Apostila Higiene e Profilaxia unidade I e II

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ESCOLA DE ENFERMAGEM NOVA ESPERANÇA – CEM
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Disciplina: Higiene e Profilaxia
Professora: Alessandra Nunes
Unidade I
Higiene Pessoal
Higiene Coletiva
Higiene dos Alimentos
PROFILAXIA
· Na área da saúde, profilaxia, do grego prophýlaxis (cautela ou precaução), é a aplicação de meios tendentes a evitar as doenças ou a sua propagação. 
· O termo “profilaxia”, na medicina, é usado para designar um conjunto de medidas que visam à prevenção de doenças ou mesmo o ramo da medicina que estuda a prevenção das doenças.
· A profilaxia inclui desde procedimento simples como lavar as mãos até mais complexos ou que incluem usos de antibióticos e medicamentos, variando de acordo com a doença a se prevenir.
Princípio básico
· Uma doença tem um ou mais agentes causadores. Estes necessitam de alguma maneira interagir com o organismo para gerar a doença. Toda e qualquer medida que procure impedir esta interação pode ser chamada de medida profilática 
Patógeno
· Pode ser chamado de patógeno um agente com potencial agressivo ao homem. Por exemplo, uma bactéria ou um vírus podem ser patógenos. Também são, pelo mesmo conceito, uma bala de revólver, um poluente ambiental, um gene mal-formado.
MEDIDAS PROFILÁTICAS
· Medidas que impeçam o contato do homem com os patógenos são medidas profiláticas. Uma campanha de desarmamento, o uso de máscaras contra gases e a não exposição do organismo a fenilalanina ( nos fenilcetonúricos), são exemplos destas medidas. 
· A melhora das condições de saneamento ambiental, deixou de expor o homem a uma série de doenças, como a peste bubônica, transmitida por uma pulga que vive nos ratos. Nesta mesma situação, Hepatite, Gastroenterite e Verminoses, também são prevenidas, já que são transmitidas por água e alimentos contaminados. 
· Medidas mecânicas simples que impedem o contato com o patógeno, como o uso de preservativos, impedem a transmissão de doenças sexualmente transmissíveis, como a Gonorréia, a Sífilis, ou mesmo a SIDA (AIDS). 
Hospedeiro
· O hospedeiro da doença é o homem. Medidas que visem a tornar o organismo mais resistente a agressão dos patógenos, também são exemplos de medidas profiláticas de doenças. Um exemplo desta situação é a utilização de vacinas 
Higiene
· Higiene é um conjunto de conhecimentos e técnicas para evitar doenças infecciosas usando desinfecção, esterilização e outros métodos de limpeza com o objetivo de conservar e fortificar a saúde. De origem grega (υγιεινή [τέχνη] (hygieiné [téchne])) que significa hygeinos, ou o que é saudável. É derivada da deusa grega da saúde, limpeza e sanitariedade, Hígia.
· Consiste na prática do uso constante de elementos ou atos que causem benefícios para os seres humanos. Em seu sentido mais comum, podemos dizer que significa limpeza acompanhada do asseio.
· Estudos sócio-epidemiológicos têm demonstrado que as medidas de maior impacto na promoção da saúde de uma população estão relacionadas à melhoria dos padrões de higiene e nutrição da mesma.
· Muitas das doenças infecto-contagiosas existentes que são encontradas, em locais inadequados decorrentes dos baixos padrões de higiene, por vezes relacionados com o baixo padrão cultural e social local, atualmente, são de certa forma contidas com a implementação de padrões de higiene, através da conscientização da população e instrução de novas metodologia as quais ensinam como a sociedade deve comportar-se nesses momentos em relação a sua Higiene 
· As mudanças dos hábitos de higiene durante todo o processo evolutivo da humanidade são um dos fatores mais significativos para que o homem de hoje tenha uma maior longevidade. Com essas mudanças, ele adquiriu aprendizagem com relação aos padrões nutritivos de sua alimentação e a cuidar melhor da higiene de seu próprio corpo. Por isso, várias doenças causadas pela ingestão de alimentos contaminados e a falta de higiene pessoal diminuíram sensivelmente, levando-o a melhorar a sua qualidade de vida.
SOBRE A HIGIENE 
· O bem-estar físico: 
	Você bebe água filtrada? Escova os dentes ao levantar-se, antes de deitar-se e também após as refeições? Toma banho diariamente? Lava as mãos antes e depois das refeições? Faz exercícios físicos? 
· O bem-estar mental: 
	Você dorme cerca de oito horas por dia? Mantém-se sempre bem informado, lendo bons livros, revistas e jornais? Aproveita bem as horas de lazer? 
· O bem-estar social: 
	Mantém um bom relacionamento com as pessoas com as quais convive? Sabe respeitar os outros? Exige os seus direitos e cumpre seus deveres?
TIPOS DE HIGIENE
HIGIENE PESSOAL
· O autocuidado – cuidado consigo mesmo – incluída a higiene pessoal e ambiental exigem educação, orientação, informação, conhecimento e esclarecimento constantes.
· Ex.: Informações sobre o doutor bactéria
· A educação voltada para a saúde e para a higiene, pretende contribuir na formação de indivíduos capazes de atuar de forma decisiva em prol da melhoria dos níveis de saúde pessoal e da coletividade.
Corpo
· Socialmente, uma pessoa com hábitos precários de higiene costuma ser indesejada no convívio com outros. Então além da importância desempenhada no convívio social a higiene corporal é fundamental para a saúde. Isto porque inúmeras doenças são facilmente evitadas com a simples higienização do corpo.
