SIMULADOS TOPICOS ESPECIAIS EM NUTRICAO

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Letra A 
1 - A agricultura convencional causa vários prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à agroecológica. Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- O êxodo rural ganhou força no Brasil nas décadas de 1970 e 1980 devido à exploração da força de trabalho, que piorou 
a qualidade de vida do trabalhador do campo. 
POR QUE 
II- A produção de alimentos em larga escala modificou a estrutura das propriedades rurais, tornando-as mais 
concentradas e baseadas na monocultura. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
 
2 - A agricultura familiar desempenha um papel fundamental na segurança alimentar e na preservação da biodiversidade, 
contribuindo para a manutenção de práticas tradicionais e para a sustentabilidade ambiental. O apoio à agricultura 
familiar muitas vezes é visto como estratégico para promover o desenvolvimento rural, impulsionando a economia local e 
fortalecendo os laços comunitários nas áreas rurais. 
Com base no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, como se caracteriza a agricultura familiar? 
Pelo compartilhamento da gestão da propriedade pela família, a atividade agropecuária é a principal fonte geradora de 
renda. A diversidade produtiva e a produção voltada para o próprio consumo e para comercialização coexistem. 
 
3 - A alimentação é um processo no qual os seres vivos assimilam o alimento necessário para a realização de suas 
atividades vitais. 
De que maneira a globalização modificou características relacionadas ao ato de comer? 
Como o tempo gasto para se alimentar, os recursos financeiros, o local e a periocidade das compras de gêneros 
alimentícios. 
 
4 A alimentação é um processo no qual os seres vivos assimilam o alimento necessário para a realização de suas 
atividades vitais. 
Na perspectiva sociológica, o que é a alimentação humana? Social e cultural 
 
EXTRA - A alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando 
a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. As 
últimas décadas brasileiras trouxeram grandes transformações sociais, que resultaram em mudanças no padrão de saúde 
e consumo alimentar do brasileiro. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: As regiões geográficas imprimem sua identidade alimentar. 
 
 
5 - A conexão entre a natureza social do ser humano e suas práticas alimentares cria uma narrativa complexa que 
perpassa os registros históricos. A comensalidade, indicada pela partilha de alimentos, emerge como uma prática 
intrínseca ao Homo Sapiens desde os primórdios da caça e coleta. Derivada do latim "mensa", que sugere convívio à 
mesa, a comensalidade vai além da simples seleção de alimentos. Este cenário transcende a conotação biológica, 
estendendo-se a uma estrutura de organização social, em que a sociabilidade é evidente na experiência compartilhada da 
alimentação. Notavelmente, independentemente do contexto da refeição – seja à mesa com familiares, em um 
piquenique no chão ou durante uma viagem de carro – as escolhas alimentares dos comensais são sempre impregnadas 
pela sua cultura. Sobre isso, classifique V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas: 
( F ) Ao longo da história, a comensalidade nunca foi apenas uma prática biológica, desprovida de influências sociais. 
( F ) A palavra "comensalidade" se refere unicamente à seleção de alimentos, excluindo quaisquer aspectos relacionados 
à forma como são compartilhados. 
( V ) A transição da comensalidade de uma conotação biológica para uma estrutura social reflete a complexidade 
dinâmica das relações humanas na história alimentar. 
( F ) As escolhas alimentares dos comensais, independentemente do contexto, são exclusivamente determinadas por 
fatores individuais, sem influência da cultura. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: F - F - V - F. 
 
 6 -A construção dos hábitos alimentares acontece desde muito cedo e é influenciada por diversos fatores. Com base no 
conceito de hábito alimentar, analise as sentenças a seguir: 
I- Hábitos alimentares são as relações humanas mediadas pela comida. 
II- Hábitos alimentares são ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos. 
III- O hábito alimentar refere-se a comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
Somente a sentença III está correta. 
 
7 - A complexidade do ato de comer demanda a atenção cuidadosa dos nutricionistas ao discutirem esse comportamento 
com os seus pacientes. Com base na análise da palavra "cultura" e sua interação com o ato de comer, classifique V para as 
afirmativas verdadeiras e F para as falsas: 
( V ) O ato de comer vai além da mera ingestão de alimentos, sendo profundamente influenciado por elementos 
culturais que moldam preferências alimentares, práticas culinárias e rituais associados à alimentação. 
( F ) A palavra "cultura" refere-se exclusivamente aos aspectos históricos e antropológicos do ato de comer, deixando de 
lado sua conexão com as práticas cotidianas e individuais relacionadas à alimentação. 
( V ) A diversidade cultural se expressa no vocabulário associado ao ato de comer, revelando nuances de tradições 
alimentares, crenças e valores compartilhados por determinadas comunidades. 
( F ) A palavra "cultura" é um termo estático que não evolui com as transformações sociais e individuais, permanecendo 
imutável em sua definição no contexto do ato de comer. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: V - F - V - F. 
 
 8 -A definição de cultura é fruto de um aprendizado, uma vez que conhecimentos e tradições são repassados às novas 
gerações com particularidades que remetem à identidade de um povo. Com base no exposto, analise as afirmativas a 
seguir: 
I- A cultura é resultado do conhecimento e do aprendizado e, por isso, não se altera e, por não se modificar, é repassada 
às novas gerações. 
II- Comer é uma condição básica da nossa sobrevivência, no entanto não se extingue nessa necessidade, transcende, e é 
também um ato cultural, social e político. 
III- O alimento é uma substância nutritiva que é ingerida para manter a vida, enquanto a comida diz respeito a tudo que 
se come com prazer, de acordo com regras sociais e dotada de cultura. 
IV- A cultura alimentar é um conjunto simbólico em constante transformação, seja por mudanças climáticas, tecnológicas 
ou por meio de contato com outras culturas. 
Assinale a alternativa CORRETA: As afirmativas II, III e IV estão corretas. 
 
9 -A disseminação de informações através dos diversos meios de comunicação está sendo facilitada pelo amplo acesso da 
população a esses diversos veículos. 
Acerca do exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
Para combater a disseminação de notícias falsas, é crucial aumentar e popularizar informações de qualidade e 
confiáveis à população. 
 
10 - A fome é a necessidade de se alimentar resultante da privação de energia ou de alimentos, o que permite a busca por 
comida. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- A saciedade diz respeito à plenitude gástrica associada a ausência de fome com sensação de bem-estar e o intervalo 
entre uma refeição e outra; saciação traduz-se em controle do tamanho da refeição. 
PORQUE 
II- A fome hedônica ou apetite se expressa no desejo de comer um alimento ou grupo de alimentos em particular, a fim 
de se obter prazer. 
Assinale a alternativa CORRETA: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. 
 
11- A globalização atinge a indústria de alimentos, o setor agropecuário, a distribuição de alimentos em redes de 
mercados e em cadeias de lanchonetes e restaurantes, ou seja, tem impacto nos pequenos e grandes comérciosligados 
ao ramo da alimentação. Com base nos impactos da globalização, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( V ) Com a aceleração da rotina diária, o preparo de alimentos e as refeições com a família têm sido substituídos por 
refeições na rua e de forma rápida. 
( F ) As comunidades rurais não sofrem com os impactos negativos da globalização, mantendo o modo de produzir e a 
ingestão adequada de frutas, verduras e hortaliças. 
( V ) Ao mesmo passo que a globalização aumenta a diversidade alimentar, contribui para a hegemonia das culturas 
alimentares. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: V-F-V 
A globalização gerou transformações profundas na cultura alimentar. 
Nesse sentido, o que é a globalização? Assinale a alternativa correta. 
Um processo de expansão econômica, política e cultural que envolve o mundo todo. 
 
