Estudo Ativo Vol 2 - Ciências da Natureza-544-546

Prévia do material em texto

544
VO
LU
M
E 
2 
 
 C
IÊ
N
CI
AS
 D
A 
N
AT
U
RE
ZA
 e
 s
ua
s 
te
cn
ol
og
ia
s
a) álcool, éter, éster, cetona e aldeído. 
b) aldeído, cetona, ácido carboxílico, álcool e és-
ter. 
c) álcool, cetona, éster, éter e ácido carboxílico. 
d) aldeído, éter, éster, cetona e ácido carboxílico. 
e) álcool, éster, éter, cetona e aldeído. 
7. (UFRN) O etoxietano (éter comum), usado como 
anestésico em 1842, foi substituído gradativa-
mente por outros anestésicos em procedimen-
tos cirúrgicos. Atualmente, é muito usado como 
solvente apolar nas indústrias, em processos de 
extração de óleos, gorduras, essências, entre ou-
tros. A estrutura do éter comum que explica o 
uso atual mencionado no texto é:
a) CH3–CH2–CH2–CH2–OH.
b) CH3–CH2–O–CH2–CH3.
c) CH3–CH2–CH2–CHO.
d) CH3–CH2–CH2–CO2H.
e) CH3–O–CH2–CH2–CH3.
 8. (UFRN) O composto que é usado como essência 
de laranja tem fórmula:
 
a) butanoato de metila.
b) butanoato de etila.
c) etanoato de octila.
d) etanoato de propila.
 e) hexanoato de etila.
9. (ITA) Considere as seguintes substâncias:
e as seguintes funções químicas:
a. ácido carboxílico; 
b. álcool; 
c. aldeído; 
d. cetona; 
e. éster;
f. éter.
A opção que associa CORRETAMENTE as substân-
cias com as funções químicas é:
a) Id; IIc; IIIe; IVf.
b) Ic; IId; IIIe; IVa.
c) Ic; IId; IIIf; IVe.
d) Id; IIc; IIIf; IVe.
e) Ia; IIc; IIIe; IVd.
10. (PUCRS MEDICINA) Ésteres são compostos orgâ-
nicos usados como flavorizantes, conferindo sa-
bor a alimentos. O etanoato de propila, por exem-
plo, tem sabor artificial de pera.
Os compostos _________ e _________, ao rea-
girem entre si, resultam na formação do compos-
to etanoato de propila e água. 
a) propanal etanol 
b) ácido propanoico etanol 
c) ácido etanoico propanol 
d) etanal ácido propanoico 
11. (UFPB) Sabor e aroma são duas sensações que 
estão resumidas na palavra inglesa FLAVOR. Daí 
surgiu a palavra FLAVORIZANTE, que significa 
substância que confere ou intensifica o sabor e 
o aroma de alimentos e bebidas industrializadas. 
Dentre os compostos sintéticos, destacam-se os 
ésteres da tabela abaixo.
545
VO
LU
M
E 
2 
 
