1 01 Apostila de Gestão de Produção do Agronegócio

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GESTÃO DO AGRONEGÓCIO
MÓDULO ESPECÍFICO II
Gestão da Produção do Agronegócio
Curso Técnico EaD Senar
Formação Técnica
SENAR - Brasília, 2022
Gestão da Produção 
do Agronegócio
S491c
 SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.
 Curso técnico EaD SENAR: gestão da produção do 
agronegócio / Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. 
– Brasília, DF: SENAR, 2022.
 100 p. : il. ; 21 x 29,7 cm – (SENAR Formação 
Técnica)
 
	 	 Inclui	bibliografia
 ISBN 978-65-86344-47-9
 
 1. Agronegócio. 2. Ensino a distância. 3. 
Produtividade agrícola. I. Título. II. Série.
CDU 630
Elaborado por Maurício Amormino Júnior | CRB6/2422
Sumário
Introdução à Unidade Curricular ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 7
Tema 1:	Especificação	dos	estabelecimentos	rurais	 ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 11
Tópico 1: Principais características dos estabelecimentos rurais ––––––––––––––––––– 11
1.1 Características físicas e socioeconômicas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 12
1.2 Infraestrutura –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 16
1.3 Estabelecimentos rurais públicos e privados –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 17
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 18
Tópico 2: Normas e legislações pertinentes –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 19
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 25
Tópico 3: Função dos estabelecimentos rurais ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 25
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 27
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 28
Tema 2: Fatores de produção do agronegócio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 30
Tópico 1: Fatores de produção –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 31
1.1 Fator terra –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 32
1.2 Fator trabalho –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 32
1.3 Fator capital ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 33
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 35
Tópico 2: Cadeias produtivas do agronegócio ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 35
2.1 Produção de matérias-primas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 38
2.2 Produção agropecuária –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 41
2.3 Agroindústrias ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 44
2.4 Comercialização –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 45
2.5 Atividades de apoio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 46
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 47
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 48
Tema 3: Análise do empreendimento rural ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 50
Tópico 1:	Perfil	do	empreendedor	do	agronegócio ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 50
1.1 O empreendedor de sucesso no agronegócio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 51
1.2 Conhecimentos, habilidades e atitudes ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 54
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 56
Tópico 2: Características dos empreendimentos rurais ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 56
Tópico 3: Tipos de atividades em empreendimentos rurais ––––––––––––––––––––––––––– 57
3.1 Atividades agrícolas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 58
3.2 Pecuária e criação de outros animais –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 59
3.3	Produção	e	extração	florestal ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 60
3.4 Processamento –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 61
3.5 Turismo rural ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 62
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 64
Tópico 4: Análise SWOT –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 65
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 66
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 66
Tema 4: Gestão da produção –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 68
Tópico 1:	Definição	dos	objetivos	do	empreendimento	 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 69
1.1 Sistemas de produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 69
1.2 Ferramentas de operação e gerenciamento ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 71
1.3 Recursos operacionais ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 72
1.4 Recursos humanos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 73
1.5 Recursos tecnológicos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 74
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 76
Tópico 2: Gestão da qualidade –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 77
2.1 Fluxo de produção –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 77
2.2 Normas de produção de qualidade –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 78
2.3 Ferramentas de gestão da qualidade –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 79
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 80
Tópico 3: Custos de produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 81
3.1 Custo Operacional Efetivo (COE) ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 82
3.2 Custo Operacional Total (COT) ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 82
3.3 Custo total (CT) –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 83
Tópico 4: Resultados e indicadores ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 84
4.1 Indicadores produtivos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 84
4.2 Análise dos resultados ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 84
4.3 Indicadores econômicos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 85
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 86
Tópico 5: Comercialização da produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 87
5.1 Canais de comercialização ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––87
5.2 Estratégias de comercialização –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 88
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 89
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 90
Encerramento da Unidade Curricular ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 91
Referências ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 92
Gabarito das atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 95
Tema 1:	Especificação	dos	estabelecimentos	rurais ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 95
Tema 2: Fatores de produção do agronegócio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 96
Tema 3: Análise do empreendimento rural –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 97
Tema 4: Gestão da produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 98
Introdução à Unidade 
Curricular
7GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Introdução à Unidade Curricular
Na Unidade Curricular Gestão da Produção do Agronegócio, você verá que o agro-
negócio é um setor próspero e rentável, que movimenta parte da economia brasileira 
e que tem tornado o país um dos maiores produtores e um dos principais exportadores 
de alimentos do planeta. Isso se deve às terras férteis, à disponibilidade de água e às 
condições climáticas favoráveis, com grande incidência de luz solar, o que permite de-
senvolver até duas safras ao ano.
Porém,	mesmo	o	agronegócio	sendo	um	setor	de	destaque,	enfrenta	inúmeras	dificul-
dades no que tange à produção agropecuária em relação aos próprios produtores, uma 
vez que muitos possuem pequenos estabelecimentos rurais, baixo nível de escolari-
dade, produção em pequena escala, além de serem dispersos e nem sempre adeptos 
à introdução de inovações no processo de produção e gestão de seus negócios. Esses 
fatores interferem na produtividade, na qualidade dos produtos, no uso racional dos 
recursos naturais e na renda da família rural.
Diante	disso,	um	dos	grandes	desafios	para	todos	os	agentes	(empresas,	produtores	
rurais, distribuidores) que formam uma cadeia produtiva do agronegócio será como 
planejar,	implementar	e	coordenar,	de	forma	conjunta,	modelos	produtivos	inovadores	
e	sustentáveis	nas	suas	práticas	de	trabalho	e	que	atendam	aos	desejos	e	necessida-
des de um mercado consumidor cada vez mais diverso e hiperconectado.
E qual será o seu papel nisso tudo?
Você, como futuro técnico em agronegócio, além de conhecer os aspectos relaciona-
dos aos estabelecimentos rurais e estruturas das cadeias produtivas do agronegócio, 
precisa compreender o processo de formação de empreendedores rurais e aprimorar a 
gestão da produção por meio do uso de técnicas e ferramentas de gestão.
Para isso, o conteúdo foi organizado em temas e tópicos considerados importantes 
para a sua formação.
Capacidades técnicas
Ao	fim	desta	Unidade,	você	desenvolverá	habilidades	de	ges-
tão e conhecimentos para realizar a gestão da produção do 
agronegócio.
Com carga horária de 40 horas, a Unidade foi organizada em 4 temas, com diversos 
tópicos	e	subtópicos	relevantes	para	a	sua	formação	profissional.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR8
Temas Tópicos Subtópicos
Tema 1: 
Especificação dos 
estabelecimentos 
rurais
Tópico 1: Principais 
características dos 
estabelecimentos rurais
1.1 Características físicas e 
socioeconômicas.
1.2 Infraestrutura
1.3 Estabelecimentos rurais públi-
cos e privados
Tópico 2: Normas e 
legislações pertinentes
Tópico 3: Função dos 
estabelecimentos rurais
Tema 2: Fatores 
de produção do 
agronegócio
Tópico 1: Fatores de 
produção
1.1 Fator terra
1.2 Fator trabalho
1.3 Fator capital
Tópico 2: Cadeias 
produtivas do agronegócio
2.1 Produção de matérias-primas
2.2 Produção agropecuária
2.3 Agroindústrias
2.4 Comercialização
2.5 Atividades de apoio
Tema 3: 
Análise do 
empreendimento 
rural
Tópico 1: Perfil	do	
empreendedor do 
agronegócio
1.1 O empreendedor de sucesso 
no agronegócio
1.2 Conhecimentos, habilidades e 
atitudes
Tópico 2: Características 
dos empreendimentos 
rurais
Tópico 3: Tipos 
de atividades em 
empreendimentos rurais
3.1 Atividades agrícolas
3.2 Pecuária e criação de outros 
animais
3.3 Produção	e	extração	florestal
3.4 Processamento
3.5 Turismo rural
Tópico 4: Análise SWOT
9GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Temas Tópicos Subtópicos
Tema 4: Gestão 
da produção
Tópico 1:	Definição	
dos	objetivos	do	
empreendimento
1.1 Sistemas de produção
1.2 Ferramentas de operação e 
gerenciamento
1.3 Recursos operacionais
1.4 Recursos humanos
1.5 Recursos tecnológicos
Tópico 2: Gestão da 
qualidade
2.1 Fluxo de produção
2.2 Normas de produção de 
qualidade
2.3 Ferramentas de gestão da 
qualidade
Tópico 3: Custos de 
produção
3.1 Custo operacional efetivo
3.2 Custo operacional total
3.3 Custo total
Tópico 4: Resultados e 
indicadores
4.1 Indicadores produtivos
4.2 Análise dos resultados
4.3 Indicadores econômicos
Tópico 5: Comercialização 
da produção
5.1 Canais de comercialização
5.2 Estratégias de 
comercialização
Certifique-se	de	estudá-los	com	atenção	e,	se	precisar,	conte	com	o	apoio	da	tutoria	a	
distância desta Unidade Curricular.
Para	fixar	seu	conhecimento,	ao	fim	de	alguns	tópicos,	você	vai	encontrar	atividades	para	
colocar em prática o aprendizado imediatamente após passar pelos conceitos e teorias.
Comentários do autor
Todas as atividades buscam respeitar seu ritmo de aprendi-
zagem e são coerentes com o que você será capaz de fazer a 
partir dos assuntos abordados.
Ao	 fim	 desta	 apostila,	 é	 disponibilizado	 um	 gabarito	 para	 que	 você	 verifique	 suas	
respostas.
Bons estudos!
01
Especificação dos 
estabelecimentos 
rurais
11GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Tema 1: Especificação dos 
estabelecimentos rurais 
No	tema	da	aula	de	Especificação	dos	estabelecimentos	rurais,	você	estudará	as	espe-
cificações	dos	estabelecimentos	rurais,	como	as	principais	características,	as	legisla-
ções e normas pertinentes e a função desses locais.
