De acordo com o excerto, os bandeirantes na busca de novas riquezas, depararam-se com a necessidade de
desenvolver uma cozinha mais simples e de resistência, a respeito dessa cozinha de viagem, analise as
afirmações a seguir.
I. A paçoca era feita com farinha de milho ou mandioca, ambas piladas com carne assada.
II. A comida era precária, as refeições eram compostas basicamente por farinha de milho com feijão e
toucinho.
III. A mistura de farinha de milho, água e rapadura do engenho, conhecida como jacuba, foi uma aliada e
um prato de desjejum do viajante.
 
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
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I, apenas.
III, apenas.
I e II, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
4ª QUESTÃO
Portugal, em janeiro de 1808, estava preste a ser invadida pelas Tropas Napoleônicas francesas. O príncipe
regente D. João, sem condições de enfrentar Napoleão, foge com a corte para o Brasil Colônia. A vinda da
família real trouxe para a Colônia o status de Reino Unido de Algarves. Com a família real, vieram assessores,
funcionários, criados, pessoas influentes na corte. Trouxeram, também, muitos objetos de valor, obras de
arte, dinheiro, documentos, livros e tudo aquilo que puderam trazer.
 
Veja mais sobre "Vinda da família real para o Brasil" em: https://brasilescola.uol.com.br/historiab/corte-
portuguesa.htm
 
   
Considerando os acontecimentos e a cultura do período imperial brasileiro, avalie as afirmativas.     
 
I.  No brasil, já havia o costume de se comer pão de trigo com manteiga no café da manhã.
II. Pensando no glamour, desenvolve-se em São Paulo toda uma estrutura de cidade, o que a tornou mais
moderna e cosmopolita.
III. A cozinha desse período será marcada por uma mistura dos costumes da capital cosmopolita e alguns
requintes internacionais.
IV. Alimentos como leite, carne e vegetais eram vendidos em feiras livres ou nas ruas pelos escravos a
mando de seus senhores. Eram vendidos também pelas escravas os quitutes, os pães de ló, os quindins de
iaiá, o acarajé, os sonhos etc.
 
É correto o que se afirma em 
ALTERNATIVAS
I e IV, apenas.
II e III, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
Atenção! Questão anulada.
ALTERNATIVAS
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A cana chegará a outras regiões, como Espírito Santo e Bahia, mas será em Pernambuco que essa cultura irá se
aclimatizar.
A necessidade de intensificação da produção do café demonstrou a inadequação da mão de obra indígena para esse
estágio da monocultura.
Esse período no Brasil é marcado pela exploração da cana-de-açúcar, pelo desenvolvimento dos engenhos e pela
exploração do trabalho escravo.
Em 1542, a Coroa Portuguesa, temendo perder as terras nacionais, organizou a 1ª expedição com o objetivo de
colonizar, essa foi comandada por Martin Afonso.
O café chegará ao Brasil com as expedições portuguesas, sendo plantadas primeiramente em São Vicente e, mais
tarde, em Pernambuco, onde irá se adaptar pelo clima úmido e solo rico em massapé.
6ª QUESTÃO
Constituída pelos estados do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás e o Distrito Federal, a região Centro-
Oeste tem na sua culinária tradições fundadas nas típicas festas populares que, por sua vez, receberam
influência direta dos povos indígenas da região. Conhecer os sabores da culinária do Centro-Oeste é uma
forma de viajar pela história e aprender muito mais sobre a cultura da segunda maior região brasileira.
Fonte: Culinária da região centro-oeste. Jeonline.com.br. (adaptado). Disponível em:
https://jeonline.com.br/coluna/697/culinaria-da-regiao-centro-oeste. Acesso em: 24 jan. 2023.
 Considerando seus conhecimentos sobre a região Centro-Oeste, analise as afirmativas a seguir:
I. A culinária regional recebeu indígenas, africanos e portugueses.
II. O centro-oeste é outra região que sofreu fortes influências dos bandeirantes.
III. Região formada por dois biomas de uma inigualável beleza: o Cerrado e o Pantanal.
IV. Apesar de ser uma das maiores áreas em extensão territorial, ela não é banhada pelo mar.
É correto o que se afirma em:  
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II e IV, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II, III e IV.
7ª QUESTÃO
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Analise o excerto a seguir:
"Trata-se de um queijo fresco: não é para ser maturado, e vai muito bem puro, ou assado mesmo, ou na
receita de baião-de-dois
. . .
Para se escolher, a massa não deve ser borrachuda demais, a cor mais para o amarelo que para o branco, os
furinhos pulverizados na massa, são comuns, mas melhor se evitados".Disponível em: https://bityli.com/84NUf Acesso em: 01 de Fevereiro de 2021.
O trecho apresentado se refere a qual preparo? Assinale a alternativa correta. 
ALTERNATIVAS
Queijo de Manteiga.
Queijo Provolone.
Queijo Minas.
Queijo Coalho.
Ricota.
8ª QUESTÃO
O estado do Rio Grande do Sul apesar de conhecido pelo tripé gaúcho, churrasco e chimarrão, desenvolveu
uma cozinha por região marcada pela sua geografia, dos pampas a serra gaúcha, da região missioneira ao
litoral, cada qual com características próprias, que atreladas às tradições rio grandenses, produz uma
identidade culinária particular para cada regionalidade.
 
