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Disciplina(s): 
Nutrição e Exercício 
Data de início: 09/03/2024 19:18 
Prazo máximo entrega: - 
Data de entrega: 09/03/2024 19:35 
Atenção. Este gabarito é para uso exclusivo do aluno e não deve ser publicado ou compartilhado em 
redes sociais ou grupo de mensagens. 
O seu compartilhamento infringe as políticas do Centro Universitário UNINTER e poderá implicar 
sanções disciplinares, com possibilidade de desligamento do quadro de alunos do Centro 
Universitário, bem como responder ações judiciais no âmbito cível e criminal. 
Questão 1/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a afirmação: 
“Alimentos que provocam um aumento na taxa metabólica de repouso (TMR) são 
chamados alimentos termogênicos”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 79. 
Considerando a afirmação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, assinale a alternativa que aponta corretamente uma das características dos 
alimentos termogênicos: 
Nota: 10.0 
 
A Os alimentos termogênicos contribuem para oxidar lipídios, ou seja, promovem redução da gordura corporal. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “[...] os termogênicos não prejudicam a saúde quando são ingeridos em quantidades adequadas: café, 
chás, especiarias e ervas, incluindo alecrim, pimentão, aipo, hortelã, soja, pimenta, brócolis, chá verde, canela e gengibre. Os alimentos 
termogênicos contribuem para oxidar lipídios, ou seja, promovem redução da gordura corporal. Porém, não há estudos sobre a quantidade 
de elementos ativos (fitoquímicos) desses alimentos que precisa ser ingerida para que se tenha uma redução significativa de gorduras 
[...] utilizar em excesso algum desses itens com a finalidade de melhorar o índice de massa corporal pode ser inútil, além de que alguns 
deles, em grandes quantidades, tornam-se agressivos ou irritantes para a mucosa do aparelho digestivo” (livro-base, p. 79-80). 
 
B Os termogênicos prejudicam a saúde quando ingeridos em quantidades adequadas. 
 
C Há estudos que indicam as quantidades desses alimentos que devem ser ingeridas para uma redução significativa de gorduras. 
 
D Nenhum dos alimentos termogênicos consumidos em grandes quantidades pode ser agressivo à saúde. 
 
E Utilizar em excesso algum desses itens com a finalidade de melhorar o índice de massa corporal é altamente indicado. 
 
Questão 2/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
“A NOVA é um sistema que classifica alimentos e bebidas com base na extensão e 
finalidade do processamento industrial a que são submetidos e leva em conta os 
métodos físicos, biológicos e químicos utilizados em sua fabricação, incluindo o uso de 
aditivos. Alimentos ultraprocessados contêm poucos ou nenhum alimento integral e 
geralmente incluem aromatizantes, corantes, emulsificantes e outros aditivos”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: STEELE, E. M. Identifying and Estimating Ultraprocessed Food Intake in the US NHANES According to the 
Nova Classification System of Food Processing. The Journal of Nutrition, v. 153, n. 1, p. 225–241, 2023. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, 
Tema 1.1 – Classificação dos Nutrientes, de Nutrição e Exercício sobre a 
classificação dos alimentos, analise as assertivas a seguir e marque V para as 
asserções verdadeiras e F para as asserções falsas. 
 
I. ( ) O grupo alimentar de açúcares e doces possui como principal nutriente o 
carboidrato simples. 
II. ( ) O grupo alimentar de leite e derivados possui como principais nutrientes as 
proteínas, carboidratos, as vitaminas e os minerais. 
III. ( ) O grupo alimentar dos feijões e oleaginosas possui como principais nutrientes os 
lipídios e as vitaminas lipossolúveis. 
IV. ( ) O grupo alimentar dos cereais e tubérculos possui como principais nutrientes as 
proteínas, as vitaminas e os minerais. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A V – F – F – F 
 
 
B V – V – F – V 
 
 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C V – V – F – F 
Comentário: A sequência correta é V – V – F – F. As afirmativas I e II são verdadeiras, pois: “Grupo alimentar/ Principais 
nutrientes: Açúcares e doces/ Carboidratos simples. [...] Leite e derivados/ Proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais [...]” (Rota de 
Aprendizagem da Aula 1, p. 5). 
 
As afirmativas III e IV são falsas, pois: “Grupo alimentar/ Principais nutrientes: Feijões e oleaginosas/ Proteínas, carboidratos, 
vitaminas, minerais e fibras. [...] Cereais e tubérculos/ Carboidratos, fibras, vitaminas e minerais” (Rota de Aprendizagem da Aula 1, p. 
5). 
 