Capacidades técnicas
Com os conhecimentos adquiridos, você desenvolverá as se-
guintes capacidades:
• Identificar	 diversos	 tipos	 de	 estabelecimentos	 rurais	 e	 de	
instituições públicas/privadas e suas infraestruturas.
• Compreender a legislação e as normas aplicadas à cadeia 
do agronegócio.
Tópico 1: Principais características dos estabelecimentos 
rurais
Para conhecer a característica de cada estabelecimento rural, é importante entender 
onde ele está inserido: no espaço rural brasileiro, que é ocupado por estabelecimentos 
dos	mais	variados	que,	independentemente	do	seu	porte	ou	forma	jurídica,	desenvol-
vem	alguma	atividade	produtiva	para	fins	comerciais	ou	para	o	autoconsumo.
São exemplos disso as atividades 
primárias de agricultura e pecuária 
ou atividades denominadas de não 
agrícolas, que ano a ano vêm ga-
nhando cada vez mais espaço no 
cenário rural brasileiro.
Fonte: Getty Images. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR12
Glossário
Não agrícolas: relacionadas às atividades industriais (usinas 
de açúcar, de leite; cerâmicas; agroindústrias), atividades tu-
rísticas em geral (hospedagem, restaurante, turismo de aven-
tura, turismo cultural). 
A partir de agora, você irá estudar algumas características dos estabelecimentos ru-
rais, começando pelas físicas e socioeconômicas, passando pela infraestrutura e che-
gando até os estabelecimentos rurais públicos e privados.
1.1 Características físicas e socioeconômicas
Existem	várias	características	físicas	que	definem	um	estabelecimento	rural	e	que	ser-
vem para avaliar a possibilidade de desenvolver uma determinada atividade econômica 
nesse local. As principais são:
• o tamanho da área;
• o relevo do solo;
• o tipodo solo;
• a	biodiversidade	(fauna	e	flora);
• a disponibilidade de água;
• os tipos de acesso.
Por dentro da lei
O Decreto-lei 7.449, de 9 de abril de 1945, em seu artigo 1º 
no	parágrafo	2º	define	que	o	“estabelecimento	rural	é	o	imó-
vel, situado dentro ou fora dos limites urbanos, que se destina 
ao cultivo da terra, à extração de matérias-primas de origem 
vegetal, à criação ou melhoria de animais e à industrialização 
conexa ou acessória dos produtos derivados dessas ativida-
des.” (BRASIL, 1945).
Outro	importante	aspecto	dos	imóveis	rurais	diz	respeito	ao	seu	tamanho,	classifica-
do conforme a Lei 8.629, de 25 de fevereiro de 1993. Essa lei leva em consideração o 
módulo fiscal, que varia de acordo com cada município da federação.
13GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Glossário
O módulo fiscal	é	uma	unidade	de	medida	definida	em	hec-
tares pelo Incra (Instituto Nacional de Colonização e Reforma 
Agrária) para cada município. Leva em conta a exploração pre-
dominante; a renda desta exploração, de outras explorações 
consideradas importantes para o município; e o conceito de 
propriedade	familiar.	No	Brasil,	o	tamanho	do	módulo	fiscal	va-
ria de 5 (cinco) a 110 (cento e dez) hectares.
Para	saber	como	classificar	a	propriedade	em	pequena,	média	ou	grande,	verifique	os	
valores	descritos	no	infográfico	a	seguir.
Classificação das 
Propriedades de 
acordo com seu 
tamanho
Pequena 
Propriedade
Área de até 
4 (quatro) 
módulos 
fiscais.
Média 
Propriedade
Área superior a 
4 (quatro) e de 
até 15 (quinze) 
módulos fiscais.
Grande 
Propriedade
Área superior 
a 15 (quinze) 
módulos 
fiscais.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR14
Saiba mais
Para	consultar	o	tamanho	de	cada	módulo	fiscal	no	seu	muni-
cípio, acesse a biblioteca do seu AVA. 
Informação extra
Considerando que o acesso e os investimentos em tecnologias 
contribuem para o uso mais intensivo das áreas dos estabele-
cimentos rurais, aumentando a produtividade e a renda, o Pla-
no Safra, do Governo Federal, utiliza o critério de renda bruta 
anual	para	definir	o	porte	do	produtor	rural	(pequeno,	médio	
ou grande) para acesso às linhas de crédito do programa. 
Ainda	sobre	as	categorias	de	estabelecimentos,	o	Instituto	Brasileiro	de	Geografia	e	
Estatística	(IBGE)	–	com	base	na	Lei	11.326,	de	24	de	julho	de	2006,	que	estabelece	
diretrizes para a formulação de políticas públicas voltadas para a agricultura familiar – 
adotou	este	conceito	a	partir	do	censo	agropecuário	de	2006,	definindo	a	categoria	de	
estabelecimentos caracterizados como de agricultura familiar aqueles que possuem:
• área	inferior	ou	igual	a	4	(quatro)	módulos	fiscais;
• mão de obra predominantemente familiar nas atividades econômicas;
• administração da própria família;
• percentual mínimo de 50% (cinquenta por cento) da renda anual proveniente de 
atividades econômicas do estabelecimento.
Comentários do autor
Para efeitos da lei, os demais estabelecimentos que não apre-
sentam essas características são denominados de agricultura 
não familiar. 
15GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Fonte: Getty Images.
Com	base	em	dados	dos	censos	agropecuários,	eles	são	classificados	em	outras	tipo-
logias	de	grupos	de	estabelecimentos,	para	que	os	dados	divulgados	pelo	IBGE	sejam	
mais bem compreendidos e contribuam com informações importantes para formular 
políticas públicas mais efetivas. Isso colabora para:
Preservação dos 
recursos ambientais
Aumento da renda e da 
qualidade de vida da 
população do meio rural
Principalmente para 
quem se dedica à 
agricultura familiar
CURSO TÉCNICO EAD SENAR16
Informação extra
Os dados utilizados nestes estudos são compostos por variá-
veis socioeconômicas, (como valor da produção, produtivida-
de, receitas do estabelecimento, escolaridade, idade e gêne-
ro), além de outras variáveis, como a utilização de assistência 
técnica, acesso a linhas de crédito para investimento e custeio 
das atividades agropecuárias, acesso à energia elétrica e in-
ternet,	uso	de	boas	práticas	no	manejo	e	uso	do	solo,	partici-
pação em entidades de representação (associações, cooperati-
vas, sindicatos), entre outras. 
1.2 Infraestrutura
A infraestrutura é um fator muito 
importante para o sucesso ou não 
de um estabelecimento rural, de-
pendendo de vários fatores, entre 
eles	 os	 objetivos	 do	 seu	 proprie-
tário, o porte do estabelecimento, 
o tipo de atividades desenvolvidas, 
o relevo do solo e a infraestrutura 
pública.
Fonte: Shutterstock.
Caso prático
A produção de qualquer produto requer uma infraestrutura bási-
ca, o que inclui: a disponibilidade e as condições dos acessos ro-
doviários, que são o principal meio para o recebimento das ma-
térias-primas e para o escoamento da produção; o fornecimento 
de energia elétrica que atenda às necessidades do estabeleci-
mento rural; e os serviços de comunicação, como a internet. 
17GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Além da infraestrutura básica, também é preciso pensar na interna. No caso das ativi-
dades agropecuárias, por exemplo, são necessários diversos investimentos relaciona-
dos a benfeitorias, como galpões, açudes, estradas, casas, cercas, silos, esterqueiras, 
cisternas, poço artesiano, estufas e outros investimentos necessários conforme as ati-
vidades que estão sendo desenvolvidas.
Fonte: Shutterstock.
Comentários do autor
Os investimentos em infraestrutura de um empreendimento 
rural dependem do sistema de produção adotado e da tecnolo-
gia usada nas atividades econômicas desenvolvidas. 
1.3 Estabelecimentos rurais públicos e privados
Você sabia que os estabelecimentos rurais não se restringem a espaços privados? Mas 
o que isso quer dizer?
Para entender essa questão, precisamos levar em consideração que o espaço rural é 
ocupado	por	estabelecimentos	rurais	públicos	e	privados,	cujas	características	se	en-
contram na tabela a seguir.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR18
Estabelecimentos rurais privados Estabelecimentos rurais públicos
São estabelecimentos de propriedade de 
pessoas	físicas	ou	pessoas	jurídicas.	
Em sua maioria, desenvolvem atividades 
de agricultura ou pecuária ou outras ati-
vidades	econômicas	relacionadas	a	benefi-
ciamento ou industrialização dos produtos 
agropecuários ou atividades relacionadas 
ao turismo.
São estabelecimentos nos quais o Estado 
(esfera municipal, estadual e federal), em 
instituições de ensino (fundamental, médio 
técnico e superior) e as unidades de pes-
quisa e desenvolvimento geram e difundem 
novas tecnologias agrícolas para o setor do 
agronegócio, por meio de suas unidades de 
ensino e pesquisa. Esses estabelecimentos 
se encontram por todo o território nacio-
nal, desenvolvendo o setor por meio de 
geração e difusão de tecnologias agrícolas.