Adaptado de: MOTTA, A. C. S. da. Cozinha Brasileira de Raiz. Maringá: Unicesumar, 2019. 
De acordo com o excerto, o estado do Rio Grande do Sul possui características geográficas que
possibilitaram o surgimento de uma cozinhas regionalizadas ligadas às tradições gaúchas, sendo assim, a
respeito das características geográficas do Rio Grande do Sul, analise as afirmações a seguir.
I. A cozinha campeira é caracterizada pela criação de ovinos e bovinos, na região dos pampas, se formou
pela junção do índio, do português e do espanhol.
II. A cozinha missioneira tem como característica o fato de ser mais urbanizada, por conta da influência do
europeu que veio catequizar a população indígena.
III. A região serrana é marcada pela ocupação italiana, que encontrou nas características da paisagem local
condições que facilitaram o surgimento da mais importante produção de vinho do país.
IV. A região metropolitana de Porto Alegre é conhecida por seus cafés coloniais com seus infinitos pães,
doces, embutidos, cucas e tortas como o apfelstrudel.
 
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
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I, apenas.
II e IV, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e III, apenas
I, II, III e IV.
9ª QUESTÃO
Sobre a região Nordeste, podemos dizer que sua cozinha possui diferentes abordagens definidas pelas
características geográficas da região, sendo elas, o sertão e o litoral, sendo a segunda detentora de uma
cozinha variada, com sabores delicados que se intercalam com os mais pontuais, observamos também uma
doçaria mais elaborada, porém cercada de simplicidade, que faz dela, muitas vezes, uma cozinha prática,
mas que é sempre acompanhada de muita sabedoria. 
Adaptado de: MOTTA, A. C. S. da. Cozinha Brasileira de Raiz. Maringá: Unicesumar, 2019. 
De acordo com o excerto, a região nordeste possui duas cozinhas definidas por suas condições geográficas.
A respeito das características que definem a cozinha do litoral nordestino, avalie as afirmações a seguir.
I. A comida será mais seca, os pratos serão mais assados e as carnes aparecerão com maior frequência.
II. O pirão e a farofa sempre acompanham os pratos ou os petiscos do final do dia, que são feitos a partir
das coisas do mar ou da terra.
III. Os preparados predominam frutos do mar que podem ser servidos fritos, no bafo, ou em forma de
ensopados, de caldeiradas e assados.
IV. A cozinha é mais variada, destacam-se os pescados, os frutos do mar, algumas hortaliças e os doces, com
receitas que atravessaram gerações.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e IV, apenas.
II e III, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
10ª QUESTÃO
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O autor Léry descreve em sua sua obra: História de uma viagem feita à terra do Brasil (1889) que os
indígenas americanos têm nas suas terras duas espécies de raízes, a que chamam aipim e mandioca, as
quais em três ou quatro meses crescem no solo e ficam tão grossas como a coxa de um homem, com o
comprimento de pé e meio, mais ou menos: quando as arrancam, as mulheres (pois os homens não se
ocupam disso) secando-as ao fogo no moquém, tal como logo descreverei, ou tomando-as ainda frescas, as
ralam à força em pontas de pedras miúdas fixadas e arranjadas em uma peça chata de madeira (como
ralamos e raspamos o queijo e a noz moscada), e as reduzem a farinha alva como a neve. 
Fonte: LÉRY, Jean de. História de uma viagem feita à terra do Brasil. Tradução de Tristão de Alencar
Araripe. Rio de Janeiro: J. Leite, 1889. 371p
Considerando seus conhecimentos sobre a mandioca na cultura indígena, analise as afirmativas a seguir:
I. O beiju era considerado comida de ritos. 
II. A mandioca é classificada em dois tipos: doces e amargas. 
III. A mandioca brava, depois de ralada, é espremida em um utensílio chamado tipiti.
IV. O líquido venenoso extraído do tipiti é fermentado ao sol e fervido longamente, é a manicuera ou tucupi,
usado em caldos e bebidas.
 
É correto o que se afirma em:  
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II e IV, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II, III e IV.