Compreensão de Conceitos Nutricionais

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Asserções: 
1 - O termo mindful eating (que vem do mildfulness), é 
traduzido para o português em... I - Estrutura-se na 
prática, em reduzir os elementos externos que interferem 
na ingestão de comida, como por exemplo: assistir TV, 
estar conectado a redes sociais. PORQUE II- O comer 
com atenção plena consiste em concentrar-se durante 
as refeições, com consciência e foco na experiência com 
os alimentos. 
R: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a 
II é uma justificativa da I. 
 
2 - A fome é a necessidade de se alimentar resultante 
da privação de energia ou de alimentos, o que permite 
a busca... I- A saciedade diz respeito à plenitude gástrica 
associada a ausência de fome com sensação de bem-
estar e o intervalo entre uma refeição e outra; saciação 
traduz-se em controle do tamanho da refeição. PORQUE 
II- A fome hedônica ou apetite se expressa no desejo de 
comer um alimento ou grupo de alimentos em particular, 
a fim de se obter prazer. 
R: As asserções I e II são proposições verdadeiras, 
mas a II não é uma justificativa da I. 
 
3 - O comer intuitivo (CI) foi um conceito elaborado por 
duas nutricionistas americanas que queriam ensinar 
as pessoas... I- O CI tem objetivo de favorecer a 
confiança, por intermédia da prescrição de dietas como 
ferramenta terapêutica para mudança comportamental. 
PORQUE II- O CI baseia-se em três pilares: permissão 
incondicional para comer; comer para atender 
necessidades fisiológicas e não emocionais; os sinais 
internos (fome e saciedade) balizam o que, quanto e 
quando comer. 
R: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma 
proposição verdadeira. 
 
4 - O método qualitativo difere, em princípio, do 
quantitativo, à medida que não emprega um 
instrumental estatístico como base do processo... I- 
Na análise das informações colhidas em uma pesquisa, 
as técnicas qualitativas permitem verificar com maior 
intensidade os resultados das observações realizadas e 
dos questionários aplicados e ampliar as relações 
descobertas PORQUE II- Essas técnicas permitem 
identificar as características intrínsecas das variáveis 
dependentes e independentes, possibilitando, ainda, a 
ordenação e a classificação dessas através do uso do 
coeficiente de correlação. 
R: As asserções I e II são proposições falsas. 
 
5 - Na metodologia de um projeto de pesquisa, 
especificamente no que tange à população do estudo, 
critérios de inclusão e exclusão... I- Incluir “idosos” 
como critério de inclusão e “crianças e jovens” como 
critérios de exclusão é considerado um erro. PORQUE II- 
Os critérios de exclusão são os aspectos dos potenciais 
participantes que preenchem os critérios de inclusão, 
mas apresentam características adicionais, que 
poderiam interferir no sucesso do estudo. A mesma 
variável não pode ser usada para definir critérios de 
inclusão e exclusão. 
R: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a 
II é uma justificativa da I. 
 
6 - A preocupação com o meio ambiente, a compaixão 
com a vida animal e o desejo de reduzir o risco de 
doenças crônicas tem levado vários... I- A Vegan 
Society define o veganismo como um modo de viver que 
busca excluir, na medida do possível e praticável, todas 
as formas de exploração e crueldade contra os animais, 
seja na alimentação, no vestuário ou em outras esferas 
do consumo. PORQUE II-Os indivíduos 
ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas 
utilizam ovos, leite e laticínios na sua alimentação 
R: As asserções I e II são proposições verdadeiras, 
mas a II não é uma justificativa da I 
 
7 - Nutrigenômica é o estudo da influência que os 
alimentos exercem sobre a expressão dos nossos 
genes... I- Os compostos bioativos não apresentam 
relação com a nutrigenômica. PORQUE II- São 
compostos extranutricionais, sem funções 
estabelecidas como as dos nutrientes 
R: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma 
proposição verdadeira. 
 
8 - A produção agroecológica tem crescido nos últimos 
anos... I. O Ministério da Agricultura, Pecuária e 
Abastecimento (MAPA) estabelece que os agrotóxicos, 
também conhecidos como defensivos agrícolas, 
agroquímicos e pesticidas, são substâncias químicas, 
físicas ou biológicas empregadas em diversos setores, 
como produção agrícola e pastagens, com a finalidade 
de modificar a composição química tanto da flora quanto 
da fauna para sua preservação. PORQUE II. A utilização 
de agrotóxicos está vinculada a questões ambientais e de 
saúde, afetando seres humanos, animais e planta 
R: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a 
II é uma justificativa correta da I 
 
9 - A agricultura convencional causa vários prejuízos 
ao meio ambiente, quando... I- O êxodo rural ganhou 
força no Brasil nas décadas de 1970 e 1980 devido à 
exploração da força de trabalho, que piorou a qualidade 
de vida do trabalhador do campo. PORQUE II- A 
produção de alimentos em larga escala modificou a 
estrutura das propriedades rurais, tornando-as mais 
concentradas e baseada na monocultura. 
R: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a 
II é uma justificativa da I. 
 
10 - O ato de se alimentar tem e sempre teve 
importância no desenvolvimento das sociedades... I- 
O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de 
começar uma relação ou de mantê-la. PORQUE II- O 
alimento e as refeições não podem ser caracterizados 
como sinais de riqueza e de poder demonstrados na 
mesa. A qualidade e quantidade de alimentos não se 
distinguem nas diferentes camadas sociais. 
R: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é 
uma proposição falsa. 
 
11 - A saúde humana está intimamente relacionada a 
sua alimentação, dessa forma é fundamental que se 
conheça... I- O alimento orgânico traz em sua 
embalagem o selo verde, que certifica sua produção com 
a isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos. 
PORQUE II- Os alimentos transgênicos são modificados 
intencionalmente para melhoria da espécie cultivada e 
não apresentam riscos potenciais pela introdução de 
novos genes ou fragmentos de ácido desoxirribonucleico 
(DNA) entre seus genes. 
R: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é 
uma proposição falsa. 
 
12 - A informação é disseminada de forma, cada vez 
mais, rápida e por diversificadas fontes. Em virtude da 
alta propagação... I- Sucos, chás, cápsulas detox 
comercializadas em farmácias ou em lojas que 
comercializam suplementos e/ou “produtos naturais”, 
tem propriedades para “desintoxicar” o organismo e 
reduzir peso corporal. PORQUE II- Elevam os níveis de 
cortisol, proporcionando manutenção do peso perdido 
por mais tempo. 
R: As asserções I e II são proposições falsas. 
 
13 - O gerenciamento, na forma de uma normatização 
do cuidado em saúde, baseado em evidências 
científicas robustas... I- É urgente e relevante direcionar 
as condutas seguidas pelos profissionais nas diferentes 
áreas de saúde para evidência científica de boa 
qualidade, tornando-as, assim, mais efetivas e de menor 
custo. PORQUE II- Atualmente, há uma grande 
quantidade de publicações científicas, mas uma parte 
considerável do que é publicado muitas vezes não tem 
qualidade. Além disso, há condutas clínicas seguidas por 
profissionais de saúde que não são embasadas em 
evidências científicas. 
R: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a 
II é uma justificativa da I. 
 
14 - Os objetivos da pesquisa científica representam, 
além das intenções propostas pelo pesquisador... I- O 
objetivo geral e a pergunta da pesquisa devem ter 
relação. PORQUE II- O objetivo da pesquisa deve ser 
claro, factível, original e relevante. 
R: As asserções I e II são proposições verdadeiras, 
mas a II não é uma justificativa da I. 
A 
1 - Ao planejar uma pesquisa científica, é fundamental 
a identificação de possíveis fontes de viés, a fim de 
fornecer informações o mais objetivas e fidedignas 
possível... F – V – F 
V - Estudos menos susceptíveis à vieses, apresentam 
maior confiabilidade. 
 
2 - Ao trabalhar em uma Unidade de Terapia Intensiva, 
o nutricionista e os demaismembros da equipe de 
saúde questionaram-se sobre a redução do tempo de 
internação e sobrevida... 
R: Revisões sistemáticas com uso da ferramenta de 
metanálise de ensaios clínicos randomizados. 
 
3 - A integração entre Nutrição Comportamental e 
Epigenética Nutricional representa uma abordagem 
inovadora na compreensão dos efeitos da 
alimentação no controle epigenético dos genes. Essa 
interação destaca como o comportamento 
alimentar... II e III estão corretas 
II- A Epigenética Nutricional explora as influências das 
escolhas alimentares e comportamentais na 
modificação de marcadores epigenéticos, influenciando 
diretamente a expressão gênica. 
III- A Nutrição Comportamental e a Epigenética 
Nutricional compartilham uma perspectiva holística, 
reconhecendo a interconexão entre comportamento 
alimentar, modificações epigenéticas e saúde. 
 
4 - A Nutrição Comportamental é uma abordagem 
inovadora que reconhece a influência das emoções, 
pensamentos e comportamentos na alimentação. F - 
V - F – V 
V – A prática da "atenção plena" ou mindfulness é uma 
estratégia comum na Nutrição Comportamental, 
auxiliando as pessoas a se conectarem mais 
profundamente com suas escolhas alimentares. 
V – A aceitação do corpo e a promoção de uma relação 
saudável com a comida são princípios fundamentais da 
Nutrição Comportamental. 
 
5 - Ao examinar as influências externas na formação 
dos hábitos alimentares, torna-se evidente uma 
correlação entre renda e nível de escolaridade e as 
escolhas... F - V - F – V 
V - A renda e o nível de escolaridade são reconhecidos 
como elementos fundamentais na formação dos hábitos 
alimentares, exercendo influência direta nas 
preferências por alimentos saudáveis ou menos 
nutritivos 
V - A relação entre renda e escolaridade sugere que 
pessoas com maior poder de compra e níveis 
educacionais mais altos geralmente optam por escolhas 
alimentares mais saudáveis 
 
6 - A alimentação saudável é essencial para a saúde e 
bem-estar da humanidade. Dessa forma, o que a 
Declaração dos... 
R: A alimentação é um direito universal, conforme consta 
na Declaração dos Direitos Humanos das Nações 
Unidas. 
 
7 - As áreas da ciência que estudam o comportamento 
humano são a Psicologia, as Ciências Sociais, a 
Sociologia e a Antropologia... 
R: Busca problematizar a forma de intervenção 
tradicional do nutricionista a fim de incluir aspectos 
fisiológicos, sociais e emocionais da alimentação e 
mudar a forma de relacionamento e a comunicação com 
o paciente e a mídia. 
 