Banho
· O banho diário constitui-se num dos meios mais fáceis e eficientes de proporcionar a higiene corporal. A falta de banho provoca o aparecimento de odor desagradável, além do risco do aparecimento de piolhos e sarna, além de outras doenças da pele.
· O objetivo do banho é eliminar as impurezas depositadas sobre a pele, as células mortas e o óleo natural produzido pelo suor, que quando não retirados podem de transformar num ambiente muito propicio para a colonização de bactérias e fungos que acabam por determinar o aparecimento de moléstias cutâneas, que podem evoluir para problemas orgânicos muito mais sérios.
· O banho da manhã é bom para retirar as impurezas eliminadas pelo organismo durante a noite, e se for um banho frio, serve como ótimo estimulante para as atividades do dia. 
· Orelhas e Ouvidos devem ser limpos com auxílio dos dedos, durante o banho. Jamais introduzir hastes no conduto do ouvido. 
· No banho devem ser muito bem higienizados os cabelos, as dobras cutâneas, os espaços interdigitais (entre os dedos), e os espaços sub-ungueais (embaixo das unhas, que devem ser sempre mantidas curtas), onde ficam escondidos ovos de vermes intestinais, bactérias e fungos.
· O couro cabeludo deve ser lavado pelo menos três vezes por semana para remover a oleosidade, a poeira e a caspa.
· Enquanto tomamos banho, devemos observar os menores sinais, tais como manchas, pintas ou bolhas, (que podem denunciar, por exemplo, micose, escabiose: sarna, pediculose: piolho, piodermites: infecções, etc.), devemos procurar um médico, para que o mal possa ser cuidado o mais cedo possível.
Funções do banho:
· Banho Frio – é usado para estimular o metabolismo, diminuir a irritabilidade muscular e despertar o corpo para as atividades. Ideal para ser realizado no início da manhã.
· Banho quente – banho com efeito sedativo e relaxante, ideal para tomar no final do dia, quando se pode deitar em seguida.
Lavagem das mãos 
· A lavagem das mãos é necessária não somente como item da higiene, mas porque constitui-se num método já provado de prevenção de diversas infecções. Para tanto não basta esfregar uma mão na outra, mas também proceder a lavagem do dorso, palma, espaço intersticiais (entre os dedos) e punho das mãos.
Higiene das unhas 
· A queratina é a proteína que forma nossas unhas. Como em nosso país existe o costume de cumprimentar-se apertando as mãos, pode-se causar uma boa ou má impressão dependendo do estado em que as unhas encontram-se. Para que esta impressão seja positiva o importante é cortar as unhas e mantê-laslimpas, evitando o aparecimento de fungos, bactérias, verminoses e outras doenças intestinais. Roer unha é um péssimo hábito que além de ser pouco higiênico favorece a aquisição das doenças. 
Cabelos
· Nada melhor para piolhos e lêndeas do que cabelos grandes e sujos. Mas evitar este agrado aos parasitas é fácil, basta lavar o cabelo com xampu ou sabão diariamente, ou então, duas vezes por semana. E não se esquecer de cortá-los habitualmente. Após estas dicas é só aproveitar os cabelos macios cheirosos e limpos.
Higiene íntima
· Uma higiene íntima adequada é muito importante para manter os órgãos sexuais livres de infecções. Durante o banho faça uma boa limpeza, se possível com um sabonete neutro. Sempre que urinar ou evacuar, o ideal é fazer uma limpeza usando uma pequena ducha e depois secar o local com papel higiênico, se você não tiver como utilizar a ducha, limpe com papel no sentido de frente para trás, nunca ao contrário. Evite o uso de cremes, loções, talcos e perfumes na região, eles podem irritar a pele e não foram feitos para auxiliar na higiene íntima.
HIGIENE COLETIVA
Reciclagem do Lixo
· Reciclagem é um conjunto de técnicas que tem por finalidade aproveitar os detritos e reutilizá-los no ciclo de produção de que saíram. É o resultado de uma série de atividades, pelas quais materiais que se tornariam lixo, ou estão no lixo, são desviados, coletados, separados e processados para serem usados como matéria-prima na manufatura de novos produtos. 
· O produto reciclado é completamente diferente do produto inicial.   
· Reciclagem é o processo de transformação de um material, cuja primeira utilidade terminou, em outro produto. Por exemplo: transformar o plástico da garrafa PET em cerdas de vassoura ou fibras para moletom.
Reciclável ≠ Reciclado
· Reciclável: indica que o material pode ser transformado em outro novo material.
· Reciclado: Reciclado indica que o material já foi transformado
MATERIAIS QUE PODEM SER RECICLADOS
Exemplo de materiais recicláveis
· Papel: jornais, revistas, formulários contínuos, folhas de escritório, caixas, papelão, etc.
· Vidros: garrafas, copos, recipientes.
· Metal: latas de aço e de alumínio’, grampos de papel e de cabelo, papel alumínio.
· Plástico: garrafas de refrigerantes e água, copos, canos, embalagens de material de limpeza e de alimentos, sacos.
Lugar Adequado
· Escolha um local adequado para guardar os recipientes com os recicláveis até a hora da coleta. Antes de guardá-los, limpe-os para retirar os resíduos e deixe-os secar naturalmente. Para facilitar o armazenamento, você pode diminuir o volume das embalagens de plástico e alumínios amassando-as. As caixas devem ser guardadas desmontadas
VANTAGENS DA RECICLAGEM
· Os resultados da reciclagem são expressivos tanto no campo ambiental como nos campos econômico e social.
· No meio ambiente pode reduzir a acumulação progressiva do lixo; a produção de novos materiais, como por exemplo o papel, que exigiria o corte de mais árvores; as emissões de gases como o metano e gás carbônico; as agressões ao solo, ar e água.
