Aula 1_ Avicultura Indústrial_ Parte I.

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17/02/2020
Professora: Alessandra Ximenes Santos
Disciplina: Produção e Sanidade de Aves e Suínos.
2020.1
UNAMA-CENTRO UNIVERSITÁRIO DA AMAZÔNIA
Introdução a Avicultura
Ornamentação (baixo volume produzido)
Definição (dicionário): criação de aves domésticas, a arte de criar e multiplicar
aves,, criação regular de aves, etc.
Finalidade: produzir aves de ornamentação, aves de companhia e aves de
produção.
Avicultura
17/02/2020
• Origem: descendentes dos répteis, devido à presença de escamas nas canelas e
outras semelhanças de natureza anatômica.
Introdução a Avicultura
é considerado por muitos como a 1ª ave.
Therapoda: os coelosaurus (dinossouros c/penas).
• Origem:
Introdução a Avicultura
Evolução para voo.
-O pescoço alongado e móvel;
- Presença de 3 dedos dos pés voltados para a frente e um para trás e ossos pneumáticos.
- A presença do conhecido “osso da sorte” (fúrcula-é um osso bifurcado, suportar os rigores do voo)
e a fusão do osso esterno.
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• Classificação zoológica da galinha doméstica: Gallus domesticus.
Introdução
• Segundo Andriguetto et al (1983), as aves domésticas são usualmente classificadas
em:
 Galiformes: galinha, peru, galinha-d´angola, pavão e faisão.
 Anseriformes: pato, marreco, ganso e cisne.
 Columbiformes: pombos em geral.
 Passeriformes: pássaros em geral.
Classificação das Aves
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Agronegócio- foco na 
matéria-prima (ex. boi, 
soja..).
Cadeia Produtiva- foco 
no produto final (ex. 
carne in natura, óleo de 
soja..)
Muito próximos e 
difícil de diferenciá-los
Cadeia de Produção
Cadeia de Produção
 Três macros segmentos de uma cadeia produtiva:
 Produção de matérias-primas:
- Empresas e produtores rurais que fornecem as matérias-primas iniciais para que
outras empresas avancem no produto final.
 Industrialização:
- Empresas que estão responsáveis pela transformação das matérias- primas em
produtos finais destinados ao consumidor, o qual pode ser uma empresa familiar ou
outras (agro)indústria.
 Comercialização:
- Empresas que estão em contato com o cliente final da cadeia produtiva e que
viabilizam o consumo e o comercio dos produtos finais.
- Ex. supermercados, restaurantes, etc.
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Cadeia de Produção
Relações:
 Fornecedores de insumos produtores
 Produtores agroindústria
 Agroindústria distribuidores (atacadista);
 Distribuidores (atacadista) distribuidores (varejistas).
 Distribuidores (varejista) consumidor final.
Cadeia de Produção
 Completa: 
- E uma cadeia produtiva composta por todos os componentes: 
• fornecedores de insumo, 
• sistemas produtivos, agroindústria,
• comercialização atacadista e 
• varejista e consumidores finais.
 Incompleta:
- É uma cadeia produtiva em que falta um ou mais destes componentes.
 Integrada: 
-É uma cadeia produtiva cujo produtos e constitui em insumo de outra cadeia (ex. 
cadeia integrada de milho e frango ou milho e suínos);
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• Segundo Voilà e Triches (2013), a cadeia produtiva de frango é caracterizada por
uma sequência de operações que pode ser dividida em três grandes áreas:
 Produção de insumos: os avozeiros, matrizeiros, incubatório e aviários;
 Industrialização: desenvolvida por uma agroindústria ou frigorífico;
 Comercialização e distribuição: empresas atacadistas, redes de supermercados,
açougues, varejistas e mercado internacional.