8 - As escolhas alimentares envolvem ações 
conscientes, automáticas, habituais e 
subconscientes, assim sendo dependem das 
atitudes. São... III - III - II - I - II - III. 
III- Comedor - Renda familiar, escolaridade e preço 
III- Comedor - Odor, iluminação, conforto, limpeza, 
localização, opções, presença de pessoas conhecidas e 
distrações do ambiente. 
II- Ambiente – Fisiológicos, patológicos, genéticos, 
preferências alimentares, idade, gênero e estado 
nutricional. 
 I- Alimento - Sabor, aparência, valor nutricional, 
qualidade, higiene, cheiro, textura, variedade, preço, 
origem e familiaridade. 
II- Ambiente – Família, mídia e cultura local. 
III- Comedor - Crenças, emoções, expectativas e 
experiências positivas ou negativas 
 
9 - A Nutrição é um processo biológico que utiliza o 
alimento como fonte de energia, para que o nosso... 
R: É a subárea da genômica nutricional que estuda as 
influências das variações no DNA nas necessidades 
nutricionais, e as respostas individuais a componentes 
da alimentação. 
 
10 - Apesar da saciação e saciedade serem estudadas 
separadamente, elas são sustentadas e 
sobrepostas... I - III - II - IV. 
I- Motivação pré-prandial (cognitivo e sensorial). 
III- Alimento (refeição) 
II- Saciação. 
IV- Saciedade 
 
11 - A Nutrição Comportamental busca problematizar 
a forma de intervenção tradicional do nutricionista, a 
fim d... F - F - F - V – V 
( V ) Trata-se de um termo empregado para expressar 
consumo, modo de comer, como e onde o indivíduo se 
alimenta. 
( V ) Abrange métodos, reações, maneiras de proceder 
com o alimento (como, com o quê, com quem, onde e 
quando comemos). Assim, o que se come não é, 
portanto, comportamento alimentar. 
 
12 - A apolipoproteína E (APOE) é um gene avaliado nos 
estudos de intervenção nutricional. Ela apresenta três 
isoformas... II - III - I. 
II- ApoE3 - Está associada à VLDL circulante e à formação 
de lipoproteínas aterogênicas 
III- ApoE4 - Não tem afinidade de ligação com o receptor 
e está associada à hiperlipoproteinemia tipo 3 
I- ApoE2 - Isoforma mais frequente e faz depuração de 
lipoproteínas. 
 
13 - A metodologia científica trata de método e ciência. 
Método significa, literalmente, “caminho para 
chegar... 
R: Utiliza métodos estatísticos e traduz as informações 
em números para classificá-los e organizá-los. 
 
14 - Ao planejar uma pesquisa científica, é 
fundamental a identificação de possíveis fontes de 
viés, a fim de fornecer... F – V – F 
V - Estudos menos susceptíveis à vieses, apresentam 
maior confiabilidade. 
 
15 - A pleiotropia é um mecanismo genético 
controlador de várias características a partir da 
expressão de um único gene. Atualmente... III - II – I 
III- Modulação do sistema imune – Redução de 
interleucina 17 e interleucina 9; e aumento de Foxp3 
(fator de transcrição) 
II- Redução da pressão arterial – Aumento da enzima 
produtora de óxido nítrico. 
I- Redução do crescimento de tumores - Redução de 
ciclinas e quinases; e aumento de inibidores de CDK 
(enzima) e de miR-145. 
 
16 - As pesquisas se referem aos mais diversos objetos 
e perseguem objetivos diferentes, dessa forma, são 
classificadas... II e III estão corretas 
II- Por meio de questões do tipo “fechadas”, apresenta-se 
um conjunto de alternativas de respostas no intuito de se 
obter aquela que melhor representa o ponto de vista da 
pessoa entrevistada. 
III- É o tipo de pesquisa que se traduz por tudo aquilo que 
pode ser quantificável 
 
17 - A evidência científica pode ser definida como um 
conjunto de elementos utilizados para apoiar ou 
refutar uma hipótese ou teoria... IV - I - III - II. 
IV- Estudos controlados randomizados e duplo cego - 
Estão no topo da hierarquia de qualidade da evidência 
científica. 
I- Estudos de coorte - São estudos prospectivos (follow 
up), quando o desfecho ainda não ocorreu. 
III- Estudos de caso controle - São estudos 
retrospectivos, no qual se busca uma associação com 
eventos que já ocorreram, tentando entender o porquê 
disso. 
II- Estudos transversais - Avaliam o desfecho e a 
exposição em um determinado momento, são bastante 
utilizados para avaliar prevalência e planejar ações em 
saúde pública 
 
18 - A integração entre Nutrição Comportamental e 
Epigenética Nutricional representa uma abordagem 
inovadora na compreensão dos efeitos da 
alimentação no controle... 
R: A Nutrição Comportamental e a Epigenética 
Nutricional compartilham uma perspectiva holística, 
reconhecendo a interconexão entre comportamento 
alimentar, modificações epigenéticas e saúde. 
 
19 - A construção da culinária em um país colonizado, 
exemplificado pelo Brasil, revela intricadas conexões 
entre continentes... IV está correta 
IV- A fusão de ingredientes estrangeiros com alimentos 
locais não se limita à colonização, sendo um fenômeno 
recorrente em diversas formas de intercâmbio cultural ao 
longo da história 
 
20 - Ao analisar as influências externas na construção 
dos hábitos alimentares, evidencia-se uma 
associação entre renda... 
R: A associação entre renda e escolaridade indica que 
indivíduos com maior poder aquisitivo e níveis 
educacionais mais elevados tendem a fazer escolhas 
alimentares mais saudáveis. 
 
21 - A Nutrição Comportamental é uma abordagem 
inovadora que reconhece a influência das emoções, 
pensamentos... II e III CORRETAS 
II- A prática da "atenção plena" ou mindfulness é uma 
estratégia comum na Nutrição Comportamental, 
auxiliando as pessoas a se conectarem mais 
profundamente comsuas escolhas alimentares. 
III- A aceitação do corpo e a promoção de uma relação 
saudável com a comida são princípios fundamentais da 
Nutrição Comportamental 
 
22 - A Nutrição abrange um extenso campo de 
conhecimento. As informações, atualmente 
divulgadas de maneira rápida e variada... F - F - V - F. 
( V ) A disseminação de informações, muitas vezes 
conflitantes e duvidosas por diversos meios, dificulta a 
capacidade de tomada de decisões assertivas e seguras 
por parte dos indivíduos. 
 
23 - A interação entre a natureza social do ser humano 
e suas práticas alimentares tece uma narrativa 
complexa... 
R: A transformação da comensalidade, passando de uma 
conotação biológica para uma estrutura social, espelha a 
complexidade dinâmica das relações humanas na 
história alimentar. 
 
24 - A disseminação de informações através dos 
diversos meios de comunicação está sendo.. 
R: Para combater a disseminação de notícias falsas, é 
crucial aumentar e popularizar informações de qualidade 
e confiáveis à população. 
 
25 - A pandemia da COVID-19, que teve início no ano de 
2020, no Brasil, modificou hábitos e comportamentos 
alimentares... 
R: O confinamento fez aumentar o consumo de alimentos 
processados e bebidas alcoólicas 
 
26 - A deficiência desse nutriente pode causar atraso 
no crescimento; alterações de paladar; 
imunossupressão; aumento... R: ZINCO 
 
27 - As atitudes com relação aos alimentos são 
complexas e multifacetadas, envolvendo uma 
interação intricada entre diversos fatores. 
R: Afetivo, cognitivo e volitivo. 
 
28 - A globalização gerou transformações profundas 
na cultura alimentar.Nesse sentido, como a 
globalização afeta o sistema agroalimentar? 
R: Modifica o modo de produzir, comercializar e consumir 
os alimentos. 
 
29 - A agricultura convencional vem gerando grande 
preocupação do ponto de vista da saúde... II - I - II - I. 
II- Sistema Sustentável - Proximidade de produtores e 
consumidores. 
I- Sistema Insustentável - Grande número de 
intermediários. 
II- Sistema Sustentável - Sem adição de aditivos 
alimentares 
I- Sistema Insustentável - Excesso de resíduos 
 
30 - As habilidades de comunicação, de escuta e de 
atitude são estratégias importantes para realizar... 
II está correta 
II- A comunicação não verbal, também denominada 
paralinguagem, abrange a produção de sons que se 
emite, como: entonação da voz, ênfase, velocidade, 
intensidade etc. 
 
31 - A adoção de uma dieta com menos carne pode ser 
chamada de “dieta de baixo carbono”, isso significa 
reduzir a frequência... II - I - I - II - I – II 
II- Reduzir – Consumo de alimentos industrializados 
I- Aumentar - Consumo de alimentos frescos, sem 
processamento 
I- Aumentar - Compra direta da agricultura familiar. 
II- Reduzir – Consumo de fast food. 
I- Aumentar - Consumo de alimentos e preparações 
regionais 
II- Reduzir - Animais confinados 
 
32 - A sustentabilidade alimentar é um tema 
transversal e global, uma vez que produzir alimentos 
gera impactos ambientais... I, II e III estão corretas 
I- Os impactos gerados pela agricultura convencional são 
perda do solo, das florestas, contaminação de corpos 
hídricos, formação de gases de efeito estufa, uso de 
agrotóxicos e combustíveis fósseis etc. 
II- A alimentação sustentável alicerça-se em todo o 
sistema alimentar, desde a produção até a geração de 
resíduos e desperdício alimentar. 
III- A introdução de sistemas alimentares equilibrados 
com as florestas, a utilização de espaços urbanos vazios 
para produção de alimentos e o processo de 
recolhimento seletivo de resíduos integram parte da 
sustentabilidade alimentar 
 
33 - A nutrigenômica estuda o efeito dos nutrientes 
compostos bioativos sobre a expressão gênica e, por 
consequência... I e III estão corretas 
I- Um nutriente importante no cenário da nutrigenômica 
é o ferro, pois a absorção do tipo não heme pelos 
enterócitos depende de duas proteínas transportadoras, 
o citocromo b duodenal (Dcyt b) e o transportador de 
metal (DMT1). 
III- Pesquisas na área da nutrigenômica apontam que um 
nutriente pode influenciar na sua própria 
biodisponibilidade, uma vez que modulam a expressão 
de genes envolvidos na absorção, metabolismo e 
excreção. 
 
