Avaliação I - Individual

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:822349)
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Prova 60178013
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Observe a figura a seguir:
Qual a classificação do alimento da figura?
A Alimento ultraprocessado.
B Alimento processado.
C Alimento in natura.
D Alimento minimamente processado.
[Laboratório Virtual - Proteínas, Aminoácidos e Enzimas – Verificação da Atividade Proteolítica de Enzimas 
encontradas em Frutos] No laboratório virtual, foi estudada a atividade proteolítica de enzimas presentes em 
diferentes frutas, empregando a gelatina como substrato proteico. Através desse método, o processo de 
gelificação, que depende diretamente do estado das cadeias poliméricas presentes na proteína, foi monitorado.
Diante desse contexto, quais frutas utilizadas no experimento apresentam enzima proteolítica?
A Abacaxi e Mamão.
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B Laranja e Pera.
C Abacaxi e Morango.
D Morango e Limão.
Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou 
processado, são consumidos pelo homem para satisfazer suas necessidades nutritivas e sensoriais. Os alimentos 
são classificados de acordo com as funções que exercem no nosso organismo. 
Diante desse contexto, assinale a afirmativa CORRETA que indica os alimentos que permitem o estímulo e 
controle das trocas de processos nutritivos do organismo humano:
A Alimentos reguladores e protetores.
B Alimentos energéticos.
C Alimentos plásticos ou construtores.
D Alimentos calóricos.
Os macronutrientes são denominados assim, pois o organismo necessita em quantidades superiores para suprir 
suas necessidades. Dentre os nutrientes que necessitamos em quantidades superiores para atender às necessidades 
de nosso organismo, estão inclusos os carboidratos, proteínas e lipídeos. Com relação aos macronutrientes, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Carboidratos.
II- Proteínas.
III- Lipídios.
( ) São moléculas complexas constituídas de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e por outros elementos, 
por exemplo, enxofre, ferro, cobre, fósforo. São formadas por uma combinação de 20 aminoácidos unidos entre si 
por ligações peptídicas. São elementos formadores essenciais de nossas células, hormônios e enzimas.
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( ) Fornecem primariamente combustível para o cérebro, nervos periféricos e células vermelhas do sangue. 
Praticamente, todo alimento contém naturais ou acondicionados por causa do seu efeito sobre a atividade da água 
e sabor do alimento. Além disso, alguns também são importantes, pois constituem a base da dieta de muitos 
povos pela sua abundância, preço e valor energético.
( ) São insolúveis em água, além de participar da formação de hormônios, estrutura das membranas, película 
protetora sobre a superfície de muitos organismos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
B I - II - III.
C III - I - II.
D II - I - III.
Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou 
processado, são consumidos pelo homem para satisfazer suas necessidades nutritivas e sensoriais. Os alimentos 
são classificados de acordo com as funções que exercem no nosso organismo. 
Sendo assim, assinale a afirmativa CORRETA que indica os alimentos que funcionam como verdadeiro 
combustível para o organismo:
A Alimentos calóricos.
B Alimentos energéticos.
C Alimentos reguladores e protetores.
D Alimentos plásticos ou construtores.
Os nutrientes são compostos orgânicos ou inorgânicos contidos nos alimentos. Todo alimento é formado por 
nutrientes de qualidades diversas e em quantidades diferentes. Assim, os nutrientes (macro ou micronutrientes), 
de acordo com a natureza das funções que desempenham no organismo, podem ser agrupados em diferentes 
categorias. A respeito delas, associe os itens, utilizando o código a seguir:
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I- Energéticos, funcionam como "combustível" para o corpo.
II- Reguladores ou protetores, permitem estímulo e controle de trocas de processos nutritivos do corpo.
III- Plásticos ou construtores, fornecem elementos para formar, reparar e renovar os tecidos.
( ) Vitaminas e minerais, fontes: hortaliças e frutas.
( ) Carboidratos e lipídios, fontes: cereais e tubérculos, gorduras vegetal e animal.
( ) Proteínas, fontes: ovos, leite e derivados, oleaginosas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II.
B I - II - III.
C II - III - I.
D II - I - III.
Saber o valor nutricional dos alimentos, é essencial para que o profissional possa orientar e prescrever um plano 
alimentar. Acerca dos grupos de alimentos, suas fontes e seus nutrientes, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) O grupo de pães, arroz, cereais e massas são ricos em nutrientes como os carboidratos complexos, vitaminas 
do complexo B e fibras.
( ) O grupo dos vegetais/hortaliças são ricos em vitamina A, folato, ferro e fibras.
( ) O grupo leite e derivados são ricos em cálcio, proteína, vitaminas A e D.
( ) O grupo das gorduras e óleos são ricos em calorias e carboidratos.
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - V.
B V - F - V - F.
C V - V - V - F.
D V - V - F - V.
São reações de decomposição das gorduras, das quais resulta a formação de sabor e odor, que podem ocorrer 
tanto durante o armazenamento como no seu processamento. 
Qual o nome dessa reação?
A Oxidação.
B Esterificação.
C Decomposição.
D Rancificação.
[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] A fraude por adição de água no leite geralmente 
vem acompanhada pela adição de outras substâncias, que tentam esconder a aguagem; essas substâncias são 
chamadas de reconstituintes, exatamente por reconstituírem a densidade ou a crioscopia do leite. No laboratório 
virtual, você realizou a análise para verificar a presença de sacarose.
Diante desse contexto, caso o resultado seja positivo para sacarose, qual é a cor final da solução?
A Vermelha.
B Incolor.
C Verde.
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D Lilás.
Os polissacarídeos são carboidratos formados de muitas unidades de monossacarídeos, muito utilizados pela 
indústria devido suas propriedades de coesão, textura, palatabilidade, entre outras. Além disso, como constituintes 
das fibras alimentares contribuem para o funcionamento do intestino, ajudam a controlar os níveis de glicose e 
colesterol no organismo. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A celulose não é hidrolisada pelas enzimas digestivas humanas e é encontrada em hortaliças, frutas e 
leguminosas.
PORQUE
II- A celulose é o principal componente estrutural das paredes celulares dos vegetais, formado pela união de 
várias moléculas de monossacarídeos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras.
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