 C
IÊ
N
CI
AS
 D
A 
N
AT
U
RE
ZA
 e
 s
ua
s 
te
cn
ol
og
ia
s
Ésteres FLAVOR
I. CH3C02CH2CH3 maçã
II. CH3C02CH2CH2CH(CH3)2 banana
III. CH3CO2(CH2)7CH3 laranja
IV. CH3(CH2)2CO2CH2 CH3 abacaxi
V. CH3(CH2)2CO2(CH2)3CH3 morango
(Adaptada de: FELTRE, Ricardo. Química. 6ªed., 
São Paulo: Moderna, 2004, v.3, p.103).
Em relação ao nome oficial desses ésteres, é cor-
reto afirmar que o éster
a) III é octanoato de etila.
b) I é acetato de etila.
c) V é butil butanoato.
d) IV é etanoato de butila.
e) II é etanoato de isopentila.
12. (UEPG-PSS 3) Com respeito à classe de compos-
tos orgânicos, denominada éster, assinale o que 
for correto. 
01) São compostos caracterizados pela presença de 
um grupo —C(O)O—.
02) São derivados de ácidos carboxílicos. 
04) Acetato de etila é um exemplo de éster. 
08) Em se tratando de classificação de cadeia car-
bônica, existem apenas ésteres aromáticos. 
13. (UECE-ADAPTADA) Os flavorizantes são produzi-
dos em grande quantidade em substituição às subs-
tâncias naturais. Por exemplo, a produção da es-
sência de abacaxi usada em preparados para bolos é 
obtida através da reação de esterificação realizada 
com aquecimento intenso e sob refluxo. Atente aos 
compostos I e II apresentados a seguir:
Os nomes dos compostos orgânicos I e II e suas 
funções são respectivamente 
a) etóxi-etano - éter e butanoato de etila - ácido 
carboxílico. 
b) ácido butanóico - ácido carboxílico e butanoato 
de etila - éster. 
c) ácido butanóico - ácido carboxílico e pentanoa-
to de etila - éster. 
d) butanal - aldeído e hexano-4-ona - cetona. 
14. (UDESC) Com relação à molécula de butanoato 
de etila é correto afirmar que é um: 
a) éster e apresenta em sua estrutura um carbono 
com hibridização sp2. 
b) éster e apresenta a fórmula molecular C6H12O. 
c) éster e possui seis carbonos com hibridização 
sp3 em sua estrutura. 
d) éter e apresenta a fórmula molecular C6H12O2. 
e) éter formado a partir da reação entre o ácido 
butanoico e o etanol em meio ácido. 
15. Indique o ácido e o álcool que são necessários 
para a reação de obtenção do éster propanoato de 
metila.
a) Ácido acético e metanol.
b) Ácido metanoico e propanol.
c) Ácido propílico e etanol.
d) Ácido etanoico e propanol.
e) Ácido propílico e metanol.
16. (UNESP-ADAPTADA) Escreva a fórmula estrutu-
ral e o nome de um éster, com pelo menos quatro 
átomos de carbono na molécula;
17. (UNESP-ADAPTADA) Escreva a fórmula estru-
tural do éster com o menor número possível de 
átomos de carbono e dê o nome do composto, uti-
lizando a nomenclatura oficial. 
18. (UNIFESP-ADAPTADA) O lactato de mentila é 
um éster utilizado em cremes cosméticos para a 
pele, com a finalidade de dar sensação de refres-
cância após a aplicação. Esse éster é obtido pela 
reação entre mentol e ácido láctico, cujas fórmu-
las estruturais estão representadas a seguir.
a) Cite o nome da função orgânica comum ao men-
tol e ao ácido láctico.
b) Utilizando fórmulas estruturais e molecula-
res, escreva a equação química que representa 
a formação do lactato de mentila a partir do 
mentol e do ácido láctico. 
546
VO
LU
M
E 
2 
 
 C
IÊ
N
CI
AS
 D
A 
N
AT
U
RE
ZA
 e
 s
ua
s 
te
cn
ol
og
ia
s
19. (UNIFIMES - MEDICINA) As substâncias cujas 
fórmulas estruturais estão apresentadas a 
seguir são alguns dos constituintes químicos 
encontrados no pequi, um fruto muito apreciado 
na culinária goiana.
a) Entre as estruturas representadas, indique 
aquelas que possuem radicais funcionais carac-
terísticos de ésteres e de alcoóis.
b) Entre as fórmulas estruturais apresentadas, in-
dique aquelas que correspondem a substâncias 
alifáticas e escreva a fórmula molecular para a 
substância 5. 
20. (UDESC) Você provavelmente já mascou um chi-
clete de etanoato de isoamila, comeu uma gelati-
na de butanoato de butila ou um biscoito de va-
lerato de isoamila. Esses são nomes de compostos 
químicos que dão aos produtos aroma de banana, 
abacaxi e maçã, respectivamente. Esses com-
postos químicos pertencem à função éster e são 
também conhecidos como Flavorizantes. Além 
dos ésteres, outras classes de compostos também 
são usadas como aromatizantes em produtos ali-
mentares. Um exemplo é a vanilina, que é um 
produto natural extraído da essência da baunilha 
e é empregado em confeitarias (indústria de ali-
mentos). A fórmula estrutural da vanilina é dada 
a seguir:
a) Quais são as funções orgânicas presentes na 
vanilina? 
b) Os ésteres podem ser obtidos através da seguin-
te reação:
 Desenhe a estrutura do éster formado quando o 
ácido butanoico e etanol (álcool) reagem con-
forme a reação acima descrita.
c) Quantos carbonos com hibridização sp2 apresen-
ta a estrutura da vanilina?