34 - A epigenômica nutricional tem por objetivo 
elucidar a relação entre eventos epigenéticos e a 
alimentação... I e II estão corretas 
I- O excesso ou a carência de determinados nutrientes 
pode modular diretamente o epigenoma. 
II- Epigenoma é o conjunto de marcas químicas que 
determinam a quantidade expressa de genes. 
 
35 - Acerca dos alimentos orgânicos, os produtos que 
apresentam o selo federal, conforme o Ministério da 
Agricultura... 
R: A permissão para utilizar o selo é concedida ao 
produtor ou empresa após terem sido vistoriados e 
fiscalizados, aprovados e finalmente certificados pela 
certificadora 
 
36 - A produção e o consumo de produtos orgânicos 
têm crescido significativamente em todo o mundo. 
Este aumento foi impulsionado... 
R: Os produtos orgânicos têm sido associados a maior 
segurança e saúde de seus consumidores, além de 
impactarem menos o meio ambiente 
 
37 - A construção do conhecimento é muito 
importante para os acadêmicos e profissionais... 
R: A confiabilidade do conhecimento científico é 
inabalável, uma vez que este é produzido por meio de 
testagens rigorosas, verificação constante e análise 
metodológica minuciosa, características ausentes no 
senso comum. 
 
38 - As pesquisas podem ser classificadas em 
quantitativas ou qualitativas, quanto à abordagem do 
problema... I - II - I. 
I- Quantitativa - Requer o uso de recursos e de técnicas 
estatísticas, envolvendo a coleta e análise de dados 
numéricos. 
II- Qualitativa - Mensurada por meio da busca de 
significados que os indivíduos atribuem a suas 
experiências, incluindo crenças, valores, atitudes e 
hábitos, se propõe a explicar os fenômenos sociais por 
meio da observação direta e participante. 
I- Quantitativa - Na área da saúde, em nível 
internacional, é a forma de fazer pesquisa predominante 
 
39 - A hipótese é parte integrante do método que forma 
a base de experimentos científicos... 
R: Elemento que deve explicitar o que o autor espera 
encontrar ao final da pesquisa, com base nas pesquisas 
prévias e no seu entendimento daquilo que está sendo 
pesquisado 
 
40 - As escolhas alimentares envolvem ações 
conscientes, automáticas, habituais e... F - V - F. 
( V ) O prazer é fundamental na escolha alimentar, visto 
que um alimento não será escolhido caso não tenha 
sabor e cheiro agradáveis, boa aparência e/ou textura 
 
41 - A alimentação é um processo no qual os seres 
vivos assimilam o alimento necessário... I, II e III estão 
corretas 
I- Alimentam-se com voracidade. 
II- Alimentam-se em frente à televisão. 
III- Ingerem alta quantidade de líquidos que contêm 
calorias 
 
42 - A produção de alimentos orgânicos (AO) faz parte 
do modelo agroecológico, o qual... 
R: A quantidade, a distribuição e a comercialização no 
varejo são alguns dos problemas enfrentados pelos 
trabalhadores rurais que adotam um modelo 
agroecológico. 
 
43 - As revisões do tipo narrativa e integrativa 
apresentam pouca evidência científica, uma... I - III - 
II. 
I- Revisão sistemática - É realizada por dois revisores a 
partir de uma ficha padronizada. 
III- Revisão integrativa - Não descreve detalhadamente 
os critérios de inclusão. 
II- Revisão narrativa - Métodos frequentemente não 
descritos. 
 
44 - A comensalidade, prática de compartilhar 
alimentos em grupo, é uma parte essencial da 
experiência humana... 
R: A comensalidade envolve compartilhar alimentos em 
grupo e possui uma dimensão social. 
 
45 - A globalização gerou transformações profundas 
na cultura alimentar. Nesse... 
R: Contribui para transformações constantes na cultura 
alimentar devido às novas demandas e condições 
urbanas. 
 
46 - A cozinha de um grupo ou povo não é estática, está 
em constante transformação... 
R: A cozinha é um elemento dinâmico e representa um 
referencialidentitário em constante evolução. 
 
47 - A palavra comensalidade deriva do latim “mensa” 
que significa... V - V - F. 
( V ) O Guia Alimentar para a População Brasileira, em 
seu Capítulo 4, recomenda que se deve comer com 
atenção e regularidade, em ambientes apropriados e em 
companhia. 
( V ) Na comensalidade, são utilizados sentidos que 
geram experiências chamadas de memória afetiva, 
proporcionando sensações boas ou ruins e tendo o poder 
de remeter a lembranças de lugares e períodos, como o 
da infância, por exemplo. 
 
48 - À medida que as sociedades evoluem e enfrentam 
mudanças demográficas... 
R: Podem estar ligadas ao prazer e à memória afetiva 
associada à comida. 
 
49 - A complexidade intrínseca do ato de se alimentar 
requer uma abordagem atenta e especializada... 
R: A multiplicidade de significados presentes na palavra 
"cultura", que engloba instrução, saber, cultivo, apuro e 
conhecimento, oferece uma definição ampla e precisa do 
conceito, possibilitando sua aplicação inequívoca em 
diversos contextos. 
 
50 - A construção dos hábitos alimentares acontece 
desde muito cedo e é influenciada por diversos 
fatores. III está correta 
III- O hábito alimentar refere-se a comportamentos 
aprendidos e repetidos de forma automática. 
 
51 - A disseminação de informações falsas na área da 
saúde não é um fenômeno novo, mas na atualidade, 
com a pandemia da Covid-19... 
R: Antes de repassar qualquer conteúdo, é 
imprescindível checar a origem da publicação, se o autor 
tem conhecimento, se é formado em Nutrição e se há 
embasamento científico. Na dúvida, não repasse. 
 
52 - Ao analisar criticamente um artigo científico, é 
fundamental identificar aspectos que podem 
comprometer... V - V - F – F 
( V ) A omissão de um aspecto científico importante no 
artigo pode ser interpretada como uma estratégia 
intencional para se obter o resultado esperado. 
( V ) Para garantir a eficácia do cuidado em saúde baseado 
na Saúde Baseada em Evidências (SBE), é essencial 
realizar uma leitura crítica e sistemática, que identifique 
elementos que indicam a qualidade e confiabilidade das 
informações. 
 
53 - Ao avaliar criticamente a metodologia de um 
estudo, é fundamental analisar... 
R: A caracterização da amostra, inclui descrição de 
gênero, idade, ciclo hormonal, condições de saúde e 
ambiente, é vital em pesquisas observacionais. 
 
54 - A Nutrição é um amplo campo de conhecimento. 
A velocidade e a forma das divulgações das 
informações atualmente podem trazer consequências 
inesperadas... III está correta 
III- O termo "detox", frequentemente vinculado a dietas, 
sucos e cápsulas, tem seu processo baseado na ingestão 
de substâncias capazes de eliminar substâncias tóxicas 
pelo organismo. Porém, não há uma confirmação 
científica sobre esse tema. 
 
55 - A interação entre a natureza social do ser humano 
e suas práticas alimentares tece uma narrativa 
complexa que perpassa os anais da história. A 
comensalidade... 
R: A transformação da comensalidade, passando de uma 
conotação biológica para uma estrutura social, espelha a 
complexidade dinâmica das relações humanas na 
história alimentar. 
 
56 - A alimentação é um processo no qual os seres 
vivos assimilam o alimento necessário para a 
realização de suas atividades vitais. 
R: Como o tempo gasto para se alimentar, os recursos 
financeiros, o local e a periocidade das compras de 
gêneros alimentícios. 
 
57 - A alimentação e a nutrição constituem requisitos 
básicos para a promoção e a proteção da saúde, 
possibilitando a afirmação... 
R: As regiões geográficas imprimem sua identidade 
alimentar. 
 
58 - As Diretrizes Clínicas (DC) são estudos publicados 
por especialistas de determinada área sobre as 
evidências... I, II e IV estão corretas. 
I- Observar a descrição ou avaliação das evidências 
científicas, a forma como os estudos foram selecionados 
e incluídos na DC e síntese dos artigos que embasaram a 
publicação. 
II- Um dos vieses que podem ser constatado é o conflito 
de interesses, por exemplo, um dos autores ou vários 
deles são remunerados pela indústria de alimento ou/e 
por laboratórios que comercializam suplementos 
alimentares, medicamentos etc. 
IV- Ao recomendar uma orientação, os especialistas que 
elaboraram uma DC necessitam avaliar a sua 
aplicabilidade, ou seja, se ela é factível, se seu custo é 
viável etc. 
 
59 - Agrotóxicos são produtos químicos sintéticos 
usados para matar insetos, larvas, fungos, carrapatos 
sob a justificativa de controlar... F - F - V - V - F. 
( V ) Estudos demonstram que conforme se eleva o 
consumo de agrotóxicos, crescem também os 
coeficientes de intoxicação aguda, subaguda e crônica. 
( V ) A exposição a agrotóxicos pode causar quadros de 
intoxicação leve, moderada ou grave, a depender da 
quantidade do produto absorvido, do tempo de absorção, 
da toxicidade do produto e do tempo decorrido entre a 
exposição e o atendimento médico. 
 
60 - Ao avaliar criticamente a metodologia de um 
estudo, é fundamental analisar diversos aspectos que 
podem influenciar a validade... F - F - V - V. 
( V )A caracterização da amostra, inclui descrição de 
gênero, idade, ciclo hormonal, condições de saúde e 
ambiente, é vital em pesquisas observacionais. 
( V ) A análise estatística, detalhando o teste utilizado e 
sua adequação para o tipo de amostra, cálculo do 
tamanho amostral e consideração de vieses, é muito 
importante em estudos quantitativos. 
 
61 - Acerca dos hábitos alimentares, podemos afirmar 
que são um reflexo intricado da interação entre fatores 
culturais, sociais, econômicos... 
R: Correspondem à adoção de práticas relacionadas a 
costumes, que podem atravessar gerações, de acordo 
com a possibilidade de aquisição dos alimentos e com 
uma sociabilidade construída no âmbito familiar e 
comunitário. 
 
62 - Ao analisar as influências externas na construção 
dos hábitos alimentares, evidencia-se uma 
associação entre renda e... II e IV estão corretas 
II- A renda e a escolaridade são consideradas fatores 
determinantes na construção dos hábitos alimentares, 
impactando diretamente nas escolhas por alimentos 
saudáveis ou menos nutritivos. 
IV- A associação entre renda e escolaridade indica que 
indivíduos com maior poder aquisitivo e níveis 
educacionais mais elevados tendem a fazer escolhas 
alimentares mais saudáveis. 
 
