Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos Teste 2

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Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
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Texto da questão
Assinale qual o fato histórico da humanidade contribuiu para início da 
aplicação do APPCC (HACCP) na produção de alimentos:
Escolha uma:
a. Início dos voos espaciais tripulados 
b. Corrida espacial
c. Acidente da Apollo 13
d. Chegada do homem a Lua
Feedback
A resposta correta é: Início dos voos espaciais tripulados.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale a alternativa abaixo que não é uma definição associada as 
diversas etapas da aplicação do APPCC nas linhas de produção de 
alimentos: 
Escolha uma:
a. Critérios
b. Perigo insignificante 
c. Severidade
d. Limite de segurança
e. Análise de perigos
Feedback
A resposta correta é: Perigo insignificante.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Complete as lacunas com as informações que faltam, de acordo com o 
texto:
O sistema APPCC é uma   e sistemática para o controle de 
processo, elaborado para prevenir a ocorrência de  , 
assegurando que os controles são aplicados em determinadas etapas no 
sistema de  , em que possam ocorrer perigos ou situações 
críticas.
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
São etapas de implantação no desenvolvimento de um plano de APPCC: 
 da diretoria/gerência/proprietário da empresa motivando e 
disponibilizando pessoas e recursos financeiros para sua implantação; 
 que com apoio do líder, deverá participar 
ativamente da elaboração do plano APPCC;
, como operadores, supervisores, responsáveis pela 
manutenção, chefes de controle de qualidade, diretores, fornecedores e 
outros;
, pois devemos conhecer tudo sobre o produto: 
formulação, processamento, fluxograma produtivo, embalagem, 
armazenamento e manuseio, hábito do consumidor e púbico alvo;
abordagem científica
problemas
produção de alimentos
Comprometimento
Formação da equipe multidisciplinar
Treinamento de pessoal
Descrição do produto
 que deve ser detalhado para cada produto, 
considerando: matérias-primas, etapas de processamento e embalagem, 
condições de processo (temperatura em °C, tempo etc.), pH, atividade de
água etc.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A elaboração e implantação do APPCC segue a orientação dos sete 
princípios numa sequência lógica. Relacione abaixo o princípio com a sua 
definição: 
Corresponde à coleta 
e avaliação de 
informações 
a respeito de perigos 
signifi cativos para a 
segurança dos 
alimentos e das 
condições que 
favorecem sua 
presença.
Os limites devem ser 
associados a medidas 
de parâmetros 
importantes para o 
controle dos PCC, 
tais como 
temperatura, tempo, 
pH, atividade de 
água, acidez titulável,
teor de substâncias 
químicas etc.
Registros adequados 
são essenciais para o 
sucesso do sistema e 
de suma importância 
em situações de 
pendência, auditorias 
etc.
Fluxograma do processo produtivo
Princípio 1: identificação e avaliação dos perigos – medidas preventivas
Princípio 3: estabelecimento dos limites críticos
Princípio 7: estabelecimento dos procedimentos de registros
Possui três funções 
básicas: indicar 
tendência para 
uma eventual perda 
de controle; 
determinar quando há
perda de controle e 
ocorrência de desvios
e proporcionar 
documentação 
formalizada.
A verificação utiliza 
métodos, 
procedimentos ou 
testes suplementares 
àqueles usados na 
monitoração, 
entretanto difere 
desta, pois não 
permite a 
tomada imediata de 
ações corretivas. É 
uma fase na qual tudo
que já foi 
realizado anteriormen
te passa por uma 
revisão de adequação 
para total segurança 
do processo.
As ações corretivas 
específicas devem ser
desenvolvidas para 
cada PCC de forma a 
controlar um desvio 
observado nos limites
críticos, garantindo 
novamente a 
segurança do 
processo.
São os pontos 
caracterizados 
como aqueles 
realmente críticos à 
segurança dos 
alimentos e restritos 
ao mínimo possível. 