12- A interligação entre a natureza social do ser humano e suas práticas alimentares cria uma narrativa complexa que 
atravessa os anais da história. A comensalidade, denotada pela partilha de alimentos, emerge como uma prática 
intrínseca ao Homo Sapiens desde os primórdios da caça e coleta. Originada do latim "mensa", que sugere convívio à 
mesa, a comensalidade transcende a simples seleção de alimentos. Este cenário vai além da conotação biológica, 
alcançando uma estrutura de organização social, em que a sociabilidade é evidente na experiência compartilhada da 
alimentação. Notavelmente, independentemente do contexto da refeição – seja à mesa com familiares, em um 
piquenique no chão ou durante uma viagem de carro – as escolhas alimentares dos comensais são sempre impregnadas 
pela sua cultura. Sobre isso, analise as afirmativas a seguir: 
I- Ao longo da história, a comensalidade sempre foi uma prática meramente biológica, desprovida de influências sociais. 
II- A palavra "comensalidade" refere-se exclusivamente à seleção de alimentos, excluindo quaisquer aspectos 
relacionados à forma como são compartilhados. 
III- A evolução da comensalidade de uma conotação biológica para uma estrutura social reflete a dinâmica complexa das 
relações humanas na história alimentar. 
IV- As escolhas alimentares dos comensais, independentemente do contexto, são determinadas apenas por fatores 
individuais, sem influência da cultura. 
Assinale a alternativa CORRETA: Somente a afirmativa III está correta. 
 
13- A integridade da ciência depende tanto da acurácia dos métodos como da ética dos pesquisadores. Portanto, o 
controle dos vieses de pesquisa é fundamental para evitar distorção dos resultados e conclusão do estudo. 
Sobre vieses de pesquisa, assinale a alternativa CORRETA: Falta de rigor metodológico, de clareza e descrição 
detalhada da metodologia; e conflito de interesse. 
 
14- A integração entre Nutrição Comportamental e Epigenética Nutricional representa uma abordagem inovadora na 
compreensão dos efeitos da alimentação no controle epigenético dos genes. Essa interação destaca como o 
comportamento alimentar pode influenciar as modificações epigenéticas, impactando a expressão gênica e, 
consequentemente, a saúde. Sobre o tema, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( F ) A Nutrição Comportamental negligencia completamente o papel da Epigenética Nutricional na regulação da 
expressão gênica, focando exclusivamente nos aspectos comportamentais da alimentação. 
( V ) A Epigenética Nutricional explora as influências das escolhas alimentares e comportamentais na modificação de 
marcadores epigenéticos, influenciando diretamente a expressão gênica. 
( V ) A Nutrição Comportamental e a Epigenética Nutricional compartilham uma perspectiva holística, reconhecendo a 
interconexão entre comportamento alimentar, modificações epigenéticas e saúde. 
( F ) A Epigenética Nutricional desconsidera a individualidade nos padrões alimentares, promovendo estratégias 
genéricas que não consideram as diferenças epigenéticas entre os indivíduos. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: F - V - V - F. 
 
15- A hipótese é parte integrante do método que forma a base de experimentos científicos, dessa forma, é fundamental 
que o pesquisador seja atencioso na construção da hipótese da pesquisa. 
A respeito da Hipótese, dentro da análise da estrutura de um projeto de pesquisa, pode-se dizer que se define como um: 
Elemento que deve explicitar o que o autor espera encontrar ao final da pesquisa, com base nas pesquisas prévias e no 
seu entendimento daquilo que está sendo pesquisado. 
 
 
16- A metodologia científica trata de método e ciência. Método significa, literalmente, “caminho para chegar a um fim”. 
Enquanto metodologia é o estudo do método, ou seja, é o corpo de regras e procedimentos estabelecidos para realizar 
uma pesquisa. 
Sobre a metodologia quantitativa da pesquisa científica, assinale a alternativa CORRETA: 
Utiliza métodos estatísticos e traduz as informações em números para classificá-los e organizá-los. 
 
17- A Nutrição Comportamental é uma abordagem inovadora que reconhece a influência das emoções, pensamentos e 
comportamentos na alimentação. 
Sobre esse tema, assinale a alternativa CORRETA: 
A aceitação do corpo e a promoção de uma relação saudável com a comida são princípios fundamentais da Nutrição 
Comportamental. 
 
18- A Nutrição Comportamental busca problematizar a forma de intervenção tradicional do nutricionista, a fim de incluir 
aspectos fisiológicos, sociais e emocionais da alimentação, e mudar a forma de relacionamento e a comunicação com o 
paciente e a mídia. Para compreender do que se trata a Nutrição Comportamental, é importante entender o que é o 
comportamento alimentar e seus determinantes. Sobre o comportamento alimentar, classifique V para as afirmativas 
verdadeiras e F para as falsas: 
( F ) É caracterizado por uma combinação de procedimentos verbais e de ação, com emprego de técnicas e métodos que 
objetivam a modificação de comportamentos e/ou pensamentos e crenças disfuncionais. 
( F ) O comportamento alimentar trata-se das emoções, o estresse e as emoções negativas. As emoções consideradas 
positivas também são gatilhos emocionais, uma vez que não se relacionam à fome física. 
( F ) Refere a alimentar-se para garantir a vida provendo nutrientes que garantem a manutenção do corpo e o comer que 
carrega dimensões sociais e culturais, que remete a alimentação a uma dimensão social. 
( V ) Trata-se de um termo empregado para expressar consumo, modo de comer, como e onde o indivíduo se alimenta. 
( V ) Abrange métodos, reações, maneiras de proceder com o alimento (como, com o quê, com quem, onde e quando 
comemos). Assim, o que se come não é, portanto, comportamento alimentar. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
F - F - F - V - V. 
 
19- A nutrigenômica estuda o efeito dos nutrientes compostos bioativos sobre a expressão gênica e, por consequência, o 
proteoma e metaboloma. Com base na nutrigenômica, analise as sentenças a seguir: 
I- Um nutriente importante no cenário da nutrigenômica é o ferro, pois a absorção do tipo não heme pelos enterócitos 
depende de duas proteínas transportadoras, o citocromo b duodenal (Dcyt b) e o transportador de metal (DMT1). 
II- O metaboloma é o conjunto de todas as proteínas expressas em uma célula, tecido ou sistema biológico em um 
determinado momento; enquanto, proteoma trata-se do conjunto de todos os metabólitos de baixa massa molecular, 
presentes ou alterados em um sistema biológico. 
III- Pesquisas na área da nutrigenômica apontam que um nutriente pode influenciar na sua própria biodisponibilidade, 
uma vez que modulam a expressão de genes envolvidos na absorção, metabolismo e excreção. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
As sentenças I e III estão corretas. 
 
20- A pleiotropia é um mecanismo genético controlador de várias características a partir da expressão de um único gene. 
Atualmente,estão sendo estudadas as funções pleiotrópicas ou alternativas da vitamina D. Com base nas funções 
pleiotrópicas e seus mecanismos genômicos, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Redução do crescimento de tumores. 
II- Redução da pressão arterial. 
III- Modulação do sistema imune. 
( III ) Redução de interleucina 17 e interleucina 9; e aumento de Foxp3 (fator de transcrição). 
( II ) Aumento da enzima produtora de óxido nítrico. 
( I ) Redução de ciclinas e quinases; e aumento de inibidores de CDK (enzima) e de miR-145. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: III - II - I. 
 