Informação extra
A pesquisa agrícola no Brasil é constituída pela Empresa Bra-
sileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), pelas instituições 
estaduais de pesquisa agropecuária, pelas universidades públi-
cas e privadas, pelos institutos de pesquisa e por outras insti-
tuições públicas e privadas que mantêm vínculo com a pesqui-
sa agropecuária. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. O IBGE adotou o conceito de agricultura familiar a partir do censo agrope-
cuário de 2006 com base na Lei 11.326, de 24 de julho de 2006, que es-
tabelece diretrizes para a formulação de políticas públicas voltadas para 
a agricultura familiar. Assinale a alternativa que caracteriza o estabeleci-
mento rural como agricultura familiar.
a) Estabelecimento que utiliza mão de obra predominantemente do grupo familiar, 
possui até 4 módulos rurais, tenha renda anual somente proveniente da produção 
agropecuária do estabelecimento e é administrada pela própria família. 
b) Estabelecimento que utiliza mão de obra predominantemente do grupo familiar nas 
atividades,	possui	até	4	módulos	fiscais,	tenha	renda	anual	proveniente	de	aposenta-
dorias e alugueis de imóveis urbanos ea administração é realizada pela própria família. 
c) Estabelecimento que utiliza mão de obra predominantemente do grupo familiar, 
possui	até	4	módulos	fiscais,	 tenha	 renda	anual	mínima	de	50%	(cinquenta	por	
cento) proveniente das atividades econômicas do estabelecimento e é administrada 
pela própria família. 
19GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
d) Estabelecimento rural que adquire matéria-prima de outros estabelecimentos rurais 
para	processamento	e	comercialização	no	mercado	de	varejo	com	a	utilização	pre-
dominante de mão de obra de terceiros e é administrada pela própria família. 
e) Estabelecimento rural que utiliza mão de obra predominantemente de terceiros nas 
atividades	produtivas,	possui	mais	de	4	módulos	fiscais,	a	renda	é	100%	proveniente	
das atividades econômicas do estabelecimento e é administrada pela própria família.
Tópico 2: Normas e legislações pertinentes
O setor do agronegócio tem desempenhado um papel fundamental no âmbito do de-
senvolvimento econômico. Mas você sabia que esse setor também gera empregos, 
renda e está preocupado com os problemas sociais e ambientais do nosso planeta?
No âmbito econômico, a agropecuária é a atividade 
econômica que mais tem contribuído para o 
desenvolvimento do interior do país, podendo 
ser regularizada como pessoa física, com CPF, ou 
como empresa, com CNPJ.
Para que possa desenvolver alguma atividade econômica e ter acesso a políticas pú-
blicas que são desenvolvidas para o setor, os estabelecimentos rurais necessitam de 
alguns quesitos. A seguir, conheça quais são.
Regularização documental e ambien-
tal perante os órgãos competentes.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR20
Adequação à legislação tributária 
(custo-benefício), conforme porte e 
atividade econômica desenvolvida.
Fonte: Getty Images.
Adequação à legislação ambiental (li-
cenciamento ambiental), conforme por-
te e atividade econômica desenvolvida. 
Fonte: Getty Images.
21GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Por dentro da lei
A legislação tributária brasileira permite que o estabelecimento 
rural	que	desenvolve	atividades	agropecuárias	primárias	seja	
regularizado por pessoa física, através da obtenção de uma 
inscrição	estadual	junto	à	Receita	Estadual	de	seu	estado,	que	
permite	a	emissão	de	nota	fiscal	de	venda	da	produção	agrope-
cuária, assim como numa empresa. Porém, o estabelecimento 
pode	optar	por	constituir	uma	pessoa	jurídica	se	assim	preferir,	
seja	por	questões	de	sociedade	ou	senso	de	organização	em-
presarial ou tributária. Já as atividades econômicas considera-
das não agrícolas exercidas pelos estabelecimentos rurais, em 
sua maioria, somente podem ser desenvolvidas com a consti-
tuição	de	pessoa	jurídica.
Dica
Para saber se o seu estabelecimento rural deve ser cadastrado 
como	pessoa	física	ou	jurídica	e	quais	são	os	seus	direitos	e	de-
veres,	busque	consultar	um	profissional	da	área	contábil,	pois	
a legislação tributária brasileira é complexa e sofre constantes 
alterações. 
Você sabia que o nosso país possui uma das legislações am-
bientais mais completas do mundo? O Novo Código Flores-
tal, que está sob a Lei 12.651, de 25 de maio de 2012, é um 
exemplo disso.
Esse código estabelece normas gerais sobre a proteção, a exploração, a supressão e 
o	controle	da	vegetação	nativa	no	território	nacional,	definindo	áreas	de	Preservação	
Permanente (APP) e de Reserva Legal (RL) para os imóveis rurais. Além disso, a mes-
ma lei criou o Cadastro Ambiental Rural (CAR), que é o principal instrumento da lei, um 
documento autodeclaratório por parte do proprietário e/ou possuidor do imóvel rural. 
Esse documento é obrigatório e é tão importante que o imóvel rural que não possuir a 
inscrição no CAR estará impedido de transferir a matrícula para novos proprietários e 
não terá acesso ao crédito rural, tanto para custeio de safras como para investimentos. 
O CAR é, portanto:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR22
“[...] obrigatório para todos os 
imóveis rurais, com a finalidade de 
integrar as informações ambientais 
das propriedades e posses rurais, 
compondo base de dados para con-
trole, monitoramento, planejamento 
ambiental e econômico e combate ao 
desmatamento.” (BRASIL, 2012)
Saiba mais
O novo Código Florestal brasileiro é bastante detalhado. Você 
pode consultá-lo na biblioteca do AVA. 
Por	fim,	lembrando	que	o	agronegócio	é	muito	importante	também	para	as	questões	
sociais, não podemos deixar de falar que os estabelecimentos rurais devem oferecer 
renda e condições de trabalho dignas a todos os que ali trabalham. Isso inclui o res-
peito à legislação trabalhista vigente no momento da contração de mão de obra de 
terceiros,	independentemente	de	serem	fixos	ou	temporários.
Fonte: Getty Images.
23GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Por dentro da lei
É muito importante conhecer todas as condições estabelecidas 
sobre a segurança e saúde no trabalho rural. A Norma Regula-
mentadora 31, sob a Portaria 22.677, de 22 de outubro de 2020, 
mais conhecida por NR 31, dispõe sobre a segurança e saúde no 
trabalho	com	objetivo	de	estabelecer	as	condições	de	trabalho	
para a prevenção de acidentes e doenças relacionadas ao tra-
balho rural, tanto na agricultura como na pecuária, silvicultu-
ra,	exploração	florestal	e	aquicultura.	Para	conhecê-la,	acesse:	 
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-n-22.
677-de-22-de-outubro-de-2020-285009351.
Ainda no âmbito social, é a contratação formal da mão de obra que garante os direitos 
trabalhistas do trabalhador rural, pois ele é a parte mais sensível da relação. Além disso, 
a	lei	prevê	que	os	seguintes	direitos	sejam	respeitados	por	parte	do	empregador	rural:
Salário compatível com a função, 
sem atrasos e descontos indevidos
Períodos de descanso
Recolhimento do FGTS (Fundo de 
Garantia por Tempo de Serviço)
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-n-22.677-de-22-de-outubro-de-2020-285009351
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-n-22.677-de-22-de-outubro-de-2020-285009351
CURSO TÉCNICO EAD SENAR24
Contribuições	previdenciárias	junto	ao	 
INSS (Instituto Nacional de Seguridade Social)
Décimo terceiro salário
Férias
Licença-maternidade e paternidade
Gestão de pessoas
Antes de realizar a contratação de mão de obra de terceiros, pro-
cure o Sindicato Rural mais próximo para esclarecer suas dúvidas 
e/ou obter informações sobre a Legislação Trabalhista vigente. 
25GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Por	fim,	lembre-se	de	que,	mesmo	que	o	trabalhador	seja	a	parte	mais	sensível	da	
relação contratual de trabalho, ele não tem apenas direitos, mas também obrigações 
que constam na legislação: respeitar o empregador e os colegas de trabalho, cumprir 
horário, executar suas funções com dedicação, empenho e zelo, entre outras.
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. O trabalhador rural é considerado a parte mais sensível da relação contra-
tual de trabalho. A lei prevê que o empregador rural cumpra todos os di-
reitos deste contrato. Quais são os principais direitos do trabalhador rural?
Tópico 3: Função dos estabelecimentos rurais
Para que os estabelecimentos rurais cumpram com sua função, é importante que si-
gam alguns critérios, graus de exigência e requisitos. Sobre isso, a Constituição Fede-
ral de 1988, em seu artigo 186, dispõe que:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR26
A função social é cumprida quando a 
propriedade rural atende, simultanea-
mente, segundo critérios e graus de exi-
gência estabelecidos em lei, aos seguin-
tes requisitos:
I – aproveitamento racional e adequado;
II – utilização adequada dos recursos na-
turais disponíveis e preservação do meio 
ambiente;
III – observância das disposições que re-
gulam as relações de trabalho;
IV – exploração que favoreça o bem-estar 
dos proprietários e dos trabalhadores.
Em outras palavras, é importante que os estabelecimentos rurais atendam três requi-
sitos básicos:Econômico, proporcio-
nando renda digna a 
todos os trabalhadores.
Trabalhista, obedecendo 
às regras e respeitando 
os trabalhadores.
Ambiental, utilizando ra-
cionalmente os recursos 
naturais nas atividades 
produtivas.
Para cumprir essas funções, os estabelecimentos 
rurais devem fornecer alimentos e matérias- 
-primas de qualidade para abastecer o setor 
urbano e industrial, gerando divisas por meio 
das exportações e riquezas para a construção 
de mercados para bens do setor industrial 
(ALCÂNTARA, 2020).
27GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Também é fundamental que os estabelecimentos rurais desenvolvam suas atividades 
econômicas	pensando	na	questão	social	e	ambiental.	Ou	seja,	é	preciso	proporcionar	
bem-estar aos proprietários e trabalhadores, por meio de níveis de produtividade sa-
tisfatórios, e ainda preservar os recursos naturais para as futuras gerações, de modo 
economicamente	viável,	socialmente	justo	e	ambientalmente	correto,	como	preconiza	
o tripé da sustentabilidade.
Social
Econômico Ambiental
Desenvolvimento
sustentável
Fonte: adaptado de Santos (2018).