Nesta etapa não são 
considerados 
aspectos da qualidade
Princípio 4: estabelecimento dos procedimentos de monitoramento
Princípio 6: estabelecimento dos procedimentos de verificação
Princípio 5: estabelecimento das ações corretivas
Princípio 2: Identificação dos pontos críticos de controle
geral do produto.
Feedback
A resposta correta é: Corresponde à coleta e avaliação de informações 
a respeito de perigos signifi cativos para a segurança dos alimentos e das 
condições que favorecem sua presença. → Princípio 1: identificação e 
avaliação dos perigos – medidas preventivas, Os limites devem ser 
associados a medidas de parâmetros importantes para o controle dos 
PCC, tais como temperatura, tempo, pH, atividade de água, acidez 
titulável, teor de substâncias químicas etc. → Princípio 3: estabelecimento 
dos limites críticos, Registros adequados são essenciais para o sucesso do 
sistema e de suma importância em situações de pendência, auditorias 
etc. → Princípio 7: estabelecimento dos procedimentos de registros, Possui 
três funções básicas: indicar tendência para uma eventual perda de 
controle; determinar quando há perda de controle e ocorrência de desvios
e proporcionar documentação formalizada. → Princípio 4: 
estabelecimento dos procedimentos de monitoramento, A verificação 
utiliza métodos, procedimentos ou testes suplementares àqueles usados na 
monitoração, entretanto difere desta, pois não permite a tomada imediata
de ações corretivas. É uma fase na qual tudo que já foi 
realizado anteriormente passa por uma revisão de adequação para total 
segurança do processo. → Princípio 6: estabelecimento dos procedimentos
de verificação, As ações corretivas específicas devem ser desenvolvidas 
para cada PCC de forma a controlar um desvio observado nos limites 
críticos, garantindo novamente a segurança do processo. → Princípio 5: 
estabelecimento das ações corretivas, São os pontos caracterizados 
como aqueles realmente críticos à segurança dos alimentos e restritos ao 
mínimo possível. Nesta etapa não são considerados aspectos da qualidade
geral do produto. → Princípio 2: Identificação dos pontos críticos de 
controle.
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale aquela que NÃO é uma atribuição da Vigilância Sanitária, em 
nível de Município:
Escolha uma:
a. Investigação de surtos alimentares
b. Atividades educativas
c. Análise de projetos arquitetônicos
d. Fiscalização para liberação de licença sanitária
e. Análise do plantio dos alimentos  
Feedback
A resposta correta é: Análise do plantio dos alimentos .
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA),
tem a função de padronizar e harmonizar os procedimentos de inspeção 
de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança dos
alimento.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A Vigilância Sanitária está organizada como um sistema em todo o 
território nacional, a regulação deve ser concebida considerando o papel 
dos três componentes do sistema – federal, estadual e municipal, 
potencializando seu caráter universal e de integralidade.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Em 1998, o MAPA institui a Vigilância Agropecuária Nacional, cujo objetivo 
era o de coordenar e harmonizar os controles oficiais requeridos pelas 
áreas técnicas da Secretaria de Defesa Agropecuária, nas importações, 
exportações e no trânsito internacional dos bens e mercadorias de 
interesse agropecuário (BRASIL, [2012?]).
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso 
Feedback
A resposta correta é 'Falso'.
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A conformidade dos produtos alimentícios às normas e padrões é 
regulamentadapor uma vasta legislação estabelecida por órgãos 
normalizadores e fiscalizadores. Assinale abaixo aquele que NÃO faz parte 
dos órgãos fiscalizadores:
Escolha uma:
a. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio / INMETRO
b. Ministério da Saúde / ANVISA
c. Ministério de Minas e Energia / DNPM
d. Ministério do Meio Ambiente (MMA) 
e. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)
Feedback
A resposta correta é: Ministério do Meio Ambiente (MMA).
