PROVA NUTRIÇÃO

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	segunda, 11 set 2023, 08:44
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Questão 1
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Dentro da classificação nutricional, dividimos os carboidratos de acordo com a digestibilidade. Existem os carboidratos que são rapidamente digeríveis, a ação enzimática que resulta em glicose inicia-se na boca e estende-se até o início do intestino delgado; os lentamente digeríveis, nos quais a ação enzimática ocorre ao longo de todo o intestino delgado; e os resistentes à ação enzimática, ou seja, os resistentes à digestão.
 
Fonte: PEREIRA, Karla Dellanoce. Amido resistente, a última geração no controle de energia e digestão saudável. Food Science and Technology, v. 27, p. 88-92, 2007.
 
Sobre o processo de digestão de carboidratos assinale a alternativa correta:
 
     I.        A amilase salivar secretada pelas glândulas parótidas atua na cavidade oral e no estômago para iniciar a quebra do amido;
    II.        A secreção gástrica não contém enzimas digestivas específicas para a quebra do carboidrato;
  III.        A amilase salivar não é ativa no pH ácido, dessa forma o ácido clorídrico (HCl) bloqueia sua ação;
  IV.        A mastigação não influência no processo inicial da digestão dos carboidratos.
Assinale a alternativa correspondente:
a.
Apenas II, III e IV estão corretas
b.
Apenas I e II estão corretas
c.
Apenas I, II e III estão corretas
d.
Apenas II e III estão corretas
e.
Todas as alternativas estão corretas
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A resposta correta é:
Apenas I, II e III estão corretas
Questão 2
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Diante disso, considerar que os hábitos alimentares de determinada população precisam ser alterados é um grande desafio para as políticas públicas e para a educação em nutrição, dado que esses envolvem relações entre pessoas e comportamentos humanos.
 
Fonte: CERVATO-MANCUSO, Ana Maria; VINCHA, Kellem Regina Rosendo; SANTIAGO, Débora Aparecida. Educação Alimentar e Nutricional como prática de intervenção: reflexão e possibilidades de fortalecimento. Physis: Revista de Saúde Coletiva, v. 26, p. 225-249, 2016.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             A Orientação alimentar é quando se relaciona com processos de escolha, preparação e consumo de alimentos, é desatado os conceitos de alimentos, não de nutrição e pode ser realizado por qualquer profissional de saúde. Exemplos: “compre sempre produtos da sazonais”; “descascasse mais e desembale menos”.
 
PORQUE
 
II.            Quando for direcionada a coletividades que apresentam doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), as orientações devem ser, únicas e exclusivamente de responsabilidade do profissional nutricionista.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
As asserções I e II são proposições falsas
b.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
c.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
e.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 3
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
O conceito de “sustentabilidade” pode ser explicado através de uma clara visão que correlaciona nossas ações do presente para desenhar como será nosso futuro. Consiste em um desenvolvimento justo dos dias de hoje, que não irá comprometer os nossos filhos e netos e visa pela continuidade dos aspectos econômicos, sociais e culturais da sociedade. Sobre sustentabilidade assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) A alimentação não está relacionada aos objetivos do desenvolvimento sustentável;
(   ) Pode-se considerar sustentável o que atende os requisitos básicos em ser ecologicamente correto;
(   ) Pode-se considerar sustentável o que atende os requisitos básicos em ser economicamente viável;
(   ) Pode-se considerar sustentável o que atende os requisitos básicos em ser socialmente justo;
(    ) Pode-se considerar sustentável o que atende os requisitos básicos em ser culturalmente aceito.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a.
F-V-F-V-V
b.
F-V-V-V-V
c.
F-F-V-V-V
d.
V-V-V-V-V
e.
V-F-V-V-V
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
F-V-V-V-V
Questão 4
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Os inquéritos alimentares são formatações utilizadas pelo educador nutricionista de identificar o consumo alimentar de indivíduos ou populações durante um período determinado. Consideramos instrumentos importantes para a investigação nutricional para a formulação de estratégias para a intervenção nutricional, além de favorecerem o monitoramento da eficácia da aplicação de programas de educação nutricional (JUZWIAK, 2011). Sobre os inquéritos alimentares analise as afirmativas:
 
     I.        Os fatores determinam qual o melhor método a ser aplicado são: qual será o público-alvo e qual será o objetivo da análise;
    II.        Existem diversos métodos para realizar a investigação da ingestão alimentar de forma correta, porém vários fatores podem interferir na qualidade da coleta dos dados:  como a honestidade do entrevistado;
  III.        Dentre os métodos de aplicação de inquéritos alimentares se encontram os métodos prospectivos: o recordatório alimentar de 24 h (R24 h) e o questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA);  
  IV.        Dos métodos de aplicação de inquéritos alimentares podemos encontrar como exemplo de métodos retrospectivos: os registros alimentares (RA) e a análise da duplicata das porções.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a.
Apenas II e III estão corretas
b.
Apenas II, III e IV estão corretas
c.
Apenas I está correta
d.
Todas as alternativas estão corretas
e.
Apenas I e II estão corretas
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Apenas I e II estão corretas
Questão 5
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e da promoção da saúde, e tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, como as doenças   crônicas   não   transmissíveis e as deficiências  nutricionais.  A EAN contribui, ainda, para a valorização das diferentes expressões da cultura alimentar, o fortalecimento de hábitos regionais, a redução do desperdício de alimentos e a promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.
 