21- Ao analisar as influências externas na construção dos hábitos alimentares, evidencia-se uma associação entre renda e 
escolaridade e as escolhas alimentares. Nesse contexto, o preço dos alimentos desempenha um papel fundamental, 
especialmente com relação a dietas saudáveis. O custo mais elevado de alimentos como frutas, verduras, hortaliças, grãos 
integrais, carnes magras e lacticínios com baixo teor de gordura, quando comparado a alimentos menos saudáveis, 
destaca um desafio enfrentado por grupos socioeconômicos menos favorecidos. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
A associação entre renda e escolaridade indica que indivíduos com maior poder aquisitivo e níveis educacionais mais 
elevados tendem a fazer escolhas alimentares mais saudáveis. 
 
 
22- A apolipoproteína E (APOE) é um gene avaliado nos estudos de intervenção nutricional. Ela apresenta três isoformas 
ApoE2, ApoE3 e ApoE4, as quais distinguem-se na modulação do perfil lipídico. Com base nas funções das isoformas, 
associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- ApoE2. 
II- ApoE3. 
III- ApoE4. 
( ) Isoforma mais frequente e faz depuração de lipoproteínas. 
( ) Está associada à VLDL circulante e à formação de lipoproteínas aterogênicas. 
( ) Não tem afinidade de ligação com o receptor e está associada à hiperlipoproteinemia tipo 3. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
II - III - I. 
 
23 - Ao analisar criticamente um artigo científico, é fundamental identificar aspectos que podem comprometer a 
qualidade e validade da pesquisa. Sobre o tema, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( )A ausência de originalidade no estudo, indicando que algo semelhante já foi publicado, pode ser considerada uma 
desvantagem, pois não contribui para o avanço do conhecimento na área. 
( ) A não testagem da hipótese do autor representa uma limitação significativa do estudo, comprometendo a validade 
dos resultados e a interpretação das conclusões. 
 
24 - Ao examinar as influências externas na formação dos hábitos alimentares, torna-se evidente uma correlação entre 
renda e nível de escolaridade e as escolhas alimentares. Nesse cenário, o preço dos alimentos desempenha uma função 
crucial, especialmente em relação a dietas saudáveis. O custo mais elevado de alimentos como frutas, verduras, 
hortaliças, grãos integrais, carnes magras e lacticínios com baixo teor de gordura, quando comparado a opções menos 
saudáveis, ressalta um desafio enfrentado por grupos socioeconômicos menos privilegiados. Sobre as influências externas 
nos hábitos alimentares, classifique V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas: 
( f ) O custo dos alimentos tem uma influência relativamente pequena nas escolhas alimentares, com outros elementos 
desempenhando um papel mais significativo na adoção de hábitos saudáveis. 
( v ) A renda e o nível de escolaridade são reconhecidos como elementos fundamentais na formação dos hábitos 
alimentares, exercendo influência direta nas preferências por alimentos saudáveis ou menos nutritivos. 
( f ) Opções alimentares com teor elevado de gordura, açúcares, sódio, corantes e conservantes geralmente têm um 
preço mais alto em comparação com alternativas mais saudáveis. 
( v ) A relação entre renda e escolaridade sugere que pessoas com maior poder de compra e níveis educacionais mais 
altos geralmente optam por escolhas alimentares mais saudáveis. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
F - V - F - V. 
 
25 - A palavra comensalidade deriva do latim “mensa” que significa conviver à mesa e envolve, além do padrão alimentar, 
o que se come, mas também, como se come. Sobre o ato de comer e a comensalidade, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( V ) O Guia Alimentar para a População Brasileira, em seu Capítulo 4, recomenda que se deve comer com atenção e 
regularidade, em ambientes apropriados e em companhia. 
( V ) Na comensalidade, são utilizados sentidos que geram experiências chamadas de memória afetiva, proporcionando 
sensações boas ou ruins e tendo o poder de remeter a lembranças de lugares e períodos, como o da infância, por 
exemplo. 
( F ) O ato de preparar a comida para ofertar aos outros não faz parte da comensalidade. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
V - V - F. 
 
26 - A pandemia da COVID-19, que teve início no ano de 2020, no Brasil, modificou hábitos e comportamentos 
alimentares. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: O confinamento fez aumentar o consumo de alimentos processados e 
bebidas alcoólicas. 
 
27 - Apesar da saciação e saciedade serem estudadas separadamente, elas são sustentadas e sobrepostas por uma 
cascata de respostas. Sobre as etapas da cascata de saciedade, ordene os itens a seguir: 
I- Motivação pré-prandial (cognitivo e sensorial). 
II- Saciação. 
III- Alimento (refeição). 
IV- Saciedade. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: I - III - II - IV. 
 
28 - A preocupação com o meio ambiente, a compaixão com a vida animal e o desejo de reduzir o risco de doenças 
crônicas tem levado vários indivíduos a aderirem dietas vegetarianas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas: 
I- A Vegan Society define o veganismo como um modo de viver que busca excluir, na medida do possível e praticável, 
todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, seja na alimentação, no vestuário ou em outras esferas do 
consumo. 
PORQUE 
II- Os indivíduos ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas utilizam ovos, leite e laticínios na sua alimentação. 
Assinale a alternativa CORRETA: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. 
 
29- A produção de alimentos orgânicos (AO) faz parte do modelo agroecológico, o qual se caracteriza por uma produção 
natural e integrada ao meio ambiente. A produção de AO vem crescendo no Brasil, mas ao mesmo tempo enfrenta uma 
série de desafios. 
Sobre esse assunto, assinale a alternativa CORRETA: A quantidade, a distribuição e a comercialização no varejo são 
alguns dos problemas enfrentados pelos trabalhadores rurais que adotam um modelo agroecológico. 
 
30- A saúde humana está intimamente relacionada a sua alimentação, dessa forma é fundamental que se conheça a 
composição, origem, qualidade nutricional e processos de transformação pelos quais os alimentos passam durante todo o 
processo produtivo. Nesse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- O alimento orgânico traz em sua embalagem o selo verde, que certifica sua produção com a isenção de fertilizantes 
químicos e agrotóxicos. 
PORQUE 
II- Os alimentos transgênicos são modificados intencionalmente para melhoria da espécie cultivada e não apresentam 
riscos potenciais pela introdução de novos genes ou fragmentos de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus genes. 
Assinale a alternativa CORRETA: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 
31 - As áreas da ciência que estudam o comportamento humano são a Psicologia, as Ciências Sociais, a Sociologia e a 
Antropologia. 
Com base no objetivo da Nutrição Comportamental, assinale a alternativa CORRETA: Busca problematizara forma de 
intervenção tradicional do nutricionista a fim de incluir aspectos fisiológicos, sociais e emocionais da alimentação e 
mudar a forma de relacionamento e a comunicação com o paciente e a mídia. 
 
32- - As atitudes com relação aos alimentos são complexas e multifacetadas, envolvendo uma interação intricada entre 
diversos fatores. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: Afetivo, cognitivo e volitivo. 
 
