Avaliação da Disciplina Logística

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:659742)
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Prova 79823819
Qtd. de Questões 20
Nota 8,00
A manutenção de um número adequado de itens no estoque é um dos maiores desafios a ser 
enfrentado por bares e restaurantes, em termos logísticos. Nenhum gestor deseja que seu negócio 
deixe de atender aos pedidos do cliente, por falta de material em estoque. Sendo assim, assinale a 
opção que trata do momento em que o gestor do bar ou restaurante deve fazer o seu pedido de 
compra:
A Estoque de segurança.
B Ponto de ressuprimento.
C Estoque mínimo.
D Ponto de ruptura.
A movimentação e o manuseio de materiais podem ser realizados de duas formas: por meio de uma 
operação manual e/ou utilizando equipamentos motorizados. A organização deve escolher a forma 
mais eficiente, levando em conta o seu fluxo logístico. Com relação a esses dois tipos de atividades, 
assinale a alternativa CORRETA:
A
 Na operação manual, são comuns as ações de levantar, baixar ou transportar cargas de um local
para outro do restaurante, por exemplo.
 
B A movimentação e o manuseio de materiais de forma manual ocorrem quando há espaços
verticais de estocagem.
C Os profissionais do restaurante não precisam de treinamento para realizar essa atividade,
independentemente de ser adotada a forma manual ou a motorizada.
D A movimentação e o manuseio de materiais de forma manual são realizados por equipamentos
mecânicos e elétricos. 
Na etapa de recebimento de materiais em bares e restaurantes, é necessário realizar a conferência 
quantitativa e qualitativa dos materiais. É o momento em que se compara aquilo que foi pedido pela 
organização e aquilo que foi entregue pelo fornecedor. A respeito dessas técnicas, classifique V para 
as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) A conferência quantitativa serve para verificar se a quantidade declarada pelo fornecedor 
corresponde àquela que chegou na organização.
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( ) A conferência qualitativa consiste na verificação, por parte da organização, das especificações 
técnicas do item entregue pelo fornecedor, em comparação com o que foi solicitado na compra.
 
( ) A conferência qualitativa serve para verificar se a quantidade declarada pelo fornecedor 
corresponde àquela que chegou na organização.
 
( ) A conferência quantitativa consiste na verificação, por parte da organização, das especificações 
técnicas do item entregue pelo fornecedor, em comparação com o que foi solicitado na compra.
 Assinale a sequência correta:
A V-V-F-F.
B F-F-V-V.
C F-V-V-F.
D V-F-V-F.
Inovar significa buscar resultados por meio de novas estratégias, novas ideias e novas ações, 
gerenciando estas de forma sistemática e contínua.
 
SCHERER, F. O.; CARLOMAGNO S. M. A gestão da inovação na prática: como aplicar conceitos 
para alancar a inovação. São Paulo: Atlas, 2009 (adaptado).
 Assinale a alternativa que corresponde ao conceito expresso no enunciado: 
A Gestão da inovação.
B Gerenciamento de processos.
C Business Model Canvas.
D Modelos de negócios inovadores.
A armazenagem de materiais pode se tornar uma tarefa complexa para os bares e restaurantes, porque 
essa atividade depende das características dos materiais que serão armazenados, por exemplo, 
fragilidade, oxidação, explosividade, radiação, corrosão, volume, peso, forma, dentre outros aspectos. 
Assinale a alternativa CORRETA sobre a finalidade da armazenagem de materiais num restaurante:
A Garantir que os insumos estejam disponíveis no momento adequado à produção dos produtos e
serviços, com menor custo possível.
B Adotar o planejamento, apenas na produção dos bens.
C Certificar-se de que os insumos estão disponíveis para produção, independentemente do custo.
D Assegurar que os produtos e serviços tenham qualidade.
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As ferramentas de gestão associadas ao controle de estoques fazem com que os gestores tenham ideia 
dos materiais que entram e saem dos bares e restaurantes. Esse controle, realizado de forma eficaz, 
garante o atendimento da demanda. Logo, tem-se que o setor responsável pelo controle de estoque, 
num restaurante, acompanha e controla:
A Os níveis de estoque dos produtos.
B Os prazos de entrega dos produtos aos clientes.
C A forma com que os materiais são adquiridos pela organização.
D Os níveis de estoque de produtos obsoletos, prioritariamente.
A atividade de distribuição da indústria alimentícia consiste no deslocamento de produtos e serviços 
do ponto de produção até o mercado consumidor. Esse deslocamento é feito por meio de modais de 
transporte: rodoviário, aéreo, ferroviário, dutoviário e aquaviário. Sobre os modais de transporte, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
 I- Rodoviário. II- Aéreo. III- Ferroviário. IV- Dutoviário. V- Aquaviário. 
( ) Transporte de alto custo, mais adequado para produtos de alto valor, de pequeno porte e com certa 
urgência de entrega.
 
( ) Transporte com pouca agilidade e linhas de acesso, utilizado quando se deseja distribuir produtos 
de baixo valor agregado e grande volume, por distâncias enormes.
 
