1 01 Apostila de Gestão de Produção do Agronegócio

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GESTÃO DO AGRONEGÓCIO
MÓDULO ESPECÍFICO II
Gestão da Produção do Agronegócio
Curso Técnico EaD Senar
Formação Técnica
SENAR - Brasília, 2022
Gestão da Produção 
do Agronegócio
S491c
 SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.
 Curso técnico EaD SENAR: gestão da produção do 
agronegócio / Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. 
– Brasília, DF: SENAR, 2022.
 100 p. : il. ; 21 x 29,7 cm – (SENAR Formação 
Técnica)
 
	 	 Inclui	bibliografia
 ISBN 978-65-86344-47-9
 
 1. Agronegócio. 2. Ensino a distância. 3. 
Produtividade agrícola. I. Título. II. Série.
CDU 630
Elaborado por Maurício Amormino Júnior | CRB6/2422
Sumário
Introdução à Unidade Curricular ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 7
Tema 1:	Especificação	dos	estabelecimentos	rurais	 ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 11
Tópico 1: Principais características dos estabelecimentos rurais ––––––––––––––––––– 11
1.1 Características físicas e socioeconômicas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 12
1.2 Infraestrutura –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 16
1.3 Estabelecimentos rurais públicos e privados –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 17
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 18
Tópico 2: Normas e legislações pertinentes –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 19
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 25
Tópico 3: Função dos estabelecimentos rurais ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 25
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 27
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 28
Tema 2: Fatores de produção do agronegócio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 30
Tópico 1: Fatores de produção –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 31
1.1 Fator terra –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 32
1.2 Fator trabalho –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 32
1.3 Fator capital ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 33
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 35
Tópico 2: Cadeias produtivas do agronegócio ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 35
2.1 Produção de matérias-primas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 38
2.2 Produção agropecuária –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 41
2.3 Agroindústrias ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 44
2.4 Comercialização –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 45
2.5 Atividades de apoio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 46
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 47
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 48
Tema 3: Análise do empreendimento rural ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 50
Tópico 1:	Perfil	do	empreendedor	do	agronegócio ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 50
1.1 O empreendedor de sucesso no agronegócio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 51
1.2 Conhecimentos, habilidades e atitudes ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 54
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 56
Tópico 2: Características dos empreendimentos rurais ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 56
Tópico 3: Tipos de atividades em empreendimentos rurais ––––––––––––––––––––––––––– 57
3.1 Atividades agrícolas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 58
3.2 Pecuária e criação de outros animais –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 59
3.3	Produção	e	extração	florestal ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 60
3.4 Processamento –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 61
3.5 Turismo rural ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 62
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 64
Tópico 4: Análise SWOT –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 65
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 66
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 66
Tema 4: Gestão da produção –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 68
Tópico 1:	Definição	dos	objetivos	do	empreendimento	 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 69
1.1 Sistemas de produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 69
1.2 Ferramentas de operação e gerenciamento ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 71
1.3 Recursos operacionais ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 72
1.4 Recursos humanos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 73
1.5 Recursos tecnológicos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 74
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 76
Tópico 2: Gestão da qualidade –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 77
2.1 Fluxo de produção –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 77
2.2 Normas de produção de qualidade –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 78
2.3 Ferramentas de gestão da qualidade –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 79
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 80
Tópico 3: Custos de produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 81
3.1 Custo Operacional Efetivo (COE) ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 82
3.2 Custo Operacional Total (COT) ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 82
3.3 Custo total (CT) –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 83
Tópico 4: Resultados e indicadores ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 84
4.1 Indicadores produtivos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 84
4.2 Análise dos resultados ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 84
4.3 Indicadores econômicos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 85
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 86
Tópico 5: Comercialização da produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 87
5.1 Canais de comercialização ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––87
5.2 Estratégias de comercialização –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 88
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 89
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 90
Encerramento da Unidade Curricular ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 91
Referências ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 92
Gabarito das atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 95
Tema 1:	Especificação	dos	estabelecimentos	rurais ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 95
Tema 2: Fatores de produção do agronegócio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 96
Tema 3: Análise do empreendimento rural –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 97
Tema 4: Gestão da produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 98
Introdução à Unidade 
Curricular
7GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Introdução à Unidade Curricular
Na Unidade Curricular Gestão da Produção do Agronegócio, você verá que o agro-
negócio é um setor próspero e rentável, que movimenta parte da economia brasileira 
e que tem tornado o país um dos maiores produtores e um dos principais exportadores 
de alimentos do planeta. Isso se deve às terras férteis, à disponibilidade de água e às 
condições climáticas favoráveis, com grande incidência de luz solar, o que permite de-
senvolver até duas safras ao ano.
Porém,	mesmo	o	agronegócio	sendo	um	setor	de	destaque,	enfrenta	inúmeras	dificul-
dades no que tange à produção agropecuária em relação aos próprios produtores, uma 
vez que muitos possuem pequenos estabelecimentos rurais, baixo nível de escolari-
dade, produção em pequena escala, além de serem dispersos e nem sempre adeptos 
à introdução de inovações no processo de produção e gestão de seus negócios. Esses 
fatores interferem na produtividade, na qualidade dos produtos, no uso racional dos 
recursos naturais e na renda da família rural.
Diante	disso,	um	dos	grandes	desafios	para	todos	os	agentes	(empresas,	produtores	
rurais, distribuidores) que formam uma cadeia produtiva do agronegócio será como 
planejar,	implementar	e	coordenar,	de	forma	conjunta,	modelos	produtivos	inovadores	
e	sustentáveis	nas	suas	práticas	de	trabalho	e	que	atendam	aos	desejos	e	necessida-
des de um mercado consumidor cada vez mais diverso e hiperconectado.
E qual será o seu papel nisso tudo?
Você, como futuro técnico em agronegócio, além de conhecer os aspectos relaciona-
dos aos estabelecimentos rurais e estruturas das cadeias produtivas do agronegócio, 
precisa compreender o processo de formação de empreendedores rurais e aprimorar a 
gestão da produção por meio do uso de técnicas e ferramentas de gestão.
Para isso, o conteúdo foi organizado em temas e tópicos considerados importantes 
para a sua formação.
Capacidades técnicas
Ao	fim	desta	Unidade,	você	desenvolverá	habilidades	de	ges-
tão e conhecimentos para realizar a gestão da produção do 
agronegócio.
Com carga horária de 40 horas, a Unidade foi organizada em 4 temas, com diversos 
tópicos	e	subtópicos	relevantes	para	a	sua	formação	profissional.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR8
Temas Tópicos Subtópicos
Tema 1: 
Especificação dos 
estabelecimentos 
rurais
Tópico 1: Principais 
características dos 
estabelecimentos rurais
1.1 Características físicas e 
socioeconômicas.
1.2 Infraestrutura
1.3 Estabelecimentos rurais públi-
cos e privados
Tópico 2: Normas e 
legislações pertinentes
Tópico 3: Função dos 
estabelecimentos rurais
Tema 2: Fatores 
de produção do 
agronegócio
Tópico 1: Fatores de 
produção
1.1 Fator terra
1.2 Fator trabalho
1.3 Fator capital
Tópico 2: Cadeias 
produtivas do agronegócio
2.1 Produção de matérias-primas
2.2 Produção agropecuária
2.3 Agroindústrias
2.4 Comercialização
2.5 Atividades de apoio
Tema 3: 
Análise do 
empreendimento 
rural
Tópico 1: Perfil	do	
empreendedor do 
agronegócio
1.1 O empreendedor de sucesso 
no agronegócio
1.2 Conhecimentos, habilidades e 
atitudes
Tópico 2: Características 
dos empreendimentos 
rurais
Tópico 3: Tipos 
de atividades em 
empreendimentos rurais
3.1 Atividades agrícolas
3.2 Pecuária e criação de outros 
animais
3.3 Produção	e	extração	florestal
3.4 Processamento
3.5 Turismo rural
Tópico 4: Análise SWOT
9GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Temas Tópicos Subtópicos
Tema 4: Gestão 
da produção
Tópico 1:	Definição	
dos	objetivos	do	
empreendimento
1.1 Sistemas de produção
1.2 Ferramentas de operação e 
gerenciamento
1.3 Recursos operacionais
1.4 Recursos humanos
1.5 Recursos tecnológicos
Tópico 2: Gestão da 
qualidade
2.1 Fluxo de produção
2.2 Normas de produção de 
qualidade
2.3 Ferramentas de gestão da 
qualidade
Tópico 3: Custos de 
produção
3.1 Custo operacional efetivo
3.2 Custo operacional total
3.3 Custo total
Tópico 4: Resultados e 
indicadores
4.1 Indicadores produtivos
4.2 Análise dos resultados
4.3 Indicadores econômicos
Tópico 5: Comercialização 
da produção
5.1 Canais de comercialização
5.2 Estratégias de 
comercialização
Certifique-se	de	estudá-los	com	atenção	e,	se	precisar,	conte	com	o	apoio	da	tutoria	a	
distância desta Unidade Curricular.
Para	fixar	seu	conhecimento,	ao	fim	de	alguns	tópicos,	você	vai	encontrar	atividades	para	
colocar em prática o aprendizado imediatamente após passar pelos conceitos e teorias.
Comentários do autor
Todas as atividades buscam respeitar seu ritmo de aprendi-
zagem e são coerentes com o que você será capaz de fazer a 
partir dos assuntos abordados.
Ao	 fim	 desta	 apostila,	 é	 disponibilizado	 um	 gabarito	 para	 que	 você	 verifique	 suas	
respostas.
Bons estudos!
01
Especificação dos 
estabelecimentos 
rurais
11GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Tema 1: Especificação dos 
estabelecimentos rurais 
No	tema	da	aula	de	Especificação	dos	estabelecimentos	rurais,	você	estudará	as	espe-
cificações	dos	estabelecimentos	rurais,	como	as	principais	características,	as	legisla-
ções e normas pertinentes e a função desses locais.
Capacidades técnicas
Com os conhecimentos adquiridos, você desenvolverá as se-
guintes capacidades:
• Identificar	 diversos	 tipos	 de	 estabelecimentos	 rurais	 e	 de	
instituições públicas/privadas e suas infraestruturas.
• Compreender a legislação e as normas aplicadas à cadeia 
do agronegócio.
Tópico 1: Principais características dos estabelecimentos 
rurais
Para conhecer a característica de cada estabelecimento rural, é importante entender 
onde ele está inserido: no espaço rural brasileiro, que é ocupado por estabelecimentos 
dos	mais	variados	que,	independentemente	do	seu	porte	ou	forma	jurídica,	desenvol-
vem	alguma	atividade	produtiva	para	fins	comerciais	ou	para	o	autoconsumo.
São exemplos disso as atividades 
primárias de agricultura e pecuária 
ou atividades denominadas de não 
agrícolas, que ano a ano vêm ga-
nhando cada vez mais espaço no 
cenário rural brasileiro.
Fonte: Getty Images. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR12
Glossário
Não agrícolas: relacionadas às atividades industriais (usinas 
de açúcar, de leite; cerâmicas; agroindústrias), atividades tu-
rísticas em geral (hospedagem, restaurante, turismo de aven-
tura, turismo cultural). 
A partir de agora, você irá estudar algumas características dos estabelecimentos ru-
rais, começando pelas físicas e socioeconômicas, passando pela infraestrutura e che-
gando até os estabelecimentos rurais públicos e privados.
1.1 Características físicas e socioeconômicas
Existem	várias	características	físicas	que	definem	um	estabelecimento	rural	e	que	ser-
vem para avaliar a possibilidade de desenvolver uma determinada atividade econômica 
nesse local. As principais são:
• o tamanho da área;
• o relevo do solo;
• o tipodo solo;
• a	biodiversidade	(fauna	e	flora);
• a disponibilidade de água;
• os tipos de acesso.
Por dentro da lei
O Decreto-lei 7.449, de 9 de abril de 1945, em seu artigo 1º 
no	parágrafo	2º	define	que	o	“estabelecimento	rural	é	o	imó-
vel, situado dentro ou fora dos limites urbanos, que se destina 
ao cultivo da terra, à extração de matérias-primas de origem 
vegetal, à criação ou melhoria de animais e à industrialização 
conexa ou acessória dos produtos derivados dessas ativida-
des.” (BRASIL, 1945).
Outro	importante	aspecto	dos	imóveis	rurais	diz	respeito	ao	seu	tamanho,	classifica-
do conforme a Lei 8.629, de 25 de fevereiro de 1993. Essa lei leva em consideração o 
módulo fiscal, que varia de acordo com cada município da federação.
13GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Glossário
O módulo fiscal	é	uma	unidade	de	medida	definida	em	hec-
tares pelo Incra (Instituto Nacional de Colonização e Reforma 
Agrária) para cada município. Leva em conta a exploração pre-
dominante; a renda desta exploração, de outras explorações 
consideradas importantes para o município; e o conceito de 
propriedade	familiar.	No	Brasil,	o	tamanho	do	módulo	fiscal	va-
ria de 5 (cinco) a 110 (cento e dez) hectares.
Para	saber	como	classificar	a	propriedade	em	pequena,	média	ou	grande,	verifique	os	
valores	descritos	no	infográfico	a	seguir.
Classificação das 
Propriedades de 
acordo com seu 
tamanho
Pequena 
Propriedade
Área de até 
4 (quatro) 
módulos 
fiscais.
Média 
Propriedade
Área superior a 
4 (quatro) e de 
até 15 (quinze) 
módulos fiscais.
Grande 
Propriedade
Área superior 
a 15 (quinze) 
módulos 
fiscais.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR14
Saiba mais
Para	consultar	o	tamanho	de	cada	módulo	fiscal	no	seu	muni-
cípio, acesse a biblioteca do seu AVA. 
Informação extra
Considerando que o acesso e os investimentos em tecnologias 
contribuem para o uso mais intensivo das áreas dos estabele-
cimentos rurais, aumentando a produtividade e a renda, o Pla-
no Safra, do Governo Federal, utiliza o critério de renda bruta 
anual	para	definir	o	porte	do	produtor	rural	(pequeno,	médio	
ou grande) para acesso às linhas de crédito do programa. 
Ainda	sobre	as	categorias	de	estabelecimentos,	o	Instituto	Brasileiro	de	Geografia	e	
Estatística	(IBGE)	–	com	base	na	Lei	11.326,	de	24	de	julho	de	2006,	que	estabelece	
diretrizes para a formulação de políticas públicas voltadas para a agricultura familiar – 
adotou	este	conceito	a	partir	do	censo	agropecuário	de	2006,	definindo	a	categoria	de	
estabelecimentos caracterizados como de agricultura familiar aqueles que possuem:
• área	inferior	ou	igual	a	4	(quatro)	módulos	fiscais;
• mão de obra predominantemente familiar nas atividades econômicas;
• administração da própria família;
• percentual mínimo de 50% (cinquenta por cento) da renda anual proveniente de 
atividades econômicas do estabelecimento.
Comentários do autor
Para efeitos da lei, os demais estabelecimentos que não apre-
sentam essas características são denominados de agricultura 
não familiar. 
15GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Fonte: Getty Images.
Com	base	em	dados	dos	censos	agropecuários,	eles	são	classificados	em	outras	tipo-
logias	de	grupos	de	estabelecimentos,	para	que	os	dados	divulgados	pelo	IBGE	sejam	
mais bem compreendidos e contribuam com informações importantes para formular 
políticas públicas mais efetivas. Isso colabora para:
Preservação dos 
recursos ambientais
Aumento da renda e da 
qualidade de vida da 
população do meio rural
Principalmente para 
quem se dedica à 
agricultura familiar
CURSO TÉCNICO EAD SENAR16
Informação extra
Os dados utilizados nestes estudos são compostos por variá-
veis socioeconômicas, (como valor da produção, produtivida-
de, receitas do estabelecimento, escolaridade, idade e gêne-
ro), além de outras variáveis, como a utilização de assistência 
técnica, acesso a linhas de crédito para investimento e custeio 
das atividades agropecuárias, acesso à energia elétrica e in-
ternet,	uso	de	boas	práticas	no	manejo	e	uso	do	solo,	partici-
pação em entidades de representação (associações, cooperati-
vas, sindicatos), entre outras. 
1.2 Infraestrutura
A infraestrutura é um fator muito 
importante para o sucesso ou não 
de um estabelecimento rural, de-
pendendo de vários fatores, entre 
eles	 os	 objetivos	 do	 seu	 proprie-
tário, o porte do estabelecimento, 
o tipo de atividades desenvolvidas, 
o relevo do solo e a infraestrutura 
pública.
Fonte: Shutterstock.
Caso prático
A produção de qualquer produto requer uma infraestrutura bási-
ca, o que inclui: a disponibilidade e as condições dos acessos ro-
doviários, que são o principal meio para o recebimento das ma-
térias-primas e para o escoamento da produção; o fornecimento 
de energia elétrica que atenda às necessidades do estabeleci-
mento rural; e os serviços de comunicação, como a internet. 
17GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Além da infraestrutura básica, também é preciso pensar na interna. No caso das ativi-
dades agropecuárias, por exemplo, são necessários diversos investimentos relaciona-
dos a benfeitorias, como galpões, açudes, estradas, casas, cercas, silos, esterqueiras, 
cisternas, poço artesiano, estufas e outros investimentos necessários conforme as ati-
vidades que estão sendo desenvolvidas.
Fonte: Shutterstock.
Comentários do autor
Os investimentos em infraestrutura de um empreendimento 
rural dependem do sistema de produção adotado e da tecnolo-
gia usada nas atividades econômicas desenvolvidas. 
1.3 Estabelecimentos rurais públicos e privados
Você sabia que os estabelecimentos rurais não se restringem a espaços privados? Mas 
o que isso quer dizer?