Cadeia de Produção Avícola
A cadeia produtiva de frangos de corte no Brasil tem vantagens competitivas devido ao
rápido ciclo produtivo, ao fato de ter a possibilidade de uma estrutura organizacional
verticalizada e de ser uma proteína de baixo custo, o que atrai consumidores de
diferentes classes sociais (RECK e SCHULTZ, 2016).
Avozeiros
Matrizeiros
Incubatórios
Aviários
Importam os ovos das linhagens avós que 
produzem as matrizes
Gerarão os pintinhos comerciais
A incubação dos ovos das matrizes
Os pintinhos c/1 dia de idade são
entregues ao criador de frangos
(empresas integradoras ou cooperativas)
Produção de insumos
Cadeia de Produção Avícola
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Industrialização
Cadeia de Produção Avícola
 Desenvolvida por uma agroindústria ou frigorífico.
 Se inicia a partir do abate do frango, c/ idade média de 42 dias, que, depois de
abatido, será vendido inteiro, em partes, ou, ainda, processado como pratos
rápidos ou embutidos, o que agrega mais valor ao seu preço e permite um
processo de diferenciação do produto.
A etapa de comercialização/distribuição compreende empresas atacadistas,
redes de supermercados, açougues, varejistas e mercado internacional.
Comercialização e distribuição
Cadeia de Produção Avícola
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Figura 1 – Cadeia Agroindustrial de Frango de Corte
Cadeia de Produção Avícola
Cadeia de Produção Avícola
Grandes empresas estrangeiras controlam o mercado mundial de genética avícola e estabelecem intensa competição, 
tornando o mercado dinâmico e com fortes barreiras à entrada
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Modelos de Exploração
A avicultura de corte contempla os três modelos de exploração existentes no Brasil:
Modelo independente: o avicultor se responsabiliza por todas as fases da
produção, criação e venda para o abate.
Modelo Integrado: várias fases de produção estão inseridas na mesma empresa.
Fornecem os insumos e assistência técnica aos produtores integrados, que por sua
vez entregam a produção à empresa.
Modelo cooperado: os produtores formam uma cooperativa a qual trabalha nos
moldes do modelo integrado. Após o término do lote o produtor recebe seu
percentual referente a produção alcançada.
Cadeia de Produção Avícola
Modelo Integrado de Exploração
O sistema integrado de exploração tem quatro objetivos básicos:
1. Garantir ao criador rendimento definido ficando livre das oscilações do mercado;
2. Propiciar o rendimento para todo sistema avícola (lucro para todo sistema);
3. Melhorar a qualidade em todo segmento de produção;
4. Permitir a produção em escala, aumentando a competitividade.
Cadeia de Produção Avícola
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Sistema de Criação
As aves são criadas totalmente presas em galpões desde o
nascimento até o abate.
São fornecidas rações balanceadas, vacinas e
medicamentos, necessitando-se de um bom manejo.
Apresenta a necessidade de maiores investimentos com
instalações e equipamentos.
1 Sistema intensivo
2 Sistema semi-intensivo Na fase inicial, as aves são alojadas em abrigos (instalações)
visando à proteção contra intempéries climáticas (chuvas e
ventos) e predadores, recebendo rações balanceadas.
Nas fases juvenil e adulta, as aves são soltas durante o dia,
tendo à disposição ração e acesso à área para pastejo e/ou
ração verde.
 Esse sistema busca a obtenção de lucros com a venda de
ovos para consumo e incubação, carnes e aves vivas.
Sistema de Criação
3 Sistema extensivo As aves são criadas completamente soltas, sem maiores
cuidados com a alimentação e abrigo.
 Utilizado geralmente para subsistência da família.
 Esse tipo de criação é o mais comum entre os
agricultores familiares do semi-árido.
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De acordo com Mendes (2014) representante da ABPA, a avicultura de corte no Brasil é
responsável por:
1,5% do PIB brasileiro;
5 milhões de empregos diretos e indiretos;
3,9 milhões de toneladas de carne de frango exportadas para 155 países (maior
exportador mundial) o que gera 8,5 bilhões de dólares em exportações ;
40% do mercado mundial de carne de frango;
Avanço no consumo de 5 kg/habitante/anos 70 para 42 kg de carne de frango em 2014;
47% de todas as carnes produzidas no país.