33 - As pesquisas se referem aos mais diversos objetos e perseguem objetivos diferentes, dessa forma, são classificadas 
de diferentes formas. Cada pesquisa é naturalmente diferente de qualquer outra. Referente à pesquisa quantitativa, 
analise as afirmativas a seguir: 
I- Tipo de pesquisa que não faz uso de estatísticas e de recursos, como por exemplo, porcentagem. 
II- Por meio de questões do tipo “fechadas”, apresenta-se um conjunto de alternativas de respostas no intuito de se obter 
aquela que melhor representa o ponto de vista da pessoa entrevistada. 
III- É o tipo de pesquisa que se traduz por tudo aquilo que pode ser quantificável. 
IV- É traduzida por tudo aquilo que não pode ser mensurável. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
As afirmativas II e III estão corretas. 
34 - As pesquisas qualitativas e quantitativas são pesquisas com abordagens diferentes e que, em alguns casos, podem se 
complementar. 
Sobre as características dessas pesquisas, assinale a alternativa CORRETA: 
A pesquisa quantitativa traduz opiniões e números em informações que serão analisadas e classificadas. 
 
35 - As escolhas alimentares envolvem ações conscientes, automáticas, habituais e subconscientes, assim sendo, 
dependem das atitudes. Com base nas escolhas alimentares, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( F ) Fatores relacionados ao comedor, como família, mídia e cultura local são determinantes para a escolha alimentar. 
( V ) O prazer é fundamental na escolha alimentar, visto que um alimento não será escolhido caso não tenha sabor e 
cheiro agradáveis, boa aparência e/ou textura. 
( F ) Os estímulos sensoriais captados pelo olfato, paladar, tato, sistemas visual e auditivo não interferem na escolha por 
alimentos. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: F - V - F. 
 
36-- As revisões do tipo narrativa e integrativa apresentam pouca evidência científica, uma vez que o rigor metodológico 
e a descrição detalhada para busca ativa dos artigos científicos não são considerados, já para a revisão sistemática, existe 
um critério específico, muito bem delineado e determinado previamente. Com base na extração de dados destes estudos 
de revisão, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Revisão sistemática. 
II- Revisão narrativa. 
III- Revisão integrativa. 
( I ) É realizada por dois revisores a partir de uma ficha padronizada. 
( III ) Não descreve detalhadamente os critérios de inclusão. 
( II ) Métodos frequentemente não descritos. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: I- III - II. 
LETRA C 
1- Como a produção de alimentos industrializados pode impactar a saúde e o meio ambiente? 
Assinale a alternativa CORRETA: Pode contribuir para o aumento de doenças crônicas e para a degradação ambiental. 
 
2- Conforme os nossos estudos, existem transformações no padrão alimentar dos brasileiros. Sobre a persistência do 
feijão com arroz como prato do dia a dia, analise as afirmativas a seguir: 
I- O feijão com arroz permanece como um elemento essencial na dieta cotidiana dos brasileiros, sendo um reflexo da 
forte influência cultural e histórica no país. 
I- Atualmente, o feijão com arroz tem perdido popularidade, principalmente nas áreas urbanas, devido à crescente 
adesão a dietas internacionais e à disponibilidade de opções alimentares mais diversificadas. 
III- O hábito de consumir feijão com arroz é predominantemente uma característica das regiões Norte e Nordeste, 
enquanto outras partes do Brasil têm adotado pratos mais variados. 
IV- A manutenção do feijão com arroz como prato do dia a dia está diretamente relacionada a questões econômicas, 
sendo uma opção mais acessível em comparação a outras refeições. 
Assinale a alternativa CORRETA: Somente a afirmativa I está correta. 
 
3 - Considerando a complexidade do controle da ingestão alimentar, o Sistema Nervoso Central (SNC), o Trato Digestório 
(TD), e os diversos fatores externos e internos influenciam esse processo. Diante desse contexto, analise as sentenças a 
seguir: 
 
I- A Nutrição Comportamental exclui a importância dos aspectos socioculturais e psicológicos na regulação da fome e 
saciedade. 
II- A ação de neurotransmissores no Sistema Nervoso Central é irrelevante para compreender o controle da ingestão 
alimentar, de acordo com os princípios da Nutrição Comportamental. 
III- O Trato Digestório, incluindo estômago, intestinos, pâncreas e fígado, desempenha um papel secundário na regulação 
da ingestão alimentar, segundo a perspectiva da Nutrição Comportamental. 
IV- A harmonização entre estímulos externos, individuais e internos é fundamental para a compreensão da Nutrição 
Comportamental, destacando a interconexão entre fatores como temperatura, textura, palatabilidade, crenças, nível de 
glicemia e reserva energética. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
Somente a sentença IV está correta. Ou B, F - F - F - V. 
 
4 - Considere a complexidade da relação entre conhecimento científico, senso comum, cultura e meio ambiente. Sobre o 
tema, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( V ) A confiabilidade do conhecimento científico é inabalável, uma vez que este é produzido por meio de testagens 
rigorosas, verificação constante e análise metodológica minuciosa, características ausentes no senso comum. 
( F ) As idiossincrasias dos cientistas, incluindo suas experiências pessoais e competência, não exercem influência 
significativa na expressão tácita do conhecimento, que se baseia nas relações interpessoais entre pesquisadores. 
( F ) As políticas públicas de incentivo à pesquisa, recursos financeiros e tecnológicos são fatores externos que não 
influenciam as limitações do conhecimento científico gerado em um determinado contexto cultural e ambiental. 
( V ) A expressão explícita do conhecimento, formalizada em publicações científicas, manuais e bases de dados, 
proporciona uma compreensão mais completa e objetiva, independente das influências culturais e ambientais 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
V - F - F - V. 
 
5- Considere a complexa teia de fatores que moldam o comportamento alimentar, conforme apresentado no trecho 
sobre os elementos relacionados ao alimento, ao ambiente e ao comedor. Sobre esse tema, analise as sentenças a seguir: 
I- A Nutrição Comportamental subestima a influência das preferências alimentares e das experiências emocionais na 
formação dos hábitos alimentares. 
II- Os fatores socioculturais, como a influência da família, mídia e cultura local, são irrelevantes na perspectiva da Nutrição 
Comportamental ao abordar o comportamento alimentar. 
III- Aspectos biológicos, como preferências alimentares e estado nutricional, são indispensáveis para a compreensão do 
comportamento alimentar, de acordo com a abordagem da Nutrição Comportamental. 
IV- A integração de fatores relacionados ao alimento, ambiente e comedor, como crenças, emoções e experiências, 
destaca a abordagem holística da Nutrição Comportamental na compreensão e intervenção nos padrões alimentares. 
Assinale a alternativa CORRETA: II - IV 
 
6- - Como a globalização afeta os hábitos alimentares das populações ao redor do mundo? 
Assinale a alternativa CORRETA: Promove a diversificação e o intercâmbio de alimentos. 
 