Para entender essa questão, precisamos levar em consideração que o espaço rural é 
ocupado	por	estabelecimentos	rurais	públicos	e	privados,	cujas	características	se	en-
contram na tabela a seguir.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR18
Estabelecimentos rurais privados Estabelecimentos rurais públicos
São estabelecimentos de propriedade de 
pessoas	físicas	ou	pessoas	jurídicas.	
Em sua maioria, desenvolvem atividades 
de agricultura ou pecuária ou outras ati-
vidades	econômicas	relacionadas	a	benefi-
ciamento ou industrialização dos produtos 
agropecuários ou atividades relacionadas 
ao turismo.
São estabelecimentos nos quais o Estado 
(esfera municipal, estadual e federal), em 
instituições de ensino (fundamental, médio 
técnico e superior) e as unidades de pes-
quisa e desenvolvimento geram e difundem 
novas tecnologias agrícolas para o setor do 
agronegócio, por meio de suas unidades de 
ensino e pesquisa. Esses estabelecimentos 
se encontram por todo o território nacio-
nal, desenvolvendo o setor por meio de 
geração e difusão de tecnologias agrícolas.
Informação extra
A pesquisa agrícola no Brasil é constituída pela Empresa Bra-
sileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), pelas instituições 
estaduais de pesquisa agropecuária, pelas universidades públi-
cas e privadas, pelos institutos de pesquisa e por outras insti-
tuições públicas e privadas que mantêm vínculo com a pesqui-
sa agropecuária. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. O IBGE adotou o conceito de agricultura familiar a partir do censo agrope-
cuário de 2006 com base na Lei 11.326, de 24 de julho de 2006, que es-
tabelece diretrizes para a formulação de políticas públicas voltadas para 
a agricultura familiar. Assinale a alternativa que caracteriza o estabeleci-
mento rural como agricultura familiar.
a) Estabelecimento que utiliza mão de obra predominantemente do grupo familiar, 
possui até 4 módulos rurais, tenha renda anual somente proveniente da produção 
agropecuária do estabelecimento e é administrada pela própria família. 
b) Estabelecimento que utiliza mão de obra predominantemente do grupo familiar nas 
atividades,	possui	até	4	módulos	fiscais,	tenha	renda	anual	proveniente	de	aposenta-
dorias e alugueis de imóveis urbanos ea administração é realizada pela própria família. 
c) Estabelecimento que utiliza mão de obra predominantemente do grupo familiar, 
possui	até	4	módulos	fiscais,	 tenha	 renda	anual	mínima	de	50%	(cinquenta	por	
cento) proveniente das atividades econômicas do estabelecimento e é administrada 
pela própria família. 
19GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
d) Estabelecimento rural que adquire matéria-prima de outros estabelecimentos rurais 
para	processamento	e	comercialização	no	mercado	de	varejo	com	a	utilização	pre-
dominante de mão de obra de terceiros e é administrada pela própria família. 
e) Estabelecimento rural que utiliza mão de obra predominantemente de terceiros nas 
atividades	produtivas,	possui	mais	de	4	módulos	fiscais,	a	renda	é	100%	proveniente	
das atividades econômicas do estabelecimento e é administrada pela própria família.
Tópico 2: Normas e legislações pertinentes
O setor do agronegócio tem desempenhado um papel fundamental no âmbito do de-
senvolvimento econômico. Mas você sabia que esse setor também gera empregos, 
renda e está preocupado com os problemas sociais e ambientais do nosso planeta?
No âmbito econômico, a agropecuária é a atividade 
econômica que mais tem contribuído para o 
desenvolvimento do interior do país, podendo 
ser regularizada como pessoa física, com CPF, ou 
como empresa, com CNPJ.
Para que possa desenvolver alguma atividade econômica e ter acesso a políticas pú-
blicas que são desenvolvidas para o setor, os estabelecimentos rurais necessitam de 
alguns quesitos. A seguir, conheça quais são.
Regularização documental e ambien-
tal perante os órgãos competentes.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR20
Adequação à legislação tributária 
(custo-benefício), conforme porte e 
atividade econômica desenvolvida.
Fonte: Getty Images.
Adequação à legislação ambiental (li-
cenciamento ambiental), conforme por-
te e atividade econômica desenvolvida. 
Fonte: Getty Images.
21GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Por dentro da lei
A legislação tributária brasileira permite que o estabelecimento 
rural	que	desenvolve	atividades	agropecuárias	primárias	seja	
regularizado por pessoa física, através da obtenção de uma 
inscrição	estadual	junto	à	Receita	Estadual	de	seu	estado,	que	
permite	a	emissão	de	nota	fiscal	de	venda	da	produção	agrope-
cuária, assim como numa empresa. Porém, o estabelecimento 
pode	optar	por	constituir	uma	pessoa	jurídica	se	assim	preferir,	
seja	por	questões	de	sociedade	ou	senso	de	organização	em-
presarial ou tributária. Já as atividades econômicas considera-
das não agrícolas exercidas pelos estabelecimentos rurais, em 
sua maioria, somente podem ser desenvolvidas com a consti-
tuição	de	pessoa	jurídica.
Dica
Para saber se o seu estabelecimento rural deve ser cadastrado 
como	pessoa	física	ou	jurídica	e	quais	são	os	seus	direitos	e	de-
veres,	busque	consultar	um	profissional	da	área	contábil,	pois	
a legislação tributária brasileira é complexa e sofre constantes 
alterações. 
Você sabia que o nosso país possui uma das legislações am-
bientais mais completas do mundo? O Novo Código Flores-
tal, que está sob a Lei 12.651, de 25 de maio de 2012, é um 
exemplo disso.
Esse código estabelece normas gerais sobre a proteção, a exploração, a supressão e 
o	controle	da	vegetação	nativa	no	território	nacional,	definindo	áreas	de	Preservação	
Permanente (APP) e de Reserva Legal (RL) para os imóveis rurais. Além disso, a mes-
ma lei criou o Cadastro Ambiental Rural (CAR), que é o principal instrumento da lei, um 
documento autodeclaratório por parte do proprietário e/ou possuidor do imóvel rural. 
Esse documento é obrigatório e é tão importante que o imóvel rural que não possuir a 
inscrição no CAR estará impedido de transferir a matrícula para novos proprietários e 
não terá acesso ao crédito rural, tanto para custeio de safras como para investimentos. 
O CAR é, portanto:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR22
“[...] obrigatório para todos os 
imóveis rurais, com a finalidade de 
integrar as informações ambientais 
das propriedades e posses rurais, 
compondo base de dados para con-
trole, monitoramento, planejamento 
ambiental e econômico e combate ao 
desmatamento.” (BRASIL, 2012)
Saiba mais
O novo Código Florestal brasileiro é bastante detalhado. Você 
pode consultá-lo na biblioteca do AVA. 
Por	fim,	lembrando	que	o	agronegócio	é	muito	importante	também	para	as	questões	
sociais, não podemos deixar de falar que os estabelecimentos rurais devem oferecer 
renda e condições de trabalho dignas a todos os que ali trabalham. Isso inclui o res-
peito à legislação trabalhista vigente no momento da contração de mão de obra de 
terceiros,	independentemente	de	serem	fixos	ou	temporários.
Fonte: Getty Images.
23GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Por dentro da lei
É muito importante conhecer todas as condições estabelecidas 
sobre a segurança e saúde no trabalho rural. A Norma Regula-
mentadora 31, sob a Portaria 22.677, de 22 de outubro de 2020, 
mais conhecida por NR 31, dispõe sobre a segurança e saúde no 
trabalho	com	objetivo	de	estabelecer	as	condições	de	trabalho	
para a prevenção de acidentes e doenças relacionadas ao tra-
balho rural, tanto na agricultura como na pecuária, silvicultu-
ra,	exploração	florestal	e	aquicultura.	Para	conhecê-la,	acesse:	 
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-n-22.
677-de-22-de-outubro-de-2020-285009351.
Ainda no âmbito social, é a contratação formal da mão de obra que garante os direitos 
trabalhistas do trabalhador rural, pois ele é a parte mais sensível da relação. Além disso, 
a	lei	prevê	que	os	seguintes	direitos	sejam	respeitados	por	parte	do	empregador	rural:
Salário compatível com a função, 
sem atrasos e descontos indevidos
Períodos de descanso
Recolhimento do FGTS (Fundo de 
Garantia por Tempo de Serviço)
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-n-22.677-de-22-de-outubro-de-2020-285009351
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-n-22.677-de-22-de-outubro-de-2020-285009351
CURSO TÉCNICO EAD SENAR24
Contribuições	previdenciárias	junto	ao	 
INSS (Instituto Nacional de Seguridade Social)
Décimo terceiro salário
Férias
Licença-maternidade e paternidade
Gestão de pessoas
Antes de realizar a contratação de mão de obra de terceiros, pro-
cure o Sindicato Rural mais próximo para esclarecer suas dúvidas 
e/ou obter informações sobre a Legislação Trabalhista vigente. 
25GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Por	fim,	lembre-se	de	que,	mesmo	que	o	trabalhador	seja	a	parte	mais	sensível	da	
relação contratual de trabalho, ele não tem apenas direitos, mas também obrigações 
que constam na legislação: respeitar o empregador e os colegas de trabalho, cumprir 
horário, executar suas funções com dedicação, empenho e zelo, entre outras.
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. O trabalhador rural é considerado a parte mais sensível da relação contra-
tual de trabalho. A lei prevê que o empregador rural cumpra todos os di-
reitos deste contrato. Quais são os principais direitos do trabalhador rural?
Tópico 3: Função dos estabelecimentos rurais
Para que os estabelecimentos rurais cumpram com sua função, é importante que si-
gam alguns critérios, graus de exigência e requisitos. Sobre isso, a Constituição Fede-
ral de 1988, em seu artigo 186, dispõe que:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR26
A função social é cumprida quando a 
propriedade rural atende, simultanea-
mente, segundo critérios e graus de exi-
gência estabelecidos em lei, aos seguin-
tes requisitos:
I – aproveitamento racional e adequado;
II – utilização adequada dos recursos na-
turais disponíveis e preservação do meio 
ambiente;
III – observância das disposições que re-
gulam as relações de trabalho;
IV – exploração que favoreça o bem-estar 
dos proprietários e dos trabalhadores.
Em outras palavras, é importante que os estabelecimentos rurais atendam três requi-
sitos básicos:Econômico, proporcio-
nando renda digna a 
todos os trabalhadores.
Trabalhista, obedecendo 
às regras e respeitando 
os trabalhadores.
Ambiental, utilizando ra-
cionalmente os recursos 
naturais nas atividades 
produtivas.
Para cumprir essas funções, os estabelecimentos 
rurais devem fornecer alimentos e matérias- 
-primas de qualidade para abastecer o setor 
urbano e industrial, gerando divisas por meio 
das exportações e riquezas para a construção 
de mercados para bens do setor industrial 
(ALCÂNTARA, 2020).
27GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Também é fundamental que os estabelecimentos rurais desenvolvam suas atividades 
econômicas	pensando	na	questão	social	e	ambiental.	Ou	seja,	é	preciso	proporcionar	
bem-estar aos proprietários e trabalhadores, por meio de níveis de produtividade sa-
tisfatórios, e ainda preservar os recursos naturais para as futuras gerações, de modo 
economicamente	viável,	socialmente	justo	e	ambientalmente	correto,	como	preconiza	
o tripé da sustentabilidade.
Social
Econômico Ambiental
Desenvolvimento
sustentável
Fonte: adaptado de Santos (2018).
Comentários do autor
Atualmente, a informação está muito acessível graças aos ce-
lulares que vivem na palma das mãos de consumidores e de 
produtores rurais, que estão cada vez mais presentes nas re-
des sociais. Isso permite que os consumidores comprem os ali-
mentos diretamente dos estabelecimentos rurais, que buscam 
minimizar os fatores negativos e potencializar os pontos fortes 
dentro dos princípios do desenvolvimento sustentável. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A função dos estabelecimentos rurais é gerar renda digna para aqueles que 
neles trabalham, preservar os recursos ambientais para as gerações futuras 
e respeitar direitos dos trabalhadores rurais. Marque a alternativa que re-
presenta um estabelecimento rural que esteja de acordo com o enunciado.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR28
a) Estabelecimento que produz café com alta produtividade contrata trabalhadores 
rurais temporários para a colheita com pagamento por produção, sem contrato de 
trabalho, fornece água fresca e potável, 3 refeições por dia, banheiros adequados, 
equipamentos de proteção individual para o trabalho e transporte até a lavoura. 
b) Estabelecimento rural que produz grãos em larga escala no sistema de plantio direto 
na	palha,	mantém	colaboradores	fixos	com	todos	os	direitos	trabalhistas,	moradia	
de	qualidade	e	ajuda	de	custos	para	qualificação	profissional	e	formação	continuada.
c) Estabelecimento rural familiar que desenvolve atividades de subsistência e comer-
cializa	o	excedente	no	mercado	local,	recebe	auxílio	governamental	e	tem	dificulda-
des de manter as contas em dia.
d) Estabelecimento rural familiar que desenvolve atividade de pecuária de corte em área 
de pastagem nativa de baixa qualidade e baixa lotação de animais por hectare sem 
preservação das nascentes e cursos d’água que se encontram na área de pastagem.
e) Estabelecimento rural que atua na atividade de produção de hortaliças com uso 
descontrolado de defensivos agrícolas sem a utilização de equipamento individual 
de proteção nas aplicações.
Encerramento do tema
Você encerrou o tema Especificação dos estabelecimentos rurais, no qual você 
identificou	os	diversos	tipos	de	estabelecimentos	rurais	com	base	em	suas	caraterís-
ticas físicas e socioeconômicas. Essas características servem, dentre outras funções, 
para	definir	as	políticas	públicas	de	acesso	ao	crédito	rural,	assistência	técnica,	pesqui-
sa e desenvolvimento de novas tecnologias.
Você também conheceu as principais legislações e normas de regramento dos estabe-
lecimentos rurais. Essas normas são fundamentais para que os estabelecimentos pos-
sam desenvolver suas atividades e contribuir para o desenvolvimento econômico do 
país. Além disso, compreendeu que os estabelecimentos rurais têm a função de produ-
zir e fornecer alimentos e matérias-primas ao meio urbano e às indústrias, cumprindo 
assim com a sua função social. 
02
Fatores de produção 
do agronegócio
CURSO TÉCNICO EAD SENAR30
Tema 2: Fatores de produção do 
agronegócio
Podemos considerar a produção de alimentos como a atividade econômica mais antiga 
da	humanidade.	Essa	atividade	possibilitou	a	fixação	do	ser	humano	em	lugares	pre-
definidos,	sendo	que,	por	muitos	séculos,	era	desenvolvida	de	forma	extrativa	e	sem	a	
utilização de quaisquer técnicas. 
Ao longo do tempo, essas técni-
cas foram evoluindo de forma mui-
to lenta. Além disto, com o passar 
dos anos estas unidades produtivas 
passaram a produzir os insumos 
para a produção e desenvolveram 
técnicas de processamento artesa-
nal para garantir a sobrevivência 
das pessoas no campo.
Fonte: Getty Images.
Com o processo de urbanização decorrente do surgimento das indústrias e consequen-
te migração da população rural para o meio urbano, novos atores passaram a fazer 
parte da produção de alimentos além das propriedades rurais. É o caso de:
• indústrias de produção de máquinas;
• equipamentos;
• insumos; e
• as agroindústrias de processamento da produção agropecuária. 
Com isso, as propriedades rurais passaram a se dedicar à produção, passando as de-
mais atividades para esses novos agentes. Nesse contexto, a agricultura relativa às 
atividades	realizadas	nas	propriedades	rurais	passou	a	fazer	parte	de	um	conjunto	de	
agentes que realizam uma série de operações e transações até o produto agropecuário 
chegar	ao	consumidor	final,	o	que	passou	a	ser	denominado	de	agronegócio.
Pensando nisso tudo, neste tema você irá aprender os fatores de produção utilizados 
na produção de produtos agropecuários e como estão organizadas as cadeias produti-
vas do agronegócio, para que desenvolva as seguintes competências:
31GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Capacidades técnicas
Com os conhecimentos adquiridos, você desenvolverá as se-
guintes capacidades:
• Identificar	os	sistemas	e	técnicas	de	produção	do	contexto	
produtivo em que está inserido.
• Identificar	 as	 etapas	 de	 operação	da	 cadeia	 produtiva	 do	
agronegócio (produção rural, agroindustrial, comércio, ser-
viços) com vistas a prever as demandas de produção.
• Pontuar a importância da gestão da inovação no setor 
agropecuário.
Tópico 1: Fatores de produção
Para ser desenvolvida, uma atividade econômica envolve os seguintes fatores de 
produção:
• a terra;
• o trabalho; e
• o capital.
No caso do capital, quem o detém 
direciona sua abordagem e inves-
timento para as tecnologias, por 
elas serem o fator que mais vem 
influenciando	 nos	 resultados	 das	
atividades agropecuárias, aumen-
tando a produtividade e a qualida-
de dos produtos e reduzindo o uso 
de terra e de mão de obra.
Fonte: Shutterstock. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR32
1.1 Fator terra
A terra, ou solo, ainda é um recurso indispensável no processo de produção agrope-
cuária, sofrendo impactos que podem ser minimizados por meio de técnicas de boas 
práticas	do	uso	do	solo.	Essas	técnicas	dão	condições	para	que	haja	a	renovação	da	
fertilidade e qualidade, garantindo continuidade de uso da área para a produção.
Fonte: Getty Images.
Segundo Alcântara (2020), o maior desafio da 
produtividade da terra é fazer com que o cultivo 
produza mais e reduza o custo de produção por 
unidade. Selecionar os cultivos e utilizar insumos 
modernos, diante da adversidade provocada 
por pragas e doenças, pode contribuir para a 
produtividade da terra.