· No aspecto econômico a reciclagem contribui para a utilização mais racional dos recursos naturais e a reposição daqueles recursos que são passíveis de re-aproveitamento.
· No âmbito social, a reciclagem não só proporciona melhor qualidade de vida para as pessoas através das melhorias, como também tem gerado muitos postos de trabalho e rendimento de pessoas que vivem nas camadas mais pobres.
Coleta Seletiva
· É um sistema de recolhimento de materiais recicláveis, tais como papéis, plásticos, vidros, metais e orgânicos, previamente separados na fonte geradora. Estes materiais são vendidos às indústrias recicladoras ou aos sucateiros. 
· A coleta seletiva funciona também como um processo de educação ambiental, na medida em que sensibiliza a comunidade sobre os problemas do desperdício de recursos naturais e da poluição causada pelo resíduo.
· As quatro principais modalidades de coleta seletiva são: domiciliar, em postos de entrega voluntária, em postos de troca e por catadores.
· A coleta seletiva domiciliar assemelha-se ao procedimento clássico de coleta normal de lixo. Porém, os veículos coletores percorrem as residências em dias e horários específicos que não coincidam com a coleta normal.
Redução do Lixo
Como reduzir o lixo?
· O lixo é um dos maiores problemas da sociedade moderna e pode piorar com o crescente aumento populacional em todo o mundo e com a falta de iniciativa do poder público, responsável pela sua coleta e destino final. 
· A contribuição média por pessoa de lixo urbano ou doméstico pode variar de 0,6 a 1,0 kg, dependendo do perfil de consumo da pessoa.
· No Brasil estima-se uma geração média em torno de 150 mil toneladas de lixo por dia, das quais somente 65% são coletadas. 
· Na maioria das cidades este lixo é depositado em qualquer lugar sem o devido tratamento, gerando os terríveis lixões a céu aberto com a presença de animais transmissores de doenças, além de substâncias tóxicas e perigosas para o homem.
Reutilização do lixo
· Consiste no aproveitamento de produtos sem que estes sofram quaisquer tipos de alterações ou processamento complexos (só passam, por exemplo, por limpeza). 
· Existem inúmeras formas de reutilização, dependendo da criatividade do gerador. Os principais resíduos que podem ser reutilizados são embalagens e roupas, modificando sua aparência e finalidade. Faça de uma garrafa um vaso de plantas, ou de uma camisa velha um pano de chão. 
Algumas medidas de reutilização 
· Separar sacolas, sacos de papel, vidros, caixas de ovos e papéis de embrulho que podem ser reutilizados;
· Usar como rascunho o verso de folhas de papel já utilizado;
· Reutilizar envelopes, colocando etiquetas sobre o endereço do remetente e destinatário;
· Utilizar coador de café não descartável;
· Pensar em restaurar e conservar antes de pensar em jogar fora;
·  Utilizar recipientes reutilizáveis (marmita) e não descartáveis (de plástico ou alumínio);
· Não jogar no lixo aparelhos quebrados que podem ser vendidos no ferro velho, ou desmontados, reaproveitando as peças;
· Preferir as fraldas laváveis às descartáveis
Obs.: Para uma Coleta de Maneira Ideal, Separe os Resíduos em Não-recicláveis e Recicláveis 
CURIOSIDADES:
	Chiclete
	5 anos
	Lata de aço
	10 anos
	Vidro
	Mais de 10.000 anos
	Plástico
	Mais de 100 anos
	Madeira
	6 meses
	Papel
	3 meses a vários anos
	Cigarro (filtro)
	3 meses a vários anos
	Lata de alumínio
	Mais de 1.000 anos
	Restos orgânicos
	2 a 12 meses
Principais doenças transmitidas diretamente da água
Outros males causados por ingestão de água contaminada
· Poliomelite, ascaridíase, febre paratifóide, febre tifóide, doenças respirtatórias, esquistossomose; perturbações gastrointestinais; infecções dos olhos ouvidos, gargantas, nariz; dengue; malária; leptospirose; febre amarela; etc.
HIGIENE DOS ALIMENTOS
Segundo a Organização Mundial de Saúde, a higiene dos alimentos compreende "todas as medidas necessárias para garantir a inocuidade sanitária dos alimentos, mantendo as qualidades que lhes são próprias e com especial atenção para o conteúdo nutricional".
A higiene dos alimentos depende de muitos fatores, tais como: higiene pessoal e do ambiente.
 As pessoas que trabalham com o preparo de alimentos, isto é, os manipuladores de alimentos, estão diariamente em contato com outras pessoas que podem apresentar microorganismos causadores de doenças 
Assim, quando se tem o cuidado de tomar uma série de medidas higiênicas, é possível prevenir a transmissão de diversos tipos de doenças, permitindo o bem-estar de crianças e adultos.
Como Higienizar os Alimentos
SOLUÇÃO DE VINAGRE
· A receita diz que é preciso colocar duas colheres de sopa de vinagre para cada litro de água. Daí, é só deixar as verduras e as frutas mergulhadas neste preparado por 30 minutos. Se existirem larvas vivas, o vinagre não vai matá-las, mas faz com que se soltem das folhas. Então, é preciso passar novamente em água corrente para eliminá-las da salada. 
SOLUÇÃO DE ÁGUA SANITÁRIA· Também chamada de solução clorada ou de hipoclorito de sódio, é só colocar uma colher de sopa para um litro de água e deixar os alimentos por 15 minutos para eliminar larvas e bactérias. Depois, é lavar em água corrente. Para quem ainda fica com receio do cheiro do produto de limpeza, é só colocar os vegetais em uma solução de vinagre. 