( ) É utilizado para transportar grandes volumes de cargas, sendo bastante utilizado no comércio 
internacional.
 ( ) A grande vantagem desse tipo de transporte é que ele oferece um serviço porta a porta. 
( ) É um tipo de transporte restrito a produtos em estado líquido, gasoso e pastoso. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II, III, V, I e IV.
B I, II, III, IV e V.
C II, III, V, IV e I.
D IV, III, V, I e II.
A curva ABC, também conhecida como Análise de Pareto ou Regra 80/20, é uma ferramenta 
importante na gestão e controle de estoques dos bares e restaurantes. Trata-se de um método de 
categorização de estoques e foi desenvolvido pelo consultor de qualidade Joseph Moses Juran. Sobre 
a curva ABC, assinale a alternativa CORRETA:
A Trata-se de uma curva de acumulação de recursos da mão de obra ao longo do tempo.
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B O objetivo da curva ABC é proporcionar um tratamento adequado a cada item ou grupo de itens
de materiais.
C A curva ABC é também conhecida como 80-20, porque esporadicamente 20% dos itens
correspondem a 80% do esforço gerencial para controle.
D A faixa A da curva ABC representa os componentes de menor importância relativa.
 
As embalagens são essenciais para proteção dos produtos durante o manuseio, armazenagem, 
distribuição e consumo. Além de proteger os produtos, as embalagens permitem que esses sejam 
empilhados, transportados de forma adequada, que prestem informações aos clientes etc. Com 
relação às funções das embalagens, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 ( ) A embalagem de contenção é aquela que fica em contato direto com o produto. 
( ) A embalagem de proteção não deve levar em conta questões relacionadas a condições 
atmosféricas.
 
( ) A embalagem de comunicação tem como objetivo informar o consumidor sobre as características 
do produto.
 
