Bactérias - nutrição e desenvolvimento

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1 Maria Clara Domingos │Odontologia │2022.2 
 
Além de precisar do alimento (meios de 
cultura), a bactéria precisa de condições 
ambientas favoráveis/adequadas a seu 
crescimento. 
NUTRIÇÃO BACTERIANA 
Para que uma bactéria consiga crescer, ela 
precisa de uma associação de 3 fatores: 
• Nutrientes/alimento. 
• Fatores externos (temperatura, PH, 
oxigênio) → condições ambientais, 
que precisam ser favoráveis ao seu 
crescimento. 
• Enzimas hidrolíticas → também são 
utilizadas para a alimentação das 
bactérias. 
Os alimentos utilizados pelas bactérias serão 
macronutrientes e micronutrientes. Utiliza os 
mesmos grupos alimentares que utilizamos 
carboidratos, proteínas, lipídios. 
A bactéria vai obter esses alimentos, 
normalmente, no ambiente em que ela vive. 
Existem algumas bactérias que conseguem 
produzir seu próprio alimento (autótrofas) → 
conseguem sintetizar seu próprio alimento, 
quando não o encontram no meio em que 
estão. 
Entretanto, elas nem sempre vão sintetizar o 
seu próprio alimento, pois toda bactéria vai 
seguir o PRÍNCIPIO DA ECONOMIA CELULAR. 
Para produzir o seu próprio alimento a bactéria 
utiliza muita energia, ou seja, gasta 
energia/ATP. Então, se ela pode economizar 
essa energia, ela vai economizar. 
As bactérias autótrofas só vão sintetizar o seu 
próprio alimento quando realmente for 
necessário. 
Quando vamos induzir o crescimento de uma 
bactéria em um laboratório, necessita-se um 
meio de cultura. 
• Meio de cultura → alimento artificial 
de uma bactéria, em laboratório. 
Esses meios de cultura são misturas de 
alimentos para induzir o crescimento das 
bactérias. 
Existem tipos diversos de meia de cultura, 
específicos (seletivos) ou não específicos (não 
seletivos), sólidos (AGAR) ou líquidos (TIPO 
CALDO). 
OBS: Existem alguns meios de cultura que além 
de serem específicos, são identificadores de 
espécie. 
A diferença no preparo é apenas para a 
ativação do componente. 
 
OBS: as colônias fúngicas são maiores que as 
bacterianas, pois a célula do fungo é maior, é 
eucarionte. 
• Independente de ser ágar ou caldo, 
elas precisam passar pela autoclave, 
para ser esterilizada. 
FATORES AMBIENTAIS 
• Temperatura 
• PH 
 
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• Oxigênio 
Existem dois outros fatores ambientais que, 
dependendo do tipo de bactéria também é 
preciso observar: 
• Pressão osmótica 
• Luz 
Precisa ajustar quando estivermos trabalhando 
com microrganismos que crescem no 
ambiente. 
Para os que habitam em nosso corpo só 
precisamos observar temperatura, PH e 
oxigênio. 
➔ Temperatura: existem microrganismos 
que vão crescer idealmente em 
temperaturas altas, médias e baixas. 
Essa característica vai refletir o DNA 
ou seja, as características genéticas da 
bactéria. 
Todo microrganismo vai ter a sua 
temperatura ideal de crescimento. 
Naquela temperatura ideal, ele vai 
atingir o seu PICO METABÓLICO → vai 
crescer na sua velocidade máxima. 
 
OBS: Se pega uma bactéria que vive em uma 
temperatura semelhante a temperatura 
corporal, e coloca essa bactéria em uma 
temperatura de menos cinco graus → o 
metabolismo da bactéria se torna lento. 
 
EXEMPLO: FEIJÃO. 
Cozinhei um feijão na minha casa e dividi em 3 
recipientes diferentes: um ficou em cima da 
mesa, um na geladeira e um no congelador. 
• O de cima da mesa depois de 7 dias vai 
estar azedo → pois em cima da mesa 
há a temperatura ideal para que ela 
atinja seu pico metabólico 
rapidamente. 
• O da geladeira depois de 5 semanas 
vai estar azedo → ele demora mais 
que o outro para azedar devido a 
temperatura da geladeira que é mais 
baixa, tornando a bactéria mais lenta. 
• O do freezer depois de 5 anos vai estar 
azedo, o potinho não está estéril e as 
bactérias não morreram em 
decorrência da temperatura. Ele 
demorou ainda mais a estragar, pois a 
temperatura estava mais baixa ainda 
do que na geladeira. 
OBS: Para inativar um microrganismo, paralisar 
totalmente o seu crescimento é necessário uma 
temperatura de – 80◦. 
Para matar o microrganismo → aquecimento. 
 