SOLUÇÃO COM HIDROSTERIL
· Vendido em supermercados, farmácias e até feiras livres, é um preparado com hipoclorito de sódio e permanganato de potássio estabilizados que ajuda a higienizar os alimentos, eliminando larvas e bactérias. E o recomendado é colocar duas gotas do produto em meio litro de água e deixar por 15 minutos. Em seguida, é preciso lavar os alimentos em água 
Solução de Água com Bicarbonato de Sódio
Deve-se colocar uma colher de bicarbonato de sódio para um litro de água e deixar de molho as frutas e verduras por até 1 hora. A finalidade é eliminar os resquícios dos agrotóxicos
Infecção Alimentar
· Infecção alimentar ocorre ao consumir alimentos ou bebidas contaminadas com micróbios causadores de doenças, ou patogênicos, que incluem uma variedade de bactérias, vírus e parasitas. 
· Os micróbios entram no organismo através do trato gastrintestinal e geralmente causam os primeiros sintomas lá, de modo que náusea, vômito, cólica abdominal e diarréia são comuns em muitas infecções alimentares. 
Infecções alimentares mais comuns
· Campylobacter é uma bactéria patogênica, que causa febre diarréia e dor abdominal. É a bactéria mais comumente identificada como causa de diarréia no mundo. Essa bactéria vive no intestino de pássaros saudáveis e a maioria das carnes de frango cruas têm a Campylobacter. Comer frango sem cozinhá-lo é a causa mais comum dessa infecção. 
· Salmonella também é uma bactéria que vive no intestino de pássaros, répteis e mamíferos. Ela pode infectar humanos por vários tipos diferentes de alimentos de origem animal. A doença tipicamente inclui febre, diarréia e dor abdominal. Se a pessoa tiver o sistema imunológico fraco, a bactéria pode invadir a corrente sanguínea e causar infecção que precisa de tratamento por toda a vida
· Etamoeba coli O157:H7 é uma bactéria patogênica que tem como hospedeiros gado e animais similares. A infecção em humanos geralmente segue-se ao consumo de alimentos ou água que foi contaminada com quantidades microscópicas de fezes de gado. Os sintomas da doença causada pela E. coli O157:H7 geralmente são diarréia grave com sangue e cólicas abdominais fortes, sem muita febre. De 3 a 5% dos casos há uma complicação chamada síndrome hemolítica urêmica, que pode ocorrer várias semanas depois dos sintomas iniciais. Essa complicação grave inclui anemia temporária, sangramento forte e falha renal.
Os vírus Calicivirus embora raramente diagnosticados porque os teste laboratorial não é amplamente disponível. Esse tipo de infeccção alimentar causa doença gastrintestinal aguda, geralmente com mais vômito do que diarréia, que costuma passar em dois dias. Acredita-se que a forma de contaminação desses vírus seja de uma pessoa infectada para a outra através do contato com alimentos. 
Como prevenir a infecção alimentar
· Precauções simples podem reduzir os risco de infecção alimentar:
· Cozinhe carne, aves e ovos cuidadosamente.
· Separe os alimentos de modo que um não contamine o outro.
· Coloque o que sobrou de comida na geladeira prontamente. 
· Lave bem as frutas e vegetais.
Nem todos os alimentos são contaminados com a mesma facilidade
· Alguns oferecem um meio excelente para a proliferação de microorganismos por serem alimentos mais perigosos do ponto de vista da higiene alimentar, por exemplo, a carne, o leite e os queijos frescos. 
· Os fatores que determinam a capacidade de proliferação de microorganismos em determinados alimentos são os seguintes:
	O meio nutritivo
	É preciso que os microorganismos disponham de nutrientes para se desenvolverem. Por exemplo, há mais possibilidades de desenvolvimento bacteriano no leite que possui muito mais nutriente que o suco de laranja.
	Umidade
	Quanto mais água disponível contiver um alimento, mais facilmente será contaminado. Por exemplo, os queijos mais duros, ao terem menor conteúdo de água podem ser conservados fora da geladeira, enquanto os queijos brancos, de massa mole, que possuem maior quantidade de água, estragam muito facilmente.
	Temperatura
	A multiplicação das bactérias é muito rápida, sobretudo quando o alimento está numa faixa de temperatura favorável a sua reprodução, ou seja, mais de 4o C e menos de 60o C.
	PH
	O pH de um alimento, determina qual classe de microorganismos pode se desenvolver. Por exemplo, as frutas geralmente ácidas, favorecem o desenvolvimento de fungos, enquanto os peixes que são menos ácidos são meios favoráveis para as bactérias.
	Necessidade de oxigênio
	Alguns organismos necessitam da presença de oxigênio e outros não, por isso alguns podem se desenvolver em conservas com óleo onde o oxigênio não penetra, como por exemplo, o clostrídio do botulismo.
Ao comprar algum alimento você costuma observar as condições de higiene?
	Fatores que Favorecem a Contaminação
	Cuidados a Serem Observados
	Higiene própria
	- Lavar as mãos antes de pegar em alimentos ou pegue-os com guardanapo, papel ou cubra-os.
	Higiene do vendedor
	- O vendedor deve lavar as mãos
- O vendedor deve usar luvas descartáveis
- O vendedor deve pegar alimentos com material apropriado para servir.
	Higiene do local de venda
	- Deve-se tomar cuidado para que o alimento não fique exposto a roedores ou insetos como moscas e baratas.
	Higiene da embalagem
	- Se comprar alimentos em sacolas de polietileno peça ao vendedor que encha a sacola no mesmo instante porque se for aberta com sopros pode-se contaminá-la com bacilos respiratórios.
- Preferir alimentos que venham com embalagens de fábrica ao invés dos servidos a granel.
