MODELO DE RUBRICA EM EXCEL

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Plan1
	TECNICO(A) EM CONFEITARIA
	AULA: PREPARO DE BRIGADEIROS
	MODELO DE RUBRICA PARA CORREÇÃO DE ATIVIDADES EDUCACIONAIS
	ATIVIDADES	PONTUAÇÃO
	1) Participação durante as atividades dialogadas desenvolvidas em aula.	Não participou das atividades dialogadas– (0 pontos);	Participou razoavelmente nas atividades dialogadas – (2 pontos);	Boa participação nas atividades dialogadas– (3,5 pontos);
	2) Participação do Aluno no Trabalho em Grupo (Resolução do Problemas Brigadeiros com textura ressecada).	Não participou das atividades desenvolvidas pelo Grupo de trabalho - (0 pontos); 	Participou razoavelmente nas atividades desenvolvidas pelo Grupo de trabalho - (2 pontos); 	Boa participou nas atividades desenvolvidas pelo Grupo de trabalho - (3,5 pontos); 
	3) O aluno observou técnicas de conservação, armazenagem e uso adequado de utensílios e eletrodomésticos?	Não observou todos os cuidados necessários para o uso dos equipamentos de cozinha - (0 pontos);	Cuidou razoavelmente de alguns utensílios, entretanto, negligenciou e a forma correta de uso de outros - ( 3 pontos)	Observou todos os critérios para o bom uso de utensílios e eletrodomésticos - ( 5 pontos)
			(3 pontos);	( 6 pontos);
	4) O aluno usou EPI´s – Equipamentos de Proteção Individual e cuidados durante a preparação de alimentos?	Não observou o uso adequado dos EPI´s e cuidados para a segurança da preparação dos alimentos - (0 pontos);	Usou parte dos EPI´s (Avental, Touça, sapatos apropriados), porém, descuidou da lavagem constante das mãos, retirar anéis e pulseiras maiores - (5 pontos);	Os alunos utilizaram adequadamente os EPI`s e observaram os cuidados necessários para a preparação de alimentos - (10 pontos);
	Os alunos dosaram e organizaram as porções previsas na receita antes de cozinhar (Mise a Place) [1? 	Não organizaram ou dosaram as porções previstas na receita - (0 pontos);	Fizeram a preparação de parte das porções e mas não dosaram adequadamente segundo a receita - (3 pontos);	Todas as porções foram preparadas e dosadas - ( 6 pontos);
	6) O Grupo produziu o Brigadeiro com base na receita apresentada?	Não seguiram a receita adequadamente - (0 pontos);	Seguiram parte da receita proposta - (5 pontos); 	Seguiram integralmente a receita proposta - (10 pontos);
	7) O aluno interagiu na dinâmica final “Roda de conversa” para avaliar a atividades e o aprendizado”	O aluno não participou da dinâmica – ( 0 pontos);	O aluno demonstrou pouco interesse pela atividade - (2,5 pontos)	O aluno alcançou boa participação nas discussões sobre os temas propostos - (7 pontos)
	[1] Termo em “francês” quer dizer “ colocado em ordem ou posto no lugar”comumente utilizado em gastronomia para identificar porções, cortes e outras preparações que o(a) Chef ou cozinheiro(a) deve fazer antes de começar o processo de cocção ou elaboração do prato. Disponível no site/Blog Unicesumar (2020) – Disponível em . Acesso em 14/02/2024.