Avaliação da Disciplina

Prévia do material em texto

07/04/24, 16:38 Avaliação da Disciplina
about:blank 1/8
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:870005)
Peso da Avaliação 10,00
Prova 79839912
Qtd. de Questões 20
Nota 5,00
O processo de se alimentar é essencial para a vida, sendo um determinante da saúde, capacidade física 
e longevidade. Com relação à importância da alimentação, analise as seguintes sentenças:
 I- A dieta está associada ao desenvolvimento de diabete mellitus do tipo 2. 
II- A obesidade e a desnutrição podem levar ao desenvolvimento de hipertensão arterial. 
III- A alimentação saudável deve ser colorida, variada, apresentando alimentos in natura como 
verduras e frutas.
 IV- A deficiência de nutrientes pode ocasionar doenças. Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas I, III e IV estão corretas. 
B Somente a afirmativa IV está correta. 
C Somente a afirmativa I está correta.
D As afirmativas II e III estão corretas.
Atualmente, já foram identificados treze diferentes tipos de vitaminas, sendo a principal diferença 
entre elas sua solubilidade. Desta forma, este grupo de micronutrientes foi subdividido em vitaminas 
lipossolúveis e hidrossolúveis.
 Com relação aos dois principais tipos de vitaminas, assinale a alternativa CORRETA: 
A As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em lipídios e em solventes orgânicos. 
B As vitaminas lipossolúveis necessitam de gordura proveniente da dieta para serem absorvidas. 
C As vitaminas lipossolúveis são solúveis em água e em solventes orgânicos. 
D As vitaminas hidrossolúveis participam do metabolismo energético corporal, sendo sempre
armazenadas em sua totalidade.
O amido é um exemplo de carboidrato polissacarídeo facilmente absorvido pelo organismo. Está 
presente em legumes e cereais, sendo que seu cozimento contribui para facilitar o processo digestivo. 
O aporte energético fornecido pelo amido e outros carboidratos é aproximadamente 4 kcal em 1 g. 
Além do aporte energético, o amido e outros carboidratos apresentam outras importantes funções no 
organismo.
 Sobre o exposto, analise as seguintes sentenças: 
I- O glicogênio que se acumula no fígado é um exemplo de reserva de carboidrato no organismo. 
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
3
07/04/24, 16:38 Avaliação da Disciplina
about:blank 2/8
II- A utilização de carboidrato como fonte de energia é a única forma do organismo obtê-la. 
III- A falta de carboidratos pode causar danos ao sistema nervoso central. 
IV- A falta de carboidratos previne a degradação de proteínas para a obtenção de energia. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A Somente a afirmativa IV está correta. 
B Somente a afirmativa I está correta.
C As afirmativas I e III estão corretas. 
D As afirmativas II e III estão corretas.
Os carboidratos são macronutrientes formados por hidratos de carbono e glicídios, sendo uma fonte 
rápida de energia para o funcionamento celular e corporal. Estão muito presentes em vegetais, como o 
arroz, a batata e o trigo.
 Com relação à composição dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA: 
A Os polissacarídeos são menos complexos, pois são formados por várias unidades de
monossacarídeos que atuam em conjunto.
B Os dissacarídeos, somente, apresentam nome terminado em -OSE. 
C Os monossacarídeos não podem ser hidrolisados, porém podem ser classificados como trioses,
tetrose, pentoses, hexose ou heptose. 
D Os oligossacarídeos são semelhantes aos polissacarídeos, havendo somente atualização da
nomenclatura. 
Existem diversas definições aceitas para caracterizar metabolismo e nutrientes. Essas definições são 
importantes para entendermos os fatores essenciais para a segurança alimentar e a nutrição de 
qualidade. Sobre a definição de metabolismo e nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
 
( ) Metabolismo é o processo que se inicia na ingestão de nutrientes e termina em seu 
aproveitamento e/ou armazenamento no corpo.
 ( ) No metabolismo de nutrientes, estes podem ser utilizados ou eliminados pelo organismo. 
( ) A única definição de nutrientes é: substância que exerce função nutricional após ingerida. 
( ) Os nutrientes podem ser divididos em macronutrientes e micronutrientes, sendo ambos essenciais 
para a saúde humana.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - V - V - F. 
B V - V - F - V.
C V - V - V - F. 
4
5
07/04/24, 16:38 Avaliação da Disciplina
about:blank 3/8
D F - F - V - V.
A água é um composto líquido, incolor, inodoro e insípido. Estudos demonstraram que a água compõe 
cerca de 50% a 60% de um organismo adulto, sendo sua falta incompatível com a vida.
 Com relação à água, assinale a alternativa CORRETA: 
A A água apresenta diversos micronutrientes, principalmente minerais, que atuarão como
micronutrientes reguladores no organismo. 
B A água corporal é igual em homens e mulheres, sendo a recomendação de sua ingestão igual em
ambos os sexos. 
C A água deve ser ingerida com cautela por indivíduos com dieta focando emagrecimento.
D A água é essencial para o funcionamento do organismo, assim é perdida somente em casos de
doenças que levam à desidratação. 
Os microminerais ou microelementos são minerais necessários ao organismo em pequenas 
quantidades. Entretanto, suas funções são essenciais para a homeostase corporal.
 