1.2 Fator trabalho
O trabalho é uma atividade humana que tem uma utilidade econômica, proporcionan-
do renda para o seu detentor, de modo a atender suas necessidades básicas de sobre-
vivência	e	até	mesmo	determinados	desejos.
33GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Além disso, conforme Alcântara (2020, p. 45), um produto surge diante da aplicação 
do	trabalho	aos	recursos	fornecidos	pela	natureza,	cuja	utilização	é	voltada	para	aten-
der	as	necessidades	e	os	desejoshumanos.	
A principal condição para que um estabelecimento 
rural tenha êxito em suas atividades econômicas é 
alocando pessoas nas funções de acordo com suas 
habilidades e investindo em qualificação para que 
tenham condições de alcançar a produtividade 
conforme as tecnologias utilizadas nos processos 
de produção.
Ainda,	o	custo	final	dos	produtos	ou	serviços	oferecidos	pelos	estabelecimentos	rurais	
também deve considerar o custo do fator trabalho, pois os empresários em geral in-
vestem	seu	capital	em	bens,	matérias-primas	e	trabalho,	com	o	objetivo	de	obter	lucro	
com a comercialização do produto. Então, o trabalho acrescenta ao capital inicial inves-
tido o salário do trabalhador pago pelo empresário no período do ciclo de produção, o 
lucro do empresário e mais os riscos envolvidos no negócio.
1.3 Fator capital
O fator capital é voltado para o uso das tecnologias na produção agropecuária, prin-
cipalmente	o	tipo	de	tecnologia	física,	ou	seja,	as	inovações	incorporadas	a	um	bem	
material, como: 
• melhoramento de sementes, 
• maquinários de uso agrícola, 
• insumos,
• raças melhoradas, 
• entre outros tipos de tecnolo-
gias físicas.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR34
Já	as	tecnologias	não	físicas,	ou	seja,	aquelas	adotadas	no	processo	de	produção,	são:
Gestão da 
produção
Períodos de plan-
tio e de colheita
Cuidados com 
o solo
Cuidados com 
os animais
“Os efeitos da tecnologia superam 
o simples aumento da produtivida-
de, suas implicações também geram 
efeitos na viabilidade financeira e 
técnica, efeitos ecológicos e sociais 
pela redução do custo social.” (AL-
CÂNTARA, 2020, p. 46)
E	qual	é	o	objetivo	dos	produtores	rurais	com	a	adoção	de	tecnologias?	
Buscar	eficiência	no	uso	dos	recursos	usando	menos	fator	terra	e	menos	fator	trabalho	
e alcançando maiores índices de produtividade com menores custos por unidade pro-
duzida.	Neste	contexto,	o	principal	beneficiado	com	o	progresso	tecnológico	no	campo	
é	o	consumidor	final,	que	tem	à	sua	disposição	produtos	com	preços	mais	acessíveis.
fator terra fator trabalho fator tecnologia benefícios ao
consumidor final
Perceba	que	o	principal	beneficiado	com	o	progresso	tecnológico	no	campo	é	o	consu-
midor	final,	que	tem	à	sua	disposição	produtos	com	preços	mais	acessíveis.	Além	dis-
so,	a	melhor	combinação	entre	os	fatores	de	produção	é	que	define	a	produtividade	e	
as	vantagens	competitivas.	Isso	tanto	é	verdade	que,	quando	há	uma	junção	adequa-
da dos fatores terra, trabalho e tecnologias no setor do agronegócio, há um movimento 
35GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
de efeitos positivos que alavancam o desenvolvimento econômico local, o que contribui 
para a formação e consolidação das cadeias produtivas (Alcântara,2020). 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Quais são os efeitos gerados por uma junção acertada entre os fatores de 
produção terra, trabalho e tecnologias no setor do agronegócio? Assinale 
a alternativa correta.
a) Os	produtores	rurais	aumentam	sua	renda	e	aplicam	os	lucros	no	mercado	financei-
ro	porque	os	juros	aumentam.
b) Os produtores rurais realizam novos investimentos em tecnologias.
c) Somente	os	fornecedores	e	as	agroindústrias	são	beneficiadas.
d) Os preços dos produtos agrícolas baixam e os custos para o produtor aumentam, 
reduzindo ou eliminado o lucro do produtor.
e) Proporciona um movimento de efeitos positivos que alavancam o desenvolvimento 
econômico local e contribui para a formação e consolidação das cadeias produtivas.
2. Conforme estudado neste tópico, as tecnologias voltadas para as ativida-
des agropecuárias se apresentam em dois tipos. Quais são esses tipos? 
Apresente exemplos.
Tópico 2: Cadeias produtivas do agronegócio
As	cadeias	produtivas	do	agronegócio	se	referem	a	um	conjunto	de	etapas	sequenciais	
realizadas por diversos agentes de um determinado segmento, no qual cada agente 
realiza etapas distintas de um processo produtivo. Isso acontece de forma integrada e 
dinâmica,	a	fim	de	entregar	um	produto	ao	consumidor	final.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR36
Atenção
É importante compreender o agronegócio dentro de uma visão 
de	 conjunto	 que	 envolve	 os	 setores	 denominados:	Antes	 da	
porteira; Dentro da porteira; Após a porteira. 
Fonte: Shutterstock.
O estudo das cadeias produtivas do agronegócio começou a ser abordado na década 
de 1960, na França, com o conceito de filière,	que	quer	dizer	fileira	(no	sentido	de	ca-
deia).	Em	outras	palavras,	é	“como	um	sistema	articulado	de	atividades	econômicas	
integradas via mercados, tecnologias e capital.” (BATALHA, 2021, p. 7)
A cadeia produtiva, de acordo com Batalha (2021), 
é uma sequência de atividades separadas de 
transformação de um produto, mas ligadas entre 
si por um encadeamento técnico que desenvolve 
um conjunto de relações comerciais e financeiras 
que se instituem entre os agentes econômicos da 
cadeia produtiva.
37GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
E do que são compostas as cadeias produtivas do agronegócio?
De	diversos	agentes	econômicos	que	exercem	um	papel	específico	e	que	interagem	
com	os	demais	a	fim	de	alcançarem	um	objetivo	em	comum,	que	é	a	entrega	do	pro-
duto	ao	consumidor	final.	Esses	agentes	seguem	uma	sequência	lógica,	conforme	o	
sentido	indicado	pela	seta	na	figura	a	seguir.
Fluxo operacional da produção e da comercialização do produto
Bens,
insumos
e serviços
Produção
agropecuária Agroindústrias Distribuição
Mercado
consumidor
Fonte: ARAÚJO, 2014, p. 18.
Perceba	que	o	fluxo	operacional	e	da	comercialização	de	uma	cadeia	produtiva	segue	
o	mesmo	caminho	percorrido	pelo	produto.	Já	o	fluxo	de	recursos	financeiros	e	infor-
mações	(recursos	mercadológicos)	segue	o	fluxo	contrário,	pois	são	os	consumidores	
(que	estão	no	final	da	cadeia)	que	demandam	os	produtos	e	pagam	por	eles.	São	seus	
comportamentos que geram informações para os demais agentes da cadeia, que bus-
cam compreendê-los e criar novas combinações para que a cadeia produtiva se conso-
lide ao longo do tempo.
Comentários do autor
A	cadeia	produtiva	não	encerra	o	fluxo	operacional	e	comercia-
lização	em	si	mesma,	pois,	“normalmente,	ela	se	inter-relacio-
na com cadeias produtivas que se integram, antes, durante e 
após todo o processo de produção” (ARAÚJO, 2021, p. 18). In-
clusive	é	comum	verificar	que	os	agentes	pertencentes	a	uma	
cadeia produtiva também se inter-relacionam com agentes de 
outras cadeias produtivas. 
Ação no campo
Sobre a inter-relação das cadeias produtivas, podemos citar 
como exemplo um produtor de carne bovina que é fornecedor 
de	um	frigorífico.	Esse	frigorífico,	por	sua	vez,	passa	a	ser	for-
necedor de outras indústrias que não fazem parte da cadeia da 
carne bovina, como o caso das cadeias não alimentares (calça-
dos e acessórios de couro). 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR38
2.1 Produção de matérias-primas
Quando os produtores rurais tomam a decisão de investir em atividades agropecuá-
rias, necessitam de fornecedores que forneçam bens, produtos e serviços desenvolvi-
dos	especificamente	para	essas	atividades.
Esse segmento “antes da porteira” é composto 
por poucas e grandes organizações que atuam de 
forma isolada ou em conjunto com condições 
de controlar preços e quantidades ofertadas ao 
mercado e que influenciam nos custos de produção 
(Araújo, 2021).
A	seguir,	conheça	os	bens	e	materiais	demandados	do	segmento	“antes	da	porteira”	
pelos produtores rurais:
Máquinas e equipamentos
Tratores, colhedoras, plantadeiras, 
pulverizadores, veículos, etc.
Fonte: Getty Images.
39GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Energia de fontes alternativas
Energia solar, eólica, hidráulica, 
biodigestores, térmica, resíduos e 
fontes renováveis.
Fonte: Getty Images. 
Insumos
Corretivos de solo (calcário, gesso, 
macronutrientes, micronutrien-
tes), fertilizantes, agroquímicos, 
compostos orgânicos.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR40Materiais genéticos
Mudas, sementes, sêmen e óvulo.
Fonte: Getty Images
Produtos veterinários
Probióticos, antibióticos, vacinas, 
ecto e endoparasitas, estimulantes 
de apetite, medicamentos.
Fonte: Getty Images
Outros produtos
Inoculantes, rações, sal comum e 
sais minerais
Fonte: Getty Images
41GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Além disso, os produtores rurais também demandam:
• elaboração	de	projetos;	
• análises laboratoriais; 
• serviços de assistência técnica, mecânica e de transporte; 
• comunicações;
• fornecimento de energia elétrica, etc.
2.2 Produção agropecuária
As	atividades	realizadas	“dentro	da	porteira”,	ou	na	propriedade	rural,	são	constituídas	
pela produção agropecuária, sendo representadas por:
Cultivo de plantas Criação de animais
É um segmento no qual atua um grande número de propriedades rurais, que produ-
zem matérias-primas para atender a indústria. Além disso, a produção agropecuária 
apresenta	algumas	especificidades	que	a	diferenciam	da	produção	de	outros	produtos	
manufaturados:
Sazonalidade da 
produção
A produção agropecuária depende do clima e dos ciclos de pro-
dução,	já	que	há	períodos	do	ano	com	grande	oferta	de	produ-
tos e outros com falta de produção. Isto implica variações nos 
preços, altos investimentos em infraestrutura para formação 
de estoque, renda dos produtores concentrada em um período 
do ano, maiores custos com transporte e mão de obra.
Influência dos 
fatores biológicos
O ataque de pragas e doenças na produção agropecuária pode 
acontecer tanto no campo como após a colheita, implicando a 
redução da produção e qualidade dos produtos. O combate às 
pragas e doenças ainda implica o aumento dos custos de pro-
dução e redução da rentabilidade.
Alta perecibilidade 
dos produtos
Mesmo após a colheita, os produtos agropecuários apresentam 
vida útil reduzida em função da atividade biológica e ação de 
microrganismos,	necessitando	de	cuidados	específicos	no	ma-
nuseio,	classificação	e	tratamento,	estruturas	apropriadas	de	
armazenagem	e	conservação,	embalagens	específicas	e	logís-
tica de distribuição diferenciada.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR42
Dependência do 
clima
A produção agropecuária depende diretamente dos fatores cli-
máticos como: temperatura, umidade, pressão atmosférica, 
relevo, altitude, latitude, massas de ar, que interferem nos re-
sultados	da	produção,	classificando-a	de	alto	risco.	O	produtor	
rural sempre trabalha com base em expectativas, pois não há 
a certeza de alcançar determinado índice de produtividade, e 
até a colheita não é possível saber.
Baixo valor 
agregado 
dos produtos 
agropecuários
São considerados produtos homogêneos, de amplo consumo 
como	 produto	 final	 ou	 matéria-prima	 para	 outros	 produtos.	
São produzidos e negociados por um grande número de ven-
dedores dispersos com pouca ou nenhuma adição de valor 
agregado a eles.
Diversidade de 
qualidade
Mesmo com padrões de qualidade estabelecidos pelo mercado 
para os produtos agropecuários, o clima, o ataque de pragas ou 
doenças, a nutrição, os tratos culturais, entre outros fatores, 
interferem	na	qualidade	final	dos	produtos	a	serem	obtidos.
Sazonalidade no 
consumo
Assim como existe sazonalidade na oferta em função das con-
dições climáticas, também há sazonalidade de demanda para 
alguns produtos em determinados períodos do ano em função 
de variações climáticas e eventos culturais, como no caso de 
maior demanda do vinho no inverno e aumento do consumo de 
pescados no período da quaresma, o que implica investimentos 
de estocagem e conservação dos produtos e até perda de pro-
dutos não comercializados.
Glossário
Valor agregado é tudo aquilo que gera valor ao produto, 
criando	 diferenciais	 para	 o	 produto,	 como	 certificações,	 se-
los de qualidade, investimentos em marketing, marca própria, 
classificação,	higienização,	embalagem,	entre	outros.
2.2.1 Produção agrícola
Envolve	um	conjunto	de	atividades	relacionadas	ao	cultivo	das	plantas,	como:
• preparo do solo; 
• plantio; 
• tratos culturais; 
• transporte; 
• armazenagem interna; e
• administração e gestão dos negócios rurais.
43GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
A administração e a gestão dos ne-
gócios rurais ainda são pouco utili-
zadas pelos proprietários e demais 
profissionais	 da	 área,	 pois	 muitos	
acreditam que o fator clima e o com-
portamento do mercado têm uma 
influência	maior	sobre	o	negócio	do	
que as boas práticas de gestão. Esse 
pensamento leva a um erro gra-
ve, sobretudo porque, procedendo 
assim, exclui-se a geração de em-
pregos e boa parcela dos custos de 
produção, sugerindo viabilidades 
econômicas nem sempre verdadei-
ras e negligenciando a importância 
desses aspectos. (ARAÚJO, 2021)
Fonte: Shutterstock. 
A produção agrícola envolve a produção e a 
oferta ao mercado de um expressivo número de 
produtos como madeira, borracha, grãos, 
oleaginosas, flores, frutas, hortaliças, fibras, 
temperos, plantas aromáticas, medicinais e 
ornamentais.
2.2.2 Produção pecuária
A produção pecuária se refere à criação de animais domesticados de todas as espécies, 
incluindo todas as etapas do processo produtivo: desde as atividades de limpeza das 
instalações,	a	produção	da	alimentação,	os	cuidados	e	manejos	com	os	rebanhos	até	
a comercialização dos animais e seus produtos.
E o que é importante fazer para obter sucesso nessa atividade?
De	acordo	com	Araújo,	o	sucesso	de	uma	atividade	pecuária	está	baseado	em	quatro	
pilares interdependentes e complementares:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR44
Genética Alimentação Manejo Gestão
Atenção
A	 ausência	 ou	 insuficiência	 ou	 inadequação	 de	 qualquer	 um	
desses fatores leva a atividade ao insucesso. 
Por	fim,	embora	os	investimentos	nas	atividades	de	pecuária	sejam	considerados	al-
tos, os riscos inerentes das atividades são relativamente baixos se comparados com 
as atividades agrícolas.
2.3 Agroindústrias
No	segmento	“pós-porteira”,	um	dos	agentes	econômicos	são	as	agroindústrias,	deno-
minadas de primeira transformação (de todos os portes, dentro ou fora das proprieda-
des rurais). Elas têm o papel de:
• beneficiar;	
• processar; 
• industrializar; e
• embalar os produtos agropecuários.
Tudo isso para que eles possam ser disponibilizados ao mercado, que é formado por 
outras indústrias dos mais diversos segmentos. Essas indústrias são denominadas de 
segunda transformação por produzirem produtos mais elaborados e fornecê-los a em-
presas	de	alimentação	(restaurantes,	padarias)	e	aos	consumidores	finais.	
Ação no campo
A	agroindústria	fornece	farinha	de	trigo	para	o	consumidor	fi-
nal, para as empresas de alimentação e para uma indústria 
que a utiliza como matéria-prima para a produção de bolachas. 
45GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Nesta etapa da cadeia produtiva, o produto agropecuário, quando chega a uma agroin-
dústria, pode passar por diversos processos. O grão, por exemplo, pode não sofrer ne-
nhum	tipo	de	transformação,	sendo	embalado	e	destinado	ao	consumo	final.	Mas	ele	
também pode passar por diversos tipos de processos, transformando-se em subprodu-
tos	para	o	consumo	final	ou	sendo	usado	como	matéria-prima	para	outras	indústrias.
As instalações agroindustriais exigem altos investimentos no processo de produção, 
por	isso	é	comum	utilizarem	a	estratégia	de	regionalizar	suas	operações	com	o	objetivo	
de	evitar	conflitos	com	a	concorrência.	Além	disso,	por	vezes	são	o	único	comprador	
da	região,	o	que	caracteriza	uma	estrutura	de	mercado	de	monopsônio,	ou	seja,	há	um	
único comprador para muitos vendedores.
Nesse caso, quando os produtores 
rurais são dependentes de um ou 
poucos compradores que estabele-
cem os preços de acordo com seus 
interesses, é importante que bus-
quem alternativas (como a organi-
zação coletiva por meio de associa-
ções e cooperativas) para reduzir 
essa dependência comercial.
Fonte: Shutterstock. 
2.4 Comercialização
Os agentes econômicos que exercem o papel da comercializaçãotambém fazem parte do 
segmento	“pós-porteira”.	Eles	são	responsáveis	pela	distribuição	dos	produtos	de	origem	
agropecuária até alcançar os consumidores. Entre estes agentes, podemos destacar:
Comércios de distribuição 
(atacado	e	varejo)
Prestadores de serviço 
(como o transporte)
CURSO TÉCNICO EAD SENAR46
Após a colheita, os produtos percorrem diversos caminhos até chegarem ao consumi-
dor	final	e	são	denominados	de	canais	de	comercialização.	A	seguir,	veja	as	três	formas	
como eles podem ser comercializados.