7- Compreender a cultura alimentar de um povo permite entender a representação simbólica e imaginária que o ato de 
se alimentar implica. Com base na cultura alimentar, analise as sentençasa seguir 
I- A cultura alimentar está ligada à história, ao ambiente e às exigências impostas ao grupo social em que se vive. 
II- A cultura é estática, um conjunto simbólico sem transformações tecnológicas, ou por contato com outras culturas. 
III- Os sistemas alimentares são compostos por fatores de ordem ecológica, histórica, cultural, social e econômica, os 
quais implicam representações e imaginários sociais envolvendo escolhas e classificações. 
CORRETAS: I – III 
LETRA D 
1 - De acordo com Passos, Silva e Santos (2020), em seu estudo foram analisados conteúdos de notícias associadas a 
buscas no Google sobre oito tipos de dieta. Com base, analise as afirmativas a seguir: 
I- A escolha das dietas para análise, como cetogênica, da lua e detox, foi determinada pela sua popularidade em pesquisas 
no Google Trends®, indicando uma preferência do público por abordagens específicas. 
II- O foco predominante nas buscas por informações sobre perda de peso rápido está diretamente relacionado à busca 
incessante por um ideal de saúde associado a padrões estéticos, evidenciando uma preocupação predominante com a 
estética em detrimento da saúde. 
III- Os influenciadores não têm tanto poder de disseminar uma dieta, visto que as pessoas, na era das mídias, buscam por 
informações consistentes, sem expor sua saúde a riscos. 
IV- Segundo os autores, a disseminação rápida de informações falsas nas mídias sociais e na internet destaca a dieta 
cetogênica e o jejum intermitente como abordagens dietéticas populares, mas o estudo revela evidências científicas 
robustas sobre os benefícios dessas abordagens para a saúde cardiovascular. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
As afirmativas I e II estão corretas. 
 
2- Diante do avanço nas pesquisas relacionadas à interação entre genética e alimentação, a nutrigenética surge como 
uma disciplina inovadora na área da nutrição. Essa ciência investiga como as variações genéticas individuais influenciam 
as respostas metabólicas aos nutrientes e como essa informação pode ser aplicada na orientação dietética personalizada. 
Sobre esse tema, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( V ) O aumento do risco para diversas doenças, especialmente alguns tipos de câncer, está associado a alterações no 
processo de codificação da proteína do receptor de vitamina D. 
( F ) A aterosclerose se constitui um indicador independente positivo para o risco de doenças cardiovasculares. 
( F ) A homocisteína desempenha um papel essencial como cofator em atividades enzimáticas, síntese de DNA, 
transcrição de RNA, além de contribuir para a proliferação, diferenciação e apoptose, sendo crucial para a visão e 
cognição. 
( F ) A falta de zinco leva a uma inflamação na camada íntima do endotélio vascular, levando à perda de elasticidade e 
obstrução dos vasos. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: V - F - F - F. 
 
3 - Diante do avanço nas pesquisas relacionadas à interação entre genética e alimentação, a nutrigenética surge como 
uma disciplina inovadora na área da nutrição. Essa ciência investiga como as variações genéticas individuais influenciam 
as respostas metabólicas aos nutrientes e como essa informação pode ser aplicada na orientação dietética personalizada. 
Sobre o tema, assinale a alternativa CORRETA: O aumento do risco para diversas doenças, especialmente alguns tipos de 
câncer, está associado a alterações no processo de codificação da proteína do receptor de vitamina D. 
 
4- Diante das crescentes preocupações com a sustentabilidade ambiental e a saúde humana, a agricultura orgânica 
emerge como uma abordagem alternativa na produção de alimentos. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: A agricultura orgânica enfatiza o uso de práticas que promovem a 
saúde do solo, como a rotação de culturas e o uso de adubos orgânicos, visando à sustentabilidade e à preservação dos 
recursos naturais. 
 
5- Diante do cenário desafiador e dinâmico da nutrição contemporânea, destaca-se a importância crescente de disciplinas 
como a Nutrigenética e Nutrigenômica. Essas áreas emergentes investigam a interação entre a genética, a alimentação e 
a expressão gênica, revelando uma abordagem personalizada na promoção da saúde. Considerando esse contexto, 
analise as sentenças a seguir: 
I- A Nutrição Comportamental, ao focar nas escolhas alimentares conscientes, também considera os aspectos genéticos 
relacionados à resposta individual aos alimentos. 
II- A nutrigenética e nutrigenômica são disciplinas que negligenciam a individualidade genética, priorizando abordagens 
genéricas na orientação nutricional. 
III- A compreensão da interação entre genética e alimentação é central na Nutrição Comportamental, que reconhece a 
importância de estratégias personalizadas para atender às necessidades específicas de cada indivíduo. 
IV- As áreas de nutrigenética e nutrigenômica não têm relevância prática na intervenção nutricional, sendo mais voltadas 
para pesquisas acadêmicas do que para a aplicação clínica. 
Assinale a alternativa CORRETA: As sentenças I e III estão corretas. 
 
6- Diante do avanço nas pesquisas relacionadas à interação entre genética e alimentação, a nutrigenética surge como 
uma disciplina inovadora na área da nutrição. Essa ciência investiga como as variações genéticas individuais influenciam 
as respostas metabólicas aos nutrientes e como essa informação pode ser aplicada na orientação dietética personalizada. 
Considerando esse contexto, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- O aumento do risco para diversas doenças, especialmente alguns tipos de câncer, está associado a alterações no 
processo de codificação da proteína 
II- Constitui um indicador independente positivo para o risco de doenças cardiovasculares 
III- Desempenha um papel essencial como cofator em atividades enzimáticas, síntese de DNA, transcrição de RNA, além 
de contribuir para a proliferação, diferenciação e apoptose, sendo crucial para a visão e cognição 
IV- Inflamação na camada íntima do endotélio vascular, levando à perda de elasticidade e obstrução dos vasos. 
( II ) Homocisteína. 
( III ) Zinco. 
( I ) Receptor de vitamina D. 
( IV ) Aterosclerose. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: II - III - I - IV. 
 
7 - Diante do avanço nas pesquisas relacionadas à interação entre genética e alimentação, a nutrigenética surge como 
uma disciplina inovadora na área da nutrição. Essa ciência investiga como as variações genéticas individuais influenciam 
as respostas metabólicas aos nutrientes e como essa informação pode ser aplicada na orientação dietética personalizada. 
Sobre esse tema, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( V ) O aumento do risco para diversas doenças, especialmente alguns tipos de câncer, está associado a alterações no 
processo de codificação da proteína do receptor de vitamina D. 
( F ) A aterosclerose se constitui um indicador independente positivo para o risco de doenças cardiovasculares. 
( F ) A homocisteína desempenha um papel essencial como cofator em atividades enzimáticas, síntese de DNA, 
transcrição de RNA, além de contribuir para a proliferação, diferenciação e apoptose, sendo crucial para a visão e 
cognição 
( F ) A falta de zinco leva a uma inflamação na camada íntima do endotélio vascular, levando à perda de elasticidade e 
obstrução dos vasos. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: V-F-F-F 
 
8- Esse componente diz respeito à plenitude gástrica associada à ausência de fome com sensação de bem-estar e ao 
intervalo entre uma refeição e outra. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
Saciedade 
LETRA E 
1- Existe uma considerável complexidade na relação entre o conhecimento científico, o senso comum, a cultura e o meio 
ambiente. Sobre o tema, analise as sentenças a seguir: 
I- A confiabilidade do conhecimento científico éinabalável, uma vez que este é produzido por meio de testagens 
rigorosas, verificação constante e análise metodológica minuciosa, características ausentes no senso comum. 
II- As idiossincrasias dos cientistas, incluindo suas experiências pessoais e competência, não exercem influência 
significativa na expressão tácita do conhecimento, que se baseia nas relações interpessoais entre pesquisadores. 
III- As políticas públicas de incentivo à pesquisa, recursos financeiros e tecnológicos são fatores externos que não 
influenciam as limitações do conhecimento científico gerado em um determinado contexto cultural e ambiental. 
IV- A expressão explícita do conhecimento, formalizada em publicações científicas, manuais e bases de dados, 
proporciona uma compreensão mais completa e objetiva, independente das influências culturais e ambientais. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
As sentenças I e IV estão corretas. 
 