Estatísticas de Produção Avícola
A produção de ovos de galinha alcançou a marca recorde de 730,156 milhões
de dúzias.
Houve um aumento de 1,6% que a maior marca anterior.
Crescimento de 28% (161 unidades/ano/hab.) no consumo em 2013 comparado a
2007.
No entanto, o consumo nacional ainda é considerado baixo. Países como França,
Itália, Alemanha, Suécia e Estados Unidos tem um consumo per capita anual superior
a 200 unidades/ano/hab.
No Japão, Méxicoe China o consumo ultrapassa 300 unidades/ano/hab.
Fonte: IBGE (2015); Instituto Ovos Brasil (2013)
Estatísticas de Produção Avícola- Ovos
17/02/2020
Fonte: IFonte: ABPA
Atualização: 16.05.2019
Estatísticas de Produção Avícola- Ovos
•48.426.232 matrizes de corte alojadas [em 2018]
•12,9 milhões de toneladas produzidas [2º lugar mundial]
•4,1 milhões de toneladas exportadas [1º lugar mundial]
•1,5% de queda na produção nacional [em relação a 2017]
•5,1% de queda na exportação [em relação a 2017]
•consumo de 42 Kg de carne per capita.
Brasil, 2018.
Aumento do Consumo (Fatores)
Ovo como vilão no aumento do colesterol e doenças cardiovasculares – Fim do mito!
Explosão no número de academias de ginástica – Parte da população passa a cultuar o
corpo e boa forma.
Carne de frango deixa de ser uma fonte proteica alternativa e se transforma na 1ª
opção na mesa dos brasileiros
Fonte: Imagens de domínio público
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Aumento na demanda.
Aumento na produtividade
(melhoramento genético,
nutrição e manejo).
Processamento industrial e
diversificação de produtos.
Alta competição com os demais
setores de proteína animal.
Fonte: Imagens de domínio público
Aumento do Consumo (Fatores)
Principais países que
importaram carne:
Arábia Saudita
China
Hong Kong
Rússia
Alemanha
Principais países que
importaram Ovos:
 Arábia saudita
 Bolívia
 Chile
 Paraguai
 Emirados árabes
 Angola
 Cabo Verde
 República do congo
Somente 2 a 
4% dos ovos são 
exportados
33% da carne de 
frango é exportada
Frangos e Ovos-Principais Destinos
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De acordo com Mendes da ABPA (2014):
Produção não sazonal: o que evita desemprego temporário;
Receita a cada 60 dias: o que gera capital de giro para manter a propriedade,
comprar combustíveis, pagar impostos e taxas, salários, etc;
Viabiliza a pequena propriedade através do sistema de integração, mantendo a mão-
de-obra no campo;
Permite a utilização de tecnologia de ponta e as exportações;
Custo de produção relativamente baixo;
Flexibilidade para atender as exigências dos clientes internacionais;
Sanidade animal e programas de biosseguridade eficientes.
Vantagens da Avicultura
Apesar de uma receita alta, o lucro por unidade é reduzido.
A lucratividade está ligada a eficiência e quantidade produzida.
Assim como as demais atividades pecuárias, a criação de aves está sujeitas a
embargos comerciais.
Uso de aves de alta produção requer mais tecnologia e manejo cuidadoso.
Dependência da produção de grãos!
Desvantagens da Avicultura
17/02/2020
Continuar crescendo mesmo tendo atingido números impressionantes.
Aperfeiçoar ainda mais as medidas de biosseguridade.
Reduzir e/ou eliminar o comércio clandestino de aves vivas.
Caminhar a passos largos para independência do material genético de
fora.
Conquistar e manter novos mercados.
Desafios da Avicultura Nacional
Obrigada pela atenção!