saponificação de lipídios (roteiro)

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LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
INSTRUÇÕES GERAIS
1. Nesta prática, você irá analisar a composição e as propriedades dos
triacilgliceróis.
1. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da
experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do
VirtuaLab.
2. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial
VirtuaLab” presente neste Roteiro.
3. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as
instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”.
4. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção
“Avaliação de Resultados”.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
RECOMENDAÇÕES DE ACESSO
PARA ACESSAR O VIRTUALAB
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome;
2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox;
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador;
4. Verifique se o seu navegador está atualizado;
5. Realize teste de velocidade da internet.
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos
Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa
seção de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://algetec.movidesk.com/kb/pt-
br/
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com
nossa central de suporte. Se preferir, utilize os QR CODEs para um contato direto por
Whatsapp (8h às 18h) ou para direcionamento para a central de suporte. Conte conosco!
ATENÇÃO:
O LABORATÓRIO VIRTUAL DEVE SER ACESSADO POR COMPUTADOR. ELE NÃO DEVE
SER ACESSADO POR CELULAR OU TABLET.
O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMAMEMÓRIA RAM DE 4 GB.
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA.
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PERGUNTAS FREQUENTES
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer?
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a
opção e reinicie o navegador.
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de
máximo desempenho.
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver
de vídeo instalado na máquina.
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador.
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) ->
“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o
computador.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder?
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente
novamente.
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de
máximo desempenho.
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver
de vídeo instalado na máquina.
c) Verifique se o navegador está atualizado.
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DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO
MATERIAIS NECESSÁRIOS
● Acetona comercial;
● Banho-maria;
● Bastão de vidro;
● Béqueres de 50 mL;
● Clara do ovo;
● Filtro de papel;
● Funil;
● Óleo vegetal;
● Pipeta Pasteur;
● Proveta de 50 mL;
● Solução de hidróxido de sódio;
● Tubos de ensaio.
PROCEDIMENTOS
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de EPIs”.
Nesse experimento, é obrigatório o uso de jaleco, luvas e o óculos de proteção.
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2. PREPARANDO A CAPELA
Prepare a capela para ser utilizada no experimento. Os materiais necessários devem
ser retirados dos armários, a luz interna ligada e o exaustor deve ser acionado.
3. EXTRAINDO LIPÍDIOS DA CLARA DO OVO
Mova o pote contendo a clara de ovo e transfira 10 mL da clara do ovo para a
proveta. Despeje a clara de ovo da proveta para o béquer 1. Adicione ao béquer 1,
15 mL de acetona. Com o bastão de vidro, homogeneíze a mistura até perceber a
aglutinação do material. Coloque o béquer 2 embaixo do funil, mova o filtro de papel
para o filtro, e despeje a mistura no béquer 2. Transfira o material filtrado para o
béquer 3. Mova o béquer 3 para a chapa de aquecimento com o filtrado e deixe sob
aquecimento até a completa evaporação da acetona.
4. REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO PARA OS LIPÍDIOS EXTRAÍDOS DO OVO
Colete o material seco do béquer (da etapa anterior), escolha o tubo de ensaio e
transfira o material seco para tubo de ensaio escolhido. Limpe o conteúdo do
béquer 1. Mova a garrafa âmbar contendo solução de hidróxido de sódio e despeje
no béquer 1. Utilize a pipeta Pasteur para transferir 5 mL de solução de hidróxido de
sódio para o tubo de ensaio contendo o material seco. Mova o tubo de ensaio para a
grade contida no banho-maria e aqueça o tubo de ensaio com a mistura por 30
minutos contados no cronômetro. Observe e anote os resultados.
5. REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO PARA O ÓLEO VEGETAL
Mova a garrafa âmbar contendo óleo vegetal no béquer 1. Utilize a pipeta Pasteur e
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transfira 1 mL do óleo para outro tubo de ensaio escolhido. Aspire com a pipeta
Pasteur e transfira 5 mL da solução de hidróxido de sódio para o tubo de ensaio
contendo o óleo vegetal. Mova os tubos de ensaio para a grade contida no banho-
maria e aqueça o tubo de ensaio com a mistura por 30 minutos contados no
cronometro.