2- É o estudo das interações entre os componentes alimentares, as instruções de uma célula ou genoma e as alterações 
resultantes nos metabólitos que afetam a expressão genética. 
Com base nessa definição, assinale a alternativa CORRETA: 
Nutrigenômica. 
 
3 - É preciso um sinal inibitório para ocorrer a desinibição da ingestão alimentar e culminar no comer emocional. Com 
base no comer emocional referido pelo autor, ordene os itens a seguir: 
I- Excesso de peso. 
II- Ingestão de alimentos palatáveis e ultra processados. 
III- Dietas restritivas. 
Assinale a alternativa correta: 
II - I - III. 
 
4 - Entre os diferentes tipos de conhecimento, é possível reconhecer que o conhecimento científico possui características 
específicas. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: É um tipo de conhecimento racional e sistemático. 
LETRA H 
1- Há formas diferentes de se comunicar e interagir socialmente e dentre as modalidades destacam-se a não verbal e a 
verbal. Com base nas formas de comunicação, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) É fundamental que o paciente seja interrompido, quantas vezes forem necessárias, para a obtenção de informações 
( ) Perguntas e respostas irão direcionar a terapêutica nutricional, portanto devem ser claras e objetivas. 
( ) Escutar é uma habilidade da comunicação não verbal que permite prestar atenção, sentir e perceber o que outro está 
falando, portanto, exige receptividade. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
F - V - F. 
LETRA K 
1- Klotz-Silva, Prado e Seixas (2016) destacam que o termo "comportamento" se tornou sinônimo de ação, muitas vezes 
associado a aspectos individuais. 
Nesse contexto, como a visão tradicional no campo da Alimentação e Nutrição entende o comportamento alimentar? 
Assinale a alternativa correta. 
O comportamento alimentar é analisado exclusivamente como meio para diagnosticar e tratar doenças. 
LETRA N 
1- No cenário da pandemia da Covid-19, é possível perceber uma avalanche de desinformações disseminadas por meio 
das redes sociais acerca da origem do vírus, do tratamento e das vacinas. Ao mesmo tempo, tem se discutido também 
sobre o conhecimento científico e a prática profissional baseada em evidências científicas. Sobre o conhecimento 
científico (CC), a prática baseada em evidências (PBE) e o senso comum (SC), analise as afirmativas a seguir: 
I- A produção do CC é pautada a partir do reconhecimento de um problema/questionamento sobre a realidade a qual o 
pesquisador está inserido e, a partir do método científico, procura-se a resposta/resolução do problema. 
II- O senso comum diz respeito ao conhecimento baseado em opiniões, crenças e tradições, determinado por um 
povo/sociedade. Não é refletido ou testado, e nem é analisado criteriosamente. 
III- A PBE emerge da união do CC e do SC com o objetivo de reduzir gastos em saúde e oferecer o cuidado em saúde a 
pacientes pautado nas melhores evidências científicas. 
IV- A cultura e o meio ambiente não devem exercer influência sobre o CC, mesmo que ele seja produzido por seres 
humanos, portanto o pesquisador necessita ignorar sua cultura e o meio ao qual está inserido para produzir CC de 
qualidade. 
Assinale a alternativa CORRETA: As afirmativas I e II estão corretas. 
 
2- No cenário da genética e biologia molecular, o estudo do gene desempenha um papel fundamental na compreensão da 
hereditariedade, variação genética e funcionamento dos organismos. 
Sobre os genes, assinale a alternativa CORRETA: 
É um segmento de DNA em um cromossomo responsável pela síntese de uma proteína especifica, que determina um 
caráter hereditário (unidade de transmissão hereditária). 
 
3- No universo da nutrição, a biodisponibilidade de nutrientes desempenha um papel essencial na avaliação da eficiência 
com que o corpo absorve e utiliza os elementos essenciais dos alimentos. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: Pode ser alterada a partir de alguns polimorfismos e resultar em 
maior ou menor risco para algumas doenças. 
LETRA O 
1- O atendimento nutricional tradicional assemelha-se substancialmente com o atendimento médico e estudos acerca da 
relação entre nutricionista e paciente são escassos. Com base nas habilidades interpessoais e de comunicação para o 
nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( V ) O modelo de atendimento clínico convencional, exige grande contextualização do paciente, que em diversas 
situações acaba por negligenciar as emoções, as crenças e os significados que cercam o processo de adoecimento e 
comportamento alimentar, podendo resultar em fracasso no tratamento e agravos à saúde. 
( F ) Para a realização de uma abordagem que propicie mudança de comportamento e aconselhamento nutricional, a 
formação acadêmica de nutricionistas exige apenas conhecimento técnico científico a respeito do caso. 
 ( V ) Estabelecer relações de confiança, respeito e reciprocidade entre nutricionista e paciente deve permear os 
cuidados em nutrição a fim de ampliar a sua humanização e o vínculo terapêutico. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
V - F - V. 
 
2- O ato de se alimentar é inerente ao ser humano. Faz parte da rotina de vida de qualquer pessoa. A alimentação 
depende de aspectos sociais, econômicos, culturais, religiosos, das preferências individuais e das experiências alimentares 
vivenciadas ao longo da vida. 
Com base nessa afirmação, assinale a alternativa INCORRETA: Deglutir é, de fato, um processo fisiológico simples 
 
3- O ato de comer é muito complexo e exige atenção por parte dos nutricionistas ao abordarem esse tema junto ao seu 
paciente. Sobre a palavra "cultura" e sua relação com o ato de comer, analise as afirmativas a seguir: 
I- A polissemia da palavra "cultura", que inclui instrução, saber, cultivo, apuro e conhecimento, proporciona uma 
definição clara e abrangente do conceito, permitindo sua aplicação inequívoca em diferentes contextos. 
II- A dificuldade em esgotar a concepção conceitual de cultura destaca a complexidade e a maleabilidade do termo, 
evidenciando a sua natureza dinâmica que se adapta às mudanças sociais e históricas. 
III- A unidade de um grupo, conforme discutido, vai além da língua, abrangendo escolhas alimentares que desempenham 
um papel significativo na construção da identidade cultural, indicando que a cultura alimentar é um elemento central na 
definição de uma comunidade. 
IV- A relação entre cultura alimentar, soberania e segurança alimentar e nutricional expressa uma perspectiva política e 
social, destacando a importância da preservação das tradições culinárias como um componente vital para a autonomia 
alimentar de uma sociedade. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
As afirmativas II, III e IV estão corretas. 
 