• Mesófilos → temperaturas médias. 
• Psicrófilo → temperaturas baixas. 
• Termófilos e hipertermófilos → altas 
temperaturas. 
 
PH: 
Existem bactérias que vão crescer em ph ácido, 
neutro ou ph básico. 
• PH ácido → acidófilas. 
 
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• PH neutro → neutrófilas. 
• PH básico → basófilas ou alcalinófilas. 
 
Esse PH vai ser de acordo com o local que a 
bactéria consegue crescer. 
No laboratório o PH é ajustado no meio de 
cultura. 
Oxigênio 
Existem bactérias que vão crescer na presença 
de oxigênio e outras que vão crescer na 
ausência de oxigênio. 
• Aeróbicas → crescem na presença de 
oxigênio → realizam o processo de 
fosforilação oxidativa → processo que 
a bactéria utiliza para produzir ATP. 
A fosforilação oxidativa ocorre na 
membrana celular → através da 
glicólise → ciclo de Krebs, onde ao 
final teremos a produção de ATP. 
Aeróbias estritas → só crescem, 
obrigatoriamente, na presença de 
oxigênio. 
Microaerófilas → precisam de baixas 
quantidades/teores de oxigênio. 
Facultativas → conseguem crescer na 
presença e ausência de oxiegênio. 
 
• Anaeróbicas → crescem na ausência 
de oxigênio 
Nesse caso, para a produção de 
energia/ATP, as bactérias realizam 
fermentação. 
 
OBS: nas bactérias anaeróbias, o processo é 
diferente. A bactéria não usa o oxigênio, então 
não acontece o ciclo Krebs. 
Estritas → só crescem na total 
ausência de oxigênio. EX: bactéria que 
causa Botulismo → a latinha estufa, 
pois a bactéria produz gás, ou seja, 
CO2. 
Aerotolerantes → suportam a 
presença de oxigênio, mas não o 
utilizam. 
OBS: em todo processe de fermentação, 
sempre vai ter a produção de CO2. Sempre que 
a latinha estiver estufada, não podemos 
consumir o alimento, pois além do CO2, a 
bactéria produz toxinas → neurotoxinas, que 
provocam a paralisação muscular. Além disso, 
essa bactéria também produz o Botox. 
O que muda entre essas bactérias é a forma de 
produção de energia/ATP. 
• Quando comparamos o saldo da 
produção de energias dessas bactérias, 
o saldo da bactéria anaeróbia é maior 
→ 38 moléculas de ATP. Já quando a 
bactéria faz fermentação, o saldo final 
é de apenas 2 moléculas de ATP. 
 
Isso ocorre, pois no processo de 
fermentação ela vai ter um gasto 
energético muito alto para produzir 
ATP. 
A fermentação bacteriana pode 
acontecer de duas formas 
diferentes: láctica (ÁCIDO LÁTICO 
+ CO2), ou acética (a bactéria 
produz ácido acético + CO2). 
1.Para que podemos utilizar essa 
fermentação láctica, pensando em 
produção de alimentos? 
Iogurte, coalhadas, alguns tipos de 
queijo. 
2.Para que podemos utilizar a 
fermentação acética para a 
produção de alimentos? 
➔ Produção de vinagre. 
 
 
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 OBS: quando o alimento azeda → fermentação 
acética. 
PRESSÃO OSMÓTICA E LUZ 
Pressão osmótica → bactérias que vivem em 
ambientes com altas concentrações de saias → 
Halófitas. 
Luz → bactérias fotossintetizantes, como as 
cianobactérias. 
CURVA DE CRESCIMENTO 
O crescimento bacteriano acontece, seguindo 
uma curva de crescimento. Para entendermos a 
curva de crescimento bacteriano, dividimos 
essa curva em 4 fases. 
 
Inicialmente, a bactéria vai passar por um 
crescimento individual → vai aumentar em 
tamanho/volume, para se reproduzir. 
Dividimos a curva de crescimento em 4 fases: 
➔ Fase Lag: a bactéria cresce 
individualmente, em tamanho. Alta 
taxa metabólica, pois ela está 
trabalhando muito para crescer em 
tamanho. 
 