63 - A conexão entre a natureza social do ser humano 
e suas práticas alimentares cria uma narrativa 
complexa que perpassa os registros... F - F - V - F. 
( V ) A transição da comensalidade de uma conotação 
biológica para uma estrutura social reflete a 
complexidade dinâmica das relações humanas na 
história alimentar. 
 
64 - A globalização gerou transformações profundas 
na cultura alimentar... 
R: A escassez de tempo para o preparo e consumo de 
alimentos, a diversidade de alimentos oferecidos e a 
individualização dos rituais alimentares. 
 
65 - A globalização atinge a indústria de alimentos, o 
setor agropecuário, a distribuição de alimentos em 
redes de mercados... V - F – V 
( V ) Com a aceleração da rotina diária, o preparo de 
alimentos e as refeições com a família têm sido 
substituídos por refeições na rua e de forma rápida. 
( V ) Ao mesmo passo que a globalização aumenta a 
diversidade alimentar, contribui para a hegemonia das 
culturas alimentares. 
 
66 - A globalização gerou transformações profundas 
na cultura alimentar... 
R: Um processo de expansão econômica, política e 
cultural que envolve o mundo todo. 
 
67 - Ao analisar criticamente um artigo científico, é 
fundamental identificar aspectos que podem 
comprometer a qualidade e validade da pesquisa... 
R: Para garantir a eficácia do cuidado em saúde baseado 
na Saúde Baseada em Evidências (SBE), é essencial 
realizar uma leitura crítica e sistemática. Essa 
abordagem permite a identificação de elementos 
cruciais que indicam a confiabilidade das informações 
disponíveis, uma vez que nem todo material publicado 
alcança padrões de qualidade e confiabilidade. 
 
68 - A alimentaçãoé um direito universal, como consta 
na Declaração dos Direitos Humanos das Nações 
Unidas... 
R: Tornou-se insustentável, pois ocasiona perda do solo e 
das florestas e causa eutrofização, induzindo ao 
crescimento excessivo de algas, o que inviabiliza o 
consumo da água e ocasiona morte de animais 
marinhos. 
 
69 - A partilha de alimentos, denominada 
comensalidade, é uma rotina do... I e II estão corretas 
I- Comensalidade diz respeito às relações à mesa que 
estabelecem uma hierarquia, como posição e comidas 
especiais ou até mesmo quantidade de comida que se 
servem a determinados comensais. 
II- O ato de preparar comida para ofertar aos outros faz 
parte da comensalidade e nos remete ao sentido de 
agregar e socializar, assim como também a possibilidade 
de agredir e excluir como, por exemplo, ofertar carne a 
um indivíduo que é vegano ou carne suína a mulçumanos 
e judeus, entre outros 
 
70 - A alimentação é um processo no qual os seres 
vivos assimilam o alimento necessário para a 
realização de suas atividades vitais... 
R: É um ato social e cultural. 
 
71 - As escolhas alimentares modernas são 
determinadas pela estrutura socioeconômica. 
Segundo... 
R: Rigidez nos horários para comer agregada à limitação 
da disponibilidade de alimentos. 
 
72 - A agricultura familiar desempenha um papel 
fundamental na segurança alimentar e na preservação 
da biodiversidade... 
R: Pelo compartilhamento da gestão da propriedade pela 
família, a atividade agropecuária é a principal fonte 
geradora de renda. A diversidade produtiva e a produção 
voltada para o próprio consumo e para comercialização 
coexistem. 
 
73 - A integridade da ciência depende tanto da 
acurácia dos métodos como da ética dos 
pesquisadores... 
R: Falta de rigor metodológico, de clareza e descrição 
detalhada da metodologia; e conflito de interesse. 
74 - A conclusão do projeto genoma humano, no início 
dos anos 2000, abriu possibi... I, II e IV estão corretas 
I- A Genômica Nutricional compreende três subáreas: a 
nutrigenética, a nutrigenômica e a epigenômica 
nutricional. 
II- A nutrigenética busca entender a influência da 
variabilidade genética entre os indivíduos com relação às 
necessidades nutricionais, à promoção da saúde e aos 
riscos de desenvolvimento de doenças crônicas não 
transmissíveis. 
IV- A nutrigenômica tem por objetivo estudar a 
modulação da expressão gênica exercida por nutrientes 
e compostos bioativos presentes nos alimentos. 
 
75 - A formação da culinária em um país colonizado, 
como exemplificado pelo Brasil, evidencia 
intrincadas... F - F - F - V 
( V ) A combinação de ingredientes estrangeiros com 
alimentos locais vai além da colonização, sendo um 
fenômeno que ocorre de forma recorrente em várias 
formas de intercâmbio cultural ao longo da história. 
 
76 - A agricultura convencional causa maiores 
prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à 
agroecológica... 
R: Ênfase para a sazonalidade. 
 
77 - A Nutrição Comportamental é uma abordagem 
inovadora que reconhece a influência das emoções... 
R: A aceitação do corpo e a promoção de uma relação 
saudável com a comida são princípios fundamentais da 
Nutrição Comportamental. 
 
78 - As pesquisas qualitativas e quantitativas são 
pesquisas com abordagens diferentes e que, em 
alguns casos, podem se complementar... 
R: A pesquisa quantitativa traduz opiniões e números em 
informações que serão analisadas e classificadas. 
 
79 - A definição de cultura é fruto de um aprendizado, 
uma vez que conhecimentos e tradições são 
repassados... II, III e IV estão corretas. 
II- Comer é uma condição básica da nossa sobrevivência, 
no entanto não se extingue nessa necessidade, 
transcende, e é também um ato cultural, social e político. 
III- O alimento é uma substância nutritiva que é ingerida 
para manter a vida, enquanto a comida diz respeito a tudo 
que se come com prazer, de acordo com regras sociais e 
dotada de cultura. 
IV- A cultura alimentar é um conjunto simbólico em 
constante transformação, seja por mudanças climáticas, 
tecnológicas ou por meio de contato com outras 
culturas. 
80 - Ao analisar criticamente um artigo científico, é 
fundamental identificar aspectos que podem 
comprometer a qualidade e validade da pesquisa... F - 
V - V - F 
( V ) A ausência de originalidade no estudo, indicando 
que algo semelhante já foi publicado, pode ser 
considerada uma desvantagem, pois não contribui para o 
avanço do conhecimento na área. 
( V ) A não testagem da hipótese do autor representa uma 
limitação significativa do estudo, comprometendo a 
validade dos resultados e a interpretação das 
conclusões. 
 
81 - A agricultura orgânica (AO) une dois temas 
“urgentes” à população mundial, que são o padrão de 
alimentação saudável e... INCORRETA 
R: Os produtos que apresentam o selo federal, conforme 
o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 
devem conter 85% de ingredientes orgânicos. Os outros 
15% devem ser identificados e estar dentro das regras de 
produção orgânica, sendo que o uso de agrotóxicos é 
terminantemente proibido. 
 
82 - A base do conhecimento científico está na 
filosofia da ciência, em que todas as suposições, 
teorias e hipóteses... I, II e III estão corretas 
I- Lida com fatos. 
II- Contingente, pois suas hipóteses têm a sua veracidade 
ou falsidade conhecida através da experimentação. 
III- Sistemático, pois o saber é ordenado logicamente. 
 
83 - A complexidade do ato de comer demanda a 
atenção cuidadosa dos nutricionistas ao discutirem 
esse comportamento... V - F - V - F. 
( V ) A diversidade cultural se expressa no vocabulário 
associado ao ato de comer, revelando nuances de 
tradições alimentares, crenças e valores compartilhados 
por determinadas comunidades. 
 
84 - A interligação entre a natureza social do ser 
humano e suas práticas alimentares cria uma 
narrativa complexa que atravessa os anais da 
história... III está correta. 
III- A evolução da comensalidade de uma conotação 
biológica para uma estrutura social reflete a dinâmica 
complexa das relações humanas na história alimentar. 
C 
1 - Considere a complexa teia de fatores que moldam 
o comportamento alimentar, conforme apresentado... 
III e IV estão corretas 
III- Aspectos biológicos, como preferências alimentares 
e estado nutricional, são indispensáveis para a 
compreensão do comportamento alimentar, de acordo 
com a abordagem da Nutrição Comportamental. 
IV- A integração de fatores relacionados ao alimento, 
ambiente e comedor, como crenças, emoções e 
experiências, destaca a abordagem holística da Nutrição 
Comportamental na compreensão e intervenção nos 
padrões alimentares. 
 
2 - Como a produção de alimentos industrializados 
pode impactar a saúde e o meio ambiente? 
R: Pode contribuir para o aumento de doenças crônicas e 
para a degradação ambiental. 
 
3 - Como podemos ajudar a combater a propagação de 
fake news sobre nutrição? 
R: Verificando as fontes antes de compartilhar 
informações 
 
4 - Como os hábitos alimentares podem refletir a 
identidade cultural de um povo? 
R: Certos pratos e rituais alimentares podem ser 
símbolos culturais. 
 
5 - Consiste na realização do direito de todos ao 
acesso regular e permanente a alimentos de 
qualidade, em quantidade suficiente, sem 
comprometer o... 
R: Segurança Alimentar e Nutricional. 
 
6 - Considere a complexidade da relação entre 
conhecimento científico, senso comum, cultura e 
meio ambiente... V - F - F - V. 
( V ) A confiabilidade do conhecimento científico é 
inabalável, uma vez que este é produzido por meio de 
testagens rigorosas, verificação constante e análise 
metodológica minuciosa, características ausentes no 
senso comum. 
( V ) A expressão explícita do conhecimento, formalizada 
em publicações científicas, manuais e bases de dados, 
proporciona uma compreensão mais completa e 
objetiva, independente das influências culturais e 
ambientais 
 
7 - Como a globalização afeta os hábitos alimentares 
das populações ao redor do mundo? 
R: Promove a diversificação e o intercâmbiode alimentos 
 
8 - Como as fakes news sobre nutrição podem afetar a 
saúde? 
R: Podem levar a escolhas alimentares inadequadas. 
 
9 - Como a globalização afeta a disponibilidade de 
alimentos em diferentes regiões do mundo? 
R: Aumenta a dependência de alimentos importados 
 
10 - Considerando a complexidade do controle da 
ingestão alimentar, o Sistema Nervoso Central (SNC), 
o Trato Digestório... IV está correta 
IV- A harmonização entre estímulos externos, individuais 
e internos é fundamental para a compreensão da 
Nutrição Comportamental, destacando a interconexão 
entre fatores como temperatura, textura, palatabilidade, 
crenças, nível de glicemia e reserva energética. 
 