Comentários do autor
Atualmente, a informação está muito acessível graças aos ce-
lulares que vivem na palma das mãos de consumidores e de 
produtores rurais, que estão cada vez mais presentes nas re-
des sociais. Isso permite que os consumidores comprem os ali-
mentos diretamente dos estabelecimentos rurais, que buscam 
minimizar os fatores negativos e potencializar os pontos fortes 
dentro dos princípios do desenvolvimento sustentável. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A função dos estabelecimentos rurais é gerar renda digna para aqueles que 
neles trabalham, preservar os recursos ambientais para as gerações futuras 
e respeitar direitos dos trabalhadores rurais. Marque a alternativa que re-
presenta um estabelecimento rural que esteja de acordo com o enunciado.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR28
a) Estabelecimento que produz café com alta produtividade contrata trabalhadores 
rurais temporários para a colheita com pagamento por produção, sem contrato de 
trabalho, fornece água fresca e potável, 3 refeições por dia, banheiros adequados, 
equipamentos de proteção individual para o trabalho e transporte até a lavoura. 
b) Estabelecimento rural que produz grãos em larga escala no sistema de plantio direto 
na	palha,	mantém	colaboradores	fixos	com	todos	os	direitos	trabalhistas,	moradia	
de	qualidade	e	ajuda	de	custos	para	qualificação	profissional	e	formação	continuada.
c) Estabelecimento rural familiar que desenvolve atividades de subsistência e comer-
cializa	o	excedente	no	mercado	local,	recebe	auxílio	governamental	e	tem	dificulda-
des de manter as contas em dia.
d) Estabelecimento rural familiar que desenvolve atividade de pecuária de corte em área 
de pastagem nativa de baixa qualidade e baixa lotação de animais por hectare sem 
preservação das nascentes e cursos d’água que se encontram na área de pastagem.
e) Estabelecimento rural que atua na atividade de produção de hortaliças com uso 
descontrolado de defensivos agrícolas sem a utilização de equipamento individual 
de proteção nas aplicações.
Encerramento do tema
Você encerrou o tema Especificação dos estabelecimentos rurais, no qual você 
identificou	os	diversos	tipos	de	estabelecimentos	rurais	com	base	em	suas	caraterís-
ticas físicas e socioeconômicas. Essas características servem, dentre outras funções, 
para	definir	as	políticas	públicas	de	acesso	ao	crédito	rural,	assistência	técnica,	pesqui-
sa e desenvolvimento de novas tecnologias.
Você também conheceu as principais legislações e normas de regramento dos estabe-
lecimentos rurais. Essas normas são fundamentais para que os estabelecimentos pos-
sam desenvolver suas atividades e contribuir para o desenvolvimento econômico do 
país. Além disso, compreendeu que os estabelecimentos rurais têm a função de produ-
zir e fornecer alimentos e matérias-primas ao meio urbano e às indústrias, cumprindo 
assim com a sua função social. 
02
Fatores de produção 
do agronegócio
CURSO TÉCNICO EAD SENAR30
Tema 2: Fatores de produção do 
agronegócio
Podemos considerar a produção de alimentos como a atividade econômica mais antiga 
da	humanidade.	Essa	atividade	possibilitou	a	fixação	do	ser	humano	em	lugares	pre-
definidos,	sendo	que,	por	muitos	séculos,	era	desenvolvida	de	forma	extrativa	e	sem	a	
utilização de quaisquer técnicas. 
Ao longo do tempo, essas técni-
cas foram evoluindo de forma mui-
to lenta. Além disto, com o passar 
dos anos estas unidades produtivas 
passaram a produzir os insumos 
para a produção e desenvolveram 
técnicas de processamento artesa-
nal para garantir a sobrevivência 
das pessoas no campo.
Fonte: Getty Images.
Com o processo de urbanização decorrente do surgimento das indústrias e consequen-
te migração da população rural para o meio urbano, novos atores passaram a fazer 
parte da produção de alimentos além das propriedades rurais. É o caso de:
• indústrias de produção de máquinas;
• equipamentos;
• insumos; e
• as agroindústrias de processamento da produção agropecuária. 
Com isso, as propriedades rurais passaram a se dedicar à produção, passando as de-
mais atividades para esses novos agentes. Nesse contexto, a agricultura relativa às 
atividades	realizadas	nas	propriedades	rurais	passou	a	fazer	parte	de	um	conjunto	de	
agentes que realizam uma série de operações e transações até o produto agropecuário 
chegar	ao	consumidor	final,	o	que	passou	a	ser	denominado	de	agronegócio.
Pensando nisso tudo, neste tema você irá aprender os fatores de produção utilizados 
na produção de produtos agropecuários e como estão organizadas as cadeias produti-
vas do agronegócio, para que desenvolva as seguintes competências:
31GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Capacidades técnicas
Com os conhecimentos adquiridos, você desenvolverá as se-
guintes capacidades:
• Identificar	os	sistemas	e	técnicas	de	produção	do	contexto	
produtivo em que está inserido.
• Identificar	 as	 etapas	 de	 operação	da	 cadeia	 produtiva	 do	
agronegócio (produção rural, agroindustrial, comércio, ser-
viços) com vistas a prever as demandas de produção.
• Pontuar a importância da gestão da inovação no setor 
agropecuário.
Tópico 1: Fatores de produção
Para ser desenvolvida, uma atividade econômica envolve os seguintes fatores de 
produção:
• a terra;
• o trabalho; e
• o capital.
No caso do capital, quem o detém 
direciona sua abordagem e inves-
timento para as tecnologias, por 
elas serem o fator que mais vem 
influenciando	 nos	 resultados	 das	
atividades agropecuárias, aumen-
tando a produtividade e a qualida-
de dos produtos e reduzindo o uso 
de terra e de mão de obra.
Fonte: Shutterstock. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR32
1.1 Fator terra
A terra, ou solo, ainda é um recurso indispensável no processo de produção agrope-
cuária, sofrendo impactos que podem ser minimizados por meio de técnicas de boas 
práticas	do	uso	do	solo.	Essas	técnicas	dão	condições	para	que	haja	a	renovação	da	
fertilidade e qualidade, garantindo continuidade de uso da área para a produção.
Fonte: Getty Images.
Segundo Alcântara (2020), o maior desafio da 
produtividade da terra é fazer com que o cultivo 
produza mais e reduza o custo de produção por 
unidade. Selecionar os cultivos e utilizar insumos 
modernos, diante da adversidade provocada 
por pragas e doenças, pode contribuir para a 
produtividade da terra.
1.2 Fator trabalho
O trabalho é uma atividade humana que tem uma utilidade econômica, proporcionan-
do renda para o seu detentor, de modo a atender suas necessidades básicas de sobre-
vivência	e	até	mesmo	determinados	desejos.
33GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Além disso, conforme Alcântara (2020, p. 45), um produto surge diante da aplicação 
do	trabalho	aos	recursos	fornecidos	pela	natureza,	cuja	utilização	é	voltada	para	aten-
der	as	necessidades	e	os	desejoshumanos.	
A principal condição para que um estabelecimento 
rural tenha êxito em suas atividades econômicas é 
alocando pessoas nas funções de acordo com suas 
habilidades e investindo em qualificação para que 
tenham condições de alcançar a produtividade 
conforme as tecnologias utilizadas nos processos 
de produção.
Ainda,	o	custo	final	dos	produtos	ou	serviços	oferecidos	pelos	estabelecimentos	rurais	
também deve considerar o custo do fator trabalho, pois os empresários em geral in-
vestem	seu	capital	em	bens,	matérias-primas	e	trabalho,	com	o	objetivo	de	obter	lucro	
com a comercialização do produto. Então, o trabalho acrescenta ao capital inicial inves-
tido o salário do trabalhador pago pelo empresário no período do ciclo de produção, o 
lucro do empresário e mais os riscos envolvidos no negócio.
1.3 Fator capital
O fator capital é voltado para o uso das tecnologias na produção agropecuária, prin-
cipalmente	o	tipo	de	tecnologia	física,	ou	seja,	as	inovações	incorporadas	a	um	bem	
material, como: 
• melhoramento de sementes, 
• maquinários de uso agrícola, 
• insumos,
• raças melhoradas, 
• entre outros tipos de tecnolo-
gias físicas.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR34
Já	as	tecnologias	não	físicas,	ou	seja,	aquelas	adotadas	no	processo	de	produção,	são:
Gestão da 
produção
Períodos de plan-
tio e de colheita
Cuidados com 
o solo
Cuidados com 
os animais
“Os efeitos da tecnologia superam 
o simples aumento da produtivida-
de, suas implicações também geram 
efeitos na viabilidade financeira e 
técnica, efeitos ecológicos e sociais 
pela redução do custo social.” (AL-
CÂNTARA, 2020, p. 46)
E	qual	é	o	objetivo	dos	produtores	rurais	com	a	adoção	de	tecnologias?	
Buscar	eficiência	no	uso	dos	recursos	usando	menos	fator	terra	e	menos	fator	trabalho	
e alcançando maiores índices de produtividade com menores custos por unidade pro-
duzida.	Neste	contexto,	o	principal	beneficiado	com	o	progresso	tecnológico	no	campo	
é	o	consumidor	final,	que	tem	à	sua	disposição	produtos	com	preços	mais	acessíveis.
fator terra fator trabalho fator tecnologia benefícios ao
consumidor final
Perceba	que	o	principal	beneficiado	com	o	progresso	tecnológico	no	campo	é	o	consu-
midor	final,	que	tem	à	sua	disposição	produtos	com	preços	mais	acessíveis.	Além	dis-
so,	a	melhor	combinação	entre	os	fatores	de	produção	é	que	define	a	produtividade	e	
as	vantagens	competitivas.	Isso	tanto	é	verdade	que,	quando	há	uma	junção	adequa-
da dos fatores terra, trabalho e tecnologias no setor do agronegócio, há um movimento 
35GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
de efeitos positivos que alavancam o desenvolvimento econômico local, o que contribui 
para a formação e consolidação das cadeias produtivas (Alcântara,2020). 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Quais são os efeitos gerados por uma junção acertada entre os fatores de 
produção terra, trabalho e tecnologias no setor do agronegócio? Assinale 
a alternativa correta.
a) Os	produtores	rurais	aumentam	sua	renda	e	aplicam	os	lucros	no	mercado	financei-
ro	porque	os	juros	aumentam.
b) Os produtores rurais realizam novos investimentos em tecnologias.
c) Somente	os	fornecedores	e	as	agroindústrias	são	beneficiadas.
d) Os preços dos produtos agrícolas baixam e os custos para o produtor aumentam, 
reduzindo ou eliminado o lucro do produtor.
e) Proporciona um movimento de efeitos positivos que alavancam o desenvolvimento 
econômico local e contribui para a formação e consolidação das cadeias produtivas.