4- O comer intuitivo (CI) foi um conceito elaborado por duas nutricionistas americanas que queriam ensinar as pessoas a 
terem uma relação saudável com a comida e favorecer autoconhecimentocorporal. Sobre o CI, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas: 
I- O CI tem objetivo de favorecer a confiança, por intermédia da prescrição de dietas como ferramenta terapêutica para 
mudança comportamental. 
PORQUE 
II- O CI baseia-se em três pilares: permissão incondicional para comer; comer para atender necessidades fisiológicas e não 
emocionais; os sinais internos (fome e saciedade) balizam o que, quanto e quando comer. 
Assinale a alternativa CORRETA: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 
5- O comportamento alimentar diz respeito ao consumo e ao modo de comer, e como e onde o indivíduo se alimenta. 
Assim, é reconhecido que o momento pré-ingestão é tão relevante quanto o consumo propriamente dito e a pós-
ingestão. Essa complexidade e harmonização de sinais internos do organismo e externos compõem o que denominamos 
comportamento alimentar. Com base nesse cenário, analise as afirmativas a seguir: 
I- Os estímulos externos abrangem as características inerentes ao alimento (palatabilidade, textura etc.) e ao indivíduo 
(aspectos socioculturais e psicológicos etc.). 
II- Os estímulos internos, inerentes ao organismo, incluem a glicemia, a taxa metabólica, a reserva energética etc. Eles 
garantem a procura por comida e por conseguinte a sobrevivência. 
III- A fome, a saciação e a saciedade são elementos fundamentais na procura por alimento, controle do tamanho da 
refeição e intervalo entre uma refeição e outra, respectivamente. 
IV- A busca por prazer por meio da alimentação é denominada apetite ou fome hedônica, e é dissociada dos sinais 
internos relacionados à homeostase do organismo. 
Assinale a alternativa CORRETA: As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. 
 
6- O Guia Alimentar Para a População Brasileira define que alimentação é mais que ingestão de nutrientes e tem aspectos 
culturais e sociais, que envolvem escolha, consumo, padrão, atitudes e comportamentos alimentares, os quais sofrem 
influência das motivações para comer. Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( F ) O alimento é tudo que é ingerido associado a algo simbólico e ao prazer, sendo dotado de cultura. 
( F ) A definição de motivação alimentar é: como, quando e de que forma comemos. 
( V ) A alimentação tem como definição, as relações humanas mediadas pela comida. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: F - F - V. 
 
7- O nutricionista deve conhecer a origem dos alimentos e sua qualidade biológica, que geralmente é influenciada pela 
maneira com que esses alimentos são produzidos, seguindo uma classificação específica. Com base nessa classificação, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Alimento convencional é aquele produzido com o uso do solo, de adubos químicos altamente solúveis e com uso de 
agrotóxicos. 
( ) Alimento orgânico é conhecido como um produto isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. No entanto, é 
produzido com o uso do solo equilibrado (química, física e biologicamente). 
( ) Alimento transgênico é aquele que contêm um gene iserido por polinização, sendo assim esse alimento não tem 
alteração em seu código genético. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
V - V - F. 
 
 
8- O método qualitativo difere, em princípio, do quantitativo, à medida que não emprega um instrumental estatístico 
como base do processo de análise do problema de pesquisa, não havendo a pretensão de numerar ou mensurar unidades 
ou categorias homogêneas. Com relação à análise dos dados qualitativos, avalie as asserções a seguir e a relação proposta 
entre elas: 
I- Na análise das informações colhidas em uma pesquisa, as técnicas qualitativas permitem verificar com maior 
intensidade os resultados das observações realizadas e dos questionários aplicados e ampliar as relações descobertas 
PORQUE 
II- Essas técnicas permitem identificar as características intrínsecas das variáveis dependentes e independentes, 
possibilitando, ainda, a ordenação e a classificação dessas através do uso do coeficiente de correlação. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
As asserções I e II são proposições falsas. 
 
9- O objetivo principal da educação nutricional é persuadir as pessoas a mudarem seu comportamento alimentar. Sobre o 
comportamento humano alimentar, analise as afirmativas a seguir: 
I- O comportamento alimentar corresponde não somente aos hábitos alimentares, mas também às práticas de seleção, 
aquisição, conservação e preparo dos alimentos. 
II- O comportamento alimentar tem suas bases fixadas na infância, transmitidas pela família e sustentadas pelas 
tradições, crenças e tabus que passam de geração em geração. 
III- A aprendizagem do comportamento alimentar se faz principalmente pelo condicionamento e pela imitação, e estes 
mecanismos dependem do conhecimento científico da pessoa. 
Assinale a alternativa CORRETA: As afirmativas I e II estão corretas. 
 
10- O uso de agrotóxicos nos remete ao modelo de produção de alimentos pautado nas grandes extensões de terra que 
se destinam à monocultura, ao elevado processamento dos alimentos e ao consumo não sustentável. Com base nesse 
cenário, analise as sentenças a seguir: 
I- No Brasil, desde 2019, vem ocorrendo um aumento expressivo da liberação de agrotóxicos, reclassificação do nível de 
toxicidade para baixo e flexibilização do regramento. 
II- O glifosato é um dos agrotóxicos mais utilizados no Brasil, trata-se de um herbicida que elimina ervas daninhas das 
plantações, principalmente de transgênicos, como o cultivo de soja, milho e canola. 
III- Os trabalhadores que manipulam esses compostos, mas também indivíduos que não manipulam agrotóxicos, animais, 
plantas, solo, água e ar podem ser contaminados, mesmo que sejam seguidos todos os protocolos de segurança. 
IV- Os riscos à saúde com o uso de agrotóxicos incluem: irritações na pele, desordens reprodutivas, sintomas 
respiratórios, entre outros. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
As sentenças I, II, III e IV estão corretas. 
 
11- O que significa "apelo à natureza" em termos de desinfecção nutricional? 
Assinale a alternativa CORRETA: 
Acreditar que qualquer coisa natural é saudável. 
 
12- Os três tipos de determinantes das escolhas alimentares referem-se ao alimento, ao comedor e ao ambiente. Sobre 
os fatores relacionados a esses determinantes, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Alimento. 
II- Ambiente. 
III- Comedor. 
( ) Renda familiar, escolaridade e preço. 
( ) Família, mídia e cultura local. 
( ) Sabor, aparência e textura. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
III - II - I. 
 
13- Os objetivos da pesquisa científica representam, além das intenções propostas pelo pesquisador, possibilidades de 
obtenção de resultados mediante o trabalho realizado. Com base nos objetivos da pesquisa, avalie as asserções a seguir e 
a relação proposta entre elas: 
I- O objetivo geral e a pergunta da pesquisa devem ter relação. 
PORQUE 
II- O objetivo da pesquisa deve ser claro, factível, original e relevante. 
Assinale a alternativa CORRETA: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. 
 
 
14- Os polimorfismos genéticos são variações genéticas que podem ocorrer em sequências codificadoras ou não 
codificadoras, desencadeando, desse modo, alterações qualitativas e/ou quantitativas na expressão de uma proteína. 
Sobre o polimorfismo da enzima metileno-hidrofolato redutase (MTHFR) e sua relação com o folato, 
assinale a alternativa CORRETA: Ela é responsável por catalisar a conversão de 5-10 metiltetrafolato em 5-metiltetra-
folato no ciclo da metionina-homocisteína. 
 
15- Os vieses de pesquisa distorcem os resultados e comprometem a conclusão da publicação. Assim, é imprescindível 
adotar medidas para afastá-los e tornar os dados obtidos confiáveis.Sobre os vieses e as medidas preventivas, associe os 
itens, utilizando o código a seguir: 
I- Pergunta de pesquisa incorreta. 
II- Efeito placebo. 
III- Escolha dos grupos de estudo de acordo com a subjetividade do pesquisador. 
IV- Conflito de interesses. 
( II ) Delineamento duplo cego. 
( III ) Randomização. 
( IV ) Evitar que pesquisadores recebam dividendos da indústria de alimentos e/ou farmacêutica; contração externo de 
um estatístico, divulgar fonte de financiamento etc. 
( I ) Estrutura de abordagem “PICO”. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: II - III - IV - I. 
 