6. AVALIANDO OS RESULTADOS
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizada na página 08 deste roteiro,
e responda de acordo com o que foi observado nos experimentos, associando
também com os conhecimentos aprendidos sobre o tema.
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AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS
1. O que foi verificado no processo de saponificação?
2. Como acontece o mecanismo da reação de saponificação?
3. Como você pode explicar o processo de solubilização dos lipídios?
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TUTORIAL VIRTUALAB
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
Visualize o armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o
nome “Armário de EPIs” localizada dentro do painel de visualização no canto superior
esquerdo da tela. Se preferir, também pode ser utilizado o atalho do teclado “Alt+8”.
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Abra o armário de EPI clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.
Selecione os EPIs necessários para a realização do ensaio clicando com o botão
esquerdo do mouse sobre eles. Nesse experimento, é obrigatório o uso de jaleco, luvas
e o óculos de proteção.
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Feche as portas do armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse sobre
elas.
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2. PREPARANDO A CAPELA
Visualize a capela clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome
“Capela” ou através do atalho do teclado “Alt+1”.
Abra a janela da capela com o botão esquerdo do mouse na janela da capela.
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Visualize o painel de controle clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera
com o nome “Painel de Controle” ou através do atalho do teclado “Alt+3”.
Ligue a luz interna e o exaustor clicando com o botão esquerdo do mouse nos botões
indicados.
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Visualize o armário interior clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com
o nome “Armário interior” ou através do atalho do teclado “Alt+4”
Abra a porta do armário da capela clicando com o botão esquerdo do mouse na porta.
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Mova os tubos de ensaio, bastão de vidro e pipeta Pasteur clicando com botão
esquerdo do mouse nos itens indicados para colocar na capela.
Abra a porta do armário seguinte da capela clicando com o botão esquerdo do mouse
na porta.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Mova a garrafa âmbar contendo acetona, óleo vegetal e hidróxido de sódio e clicando
com o botão esquerdo do mouse nas garrafas indicadas para colocar na capela.
Abra a porta do armário seguinte da capela clicando com o botão esquerdo do mouse
na porta.
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Mova os béqueres clicando com o botão esquerdo mouse a para capela.
Mova a proveta, o filtro e o papel filtro clicando com o botão esquerdo mouse nos
itens indicados para colocar na capela.
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Visualize o interior da capela clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com
o nome “Interior da Capela” ou através do atalho do teclado “Alt+2”.
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3. EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS DA CLARA DO OVO
Mova o pote contendo clara de ovo clicando com o botão esquerdo do mouse no pote.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Transfira a clara de ovo clicando com botão esquerdo do mouse na proveta.
Mova a garrafa âmbar clicando com o botão direito do mouse na garrafa de acetona e
selecione “Colocar no bequer para mistura”.
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Homogeneíze os componentes clicando com o botão direito do mouse no bastão de
vidro.
Mova o béquer 1 para baixo do funil clicando com botão direito do mouse e
selecionando a opção “Colocar no filtro”.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Mova o filtro de papel para o funil clicando com o botão esquerdo do mouse no papel
filtro.
Mova o béquer contendo a mistura para o filtro clicando com o botão direito do
mouse e selecione a opção “Derramar no filtro”.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Retire o béquer 1 contendo o filtrado clicando com o botão esquerdo do mouse no
béquer 1.
Mova o béquer contendo o filtrado clicando com o botão esquerdo do mouse e
selecione a opção “Colocar no béquer para aquecer”.
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Mova o béquer para aquecer clicando com o botão esquerdo do mouse no béquer.
Finalize o processo de aquecimento do filtrado até a completa evaporação da acetona.
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4. REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO EXTRAÍDO DO OVO
Mova o material seco dentro do béquer clicando com o botão esquerdo do mouse no
béquer.