11 - Considere a complexa teia de fatores que moldam 
o comportamento alimentar, conforme apresentado 
no trecho sobre... 
R: A integração de fatores relacionados ao alimento, 
ambiente e comedor, como crenças, emoções e 
experiências, destaca a abordagem holística da Nutrição 
Comportamental na compreensão e intervenção nos 
padrões alimentares. 
 
12 - Conforme os nossos estudos, existem 
transformações no padrão alimentar... I está correta 
I- O feijão com arroz permanece como um elemento 
essencial na dieta cotidiana dos brasileiros, sendo um 
reflexo da forte influência cultural e histórica no país. 
 
13 - Compreender a cultura alimentar de um povo 
permite entender a representação simbólica e 
imaginária... I e III estão corretas 
I- A cultura alimentar está ligada à história, ao ambiente e 
às exigências impostas ao grupo social em que se vive. 
III- Os sistemas alimentares são compostos por fatores 
de ordem ecológica, histórica, cultural, social e 
econômica, os quais implicam representações e 
imaginários sociais envolvendo escolhas e 
classificações. 
 
14 - Com a finalidade de esclarecer quais os 
procedimentos para execução da pesquisa, a 
metodologia... V - F - V - F. 
( V ) A metodologia de uma pesquisa do tipo revisão 
bibliográfica deve apresentar os descritores e estratégias 
de busca do tema de pesquisa. 
( V ) A metodologia de uma pesquisa do tipo revisão 
bibliográfica deve apresentar as bases de dados nas 
quais será realizada a busca assim como o período dela. 
 
15 - Com relação às razões sociais e ambientais que 
justificam as recomendações para um consumo 
maior... V - V - F - V – V 
( V ) A redução no consumo de alimentos de origem 
animal reduz as emissões de gases de efeito estufa. 
( V ) A redução no consumo de alimentos de origem 
animal diminui o desmatamento decorrente da criação 
de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água. 
( V ) O consumo de alimentos de origem vegetal contribui 
para promover a biodiversidade e reduzir o impacto 
ambiental da produção e distribuição dos alimentos. 
( V ) O consumo de alimentos de origem vegetal estimula 
a agricultura familiar e a economia local. 
16 - Com relação às influências externas na 
construção do hábito alimentar, os estudos têm 
associado... R: Renda e escolaridade 
 
16 - Como parte intrínseca da vida cotidiana, os 
hábitos alimentares refletem escolhas, tradições e 
influências culturais... IV está correta. 
IV- A influência do ambiente social e cultural é um 
componente significativo na formação e manutenção 
dos hábitos alimentares ao longo da vida. 
 
D 
1 - Diante do avanço nas pesquisas relacionadas à 
interação entre genética e alimentação, a 
nutrigenética surge como uma... II - III - I – IV 
II- Constitui um indicador independente positivo para o 
risco de doenças cardiovasculares 
III- Desempenha um papel essencial como cofator em 
atividades enzimáticas, síntese de DNA, transcrição de 
RNA, além de contribuir para a proliferação, 
diferenciação e apoptose, sendo crucial para a visão e 
cognição 
I- O aumento do risco para diversas doenças, 
especialmente alguns tipos de câncer, está associado a 
alterações no processo de codificação da proteína 
IV- Inflamação na camada íntima do endotélio vascular, 
levando à perda de elasticidade e obstrução dos vasos 
 
2 - Diante do cenário desafiador e dinâmico da 
nutrição contemporânea, destaca-se a importância 
crescente... 
R: A compreensão da interação entre genética e 
alimentação é central na Nutrição Comportamental, que 
reconhece a importância de estratégias personalizadas 
para atender às necessidades específicas de cada 
indivíduo. 
 
3 - Do ponto de vista sociológico, a alimentação 
humana é permeada pela cultura. Com base nesta 
afirmação, alimento e comida recebem conceitos 
diferentes... 
R: Através dela é possível reconhecer nossa cultura 
alimentar, ou seja, tudo aquilo que aprendemos a comer 
com nossos parentes e foram passados de geração em 
geração. 
 
4 - De acordo com Passos, Silva e Santos (2020), em 
seu estudo foram analisados conteúdos de notícias 
associadas... I e II estão corretas 
I- A escolha das dietas para análise, como cetogênica, da 
lua e detox, foi determinada pela sua popularidade em 
pesquisas no Google Trends®, indicando uma preferência 
do público por abordagens específicas. 
II- O foco predominante nas buscas por informações 
sobre perda de peso rápido está diretamente relacionado 
à busca incessante por um ideal de saúde associado a 
padrões estéticos, evidenciando uma preocupação 
predominante com a estética em detrimento da saúde. 
 
5 - De acordo com Freitas, Minayo e Fontes (2011), o 
hábito alimentar está relacionado à adoção de 
práticas... 
R: O hábito alimentar é construído no âmbito familiar e 
comunitário, compartilhado e atualizado por dimensões 
da vida social. 
 
6 - De acordo com Passos, Silva e Santos (2020), em 
seu estudo, foram analisados conteúdos de notícias 
associadas... 
R: A escolha das dietas para análise, como cetogênica, 
da lua e detox, foi determinada pela sua popularidade em 
pesquisas no Google Trends®, indicando uma preferência 
do público acadêmico por abordagens específicas. 
 
7 - Diante do avanço nas pesquisas relacionadas à 
interação entre genética e alimentação, a 
nutrigenética... V - F - F - F. 
( V ) O aumento do risco para diversas doenças, 
especialmente alguns tipos de câncer, está associado a 
alterações no processo de codificação da proteína do 
receptor de vitamina D. 
 
8 - Diante das crescentes preocupações com a 
sustentabilidade ambiental e a saúde humana, a 
agricultura... 
R: A agricultura orgânica enfatiza o uso de práticas que 
promovem a saúde do solo, como a rotação de culturas e 
o uso de adubos orgânicos, visando à sustentabilidade e 
à preservação dos recursos naturais. 
 
9 - Diante do avanço nas pesquisas relacionadas à 
interação entre genética e alimentação, a 
nutrigenética... II - III - I - IV. 
( II ) Homocisteína - Constitui um indicador 
independente positivo para o risco de doenças 
cardiovasculares 
( III ) Zinco - Desempenha um papel essencial como 
cofator em atividades enzimáticas, síntese de DNA, 
transcrição de RNA, além de contribuir para a 
proliferação, diferenciação e apoptose, sendo crucial 
para a visão e cognição 
( I ) Receptor de vitamina D - O aumento do risco para 
diversas doenças, especialmente alguns tipos de câncer, 
está associado a alterações no processo de codificação 
da proteína 
( IV ) Aterosclerose - Inflamação na camada íntima do 
endotélio vascular, levando à perda de elasticidade e 
obstrução dos vasos. 
 
10 - Durante o nosso desenvolvimento, aprendemos 
diversos tipos de comportamentos. Inclusive... 
R: Hábito alimentar. 
 
11 - Diante do cenário desafiador e dinâmico da 
nutrição contemporânea, destaca-se a importância 
crescente de disciplinas como a Nutrigenética e... I e 
III estão corretas. 
I- A Nutrição Comportamental, ao focar nas escolhas 
alimentares conscientes, também considera os aspectos 
genéticos relacionados à resposta individual aos 
alimentos. 
III- A compreensão da interação entre genética e 
alimentação é central na Nutrição Comportamental, que 
reconhece a importância de estratégias personalizadas 
para atender às necessidades específicas de cada 
indivíduo. 
E 
1 - Entre os diferentes tipos de conhecimento,é 
possível reconhecer que o conhecimento científico 
possui características específicas... 
É um tipo de conhecimento racional e sistemático. 
 
2 - Esse componente pode ser estimulado pela 
disponibilidade de alimentos bastante palatáveis 
(ricos em açúcar, gorduras e sódio) e pelo estresse. 
R: Apetite. 
 
3 - Em um cenário em que as escolhas alimentares 
desempenham um papel significativo na saúde e no 
bem-estar... V - F - F - V. 
( V ) O componente cognitivo engloba o conhecimento 
popular e o conhecimento científico sobre alimentos e 
nutrição. 
( V ) O componente afetivo corresponde ao que sentimos 
sobre os alimentos, expresso em nossas atitudes e 
práticas alimentares. 
 
4 - Existe uma considerável complexidade na relação 
entre o conhecimento científico, o se... I e IV estão 
corretas 
I- A confiabilidade do conhecimento científico é 
inabalável, uma vez que este é produzido por meio de 
testagens rigorosas, verificação constante e análise 
metodológica minuciosa, características ausentes no 
senso comum 
IV- A expressão explícita do conhecimento, formalizada 
em publicações científicas, manuais e bases de dados, 
proporciona uma compreensão mais completa e 
objetiva, independente das influências culturais e 
ambientais. 
 
5 - É preciso um sinal inibitório para ocorrer a 
desinibição da ingestão alimentar e culminar no 
comer emocional... III - II - I. 
III- Dietas restritivas. 
II- Ingestão de alimentos palatáveis e ultraprocessados. 
I- Excesso de peso. 
 
6 - Esse componente diz respeito à plenitude gástrica 
associada à ausência de fome com sensação de bem-
estar... R: Saciedade. 
 
7 - É o estudo das interações entre os componentes 
alimentares, as instruções de uma célula ou 
genoma... R: Nutrigenômica 
 
8 - Estudos destacam a importância de entender a 
alimentação humana como um ato social e cultural, 
resultando... 
R: Os sistemas alimentares são influenciados por uma 
variedade de fatores, incluindo culturais e sociais. 
G 
1 - Genética é a especialidade da biologia que estuda 
os genes, a variação genética dos organismos... I e II 
estão corretas 
I- Para formação de uma proteína é necessário que 
ocorra a transcrição, processo que forma o RNA a partir 
de uma fita de DNA e na sequência a tradução. 
II- O fenótipo são as características determinadas pelo 
genótipo manifestadas pelo indivíduo como, por 
exemplo, o tipo sanguíneo. 
 