- Se comprar garrafas, ou lavá-las antes de levá-las à boca.
	Temperatura do alimento
	- Prefira alimentos que estejam muito quentes ou muito frios. As temperaturas intermediárias favorecem a proliferação de microorganismos (entre 4ºC e 60 ºC)
- Verificar os alimentos que precisem de resfriamento como frios e iogurtes não abertos.
	Conteúdo de água do alimento
	- Prefira comprar alimentos secos como pães ou farinhas ao invés de queijos ou cremes que são mais facilmente contaminados.
	Tempo de exposição do alimento
	- Prefira aqueles alimentos frescos ou recém elaborados, que precisem de pouco tempo de exposição àqueles que tenham sido exibidos durante horas, sob condições que favoreçam o desenvolvimento bacteriano como calor, umidade, etc.
Como ocorrem as contaminações?
· No nosso corpo, principalmente pelas mãos;
· Roupas;
· Alimentos crus não lavados ou não higienizados;
· Dinheiro;
· Utensílios e equipamentos mal higienizados;
· Ambiente sujo;
· Insetos (moscas, baratas), ratos etc.;
Alimento contaminado x alimento estragado
· Um alimento contaminado é aquele que contém bactérias prejudiciais a saúde, mas que continua com cheiro, gosto e aparência normais. Um alimento estragado é aquele que já tem cheiro, sabor e aparência modificada (alimento podre). Isso acontece porque esse alimento já estava contaminado e, com o passar do tempo, as bactérias se multiplicaram.
· Um alimento também pode estar contaminado ou estragado em apenas uma parte. Isso explica porque às vezes as pessoas comem da mesma comida e só algumas passam mal.
Alimentação saudável
· Para ter uma alimentação saudável, não basta conhecer os nutrientes e o valor nutritivo dos alimentos. É necessário saber a melhor maneira de escolher, preparar, conservar e rotular todos os alimentos que vão ser consumidos. 
· Os cuidados com a higiene pessoal, do ambiente e dos próprios alimentos também são essenciais. Todas essas informações são muito importantes para a nossa saúde e precisam ser usadas no nosso dia-a-dia.
Como escolher os alimentos?
· O valor nutritivo dos alimentos depende de muitos fatores. Um deles é a época da estação ou da safra (para frutas e vegetais). 
· O cheiro,a cor e a textura dos alimentos também vão influenciar seu valor nutritivo. Tudo isso deve ser observado na hora da escolha e da compra.
‘Para evitar qualquer problema e garantir a compra de um produto saudável, siga essas orientações:
· Verifique o prazo de validade
· A embalagem precisa estar perfeita. Não pode estar estufada, enferrujada, amassada e rasgada;
· O produto não deve estar com a cor, cheiro ou consistências alteradas;
· Observe se o local de armazenamento está em boas condições;
· O produtor ou a indústria devem ser identificados no rótulo, assim como o número de registro do estabelecimento;
Dicas ao comprar Carne
· Carne bovina: a cor natural é vermelho-clara. Não compre aquela que apresentar partes escurecidas ou secas, características de carne deteriorada. 
· A carne deve ser moída à vista do consumidor, a fim de evitar mistura de carne fresca com deteriorada, ou carne de primeira com de segunda. 
· Carne de porco: não compre se notar pequenas bolinhas brancas, conhecidas popularmente como "canjica". Esses focos denunciam a presença de parasita "solitária". Nunca coma carne de porco malpassada.
· Peixes: preste atenção na aparência e no cheiro; a carne deve ser firme e resistente à pressão dos dedos, os olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas, escamas bem aderidas à pele (que deverá ser úmida e sem viscosidade). 
· Aves: a carne deve apresentar-se firme, com coloração amarelo-pálida, brilho e cheiro suave. Manchas esverdeadas, azuladas e/ou mau cheiro indicam processo de deterioração. 
· Embutidos: lingüiças, salsichas, mortadela, presunto, salsichão etc., não devem conter líquido na embalagem. 
· Manchas esverdeadas ou produto solto dentro do pacote indicam que houve entrada de ar e, por esta razão, o produto pode estar estragado.
· Quando esses produtos forem vendidos a granel, exija a comprovação de procedência e o prazo de validade .
OBS.: contaminação de carnes e pescados pode acontecer desde o abate ou pesca até o consumo, como também no decorrer de processos de corte, estocagem, manipulação, etc.
Referencia: 
Vieira, K. F.L. (2009). Coletânea de Textos de Higiene e Profilaxia. 
Unidade II
· HIGIENE MENTAL
· HIGIENE DO TRABALHO 
· HIGIENE DO SONO
HIGIENE MENTAL
· Assim como seu corpo, sua mente também precisa se refazer das atividades realizadas diariamente.
· Você e todas as pessoas precisam dormir para repousar e precisam ter um tempo para o lazer. As horas de lazer devem ser aproveitadas para realizarmos as atividades que mais gostamos. Desse modo, nossa mente se distrai e descansa.
Nossa mente se distrai quando:
· lemos livros, revistas, jornais, etc;
· escutamos música;
· meditamos;
· assistimos um programa;
· enfim, quando fizemos algo que gostamos.
· Quando pensamos melhor, agimos melhor e gozamos de mais saúde e portanto, somos mais felizes. Até os nossos sentidos atuam melhor. 
· A medicina moderna descobriu que a memória se aguça sobremaneira e a tensão mental se desfaz quando acalentamos pensamentos agradáveis. Nosso estômago, fígado, coração e todos os nossos órgãos internos funcionam melhor quando estamos alegres.
