MAPA MENTAL ADM DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

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programa de
alimentação do
trabalhador
VET: 2000kcal 
Carboidratos: 55-75%
Proteínas: 10-15%
Gorduras Totais: 15-30%
Gorduras Saturadas: <10%
Fibras: >25g
Sódio: ≤2400mg
NdPCal: 6 - 10%
almoço, jantar e ceia: 600 a 800cal 
desjejum e lanche: 300 a 400cal
Padrão alimentar adequado às
necessidades biológicas e sociais,
respeitando os princípios da variedade,
da moderação e do equilíbrio, dando-se
ênfase aos alimentos regionais e
respeito ao seu significado
socioeconômico e cultural, no contexto
da Segurança Alimentar e Nutricional
DISTRIBUIÇÃO DE
MACRONUTRIENTES,
FIBRAS E SÓDIO
DESJEJUM/LANCHE
Carboidratos: 60%
Proteínas: 15%
Gorduras Totais: 25%
Gorduras Saturadas: 
 <10%
Fibras: 4-5g
Sódio: 360-480mg
Uma porção de frutas e uma
porção de legumes ou
verduras nas refeições
principais;
Pelo menos uma porção de
frutas nas refeições menores
Quando devidamente diagnosticadas a
empresas beneficiárias devem fornecer
refeições adequadas e condições
amoldadas ao PAT, para tratamento de
suas patologias, devendo ser realizada
avaliação nutricional periódica destes
trabalhadores.
PORTARIA
INTERMINIS
TERIAL N°
66 - 2006
“O responsável técnico do PAT é
o profissional legalmente
habilitado em Nutrição,
que tem por compromisso a
correta execução das atividades
nutricionais do programa,
visando à promoção da
alimentação saudável ao
trabalhador.”
ALMOÇO/JANTAR/CE
IA
Carboidratos: 60%
Proteínas: 15%
Gorduras Totais: 25%
Gorduras Saturadas: 
 <10%
Fibras: 7-10g
Sódio: 720-960mg
valores diários de
referências
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL 
exigências do
cardápio
Todas as empresas fornecedoras
e prestadoras de serviços de
alimentação coletiva do
PAT deverão possuir
responsável técnico pela
execução do programa
responsável
técnico
trabalhadores portadores
de doenças
relacionadas à alimentação
e nutrição