Produtos consumidos in natura
Os produtos consumidos in natura podem ser comercializados pelos produtores 
rurais diretamente ao consumidor em feiras livres, delivery	ou	varejistas.
Produtos consumidos in natura com valor agregado
A maior parte da produção para o consumo in natura é comercializada para inter-
mediários que agregam algum tipo de valor ao produto antes de chegar às unida-
des	de	varejo	ou	para	exportação,	como	classificação,	higienização	e	embalagem.
Demais produtos
Os demais produtos seguem para as agroindústrias, onde passam por algum tipo 
de	beneficiamento,	processamento	ou	industrialização	na	obtenção	de	novos	pro-
dutos para o alcance de novos mercados, seguindo para as unidades de distribui-
ção	ou	diretamente	para	as	unidades	de	varejo.
Informação extra
O	 segmento	 “pós-porteira”,	 composto	 pelas	 agroindústrias	 e	
comercialização, representa o maior percentual do Produto 
Interno Bruto (PIB) do agronegócio brasileiro, pois envolve a 
agregação de valor aos produtos agropecuários e demanda va-
lor expressivo de capital, mão de obra e prestadores de serviço. 
2.5 Atividades de apoio
Estas atividades exercem um papel fundamental nas cadeias produtivas do agronegó-
cio, pois estão relacionadas ao desenvolvimento de novas tecnologias, estabelecimen-
to	de	políticas	governamentais	voltadas	ao	setor,	diretrizes,	regramentos,	planejamen-
to	dos	fluxos	dos	produtos,	entre	outros.	A	seguir,	veja	os	tipos	de	atividades	e	quem	
as realiza no nosso país.
47GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Pesquisas 
agropecuárias
No Brasil, as pesquisas agropecuárias são realizadas pre-
dominantemente pelo setor público federal e estadual.
Políticas 
governamentais
São as políticas macroeconômicas voltadas ao desenvol-
vimento	do	setor	do	agronegócio,	como	fiscal,	econômi-
ca e cambial.
Defesa agropecuária, 
serviços de inspeção e 
vigilância sanitária
Realizada por instituições públicas federais e estaduais, 
no controle de doenças e pragas para garantir a sanida-
de	das	plantações	e	criações,	fiscalizar,	inspecionar	para	
atestar a qualidade dos produtos agropecuários.
Entidades de classe e 
representação
Sistema sindical, cooperativas e associações que atuam 
na representação, organização e defesa dos interesses 
dos agentes das cadeias produtivas.
Serviços financeiros
Realizados por bancos e cooperativas de crédito, princi-
palmente na concessão de crédito para investimentos e 
custeio de safras, seguros agrícolas.
Logística
A	 logística	 realiza	o	planejamento	de	ações	na	organi-
zação	 dos	 fluxos	 dos	 produtos	 das	 cadeias	 produtivas	
com	o	objetivo	de	reduzir	custos	e	desperdícios	e	prover	
recursos para investimentos em infraestrutura, armaze-
nagem e distribuição.
Finalmente, é muito importante que você tenha uma visão sistêmica do agronegócio, 
pois	isso	apresenta	algumas	vantagens	(Araújo,	2021):	
• facilita o entendimento de como funciona a atividade agropecuária e os agentes 
envolvidos; 
• possibilita a formulação de novas estratégias que podem ser aplicadas de forma 
imediata pelos agentes envolvidos e até mesmo pelos governos; 
• proporciona	maior	assertividade	na	identificação	de	tendências	de	mercado	e	valo-
rização do agronegócio frente à sociedade e maior participação na economia global. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Neste tema você estudou que a produção agropecuária apresenta algumas 
especificidades que diferenciam a produção de outros produtos manufa-
turados. Assinale a alternativa que apresenta uma destas especificidades.
a) Produtos agropecuários apresentam perecibilidade, utilizam embalagens simples, e 
a logística de distribuição é a mesma dos demais segmentos.
b) Os produtos agropecuários são homogêneos, de consumo amplo e apresentam bai-
xo valor agregado.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR48
c) Os	produtos	agropecuários	sofrem	ataques	de	pragas	e	doenças	no	campo,	influen-
ciando no resultado da produção.
d) O	clima	é	um	fator	que	tem	influência	nos	resultados	da	produção	agropecuária,	
sendo	que	a	atividade	é	classificada	como	de	baixo	risco.
e) A	demanda	por	alimentos	não	sofre	influência	da	sazonalidade,	como	acontece	com	
a oferta, que depende das condições do clima para produzir.
2. Você estudou neste tema que as cadeias produtivas envolvem inúmeros 
agentes econômicos. Apresente, com suas próprias palavras, a definição 
de cadeia produtiva de acordo com Batalha (2021).
Encerramento do tema
Você encerrou o tema Fatores de produção do agronegócio, no qual teve a opor-
tunidade	de	identificar	os	fatores	de	produção	e	a	importância	da	busca	por	uma	com-
binação acertada, de modo a alcançar uma produtividade que mantenha a proprieda-
de rural competitiva nas atividades agropecuárias que desenvolve e garantindo a sua 
permanência no mercado.
Também conheceu o que é uma cadeia produtiva do agronegócio, os segmentos que a 
compõem e os agentes econômicos que fazem parte da cadeia produtiva, além do pa-
pel que cada agente desempenha dentro da cadeia para que um determinado produto 
seja	entregue	e	satisfaça	o	consumidor	final.
Por	fim,	você	buscou	compreender	que,	para	o	produtor	rural,	é	importante	ter	uma	
visão sistêmica da cadeia produtiva da qual participa, para que possa estabelecer boas 
relações	com	os	demais	agentes,	identificando	oportunidade	para	suprir	deficiências	
do mercado e contribuir para a consolidação e competitividade da cadeia produtiva.
Análise do 
empreendimento rural
03
CURSO TÉCNICO EAD SENAR50
Tema 3: Análise do empreendimento 
rural
Neste tema, Análise do empreendimento rural, você conhecerá os principais con-
ceitos do empreendedorismo e sua importância para o desenvolvimento do meio rural, 
além de estudar as características dos empreendimentos rurais, os tipos de atividades 
desenvolvidas e as ferramentas de gestão, como a análise SWOT, que serve como base 
no	processo	de	planejamento	das	atividades	produtivas.	
Capacidades técnicas
Com os conhecimentos adquiridos, você desenvolverá as se-
guintes capacidades:
• identificar	os	sistemas	e	técnicas	de	produção	do	contexto	
produtivo em que está inserido;
• utilizar a metodologia de análise SWOT e outras;
• verificar	as	etapas	do	processo	de	diagnóstico	gerencial	dos	
negócios rurais;
• pontuar a importância da gestão da inovação no setor agro-
pecuário.
Tópico 1: Perfil do empreendedor do agronegócio
Quantos	 projetos	 você	 deixou	 para	 trás?	Quantas	 vezes	 seus	 temores	 bloquearam	
seus sonhos? Segundo Augusto Cury, ser um empreendedor não é esperar a felicidade 
acontecer, mas conquistá-la.
51GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
“Ser um empreendedor é executar 
os sonhos, mesmo que haja riscos. 
É enfrentar os problemas, mesmo 
sem forças. É caminhar por lugares 
desconhecidos, mesmo sem bússo-
la. É tomar atitudes que ninguém to-
mou. É ter consciência de que quem 
vence sem obstáculos triunfa sem 
glória. É não esperar uma herança, 
mas construir uma história.” (Au-
gusto Cury)
E	a	adoção	da	administração	baseada	no	empreendedorismo	possibilita	a	profissiona-
lização da gestão do negócio, diferentemente do que se encontra em muitas proprie-
dades rurais, em que se destaca um estilo de administração atrasado, sem controle 
de custos de produção, carente de tecnologias, sem segurança na tomada de decisões 
diante	de	situações	complexas	e,	especialmente,	sem	planejamento.
1.1 O empreendedor desucesso no agronegócio
Os	pesquisadores	são	unânimes	ao	afirmarem	que	ninguém	nasce	empreendedor.	A	
convivência com pessoas no meio onde vivem, por exemplo, favorece o desenvolvi-
mento de alguns talentos e características de personalidade, mas também bloqueia e 
enfraquece outros.
O empreendedor é um ser social, fruto da 
relação constante entre os seus talentos, suas 
características individuais e o meio em que vive. 
Dessa forma, ser empreendedor não é fruto de 
herança genética, mas resultado de aprendizado, 
trabalho e desenvolvimento constante.
Também	é	o	empreendedor	quem	identifica	as	oportunidades	que	aparecem	no	mo-
mento certo e busca tirar proveito delas. Além de ser inovador, independente, estrate-
gista e dinâmico, está sempre transformando sonhos em realidade, gerando melhorias.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR52
“Um empreendedor é uma pessoa 
que imagina, desenvolve e realiza 
visões.” (FILION apud DONABELA, 
2008, p. 23)
Mas para ser um empreendedor de sucesso não basta ter um negócio ou ter uma boa 
ideia e querer colocá-la em prática. O empreendedor é aquele que chama para si a 
responsabilidade	e	busca	a	realização	dos	seus	objetivos.	Além	disso,	ele:
• identifica	necessidades	e	oportunidades	do	negócio,	do	mercado	e	da	sociedade;
• toma a iniciativa para aproveitar essas oportunidades;
• busca informações;
• faz parcerias;
• planeja;
• estabelece metas;
• corre riscos calculados;
• faz uma boa gestão de sua atividade; e 
• conhece o seu negócio e as realidades do mercado no qual está inserido.
Fonte: Shutterstock.
53GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
O	empreendedor	de	sucesso	ainda	está	constantemente	planejando,	testando	novas	
ideias,	desafiando	padrões,	encontrando	soluções,	questionando	e	buscando	melhorias.	
Dessa forma, onde uns veem problemas, os empreendedores veem oportunidades.
Saiba mais
Um empreendedor de sucesso necessita desenvolver caracte-
rísticas empreendedoras para tomar decisões, otimizar os re-
cursos e fazer melhorias no negócio. Não deixe de conhecer 
as 10 características dos empreendedores de sucesso, 
disponível na biblioteca do AVA. 
E como essas características se aplicam ao empreendedor rural?
O	empreendedor	rural	planeja	e	faz	
monitoramento, assume e calcula 
os riscos das atividades produti-
vas, tem controle efetivo das recei-
tas e custos do negócio e os separa 
das despesas pessoais, busca ser 
comunicativo e está sempre apren-
dendo, pesquisa informações para 
aproveitar oportunidades de me-
lhorias para seu negócio, desenvol-
ve uma boa rede de relacionamen-
tos e envolve a família no negócio, 
participa ativamente da comunida-
de e entidades de representação e 
tem preocupação com a preserva-
ção ambiental.
Fonte: Getty Images. 
Saiba mais
Acesse a biblioteca do AVA e assista ao vídeo da empreende-
dora	rural	Luciana	Balbino,	no	qual	ela	conta	sua	trajetória	de	
sucesso. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR54
1.2 Conhecimentos, habilidades e atitudes
Independentemente do tipo de empreendimento, as competências essenciais do em-
preendedor são as mesmas e estão relacionadas a conhecimentos, habilidades e atitu-
des, denominados de CHA, conforme você pode conferir na ilustração a seguir.
Conhecimento
(saber)
Habilidade
(saber fazer)
Atitude
(querer fazer)
Competência
Fonte: Adaptado de Senar (2017).
O	CHA	pode	ser	definido	da	seguinte	forma:
C = Conhecimento
É o saber que o empreendedor possui sobre determinado assunto, o qual deve 
ser importante para si e para o seu negócio.
H = Habilidade
É o saber fazer.	Está	relacionada	à	utilização	do	conhecimento,	ou	seja,	a	saber	
colocar em prática o que foi aprendido.
A = Atitude
É o querer fazer,	ou	seja,	o	empreendedor	não	fica	esperando	as	coisas	aconte-
cerem, ele tem iniciativa e é proativo: busca sempre agir de forma assertiva.
55GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Especificamente	no	agronegócio,	o	estímulo	à	competência	dos	empreendedores	ocor-
re quando eles ampliam seus conhecimentos e suas práticas em relação aos processos 
produtivos, às tecnologias utilizadas e à gestão do negócio dentro de uma perspectiva 
de visão empresarial.
Fonte: Getty Images.
Além disso, eles também desenvolvem competências ao fortalecerem a capacidade de 
liderança	influenciadora	voltada	às	transformações	sociais,	políticas	e	econômicas	ne-
cessárias ao setor e à sociedade por meio de uma atuação estratégica e desenvolvem 
suas competências gerenciais.
Glossário
Competências gerenciais	 são	a	qualificação	decorrente	do	
conhecimento do gestor, suas atribuições, habilidades e atitu-
des, as quais são necessárias para gerenciar um negócio em 
um setor competitivo como o do agronegócio.
Leitura complementar
Para entender melhor a diferença entre as competências, leia 
o texto Conhecimento, habilidade e atitude, disponível no 
Material Complementar, na biblioteca do AVA. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR56
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Os empreendedores de sucesso desenvolvem certas características e ha-
bilidades voltadas para a prática do empreendedorismo, ou seja, desen-
volvem a capacidade de empreender. Assinale a alternativa que apresenta 
estas características e habilidades:
a) Mantêm as mesmas práticas de trabalho ao longo dos anos, pois não se mexe na-
quilo que está dando certo.
b) Buscam ser comunicativos e estão sempre aprendendo e buscando informações 
para aproveitar oportunidades de melhorias para seu negócio.
c) Planejamento	não	é	prioridade,	até	porque	os	resultados	das	atividades	agropecu-
árias dependem do clima e do mercado.
d) Entendem	que	os	controles	dos	custos	de	produção	não	são	essenciais;	se	fizerem,	
param de trabalhar.
e) Realizam as atividades sem preocupações com a preservação ambiental.
2. Todo empreendedor rural necessita desenvolver um conjunto de compe-
tências que estão relacionadas com o CHA do empreendedor. Apresente e 
descreva estas competências.
Tópico 2: Características dos empreendimentos rurais
Os empreendimentos rurais podem ser considerados unidades de produção que ado-
tam e usam ferramentas de gestão empresarial na administração do negócio, caracte-
rizando-os como empresas rurais.
57GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Por dentro da lei
O Estatuto da Terra, previsto na Lei 4.504, de 30 de novembro 
de	1964,	no	artigo	4º,	inciso	VI,	define	a	empresa	rural	como	
um	“empreendimento	de	pessoa	física	ou	jurídica,	pública	ou	
privada, que explore econômica e racionalmente imóvel rural”.
Podemos dizer, portanto, que o empreendimento rural busca desenvolver atividades 
econômicas que proporcionam renda e bem-estar a todos os envolvidos, além de ado-
tar boas práticas de uso e preservação dos recursos naturais. 
Sobre isso, podemos dizer que a atenção dos gestores antes era voltada para a busca 
do pressuposto da lucratividade por meio do aprimoramento técnico e gerencial nos 
empreendimentos rurais. Mas, com a pressão de alguns mercados, novos pressupos-
tos	começaram	a	ser	exigidos	e	já	fazem	parte	da	atenção	dos	gestores.	São	eles:
Produção sustentável, por meio do emprego de tecnologias 
que têm um impacto menor no meio ambiente.
Responsabilidade social, que diz respeito às condições de 
vida das pessoas que residem próximo (moradia, escola, 
acesso, lazer) ou que trabalham (direitos trabalhistas, con-
dições de trabalho).
Tópico 3: Tipos de atividades em empreendimentos rurais
Nos dias atuais existem inúmeras possibilidades de atividades econômicas a serem 
desenvolvidas em um empreendimento rural. Elas levam em conta a sua vocação, os 
objetivos	do(s)	proprietário(s),	a	capacidade	financeira,	o	mercado	consumidor,	entre	
outros fatores. Precisamos considerar, ainda, que a competitividade somente é manti-
da ou alcançada com base nos pressupostos da lucratividade, da produção sustentável 
e da responsabilidade social.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR58
3.1 Atividades agrícolas
As atividadesagrícolas estão relacionadas ao cultivo de espécies vegetais, envolvendo 
um	conjunto	de	atividades	que	necessitam	ser	realizadas	durante	o	ciclo	produtivo,	
desde o preparo do solo, passando pelo plantio, pelos tratos culturais, pela colheita, 
pelo transporte, pela armazenagem, até a gestão das unidades produtivas.
Fonte: Getty Images.
Este	conjunto	de	atividades	realizadas	para	a	produção	agrícola	envolve	inúmeros	co-
nhecimentos técnicos e tecnologias relacionadas a material genético das plantas, tipos 
de adubação, correção do solo, condução das plantas, uso de diversos tipos de máqui-
nas e equipamentos e controle de pragas e doenças.
No caso de espécies vegetais cultivadas que apresentam ciclos vegetativos distintos, é 
importante	que	você	conheça	sua	classificação:	culturas	anuais,	culturas	semiperenes	
e culturas perenes.
Culturas anuais
São aquelas que apresentam ciclo vegetativo de menos de um 
ano,	ou	seja,	nascem,	crescem,	frutificam	e	morrem	em	menos	
de um ano, se reproduzindo uma única vez. Como exemplo de 
culturas anuais temos: grãos, batata, algodão, frutas (melão, me-
lancia),	hortaliças	e	algumas	espécies	de	flores.
Culturas 
semiperenes
São	aquelas	que	florescem	e	frutificam	por	poucas	vezes,	sem	a	
necessidade de um novo plantio neste período, como a cana-de-
-açúcar,	o	mamoeiro	e	algumas	espécies	de	flores.