2. Conforme estudado neste tópico, as tecnologias voltadas para as ativida-
des agropecuárias se apresentam em dois tipos. Quais são esses tipos? 
Apresente exemplos.
Tópico 2: Cadeias produtivas do agronegócio
As	cadeias	produtivas	do	agronegócio	se	referem	a	um	conjunto	de	etapas	sequenciais	
realizadas por diversos agentes de um determinado segmento, no qual cada agente 
realiza etapas distintas de um processo produtivo. Isso acontece de forma integrada e 
dinâmica,	a	fim	de	entregar	um	produto	ao	consumidor	final.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR36
Atenção
É importante compreender o agronegócio dentro de uma visão 
de	 conjunto	 que	 envolve	 os	 setores	 denominados:	Antes	 da	
porteira; Dentro da porteira; Após a porteira. 
Fonte: Shutterstock.
O estudo das cadeias produtivas do agronegócio começou a ser abordado na década 
de 1960, na França, com o conceito de filière,	que	quer	dizer	fileira	(no	sentido	de	ca-
deia).	Em	outras	palavras,	é	“como	um	sistema	articulado	de	atividades	econômicas	
integradas via mercados, tecnologias e capital.” (BATALHA, 2021, p. 7)
A cadeia produtiva, de acordo com Batalha (2021), 
é uma sequência de atividades separadas de 
transformação de um produto, mas ligadas entre 
si por um encadeamento técnico que desenvolve 
um conjunto de relações comerciais e financeiras 
que se instituem entre os agentes econômicos da 
cadeia produtiva.
37GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
E do que são compostas as cadeias produtivas do agronegócio?
De	diversos	agentes	econômicos	que	exercem	um	papel	específico	e	que	interagem	
com	os	demais	a	fim	de	alcançarem	um	objetivo	em	comum,	que	é	a	entrega	do	pro-
duto	ao	consumidor	final.	Esses	agentes	seguem	uma	sequência	lógica,	conforme	o	
sentido	indicado	pela	seta	na	figura	a	seguir.
Fluxo operacional da produção e da comercialização do produto
Bens,
insumos
e serviços
Produção
agropecuária Agroindústrias Distribuição
Mercado
consumidor
Fonte: ARAÚJO, 2014, p. 18.
Perceba	que	o	fluxo	operacional	e	da	comercialização	de	uma	cadeia	produtiva	segue	
o	mesmo	caminho	percorrido	pelo	produto.	Já	o	fluxo	de	recursos	financeiros	e	infor-
mações	(recursos	mercadológicos)	segue	o	fluxo	contrário,	pois	são	os	consumidores	
(que	estão	no	final	da	cadeia)	que	demandam	os	produtos	e	pagam	por	eles.	São	seus	
comportamentos que geram informações para os demais agentes da cadeia, que bus-
cam compreendê-los e criar novas combinações para que a cadeia produtiva se conso-
lide ao longo do tempo.
Comentários do autor
A	cadeia	produtiva	não	encerra	o	fluxo	operacional	e	comercia-
lização	em	si	mesma,	pois,	“normalmente,	ela	se	inter-relacio-
na com cadeias produtivas que se integram, antes, durante e 
após todo o processo de produção” (ARAÚJO, 2021, p. 18). In-
clusive	é	comum	verificar	que	os	agentes	pertencentes	a	uma	
cadeia produtiva também se inter-relacionam com agentes de 
outras cadeias produtivas. 
Ação no campo
Sobre a inter-relação das cadeias produtivas, podemos citar 
como exemplo um produtor de carne bovina que é fornecedor 
de	um	frigorífico.	Esse	frigorífico,	por	sua	vez,	passa	a	ser	for-
necedor de outras indústrias que não fazem parte da cadeia da 
carne bovina, como o caso das cadeias não alimentares (calça-
dos e acessórios de couro). 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR38
2.1 Produção de matérias-primas
Quando os produtores rurais tomam a decisão de investir em atividades agropecuá-
rias, necessitam de fornecedores que forneçam bens, produtos e serviços desenvolvi-
dos	especificamente	para	essas	atividades.
Esse segmento “antes da porteira” é composto 
por poucas e grandes organizações que atuam de 
forma isolada ou em conjunto com condições 
de controlar preços e quantidades ofertadas ao 
mercado e que influenciam nos custos de produção 
(Araújo, 2021).
A	seguir,	conheça	os	bens	e	materiais	demandados	do	segmento	“antes	da	porteira”	
pelos produtores rurais:
Máquinas e equipamentos
Tratores, colhedoras, plantadeiras, 
pulverizadores, veículos, etc.
Fonte: Getty Images.
39GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Energia de fontes alternativas
Energia solar, eólica, hidráulica, 
biodigestores, térmica, resíduos e 
fontes renováveis.
Fonte: Getty Images. 
Insumos
Corretivos de solo (calcário, gesso, 
macronutrientes, micronutrien-
tes), fertilizantes, agroquímicos, 
compostos orgânicos.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR40Materiais genéticos
Mudas, sementes, sêmen e óvulo.
Fonte: Getty Images
Produtos veterinários
Probióticos, antibióticos, vacinas, 
ecto e endoparasitas, estimulantes 
de apetite, medicamentos.
Fonte: Getty Images
Outros produtos
Inoculantes, rações, sal comum e 
sais minerais
Fonte: Getty Images
41GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Além disso, os produtores rurais também demandam:
• elaboração	de	projetos;	
• análises laboratoriais; 
• serviços de assistência técnica, mecânica e de transporte; 
• comunicações;
• fornecimento de energia elétrica, etc.
2.2 Produção agropecuária
As	atividades	realizadas	“dentro	da	porteira”,	ou	na	propriedade	rural,	são	constituídas	
pela produção agropecuária, sendo representadas por:
Cultivo de plantas Criação de animais
É um segmento no qual atua um grande número de propriedades rurais, que produ-
zem matérias-primas para atender a indústria. Além disso, a produção agropecuária 
apresenta	algumas	especificidades	que	a	diferenciam	da	produção	de	outros	produtos	
manufaturados:
Sazonalidade da 
produção
A produção agropecuária depende do clima e dos ciclos de pro-
dução,	já	que	há	períodos	do	ano	com	grande	oferta	de	produ-
tos e outros com falta de produção. Isto implica variações nos 
preços, altos investimentos em infraestrutura para formação 
de estoque, renda dos produtores concentrada em um período 
do ano, maiores custos com transporte e mão de obra.
Influência dos 
fatores biológicos
O ataque de pragas e doenças na produção agropecuária pode 
acontecer tanto no campo como após a colheita, implicando a 
redução da produção e qualidade dos produtos. O combate às 
pragas e doenças ainda implica o aumento dos custos de pro-
dução e redução da rentabilidade.
Alta perecibilidade 
dos produtos
Mesmo após a colheita, os produtos agropecuários apresentam 
vida útil reduzida em função da atividade biológica e ação de 
microrganismos,	necessitando	de	cuidados	específicos	no	ma-
nuseio,	classificação	e	tratamento,	estruturas	apropriadas	de	
armazenagem	e	conservação,	embalagens	específicas	e	logís-
tica de distribuição diferenciada.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR42
Dependência do 
clima
A produção agropecuária depende diretamente dos fatores cli-
máticos como: temperatura, umidade, pressão atmosférica, 
relevo, altitude, latitude, massas de ar, que interferem nos re-
sultados	da	produção,	classificando-a	de	alto	risco.	O	produtor	
rural sempre trabalha com base em expectativas, pois não há 
a certeza de alcançar determinado índice de produtividade, e 
até a colheita não é possível saber.
Baixo valor 
agregado 
dos produtos 
agropecuários
São considerados produtos homogêneos, de amplo consumo 
como	 produto	 final	 ou	 matéria-prima	 para	 outros	 produtos.	
São produzidos e negociados por um grande número de ven-
dedores dispersos com pouca ou nenhuma adição de valor 
agregado a eles.
Diversidade de 
qualidade
Mesmo com padrões de qualidade estabelecidos pelo mercado 
para os produtos agropecuários, o clima, o ataque de pragas ou 
doenças, a nutrição, os tratos culturais, entre outros fatores, 
interferem	na	qualidade	final	dos	produtos	a	serem	obtidos.
Sazonalidade no 
consumo
Assim como existe sazonalidade na oferta em função das con-
dições climáticas, também há sazonalidade de demanda para 
alguns produtos em determinados períodos do ano em função 
de variações climáticas e eventos culturais, como no caso de 
maior demanda do vinho no inverno e aumento do consumo de 
pescados no período da quaresma, o que implica investimentos 
de estocagem e conservação dos produtos e até perda de pro-
dutos não comercializados.
Glossário
Valor agregado é tudo aquilo que gera valor ao produto, 
criando	 diferenciais	 para	 o	 produto,	 como	 certificações,	 se-
los de qualidade, investimentos em marketing, marca própria, 
classificação,	higienização,	embalagem,	entre	outros.