H 
1 - Há inúmeros questionamentos sobre o que é 
conhecimento científico, como ele é produzido,... 
V - F - V - V - F. 
( V ) Baseia-se na testagem de hipóteses, se constrói e 
reconstrói ininterruptamente por meio de um método e 
se consolida a partir de evidências científicas. 
( V ) Os artigos científicos caracterizam-se por uma 
formalização do conhecimento científico elaborado 
pelos autores, os quais são publicados em periódicos 
científicos, que são de domínio público. 
( V ) A cultura e o meio ambiente exercem influência 
sobre o conhecimento científico, uma vez que o 
conhecimento é gerado por seres humanos inseridos em 
uma organização social. 
 
2 - Há formas diferentes de se comunicar e interagir 
socialmente e dentre as modalidades... F - V – F 
( V ) Perguntas e respostas irão direcionar a terapêutica 
nutricional, portanto devem ser claras e objetivas. 
 
I 
1 - Inúmeras opções metodológicas surgem na 
pesquisa em saúde, cada qual com suas 
particularidades... F - F - F – V 
( V ) A coorte histórica (retrospectiva) e a coorte 
contemporânea (prospectiva) seguem o mesmo fluxo 
temporal, ambas iniciando do passado para o presente. 
K 
1 - Klotz-Silva, Prado e Seixas (2016) destacam que o 
termo "comportamento" se tornou sinônimo de ação, 
muitas vezes associado a aspectos individuais... 
R: O comportamento alimentar é analisado 
exclusivamente como meio para diagnosticar e tratar 
doenças. 
 
M 
1 - Muitas descobertas técnico-científicas 
importantes levaram ao progresso e... 
R: São necessárias medidas políticas que possibilitem a 
melhor distribuição de renda, permitindo o acesso ao 
alimento e propiciando o crescimento e fortalecimento 
das comunidades agrícolas nos países em 
desenvolvimento. 
N 
1 - No cenário da pandemia da Covid-19, é possível 
perceber uma avalanche de desinformações 
disseminadas por meio das redes sociais acerca da 
origem do vírus, do tratamento e das vacinas. Ao 
mesmo tempo, tem se discutido também sobre o 
conhecimento científico... I e II estão corretas. 
I – A produção do CC é pautada a partir do 
reconhecimento de um problema/questionamento sobre 
a realidade a qual o pesquisador está inserido e, a partir 
do método científico, procura-se a resposta/resolução do 
problema 
II - O senso comum diz respeito ao conhecimento 
baseado em opiniões, crenças e tradições, determinado 
por um povo/sociedade. Não é refletido ou testado, e 
nem é analisado criteriosamente. 
 
2 - Não se trata simplesmente de atender a uma 
necessidade fisiológica inerente ao ser humano, o 
qual determina sua força vital, mas também um ato 
social, cultural e político. 
R: Ato de comer. 
 
3 - Na infância, ocorre a introdução de alimentos e a 
formação do paladar e, por isso, constitui... 
R: A família exerce papel determinante durante o 
processo de aprendizagem da alimentação das crianças, 
pois possui um conjunto de valores, crenças, 
conhecimentos e hábitos alimentares que influenciarão 
nas escolhas alimentares. 
 
4 - No universo da nutrição, a biodisponibilidade de 
nutrientes desempenha um papel essencial na 
avaliação... 
R: Pode ser alterada a partir de alguns polimorfismos e 
resultar em maior ou menor risco para algumas doenças. 
 
5 - Na Nutrição, a subárea da genômica nutricional que 
estuda as influências das variações no DNA nas 
necessidades... I, II e IV estão corretas 
I- A biodisponibilidade de nutrientes pode ser alterada a 
partir de alguns polimorfismos e resultar em maior ou 
menor risco de doenças. 
II- Quando ocorre uma alteração no processo de 
codificação da proteína do receptor de vitamina D há 
aumento do risco para diversas doenças, com destaque 
para alguns tipos de câncer. 
IV- Quando há polimorfismos nos genes de proteínas 
transportadoras de zinco, denominadas ZnT, a 
biodisponibilidade deste mineral pode ser prejudicada, 
ocasionando agravos à saúde. 
 
6 - No cenário contemporâneo da Nutrição, a 
disseminação de informações sobre alimentação 
ocorre de maneira... 
R: A disseminação de fake news na Nutrição pode 
influenciar negativamente as escolhas alimentares, 
levando a práticas alimentares inadequadas e 
impactando a saúde das pessoas. 
 
7 - No contexto das interações humanas, a 
alimentação surge como um elo vital... F - F - V – F 
( V ) Possui conceitos que se entrelaçam, formando uma 
trama complexa 
 
8 - No tecido das interações humanas, a alimentação 
emerge como um elo vital, permeado... I e III estão 
corretas 
I- O hábito alimentar não exclui a possibilidade de 
mudanças conscientes na prática alimentar, pois 
comportamentos aprendidos podem ser adaptados e 
modificados ao longo do tempo. 
III- A motivação alimentar vai além da escolha de 
alimentos específicos, influenciando o ato de comer em 
sua totalidade, incluindo aspectos comportamentais e 
emocionais. 
 
9 - No cenário da genética e biologia molecular, o 
estudo do gene desempenha... 
R: É um segmento de DNA em um cromossomo 
responsável pela síntese de uma proteína especifica, que 
determina um caráter hereditário (unidade de 
transmissão hereditária). 
 
10 - No campo da Alimentação e Nutrição, os 
conceitos de padrão alimentar, hábito alimentar e 
comportamento alimentar são frequentemente 
utilizados... 
R: A alimentação envolve escolha, consumo, padrão, 
atitudes e comportamentos alimentares, influenciados 
por aspectos culturais e sociais. 
 
11 - No Brasil, a regulamentação do uso de agrotóxicos 
é conduzida pela Agência Nacional de Vigilância 
Sanitária (ANVISA)... I - I - II - I - II. 
I- Herbicida - Atrazina. 
I- Herbicida - Glifosato. 
II- Inseticida - Acefato. 
I- Herbicida - Lactofem.II- Inseticida - Metoxifenozida. 
12 - Na década de 1970, o epidemiologista Archibald 
Cochrane preconizou que as pesquisas norteassem as 
diretrizes... 
R: A SBE resulta da melhor evidência científica aplicada 
na prática clínica, e visa oferecer o que há de melhor para 
avaliação de tecnologia de diagnóstico; elaboração de 
protocolos de diagnóstico e manejo clínico; adequação 
de tratamentos às circunstâncias e ao risco-benefício 
para o paciente; e elaboração de políticas públicas. 
 
12 - Na busca por abordagens mais sustentáveis e 
ecológicas na produção de alimentos, a 
agroecologia... 
R: Preservação do solo, qualidade da produção e 
sustentabilidade ecológica. 
O 
1 - Os padrões de consumo alimentar estão 
diretamente relacionados com a sustentabilidade 
ambiental. 
R: Ambas contribuem para a destruição dos recursos 
naturais, incluindo perda de biodiversidade, qualidade do 
solo e água. 
 
2 - O que significa sustentabilidade alimentar do ponto 
de vista antropológico? 
R: Garantir a disponibilidade de alimentos para as futuras 
gerações 
 
3 - O Sistema Nervoso Central (SNC) e o Trato 
Digestório (TD) são centros... F - V - V 
( V ) A fome pode ser definida como a necessidade de se 
alimentar resultante da privação de energia ou de 
alimentos, o que permite a busca por comida. 
( V ) O controle da ingestão alimentar se dá pela 
harmonização entre os estímulos externos, os quais 
abrangem características dos alimentos e dos 
indivíduos; e os internos. 
 
4 - O que significa "apelo à natureza" em termos de 
desinfecção nutricional? 
R: Acreditar que qualquer coisa natural é saudável. 
 
5 - Os assuntos relacionados a alimentação e nutrição 
são cada vez mais discutidos e mais... 
R: Ao adotar-se como linha de pensamento uma visão 
dicotômica (ou seja, bom ou ruim, saudável ou não 
saudável), o conhecimento científico na área da nutrição 
e alimentação é reduzido e estreita-se a possibilidade de 
analisar o indivíduo em um contexto global. 
 
6 - O termo “nutrição baseada em evidências (NBE)” 
surgiu recentemente e pode ser definida como a 
adoção das melhores... I - III - II - IV. 
I- Estudos controlados randomizados. 
III- Estudos de coorte 
II- Estudos de caso-controle 
IV- Relatos de caso 
 
7 - Os eventos epigenômicos causados pelos 
alimentos e sua associação com o câncer são 
extensivamente estudados... II - III - I - IV 
II – Betaína - Quebra subprodutos tóxicos produzidos 
pela síntese de S-adenosilmetionina (SAM). 
III - Genisteína - Aumento da metilação. 
I - Vitamina B12 - Síntese de metionina. 
IV- Resveratrol - Remove grupos acetil das histonas 
 
8 - O atendimento nutricional tradicional assemelha-
se substancialmente com o atendimento médico... V - 
F – V 
( V ) O modelo de atendimento clínico convencional, exige 
grande contextualização do paciente, que em diversas 
situações acaba por negligenciar as emoções, as 
crenças e os significados que cercam o processo de 
adoecimento e comportamento alimentar, podendo 
resultar em fracasso no tratamento e agravos à saúde. 
( V ) Estabelecer relações de confiança, respeito e 
reciprocidade entre nutricionista e paciente deve 
permear os cuidados em nutrição a fim de ampliar a sua 
humanização e o vínculo terapêutico. 
 
9 - O Brasil destaca-se como um dos seus maiores 
produtores agrícolas do mundo, impulsionado por 
uma agricultura intensiva... 
R: Glifosato. 
 
10 - O artigo científico é uma publicação que 
apresenta os resultados de uma...II - IV - I - III. 
II- Resumo. 
IV- Metodologia 
I- Resultados 
III- Discussão 
 
11 - O objetivo principal da educação nutricional é 
persuadir as pessoas a mudarem... I e II estão corretas 
I- O comportamento alimentar corresponde não somente 
aos hábitos alimentares, mas também às práticas de 
seleção, aquisição, conservação e preparo dos 
alimentos. 
II- O comportamento alimentar tem suas bases fixadas 
na infância, transmitidas pela família e sustentadas pelas 
tradições, crenças e tabus que passam de geração em 
geração. 
 
12 - Os padrões alimentares, como elementos 
intrínsecos da rotina diária, manifestam escolhas, 
tradições e... F - F - F – V 
( V ) A presença do ambiente social e cultural 
desempenha um papel relevante na criação e 
perpetuação dos padrões alimentares ao longo da vida 
 
13 - Os polimorfismos genéticos são variações 
genéticas que podem ocorrer em sequências 
codificadoras ou não codificadoras... 
R: Ela é responsável por catalisar a conversão de 5-10 
metiltetrafolato em 5-metiltetra-folato no ciclo da 
metionina-homocisteína. 
 