Culturas 
perenes
São aquelas que, uma vez plantadas, reproduzem por vários anos, 
florescendo	e	frutificando	sem	a	necessidade	de	um	novo	plantio,	
como é caso da maioria das frutas.
59GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
3.2 Pecuária e criação de outros animais
Quando falamos da produção pecuária, estamos nos referindo à criação de animais do-
mesticados de todas as espécies, não somente bovinos. Isso inclui todas as etapas do 
processo produtivo: produção de alimentos, cuidados com o rebanho e outros.
Fonte: Shutterstock.
Na	produção	pecuária	temos	algumas	criações	que	se	destacam	para	fins	comerciais,	
tanto com produção em larga escala quanto em menor escala, conforme você pode ver 
na tabela a seguir.
Produção em larga escala Produção em menor escala
• bovinos de corte e leite; 
• criação de suínos para produção de carne;
• aves para produção de ovos (galinhas e 
codornas);
• frangos de corte;
• cultivos de peixes; 
• camarões; 
• ostras.
• bubalinos de corte e leite; 
• equinos para trabalho, lazer e práti-
cas esportivas;
• ovelhas;
• caprinos; 
• coelhos;
• e outros.
Comentários do autor
Na produção pecuária existem diversos estabelecimentos que 
se especializam no melhoramento genético de suas criações, 
aumentando o valor agregado dos rebanhos com a comerciali-
zação de reprodutores, sêmen e embriões. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR60
3.3 Produção e extração florestal
As	florestas	comerciais	plantadas	no	Brasil,	denominadas	de	silvicultura,	são	compos-
tas	predominantemente	de	florestas	de	eucaliptos	e	pinus,	que	se	concentram	nas	re-
giões Sul e Sudeste do país, com cerca de 70% (IBGE, 2020). Elas são voltadas para 
produção de produtos madeireiros, como:
• carvão vegetal;
• madeira em torra destinada para produção de móveis;
• madeira em torra para produção de papel e celulose;
• lenha utilizada em caldeiras industriais; e 
• consumo doméstico. 
Informação extra
Também são produzidos produtos não madeireiros, com des-
taque para resina, látex, casca da acácia negra e folhas de 
eucalipto. 
Já na extração vegetal, podemos destacar os produtos alimentícios, que podem ser 
extraídos	diretamente	da	floresta	nativa	ou	em	produções	comerciais,	como:
• a coleta do fruto do açaí na re-
gião Norte; 
• a erva-mate colhida no sistema 
de poda na região Sul;
• a castanha-do-pará que predo-
mina nas regiões Norte e parte 
do Centro-Oeste;
• o pequi, fruto produzido nas re-
giões Centro-Oeste e Sudeste;
• o pinhão, uma semente da arau-
cária colhida na região Sul.
Fonte: Getty Images.
Dentre estes produtos, alguns podem ser consumidos in natura, ou utilizados como 
matéria-prima, após o cozimento, para a produção de geleias, sucos, preparação de 
pratos típicos regionais e indústrias de diversos segmentos.
61GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Comentários do autor
Conforme pesquisa realizada pelo IBGE, a extração de produ-
tos madeireiros é realizada predominantemente em plantações 
comerciais.	Já	a	extração	de	produtos	alimentícios	de	flores-
tas nativas vem reduzindo em virtude de investimentos em 
plantações	comerciais	com	cultivares	modificados	por	meio	do	
melhoramento genético a partir das espécies nativas, como é 
o caso do açaí. 
3.4 Processamento
Em geral, os empreendimentos rurais produzem produtos alimentícios diferentes: alguns 
seguem para o mercado de forma in natura, outros passam antes por algum tipo de pro-
cessamento, e grande parte serve de matéria-prima para as agroindústrias. Então as 
agroindústrias transformam essa matéria-prima em novos produtos, que seguem para 
o mercado consumidor ou são utilizados por indústrias dos mais diversos segmentos.
Além disso, os empreendimentos rurais proveem também outros produtos para o mer-
cado,	como	algodão,	juta,	produtos	madeireiros,	resinas,	látex,	flores	e	plantas	orna-
mentais, que são destinados aos mais diversos segmentos industriais.
Fonte: Shutterstock.
Atualmente é cada vez maior o número de empreendimentos que investem em peque-
nas unidades de agroindústrias, as quais realizam algum tipo de processamento ou 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR62
industrialização	dos	produtos	produzidos,	como	queijos,	embutidos,	geleias,	sucos	e	
conservas, que são embalados, rotulados com marca própria e seguindo as exigências 
da legislação sanitária em vigor.
Saiba mais
O processo de produção artesanal precisou se adequar à le-
gislação sanitária nos últimos anos, possibilitando a comercia-
lização em todo o país. Para saber mais sobre isso, acesse a 
biblioteca do AVA. 
Podemos dizer, portanto, que o movimento da agroindustrialização dentro do empre-
endimento rural segue uma tendência do mercado da valorização de produtos indus-
trializados em pequena escala, com processos de produção mais simples, aliados à 
confiança,	às	tradições	locais,	aos	costumes,	aos	lugares	de	origem	(indicação geo-
gráfica) e às práticas ambientais, valorizando a produção agropecuária local.
Glossário
A indicação geográfica é conferida a um produto que é ca-
racterístico do seu local de origem, com reputação e identidade 
própria, apresentando qualidade única em função de alguma 
característica local (solo, clima, vegetação, saber fazer).
3.5 Turismo rural
Considerada uma atividade não agrí-
cola, o turismo rural vem conquis-
tando seu espaço: inúmeros estabe-
lecimentos rurais estão introduzindo 
as atividades turísticas nas suas ro-
tinas como uma nova oportunidade 
de negócio. O intuito é receber tu-
ristas provenientes do meio urbano 
que vêm em busca de tranquilida-
de, contato com a natureza, conhe-
cimento sobre o modo de vida rural, 
vivência de novas experiências que 
não fazem parte do seu cotidiano e 
até o reencontro com as suas raízes 
(costumes familiares).
Fonte: Getty Images.
63GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
O turismo rural é uma categoria de turismo na 
qual a principal razão do viajante é o contato 
mais próximo com tradições, costumes, valores, 
gastronomia, práticas e pessoas de uma região. 
Esse contato tem por base a hospedagem em 
propriedades domiciliares num ambiente familiar 
e rural (SENAR, 2020).
O deslocamento das pessoas para o meio rural passou a ser reconhecido como ativida-
de turística na década de 1980, na região Sul do Brasil, onde algumas famílias do meio 
rural	resolveram	diversificar	suas	atividades	nas	propriedades	oferecendo	serviços	de	
hospedagem, alimentação e outros atrativos aos visitantes. De lá para cá, o turismo 
rural tem se expandido por todo o país em função do grande potencial turístico. Po-
demos	afirmar,	portanto,	que	o	turista	passou	a	redescobrir	e	valorizaro	meio	rural	
brasileiro nos últimos tempos.
Atenção
Embora a atividade do turismo rural possa propiciar muitos be-
nefícios para uma determinada região, deve ser desenvolvida 
de forma ordenada (em pequena escala) e de forma susten-
tável, para evitar problemas com a população local (barulho, 
poeira) e a degradação ambiental.
No turismo rural também é fun-
damental a presença do associati-
vismo entre os empreendimentos, 
para a organização de roteiros tu-
rísticos com intuito de aumentar o 
tempo de permanência dos turistas 
na	região,	que	já	são	inúmeros	pelo	
país, como o Caminho de Pedras e 
Vale dos Vinhedos, no Rio Grande 
do Sul, ou o Circuito das Frutas, 
em São Paulo. 
Fonte: Shutterstock. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR64
Leitura complementar
O meio rural brasileiro apresenta um potencial de atrativos tu-
rísticos imenso. Para saber mais sobre isso, consulte a biblio-
teca do AVA e leia o material complementar Os atrativos e 
potenciais atividades turísticas. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. O turismo rural é uma atividade não agrícola que vem ganhando espaço 
em muitos empreendimentos rurais como uma nova oportunidade de ne-
gócio. Assinale a alternativa que apresenta o que os turistas buscam no 
meio rural.
a) Visita aos familiares que vivem no meio rural.
b) Apenas passar alguns dias longe de casa.
c) Encontrar os amigos e fazer um churrasco.
d) Realizar exercícios físicos ao ar livre.
e) Contato com a natureza e vivenciar experiências que não fazem parte do seu 
cotidiano.
2. O movimento da agroindustrialização em pequena escala segue uma ten-
dência de mercado que busca a valorização dos produtos agropecuários 
locais. Quais os aspectos que têm contribuído para esta valorização?
65GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Tópico 4: Análise SWOT
A análise SWOT é uma das ferramentas de análise estratégica mais utilizada no mundo 
corporativo. Através dela, você pode realizar uma análise sobre as variáveis determi-
nantes internas (pontos fortes e fracos) e externas (oportunidades e ameaças) relacio-
nadas	a	uma	organização	rural,	visando	torná-la	mais	eficiente	e	competitiva	no	mer-
cado.	Para	isso,	é	preciso	fazer	a	correção	de	suas	deficiências	e	usar	a	análise	SWOT	
como	base	na	gestão	e	no	planejamento	do	empreendimento	rural.	
Ficou curioso para saber do que se tratam as variáveis internas e externas dessa fer-
ramenta? Então acompanhe a tabela a seguir. 
Variáveis internas Variáveis externas
Buscam	 identificar	 pontos	 da	 organiza-
ção ou atividades produtivas em análise 
que se relacionam a: 
• tecnologias utilizadas nas atividades; 
• recursos humanos; 
• capacidade	financeira;	
• recursos de produção; 
• qualidade dos produtos e serviços; 
• práticas relacionadas ao uso dos re-
cursos naturais, localização, entre 
outros.
A análise dos fatores externos tem como ob-
jetivo	avaliar	o	ambiente	competitivo	no	qual	
o empreendimento rural atua e é formada 
por variáveis sobre as quais a organização 
não possui controle. Estas variáveis podem 
ser divididas em: 
• macroambientais, como políticas gover-
namentais, tecnologias, economia; 
• microambientais, como o clima, con-
correntes, fornecedores e consumido-
res, destacando que aquilo que pode ser 
ameaça para um empreendimento pode 
ser oportunidade para outro.
Na próxima imagem você pode visualizar melhor essa divisão e como funciona a aná-
lise SWOT. 
Análise SWOT
A
m
bi
en
te
 I
nt
er
no
A
m
biente Externo
Forças Oportunidades
Fraquezas Ameaças
Fonte: VIEIRA, OLIVEIRA, OLIVEIRA. 2019, p. 115. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR66
Atividade de aprendizagem
1. A análise SWOT é uma ferramenta muito útil no diagnóstico interno (pon-
tos fortes e fracos) e externo (oportunidades e ameaças) de um empre-
endimento rural. Assinale a alternativa que apresenta uma oportunidade 
para um empreendimento rural que pretende ampliar a sua produção para 
comercializar no mercado externo. 
a) As máquinas e os equipamentos estão em bom estado de conservação e atendem 
à demanda de serviços da propriedade.
b) Governo brasileiro com equipe multidisciplinar que trabalha na ampliação e abertu-
ra de novos mercados para os produtos agropecuários.
c) A previsão do tempo indica para o período de safra chuvas irregulares em todo ter-
ritório nacional.
d) Os acessos ao empreendimento rural se encontram em péssimas condições de 
trafego.
e) Os animais do empreendimento rural apresentam baixo padrão genético. 
Encerramento do tema
Você encerrou o tema Análise do empreendimento rural, no qual conheceu a im-
portância do desenvolvimento do empreendedorismo no meio rural e reconheceu o 
perfil	do	empreendedor	rural	de	sucesso	no	agronegócio,	que	busca	constantemente	
desenvolver comportamentos que auxiliam na busca de melhores resultados para o 
seu negócio. 
Também	identificou	as	características	e	os	tipos	de	atividades	desenvolvidas	nos	em-
preendimentos	 rurais,	 o	que	envolve	 investimentos	em	 tecnologias,	 qualificação	da	
mão de obra, agregação de valor, conhecimento do mercado e a utilização de técnicas 
de	gestão	empresarial	que	proporcionam	eficiência	e	competitividade	ao	empreendi-
mento rural. 
E	por	fim,	você	conheceu	a	ferramenta	da	análise	SWOT	com	a	finalidade	de	solucionar	
os pontos fracos e aproveitar os pontos fortes e as oportunidades para se diferenciar 
no mercado.
Gestão da 
produção
04
CURSO TÉCNICO EAD SENAR68
Tema 4: Gestão da produção
O	processo	de	definição	dos	objetivos	do	empreendimento	rural,	a	gestão	da	qualidade	
e os custos de produção dos produtos agropecuários são importantes para apurar os 
principais resultados e indicadores econômicos que auxiliem na tomada decisão quanto 
à permanência ou não em atividades econômicas do empreendimento rural. 
Capacidades técnicas
Com esses conhecimentos adquiridos, você desenvolverá as 
seguintes capacidades:
• Apoiar a elaboração do plano de ações estratégicas e 
operacionais.
• Direcionar	a	aplicação	de	ações	específicas	de	gestão	por	
área funcional (gestão da produção, gestão de pessoas, 
gestão	financeira).
• Aplicar softwares de gestão utilizados na cadeia produti-
va do agronegócio (rural, agroindustrial, comercial e de 
serviços) e suas funcionalidades.
• Contribuir com a evolução para o crescimento da empre-
sa rural por meio da gestão de pessoas, recursos físicos e 
financeiros.
• Aplicar as ferramentas de gestão da qualidade.
• Aplicar metodologia e técnica de coleta de dados para 
análise.
• Utilizar ferramentas (softwares, planilhas, entre outras) 
para mensuração e organização dos dados.
• Verificar	a	gestão	de	indicadores	de	desempenho	com	foco	
em produtividade.
• Utilizar parâmetros de análise.
• Aplicar princípios contábeis, administrativos e mercadológi-
cos	na	projeção	econômica.
• Documentar a proposta de viabilidade técnica e econômica.
• Dimensionar	 recursos	 humanos,	 físicos,	 operacionais,	 fi-
nanceiros, tecnológicos, como também insumos e serviços.
69GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Tópico 1: Definição dos objetivos do empreendimento 
O	processo	 de	 definição	 de	 objetivos	 ocorre	 a	 partir	 do	 diagnóstico	 composto	 pela	
análise interna (pontos fortes e fracos) e externa (oportunidades e ameaças) da fer-
ramenta SWOT. Essas análises apresentam informações sobre a situação presente do 
empreendimento	rural,	a	identificação	das	oportunidades	que	o	ambiente	lhe	apresen-
ta	e	as	ameaças	que	possam	vir	a	prejudicar	esse	empreendimento.
Com	isso	em	mãos,	os	objetivos	esclarecem	e	delineiam	exatamente	o	que	se	preten-
de	executar,	definindo	o	que	se	pretende	desenvolver,	aonde	se	quer	chegar	(ARAÚJO,	
2021, p. 78).
1.1 Sistemas de produção
Na agropecuária, temos basicamente dois sistemas de produção: o intensivo e o ex-
tensivo,	os	quais	são	definidos	pela	produtividade	por	área	(hectare)	cultivadae	inves-
timentos em tecnologias aplicadas no processo de produção.
Vamos começar entendendo melhor do que se trata a produção intensiva?
Nas atividades agrícolas relacionadas ao cultivo de plantas em campo, atualmente pre-
valece a modalidade de produção intensiva, na qual é comum a utilização de técnicas 
de produção e tecnologias que se caracterizam por:
Alta produtividade Sustentabilidade do 
empreendimento
CURSO TÉCNICO EAD SENAR70
Outra modalidade é a produção em 
estufas ou cultivo protegido com a 
técnica de fertirrigação, que ocu-
pa áreas menores e utiliza diversas 
tecnologias, desde as mais simples 
(uso do solo e cobertura de som-
brite ou plástico) até as mais so-
fisticadas	 disponíveis	 no	 mercado	
(como as climatizadas, com siste-
ma de produção semi-hidropôni-
co	utilizado	para	hortaliças,	flores,	
morangos; ou o sistema hidropôni-
co utilizado para algumas espécies 
de hortaliças como alfaces, espina-
fre, temperos, etc.).
Fonte: Getty Images. 
Essas tecnologias disponíveis para a produção intensiva podem ser utilizadas em 
empreendimentos	rurais	de	todos	os	portes,	mas	para	que	os	objetivos	sejam	alcan-
çados, demandam maiores investimentos, conhecimentos técnicos e de gestão, como 
planejamento	dos	investimentos	e	ações	a	serem	realizadas,	organização	dos	recursos	
necessários,	qualificação	e	comprometimento	da	mão	de	obra,	acompanhamento	con-
tínuo e controles precisos das atividades durante todo o ciclo produtivo.
Em contrapartida, o sistema de produção extensiva se caracteriza por:
Técnicas mais 
rudimentares
Baixa produtividade Utilização de pequenas 
áreas de terra
Esse sistema é utilizado basicamente na produção 
da agricultura de subsistência da família, com a 
comercialização do excedente, ou na produção 
orgânica.
71GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Já em relação à produção pecuária, existem três sistemas de produção, sendo que o 
estabelecimento	rural	deve	optar	pela	modalidade	que	atenda	os	objetivos	propostos.
Sistemas de 
criações 
intensivos
São	caracterizados	pela	utilização	de	tecnologias	mais	sofistica-
das, volumes maiores de investimentos em construções e alimen-
tação, maior dedicação dos trabalhadores e da assistência técnica 
e utilização de áreas menores. 
São relacionados ao padrão genético e espécie de animal, com a 
busca da maior produtividade por animal ou área, maior velocida-
de de ganhos por unidade de tempo e maior facilidade de controle 
dos rebanhos.
