Higiene e controle de qualidade em alimentos Atv 1

Prévia do material em texto

Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos - Turma 2020B
1. Painel
2. Cursos
3. Cursos Gratuitos e Abertos, inscreva-se já!
4. Turmas Anteriores
5. Produção Alimentícia
6. HIGIAL2020B
7. 1. Alimento Seguro e Boas Práticas de Fabricação (BPF)
8. Teste seus conhecimentos 1
Iniciado em quinta, 13 ago 2020, 21:06
Estado Finalizada
Concluída em quarta, 20 jan 2021, 21:49
Tempo empregado 160 dias
Avaliar 10,00 de um máximo de 10,00(100%)
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e as inspeções internas na fábrica são
suficientes no
controle das doenças de origem alimentar.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Falso'.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Associe a legislação ao seu respectivo tema:
Determina que estabelecimentos que
rocessam alimentos e as empresas que
restam serviços neste setor e a vigilância
anitária devem adotar o Sistema Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
Resposta 1
Escolher...Portaria 1.428/93ISO
22000:2005Portaria 46/1998Anvisa RDC
275
Direciona à aplicação das boas práticas de
abricação (BPF)
Resposta 2
Escolher...Portaria 1.428/93ISO
22000:2005Portaria 46/1998Anvisa RDC
275
nstitui o Serviço de Inspeção Federal (SIF), de
cordo com o Manual Genérico de
Procedimentos
Resposta 3
Escolher...Portaria 1.428/93ISO
22000:2005Portaria 46/1998Anvisa RDC
275
Norma internacional que especifica os requisito
ara um sistema de gestão da segurança dos
limentos
Resposta 4
Escolher...Portaria 1.428/93ISO
22000:2005Portaria 46/1998Anvisa RDC
275
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Determina que estabelecimentos que processam alimentos e as empresas
que prestam serviços neste setor e a vigilância sanitária devem adotar o Sistema Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). → Portaria 1.428/93, Direciona à aplicação das
boas práticas de fabricação (BPF) → Anvisa RDC 275, Institui o Serviço de Inspeção Federal
(SIF), de acordo com o Manual Genérico de Procedimentos → Portaria 46/1998, Norma
internacional que especifica os requisitos para um sistema de gestão da segurança dos
alimentos → ISO 22000:2005.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
No ar, não existem umidade e nutrientes suficientes para o desenvolvimento dos
microrganismos.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Os utensílios e as superfícies não forem adequadamente higienizados, os resíduos de alimentos
serão utilizados como meio de crescimento pelos microrganismos presentes, podendo tornar-se
uma situação irrisória.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Falso'.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale aquela que não é uma doença que pode ser atribuídas ao consumo de peixes e
mariscos criados em águas contaminadas:
Escolha uma opção:
a.
Febre tifoide
Febre tifoide
b.
Gastroenterites
c.
Hepatite
d.
Virose
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Virose
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale o procedimentos ou requisitos necessários em relação à matéria-prima encaminhada
ao processamento industrial:
Escolha uma opção:
a.
Armazenamento em locais apropriados
b.
Especificações físico-químicas e microbiológicas, contrapondo os parâmetros oficiais
c.
Estabelecimento do princípio: primeiro que entra último que sai
d.
Agilidade no envio para a linha de processamento
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Armazenamento em locais apropriados
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Relacione a o tipo do animal com suas características:
Tem orelhas relativamente pequenas,
nterradas no pêlo, é hábil nadador e gosta de
ocas e galerias de
ubsolo, beira de córregos, lixões, interior de
nstalações, geralmente fora do domicílio.
Resposta 1
Escolher...Rato de
telhadoRatazanaCamundongo
Possui focinho afilado, é hábil escalador,
aramente escava tocas e deixa trilhas com
resença de pêlos, fezes e manchas de
ordura.
Resposta 2
Escolher...Rato de
telhadoRatazanaCamundongo
É esguio, prefere grãos e sementes como
limentação e seu habitat é geralmente no
nterior do domicílio.
Resposta 3
Escolher...Rato de
telhadoRatazanaCamundongo
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Tem orelhas relativamente pequenas, enterradas no pêlo, é hábil nadador
e gosta de tocas e galerias de
subsolo, beira de córregos, lixões, interior de instalações, geralmente fora do domicílio. →
Ratazana, Possui focinho afilado, é hábil escalador, raramente escava tocas e deixa trilhas com
presença de pêlos, fezes e manchas de gordura. → Rato de telhado, É esguio, prefere grãos e
sementes como alimentação e seu habitat é geralmente no interior do domicílio. →
Camundongo.
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Os anticoagulantes de primeira geração, de dose única, interrompem a coagulação sanguínea,
causando hemorragias e, consequentemente, a morte do animal.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Falso'.
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A ........ é uma alternativa em situações de restrição ao uso de raticidas químicos, estas devem
ser colocadas na trilha ou pontos de passagem dos roedores.
Resposta:
Feedback
A resposta correta é: ratoeira
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A fêmea, Musca doméstica, quando no estado adulto, após a fecundação, põe entre 400 a 6.000
ovos.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Falso'.