CATALIZADORES E INIBIDORES DA REAÇÃO QUIMICA

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LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA 
ENZIMAS: CATALISADORES E INIBIDORES DE REAÇÃO QUÍMICA 
 
CATALISADORES E INIBIDORES DE 
REAÇÃO QUÍMICA 
 
 
 
A transformação da matéria ocorre através de reações químicas, ou seja, 
substâncias chamadas de reagentes, sofrem alterações qualitativas na composição 
química para se obter outras substâncias químicas de interesse, chamadas de produtos. 
De um modo geral, toda reação química leva um certo tempo para ocorrer em uma 
determinada condição de temperatura e pressão. Entretanto, quando se deseja ter uma 
modificação nesse tempo, entram em ação os catalisadores, que diminuem esse tempo, 
acelerando a velocidade da reação, ou os inibidores, que aumentam esse tempo, 
diminuindo a velocidade da reação. 
Os principais catalisadores podem ser: metálicos (platina, níquel, etc.), ácidos 
(devido aos íons H+), básicos (devido aos íons OH-), óxidos (principalmente os metálicos) 
e os biológicos (conhecidos como enzimas). Estes últimos agentes, as enzimas, têm a 
finalidade de acelerar as reações químicas necessárias ao metabolismo dos seres vivos, 
como mostra a Figura 1: 
 
 
 
 
 
 
Figura 1 – Atuação das enzimas. 
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ENZIMAS: CATALISADORES E INIBIDORES DE REAÇÃO QUÍMICA 
As enzimas interagem com os substratos, formando temporariamente o 
complexo enzima-substrato. Nas cadeias secundárias e terciárias das enzimas, surgem 
espaços na molécula que servirão de encaixe para o alojamento dos substratos, os 
chamados sítios ativos, que ficam na superfície da enzima. Dessa forma, os substratos 
ficam mais próximos um do outro e, portanto, reagem com mais facilidade. Após a 
reação química com os substratos, o complexo enzima-substrato se desfaz, os produtos 
são liberados e a enzima continua atuando em novos substratos. 
Um exemplo de enzima utilizada no experimento é a catalase, que é responsável 
pela decomposição do peróxido de hidrogênio (H2O2), também conhecido como água 
oxigenada. A presença da catalase nos organismos vivos é extremamente importante, 
pois o peróxido de hidrogênio produzido pelo metabolismo celular animal é muito tóxico 
para as células, e a enzima tem uma ação rápida para decompor essa substância em 
água e gás oxigênio, espécies químicas inofensivas para o organismo (Equação 1). 
 
H2O2(aq) → H2O (l) + O2(g) (1) 
 
No caso do procedimento experimental, o objetivo principal é verificar a ação da 
enzima catalase, presente em uma célula vegetal (batata inglesa) e em uma célula 
animal (fígado bovino), atuando como catalisador biológico na reação de decomposição 
do peróxido de hidrogênio em água e gás oxigênio. Adicionalmente, o procedimento 
experimental também investiga o efeito do cozimento da batata e do fígado sobre a 
catalase. 
Na segunda parte do experimento, investiga-se como a adição de gotas de suco 
de limão, auxilia a catalase no processo de decomposição da água oxigenada. É 
importante salientar que o suco de limão tem pH ácido, em torno de 2, devido o alto 
teor de ácido cítrico (5 a 7%). Entretanto, apesar desse pH, esse suco é alcalinizante, pois 
esse ácido orgânico é fraco e interfere no equilíbrio químico dos íons H+ presentes no 
meio. Como conclusão, o suco do limão se comporta como um neutralizador da acidez, 
diminuindo a quantidade de íons H+ no meio e elevando o pH, podendo deixá-lo até 
levemente básico. Como a catalase apresenta uma atividade catalítica excelente na faixa 
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de pH 6,0 a 9,0, ocorre a reação de decomposição do peróxido de hidrogênio no fígado 
bovino com a presença do suco de limão. 
 
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