· Pesquisas recentes demonstram, que, de modo geral, o homem de negócios feliz e prazenteiro, inclinado a ver “o lado bom das coisas” tem mais sucesso que o pessimista.
· Há pessoas que não se preocupam com o modo de pensar e por isso sofrem muito. Grande é a responsabilidade por nossos pensamentos a respeito de nossos semelhantes e de nós mesmos.
· A vida decorre linda, feliz e venturosa quando cultivamos pensamentos elevados e positivos.
· Se observarmos atentamente, veremos que na maioria das vezes, um pensamento negativo e inseguro foge sempre ao nosso controle, formando uma incontrolável onda mental sempre crescente.
· Você já reparou como se sente infeliz e deprimido quando se deixa envolver por maus pensamentos? 
· E já observou também que os detalhes o aborrece, deixando-o pior e mais agitado? Quando estes maus pensamentos surgirem preste atenção no que está acontecendo em sua mente antes que comecem a formar uma onda negativa. 
· Quanto mais rápido você se perceber construindo a bola de neve mental, mais fácil será interrompê-la.
Por Exemplo:
· Um sujeito está dirigindo um luxuoso Mercedes Bens quando o pneu fura. Ao tentar trocá-lo, descobre que falta uma ferramenta: o macaco.
· “Bem, vou até a primeira casa e peço um emprestado”, pensa, enquanto caminha em busca de ajuda.
· “Talvez o sujeito vendo o meu carro queira me cobrar algo pelo macaco” – diz para si mesmo.
· “Um carro como este, e eu precisando de macaco. Ele vai cobrar-me dez dólares. Não, talvez cobre cinquenta, porque sabe que preciso do macaco. Ele vai se aproveitar, talvez cobre cem dólares”. E na medida que anda, o preço vai subindo. Quando chega até a casa, o dono abre a porta e o sujeito grita:
· — Você é um ladrão! Um macaco não vale tanto! Pode ficar com ele!
· Qual de nós pode dizer que nunca se comportou desta maneira?
· É necessário portanto, que pela energia de nossa vontade controlemos habitualmente nossos pensamentos, tornando nossa mente um reservatório de energias superiores.
· Cortemos o mal pela raiz e digamos para nós mesmos: Pára!
· E logo após, substituamos o mau pensamento por um mais feliz e agradável. A higiene mental é a fonte da saúde, da paz e do bem-estar.
Conceito de Higiene Mental
· Higiene Mental refere-se a aplicação de medidas que visem a prevenção dos distúrbios mentais, ou seja, medidas que promovam a saúde mental do indivíduo 
Como a higiene mental deve ser realizada?
· Com um propósito preventivo, em primeiro lugar; saber escolher o que ler, o que ver, o que ouvir.  
· Sempre haverá a opção de um livro edificante em vez de um fútil, ou de um filme que alimente a alma em lugar de angústias e medos e músicas que tragam alegria, ao invés de instigarem tristeza e depressão. 
· Sempre será possível escolher quais lugares frequentar, que assuntos conversar, que atitude mental tomar face às mais diversas situações da vida.
De que maneira pode ser feita uma “higiene mental”?
· Busque trazer à sua mente o que há de mais positivo e eliminar as lembranças desagradáveis, as inseguranças limitadoras, os sentimentos contrários à fraternidade, as mágoas guardadas há tempos. 
· Promover tal higiene faz com que se descarte todo o lixo mental, tornando a pessoa mais leve e feliz, com a maravilhosa sensação de finalmente ter tomado as rédeas de seus pensamentos.
Fortalecendo a mente: 
· Quais os Hábitos que fortalecem a mente?
· Ter uma distração, uma higiene mental, ter amigos, conversar sobre assuntos agradáveis, evitando os desagradáveis, sorrir, distrair-se, estar alegre, orar e ter fé em Deus. 
· Servir ao próximo, dentro de suas possibilidades, é uma condição que gera muita satisfação e bem estar.
· Estas práticas fortalecem a pessoa e a tornam mais resistente aos problemas da vida, sendo menos afetada por eles, amenizando os desgastes. 
· O organismo humano tem limites para as cargas que suporta. 
RESPEITE SEUS LIMITES. 
A Importância do Repouso Mental
· Descansar das preocupações, dos problemas, não pensar neles nos momentos de repouso. 
· Não adianta alimentar os problemas pensando neles as 24 horas do dia. 
· Ao contrário, isso vai alterar o equilíbrio da pessoa e criar ainda mais dificuldades para encontrar soluções. Nossos limites. 
A Pressa
· Uma prática que determina muito desgaste para o corpo e a mente é o fazer as coisas com pressa. A pressa faz com que hormônios sejam liberados no organismo, especialmente adrenalina, determinando um estado de tensão muito desgastante. Para evitar a pressa: 
1- NÃO SE ATRASE PARA OS COMPROMISSOS. 
2- NÃO ASSUMA EXCESSO DE COMPROMISSOS.
3- PROGRAME SEUS COMPROMISSOS. 
· É comum pessoas as pessoas não terem nem mesmo tempo suficiente para fazer as refeições com tranquilidade. Comem correndo, nem mastigam direito e após comer, saem correndo ou já reiniciam o trabalho. Isso é muito prejudicial e deve ser evitado. Fazer mais de uma coisa ao mesmo tempo, é causa de muitodesgaste para a saúde e deve ser evitado. FAÇA UMA COISA DE CADA VEZ
Corpo, Mente e Doença
· Há mais de 60 anos, pesquisadores vêm investigando como as emoções afetam o organismo. Descobriu-se que, em uma situação de stress, por exemplo, o confronto com um assaltante, o organismo passa por profundas modificações internas e externas: aumenta a frequência cardíaca e respiratória, as pupilas e as artérias se dilatam, aumenta a descarga de adrenalina, etc. 
