Avaliação II - Individual

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:739809)
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Prova 47559660
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
O índice glicêmico (IG) fornece uma avaliação da qualidade dos carboidratos contidos no plano 
alimentar indicado para pessoas com Diabetes Mellitus. O efeito glicêmico do alimento está 
relacionado com a velocidade com que este é digerido e absorvido no período pós-prandial. Sobre o 
índice glicêmico, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Alimentos de baixo IG, como pão branco, retardam o aparecimento da fome.
( ) O IG age como um indicador de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na 
glicemia.
( ) O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos, sendo 
classificados como alto, médio e baixo.
( ) A quantidade e a qualidade do carboidrato consumido afetam a resposta glicêmica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B F - F - V - V.
C F - V - F - V.
D V - V - F - V.
Os carboidratos são responsáveis por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a 
primeira fonte de energia celular e fazer a manutenção metabólica glicêmica para que o corpo 
continue funcionando bem. Esse macronutriente é formado fundamentalmente por moléculas de 
carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre os carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas:
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da 
lactose, açúcar do leite, no processo digestivo.
( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta, 
originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais.
( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e 
o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis.
( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
B V - V - V - F.
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C V - F - F - V.
D F - F - F - V.
As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As 
fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da 
matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e 
lactobacilos.
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o 
cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção.
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação 
celular da mucosa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B V - F - V - F.
C V - V - V - V.
D F - V - F - V.
O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão 
de uma dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o consumo, comparado 
à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão 
branco, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia inicial desse 
indivíduo como padrão inicial de avaliação. Sobre o IG, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
 
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em 
sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos alimentares.
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, 
representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição.
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição humana é o 
estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos 
processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F - V.
B V - F - V - V - V.
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C F - V - F - F - F.
D V - V - F - V - F.
Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são denominados 
polissacarídeos. Sobre os carboidratos considerados polissacarídeos, analise as opções a seguir:
I- Amido. 
II- Glicose.
III- Frutose. 
IV- Glicogênio.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a opção I está correta.
B As opções II e III estão corretas.
C Somente a opção IV está correta.
D As opções I e IV estão corretas.
Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água e que não podem ser quebrados 
pela digestão em moléculas menores. Sobre os monossacarídeos, assinale a alternativa CORRETA:
A Lactose e glicose.
B Glicose e galactose.
C Sacarose e frutose.
D Maltose e glicose.
Na dieta humana, podemos encontrar diversos macronutrientes. Esses macronutrientes são 
importantes para manter um organismo saudável. Considerando o exposto, analise as sentenças a 
seguir:
 
I- Todos os carboidratos complexos têm baixo índice glicêmico. 
II- O consumo de uma dieta cuja fonte de proteína seja leguminosa terá todos os aminoácidos 
essenciais. 
III- A ingestão de fibras deve ser de acordo com o valor calórico da dieta.
IV- Ácidos graxos essenciais são encontrados principalmente em fontes alimentares animais.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
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B As sentenças II e IV estão corretas.
C Somente a sentença IV está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo. As proteínas diferem uma das 
outras pela ordem, tipo e número de aminoácidos. Sobre as proteínas, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) As proteínas possuem função hormonal e enzimática. 
( ) As proteínas possuem função estrutural e contrátil. 
( ) A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás 
carbônico dos tecidos para os pulmões.
( ) As proteínas podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. 
( ) São formadas por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações glicídicas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F - V.
B V - F - F - F - V.
C F - V - V - F - F.
D V - V - V - V - F.
Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes 
quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para o 
crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais 
macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os 
lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.
( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.
( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, 
benzeno).
( ) Funcionam como reserva energética.
Assinale a alternativa que apresenta asequência CORRETA:
A F - F - V - F - F.
B V - F - F - V - V.
C F - V - V - F - V.
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D V - V - F - V - F.
As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e 
armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% 
da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa 
CORRETA:
A Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
B Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em
temperatura ambiente.
C São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
D As gorduras são dispensáveis para o organismo.
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