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale abaixo a alternativa que é considerada uma desvantagem do 
sistema APPCC: 
Escolha uma:
a. Consolidação da imagem e da credibilidade da empresa junto aos 
clientes
b. Custo inicial de implantação e o tempo para que os resultados 
comecem a ser sentidos 
c. Aumento da sua competitividade tanto no mercado interno como no 
externo
d. Redução de custos
Feedback
A resposta correta é: Custo inicial de implantação e o tempo para que os 
resultados comecem a ser sentidos.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Para efeito de aplicação do APPCC nas linhas de produção de alimentos 
foram reunidas algumas definições as que estão associadas às suas 
diversas etapas. Associe corretamente o termo com a sua definição.
Consiste na identificação e avaliação de perigos 
potenciais, de natureza física, química e biológica, 
que representam riscos à saúde do consumidor 
É o valor ou atributo estabelecido (máximo e/ou 
mínimo), que não deve ser excedido, no controle do 
ponto crítico 
Incluem fragmentos de metal, vidro, farpas 
de madeira e pedras. Podem cortar a boca, quebrar 
os dentes, causar choque ou perfurar o trato 
gastrointestinal
 
Ponto, etapa ou procedimento no qual uma medida 
de controle pode ser aplicada e um perigo pode ser 
eliminado, prevenido ou reduzido a níveis aceitáveis 
Utilização de métodos, procedimentos ou testes, 
adicionais àqueles usados no monitoramento 
É o documento elaborado de forma clara e detalhada
para um determinado produto, de acordo com a 
sequência lógica do processo produtivo, que 
apresenta todas as etapas e justificativas para sua 
estruturação
 
Feedback
A resposta correta é: Consiste na identificação e avaliação de perigos 
potenciais, de natureza física, química e biológica, que representam riscos 
à saúde do consumidor → Análise de perigos, É o valor ou atributo 
estabelecido (máximo e/ou mínimo), que não deve ser excedido, no 
controle do ponto crítico → Limite crítico, Incluem fragmentos de metal, 
vidro, farpas de madeira e pedras. Podem cortar a boca, quebrar os 
dentes, causar choque ou perfurar o trato gastrointestinal → Perigos de 
natureza física, Ponto, etapa ou procedimento no qual uma medida de 
controle pode ser aplicada e um perigo pode ser eliminado, prevenido ou 
reduzido a níveis aceitáveis → Ponto Crítico de Controle (PCC), Utilização 
de métodos, procedimentos ou testes, adicionais àqueles usados no 
monitoramento → Verificação, É o documento elaborado de forma clara e
detalhada para um determinado produto, de acordo com a sequência 
lógica do processo produtivo, que apresenta todas as etapas e 
justificativas para sua estruturação → Plano APPCC.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Análise de perigos
Limite crítico
Perigos de natureza física
Ponto Crítico de Controle (PCC)
Verificação
Plano APPCC
Texto da questão
Complete as lacunas com as informações que faltam, de acordo com o 
texto:
O sistema APPCC é uma   e sistemática para o controle de 
processo, elaborado para prevenir a ocorrência de  , assegurando 
que os controles são aplicados em determinadas etapas no sistema 
de  , em que possam ocorrer perigos ou situações críticas.
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale a alternativa abaixo que não é uma definição associada as 
diversas etapas da aplicação do APPCC nas linhas de produção de 
alimentos: 
Escolha uma:
a. Severidade
b. Análise de perigos
c. Critérios
d. Limite de segurança
e. Perigo insignificante 
Feedback
A resposta correta é: Perigo insignificante.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
São etapas de implantação no desenvolvimento de um plano de APPCC: 
abordagem científica
problemas
produção de alimentos
 da diretoria/gerência/proprietário da empresa motivando e 
disponibilizando pessoas e recursos financeiros para sua implantação; 
 que com apoio do líder, deverá participar 
ativamente da elaboração do plano APPCC;
, como operadores, supervisores, responsáveis pela 
manutenção, chefes de controle de qualidade, diretores, fornecedores e 
outros;
, pois devemos conhecer tudo sobre o produto: 
formulação, processamento, fluxograma produtivo, embalagem, 
armazenamento e manuseio, hábito do consumidor e púbico alvo;
 que deve ser detalhado para cada produto, 
considerando: matérias-primas, etapas de processamento e embalagem, 
condições de processo (temperatura em °C, tempo etc.), pH, atividade de
água etc.