· Felizmente, estas alterações duram apenas alguns minutos, pois são mecanismos de defesa observados no homem e em muitos animais para fugirem ou lutarem, e assim sobreviverem do atacante. 
· No caso de uma situação crônica de distúrbio emocional, essas reações se perpetuam causando numerosos transtornos no organismo como úlceras e entupimento das artérias. Estas são as chamadas reações de stress.
· Pesquisas científicas investigando o corpo e a mente estão fazendo descobertas notáveis sobre como as emoções e os pensamentos afetam a nossa saúde. Estudos mostraram que pessoas pessimistas apresentam taxas de doenças significativamente maiores que as pessoas normais.
· Como os problemas de saúde mental têm causas físicas e mentais, é necessário procurar resolvê-los tanto pelo auto-cuidado como pelo cuidado de um especialista na área, como um psicólogo ou psiquiatra. O objetivo deste duplo cuidado é reduzir o stress e restaurar o equilíbrio químico no cérebro. 
HIGIENE DO TRABALHO
· A higiene do trabalho ou higiene ocupacional é um conjunto de medidas preventivas relacionadas ao ambiente do trabalho, visando a redução de acidentes de trabalho e doenças ocupacionais
· A higiene no trabalho consiste em combater as doenças profissionais.
· Refere-se a um conjunto de normas e procedimentos que visa à proteção da integridade física e mental do trabalhador, preservando-o dos riscos de saúde inerentes às tarefas do cargo e ao ambiente físico onde são executadas.
· Relacionam-se com o diagnóstico e prevenção das doenças ocupacionais a partir do estudo e controle de duas variáveis: o homem e o seu ambiente de trabalho.
Objetivos principais:
· 1° proporcionar ambientes de trabalho salubres
· 2° Proteger e promover a saúde do trabalhador
· 3° Proteger o meio ambiente (dando destino adequado ao lixo)
Importante!!!
· A higiene do trabalho está ligada ao diagnóstico e à prevenção das doenças ocupacionais, a partir do estudo e do controle do homem e seu ambiente de trabalho. Ela tem caráter preventivo por promover a saúde e o conforto do funcionário, evitando que ele adoeça e se ausente do trabalho. Envolve, também, estudo e controle das condições de trabalho.
· Um ambiente de trabalho com temperatura e umidade inadequadas é considerado doentio. Por isso, o funcionário deve usar roupas adequadas para se proteger do que “enfrenta” no dia-a-dia corporativo. O mesmo ocorre com a umidade. Já o ruído provoca perda da audição e quanto maior o tempo de exposição a ele maior o grau da perda da capacidade auditiva. A segurança do trabalho implica no uso de equipamentos adequados para evitar lesões ou possíveis perdas.
Doenças Ocupacionais:
· As mais comuns são as Lesões por Esforços Repetitivos ou Distúrbios Osteomoleculares Relacionados ao Trabalho (LER/DORT), que englobam cerca de 30 doenças, entre elas a tendinite (inflamação de tendão) e a tenossinovite (inflamação da membrana que recobre os tendões). As LER/Dort são responsáveis pela alteração das estruturas osteomusculares, como tendões, articulações, músculos e nervos.
· No campo, doenças de LER/DORT acometem principalmente cortadores de cana após algumas safras, pelo excesso de movimentos repetidos. Na cidade, as categorias profissionais que encabeçam as estatísticas de LER/DORT são bancários, digitadores, operadores de linha de montagem e operadores de telemarketing.
· Se o trabalhador estiver com uma doença ocupacional grave, tem direito a pedir afastamento do INSS pelo auxílio-doença. Para isso, deve passar por uma perícia médica, que fará a avaliação do quadro da doença. Ele também precisa comprovar que a doença está relacionada ao seu emprego atual e, além disso, deve ter um mínimo de 12 meses de contribuição ao INSS.
Acidente de trabalho:
· De acordo com o artigo 19 da lei 8.213, publicada em 24 de julho de 1991, a definição de acidente de trabalho é: "acidente de trabalho é o que ocorre pelo exercício do trabalho a serviço da empresa, ou pelo exercício do trabalho do segurado especial, provocando lesão corporal ou perturbação funcional, de caráter temporário ou permanente". 
· Acidente que ocorre durante o trajeto entre a residência do trabalhador e o local de trabalho; 
· Doença profissional que é produzida ou desencadeada pelo exercício de determinado trabalho; 
· Doença do trabalho, a qual é adquirida ou desencadeada pelas condições em que a função é exercida. 
· Atos inseguros – todo aquele que é capaz de provocar algum dano ao trabalhador, a terceiros ou às máquinas e utensílios.
· Condições inseguras – ligadas aos objetos com os quais lidamos, dentre eles:
· - prédio inadequado;
· - máquinas ou condições insatisfatórias;
· - matéria – prima inadequada;
· - falta de qualificação da profissão;
· - proteção mal estabelecida;
· - horário de trabalho;
· - falhas administrativas;
· - falhas nos programas de treinamento.
Consequências dos acidentes:
· Lesões pessoais reversíveis ou definitivas, com sequelas permanentes;
· Afastamento do trabalho;
· Desamparo à família;
· Aumento de despesas;
· Morte.
Equipamentos de Proteção Individual
· O que é equipamento de proteção individual?
· Equipamento de Proteção Individual é todo dispositivo ou produto, de uso individual, utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. 
· É preciso conscientizar os funcionários da importância do uso dos EPIs, luvas, máscaras e roupas adequadas para o ambiente em que eles atuam. 