14 - O tipo de lipídeo que compõe uma dieta é capaz de 
modular a expressão gênica da resposta inflamatória 
(RI). Nesse cenário... I está correta 
I - Os ácidos graxos saturados estimulam a RI, de forma 
indireta, por meio da modulação da sinalização do 
receptor toll-like 4 (TLR4). 
 
15 - O Guia Alimentar Para a População Brasileira 
define que alimentação é mais que ingestão de 
nutrientes... F - F – V 
( V ) A alimentação tem como definição, as relações 
humanas mediadas pela comida 
 
16 - Para que os profissionais vem sendo adotado 
como prática alimentar e estudado do ponto vista da 
saúde e do impacto ambiental... 
R: Ovolactovegetarianos são aqueles que não consomem 
carnes, mas consomem ovos, leite e derivados. 
 
17 - Os sistemas sustentáveis possuem um papel 
importante na sociedade, através dele é possível ter 
uma maior... II - IV - I - IV - III - III. 
II- Agricultura Familiar - Disponibilidade para comprar 
produtos sustentáveis. 
IV- Diversificada - Ausência ou uso baixo de plástico. 
I- Agroecologia - Comércio justo e economia solidária. 
IV- Diversificada - Alimentos frescos, agroecológicos. 
III- Orgânica - Consumo sustentável e processamento 
mínimo. 
III- Orgânica - Ausência de contaminação com dejetos e 
agrotóxicos no solo e água 
 
18 - Os padrões de consumo alimentar estão 
diretamente relacionados com a sustentabilidade 
ambiental. 
R: A criação de bovinos resulta na emissão de gases de 
efeito estufa, desmatamento e degradação do solo 
 
19 - O ato de se alimentar tem e sempre teve, através 
dos tempos, importânc... I, II, III, IV e V estão corretas 
I- O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma 
de começar uma relação ou de mantê-la. 
II- Ao mesmo tempo em que a refeição satisfaz uma 
necessidade humana essencial, ela é fator fundamental 
no desenvolvimento da identidade cultural de uma 
sociedade. 
III- Escolher e preparar os alimentos difere o 
comportamento do homem do comportamento dos 
outros animais. 
IV- Imprimir significados e simbologias aos hábitos 
alimentares é parte das relações sociais que 
caracterizam uma sociedade. 
V- O alimento e as refeições são símbolos de riqueza e de 
poder demonstrados na mesa 
 
20 - O comportamento alimentar diz respeito ao 
consumo e ao modo de comer, e como e onde o 
indivíduo se alimenta... I, II, III e IV estão corretas. 
I- Os estímulos externos abrangem as características 
inerentes ao alimento (palatabilidade, textura etc.) e ao 
indivíduo (aspectos socioculturais e psicológicos etc.). 
II- Os estímulos internos, inerentes ao organismo, 
incluem a glicemia, a taxa metabólica, a reserva 
energética etc. Eles garantem a procura por comida e por 
conseguinte a sobrevivência. 
III- A fome, a saciação e a saciedade são elementos 
fundamentais na procura por alimento, controle do 
tamanho da refeição e intervalo entre uma refeição e 
outra, respectivamente. 
IV- A busca por prazer por meio da alimentação é 
denominada apetite ou fome hedônica, e é dissociada 
dos sinais internos relacionados à homeostase do 
organismo 
 
21 - O ato de comer é muito complexo e exige atenção 
por parte dos nutricionistas... II, III e IV estão corretas 
II- A dificuldade em esgotar a concepção conceitual de 
cultura destaca a complexidade e a maleabilidade do 
termo, evidenciando a sua natureza dinâmica que se 
adapta às mudanças sociais e históricas. 
III- A unidade de um grupo, conforme discutido, vai além 
da língua, abrangendo escolhasalimentares que 
desempenham um papel significativo na construção da 
identidade cultural, indicando que a cultura alimentar é 
um elemento central na definição de uma comunidade. 
IV- A relação entre cultura alimentar, soberania e 
segurança alimentar e nutricional expressa uma 
perspectiva política e social, destacando a importância 
da preservação das tradições culinárias como um 
componente vital para a autonomia alimentar de uma 
sociedade. 
 
22 - O conceito de cultura alimentar abrange diversos 
elementos, incluindo práticas, tradições e 
significados... 
R: A cultura alimentar está em constante transformação 
devido aos desafios climáticos e tecnológicos e ao 
contato com outras culturas 
 
23 - Os padrões de consumo alimentar estão 
diretamente relacionados com a sustentabilidade 
ambiental... 
R: Ambas contribuem para a destruição dos recursos 
naturais, incluindo perda de biodiversidade, qualidade do 
solo e água 
 
24 - O vegetarianismo é uma prática alimentar que 
varia em diferentes níveis de restrição quanto ao 
consumo de produtos de origem animal. 
R: O veganismo não se limita apenas à alimentação, 
sendo uma filosofia de vida que procura excluir o uso de 
produtos de origem animal em todas as áreas possíveis, 
como vestuário e produtos de higiene. 
 
25 - O Brasil é um país formado pela pluralidade 
alimentar. Há vários pratos que compõem nossa 
identidade cultural alimentar... R: Vatapá. 
 
26 - O vegetarianismo vem sendo adotado como 
prática alimentar e estudado do ponto vista da saúde 
e do impacto ambiental... 
R: Ovolactovegetarianismo: ingere ovos, leite e 
derivados. Lactovegetarianismo: ingere leite e derivados, 
mas não consome ovos. Ovovegetarianismo: ingere 
ovos, mas não consome lacticínios. Veganismo: não 
ingere nenhum produto de origem animal. 
27 – O consumo alimentar resulta de uma escolha, a 
qual se consolida e é influenciado por fatores 
biológicos, socioculturais e psicológi... F - F - V - F - F. 
( V ) Os fatores biológicos associados aos socioculturais 
e psicológicos estruturam, modulam e determinam 
nosso consumo alimentar. 
 
28 - O nutricionista deve conhecer a origem dos 
alimentos e sua qualidade biológica, que geralmente 
é influenciada pela maneira... V - V - F. 
( V ) Alimento convencional é aquele produzido com o 
uso do solo, de adubos químicos altamente solúveis e 
com uso de agrotóxicos. 
( V ) Alimento orgânico é conhecido como um produto 
isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. No 
entanto, é produzido com o uso do solo equilibrado 
(química, física e biologicamente). 
 
29 - O termo comportamento alimentar é empregado 
para expressar consumo, modo de comer... V - F - F. 
( V ) Há três componentes envolvidos em atitudes 
relacionadas aos alimentos: o afetivo, o cognitivo e 
volitivo. 
 
30 - O uso de agrotóxicos nos remete ao modelo de 
produção de alimentos pautado nas grandes 
extensões de terra... I, II, III e IV estão corretas 
I- No Brasil, desde 2019, vem ocorrendo um aumento 
expressivo da liberação de agrotóxicos, reclassificação 
do nível de toxicidade para baixo e flexibilização do 
regramento. 
II- O glifosato é um dos agrotóxicos mais utilizados no 
Brasil, trata-se de um herbicida que elimina ervas 
daninhas das plantações, principalmente de 
transgênicos, como o cultivo de soja, milho e canola. 
III- Os trabalhadores que manipulam esses compostos, 
mas também indivíduos que não manipulam 
agrotóxicos, animais, plantas, solo, água e ar podem ser 
contaminados, mesmo que sejam seguidos todos os 
protocolos de segurança. 
IV- Os riscos à saúde com o uso de agrotóxicos incluem: 
irritações na pele, desordens reprodutivas, sintomas 
respiratórios, entre outros. 
 
31 - O ato de se alimentar é inerente ao ser humano. 
Faz parte da rotina de vida de qualquer... INCORRETA 
R: Deglutir é, de fato, um processo fisiológico simples. 
 
32 - O processo de globalização teve início com as 
grandes navegações, no século XVI, mas a 
denominação... I, II, III e IV estão corretas 
I- O encurtamento das distâncias entre os países e as 
pessoas caracteriza a globalização e impõe mudanças no 
comportamento alimentar, podendo trazer vantagens e 
desvantagens. 
II- O deslocamento das refeições em casa e com a família 
para as ruas, de forma rápida e muitas das vezes omitindo 
horários de refeições, contribui para um processo de 
doença, além de restringir o convívio com amigos e 
familiares. 
III- O sucesso das redes de fast food exemplifica bem o 
processo de globalização e hegemonia de uma cultura 
sobre a outra, visto que sai de um contexto local para um 
mundial. 
IV- A produção de alimentos em larga escala e a 
publicidade vinculada são aspectos importantes para 
entendimento da globalização e seu impacto na cultura 
alimentar de um povo. 
 
33 - Os hábitos alimentares são formados por meio de 
complexa rede de influências genéticas e 
ambientais... 
R: Os primeiros estímulos vivenciados pelo ser humano 
ocorrem durante a vida intrauterina e a amamentação, os 
quais parecem influenciar as escolhas alimentares e 
construção do hábito alimentar futuramente. 
 
34 - O comportamento alimentar é determinado por 
uma multiplicidade de fatores... 
R: A indústria corporal, através dos meios de 
comunicação, encarrega-se de criar desejos e reforçar 
imagens. 
 
35 - Os vieses de pesquisa distorcem os resultados e 
comprometem a conclusão da publicaç... II - III - IV - I. 
II- Efeito placebo - Delineamento duplo cego. 
III- Escolha dos grupos de estudo de acordo com a 
subjetividade do pesquisador - Randomização. 
IV- Conflito de interesses - Evitar que pesquisadores 
recebam dividendos da indústria de alimentos e/ou 
farmacêutica; contração externo de um estatístico, 
divulgar fonte de financiamento etc. 
I- Pergunta de pesquisa incorreta - Estrutura de 
abordagem “PICO”. 
 
36 - O que pode ajudar a identificar informações falsas 
sobre nutrição online? 
R: A fonte é confiável e baseada em evidências 
 
37 - O que pode ser uma consequência de acreditar em 
fake news sobre nutrição? 
R: Redução da ingestão de alimentos saudáveis. 
 
38 - Os padrões alimentares, integrados à vida 
cotidiana, expressam escolhas, tradições e 
influências culturais... 
R: O impacto do ambiente social e cultural desempenha 
um papel significativo na configuração e preservação dos 
hábitos alimentares ao longo da vida. 
 