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Complete as lacunas do texto:
O  , termo latino que significa “Código Alimentar” ou 
“legislação Alimentar”, é uma coletânea de padrões para   , 
código de práticas e de outras recomendações apresentadas em 
formato  . Os padrões, manuais e outras recomendações do 
Codex têm por objetivo que os produtos alimentícios não 
representem   à saúde do consumidor e possa ser   com 
segurança entre os países.
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Comprometimento
Formação da equipe multidisciplinar
Treinamento de pessoal
Descrição do produto
Fluxograma do processo produtivo
Codex Alimentarius
alimentos
padronizado
riscos comercializado
Marcar questão
Texto da questão
A inspeção de produtos de origem animal tem como finalidade preservar 
a saúde pública, através da inocuidade e integridade dos alimentos com 
qualidade apropriada ao consumo humano.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA),
tem a função de padronizar e harmonizar os procedimentos de inspeção 
de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança dos
alimento.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale aquela que NÃO é uma atribuição da Vigilância Sanitária, em 
nível de Município:
Escolha uma:
a. Análise de projetos arquitetônicos
b. Análise do plantio dos alimentos  
c. Atividades educativas
d. Investigação de surtos alimentares
e. Fiscalização para liberação de licença sanitária
Feedback
A resposta correta é: Análise do plantio dos alimentos .
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A Vigilância Sanitária está organizada como um sistema em todo o 
território nacional, a regulação deve ser concebida considerando o papel 
dos três componentes do sistema – federal, estadual e municipal, 
potencializando seu caráter universal e de integralidade.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Para efeito de aplicação do APPCC nas linhas de produção de alimentos 
foram reunidas algumas definições as que estão associadas às suas 
diversas etapas. Associe corretamente o termo com a sua definição.
Utilização de métodos, procedimentos ou testes, 
adicionais àqueles usados no monitoramento 
Consiste na identificação e avaliação de perigos 
potenciais, de natureza física, química e biológica, 
que representam riscos à saúde do consumidor 
Incluem fragmentos de metal, vidro, farpas 
de madeira e pedras. Podem cortar a boca, quebrar 
os dentes, causar choque ou perfurar o trato 
gastrointestinalPonto, etapa ou procedimento no qual uma medida 
de controle pode ser aplicada e um perigo pode ser 
eliminado, prevenido ou reduzido a níveis aceitáveis 
É o documento elaborado de forma clara e detalhada
para um determinado produto, de acordo com a 
sequência lógica do processo produtivo, que 
apresenta todas as etapas e justificativas para sua 
estruturação
 
É o valor ou atributo estabelecido (máximo e/ou 
mínimo), que não deve ser excedido, no controle do 
ponto crítico 
Feedback
A resposta correta é: Utilização de métodos, procedimentos ou testes, 
adicionais àqueles usados no monitoramento → Verificação, Consiste na 
identificação e avaliação de perigos potenciais, de natureza física, 
química e biológica, que representam riscos à saúde do consumidor → 
Análise de perigos, Incluem fragmentos de metal, vidro, farpas de madeira 
e pedras. Podem cortar a boca, quebrar os dentes, causar choque 
ou perfurar o trato gastrointestinal → Perigos de natureza física, Ponto, 
etapa ou procedimento no qual uma medida de controle pode ser 
aplicada e um perigo pode ser eliminado, prevenido ou reduzido a níveis 
aceitáveis → Ponto Crítico de Controle (PCC), É o documento elaborado 
de forma clara e detalhada para um determinado produto, de acordo 
com a sequência lógica do processo produtivo, que apresenta todas as 
etapas e justificativas para sua estruturação → Plano APPCC, É o valor ou 
Verificação
Análise de perigos
Perigos de natureza física
Ponto Crítico de Controle (PCC)
Plano APPCC
Limite crítico
atributo estabelecido (máximo e/ou mínimo), que não deve ser excedido, 
no controle do ponto crítico → Limite crítico.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A elaboração e implantação do APPCC segue a orientação dos sete 
princípios numa sequência lógica. Relacione abaixo o princípio com a sua 
definição: 
Corresponde à coleta 
e avaliação de 
informações 
a respeito de perigos 
signifi cativos para a 
segurança dos 
alimentos e das 
condições que 
favorecem sua 
presença.