· Fazendo essa ação específica, a organização está mostrando reconhecimento ao trabalho do funcionário e contribuindo para sua melhoria da qualidade de vida. Ao invés de obrigar os funcionários a usarem, é melhor realizar esse tipo de trabalho de conscientização, pois o retorno será bem mais positivo.
· Exemplos de EPI´s:
· Capacete, capuz, óculos, protetor facial, luvas de proteção, calçados de seguranças, botas, botinas, etc.
Higiene do Sono
Hoje está claro que o sono não é apenas um desligamento do cérebro para seu descanso mas sim um estado ativo, cíclico, complexo e mutável com profundas repercussões sobre o funcionamento do corpo e da mente na vigília do dia seguinte. O sono não é diferente do exercício ou de outros estados da vida. Exige uma preparação, ambiente adequado e a mente livre de preocupações.
A falta de higiene do sono é incompatível com a manutenção de sono de boa qualidade e alerta completo diurno. A queixa de quem cuida mal do sono pode ser tanto de insônia como de sonolência excessiva.
A higiene do sono deve ser algo rotineiro em nossas vidas. A higiene do sono é tão imprescindível quanto à higiene corporal, pois se não tivermos uma boa higiene do sono, não teremos um sono reparador. É essencial manter hábitos saudáveis para termos um padrão vigília-sono adequado. 
Hábitos essenciais à Higiene de Sono: 
· Manter horários relativamente constantes para dormir e acordar. Mudanças de hábitos, como nos finais de semana, podem atrapalhar o sono. 
· Procurar dormir somente o necessário. Manter- se acordado e deitado por muito tempo na cama não melhora a qualidade do sono. 
· O quarto de dormir não deve ser utilizado para trabalhar, estudar ou comer. 
· Quem tem insônia deve evitar ler e assistir à televisão antes de dormir. 
· Não cochilar durante o dia; entretanto, sestas habituais não atrapalham o sono. 
· Exercícios físicos devem ser feitos, no máximo, de seis a quatro horas antes de ir para a cama. 
· Procurar relaxar o corpo e a mente de sessenta a noventa minutos antes de ir para a cama. Nunca tentar resolver problemas antes de dormir. 
· Não tomar café, chá preto,chocolate ou qualquer bebida estimulante após as 17 horas. 
· Bebidas alcoólicas, embora ajudem a relaxar, perturbam a qualidade do sono. Pessoas que roncam devem evitá-las, pois pode haver piora do ronco e das pausas respiratórias, devido ao relaxamento provocado pelo álcool na musculatura respiratória. 
· Não fumar antes de dormir pois a nicotina favorece a insônia e um sono não reparador. 
· Procurar fazer refeições mais leves. 
· Calor e frio excessivos alteram bastante o sono, portanto tentar manter o quarto com temperatura agradável. 
· Ruídos podem ser a causa de um sono ruim. 
Consequência de uma Noite de Sono Inadequada:
Fadiga, cansaço, tensão, diminuição do rendimento intelectual, sintomas leves de depressão e ansiedade, sonolência diurna (que aumenta o risco de acidentes), dores musculares e irritabilidade.
Distúrbios de Sono
Insônia
A Insônia pode ser tanto a dificuldade de iniciar o sono como de manter o sono ou mesmo a percepção de sono não-reparador. O número de horas de sono pode não estar reduzido, mas a maioria dos insones sente fadiga, cansaço fácil, ardência nos olhos, irritabilidade, ansiedade, fobias, incapacidade de se concentrar, dificuldades de atenção e memória, mal-estar e sonolência. Para alguns especialistas, o diagnóstico de insônia requer a existência dessas perturbações do bem-estar no dia seguinte, além da dificuldade com o sono. Surpreendentemente, porém, alguns pacientes que relatam passar a noite em claro, dizem-se bem dispostos de dia. Esses são classificados como insones "paradoxais". 
Roncar no Sono
O fenômeno central para o surgimento do ronco consiste na garganta flácida. O tono dos músculos da garganta se reduz, levando progressivamente ao contato das paredes que gera vibração e o ruído característico. O sono, além de provocar relaxamento muscular, altera a coordenação entre as contrações do diafragma e dos músculos da garganta. Normalmente, a inspiração inicia pelos músculos da asa do nariz e propaga-se pela faringe, laringe e parede torácica, até alcançar o diafragma. Suspeita-se que os roncadores sofram uma perda dessa coordenação herdada geneticamente.
Além disso, fatores anatômicos como obesidade, queixo pequeno, mordida estreita, céu da boca (palato) em formato de ogiva, amígdalas e adenóides aumentadas, em suma tudo que estreite a passagem do ar e facilite o contato entre as paredes da garganta propiciará o ronco.
Apneias do Sono
Apneias são interrupções da respiração por mais de 10 segundos. Durante o sono, um pequeno número de apneias, geralmente de 7 a 20 por noite, pode aparecer em indivíduos normais. Quando ocorrem com frequência maior que cinco apneias por hora, ou 30 apneias por noite, são consideradas anormais.
Causas da Apneia do Sono
Existem muitas causas de apneias, algumas ainda desconhecidas, mas a maioria dos casos está associada a:
•         Formato mandibular
•         Obesidade 
•         Menopausa
•         Garganta estreita
•         Obstrução nasal
•         Hipotireoidismo
•         Acromegalia
•         Sexo masculino
•         Predisposição genética
Referências
HIGIENE PESSOAL. Disponível em: http://higienepessoal.pbworks.com/Higiene-Mental
HIGIENE DO SONO Disponível em: http://www.virtual.epm.br/material/tis/curr-bio/trab2003/g3/higiene.html
VIEIRA, K. F.L. Coletânea de Textos de Higiene e Profilaxia. (2009)