2.2.1 Produção agrícola
Envolve	um	conjunto	de	atividades	relacionadas	ao	cultivo	das	plantas,	como:
• preparo do solo; 
• plantio; 
• tratos culturais; 
• transporte; 
• armazenagem interna; e
• administração e gestão dos negócios rurais.
43GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
A administração e a gestão dos ne-
gócios rurais ainda são pouco utili-
zadas pelos proprietários e demais 
profissionais	 da	 área,	 pois	 muitos	
acreditam que o fator clima e o com-
portamento do mercado têm uma 
influência	maior	sobre	o	negócio	do	
que as boas práticas de gestão. Esse 
pensamento leva a um erro gra-
ve, sobretudo porque, procedendo 
assim, exclui-se a geração de em-
pregos e boa parcela dos custos de 
produção, sugerindo viabilidades 
econômicas nem sempre verdadei-
ras e negligenciando a importância 
desses aspectos. (ARAÚJO, 2021)
Fonte: Shutterstock. 
A produção agrícola envolve a produção e a 
oferta ao mercado de um expressivo número de 
produtos como madeira, borracha, grãos, 
oleaginosas, flores, frutas, hortaliças, fibras, 
temperos, plantas aromáticas, medicinais e 
ornamentais.
2.2.2 Produção pecuária
A produção pecuária se refere à criação de animais domesticados de todas as espécies, 
incluindo todas as etapas do processo produtivo: desde as atividades de limpeza das 
instalações,	a	produção	da	alimentação,	os	cuidados	e	manejos	com	os	rebanhos	até	
a comercialização dos animais e seus produtos.
E o que é importante fazer para obter sucesso nessa atividade?
De	acordo	com	Araújo,	o	sucesso	de	uma	atividade	pecuária	está	baseado	em	quatro	
pilares interdependentes e complementares:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR44
Genética Alimentação Manejo Gestão
Atenção
A	 ausência	 ou	 insuficiência	 ou	 inadequação	 de	 qualquer	 um	
desses fatores leva a atividade ao insucesso. 
Por	fim,	embora	os	investimentos	nas	atividades	de	pecuária	sejam	considerados	al-
tos, os riscos inerentes das atividades são relativamente baixos se comparados com 
as atividades agrícolas.
2.3 Agroindústrias
No	segmento	“pós-porteira”,	um	dos	agentes	econômicos	são	as	agroindústrias,	deno-
minadas de primeira transformação (de todos os portes, dentro ou fora das proprieda-
des rurais). Elas têm o papel de:
• beneficiar;	
• processar; 
• industrializar; e
• embalar os produtos agropecuários.
Tudo isso para que eles possam ser disponibilizados ao mercado, que é formado por 
outras indústrias dos mais diversos segmentos. Essas indústrias são denominadas de 
segunda transformação por produzirem produtos mais elaborados e fornecê-los a em-
presas	de	alimentação	(restaurantes,	padarias)	e	aos	consumidores	finais.	
Ação no campo
A	agroindústria	fornece	farinha	de	trigo	para	o	consumidor	fi-
nal, para as empresas de alimentação e para uma indústria 
que a utiliza como matéria-prima para a produção de bolachas. 
45GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Nesta etapa da cadeia produtiva, o produto agropecuário, quando chega a uma agroin-
dústria, pode passar por diversos processos. O grão, por exemplo, pode não sofrer ne-
nhum	tipo	de	transformação,	sendo	embalado	e	destinado	ao	consumo	final.	Mas	ele	
também pode passar por diversos tipos de processos, transformando-se em subprodu-
tos	para	o	consumo	final	ou	sendo	usado	como	matéria-prima	para	outras	indústrias.
As instalações agroindustriais exigem altos investimentos no processo de produção, 
por	isso	é	comum	utilizarem	a	estratégia	de	regionalizar	suas	operações	com	o	objetivo	
de	evitar	conflitos	com	a	concorrência.	Além	disso,	por	vezes	são	o	único	comprador	
da	região,	o	que	caracteriza	uma	estrutura	de	mercado	de	monopsônio,	ou	seja,	há	um	
único comprador para muitos vendedores.
Nesse caso, quando os produtores 
rurais são dependentes de um ou 
poucos compradores que estabele-
cem os preços de acordo com seus 
interesses, é importante que bus-
quem alternativas (como a organi-
zação coletiva por meio de associa-
ções e cooperativas) para reduzir 
essa dependência comercial.
Fonte: Shutterstock. 
2.4 Comercialização
Os agentes econômicos que exercem o papel da comercializaçãotambém fazem parte do 
segmento	“pós-porteira”.	Eles	são	responsáveis	pela	distribuição	dos	produtos	de	origem	
agropecuária até alcançar os consumidores. Entre estes agentes, podemos destacar:
Comércios de distribuição 
(atacado	e	varejo)
Prestadores de serviço 
(como o transporte)
CURSO TÉCNICO EAD SENAR46
Após a colheita, os produtos percorrem diversos caminhos até chegarem ao consumi-
dor	final	e	são	denominados	de	canais	de	comercialização.	A	seguir,	veja	as	três	formas	
como eles podem ser comercializados.
Produtos consumidos in natura
Os produtos consumidos in natura podem ser comercializados pelos produtores 
rurais diretamente ao consumidor em feiras livres, delivery	ou	varejistas.
Produtos consumidos in natura com valor agregado
A maior parte da produção para o consumo in natura é comercializada para inter-
mediários que agregam algum tipo de valor ao produto antes de chegar às unida-
des	de	varejo	ou	para	exportação,	como	classificação,	higienização	e	embalagem.
Demais produtos
Os demais produtos seguem para as agroindústrias, onde passam por algum tipo 
de	beneficiamento,	processamento	ou	industrialização	na	obtenção	de	novos	pro-
dutos para o alcance de novos mercados, seguindo para as unidades de distribui-
ção	ou	diretamente	para	as	unidades	de	varejo.
Informação extra
O	 segmento	 “pós-porteira”,	 composto	 pelas	 agroindústrias	 e	
comercialização, representa o maior percentual do Produto 
Interno Bruto (PIB) do agronegócio brasileiro, pois envolve a 
agregação de valor aos produtos agropecuários e demanda va-
lor expressivo de capital, mão de obra e prestadores de serviço. 
2.5 Atividades de apoio
Estas atividades exercem um papel fundamental nas cadeias produtivas do agronegó-
cio, pois estão relacionadas ao desenvolvimento de novas tecnologias, estabelecimen-
to	de	políticas	governamentais	voltadas	ao	setor,	diretrizes,	regramentos,	planejamen-
to	dos	fluxos	dos	produtos,	entre	outros.	A	seguir,	veja	os	tipos	de	atividades	e	quem	
as realiza no nosso país.
47GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Pesquisas 
agropecuárias
No Brasil, as pesquisas agropecuárias são realizadas pre-
dominantemente pelo setor público federal e estadual.
Políticas 
governamentais
São as políticas macroeconômicas voltadas ao desenvol-
vimento	do	setor	do	agronegócio,	como	fiscal,	econômi-
ca e cambial.
Defesa agropecuária, 
serviços de inspeção e 
vigilância sanitária
Realizada por instituições públicas federais e estaduais, 
no controle de doenças e pragas para garantir a sanida-
de	das	plantações	e	criações,	fiscalizar,	inspecionar	para	
atestar a qualidade dos produtos agropecuários.
Entidades de classe e 
representação
Sistema sindical, cooperativas e associações que atuam 
na representação, organização e defesa dos interesses 
dos agentes das cadeias produtivas.
Serviços financeiros
Realizados por bancos e cooperativas de crédito, princi-
palmente na concessão de crédito para investimentos e 
custeio de safras, seguros agrícolas.
Logística
A	 logística	 realiza	o	planejamento	de	ações	na	organi-
zação	 dos	 fluxos	 dos	 produtos	 das	 cadeias	 produtivas	
com	o	objetivo	de	reduzir	custos	e	desperdícios	e	prover	
recursos para investimentos em infraestrutura, armaze-
nagem e distribuição.
Finalmente, é muito importante que você tenha uma visão sistêmica do agronegócio, 
pois	isso	apresenta	algumas	vantagens	(Araújo,	2021):	
• facilita o entendimento de como funciona a atividade agropecuária e os agentes 
envolvidos; 
• possibilita a formulação de novas estratégias que podem ser aplicadas de forma 
imediata pelos agentes envolvidos e até mesmo pelos governos; 
• proporciona	maior	assertividade	na	identificação	de	tendências	de	mercado	e	valo-
rização do agronegócio frente à sociedade e maior participação na economia global. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Neste tema você estudou que a produção agropecuária apresenta algumas 
especificidades que diferenciam a produção de outros produtos manufa-
turados. Assinale a alternativa que apresenta uma destas especificidades.
a) Produtos agropecuários apresentam perecibilidade, utilizam embalagens simples, e 
a logística de distribuição é a mesma dos demais segmentos.
b) Os produtos agropecuários são homogêneos, de consumo amplo e apresentam bai-
xo valor agregado.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR48
c) Os	produtos	agropecuários	sofrem	ataques	de	pragas	e	doenças	no	campo,	influen-
ciando no resultado da produção.
d) O	clima	é	um	fator	que	tem	influência	nos	resultados	da	produção	agropecuária,	
sendo	que	a	atividade	é	classificada	como	de	baixo	risco.
e) A	demanda	por	alimentos	não	sofre	influência	da	sazonalidade,	como	acontece	com	
a oferta, que depende das condições do clima para produzir.
2. Você estudou neste tema que as cadeias produtivas envolvem inúmeros 
agentes econômicos. Apresente, com suas próprias palavras, a definição 
de cadeia produtiva de acordo com Batalha (2021).