Considerando alguns principais micronutrientes e suas funções, associe os itens, utilizando o código a 
seguir:
 I- Flúor. II- Iodo. III- Cromo. ( ) Participa da síntese dos hormônios da tireoide. 
( ) Importante componente do esmalte dental. ( ) Potencializa a ação da insulina. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III. 
B II - III - I. 
C I - II - III.
D III - I - II. 
Apesar da importância que os minerais exercem no organismo de maneira geral, estas substancias não 
são sintetizadas internamente, devendo ser ingeridas por meio da dieta ou de suplementação.
 Considerando as principais fontes de minerais, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Zinco. II- Ferro heme. III- Cobre. ( ) Cereais integrais, amendoim e castanha 
( ) Carnes vermelhas, peixes e aves. ( ) Ostras, fígado e rim. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A I - III - II. 
B III - I - II.
C II - III - I. 
6
7
8
07/04/24, 16:38 Avaliação da Disciplina
about:blank 4/8
D I - II - III.
As interações que ocorrem entre os micronutrientes podem prejudicar sua biodisponibilidade e, 
consequentemente, trazer prejuízos para a saúde como um todo. Essas interações podem ocorrer de 
forma direta ou indireta, sendo importante que os profissionais de saúde saibam reconhecê-las.
 Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
A A ingestão em conjunto de dois ou mais micronutrientes não é um fator que afeta sua
biodisponibilidade. 
B Interações diretas dizem respeito à interferência que um micronutriente pode exercer no
metabolismo de outro.
C Interação de micronutrientes com fármacos administrados por via oral pode interferir em sua
biodisponibilidade. 
D Interações indiretas dizem respeito à competição que pode ocorrer entre micronutrientes na
absorção intestinal.
Apesar da importância que as vitaminas exercem no organismo de maneira geral, estas substâncias 
não são sintetizadas internamente, devendo ser ingeridas por meio da dieta ou de suplementação.
 Considerando as principais fontes de vitaminas, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Vitamina B12. II- Vitamina D. III- Vitamina A. ( ) Carnes e fígado. ( ) Escarola. 
( ) Óleo de peixe. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A III - I - II. 
B I - III - II.
C II - III - I. 
D I - II - III. 
Por muitos anos a deficiência de vitamina C foi associada somente ao desenvolvimento de uma 
doença denominada escorbuto, caracterizada por inflamação nas gengivas, alterações capilares e 
hemorragias na pele. Entretanto, atualmente se conhece diversas funções desta vitamina, essenciais 
para amanutenção do metabolismo corporal.
 Com relação às funções da vitamina C, analise as seguintes sentenças: I- Síntese de colágeno. 
II- Atua como cofator da enzima renina. III- Função antioxidante. 
IV- Conversão de colesterol em ácidos biliares. Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa IV está correta. 
B As afirmativas I, III e IV estão corretas.
C As afirmativas I e II estão corretas. 
9
10
11
07/04/24, 16:38 Avaliação da Disciplina
about:blank 5/8
D Somente a afirmativa III está correta.
As gorduras trans não são sintetizadas pelo organismo humano, sendo consequência de processo 
industrial de hidrogenação de óleos vegetais, o qual tem como objetivo aumentar a resistência e a vida 
útil desta gordura.
 Com relação às gorduras trans, assinale a alternativa CORRETA: 
A A gordura saturada acarreta mais prejuízos à saúde que a gordura trans, aumentando em maiores
níveis o colesterol ruim. 
B A gordura trans apresenta a mesma metabolização de outros lipídios, porém seu consumo leva ao
desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. 
C A gordura trans apresenta metabolização diferente de outros lipídios, levando ao
desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. 
D A gordura trans pode ser consumida em maior quantidade que a gordura saturada, de acordo com
o guia alimentar para a população brasileira.
Ao estudar o metabolismo de vitaminas, muita atenção é dada a deficiência destas substâncias, 
principalmente por ser mais frequente devido às baixas necessidades de ingestão. Entretanto, as 
hipervitaminoses também ocorrem e podem ser prejudiciais à saúde.
 Considerando as hipervitaminoses e seus efeitos, assinale a alternativa CORRETA: 
A A hipervitaminose da vitamina D pode levar à calcificação óssea. 
B A hipervitaminose da vitamina B12 pode levar ao enrijecimento muscular. 
C A hipervitaminose da vitamina C pode levar à redução da absorção de ferro. 
D A hipervitaminose da vitamina B3 pode levar à dermatite.
As vitaminas são micronutrientes orgânicos importantes para o desenvolvimento das funções do 