➔ Fase exponencial (LOG): crescimento 
populacional, a bactéria vai aumentar 
em número. A bactéria que está em 
número elevado, começa a utilizar os 
nutrientes de forma excessiva. Chega 
um momento emque esse meio de 
cultura começa a ser desfavorável para 
elas, começa a faltar nutrientes. 
A divisão celular bacteriana → fissão 
binária ou cissiparidade. Ela cresce em 
tamanho, ocorre a duplicação do DNA 
bacteriano (realizado pela membrana 
celular), depois forma-se o mesossomo 
septal e um septo na parede celular, e aí 
ocorre a divisão celular. → Reprodução 
assexuada, onde uma bactéria se divide e 
forma duas. 
 
➔ Fase estacionária: a curva de 
crescimento estaciona/para. Nessa 
terceira fase, algumas bactérias estão 
morrendo e outras se dividindo. A taxa 
de morte equivale a taxa de novas 
células que estão se dividindo. 
 
 
➔ Fase de declínio ou morte: o meio 
começa a ser desfavorável para todas 
as bactérias. Nessa fase, todas as 
bactérias vão paralisar a sua atividade 
metabólica. 
 
A bactéria não morre realmente, ela 
finaliza a sua atividade metabólica. 
OBS: as bactérias possuem, no espaço 
periplasmático, as enzimas 
hidrolíticas → as bactérias, na 
nutrição, vão utilizar essas enzimas 
para quebrar seu alimento. 
As enzimas hidrolíticas, além de 
atuarem na alimentação, elas vão 
atuar na proteção → se defender de 
um antibiótico, uma substância que 
poderia matar aquela bactéria. 
 
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Mas se transferi-la para um novo meio 
de cultura, ela será reativada. 
 
• Essa curva demora em torno de 24 
horas para se completar. 
VARIABILDIADE GENÉTICA 
As bactérias sempre vão se dividir por fissão 
binária → uma célula origina 2 idênticas a 
original. 
Se esse processo acontecesse, sempre, 
puramente sozinho → não teríamos 
variabilidade genética, as bactérias não iriam se 
mutar e não teríamos o surgimento de 
bactérias resistentes. 
Porém, as bactérias podem passar por 
processos de variabilidade genética, que 
podem ser de dois tipos: 
• Mutação: essa variabilidade genética 
vai ocorrer durante a divisão celular. 
Durante esse processo de divisão, a 
célula filha será diferente da original. 
É um processo vertical, ou seja, da 
célula mãe → célula filha. 
Durante a divisão celular, vai ocorrer um erro 
na duplicação do DNA, e o DNA duplicado vai 
ser diferente do original. Essa mutação pode 
ocorrer de forma espontânea ou induzida (em 
laboratório, tentar induzir as mutações). 
 
• Recombinação: o processo não 
acontece durante a divisão celular. Na 
recombinação, teremos duas bactérias 
diferentes que irão trocar informações 
genéticas 
Processo horizontal, ou seja, não é de 
célula mão para célula filha, são duas 
bactérias diferentes trocando 
informações. 
 
OBS: tipo de seleção natural → quando não 
tomamos o medicamento corretamente, acaba 
dando as bactérias uma dosagem menor do 
que a que deveria ter sido oferecida, elas 
acabam desenvolvendo os mecanismos de 
resistência devido a essas dosagens mais 
baixas. 
Nesses processos de recombinação, temos 3 
mecanismos possíveis: 
• Conjugação: duas bactérias diferentes 
se unem através de uma ponte 
(fímbrias), e após essa união elas vão 
transferir fragmentos circulares que 
ficam no citoplasma. 
Se liga através das fimbrias e transfere 
a informação de resistência → as duas 
ficam resistentes, pois ela duplica o 
plasmídeo de resistência e transfere 
para a outra bactéria, tornando as 
duas resistentes. 
 
• Transdução: sempre ocorre a 
participação de um bacteriófago (vírus 
que infectam bactérias). Um vírus 
carregando material genético de uma 
bactéria para outra bactéria. 
 
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• Transformação: uma bactéria, que ao 
morrer, deixou fragmentos do seu 
DNA dispersos no meio em que ela 
estava crescendo → uma segunda 
bactéria absorve os fragmentos de 
DNA da bactéria morta, e passa pela 
transformação. Ela junta as suas 
informações com as informações da 
outra célula.