( ) A embalagem de utilidade relaciona-se com os aspectos físico-químicos do produto, como 
oxidação, temperatura e unidade.
 Assinale a sequência correta:
A V-V-F-F.
B F-V-F-V.
C F-F-V-V.
D V-F-V-F.
Uma prática importante para as organizações é a realização de um inventário de estoque, para manter 
o controle dos materiais que entram e saem da organização. De forma periódica, o gestor de estoques 
deve realizar a contagem dos itens em estoque e em processamento. Considere as informações a 
respeito do inventário, e analise as afirmativas a seguir:
 I – O inventário serve para verificar se há discrepâncias entre o estoque físico e o contábil. 
II – O registro de inventário tem como objetivo manter as informações de estoque atualizadas.III – O inventário periódico é aquele que acontece quando um setor específico da organização solicita 
uma contagem de estoque, num determinado tempo.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I, apenas.
B II e III, apenas.
C I e II, apenas.
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D I e III, apenas.
Benchmarking é o processo contínuo de comparação de produtos, serviços e práticas empresariais 
similares que são executadas eficientemente em determinada organização.
Sabendo disso, assinale a alternativa que traduz corretamente as fases do processo Benchmarking: 
A Pensar, sentir, ouvir, ver, falar e fazer.
B Observar, planejar, entender, definir, pensar, ouvir, falar, testar, idealizar, sentir e coletar/analisar
informações externas.
C Planejamento, coleta/análise interna de informações, coleta/análise externa de informações,
melhoria do desempenho e melhoria contínua.
D Entender, observar, definir, idealizar, prototipar e testar.
A armazenagem de materiais existe em função da necessidade que as organizações têm de guardar 
seus produtos para dar continuidade a sua produção e para ter produtos disponíveis para a venda aos 
seus clientes. Assinale a alternativa CORRETA sobre a armazenagem de materiais:
A As estratégias utilizadas pelo setor de armazenagem para utilização de diferentes unidades de
armazenagem são elaboradas de forma independente dos objetivos organizacionais.
B A armazenagem e o manuseio de materiais são considerados processos em fase de produção e
aceitação no mercado.
C Uma das etapas do processo de armazenagem de materiais é a expedição, uma ação que se
destina ao despacho de materiais, observando os pedidos realizados pelos clientes.
D A armazenagem de matéria prima consiste na guarda de itens produzidos que ainda não foram
vendidos.
As atividades logísticas, em bares e restaurantes, podem ser divididas em: primárias e secundárias. As 
primárias são as atividades essenciais para o cumprimento da função logística e para o total de custos. 
E as secundárias, são atividades de apoio. Em função disso, são consideradas atividades primárias da 
logística num bar ou restaurante:
A Gestão de estoques, processamento de pedidos e manuseio de materiais.
B Transporte, gestão de estoques e processamento de pedidos.
C Transporte, gestão de estoques e armazenagem.
D Armazenagem, manuseio de materiais e programação de produtos.
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O radar da inovação permite avaliar o grau de maturidade inovadora das empresas, uma vez que 
considera a inovação um elemento fundamental no âmbito competitivo.
Dito isso, assinale a alternativa que apresenta as treze dimensões que compõem a metodologia do 
radar da inovação: 
A Venda, oferta, financeiro, clientes, alternativas, dimensão, radical, parcial, rede, processos,
produtos, serviços e incremento.
B Oferta, plataforma, marca, clientes, soluções, relacionamento, agregação de valor, processos,
organização, cadeia de fornecimento, presença, rede e ambiente inovador.
C Incremento, radical, parcial, gestão, comércio, serviços, financeiro, processos, marca,
colaboradores, sistemas, certificações e patentes.
D Organização, gestão, cadeia de fornecedores, planilha, rede de investimentos, estratégia, design,
marca, serviços, tecnologia, conhecimento, diferencial e qualidade.
A gestão da cadeia de suprimentos inclui atividades que vão desde o recebimento de matérias-primas 
pela organização até a distribuição dos produtos acabados para os clientes. Trata-se de uma atividade 
ampla, composta por várias partes integradas. A respeito da gestão da cadeia de suprimentos, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 ( ) A gestão da cadeia de suprimentos envolve duas atividades: produção e estocagem. 
( ) Um dos objetivos da cadeia de suprimentos é a busca constante por novos fornecedores e preços 
mais atrativos de matérias-primas.
 ( ) A atividade de logística, na cadeia de suprimentos, é responsabilidade da empresa de transporte. 
( ) O foco da gestão da cadeia de suprimentos é o cliente. Assinale a sequência correta:
A F-V-V-V.
B F-F-F-V.
C V-F-V-F.
D F-V-F-V.
A logística tem sido utilizada, cada vez mais, pelas organizações com a intenção de prestar serviços 
ao cliente com excelência e se diferenciar no mercado. Em geral, as organizações dividem o 
planejamento logístico em três partes: logística de entrada (inbound), logística interna e logística 
externa (outbound). Com relação a essa divisão do planejamento logístico, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) A compra de alimentos para um restaurante está inserida na logística inbound de uma organização.
 ( ) A manutenção de produtos em estoques num restaurante é uma atividade secundária da logística. 
( ) As entregas de refeições delivery são consideradas atividades primárias da logística. 
( ) O processamento de pedidos num restaurante é uma atividade secundária da logística. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F-V-F-V.
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B V-F-V-F.
C F-V-V-F
D V-F-V-V.
A inovação radical é um produto, processo ou serviço que apresenta características de desempenho 
sem precedentes.
Sabendo disso, assinale a alternativa que apresenta uma definição correta de inovação radical: 
A Trata-se da modificação, aperfeiçoamento, simplificação, consolidação e melhoria de sistemas
existentes.
B Trata-se da melhoria de sistemas existentes, tornando-os mais baratos, melhores e mais rápidos.
C Trata-se da implementação de melhorias em um produto, serviço, sistema de gestão ou método
de produção existentes.
D Trata-se da implementação de um produto, serviço, sistema de gestão ou método de produção,
que até então não existia no mercado.
A cadeia de suprimentos é um sistema composto por organizações, pessoas, informações e atividades 
que controla a movimentação do produto desde o seu ponto de origem até o seu ponto de consumo. 
Sobre a cadeia de suprimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A Os componentes da cadeia de suprimentos devem ser planejados juntos para maximizar o seu
desempenho.
B A redução dos custos não é um objetivo da gestão da cadeia de suprimentos.
C As compras e o relacionamento com fornecedores são atividades ligadas ao marketing.
D Não faz parte da gestão da cadeia de suprimentos a integração da organização com fornecedores
e clientes.
O nível de serviço logístico está relacionado com o relacionamento que a organização estabelece com 
o cliente, em termos de atendimento as suas necessidades, no prazo correto, de forma confiável, 
respeitando a integridade do produto, dentre outros fatores. Com relação ao nível de serviço logístico, 
assinale a alternativa CORRETA:
A Ele deve ter alto custo, quando aumentado.
B Ele deve ser igual para todos os clientes.
C Ele deve ser definido a partir da segmentação dos clientes.
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D Ele deve ser baixo para clientes de alta lucratividade.
Após a compra de suprimentos, os donos de bares e restaurantes, fazem o recebimento dos itens 
solicitados que são enviados pelos fornecedores. É dessa forma que os donos desses estabelecimentos 
iniciam o seu fluxo logístico interno com a movimentação, manuseio e armazenagem de produtos. 
Considerando as atividades de movimentação, manuseio e armazenagem, em restaurantes, classifique 
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) A movimentação de alimentos e bebidas, sempre que necessária, não contribui em nada para 
agregar valor ao produto, mas caso seja realizada de modo eficiente, tende a minimizar custos que 
impactam no custo final.
 
( ) As características dos produtos, como dimensão, peso, fragilidade, são capazes de determinar o 
sistema de armazenagem que deve ser empregado pela organização.
 ( ) Carretas podemser utilizadas na atividade de movimentação de materiais dos restaurantes. 
( ) Compreende-se como partes da atividade de armazenagem dos restaurantes: a administração, a 
compra, a expedição, o transporte e o pagamento de frete.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V-F-V-F.
B F-F-V-V.
C V-V-F-F.
D F-V-V-F.
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