16- O termo “nutrição baseada em evidências (NBE)” surgiu recentemente e pode ser definida como a adoção das 
melhores evidências científicas disponíveis, sistematicamente reunidas, na tomada de decisão na prática clínica e no 
contexto das políticas públicas (população). Sobre a hierarquia das evidências científicas, ordene os itens a seguir: 
I- Estudos controlados randomizados. 
II- Estudos de caso-controle. 
III- Estudos de coorte. 
IV- Relatos de caso. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: I - III - II - IV. 
LETRA P 
1- Para evidenciar a qualidade da evidência científica, os estudos podem ser classificados com delineamento excelente 
(alto rigor metodológico) até os com rigor científico mais frágil (baixo rigor metodológico). 
De acordo com a hierarquia da evidência cientifica, assinale a alternativa CORRETA: 
Meta-análise > ensaio clínico randomizado > estudo de coorte > estudo transversal. 
 
2- Para auxiliar na tomada de decisões, os profissionais devem pautar-se em evidências científicas, nesse contexto, é 
fundamental a leitura crítica e sistematizada, possibilitando verificar a confiabilidade das informações divulgadas. Para 
auxiliar na escolha de leituras relevantes ou não, pode ser utilizado o método READer. Sobre o método READer, associe os 
itens, utilizando o código a seguir: 
I- Discriminação (D). 
II- Aplicabilidade (A). 
III- Educação (E). 
IV- Relevância (R). 
( IV ) Para a Clínica Geral e para mim. 
( III ) Capacidade de a informação alterar o meu comportamento. 
( II ) Possibilidade de que a intervenção recomendada possa ser facilmente aplicada na minha prática clínica. 
( I ) Credibilidade/Qualidade do artigo, relacionado com o desenho e tipo de estudo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: IV - III - II - I. 
 
3- Padrão alimentar, hábito alimentar e comportamento alimentar são conceitos interligados, que se complementam e se 
confundem utilizados no campo da Alimentação e Nutrição, portanto, é preciso entendê-los e diferenciá-los. Com base 
nos termos hábito alimentar, comportamento alimentar, alimento, comida e suas respectivas definições, associem os 
itens, utilizando o código a seguir: 
I- Hábito alimentar. 
II- Comportamento alimentar. 
III- Alimento. 
IV- Comida. 
( III ) Substância ingerida a fim de favorecer a formação, o desenvolvimento e a manutenção do organismo. 
( I ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática. 
 ( II ) Ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos. 
( IV ) Tudo que se come associado à uma carga simbólica e ao prazer, de acordo com regras sociais e dotado de cultura. 
( IV ) É o alimento transformado pelas representações sociais e culturais 
( III ) Substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a produção de 
energia. 
( I ) Adoção de práticas relacionadas a costumes, que muitas vezes atravessam gerações, de acordo com a possibilidade 
de aquisição dos alimentos e com uma sociabilidade construída no âmbito familiar e comunitário, compartilhada e 
atualizada por dimensões da vida social. 
( II ) Diz respeito a todas as formas de convívio com o alimento que estão associados a atributos socioculturais, 
abrangendo aspectos subjetivos (indivíduo) e coletivos. 
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA: 
III - I - II - IV - IV - III - I - II. 
 
4- Padrão alimentar, hábito alimentar e comportamento alimentar são conceitos interligados, que se complementam e se 
confundem, utilizados no campo da Alimentação e Nutrição. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: Estão interligados, se complementam e se confundem. São 
comumente utilizados no campo da Alimentação e Nutrição. 
5- - Pesquisa quantitativa é a maneira de questionar determinado público em busca de dados para validar hipóteses, 
rejeitá-las ou a título informativo. Com base na pesquisa quantitativa, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
as falsas: 
 ( V ) É o tipo de pesquisa que requer o uso de estatísticas e de recurso como, por exemplo, porcentagem. 
( F ) É traduzida por tudo aquilo que não pode ser mensurável. 
( V ) Utiliza métodos estatísticos e traduz as informações em números para classificá-los e organizá-los. 
( F ) É o tipo de pesquisa que se traduz por tudo aquilo que pode ser qualificável. 
 Assinale a alternativa com a sequência correta: 
V - F - V - F. 
 
6- - Pode-se definir comportamento alimentar como um conjunto de ações que dizem respeito ao ato de se alimentar. 
Destacam-se: como, quando e de que forma comemos. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
R: A cultura, a sociedade, a genética, a psique e a experiência com o alimento são elementos que compõem o 
comportamento alimentar. 
LETRA Q 
1 - Qual é o papel das mulheres na transmissão de conhecimentos sobre alimentação e culinária em muitas sociedades? 
Assinale a alternativa CORRETA: São as principais detentoras e transmissoras desses conhecimentos. 
Relacione corretamente cada termo com sua definição. 
1. Alimentação 
2. Nutrição 
3. Alimento 
4. Comida 
( 1 ) Relações humanas mediadas pela comida. 
( 2 ) Ciência com foco no estudo dos nutrientes e suas ações no organismo. 
( 3 ) Substância ingerida a fim de favorecer a formação, o desenvolvimento e a manutenção do organismo. 
( 4 ) Diz respeito a tudo que se come associado à uma carga simbólica e ao prazer, de acordo com regras sociais e 
dotado de cultura. 
1 – 2- 3- 4 
 
2 -Quais são alguns sinais de alerta de uma dieta da moda perigosa? 
Assinale a alternativa CORRETA: Promete perda de peso rápida sem esforço. 
 
LETRA T 
1- Tem por objetivo favorecer a confiança em diferenciar sensações físicas e emocionais relacionadas ao comportamento 
alimentar e descarta a prescrição de dietas como ferramenta terapêutica para mudança comportamental. 
Com base no que se refere, assinale a alternativa CORRETA: 
Comer intuitivo (CI). 
LETRA U 
1- Um processo, dentre as etapas da pesquisa, em que a metodologia incorreta distorce o resultado durante o 
desenvolvimento da investigação é chamado de viés. A respeito do viés em pesquisa científica, analise as sentenças a 
seguir: 
I- Estudos de revisão comum, quando o próprio autor determina os critérios de seleção dos estudos, dificilmente 
caracterizará viés. 
II- O ensaio clínico duplo cego, quando tanto a população estudada quanto o pesquisador não sabem qual intervenção 
cada grupo está recebendo, é um excelente princípio para se evitar o viés. 
III- Ensaios clínicos randomizados, consistem na divisão da população estudada em grupos definidos pelo pesquisador, 
implicando em menos controle do desfecho e maior viés de seleção. 
Assinale a alternativa CORRETA: Somente a sentença III está correta. 
 
2- Uma comunicação adequada deve se pautar em reduzir conflitos e mal-entendidos e alcançar objetivos para solução 
de problemas. Alguns aspectos são fundamentais para uma comunicação respeitosa e estabelecimento de vínculo com o 
paciente. 
Com base na comunicação não verbal com o paciente, assinale a alternativa CORRETA: Prestar atenção ao paciente no 
momento que está falando e manter o interesse, abrem possibilidades para o estabelecimento de vínculo.