Destacam-se como espécies criadas neste sistema: suínos, aves, 
peixes,	bovinos	confinados	(corte	e	leite),	existindo	um	certo	con-
senso de que animais de alto padrão genético devem ser condu-
zidos neste sistema.
Sistemas de 
criações 
extensivos
Têm	como	objetivo	ofertar	ao	mercado	um	produto	de	sabor	di-
ferenciado. Para isso, os animais são criados soltos, tendo como 
base a alimentação em pastagens, tubérculos, frutas ou hortaliças 
que apresentam resultados de ganhos por unidade de tempo mais 
lentos. Exemplos: o boi a pasto, frango caipira, suínos ao ar livre.
Sistemas 
de criações 
semi-intensivos
Procura-se	 juntar	 as	 vantagens	 dos	 sistemas	 intensivos	 e	 ex-
tensivos: assim, os animais passam uma parte do dia soltos em 
pastagens	e	outra	parte	confinados,	recebendo	em	comedouros	
suplementação alimentar (como silagem e/ou ração balanceada) 
e	intensificando	os	ganhos	de	resultado	por	unidade	de	tempo.
Comentários do autor
No sistema de produção intensivo,	seja	na	agricultura	ou	na	
pecuária, surgem a cada dia novas tecnologias, principalmente 
aquelas voltadas para produção em sistemas que buscam inte-
grar produtividade com preservação ambiental. 
1.2 Ferramentas de operação e gerenciamento
A utilização de ferramentas de operação e gestão no processo de produção auxilia o 
gestor rural nas seguintes questões:
• planejamento	das	atividades;
• organização dos recursos necessários;
• avaliações de desempenho.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR72
Essas avaliações são realizadas por meio de dados coletados ao longo do processo pro-
dutivo, visando auxiliar na tomada de decisões quanto à manutenção e/ou ampliação 
de uma atividade produtiva e investimentos em novas tecnologias.
Entre as mais diversas ferramentas a serem adotadas, destacam-se:
Cronogramas
Plantio	ou	semeadura,	tratos	culturais,	uso	de	mão	de	obra,	colheita,	manejo	e	
alimentação dos animais, novos investimentos, compras de insumos, venda da 
produção.
Controles
Estoque	de	insumos,	coeficientes	técnicos	das	criações	(ganho	de	peso,	taxa	de	
natalidade	 e	mortalidade,	 conversão	 alimentar,	 etc.),	 coeficientes	 da	 produção	
agrícola (produtividade, precocidade, qualidade), mão de obra, serviços de máqui-
nas, produção, vendas, receitas, custos.
Fluxo de caixa
Ferramenta	de	gerenciamento	financeiro	que	compreende	as	entradas,	saídas	e	
saldos de um determinado período de cada atividade produtiva, permitindo ao 
gestor	um	controle	efetivo	das	finanças,	planejamento	de	novos	investimentos	e	
acompanhamento do crescimento do empreendimento ao longo do tempo.
Atenção
É importante que as ferramentas de operação e de gerencia-
mento	sejam	adotadas	de	forma	gradual	para	as	devidas	aná-
lises e tomada de decisão. 
1.3 Recursos operacionais
Para que um empreendimento tenha condições de desenvolver suas atividades produ-
tivas são necessários investimentos em diversos recursos operacionais.
E como você vai escolher quais recursos adquirir?
73GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
A aquisição destes recursos está 
relacionada com o porte do em-
preendimento e tecnologias ado-
tadas no processo de produção, 
destacando-se: 
• as construções;
• as máquinas;
• os equipamentos;
• os utensílios; 
• as ferramentas;
• os móveis;
• os animais de produção e 
reprodução.
Fonte: Getty Images. 
Ação no campo
O	planejamento	dos	 investimentos	em	recursos	operacionais	
deve levar em conta a necessidade e o tempo de uso deste 
bem. Por exemplo: se o investimento for feito em um equipa-
mento que é utilizado por poucas horas no ano, você deve con-
siderar	a	possibilidade	de	adquirir	este	bem	em	conjunto	com	
outros produtores rurais, proporcionando acesso à tecnologia 
com investimentos menores. 
1.4 Recursos humanos
A gestão de recursos humanos refere-se a práticas e políticas necessárias para con-
duzir os aspectos relacionados com as pessoas no trabalho de gerenciamento, espe-
cificamente	na	contratação,	no	treinamento,	na	avaliação	e	no	oferecimento	de	um	
ambiente bom e seguro (DESSLER apud ZUIN, QUEIROZ, 2019, p. 176). Entre estas 
práticas e políticas, podemos citar:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR74
Prever e recrutar
Processo de mapeamento de novas vagas ou vagas em 
aberto, divulgação delas com os requisitos (conhecimentos 
e competências), num primeiro momento para a equipe 
interna	e	posteriormente	para	o	mercado,	a	fim	de	atrair	
novos colaboradores.
Selecionar
Por meio de técnicas como a entrevista, provas de conheci-
mento e prática, levando em consideração os requisitos in-
telectuais, físicos e outros, para que se diminuam as mar-
gens de erros no momento da seleção de pessoal.
Treinar e 
desenvolver
Processo	de	integrar	o	contratado	à	equipe,	identificar	as	
necessidades de capacitação, disponibilizar programas de 
aperfeiçoamento contínuo para o bom desempenho de 
suas tarefas.
Recompensar
Corresponde ao salário de acordo com a função e benefícios 
como: seguro de vida, assistência médica e odontológica, 
vale-transporte, moradia, elogios, valorização do trabalho.
Avaliar
Processo de avaliação de desempenho dos colaboradores, 
como	produtividade,	relacionamento,	 identificação	de	po-
tencialidades. Tem como principais razões: remuneração 
compatível, melhoria no relacionamento com a equipe, 
promoções, entre outros.
Comprometer as 
pessoas com a 
organização
Criar mecanismos como a remuneração variável, a qualida-
de de vida no trabalho, a saúde, a higiene e a segurança, 
a realocação interna, os planos de formação contínua,etc.
Essas	práticas	e	políticas	nas	organizações	estão	voltadas	para	definir	as	relações	en-
tre as pessoas e os principais procedimentos em um plano que visa orientar essas pes-
soas	para	a	execução	de	suas	funções.	Essa	orientação	tem	como	objetivo	assegurar	
a execução das atividades, com garantia de tratamento igualitário para todos e para 
todas as situações (CHIAVENATO, 2009).
1.5 Recursos tecnológicos
Os empreendimentos rurais dispõem de diversos recursos tecnológicos, como:
• sementes melhoradas e resistentes a certas doenças ou defensivos agrícolas;
• insumos com micronutrientes;
• plantas mais produtivas ou que produzem frutos diferenciados (coloração, sabor);
• máquinas e equipamentos equipados com GPS (Sistema de Posicionamento Global);
• aplicativos para registros e acompanhamento das lavouras e controles zootécnicos 
dos animais;
• sistemas de informação para auxiliar na gestão do negócio;
• internet das coisas (IoT);
• agricultura de precisão.
75GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Glossário
A internet das coisas é uma tecnologia que possibilita a co-
nexão	e	a	interação	dos	mais	diferentes	objetos	de	uso	cotidia-
no com a internet. Como exemplo, podemos citar um sensor 
instalado em uma plantadeira que se conecta à internet e en-
via, em tempo real, informações coletadas para um software 
que faz o monitoramento com alta precisão. 
Já a agricultura de precisão busca integrar tecnologias de referenciamento, posicio-
namento e sensoriamento remoto, o que envolve conhecimentos técnicos de diversas 
áreas, como agronomia, biologia, engenharia, administração e economia.
Além	disso,	a	agricultura	de	precisão	pode	ser	definida	da	seguinte	forma,	de	acordo	
com	Araújo	(2021,	p.	55):
“Filosofia de gerenciamento agrí-
cola que parte de informações exa-
tas, precisas e se completa com deci-
sões exatas. É uma maneira de gerir 
um campo produtivo metro a metro, 
levando em conta o fato de que cada 
pedaço da fazenda tem proprieda-
des diferentes.”
Na	prática,	isso	significa	aplicar	os	insumos	no	local	correto,	no	momento	adequado,	
com as quantidades de insumos necessários à produção agrícola, para áreas cada vez 
menores e mais homogêneas, considerando a tecnologia e o que os custos envolvidos 
permitem. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR76
Fonte: Getty Images.
Dica
Não basta somente investir em tecnologias no processo de 
produção.	Para	aumentar	a	eficiência,	é	importante	ter	um	sis-
tema de informação com o registro das informações cotidianas 
que auxilie na gestão do negócio e na tomada de decisão. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A gestão de recursos humanos diz respeito a práticas e políticas que con-
duzem as ações necessárias relacionadas às pessoas no ambiente de tra-
balho. Qual das alternativas apresenta estas práticas e políticas?
a) Comprometer, recompensar, avaliar, criticar.
b) Selecionar, repreender, prever e recrutar, treinar e desenvolver.
c) Avaliar,	prever	e	recrutar,	bajular,	recompensar.
77GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
d) Prever e recrutar, selecionar, recompensar, comprometer.
e) Treinar e desenvolver, avaliar, competir, motivar.
2. A atividade de pecuária apresenta três modalidades de criação de animais, 
em que o empreendimento rural opta por aquela que melhor atender aos 
seus objetivos. Apresente a modalidade produção semi-intensiva.
Tópico 2: Gestão da qualidade
A	gestão	de	qualidade	é	um	conjunto	de	práticas	e	ferramentas	administrativas	usa-
das para garantir a qualidade, mas não é só garantir a qualidade para atender às ne-
cessidades do cliente: ela também está relacionada ao menor desperdício e custos no 
processo de produção.
Além	disso,	tem	como	objetivo	garantir	que	todos	os	processos	sejam	realizados	confor-
me	os	padrões	estabelecidos	pelo	empreendimento,	começando	pelo	fluxo	de	produção.
2.1 Fluxo de produção
O	controle	do	fluxo	de	produção	objetiva	acompanhar	as	atividades	e	o	consumo	de	
materiais ao longo do tempo, sendo uma ferramenta que demonstra o controle do que 
é consumido e utilizado ao longo de determinado período em uma propriedade:
• Consumo de insumos para a produção;
• Consumo de alimentação pelos animais;
• Produção de produtos e serviços;
• Uso das máquinas e equipamentos.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR78
Fonte: Getty Images.
E,	ao	entender	esse	fluxo	de	produção,	o	gestor	tem	condições	de	tomar	certas	deci-
sões	para	melhorar	a	eficiência	das	atividades	e	dos	recursos	utilizados	no	processo	de	
produção, como:
• Antecipar ou adiar compras;
• Planejar	o	uso	da	mão	de	obra	e	horários	de	trabalho;
• Planejar	a	manutenção	de	máquinas	e	equipamentos;
• Planejar	treinamentos	para	a	equipe	da	produção.
2.2 Normas de produção de qualidade
O mercado consumidor está cada dia mais preocupado com a procedência e as práticas 
utilizadas nos processos de produção de produtos agropecuários. Tanto isso é verdade 
que, atualmente, existem inúmeras normas a serem seguidas por todos os agentes 
das	cadeias	produtivas	até	o	produto	alcançar	o	consumidor	final.
Estas	normas	são	estabelecidas	por	órgãos	públicos	e	privados	com	objetivo	de	regrar	
todo o sistema produtivo e oferecer segurança ao consumidor, conforme você pode 
conferir a seguir:
79GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Sistema de Produção 
Integrada (PI) ao Ministério 
da Agricultura, Pecuária e 
Abastecimento (Mapa)
Voltado para adequação dos processos de produ-
ção para produtos vegetais com níveis de resíduos 
químicos, em conformidade com o que estabelece 
a legislação sanitária, por meio de boas práticas 
agrícolas, com garantia da sustentabilidade e a 
rastreabilidade da produção agrícola.
Defesa agropecuária 
(Mapa)
Conjunto	 de	 normas	 e	 ações	 estabelecidas	 com	
objetivo	 de	 garantir	 a	 saúde	 animal,	 a	 sanidade	
vegetal, a idoneidade dos insumos e dos serviços 
utilizados na produção agropecuária.
Sistemas de 
rastreabilidade
Têm	 como	 objetivo	 garantir	 ao	 consumidor	 um	
produto seguro e saudável, com o controle de to-
das as etapas, desde a produção até alcançar o 
consumidor	final.	Exemplo:	Sisbov.
Certificações ISO
Modelo	com	diversas	certificações,	incluindo	a	qua-
lidade do produto, a parte ambiental, a gestão de 
resíduos	e	outros.	Essas	certificações	são	concedi-
das	por	Organismos	de	Certificações	com	base	nas	
normas	da	ISO.	Exemplo:	Certificação	de	produtos	
orgânicos.
Serviço de Inspeção de 
Produtos de Origem Animal
Sistema de controle que avalia a qualidade dos pro-
dutos de origem animal, é realizado por serviços 
de inspeção a nível municipal, estadual e federal.
Proteção e controle 
sanitário
Normas estabelecidas pela Anvisa (Agência Nacio-
nal	de	Vigilância	Sanitária),	que	têm	como	finalida-
de a proteção à saúde da população, por meio do 
controle da produção, dos processos, dos insumos 
e das tecnologias a estes relacionados.
2.3 Ferramentas de gestão da qualidade
Existem diversas ferramentas que podem auxiliar na gestão da qualidade no processo 
de produção, proporcionando a melhoria das condições de trabalho e a redução dos 
desperdícios e custos. Entre elas se destaca a ferramenta do 5S: originária do Japão, 
ela	tem	o	objetivo	de	organizar	o	ambiente	de	trabalho.
O Programa 5S é uma ferramenta muito difundida 
em programas de gestão de qualidade, tendo 
como objetivo manter o ambiente de trabalho, 
o empreendimento como um todo e até a vida 
sempre organizados, limpos e especialmente 
produtivos.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR80
Esse programa é composto por 5 sensos a serem colocados em prática, sendo:
Senso da Utilização
O	objetivo	da	utilização	é	separar	e	descartar	todos	os	
materiais e bens considerados inúteis para o empreendi-
mento, liberando espaço para os bens e materiais úteis.
Senso da Ordenação
O	objetivo	é	organizar	os	materiais	e	bens	úteis	de	acor-
do	com	a	prioridade	de	uso	no	cotidiano,	ou	seja,	“um	
lugar para cada coisa e cada coisano seu lugar”.
Senso da Limpeza
Tem	como	objetivo	promover	a	limpeza	de	todos	os	ma-
teriais e bens úteis e de todos os espaços físicos do em-
preendimento. É sinônimo de manter o ambiente de tra-
balho limpo.
Senso da Padronização Objetiva	a	manutenção	dos	três	sensos	anteriores,	para	
que as práticas se tornem padrão no cotidiano.
Senso da Disciplina
Buscar manter de forma disciplinada tudo que possa tra-
zer melhorias para o empreendimento, para os locais de 
trabalho e segurança das pessoas, o que exige constante 
acompanhamento por meio de auditorias, para que as 
práticas adotadas não caiam no esquecimento.
Leitura complementar
Além da ferramenta do 5S, outras ferramentas também são 
utilizadas no processo da gestão da qualidade. Na biblioteca do 
AVA, acesse o material complementar Ferramentas de ges-
tão da qualidade. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A ferramenta 5S surgiu no Japão com o objetivo de manter organizado o 
ambiente de trabalho para que seja produtivo e proporcione bem-estar às 
pessoas. É muito difundida nas organizações corporativas com objetivo de 
auxiliar no processo de gestão da qualidade. Leia as alternativas a seguir 
e assinale a correta.
a) O	senso	da	padronização	objetiva	a	manutenção	das	práticas	adotadas	nos	sensos	
anteriores, para que se tornem padrão no cotidiano.
b) O	senso	da	limpeza	objetiva	manter	a	limpeza	no	galpão	onde	acontece	ordenha	
das vacas.
81GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
c) No senso da ordenação se realiza a separação do material útil do inútil.
d) O	senso	da	disciplina	define	as	regras	de	convivência	no	ambiente	de	trabalho.
e) O	senso	da	utilização	 tem	como	objetivo	organizar	e	manter	 todos	os	materiais	
úteis nos seus devidos lugares.
2. O fluxo de produção busca demonstrar o que é consumido e utilizado ao 
longo do processo produtivo. E quando se entende o fluxo de produção o 
gestor tem condições de tomar certas decisões para melhorar a eficiência 
das atividades e recursos utilizados no processo de produção. Quais são 
estas decisões?
Tópico 3: Custos de produção
Para qualquer atividade produtiva ser competitiva e rentável, devemos conhecer os 
custos envolvidos no processo produtivo. Esses custos são representados pela soma de 
todos os fatores de produção (insumos e serviços) para produzir um produto ou serviço 
agropecuário. E é por intermédio do cálculo do custo de produção que você sabe se vai 
ter	lucro	ou	não,	além	dos	itens	que	mais	pesam	no	custo	final	do	produto.
“O custo em uma organização 
(empresa), significa o total de re-
cursos financeiros, humanos e tec-
nológicos, medidos em termos mo-
netários, utilizados (ou consumidos) 
para alcançar um objetivo específico 
(normalmente os produtos – bens fí-
sicos e serviços – que a empresa pro-
duz ou comercializa).” (BATALHA, 
2021, p. 250)
CURSO TÉCNICO EAD SENAR82
3.1 Custo Operacional Efetivo (COE)
O Custo Operacional Efetivo (COE) é considerado a etapa mais fácil no cálculo dos 
custos de produção e a única utilizada por muitos produtores rurais, pois basta ter os 
registros de todas as despesas em dinheiro ao longo do ciclo de produção até a comer-
cialização	final	dos	produtos.
COE = despesas em dinheiro realizadas na 
produção e na comercialização.
3.2 Custo Operacional Total (COT)
O Custo Operacional Total (COT) inclui, além do COE, a remuneração do proprietário e 
da mão de obra familiar imputada (envolvida com a atividade produtiva), assim como 
as depreciações referentes aos bens utilizados em todo o processo de produção, 
como benfeitorias, máquinas, equipamentos e outros.