Registros adequados 
são essenciais para o 
sucesso do sistema e 
de suma importância 
em situações de 
pendência, auditorias 
etc.
A verificação utiliza 
métodos, 
procedimentos ou 
testes suplementares 
àqueles usados na 
monitoração, 
entretanto difere 
desta, pois não 
permite a 
tomada imediata de 
ações corretivas. É 
uma fase na qual tudo
que já foi 
realizado anteriormen
te passa por uma 
Princípio 1: identificação e avaliação dos perigos – medidas preventivas
Princípio 7: estabelecimento dos procedimentos de registros
Princípio 6: estabelecimento dos procedimentos de verificação
revisão de adequação 
para total segurança 
do processo.
São os pontos 
caracterizados 
como aqueles 
realmente críticos à 
segurança dos 
alimentos e restritos 
ao mínimo possível. 
Nesta etapa não são 
considerados 
aspectos da qualidade
geral do produto.
As ações corretivas 
específicas devem ser
desenvolvidas para 
cada PCC de forma a 
controlar um desvio 
observado nos limites
críticos, garantindo 
novamente a 
segurança do 
processo.
Possui três funções 
básicas: indicar 
tendência para 
uma eventual perda 
de controle; 
determinar quando há
perda de controle e 
ocorrência de desvios
e proporcionar 
documentação 
formalizada.
Os limites devem ser 
associados a medidas 
de parâmetros 
importantes para o 
controle dos PCC, 
tais como 
temperatura, tempo, 
pH, atividade de 
água, acidez titulável,
teor de substâncias 
químicas etc.
Feedback
Princípio 2: Identificação dos pontos críticos de controle
Princípio 5: estabelecimento das ações corretivas
Princípio 4: estabelecimento dos procedimentos de monitoramento
Princípio 3: estabelecimento dos limites críticos
A resposta correta é: Corresponde à coleta e avaliação de informações 
a respeito de perigos signifi cativos para a segurança dos alimentos e das 
condições que favorecem sua presença. → Princípio 1: identificação e 
avaliação dos perigos – medidas preventivas, Registros adequados são 
essenciais para o sucesso do sistema e de suma importância em situações 
de pendência, auditorias etc. → Princípio 7: estabelecimento dos 
procedimentos de registros, A verificação utiliza métodos, procedimentos 
ou testes suplementares àqueles usados na monitoração, entretanto difere 
desta, pois não permite a tomada imediata de ações corretivas. É uma 
fase na qual tudo que já foi realizado anteriormente passa por uma revisão 
de adequação para total segurança do processo. → Princípio 6: 
estabelecimento dos procedimentos de verificação, São os pontos 
caracterizados como aqueles realmente críticos à segurança dos 
alimentos e restritos ao mínimo possível. Nesta etapa não são considerados 
aspectos da qualidade geral do produto. → Princípio 2: Identificação dos 
pontos críticos de controle, As ações corretivas específicas devem ser 
desenvolvidas para cada PCC de forma a controlar um desvio observado 
nos limites críticos, garantindo novamente a segurança do processo. → 
Princípio 5: estabelecimento das ações corretivas, Possui três funções 
básicas: indicar tendência para uma eventual perda de controle; 
determinar quando há perda de controle e ocorrência de desvios e 
proporcionar documentação formalizada. → Princípio 4: estabelecimento 
dos procedimentos de monitoramento, Os limites devem ser associados a 
medidas de parâmetros importantes para o controle dos PCC, tais como 
temperatura, tempo, pH, atividade de água, acidez titulável, teor de 
substâncias químicas etc. → Princípio 3: estabelecimento dos limites críticos.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale abaixo a alternativa que é considerada uma desvantagem do 
sistema APPCC: 
Escolha uma:
a. Redução de custos
b. Aumento da sua competitividade tanto no mercado interno como no 
externo
c. Consolidação da imagem e da credibilidade da empresa junto aos 
clientes
d. Custo inicial de implantação e o tempo para que os resultados 
comecem a ser sentidos 
Feedback
A resposta correta é: Custo inicial de implantação e o tempo para que os 
resultados comecem a ser sentidos.