39 - O cuidado em saúde deve ser pautado em 
evidências científicas e afastado das doutrinas 
dogmáticas... F - F - V. 
( V ) O rigor metodológico empregado na pesquisa e sua 
descrição detalhada, ausência ou controle de vieses 
torna o artigo confiável. 
 
40 - O termo globalização foi elaborado na década de 
1980... 
R: A globalização trouxe hegemonia das culturas 
alimentares, como as redes de fast food, que foram 
alçadas de um fenômeno local para mundial. 
P 
1 - Para Nutrição Comportamental, existem pilares 
que alicerçam a prática da empatia e o 
estabelecimento do vínculo com o outro.. 
R: Ver o mundo do seu paciente; não ser julgador; 
compreender sentimentos; comunicar o que se 
compreendeu 
 
2 - Por que é importante verificar a fonte ao ler 
informações sobre nutrição? 
R: Para garantir que a informação seja precisa e confiável. 
 
3 - Pode ser definido como conjunto de todas as 
proteínas expressas em uma célula, tecido ou sistema 
biológico... 
R: Proteoma 
 
4 - Padrão alimentar, hábito alimentar e 
comportamento alimentar são conceitos interligados, 
que se... I, IV e V estão corretas 
I- Corresponde à adoção de práticas relacionadas a 
costumes, que muitas vezes atravessam gerações, de 
acordo com a possibilidade de aquisição dos alimentos e 
com uma sociabilidade construída no âmbito familiar e 
comunitário, compartilhada e atualizada por dimensões 
da vida social. 
IV- Refere-se a comportamentos aprendidos e repetidos 
de forma automática. 
V- É influenciado pela cultura de um povo, 
disponibilidade de alimentos, crenças, padrões e 
condições socioeconômicas. 
 
5 - Por meio da genética buscamos compreender osmecanismos e leis de transmissão das 
características... III - IV - II - I. 
III- Homozigose - Indivíduo apresenta no par de genes, 
que determinam uma característica, dois alelos iguais, 
por exemplo AA ou aa 
IV- Heterozigose – Pares de genes alelos diferentes, 
considerados híbridos para um caráter e representados 
por duas letras diferentes, como por exemplo, Aa 
II- Genótipo – Conjunto total de genes de um indivíduo. 
I- Gene - Segmento de DNA em um cromossomo 
responsável pela síntese de uma proteína especifica que 
determina um caráter hereditário. 
 
6 - Para que os profissionais da área da saúde possam 
tomar decisões sobre o cuidado de pacientes de 
forma cuidadosa... F - F - V - F - V. 
( V ) O estudo não testar a hipótese do autor e o 
delineamento da pesquisa ser outro podem levar o artigo 
à rejeição. 
( V ) O artigo ser tão mal escrito, que o torna 
incompreensível, e o tamanho da amostra ser pequeno 
podem levar o artigo à rejeição 
 
7 - Pode-se definir comportamento alimentar como 
um conjunto de ações que dizem respeito... 
R: A cultura, a sociedade, a genética, a psique e a 
experiência com o alimento são elementos que 
compõem o comportamento alimentar. 
 
8 - Para evidenciar a qualidade da evidência científica, 
os estudos podem ser classificados... 
R: Meta-análise > ensaio clínico randomizado > estudo de 
coorte > estudo transversal. 
 
9 - Pesquisa quantitativa é a maneira de questionar 
determinado público em busca de dados... V - F - V – F 
( V ) É o tipo de pesquisa que requer o uso de estatísticas 
e de recurso como, por exemplo, porcentagem 
( V ) Utiliza métodos estatísticos e traduz as informações 
em números para classificá-los e organizá-los 
 
10 - Por que é importante consultar um profissional de 
saúde antes de fazer grandes mudanças na dieta? 
R: Eles podem fornecer orientações personalizadas com 
base em sua saúde e necessidades individuais. 
 
11 - Padrão alimentar, hábito alimentar e 
comportamento alimentar são conceitos interligados, 
que se complementam e se confundem, utilizados no 
campo da Alimentação e Nutrição. 
R: Estão interligados, se complementam e se 
confundem. São comumente utilizados no campo da 
Alimentação e Nutrição. 
 
12 - Padrão alimentar, hábito alimentar e 
comportamento alimentar são conceitos... III - I - II - IV 
- IV - III - I – II 
III- Alimento - Substância ingerida a fim de favorecer a 
formação, o desenvolvimento e a manutenção do 
organismo. 
I- Hábito alimentar - Comportamentos aprendidos e 
repetidos de forma automática. 
II- Comportamento alimentar - Ações em relação ao ato 
de comer, ou seja, como, quando e de que forma 
comemos. 
IV- Comida - Tudo que se come associado à uma carga 
simbólica e ao prazer, de acordo com regras sociais e 
dotado de cultura. 
IV- Comida - É o alimento transformado pelas 
representações sociais e culturais 
III- Alimento - Substância alimentar que, introduzida no 
organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a 
produção de energia. 
I- Hábito alimentar - Adoção de práticas relacionadas a 
costumes, que muitas vezes atravessam gerações, de 
acordo com a possibilidade de aquisição dos alimentos e 
com uma sociabilidade construída no âmbito familiar e 
comunitário, compartilhada e atualizada por dimensões 
da vida social. 
II- Comportamento alimentar - Diz respeito a todas as 
formas de convívio com o alimento que estão associados 
a atributos socioculturais, abrangendo aspectos 
subjetivos (indivíduo) e coletivos. 
 
13 - Para aliviar os efeitos deletérios do sistema 
alimentar convencial é importante entendê-l... F - V - F. 
( V ) O modelo de sistema de produção sustentável 
prioriza a agricultura familiar e ausência de 
contaminação de solos e água pelo uso de agrotóxicos. 
Q 
1 - Qual é o principal objetivo da antropologia 
alimentar? 
R: Compreender as relações entre cultura, sociedade e 
alimentação. 
 
2 - Qual das seguintes afirmações é verdadeira sobre 
dietas da moda? 
R: Tendem a excluir grupos inteiros de alimentos. 
 
3 - Quem é responsável por combater as fakes news 
sobre nutrição? 
R: Todos os indivíduos, compartilhando informações 
precisas e verificadas. 
 
4 - Quais são algumas críticas em relação à influência 
da globalização nos hábitos alimentares? 
R: A globalização promove a homogeneização dos 
hábitos alimentares 
 
5 - Quais são alguns exemplos de alimentos que se 
tornaram globais devido à globalização? 
R: Fast-foods e refrigerantes. 
 
6 - Qual é o papel da cultura na formação dos hábitos 
alimentares de um indivíduo? 
R: Está ligada a aspectos sociais, históricos e 
geográficos. 
 
7 - Qual é a melhor maneira de se proteger contra 
informações falsas sobre nutrição? 
R: Consultor profissionais de saúde ou nutricionistas 
especializados. 
 
8 - Qual é o papel das mulheres na transmissão de 
conhecimentos sobre alimentação e culinária em 
muitas sociedades? 
R: São as principais detentoras e transmissoras desses 
conhecimentos 
 
9 - Qual das seguintes afirmações é verdadeira sobre 
fake news na área de nutrição? 
R: Fake news na área de nutrição podem ser prejudiciais, 
levando a escolhas alimentares inadequadas. 
 
10 - Quem é responsável por combater as fake news 
sobre nutrição? 
R: Todos os indivíduos, compartilhando informações 
precisas e verificadas. 
 
11 - Quais são alguns sinais de alerta de uma dieta da 
moda perigosa? 
R: Promete perda de peso rápida sem esforço 
 
12 - Quais são algumas maneiras de identificar fake 
news sobre nutrição? 
R: Verificar a fonte, procurar evidências científicas e 
consultar profissionais de saúde 
 
13 - Qual é a importância da alimentação na 
construção da identidade cultural de um povo? 
R: Está ligada a aspectos sociais, históricos e religiosos. 
 
14 - Qual é o perigo de seguir conselhos nutricionais 
sem embasamento científico? 
R: Pode resultar em dietas desequilibradas e deficiências 
nutricionais. 
 
15 - Qual é o papel das mulheres na transmissão de 
conhecimentos sobre alimentação e culinária em 
muitas sociedades? 
R: São as principais detentoras e transmissoras desses 
conhecimentos. 
 
16 - Qual é um sinal de que um produto dietético pode 
ser uma fraude? 
R: Todas as afirmações estão corretas. 
 
R 
1 - Relacione corretamente cada termo com sua 
definição. 1-a; 2-b ;3-c; 4-d. 
a) Alimentação - Relações humanas mediadas pela 
comida. 
b) Nutrição - Ciência com foco no estudo dos nutrientes 
e suas ações no organismo. 
c) Alimento - Substância ingerida a fim de favorecer a 
formação, o desenvolvimento e a manutenção do 
organismo. 
d) Comida - Diz respeito a tudo que se come associado à 
uma carga simbólica e ao prazer, de acordo com regras 
sociais e dotado de cultura. 
 
S 
1 - Segundo a Sociedade Brasileira Vegetariana (SBV), 
vegetarianismo é o regime alimentar que exclui os 
produtos... I - III - II. 
I- Ovovegetarianismo - Utiliza ovos na sua alimentação. 
III- Vegetarianismo estrito - Não utiliza nenhum produto 
de origem animal na sua alimentação. 
II- Lactovegetarianismo - Utiliza leite e laticínios na sua 
alimentação 
 
2 - Segundo os nossos estudos, esse termo diz 
respeito a todas as formas de convívio com o alimento 
que estão... 
R: Comportamento alimentar. 
 
T 
1 - Tem como significado conviver à mesa e envolve 
além do padrão alimentar (o que se come) também 
como se come. R: Comensalidade. 
 
2 - Tem por objetivo favorecer a confiança em 
diferenciar sensações físicas e emocionais 
relacionadas... R: Comer intuitivo (CI). 
 
U 
1 - Um processo, dentre as etapas da pesquisa, em que 
a metodologia incorreta distorce... II está correta 
II- O ensaio clínico duplo cego, quando tanto a população 
estudada quanto o pesquisador não sabem qual 
intervenção cada grupo está recebendo, é um excelente 
princípio para se evitar o viés. 
 
2 - Uma comunicação adequada deve se pautar em 
reduzir conflitos e mal-entendidos e alcançar 
objetivos para solução de problemas... 
R: Prestar atenção ao paciente no momento que está 
falando e manter o interesse, abrem possibilidades