Substituto da carne

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Substituto da carne
Qual alimento eu uso para substituir a carne do meu prato? Vou te contar quais são as melhores opções!
Não troque a carne por ovos, leites e queijos, pois essa substituição é inadequada em termos de necessidades nutricionais, traz maior ingestão de gordura saturada e muitas calorias, e é por isso que muitas pessoas acham que vão emagrecer quando param de comer carne, mas acabam engordando pelo seu alto consumo de ovos, leites e produtos derivados.
As leguminosas são as substitutas ideais para as carnes, pois elas são ricas em proteínas e ferro. Isso inclui, todos os tipos de feijão, grão-de-bico, lentilha, soja (tofu), ervilha e fava. Mas é importante deixar as leguminosas de molho por causa dos fitatos que atrapalham a absorção de nutrientes.
É importante lembrar também que a única vitamina que não existe em origem vegetal, ou seja, que a gente não consegue obter ela apenas comendo vegetais, é a B12, pois ela só existe em alimentos de origem de animal, como carnes, ovos e leites. 
E muita gente espalha por aí que tem B12 em algas, como a Clorela e espirulina, mas a verdade é que essas algas possuem um componente análogo a b12, ou seja, que é parecido com ela, mas não consegue desempenhar sua real função, então a gente precisa sim suplementar.
E muita gente acha que não é normal essa coisa de suplementar, acha que a alimentação não está correta se existe essa necessidade da suplementação, mas....
Mas até mesmo quem consome esses alimentos de origem animal também pode apresentar essa deficiência, e eu como nutricionista já vi vários pacientes que comem carne e tem deficiência dessa vitamina, e acabam tendo que suplementar também.
Então essa ideia de que os Vegetarianos e Veganos obrigatoriamente precisam comer soja é um mito. Qualquer leguminosa é um excelente substituto para as carnes, pois como falei, elas são ricas em proteínas e ferro. 
E pra você que prefere comer carne, porque tem medo de consumir soja, saiba que as salsichas, linguiças e outros alimentos embutidos, apresentam a proteína de soja na sua composição, além de outros produtos industrializados também! Ou seja, de qualquer forma você também estará consumindo a soja, além de consumir a carne.
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