Encerramento do tema
Você encerrou o tema Fatores de produção do agronegócio, no qual teve a opor-
tunidade	de	identificar	os	fatores	de	produção	e	a	importância	da	busca	por	uma	com-
binação acertada, de modo a alcançar uma produtividade que mantenha a proprieda-
de rural competitiva nas atividades agropecuárias que desenvolve e garantindo a sua 
permanência no mercado.
Também conheceu o que é uma cadeia produtiva do agronegócio, os segmentos que a 
compõem e os agentes econômicos que fazem parte da cadeia produtiva, além do pa-
pel que cada agente desempenha dentro da cadeia para que um determinado produto 
seja	entregue	e	satisfaça	o	consumidor	final.
Por	fim,	você	buscou	compreender	que,	para	o	produtor	rural,	é	importante	ter	uma	
visão sistêmica da cadeia produtiva da qual participa, para que possa estabelecer boas 
relações	com	os	demais	agentes,	identificando	oportunidade	para	suprir	deficiências	
do mercado e contribuir para a consolidação e competitividade da cadeia produtiva.
Análise do 
empreendimento rural
03
CURSO TÉCNICO EAD SENAR50
Tema 3: Análise do empreendimento 
rural
Neste tema, Análise do empreendimento rural, você conhecerá os principais con-
ceitos do empreendedorismo e sua importância para o desenvolvimento do meio rural, 
além de estudar as características dos empreendimentos rurais, os tipos de atividades 
desenvolvidas e as ferramentas de gestão, como a análise SWOT, que serve como base 
no	processo	de	planejamento	das	atividades	produtivas.	
Capacidades técnicas
Com os conhecimentos adquiridos, você desenvolverá as se-
guintes capacidades:
• identificar	os	sistemas	e	técnicas	de	produção	do	contexto	
produtivo em que está inserido;
• utilizar a metodologia de análise SWOT e outras;
• verificar	as	etapas	do	processo	de	diagnóstico	gerencial	dos	
negócios rurais;
• pontuar a importância da gestão da inovação no setor agro-
pecuário.
Tópico 1: Perfil do empreendedor do agronegócio
Quantos	 projetos	 você	 deixou	 para	 trás?	Quantas	 vezes	 seus	 temores	 bloquearam	
seus sonhos? Segundo Augusto Cury, ser um empreendedor não é esperar a felicidade 
acontecer, mas conquistá-la.
51GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
“Ser um empreendedor é executar 
os sonhos, mesmo que haja riscos. 
É enfrentar os problemas, mesmo 
sem forças. É caminhar por lugares 
desconhecidos, mesmo sem bússo-
la. É tomar atitudes que ninguém to-
mou. É ter consciência de que quem 
vence sem obstáculos triunfa sem 
glória. É não esperar uma herança, 
mas construir uma história.” (Au-
gusto Cury)
E	a	adoção	da	administração	baseada	no	empreendedorismo	possibilita	a	profissiona-
lização da gestão do negócio, diferentemente do que se encontra em muitas proprie-
dades rurais, em que se destaca um estilo de administração atrasado, sem controle 
de custos de produção, carente de tecnologias, sem segurança na tomada de decisões 
diante	de	situações	complexas	e,	especialmente,	sem	planejamento.
1.1 O empreendedor desucesso no agronegócio
Os	pesquisadores	são	unânimes	ao	afirmarem	que	ninguém	nasce	empreendedor.	A	
convivência com pessoas no meio onde vivem, por exemplo, favorece o desenvolvi-
mento de alguns talentos e características de personalidade, mas também bloqueia e 
enfraquece outros.
O empreendedor é um ser social, fruto da 
relação constante entre os seus talentos, suas 
características individuais e o meio em que vive. 
Dessa forma, ser empreendedor não é fruto de 
herança genética, mas resultado de aprendizado, 
trabalho e desenvolvimento constante.
Também	é	o	empreendedor	quem	identifica	as	oportunidades	que	aparecem	no	mo-
mento certo e busca tirar proveito delas. Além de ser inovador, independente, estrate-
gista e dinâmico, está sempre transformando sonhos em realidade, gerando melhorias.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR52
“Um empreendedor é uma pessoa 
que imagina, desenvolve e realiza 
visões.” (FILION apud DONABELA, 
2008, p. 23)
Mas para ser um empreendedor de sucesso não basta ter um negócio ou ter uma boa 
ideia e querer colocá-la em prática. O empreendedor é aquele que chama para si a 
responsabilidade	e	busca	a	realização	dos	seus	objetivos.	Além	disso,	ele:
• identifica	necessidades	e	oportunidades	do	negócio,	do	mercado	e	da	sociedade;
• toma a iniciativa para aproveitar essas oportunidades;
• busca informações;
• faz parcerias;
• planeja;
• estabelece metas;
• corre riscos calculados;
• faz uma boa gestão de sua atividade; e 
• conhece o seu negócio e as realidades do mercado no qual está inserido.
Fonte: Shutterstock.
53GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
O	empreendedor	de	sucesso	ainda	está	constantemente	planejando,	testando	novas	
ideias,	desafiando	padrões,	encontrando	soluções,	questionando	e	buscando	melhorias.	
Dessa forma, onde uns veem problemas, os empreendedores veem oportunidades.
Saiba mais
Um empreendedor de sucesso necessita desenvolver caracte-
rísticas empreendedoras para tomar decisões, otimizar os re-
cursos e fazer melhorias no negócio. Não deixe de conhecer 
as 10 características dos empreendedores de sucesso, 
disponível na biblioteca do AVA. 
E como essas características se aplicam ao empreendedor rural?
O	empreendedor	rural	planeja	e	faz	
monitoramento, assume e calcula 
os riscos das atividades produti-
vas, tem controle efetivo das recei-
tas e custos do negócio e os separa 
das despesas pessoais, busca ser 
comunicativo e está sempre apren-
dendo, pesquisa informações para 
aproveitar oportunidades de me-
lhorias para seu negócio, desenvol-
ve uma boa rede de relacionamen-
tos e envolve a família no negócio, 
participa ativamente da comunida-
de e entidades de representação e 
tem preocupação com a preserva-
ção ambiental.
Fonte: Getty Images. 
Saiba mais
Acesse a biblioteca do AVA e assista ao vídeo da empreende-
dora	rural	Luciana	Balbino,	no	qual	ela	conta	sua	trajetória	de	
sucesso. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR54
1.2 Conhecimentos, habilidades e atitudes
Independentemente do tipo de empreendimento, as competências essenciais do em-
preendedor são as mesmas e estão relacionadas a conhecimentos, habilidades e atitu-
des, denominados de CHA, conforme você pode conferir na ilustração a seguir.
Conhecimento
(saber)
Habilidade
(saber fazer)
Atitude
(querer fazer)
Competência
Fonte: Adaptado de Senar (2017).
O	CHA	pode	ser	definido	da	seguinte	forma:
C = Conhecimento
É o saber que o empreendedor possui sobre determinado assunto, o qual deve 
ser importante para si e para o seu negócio.
H = Habilidade
É o saber fazer.	Está	relacionada	à	utilização	do	conhecimento,	ou	seja,	a	saber	
colocar em prática o que foi aprendido.
A = Atitude
É o querer fazer,	ou	seja,	o	empreendedor	não	fica	esperando	as	coisas	aconte-
cerem, ele tem iniciativa e é proativo: busca sempre agir de forma assertiva.
55GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Especificamente	no	agronegócio,	o	estímulo	à	competência	dos	empreendedores	ocor-
re quando eles ampliam seus conhecimentos e suas práticas em relação aos processos 
produtivos, às tecnologias utilizadas e à gestão do negócio dentro de uma perspectiva 
de visão empresarial.
Fonte: Getty Images.
Além disso, eles também desenvolvem competências ao fortalecerem a capacidade de 
liderança	influenciadora	voltada	às	transformações	sociais,	políticas	e	econômicas	ne-
cessárias ao setor e à sociedade por meio de uma atuação estratégica e desenvolvem 
suas competências gerenciais.
Glossário
Competências gerenciais	 são	a	qualificação	decorrente	do	
conhecimento do gestor, suas atribuições, habilidades e atitu-
des, as quais são necessárias para gerenciar um negócio em 
um setor competitivo como o do agronegócio.
Leitura complementar
Para entender melhor a diferença entre as competências, leia 
o texto Conhecimento, habilidade e atitude, disponível no 
Material Complementar, na biblioteca do AVA. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR56
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Os empreendedores de sucesso desenvolvem certas características e ha-
bilidades voltadas para a prática do empreendedorismo, ou seja, desen-
volvem a capacidade de empreender. Assinale a alternativa que apresenta 
estas características e habilidades:
a) Mantêm as mesmas práticas de trabalho ao longo dos anos, pois não se mexe na-
quilo que está dando certo.
b) Buscam ser comunicativos e estão sempre aprendendo e buscando informações 
para aproveitar oportunidades de melhorias para seu negócio.
c) Planejamento	não	é	prioridade,	até	porque	os	resultados	das	atividades	agropecu-
árias dependem do clima e do mercado.
d) Entendem	que	os	controles	dos	custos	de	produção	não	são	essenciais;	se	fizerem,	
param de trabalhar.
e) Realizam as atividades sem preocupações com a preservação ambiental.
2. Todo empreendedor rural necessita desenvolver um conjunto de compe-
tências que estão relacionadas com o CHA do empreendedor. Apresente e 
descreva estas competências.
Tópico 2: Características dos empreendimentos rurais
Os empreendimentos rurais podem ser considerados unidades de produção que ado-
tam e usam ferramentas de gestão empresarial na administração do negócio, caracte-
rizando-os como empresas rurais.
57GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Por dentro da lei
O Estatuto da Terra, previsto na Lei 4.504, de 30 de novembro 
de	1964,	no	artigo	4º,	inciso	VI,	define	a	empresa	rural	como	
um	“empreendimento	de	pessoa	física	ou	jurídica,	pública	ou	
privada, que explore econômica e racionalmente imóvel rural”.
