Como montar um prato vegetariano

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Como montar um prato vegetariano? 
Um prato 100% vegetariano e saudável é mais simples do que você imagina. E ao contrário do que muitos pensam, não é mais caro, e ainda pode ser muito mais barato e apetitoso, sem perder a qualidade nutricional e livre de crueldade animal.
 
· 25% de vegetais folhosos verdes
· 25% de vegetais vermelhos, laranjas, roxos ou brancos
· 25% de leguminosas
· 25% de cereais e tubérculos
· + oleaginosas
· + 1 fruta fonte de vitamina C
Escolha um vegetal folhoso verde (melhor ainda se for verde escuro)
 
Escolha um vegetal vermelho, laranja, roxo ou branco
Escolha uma leguminosa como base da sua refeição
Agora escolha um cereal (vale até um macarrão)
Escolha um tubérculo (opcional)
· Batata inglesa, doce, baroa, yacon
· Inhame / Cará 
· Mandioca / Aipim / Macaxeira
Escolha também uma oleaginosa fonte de gorduras boas
E por último, escolha uma fruta fonte de vitamina C
Não se esqueça
Ninguém se sustenta apenas com salada! A salada é uma parte importante, mas não pode ser a base da alimentação. Use cereais e leguminosas como base e varie os alimentos dentro de cada grupo.
Obs. 1: é necessário sempre consumir uma fonte de cereal para complementar as proteínas das leguminosas, e já os tubérculos são opcionais.
Obs. 2: as sementes de chia, linhaça e gergelim precisam ser consumidas trituradas para que a gente consiga absorver o ômega-3 que tem nelas.
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