corpo humano. Desde de que foram identificadas pela primeira vez em 1911, já foram consideradas 
essenciais para a vida, despertando o interesse para seu estudo.
 Considerando as características principais das vitaminas, analise as seguintes sentenças: 
I- Produzem energia. II- Regulam processos metabólicos. III- Oxidam na presença de oxigênio. 
IV- Atuam como coenzimas. Assinale a alternativa CORRETA: 
A As afirmativas II, III e IV estão corretas. 
B As afirmativas I, II e III estão corretas.
C Somente a afirmativa I está correta.
12
13
14
07/04/24, 16:38 Avaliação da Disciplina
about:blank 6/8
D Somente a afirmativa IV está correta. 
O ferro é considerado o metal com maior importância para a saúde humana, tendo importante papel, 
como formar a hemoglobina e a mioglobina. Sua deficiência causa a anemia ferropriva, uma doença 
carencial muito presente em todo o mundo.
 Com relação à carência de ferro e à anemia ferropriva, assinale a alternativa CORRETA: 
A O aumento do consumo de alimentos fonte de ferro não heme cura a anemia ferropriva. 
B Na anemia ocorre baixa concentração de hemoglobina no sangue. 
C Alimentos fonte de ferro heme devem ser consumidos com fitatos para aumentar sua
biodisponibilidade.
D O aumento do consumo de alimentos fonte de ferro heme não cura a anemia ferropriva. 
O processo de digestão, absorção e metabolização de lipídios envolve diversos órgãos do trato 
gastrointestinal, sendo essencial esse efeito sinérgico para processamento correto.
 Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Estômago. II- Intestino delgado. 
III- Fígado. ( ) Lipase gástrica age sobre as gorduras emulsionadas. 
( ) Ressintetização das gorduras. 
( ) Lipase pancreática decompõe gorduras em ácido graxo e glicerol. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II.
B I - II - III. 
C I - III - II. 
D II - III - I. 
Os diferentes alimentos fonte de lipídios apresentam tipos específicos em sua composição, o que 
torna a ingestão de certo alimento essencial ou não dependendo da condição patológica. Para isso, é 
importante que o profissional de saúde conheça as fontes destes alimentos, tipos de lipídios e efeitos 
para a saúde.
 Desta forma, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Óleos líquidos. II- Banha. 
III- Omega-3. ( ) Ácidos graxos insaturados. ( ) Ácidos graxos saturados. 
( ) Ácidos graxos essenciais. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III. 
B I - II - III. 
C III - I - II.
15
16
17
07/04/24, 16:38 Avaliação da Disciplina
about:blank 7/8
D II - III - I.
A vitamina A pode ser considerada a vitamina mais antiga, pois foi a primeira a ser identificada. 
Também é conhecida como retinol, devido a sua atuação benéfica para a retina dos olhos.
 Com relação à vitamina A, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A deficiência de vitamina A pode ocasionar problemas sérios à córnea ocular. 
( ) Apresenta importante função no desenvolvimento e resistência do esqueleto. 
( ) Participa da síntese de hormônios esteroides. ( ) Deixa o organismo susceptível a infecções. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - F - V - V. 
B V - V - V - F. 
C V - F - F - V.
D F - V - V - F. 
A digestão e a absorção das proteínas envolvem a atuação de diversas enzimas nos diferentes órgãos 
do trato gastrointestinal. Para que o profissional de saúde entenda sua metabolização, é importante 
que consiga relacionar essas enzimas à etapa do processo digestivo.
 Com base no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Renina. II- Tripsina. 
III- Aminopeptidase. ( ) Enzima pancreática, liberada no intestino delgado. 
( ) Digestão da caseína no estômago. ( ) Enzima entérica, realiza quebra de polipeptídios. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A III - I - II.
B II - III - I. 
C I - III - II. 
D II - I - III. 
A biodisponibilidade representa a quantidade de um nutriente ingerido que realmente atuará no 
organismo, exercendo seus efeitos potencialmente benéficos. Ela influenciará tanto o efeito benéfico 
quanto a toxicidade que o nutriente poderá apresentar.
 
Considerando os fatores que podem interferir na biodisponibilidade de um nutriente, analise as 
seguintes sentenças:
 I- Estrutura do nutriente associada ou não a outro componente químico. II- Quantidade ingerida. 
III- Ingestão isolada de um nutriente. IV- Matriz alimentar. Assinale a alternativa CORRETA: 
A Somente a afirmativa IV está correta. 
18
19
20
07/04/24, 16:38 Avaliação da Disciplina
about:blank 8/8
B As afirmativas I, II e IV estão corretas.
C As afirmativas I e III estão corretas. 
D As afirmativas II e III estão corretas. 
Imprimir