Podemos dizer, portanto, que o empreendimento rural busca desenvolver atividades 
econômicas que proporcionam renda e bem-estar a todos os envolvidos, além de ado-
tar boas práticas de uso e preservação dos recursos naturais. 
Sobre isso, podemos dizer que a atenção dos gestores antes era voltada para a busca 
do pressuposto da lucratividade por meio do aprimoramento técnico e gerencial nos 
empreendimentos rurais. Mas, com a pressão de alguns mercados, novos pressupos-
tos	começaram	a	ser	exigidos	e	já	fazem	parte	da	atenção	dos	gestores.	São	eles:
Produção sustentável, por meio do emprego de tecnologias 
que têm um impacto menor no meio ambiente.
Responsabilidade social, que diz respeito às condições de 
vida das pessoas que residem próximo (moradia, escola, 
acesso, lazer) ou que trabalham (direitos trabalhistas, con-
dições de trabalho).
Tópico 3: Tipos de atividades em empreendimentos rurais
Nos dias atuais existem inúmeras possibilidades de atividades econômicas a serem 
desenvolvidas em um empreendimento rural. Elas levam em conta a sua vocação, os 
objetivos	do(s)	proprietário(s),	a	capacidade	financeira,	o	mercado	consumidor,	entre	
outros fatores. Precisamos considerar, ainda, que a competitividade somente é manti-
da ou alcançada com base nos pressupostos da lucratividade, da produção sustentável 
e da responsabilidade social.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR58
3.1 Atividades agrícolas
As atividadesagrícolas estão relacionadas ao cultivo de espécies vegetais, envolvendo 
um	conjunto	de	atividades	que	necessitam	ser	realizadas	durante	o	ciclo	produtivo,	
desde o preparo do solo, passando pelo plantio, pelos tratos culturais, pela colheita, 
pelo transporte, pela armazenagem, até a gestão das unidades produtivas.
Fonte: Getty Images.
Este	conjunto	de	atividades	realizadas	para	a	produção	agrícola	envolve	inúmeros	co-
nhecimentos técnicos e tecnologias relacionadas a material genético das plantas, tipos 
de adubação, correção do solo, condução das plantas, uso de diversos tipos de máqui-
nas e equipamentos e controle de pragas e doenças.
No caso de espécies vegetais cultivadas que apresentam ciclos vegetativos distintos, é 
importante	que	você	conheça	sua	classificação:	culturas	anuais,	culturas	semiperenes	
e culturas perenes.
Culturas anuais
São aquelas que apresentam ciclo vegetativo de menos de um 
ano,	ou	seja,	nascem,	crescem,	frutificam	e	morrem	em	menos	
de um ano, se reproduzindo uma única vez. Como exemplo de 
culturas anuais temos: grãos, batata, algodão, frutas (melão, me-
lancia),	hortaliças	e	algumas	espécies	de	flores.
Culturas 
semiperenes
São	aquelas	que	florescem	e	frutificam	por	poucas	vezes,	sem	a	
necessidade de um novo plantio neste período, como a cana-de-
-açúcar,	o	mamoeiro	e	algumas	espécies	de	flores.
Culturas 
perenes
São aquelas que, uma vez plantadas, reproduzem por vários anos, 
florescendo	e	frutificando	sem	a	necessidade	de	um	novo	plantio,	
como é caso da maioria das frutas.
59GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
3.2 Pecuária e criação de outros animais
Quando falamos da produção pecuária, estamos nos referindo à criação de animais do-
mesticados de todas as espécies, não somente bovinos. Isso inclui todas as etapas do 
processo produtivo: produção de alimentos, cuidados com o rebanho e outros.
Fonte: Shutterstock.
Na	produção	pecuária	temos	algumas	criações	que	se	destacam	para	fins	comerciais,	
tanto com produção em larga escala quanto em menor escala, conforme você pode ver 
na tabela a seguir.
Produção em larga escala Produção em menor escala
• bovinos de corte e leite; 
• criação de suínos para produção de carne;
• aves para produção de ovos (galinhas e 
codornas);
• frangos de corte;
• cultivos de peixes; 
• camarões; 
• ostras.
• bubalinos de corte e leite; 
• equinos para trabalho, lazer e práti-
cas esportivas;
• ovelhas;
• caprinos; 
• coelhos;
• e outros.
Comentários do autor
Na produção pecuária existem diversos estabelecimentos que 
se especializam no melhoramento genético de suas criações, 
aumentando o valor agregado dos rebanhos com a comerciali-
zação de reprodutores, sêmen e embriões. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR60
3.3 Produção e extração florestal
As	florestas	comerciais	plantadas	no	Brasil,	denominadas	de	silvicultura,	são	compos-
tas	predominantemente	de	florestas	de	eucaliptos	e	pinus,	que	se	concentram	nas	re-
giões Sul e Sudeste do país, com cerca de 70% (IBGE, 2020). Elas são voltadas para 
produção de produtos madeireiros, como:
• carvão vegetal;
• madeira em torra destinada para produção de móveis;
• madeira em torra para produção de papel e celulose;
• lenha utilizada em caldeiras industriais; e 
• consumo doméstico. 
Informação extra
Também são produzidos produtos não madeireiros, com des-
taque para resina, látex, casca da acácia negra e folhas de 
eucalipto. 
Já na extração vegetal, podemos destacar os produtos alimentícios, que podem ser 
extraídos	diretamente	da	floresta	nativa	ou	em	produções	comerciais,	como:
• a coleta do fruto do açaí na re-
gião Norte; 
• a erva-mate colhida no sistema 
de poda na região Sul;
• a castanha-do-pará que predo-
mina nas regiões Norte e parte 
do Centro-Oeste;
• o pequi, fruto produzido nas re-
giões Centro-Oeste e Sudeste;
• o pinhão, uma semente da arau-
cária colhida na região Sul.
Fonte: Getty Images.
Dentre estes produtos, alguns podem ser consumidos in natura, ou utilizados como 
matéria-prima, após o cozimento, para a produção de geleias, sucos, preparação de 
pratos típicos regionais e indústrias de diversos segmentos.
61GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Comentários do autor
Conforme pesquisa realizada pelo IBGE, a extração de produ-
tos madeireiros é realizada predominantemente em plantações 
comerciais.	Já	a	extração	de	produtos	alimentícios	de	flores-
tas nativas vem reduzindo em virtude de investimentos em 
plantações	comerciais	com	cultivares	modificados	por	meio	do	
melhoramento genético a partir das espécies nativas, como é 
o caso do açaí. 
3.4 Processamento
Em geral, os empreendimentos rurais produzem produtos alimentícios diferentes: alguns 
seguem para o mercado de forma in natura, outros passam antes por algum tipo de pro-
cessamento, e grande parte serve de matéria-prima para as agroindústrias. Então as 
agroindústrias transformam essa matéria-prima em novos produtos, que seguem para 
o mercado consumidor ou são utilizados por indústrias dos mais diversos segmentos.
Além disso, os empreendimentos rurais proveem também outros produtos para o mer-
cado,	como	algodão,	juta,	produtos	madeireiros,	resinas,	látex,	flores	e	plantas	orna-
mentais, que são destinados aos mais diversos segmentos industriais.
Fonte: Shutterstock.
Atualmente é cada vez maior o número de empreendimentos que investem em peque-
nas unidades de agroindústrias, as quais realizam algum tipo de processamento ou 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR62
industrialização	dos	produtos	produzidos,	como	queijos,	embutidos,	geleias,	sucos	e	
conservas, que são embalados, rotulados com marca própria e seguindo as exigências 
da legislação sanitária em vigor.
Saiba mais
O processo de produção artesanal precisou se adequar à le-
gislação sanitária nos últimos anos, possibilitando a comercia-
lização em todo o país. Para saber mais sobre isso, acesse a 
biblioteca do AVA. 
Podemos dizer, portanto, que o movimento da agroindustrialização dentro do empre-
endimento rural segue uma tendência do mercado da valorização de produtos indus-
trializados em pequena escala, com processos de produção mais simples, aliados à 
confiança,	às	tradições	locais,	aos	costumes,	aos	lugares	de	origem	(indicação geo-
gráfica) e às práticas ambientais, valorizando a produção agropecuária local.
Glossário
A indicação geográfica é conferida a um produto que é ca-
racterístico do seu local de origem, com reputação e identidade 
própria, apresentando qualidade única em função de alguma 
característica local (solo, clima, vegetação, saber fazer).
3.5 Turismo rural
Considerada uma atividade não agrí-
cola, o turismo rural vem conquis-
tando seu espaço: inúmeros estabe-
lecimentos rurais estão introduzindo 
as atividades turísticas nas suas ro-
tinas como uma nova oportunidade 
de negócio. O intuito é receber tu-
ristas provenientes do meio urbano 
que vêm em busca de tranquilida-
de, contato com a natureza, conhe-
cimento sobre o modo de vida rural, 
vivência de novas experiências que 
não fazem parte do seu cotidiano e 
até o reencontro com as suas raízes 
(costumes familiares).
Fonte: Getty Images.
63GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
O turismo rural é uma categoria de turismo na 
qual a principal razão do viajante é o contato 
mais próximo com tradições, costumes, valores, 
gastronomia, práticas e pessoas de uma região. 
Esse contato tem por base a hospedagem em 
propriedades domiciliares num ambiente familiar 
e rural (SENAR, 2020).
O deslocamento das pessoas para o meio rural passou a ser reconhecido como ativida-
de turística na década de 1980, na região Sul do Brasil, onde algumas famílias do meio 
rural	resolveram	diversificar	suas	atividades	nas	propriedades	oferecendo	serviços	de	
hospedagem, alimentação e outros atrativos aos visitantes. De lá para cá, o turismo 
rural tem se expandido por todo o país em função do grande potencial turístico. Po-
demos	afirmar,	portanto,	que	o	turista	passou	a	redescobrir	e	valorizar