Fonte: BORSOI, Aline Tecchio; TEO, Carla Rosane Paz Arruda; MUSSIO, Bruna Roniza. Educação alimentar e nutricional no ambiente escolar: uma revisão integrativa. Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, p. 1441-1460, 2016.
 
Sobre educação alimentar e nutricional e o educador nutricionista Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
( ) Um educador nutricionista deve der um tradutor critico construtor da ciência da Nutrição;
(  ) Um educador nutricionista deve-se se omitir quando solicitado para evitar confusões.
( ) Um educador nutricionista deve-se dirigir-se a outros programas em educação comunitária;
(  ) Um educador nutricionista deve planejar programas educativos com base nas características da; população-alvo;
(  ) Um educador nutricionista deve determinar objetivos precisos, viáveis e passiveis de avaliação.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
F-F-V-V-V
b.
V-V-V-V-V
c.
F-V-V-F-V
d.
V-F-V-V-V
e.
F-V-V-V-V
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
V-F-V-V-V
Questão 6
Incorreto
Atingiu 0,00 de 0,60
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Texto da questão
Os carboidratos são considerados moléculas múltiplas que podemser reputadas de acordo com sua grandeza molecular (Grau de polimerização ou GP) em açúcares (GP 1-2), oligossacarídeos (GP 3-9) e polissacarídeos (GP> 9). As propriedades físico-químicas dos carboidratos e seus destinos no corpo também são motivadas pela sua composição monossacarídica e pelo tipo de ligação entre os resíduos de açúcar.  Sobre o local de digestão dos carboidratos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(  ) A glicose é um polissacarídeo e seu local de digestão é no intestino delgado;
(  ) A frutose é um monossacarídeo e seu local de digestão é no intestino delgado;
(  ) A Sacarose é um monossacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso;
(  ) A rafinose é um oligossacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso;
(  ) O amido é um polissacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
V-V-V-F-V
b.
F-F-F-F-F
c.
V-V-V-V-V
d.
F-V-F-V-F
e.
F-V-V-F-V
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Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é:
F-V-F-V-F
Questão 7
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Achterberg et al. (1994) descrevem que a Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais com objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando a saúde global do indivíduo e a prevenção de doenças. Neste trabalho, aborda-se como colocar em prática os princípios da Pirâmide Alimentar, que é uma representação gráfica facilitadora para a visualização dos alimentos assim como a sua escolha nas refeições do dia.
 
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva et al. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Revista de nutrição, v. 12, p. 65-80, 1999.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação
PORQUE
II.            Equilíbrio na pirâmide visa o controle no consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
b.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
c.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
d.
As asserções I e II são proposições falsas
e.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
Questão 8
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
A renda de uma família está diretamente ligada à sua segurança alimentar, com a chegada da pandemia e o aumento do desemprego e da extrema pobreza reduz drasticamente o poder de compra de alimentos saudáveis. Sobre a alimentação do brasileiro, sustentabilidade assinale a alternativa correta:
 
     I.        No Brasil a segurança alimentar é medida pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA, Brazilian Food Insecurity Scale);
    II.        A compra de alimentos processados no Brasil a partir da década de 90, tem caído conforme as pesquisas;
  III.        O conceito de alimentação sustentável foi introduzido pela Food and Agriculture Organization (FAO);
  IV.        As mudanças alimentares têm sido vistas como estratégia prioritária para redução do impacto ambiental.
a.
Todas as alternativas estão corretas
b.
Apenas I está correta
c.
Apenas I, III e IV estão corretas
d.
Apenas II e III estão corretas
e.
Apenas I e II estão corretas
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Apenas I, III e IV estão corretas
Questão 9
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
O conceito de controle de qualidade dos cuidados em terapia intensiva é um tema cada vez mais discutido. Atualmente, o suporte nutricional é visto como mais uma ferramenta terapêutica destes cuidados, tendo um papel fundamental no manejo do paciente quando a ingestão oral não é possível.
 
Fonte: CARTOLANO, Flávia De Conti; CARUSO, Lúcia; SORIANO, Francisco Garcia. Terapia nutricional enteral: aplicação de indicadores de qualidade. Revista brasileira de terapia intensiva, v. 21, p. 376-383, 2009.
 
A Terapia de Nutrição enteral é indicada em duas situações, portanto analise as asserções abaixo:
A TNE é indicada quando houver risco de desnutrição, quando a ingestão oral está inadequada para fornecer as necessidades nutricionais de dois a três terços da quantidade diária.
 
PORQUE
 
Quando o intestino está parcialmente funcionando use-o, esta é a regra principal na Terapia de Nutrição Enteral.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
a.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
b.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
c.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e.
As asserções I e II são proposições falsas
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Questão 10
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas, considera-se o atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos saudáveis.
 
Fonte: PADOVANI, Renata Maria et al. Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais. Revista de Nutrição, v. 19, p. 741-760, 2006.
 
Ao falarmos das necessidades e recomendações nutricionais estamos relacionando como as quantidades de energia/nutrientes disponíveis nos alimentos devem ser ingeridas para suprir as necessidades fisiológicas de um indivíduo sadio. Sobre o histórico das recomendações nutricionais, identifique a resposta correta.
a.
Quota Diária Recomenda indica o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir praticamente todos os indivíduos saudáveis em cerca de 50%.
b.
Necessidade média estimada representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de 100% dos indivíduos saudáveis.
c.
As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes
d.
As recomendações nutricionais uma vez descobertas, não se alteram
e.
A grande diferença que podemos observar é que as RDAs possuem uma subdivisão que as DRIS não apresentam
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A resposta correta é:
As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes
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