Avaliação Final (Objetiva) - Individuall

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:884551)
Peso da Avaliação 3,00
Prova 71872524
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 10/2
Nota 10,00
Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na 
forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise as 
sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais. 
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, 
nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A Somente a sentença III está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
Para a elaboração de um plano alimentar adequado e equilibrado, precisamos agregar a alimentação a todos os aspectos observados no paciente, sendo 
necessário observar alguns importantes fatores, como o estado de saúde do paciente, a adequação individualizada, os critérios para prescrição, o modo de 
apresentação desta prescrição, bem como a avaliação da prescrição (NETO LOSS; SANT´ANNA, 2018). Sobre a elaboração do plano alimentar, analise as 
sentenças a seguir:
I- Variedade, moderação, adequação e proporcionalidade são leis fundamentais da alimentação que devem ser consideradas no planejamento alimentar.
II- Atender além das necessidades energéticas, considerando os hábitos alimentares, condições socioeconômicas do indivíduo, demais particularidades. 
III- O plano alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos que um indivíduo deve consumir nas 24 horas do dia para manter seu organismo em equilíbrio.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: NETO LOSS, P. G.; SANT´ANNA, L. C. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: Grupo A. 2018
A As sentenças I e II estão corretas.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças II e III estão corretas.
D As sentenças I e III estão corretas.
O cardápio corresponde à apresentação do plano alimentar e é um importante instrumento de comunicação com o paciente. Deve fornecer informações 
suficientes para a compreensão do paciente sobre todos os aspectos pertinentes à dieta. Para a organização do cardápio, alguns aspectos são imprescindíveis para 
a visualização do plano alimentar pelo paciente (PHILLIPI, 2014). Com base nos aspectos necessários para a elaboração de um cardápio, analise as sentenças a 
seguir:
I- Organizar os itens alimentares disponibilizados no cardápio, pensando na distribuição e organização de horários de refeições. 
II- Nomear os alimentos ou preparações com indicação da composição nutricional e valor energéticos dos alimentos. 
III- Indicar ao paciente, uma marca de cada produto industrializado. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I e III estão corretas.
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A+ Alterar modo de visualização
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A dieta cetogênica, embora seja normalmente requisitada para a perda de peso, propõe o consumo de alimentos com alto teor de gorduras em seu modelo. 
Nesta dieta, temos alimentos considerados permitidos e não permitidos (ABE, 2017). Sobre os alimentos permitidos e proibidos na dieta cetogênica, classifique 
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos como sorvetes e manteigas são permitidos na dieta cetogênica. 
( ) Maioneses e óleos vegetais, assim como creme de leite e castanhas, são alimentos restringidos na dieta cetogênica. 
( ) A dieta cetogênica, além de emagrecimento, também auxilia na prevenção e no tratamento de doenças cardiovasculares e doenças hepáticas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EPILEPSIA - ABE, GREGÓRIO, Marcela. UNIFESP / UNIPETE - Unidade de Pesquisa e Tratamento das 
Epilepsias. 2017. Dieta cetogênica. Disponível em: https://www.epilepsiabrasil.org.br/noticias/dieta-
cetogenica#:~:text=A%20dieta%20cetog%C3%AAnica%20visa%20controlar,para%20alimentos%2C%20conforme%20orienta%C3%A7%C3%A3o%20nutricional>.
Acesso em: 19 jul. 2021.
A V - F - F.
B F - F - V.
C F - F - F.
D F - V - F.
A compreensão do nutricionista das características fisiológicas e nutricionais são fundamentais para compreender as necessidades nutricionais específicas de 
cada ciclo da vida. Sobre as características fisiológicas e nutricionais do pré-escolar e escolar, analise as afirmativas.
I- O crescimento durante essas fases traz impactos sociais, emocionais e cognitivos.
II- A fase do pré-escolar que engloba o período entre 2 e 6 anos de idade, é caracterizado por uma estabilização do crescimento linear e do ganho de peso.
III- A fase do escolar que engloba o período entre 7 e 10 anos, é caracterizado por um crescimento mais lento, contudo na fase final por um ganho de peso mais 
acentuado, devido ao preparo do organismo para o “estirão” que acontece na próxima fase.
IV- Na fase do pré-escolar é comum que a criança apresente a recusa por alimentos antes aceitos e passe a querer comer apenas um alimento específico em cada 
refeição e costuma ser por um período temporário.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa I está correta.
B Somente a afirmativa II está correta.
C Somente a afirmativa III está correta.
D As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
"A educação alimentar e nutricional atua na transmissão de informações que favorecem a formação de hábitos alimentares saudáveis e auxiliam na redução do 
risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) na vida adulta" (SBP, 2018, s.p.). Nesse contexto, o nutricionista deve ter em 
mente, características envolvidas no desenvolvimento de hábitos alimentares na infância. Com base na formação de hábitos saudáveis nas fases pré-escolar e 
escolar, analise as sentenças a seguir:
I- O “corte alimentar”, caracterizado pela recusa em comer alimentos antes aceitos, pode ocorrer na fase escolar. Geralmente isto ocorre de maneira permanente, 
ou seja, torna a recusa permanecente. 
II- A capacidade gástrica do pré-escolar é pequena em torno de 200 a 300 ml por refeição É recomendado para crianças pré-escolares cerca de cinco a seis 
refeições diárias em pequenos volumes.
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III- A neofobia é uma situação caracterizada pela aversão a novos alimentos ou alimentos desconhecidos e ocorre frequentemente em crianças na fase pré-escolar.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP – SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação 
do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de Nutrologia, 
2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
Muitas proteínas de origem animal possuem gorduras saturadas e colesterol em sua composição. A dieta cetogênica reduz o consumo de carboidratos, de 
forma que o consumo de fibras é consequentemente inadequado. Unidos, estes fatores, geram forte preocupação do ponto de vista nutricional e quanto à saúde 
global de quem a pratica (ABESO, 2016). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A dieta cetogênica prioriza lipídeos e proteínas em sua distribuição. Oconsumo excessivo de gorduras é uma grande preocupação, segundo a Associação 
Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome metabólica (ABESO).