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale qual o fato histórico da humanidade contribuiu para início da 
aplicação do APPCC (HACCP) na produção de alimentos:
Escolha uma:
a. Início dos voos espaciais tripulados 
b. Acidente da Apollo 13
c. Chegada do homem a Lua
d. Corrida espacial
Feedback
A resposta correta é: Início dos voos espaciais tripulados.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale a alternativa abaixo que não é uma definição associada as 
diversas etapas da aplicação do APPCC nas linhas de produção de 
alimentos: 
Escolha uma:
a. Perigo insignificante 
b. Limite de segurança
c. Critérios
d. Severidade
e. Análise de perigos
Feedback
A resposta correta é: Perigo insignificante.
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A inspeção de produtos de origem animal tem como finalidade preservar 
a saúde pública, através da inocuidade e integridade dos alimentos com 
qualidade apropriada ao consumo humano.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Feedback
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A conformidade dos produtos alimentícios às normas e padrões é 
regulamentada por uma vasta legislação estabelecida por órgãos 
normalizadores e fiscalizadores. Assinale abaixo aquele que NÃO faz parte 
dos órgãos fiscalizadores:
Escolha uma:
a. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)
b. Ministério da Saúde / ANVISA
c. Ministério do Meio Ambiente (MMA) 
d. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio / INMETRO
e. Ministério de Minas e Energia / DNPM
Feedback
A resposta correta é: Ministério do Meio Ambiente (MMA).
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Em 1998, o MAPA institui a Vigilância Agropecuária Nacional, cujo objetivoera o de coordenar e harmonizar os controles oficiais requeridos pelas 
áreas técnicas da Secretaria de Defesa Agropecuária, nas importações, 
exportações e no trânsito internacional dos bens e mercadorias de 
interesse agropecuário (BRASIL, [2012?]).
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso 
Feedback
A resposta correta é 'Falso'.
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Complete as lacunas do texto:
O  , termo latino que significa “Código Alimentar” ou 
“legislação Alimentar”, é uma coletânea de padrões para   , 
código de práticas e de outras recomendações apresentadas em 
formato  . Os padrões, manuais e outras recomendações do 
Codex Alimentarius
alimentos
padronizado
Codex têm por objetivo que os produtos alimentícios não 
representem   à saúde do consumidor e possa ser   com 
segurança entre os países.
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale aquela que NÃO é uma atribuição da Vigilância Sanitária, em 
nível de Município:
Escolha uma:
a. Análise de projetos arquitetônicos
b. Fiscalização para liberação de licença sanitária
c. Atividades educativas
d. Investigação de surtos alimentares
e. Análise do plantio dos alimentos  
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A resposta correta é: Análise do plantio dos alimentos .
riscos comercializado
	Questão 1
	Texto da questão
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	Questão 2
	Texto da questão
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	Texto da questão
	Questão 4
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	Questão 5
	Texto da questão
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	Questão 6
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	Questão 7
	Texto da questão
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	Questão 8
	Texto da questão
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	Questão 9
	Texto da questão
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	Questão 10
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 1
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 2
	Texto da questão
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	Questão 3
	Texto da questão
	Questão 4
	Texto da questão
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	Questão 5
	Texto da questão
	Questão 6
	Texto da questão
	Questão 7
	Texto da questão
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	Questão 8
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 9
	Texto da questão
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	Questão 10
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 1
	Texto da questão
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	Questão 2
	Texto da questão
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	Questão 3
	Texto da questão
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