Glossário
A depreciação	é	um	custo	sem	desembolso	que	reflete	a	per-
da de valor de um bem com a idade, o uso e a obsolescência. 
Ou	uma	reserva	contábil,	com	objetivo	de	gerar	fundos	neces-
sários	para	a	substituição	dos	bens	ao	final	de	sua	vida	útil.	
COT = COE + depreciação + pró-labore do 
proprietário e remuneração da mão de obra 
familiar imputada.
O método de cálculo da depreciação mais utilizado no setor agropecuário é o método 
linear. Para calculá-lo, considere as seguintes informações:
83GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Trator R$ 200.000,00
Vida útil 10 anos
Valor depreciado ao ano (valor do bem/vida útil) R$ 20.000,00
Logo, a taxa de depreciação deve ser calculada da seguinte forma:
Na ponta do lápis
Valor depreciado x 100 = Taxa anual de depreciação 
 Valor do bem
 R$ 20.000,00 x 100 = 10% ao ano 
R$ 200.000,00
3.3 Custo total (CT)
O	custo	total	(CT)	é	o	COT	acrescido	dos	juros	sobre	o	capital	próprio	investido	e	do	
valor da terra (área) utilizada para a atividade produtiva, que são denominados de 
custos de oportunidade. 
Custo total (CT) = COT + remuneração do capital 
próprio e da terra imputada. 
A lógica do custo de oportunidade é a seguinte: a margem de lucro obtida com o negócio 
deve	ser	maior	do	que	os	rendimentos	obtidos	do	recurso	aplicado	no	mercado	financeiro.	
CURSO TÉCNICO EAD SENAR84
Ação no campo
Para entender o custo de oportunidade, pense em um produtor 
rural que tem aplicado em poupança um capital que rende 8% 
de	juros	ao	ano.	Caso	ele	saque	o	capital	e	invista	na	produção,	
a	margem	de	lucro	terá	que	ser	maior	que	os	8%.	Afinal,	se	
é para ganhar menos do que o custo de oportunidade, é mais 
sensato manter o capital na poupança. 
Tópico 4: Resultados e indicadores
Os resultados e indicadores de uma determinada atividade produtiva estão relaciona-
dos ao desempenho da produção, dos custos e das receitas da atividade. Vamos come-
çar conhecendo os indicadores produtivos.
4.1 Indicadores produtivos
Os	indicadores	produtivos	são	informações	que	medem	a	eficiência	produtiva	de	uma	
determinada atividade em termos técnicos, como produção e produtividade. Como 
exemplos, podemos citar:
• Aumento da produção ao longo do tempo;
• Produtividade por área (kg/ha, sacas/ha, caixas/ha, litros 
de leite/ha);
• Quantidade média produzida em relação à área total de 
produção.
4.2 Análise dos resultados
É importante que o produtor rural realize a análise dos resultados, tanto na fase do 
planejamento	quanto	ao	final	do	ciclo	produtivo,	para	avaliar	a	capacidade	de	o	em-
preendimento rural remunerar todos os custos e ainda obter rentabilidade sobre as 
atividades. Para isso, ele deve considerar:
85GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
( + ) Renda Bruta (RB)*
( - ) Custo Operacional Efetivo (COE)
( = ) Margem Bruta (MB)
( + ) Renda Bruta (RB)
( - ) Custo Operacional Total (COT)
( = ) Margem Líquida (ML)
( + ) Renda Bruta (RB)
( - ) Custo total (CT)
( = ) Lucro (L)
*Renda bruta (RB) = Quantidade Produzida 
x Preço Médio de venda
Quer	saber	o	que	significa	cada	um	desses	resultados?	Acompanhe:
Margem Bruta
A margem bruta (MB) indica a capacidade do empreendimento em remunerar os 
custos com a produção e manter a estabilidade econômica no curto prazo.
Margem Líquida
A margem liquida (ML) indica a capacidade do empreendimento em remunerar 
os custos com a produção, as depreciações, a remuneração do proprietário e a mão 
de obra familiar imputada, mantendo a estabilidade econômica no longo prazo.
Lucro
O lucro (L) indica a capacidade do empreendimento em remunerar os custos ope-
racionais mais os custos de oportunidade e ainda apresentar rentabilidade positi-
va.	Afinal,	é	a	rentabilidade	que	mede	a	eficiência	econômica	do	negócio.
4.3 Indicadores econômicos
A	 apuração	 tem	 como	 objetivo	 apresentar	 os	 indicadores	 de	medidas	 de	 resultado	
econômico de uma atividade produtiva para analisar o desempenho, a permanência e 
a realização de novos investimentos para ampliar a produção. Conheça e entenda me-
lhor cada indicador econômico na tabela a seguir.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR86
Custo Médio Unitário (CMU) = 
Custo Total/Quantidade 
Produzida
Representa o custo médio por unidade produ-
zida, ou o quanto se gasta para produzir uma 
unidade (kg, litro, saca, cabeça,caixa).
Margem de lucro (ML) = 
Preço Médio de Venda – Custo 
Médio Unitário
Representa o que pode se obter de lucro por 
uma unidade comercializada.
Lucratividade = 
Lucro/Renda Bruta x 100
Indicador que representa, em percentual, qual 
o lucro que se obteve sobre a renda bruta da 
atividade produtiva.
Rentabilidade = 
Lucro/Capital Investido x 100
Indicador que representa, em percentual, o ren-
dimento sobre o capital investido no negócio, 
ou indica o retorno sobre o capital investido.
Relação Custos versus 
Benefícios C/B = 
Renda Bruta/Custo Total
Indicador que demonstra em termos monetá-
rios qual é o retorno para cada real investido no 
negócio. Exemplo:
Rentabilidade em % = 
(Renda Bruta/Custo Total – 1) 
x 100
Para cada R$ 1,00 de custo a atividade gera 
retorno R$ 1,20, sendo que a relação C/B é > 
do que 1 (um), e apresenta uma rentabilidade 
de 20%.
Ponto de Cobertura = 
COT/Preço Médio de Venda
Representa a quantidade mínima da produção 
que terá que ser vendida para que não se tenha 
lucro	e	nem	prejuízo	com	a	atividade.
Leitura complementar
O cálculo dos custos, resultados e indicadores é uma atividade 
que exige alguma dedicação por parte do gestor rural. Na bi-
blioteca do AVA, acesse o material complementar que contém 
um exemplo de cálculo do custo de produção: a análise dos 
resultados e indicadores. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Você estudou que os indicadores econômicos são medidas de resultado de 
uma atividade produtiva que servem para avaliar o desempenho e a per-
manência na atividade. Leia as alternativas a seguir e assinale a correta. 
a) O ponto de cobertura representa a quantidade que terá que ser vendida para obter 
lucro com a atividade.
87GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
b) A relação custo versus benefício, indicador que representa em termos monetários o 
retorno para cada real investido no negócio.
c) A rentabilidade é o indicador que representa em percentual o lucro sobre o capital 
investido.
d) O custo médio unitário representa o quanto foi gasto de custo operacional total para 
cada unidade produzida.
e) A lucratividade é o indicador que representa em percentual o rendimento sobre a 
receita bruta.
2. Você estudou que é importante o produtor rural realizar a análise de resul-
tados das atividades produtivas, para avaliar a capacidade de o empreen-
dimento rural remunerar todos os custos e ainda apresentar rentabilidade. 
O que indica a margem líquida na análise de resultados?
Tópico 5: Comercialização da produção
Os produtos agropecuários apresentam alta perecibilidade, por isso têm a necessidade 
de	serem	comercializados	de	forma	rápida	para	a	agroindústria,	distribuidor	ou	varejo.	
É o caso, principalmente, dos produtos de consumo in natura, que uma vez prontos 
necessitam ser colhidos e comercializados de forma imediata para reduzir as perdas na 
produção. Isso implica maior organização logística pelos agentes envolvidos para que 
o	produto	chegue	em	boas	condições	ao	maior	número	de	consumidores	finais.
5.1 Canais de comercialização
São	os	meios	pelo	quais	os	produtos	são	disponibilizados	para	os	consumidores	finais.	
Também é importante que você saiba que os canais de comercialização são formados 
por dois grupos:
• intermediários ou agentes primários, que participam diretamente no canal (agroin-
dústrias,	atacadistas,	varejistas);
CURSO TÉCNICO EAD SENAR88
• agentes facilitadores, que participam indiretamente do canal prestando serviços 
aos agentes primários (empresas de transporte, companhias de seguro, prestado-
res de serviços logísticos, empresas de tecnologia de informação).
Esses	canais	de	comercialização	também	possuem	usuários	finais,	que	são	empresas	
e	consumidores	finais.
Nesse cenário, é importante que o 
produtor rural, como agente mais 
sensível do canal de comerciali-
zação, busque se organizar por 
meio de cooperativas agropecuá-
rias. Isso aumenta as chances re-
ais de buscar escala e uma linha 
ampla de produtos processados e 
industrializados.
Fonte: Getty Images. 
Além disso, também agrega valor à produção e amplia canais de comercialização como:
• atendimento aos intermediários, restaurantes e similares; 
• atendimento	ao	consumidor	final	por	meio	de	um	ponto	de	venda	próprio	e	delivery; e 
• atendimento para o mercado institucional acessando as políticas públicas, Programa 
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).
Leitura complementar
Os canais de comercialização são organizados conforme o nú-
mero de agentes participantes. No AVA, acesse o material com-
plementar Tipos de canais de comercialização. 
5.2 Estratégias de comercialização
A	definição	das	estratégias	de	comercialização	necessita	fazer	parte	do	processo	de	
planejamento	dos	empreendimentos	rurais,	pois	isso	tende	a	influenciar	no	resultado	
financeiro	e	econômico	ao	final	do	ciclo	de	produção.	Entre	as	mais	diversas	estraté-
gias podemos destacar:
89GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Venda antecipada ou 
venda futura da produção
Venda antecipada da produção por intermédio de con-
tratos	firmados	com	os	compradores,	com	o	intuito	de	
cobrir os custos e ainda obter uma margem de lucro, 
evitando	prejuízos	caso	haja	uma	expectativa	de	bai-
xa nos preços no futuro.
Venda após a colheita
Armazenamento da produção e comercialização quan-
do	os	preços	estiverem	mais	favoráveis,	ou	seja,	es-
tocar	a	produção	com	o	objetivo	de	especular	preços.
Venda no momento 
da colheita
Certos produtos até têm condições de serem armaze-
nados, mas o produtor opta por comercializar na colhei-
ta para reduzir as perdas em relação a peso, ataque de 
pragas e custos com armazenagem, obtendo um resul-
tado mais satisfatório do que a venda na entressafra.
Venda conjunta com 
outros produtores
É uma estratégia para ganhar escala e ter condições 
de atender novos mercados e melhores condições nas 
negociações de preços dos produtos. Exemplo: PNAE 
e PAA.
Venda direta ao varejo ou 
ao consumidor final
Esta	 forma	 de	 venda	 exige	 maior	 planejamento	 na	
produção	(normalmente	diversificada)	para	que	exis-
tam condições de atender o mercado de forma regular.
Informação extra
O empreendimento que opta pelo processamento e industriali-
zação aumenta a vida útil dos produtos, podendo comercializar 
a produção de forma gradual ao longo do ano. 
Já a oferta de serviços turísticos é comercializada de forma 
antecipada por meio de redes sociais, sites especializados e 
agências de viagem. 
Antes de continuar seus estudos, faça a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Você estudou que o produtor rural, no momento do planejamento, deve de-
finir as suas estratégias de comercialização, para obter melhores resultados 
financeiros e econômicos. Leia as alternativas a seguir e assinale a correta.
a) A	venda	da	produção	em	conjunto	com	outros	produtores	somente	pode	ser	reali-
zada para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
b) A	venda	após	a	colheita	tem	como	objetivo	diminuir	os	custos	com	o	frete,	que	são	
muito altos no período da colheita.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR90
c) A venda antecipada acontece porque o produtor não tem para quem vender na colheita.
d) A venda na colheita é a melhor alternativa, pois é neste período que os preços sem-
pre estão mais altos.
e) Na	venda	direta	ao	consumidor,	o	produtor	necessita	planejar	a	sua	produção	para	
ter condições de atender o mercado de forma regular. 
2. Os canais de comercialização normalmente são formados por diversos 
agentes, em que cada um exerce um papel importante na distribuição dos 
produtos alimentícios para que alcance o consumidor final. Quais são os 
dois grupos que compõem o canal de comercialização e quais agentes fa-
zem parte destes grupos?
Encerramento do tema
Você	finalizou	o	tema	Gestão da Produção, no qual estudou os principais componentes 
da	gestão	da	produçãoagropecuária,	compreendendo	que	o	primeiro	passo	é	definir	os	
objetivos	para,	a	partir	deles,	identificar	o	sistema	de	produção	a	ser	implantado	no	em-
preendimento rural. Feito isso, pode-se então dimensionar os recursos físicos, humanos, 
operacionais,	financeiros	e	tecnológicos	a	serem	utilizados	no	processo	de	produção.
Entendeu	ainda	que	não	basta	somente	produzir,	é	necessário	acompanhar	o	fluxo	de	
produção para a utilização, de forma racional, dos recursos disponíveis, seguindo as 
normas	estabelecidas	pelos	órgãos	de	regularização,	a	fim	de	proporcionar	segurança	
ao	consumidor	final	e	utilizar	ferramentas	de	gestão	da	qualidade	para	desenvolver	um	
ambiente de trabalho organizado, limpo, seguro e produtivo.
Aprendeu a avaliar os custos de produção, formular e analisar os resultados e indica-
dores econômicos para avaliar o desempenho, a permanência ou novos investimentos 
na atividade produtiva.
Por	fim,	você	identificou	como	funcionam	os	principais	canais	de	comercialização	e	as	
principais estratégias utilizadas pelos empreendimentos rurais na comercialização da 
produção agropecuária.
91GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Encerramento da Unidade Curricular
Parabéns!	Você	chegou	ao	fim	da	Unidade	Curricular	Gestão da Produção no Agro-
negócio, na qual pôde compreender a dinâmica do agronegócio brasileiro, desde as 
legislações mais pertinentes até a utilização dos fatores de produção, organização e 
formação das complexas cadeias produtivas, o que requer, por parte dos produtores 
rurais, que desenvolvam uma cultura empreendedora, que venha a fortalecer e am-
pliar	a	profissionalização	da	produção	agropecuária.
Além	disso,	a	gestão	da	produção	necessita	maior	atenção	quanto	à	definição	dos	seus	
objetivos.	Para	isso,	os	produtores	rurais	precisam	usar	de	forma	racional	os	recursos	
disponíveis no processo de produção, por meio da utilização de novas tecnologias re-
lacionadas à produção e gestão, com sistemas de informação que possam contribuir 
para o alcance de melhores resultados para o empreendimento rural.
Portanto, espera-se que a unidade curricular tenha proporcionado conhecimentos e 
meios que possam contribuir para a gestão da produção do agronegócio, para que o 
mesmo	seja	economicamente	viável,	socialmente	justo	e	ambientalmente	correto.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR92
Referências
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econômico regional no Brasil. Disponível em: http://tede.unioeste.br/bitstream/
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https://www.brazilianjournals.com/index.php/BRJD/article/download/26905/21287
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https://endeavor.org.br/sem-categoria/nizan-guanaes/
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CURSO TÉCNICO EAD SENAR94
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TOMEI, Patricia Amelia; LIMA, Daniela Alves. O empreendedor rural e a inovação 
no contexto brasileiro. Congresso Nacional de excelência de Gestão. Disponível em: 
https://www.inovarse.org/sites/default/files/T_15_384.pdf. Acesso em: 6 fev. 2022.
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requisitos	 e	 habilidades	 empreendedoras	 e	 administrativas	 para	 a	 eficácia	 na	
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2019. Disponível em: https://www.faculdadefar.edu.br/arquivos/revista-publicacao/
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ZUIN, L. F. S.; QUEIROZ, T. R. Agronegócios: gestão, inovação e sustentabilidade. 2. 
ed. São Paulo: Saraiva Educação, 2019.
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http://repositorio.ipea.gov.br/bitstream/11058/10475/1/brua_23_artigo4.pdf
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https://www.inovarse.org/sites/default/files/T_15_384.pdf
https://www.faculdadefar.edu.br/arquivos/revista-publicacao/files-147-0.pdf
https://www.faculdadefar.edu.br/arquivos/revista-publicacao/files-147-0.pdf
95GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
Gabarito das atividades de aprendizagem
Tema 1: Especificação dos estabelecimentos rurais
Tópico 1
1) A alternativa correta é a letra C: apresenta as caraterísticas de acordo com a lei que 
define	como	agricultura	 familiar	aquele	estabelecimento	que	utiliza	mão	de	obra	
predominantemente da família, renda principal anual das atividades econômicas do 
estabelecimento,	possui	até	4	módulos	fiscais	e	é	administrado	pela	família.	A	le-
tra A está incorreta porque o estabelecimento rural caracterizado como agricultura 
familiar	pode,	conforme	a	lei,	ter	outras	fontes	de	renda,	mas	que	não	seja	inferior	
à	da	renda	total	anual	do	grupo	familiar	e	possua	até	4	módulos	fiscais.	A	letra	B	
não está correta porque este estabelecimento não possui como renda principal a 
proveniente de atividades econômicas desenvolvidas no estabelecimento, e sim de 
fontes fora do estabelecimento, caracterizando como agricultura não familiar. Já a 
letra D está incorreta porque as características apresentadas estão relacionadas a 
uma agroindústria de propriedade familiar que processa e comercializa produtos 
de	outros	estabelecimentos	rurais	com	mão	de	obra	de	terceiros.	Por	fim,	a	letra	E	
está errada porque esse tipo de estabelecimento rural de propriedade familiar que 
desenvolve suas atividades produtivas com a utilização predominante de mão de 
obra de terceiros é caraterizada como agricultura não familiar.