PORQUE
II- O consumo exagerado de gordura saturada pode resultar no aumento do risco para diversas doenças, com destaque para as doenças cardiovasculares e doenças 
hepáticas, e ainda pode elevar o risco de câncer. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA PARA O ESTUDO DA OBESIDADE E DA SÍNDROME METABÓLICA - ABESO. Diretrizes brasileiras de obesidade 
2016. Disponível em: https://abeso.org.br/wp-content/uploads/2019/12/Diretrizes-Download-Diretrizes-Brasileiras-de-Obesidade-2016.pdf. Acesso em: 15 fev. 
2021.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
As Leis da Nutrição são os princípios básicos para o planejamento de dietas nutricionalmente adequadas. Sobre as Leis da Nutrição, analise as afirmativas a 
seguir.
I- A 1ª Lei é a quantidade, onde sugere que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para suprir as demandas energéticas do organismo.
II- A 2ª Lei é a qualidade, onde sugere que a qualidade dos alimentos da alimentação deve suprir todas as necessidades de nutrientes do organismo.
III- A 3ª Lei é a harmonia, onde sugere que a quantidade de nutrientes contidos na alimentação deve estar disposta de maneira harmoniosa, possibilitando níveis 
de absorção e utilização de nutrientes adequadamente.
IV - A 4ª Lei é a adequação, onde sugere que a alimentação deve proporcionar a quantidade de nutrientes adequado para as necessidades de cada indivíduo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa III está correta.
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B Somente a afirmativa II está correta.
C Somente a afirmativa I está correta.
D As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
O planejamento alimentar qualitativo refere-se à composição química dos alimentos, ou seja, a sua qualidade nutricional. Ao elaborar um cardápio, é 
preciso ter conhecimento da quantidade de calorias em relação ao peso de um determinado alimento, preocupando-se com o tamanho da porção, ou seja, sua 
densidade energética (PHILIPPI et al., 2015). Sobre a densidade energética dos alimentos na elaboração do plano alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A Alimentos de alta densidade energética são aqueles que possuem maior quantidade de calorias por grama do alimento, já os de menor densidade são aqueles
em que há pouca quantidade de calorias por grama.
B Na elaboração de cardápios, a densidade energética dos alimentos não deve determinar o tamanho da porção aplicado na dieta.
C Alimentos que possuem alto teor de gordura tendem a ser mais calóricos, mais pesados.
D O teor de umidade dos alimentos não influencia na densidade calórica, pois não possuem calorias.
Para a elaboração de planos alimentares para pessoas saudáveis, precisamos estabelecer o valor nutritivo do alimento, conhecendo o alimento e sua 
composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Como critérios para essas referências, o Food Department Agriculture (FDA) alinhou e 
relacionou alimentos a suas atribuições nutricionais (PHILIPPI, 2015). Sobre estes critérios, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Arroz, pão, massa, batata e mandioca.
II- Frutas, legumes e verduras.
III- Leite, queijo e iogurte.
IV- Carnes e ovos.
V- Feijões e oleaginosas.
VI- Óleos e gorduras 
VII- Açúcares e doces.
( ) Proteínas, selênio, manganês e fosforo.
( ) Vitamina C, folato, betacaroteno, potássio e magnésio.
( ) Proteínas, vitaminas D, B2, B12, cálcio e fosforo.
( ) Carboidratos, vitamina B1, B9 e ferro.
( ) Carboidratos e sacarose.
( ) Proteínas, vitaminas B2, B6 e B12, niacina, biotina, ferro, zinco e cobre.
( ) Lipídeos, vitamina E e K.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A V - II - III - I - VII - IV - VI.
B III - II - V - I - VI - IV - VII.
C VI - II - III - I - VII - IV - V.
D II - V - I - III - VII - VI - IV.
(ENADE, 2013) Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vem se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, religiosas 
ou de saúde.
Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às dietas 
onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias.
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II- As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e 
antioxidantes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
(ENADE, 2016) No processo de envelhecimento, ocorrem diversas alterações anatômicas, fisiológicas e funcionais no organismo, com repercussões nas 
condições de saúde, nutrição e qualidade de vida. Muitas mudanças são progressivas e ocasionam efetiva redução na capacidade funcional do idoso, afetando 
desde a sensibilidade para o paladar até os processos metabólicos. Tais alterações podem ainda produzir efeitos nos diferentes sistemas do organismo, que 
diminuem a aptidão e a performance física.
Considerando a necessidade de adaptações na alimentação e na prática de atividades físicas pelos idosos, avalie as afirmações a seguir:
I- A utilização de temperos naturais e especiarias é uma estratégia recomendada para evitar o uso excessivo de sal, hábito frequente entre idosos, causado pela 
diminuição do paladar.
II- O sedentarismo associado à ingestão deficiente de alguns minerais e proteínas pode levar à perda de força e de massa muscular em idosos, processo conhecido 
como sarcopenia.
III- A substituição diária do jantar por café com leite, pão e manteiga, hábito comum entre idosos, pode ser recomendada, sem prejuízo nutricional, caso seja 
consumida uma refeição equilibrada no almoço.
IV- Para indivíduos idosos, é recomendada a adoção de programa de exercícios e dieta individualizados com vistas à manutenção da massa muscular.
É correto apenas o que se afirma em:
A I, II e IV.
B I e III.
C II e III.
D I e IV, apenas.
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