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Avaliação Nutricional
Prof(a). Sandra Letrinta
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTES 
COM TRANSTORNOS ALIMENTARES
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• Os distúrbios alimentares mais conhecidos são:
Anorexia nervosa e a Bulimia nervosa.
• Ambos são caracterizados pela preocupação excessiva com
o peso, principalmente por jovens do sexo feminino.
• Últimas décadas cerca de 20% em mulheres jovens adultas.
• Esta prevalência aumenta para 35% entre estudantes de Nutrição.
ANOREXIA
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▰ Transtorno alimentar. 
▰ Caracterizado pela distorção na maneira como o indivíduo avalia 
a sua forma, o seu peso e o tamanho de seu corpo.
▰ Recusa o consumo de alimentos por períodos prolongados com 
a finalidade de perda de peso e, ainda, é comum o relato de um 
grande medo de engordar.
BULIMIA 
▰ Caracteriza-se por grande ingestão de alimentos com sensação de 
perda de controle, os chamados episódios bulímicos.
▰ A preocupação excessiva com o peso e a imagem corporal leva o 
paciente à utilização de métodos compensatórios inadequados para 
o controle de peso como:
Vômitos auto induzidos; 
Uso de medicamentos (diuréticos, inibidores de apetite, laxantes);
Dietas desequilibradas;
Exercícios físicos em excesso. 
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SOBRE OS TRANSTORNOS
Principal consequência dos 
transtornos alimentares
DESNUTRIÇÃO
Avaliação nutricional deve ser a mais 
completa possível;
Os métodos indiretos são os mais 
adequados e disponíveis para a maioria 
dos pacientes (pregas cutâneas e 
bioimpedância elétrica.
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Muitos pacientes tentam esconder fatos e ocorrências,
seja por medo, culpa, vergonha, baixa autoestima.
AVALIAÇÃO DIETÉTICA
▰ Dados pessoais;
▰ Atividades diárias;
▰ História alimentar;
▰ História familiar;
▰ Frequência alimentar;
▰ Ingestão de líquidos;
▰ Preferências 
alimentares; 
▰ Alimentação no final de 
semana;
▰ Funcionamento intestinal, 
uso de laxantes;
▰ Qualidade do sono, etc.
▰ Recordatório de 24 horas.
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
▰ O nutricionista deve realizar o cálculo do valor calórico consumido
diariamente, tanto em dias de compulsão alimentar (se for o caso)
como em dias sem compulsão.
Ingestão calórica Anorexia: 
▰ Em média 400-500 Kcal/ dia.
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Ingestão calórica Bulimia:
Em média 1.088 - 1.335 Kcal/dia, 
chegando a 15.000 Kcal/dia em dias de 
compulsão.
IMC: não considera a composição corporal e a presença de distúrbios 
hidroeletrolíticos, entretanto ainda é uma fórmula muito utilizada.
IMPORTANTE
▰ Body Shape Questionnaire (BSQ)
É um instrumento (questionário) muito utilizado para determinar a 
insatisfação com a imagem corporal.
Para conhecer o BSQ na íntegra, acesse o link a seguir e leia as
páginas 31 a 33. Disponível em: 
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/31363/00075031
5.pdf?sequence=1
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https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/31363/000750315.pdf?sequence=1
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GUIMARÃES, I. C. T. Estado nutricional, avaliação de transtornos alimentares e auto 
imagem corporal em universitárias do Rio de Janeiro. RBONE - Revista Brasileira de 
Obesidade, Nutrição E Emagrecimento, 12(70), 196-204. 2018. Disponível em: 
http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/677. Acesso em: 18 mar. 2023.
SICCHIERI, J. M.. F.; BIGHETTI, F.; SANTOS, J. E. dos; RIBEIRO, R. P. P. A terapia 
nutricional nos transtornos alimentares. Medicina (Ribeirão Preto) 2006; 39 (3): 371-4.
Artigo: Body Shape Questionnaire (BSQ) É um questionário muito utilizado para determinar 
a insatisfação com a imagem corporal.
Para conhecer, acesse o link a seguir 
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/31363/000750315.pdf?sequence=1
Acesso em: 18 mar. 2023.
REFERÊNCIAS
http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/677
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/31363/000750315.pdf?sequence=1
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Obrigado(a)!
Sandra Letrinta
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