Tópico 2
1) Conforme a legislação trabalhista vigente, os direitos do trabalhador rural são: 
salário compatível com a função, sem atrasos e descontos indevidos, períodos de 
descanso, recolhimento do FGTS (Fundo de Garantia por Tempo de Serviço) e das 
contribuições	previdenciárias	junto	ao	INSS	(Instituto	Nacional	de	seguridade	so-
cial), décimo terceiro salário, férias, licença-maternidade e paternidade.
Tópico 3
1) A alternativa correta é a letra B, pois estabelecimento cumpre com a sua função, 
pois gera renda aos proprietários e trabalhadores, cumpre as regras e respeita os 
trabalhadores e preserva o meio ambiente utilizando o sistema de plantio direto na 
palha que protege o solo. A alternativa A está incorreta porque o estabelecimento 
rural não cumpre com os direitos trabalhistas dos trabalhadores rurais, como reco-
lhimento do FGTS, INSS, pagamento de férias e décimo terceiro salário referente 
aos dias trabalhados. Já a alternativa C não está correta porque o estabelecimento 
rural familiar não gera renda digna para a família, sendo necessário intervenção de 
políticas	públicas	 como	qualificação,	 assistência	 técnica,	 acesso	ao	 credito	 rural,	
para que tenha condições de cumprir a função básica que é gerar renda para uma 
vida	digna.	A	alternativa	D	está	incorreta	porque	o	estabelecimento	tem	dificuldade	
com geração de renda pela baixa lotação de animais em virtude da pouca oferta de 
alimentação e não respeita as áreas de preservação permanente em torno das nas-
centes	e	cursos	d’água.	Por	fim,	a	letra	E	não	está	correta	porque	o	estabelecimento	
CURSO TÉCNICO EAD SENAR96
rural, por meio das práticas na produção de hortaliças, está contaminandoo solo e 
a água pelo uso descontrolado dos defensivos, como também os trabalhadores por 
ficarem	expostos	diretamente	e	sem	o	uso	dos	EPIs.	
Tema 2: Fatores de produção do agronegócio
Tópico 1
1) A alternativa correta é a letra E. Quando os produtores aplicam os lucros no merca-
do	financeiro,	não	realizam	novos	investimentos	na	propriedade	e	não	movimentam	
o mercado local. A letra B está incorreta porque os produtores podem investir em 
novas tecnologias, mas necessitam avaliar o custo-benefício deste novo investi-
mento.	A	letra	C	está	incorreta	porque	o	objetivo	do	produtor	rural	quando	investe	
em	tecnologias	é	aumentar	a	produtividade,	e	o	principal	beneficiado	é	o	mercado	
consumidor, pois o aumento da oferta de produtos diminui o preço para o consu-
midor. A letra D está incorreta porque quando os produtores rurais não são bene-
ficiados	pela	junção	acertada	dos	fatores	de	produção,	eles	saem	do	mercado	e	a	
cadeia produtiva não se sustenta. A letra E está incorreta porque no agronegócio, 
quando	há	uma	 junção	adequada	dos	 fatores	de	produção,	 isso	proporciona	um	
movimento de efeitos positivos que alavancam o desenvolvimento econômico local 
e contribuem para a formação e consolidação das cadeias produtivas.
2) O tipo de tecnologia física, que se refere às inovações incorporadas a um bem ma-
terial, como: melhoramento de sementes, maquinários de uso agrícola, insumos, 
raças melhoradas, entre outros.
O tipo de tecnologias não físicas, que são aquelas boas práticas adotadas no pro-
cesso de produção, como a gestão da produção, períodos de plantio e colheita, cui-
dados com o solo, cuidados com os animais, etc.
Tópico 2
1) A alternativa correta é a letra B: os produtos agropecuários são homogêneos, de 
consumo amplo e apresentam baixo valor agregado em função de servirem de 
matéria-prima para a produção de outros produtos. A alternativa A está incorreta 
porque os produtos agropecuários apresentam alta perecibilidade, utilizam emba-
lagens	específicas	e	necessitam	de	uma	logística	diferenciada	na	distribuição.	Já	a	
alternativa C não está correta porque os fatores biológicos, como pragas e doenças, 
atacam	no	campo	e	no	pós-colheita	e	influenciam	na	produção,	sendo	que	o	pro-
dutor rural necessita realizar aplicações de produtos para o controle das pragas e 
doenças e por vezes pode ter perdas na produção. A letra D está incorreta porque 
a	produção	agropecuária	depende	do	clima	para	produzir,	é	influenciado	por	diver-
sos	elementos	e	fatores	climáticos	e	a	produção	agrícola	é	classificada	como	de	alto	
risco.	Por	fim,	a	alternativa	E	está	incorreta	porque	a	sazonalidade	na	demanda	por	
alimentos ocorre por fatores como o clima e culturais, como o aumento na demanda 
do pescado no período da quaresma que implica maiores investimentos na armaze-
nagem e conservação dos produtos.
97GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
2) A cadeia produtiva é formada por diversos agentes econômicos que realizam uma 
sequência de atividades de transformação de um produto de forma separada, mas 
ligadas entre si por meio de informações técnicas que contribuem para desenvolver 
um	conjunto	de	relações	comerciais	e	financeiras	que	se	instituem	entre	os	agentes	
da cadeia produtiva.
Tema 3: Análise do empreendimento rural
Tópico 1
1) A alternativa correta é a letra B. O empreendedor de sucesso sempre busca ser co-
municativo, está sempre aprendendo coisas novas e busca informações para apro-
veitar melhorias para o seu negócio. A alternativa A está errada porque não basta o 
empreendedor de sucesso estar sempre atento a novas oportunidades para melho-
rar	os	seus	negócios.	Já	a	letra	C	está	incorreta	porque	não	basta	planejar	e	fazer	
monitoramento do seu negócio para ser um empreendedor de sucesso. A alternati-
va D está incorreta porque possuir controles das receitas, custos e separar as suas 
despesas	pessoais	não	faz	um	empreendedor	ter	sucesso.	Por	fim,	a	alternativa	E	
está	errada	porque,	embora	a	conservação	ambiental	seja	importante,	não	é	isso	
que faz um empreendedor ter sucesso.
2) O CHA do empreendedor é composto por três competências, sendo:
Conhecimento – que se relaciona ao saber que o empreendedor possui sobre um 
determinado assunto e é importante para suas atividades e seu negócio.
Habilidade – saber fazer, que se relaciona à utilização do conhecimento adquirido, 
saber colocar em prática aquilo que foi aprendido.
Atitude – querer colocar em prática aquilo que sabe fazer, ser uma pessoa proativa, 
ter	iniciativa	e	não	ficar	esperando	que	as	coisas	aconteçam.
Tópico 3
1) A alternativa correta é a letra E: o turista que se desloca para o meio rural busca 
contato com a natureza por meio de diversas atividades, vivencia novas experiên-
cias relacionadas às tradições e costumes locais. A alternativa A está incorreta por-
que a visita aos familiares não se caracteriza como turismo rural, pois os visitantes 
não estão demandando produtos e serviços que proporcionem renda a propriedade 
rural. Já a letra B está errada porque o turista busca interação com os moradores 
do meio rural ou quer realizar uma série de atividades, como participar das ativida-
des da propriedade, etc. A alternativa C não está correta porque para encontrar os 
amigos e fazer churrasco, não tem a necessidade de se deslocar para o meio rural. 
Por	fim,	a	alternativa	D	está	incorreta	porque	exercícios	físicos	ao	ar	livre	podem	
ser realizados num parque urbano, por exemplo.
2) O mercado consumidor tem mudado o seu comportamento quanto à valorização 
dos atributos de qualidade do produto, levando em conta os aspectos sociais ligados 
à	produção,	como	tradições,	costumes,	confiança,	local	de	origem	e	o	saber	fazer.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR98
Tópico 4
1) A alternativa correta é a B: o governo brasileiro trabalhando na ampliação e aber-
tura de novos mercados é uma oportunidade relacionada ao ambiente externo. A 
alternativa A está incorreta porque máquinas e equipamentos em bom estado de 
conservação são considerados pontos fortes, sendo uma variável interna e contro-
lável pelos gestores. Já a letra C está errada porque a previsão do tempo indicando 
chuvas irregulares no período de safra representa uma ameaça/variável externa. A 
alternativa D está incorreta porque os acessos em péssimas condições de tráfego 
são	considerados	um	ponto	fraco	relacionado	ao	ambiente	interno.	Por	fim,	a	al-
ternativa E não está correta porque baixo padrão genético dos animas é um ponto 
fraco relacionado ao ambiente interno.
Tema 4: Gestão da produção
Tópico 1
1) A alternativa correta é a letra D: as práticas e políticas citadas estão relacionadas ao 
gerenciamento das pessoas quanto à contratação, às formas de recompensas pe-
las entregas e para criar mecanismos que tornem o ambiente de trabalho seguro e 
atrativo para as pessoas. A letra A está incorreta porque criticar a equipe de traba-
lho leva à desmotivação, redução da produtividade e aumento da rotatividade. Caso 
tenha uma crítica a fazer, chame a pessoa para um local reservado e faça as obser-
vações de maneira empática. Já a alternativa B está errada porque é preciso evitar 
repreender uma pessoa na frente de toda a equipe. Se tem algo a ser chamada a 
atenção, chame a pessoa em particular e faça as observações de forma empática. A 
letra C não está correta porque no local de trabalho não é interessante que alguém 
seja	bajulado,	pois	as	políticas	instituídas	na	organização	devem	ser	voltadas	para	
o	tratamento	igualitário	a	todos	em	todas	as	situações.	Por	fim,	a	letra	E	está	in-
correta porque a competição entre os membros da equipe não deve ser incentivada 
pela	organização,	pois	gera	conflitos	e	prejudica	os	resultados.	O	ideal	é	incentivar	
o	trabalho	em	equipe	para	que	haja	um	ambiente	de	trabalho	saudável	e	produtivo.
2) A produção semiextensiva busca as vantagens das modalidades de produção inten-
siva	e	extensiva,	sendo	que	os	animais	passam	parte	do	dia	soltos	e	outro	confi-
nados recebendo suplementação de alimentos como silagemou ração balanceada, 
intensificando	os	resultados	por	unidade	de	tempo.
Tópico 2
1) A	alternativa	correta	é	a	letra	A,	pois	o	senso	da	padronização	objetiva	a	manuten-
ção dos três sensos anteriores, para que as práticas se tornem padrão no cotidiano. 
A	alternativa	B	está	incorreta	porque	o	senso	da	limpeza	tem	como	objetivo	pro-
mover a limpeza de todos os materiais, bens e espaços físicos do empreendimento 
rural.	Já	a	opção	C	não	está	correta	porque	o	senso	da	ordenação	objetiva	organizar	
os materiais úteis de acordo com a prioridade de uso. A alternativa D está incorreta 
porque o senso da disciplina busca, de forma disciplinada, tudo que possa trazer 
99GESTÃO DO AGRONEGÓCIO 
Gestão da Produção do Agronegócio
melhorias para o empreendimento, os locais de trabalho e segurança das pesso-
as, com acompanhamento contínuo para que as práticas adotadas não caiam no 
esquecimento.	Por	fim,	a	alternativa	C	está	incorreta	porque	o	senso	da	utilização	
objetiva	separar	os	materiais	úteis	dos	 inúteis,	descartando	os	materiais	 inúteis,	
liberando espaço para os materiais úteis.
2) Ao	entender	o	fluxo	de	produção	de	determinada	atividade	o	gestor	tem	condições	
de tomar diversas decisões, entre elas:
• Antecipar ou adiar compras;
• Organizar os horários ou tarefas da mão de obra;
• Programar manutenções de máquinas e equipamento;
• Planejar	treinamentos	para	a	equipe	de	produção.
Tópico 4
1) A alternativa correta é a letra B: a relação custo versus benefício é um indicador 
que representa em termos monetários o retorno para cada real investido no negó-
cio. A alternativa A está incorreta porque o ponto de cobertura representa a quanti-
dade	mínima	da	produção	que	terá	que	ser	vendida	para	não	ter	lucro	nem	prejuízo.	
Já a letra C não está correta porque rentabilidade é o indicador que representa em 
percentual, o rendimento sobre o capital investido no negócio, ou indica o retorno 
sobre o capital investido. A alternativa D está incorreta porque representa o custo 
médio por unidade produzida, ou quanto se gasta para produzir uma unidade (kg, 
litro, saca, cabeça, caixa), sendo a formula de cálculo, CMU = CT/QP. Logo, se for 
calcular	o	custo	unitário	do	Custo	Operacional	Total	é,	COTM=COT/QP.	Por	fim,	a	
opção E está incorreta porque rentabilidade é o indicador que representa em per-
centual qual o lucro que se obteve sobre a renda bruta da atividade produtiva.
2) A margem líquida (ML) indica a capacidade do empreendimento em remunerar os 
custos com a produção, as depreciações, a remuneração do proprietário e a mão de 
obra familiar imputada e manter a estabilidade econômica no longo prazo.
Tópico 5
1) A	alternativa	correta	é	a	E:	a	venda	direta	ao	consumidor	ou	varejo	exige	maior	pla-
nejamento	da	produção	por	parte	do	produtor	para	que	tenha	produto	para	atender	
o	mercado	de	forma	regular.	A	alternativa	A	está	incorreta	porque	a	venda	conjunta	
com outros produtores pode ser realizada para todos os agentes diretos da cadeia 
produtiva.	Já	a	opção	B	não	está	correta	porque	o	principal	objetivo	da	venda	pós-
-colheita é a especulação por preços mais favoráveis do que no momento da co-
lheita.	A	alternativa	C	está	incorreta	porque	venda	antecipada	tem	como	objetivo	
comercializar a produção por um preço que cubra os custos de produção e ofereça 
margem de lucro, quando da expectativa que os preços tendem a cair no futuro. 
Por	fim,	a	letra	D	está	incorreta	porque	normalmente	os	preços	dos	produtos	agrí-
colas no momento da colheita tendem sempre a ser menores do que nos períodos 
de entressafra.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR100
2) De acordo com Batalha (2019), os canais de comercialização são formados por dois 
grupos, sendo o primeiro grupo formado pelos agentes primários que participam di-
retamente	do	canal,	como	as	agroindústrias,	os	atacadistas	e	varejistas;	e	o	segun-
do grupo formado pelos agentes facilitadores, sendo: as empresas de transporte, 
empresas de serviços logísticos, companhia de seguros, entre outros.
SGAN 601 MÓDULO K - EDIFÍCIO ANTÔNIO
ERNESTO DE SALVO - 1º ANDAR - BRASÍLIA
DISTRITO FEDERAL - CEP: 70830-021
FONE: + 55 61 2109 1300
ETEC.SENAR.ORG.BR
SENAR.ORG.BR
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	Senar-NA_CTA_UC13_GPA_Capa_web
	Senar-NA_CTA_UC13_GPA_miolo_web
	Introdução à Unidade Curricular
	Tema 1: Especificação dos estabelecimentos rurais 
	Tópico 1: Principais características dos estabelecimentos rurais
	1.1 Características físicas e socioeconômicas
	1.2 Infraestrutura
	1.3 Estabelecimentos rurais públicos e privados
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 2: Normas e legislações pertinentes
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 3: Função dos estabelecimentos rurais
	Atividade de aprendizagem
	Encerramento do tema
	Tema 2: Fatores de produção do agronegócio
	Tópico 1: Fatores de produção
	1.1 Fator terra
	1.2 Fator trabalho
	1.3 Fator tecnologias
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 2: Cadeias produtivas do agronegócio
	2.1 Produção de matérias-primas
	2.2 Produção agropecuária
	2.3 Agroindústrias
	2.4 Comercialização
	2.5 Atividades de apoio
	Atividade de aprendizagem
	Encerramento do tema
	Tema 3: Análise do empreendimento rural
	Tópico 1: Perfil do empreendedor do agronegócio
	1.1 O empreendedor de sucesso no agronegócio
	1.2 Conhecimentos, habilidades e atitudes
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 2: Características dos empreendimentos rurais
	Tópico 3: Tipos de atividades em empreendimentos rurais
	3.1 Atividades agrícolas
	3.2 Pecuária e criação de outros animais
	3.3 Produção e extração florestal
	3.4 Processamento
	3.5 Turismo rural
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 4: Análise SWOT
	Atividade de aprendizagem
	Encerramento do tema
	Tema 4: Gestão da produção
	Tópico 1: Definição dos objetivos do empreendimento 
	1.1 Sistemas de produção
	1.2 Ferramentas de operação e gerenciamento
	1.3 Recursos operacionais
	1.4 Recursos humanos
	1.5 Recursos tecnológicos
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 2: Gestão da qualidade
	2.1 Fluxo de produção
	2.2 Normas de produção de qualidade
	2.3 Ferramentas de gestão da qualidade
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 3: Custos de produção
	3.1 Custo Operacional Efetivo (COE)
	3.2 Custo Operacional Total (COT)
	3.3 Custo total (CT)
	Tópico 4: Resultados e indicadores
	4.1 Indicadores produtivos
	4.2 Análise dos resultados
	4.3 Indicadores econômicos
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 5: Comercialização da produção
	5.1 Canais de comercialização
	5.2 Estratégias de comercialização
	Atividade de aprendizagem
	Encerramento do tema
	Encerramento da Unidade Curricular
	Referências
	Gabarito das atividades de aprendizagem
	Tema 1: Especificação dos estabelecimentos rurais
	Tema 2: Fatores de produção do agronegócio
	Tema 3: Análise do empreendimento rural
	Tema 4: Gestão da produção