Selecione o tubo de ensaio 1 para colocar o material seco clicando com o botão
esquerdo do mouse no tubo de ensaio 1.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Mova a garrafa âmbar contendo hidróxido de sódio para o béquer 1 clicando com o
botão esquerdo do mouse na garrafa.
Pipete o hidróxido de sódio clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a pipeta
Pasteur.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Mova a pipeta Pasteurpara tubo de ensaio 1 onde contém o material seco clicando
com o botão esquerdo do mouse na pipeta Pasteur.
Selecione o tubo de ensaio clicando com o botão esquerdo do mouse na pipeta
Pasteur e selecione a opção indicada “1”.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Leve o tubo de ensaio ao banho-maria selecionando o tubo de ensaio com o botão
esquerdo do mouse e acione a opção utilizando o teclado com a letra "Q".
Selecione o tubo de ensaio 1 contendo a mistura clicando com o botão esquerdo do
mouse no tubo de ensaio 1.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Aguarde o tubo de ensaio ser aquecido em banho-maria por 31 minutos contados no
cronômetro.
Visualize tubo de ensaio clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o
nome “Tubo de ensaio - Suporte 1” ou através do atalho do teclado “Alt+5”.
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5. REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO COM O ÓLEO VEGETAL
Visualize o interior da capela clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com
o nome “Interior da capela” ou através do atalho do teclado “Alt+2”.
Mova a garrafa âmbar clicando com o botão direito do mouse sobre a garrafa
contendo o óleo vegetal.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Limpe a pipeta Pasteur selecionando a pipeta com o botão esquerdo do mouse e
acione a opção utilizando o teclado com a letra "C".
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Pipete o óleo vegetal clicando com botão direito do mouse na pipeta Pasteur.
Mova a pipeta Pasteur para o tubo de ensaio clicando com o botão esquerdo do
mouse na pipeta.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Selecione o tubo de ensaio clicando com o botão esquerdo do mouse no tubo de
ensaio “2”.
Limpe a pipeta Pasteur selecionando a pipeta com o botão esquerdo do mouse e
acione a opção utilizando o teclado com a letra "C".
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Pipete o hidróxido de sódio clicando com botão esquerdo do mouse na pipeta Pasteur.
Mova a pipeta Pasteur ao tubo de ensaio clicando com o botão esquerdo do mouse na
pipeta.
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Selecione o tubo de ensaio 2 contendo o óleo vegetal clicando com botão esquerdo do
mouse na opção indicada.
Leve o tubo de ensaio 2 para o banho-maria selecionando o tubo de ensaio com o
botão esquerdo do mouse e acione a opção utilizando o teclado com a letra "Q".
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SAPONIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS
Selecione o tubo de ensaio 2 clicando com o botão esquerdo do mouse na opção
indicada.
Aguarde o tubo de ensaio ser aquecido em banho-maria por 31 minutos contados no
cronômetro.
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Visualize o tubo de ensaio clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o
nome “Tubo de Ensaio - Suporte 1” ou através do atalho do teclado “Alt+5”.
Observe o resultado obtido no tubo de ensaio 2.
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6. AVALIANDO OS RESULTADOS
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizada na página 08 deste roteiro, e
responda de acordo com o que foi observado nos experimentos, associando também
com os conhecimentos aprendidos sobre o tema.
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	INSTRUÇÕES GERAIS
	RECOMENDAÇÕES DE ACESSO
	PARA ACESSAR O VIRTUALAB
	PERGUNTAS FREQUENTES
	DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO
	MATERIAIS NECESSÁRIOS
	PROCEDIMENTOS
	1.SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
	2.PREPARANDO A CAPELA
	3.EXTRAINDO LIPÍDIOS DA CLARA DO OVO
	4.REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO PARA OS LIPÍDIOS EXTRAÍDOS
	5.REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO PARA O ÓLEO VEGETAL
	6.AVALIANDO OS RESULTADOS 
	AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS
	TUTORIAL VIRTUALAB
	1.SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
	3.EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS DA CLARA DO OVO 
	4.REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO EXTRAÍDO DO OVO
	5.REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO COM O ÓLEO VEGETAL
	6.AVALIANDO OS RESULTADOS