D V – F – V – F 
 
 
 
E F – V – F – V 
 
Questão 3/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o fragmento de texto: 
“Ainda considerando atletas de alto nível, em alguns momentos pode ser vantajoso 
promover uma adaptação do indivíduo a uma menor disponibilidade de carboidratos 
[...]”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 114. 
Considerando o fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva sobre o treinamento com baixa disponibilidade de carboidrato, assinale a 
alternativa que descreve corretamente a adaptação decorrente desse tipo de 
treinamento: 
Nota: 10.0 
 
A Diminuição da tolerância ao lactato e aos metabólitos das reações celulares. 
 
B Melhora da frequência cardíaca e do VO2máx. 
 
C Aumento da tolerância ao lactato e melhora da utilização do glicogênio. 
Você assinalou essa alternativa (C) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “O treinamento com baixa disponibilidade de carboidrato pode favorecer o aumento da tolerância ao 
lactato e melhorar a utilização do glicogênio [...]” (livro-base, p. 114). 
 
D Aumento do número de mitocôndrias nas fibras musculares. 
 
E Melhora da capilarização das fibras musculares do tipo I. 
 
Questão 4/10 - Nutrição e Exercício 
Leia a citação: 
“Os nutrientes se dividem em macronutrientes e micronutrientes”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 22. 
Considerando a citação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva 
sobre os nutrientes, assinale a alternativa que indica corretamente os compostos 
pertencentes aos macronutrientes: 
Nota: 10.0 
 
A Vitaminas e minerais. 
 
B Carboidratos, proteínas e lipídios. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta. De acordo com o livro-base: “[Os macronutrientes são] [...] compostos de que o corpo precisa em maior 
quantidade: carboidratos, proteínas e lipídios” (livro-base, p. 22). 
 
C Peptídeos e amônia. 
 
D Vitamina D e cálcio. 
 
E Acetato e oxaloacetato. 
 
Questão 5/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o trecho de texto a seguir: 
“Antes de esperar eficiência de qualquer estratégia nutricional relacionada ao esporte, 
é preciso que o sustento de base do indivíduo seja corrigido para um padrão saudável”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 46. 
Considerando o trecho de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, assinale a alternativa que apresenta corretamente o ponto de partida para o 
máximo desempenho esportivo: 
Nota: 10.0 
 
A Alimentação balanceada e proporcional ao esforço físico. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta. De acordo com o livro-base: “A alimentaçãobalanceada e proporcional à quantidade de esforço físico é o 
ponto de partida para o máximo desempenho esportivo tanto de praticantes de exercícios físicos quanto de atletas em diferentes níveis 
de rendimento” (livro-base, p. 46). 
 
B Os exercícios são suficientes para o desempenho esportivo. 
 
C Determinação é o suficiente para ter desempenho esportivo. 
 
D Somente atletas de alta performance alcançam objetivos por meio da alimentação balanceada. 
 
E Alimentação rica em gordura sem ligação com a frequência de exercícios físicos. 
 
Questão 6/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“No passado, vitaminas e minerais eram usados para curar doenças causadas por 
deficiência. Atualmente, os suplementos são utilizados com o objetivo de reduzir o risco 
de doenças crônicas cujas origens são complexas. O uso de suplementos dietéticos 
aumentou no Reino Unido nas últimas décadas, contribuindo para a ingestão de 
nutrientes pela população, mas não necessariamente a proporção da população que é 
malnutrida. Portanto, não reduzindo a proporção abaixo do requisito médio estimado e 
aumentando potencialmente o número em risco de uma ingestão acima dos limites de 
segurança”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: LENTJES, M. A. H. The balance between food and dietary supplements in the general population. Proceedings 
of the Nutrition Society, v. 78, n. 1, p. 97–109, 2019. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 3, 
Tema 5 – Hiperglicídicos, de Nutrição e Exercício sobre os tipos de dieta e suas 
aplicabilidades, analise as seguintes afirmativas: 
 
I. Suplementos são considerados produtos processados e/ou ultraprocessados por 
conterem elevada quantidade de aditivos alimentares, os quais vêm sendo associados 
à alteração da microbiota e aumento de permeabilidade intestinal. 
II. Alimentos são considerados produtos naturais, alternativas mais baratas, saudáveis 
e palatáveis para atletas. 
III. Não há evidências científicas que comprovem a diferença na performance quando 
se compara atletas que ingerem alimento e suplemento. 
IV. A indicação na rotulagem dos produtos de suplemento possui recomendação 
específica para atletas ou praticantes de exercício físico, sem que haja a necessidade 
de prescrição individualizada. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A I e III 
 
B I e IV 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C II e III 
 
D I e II 
Comentário: As afirmativas I e II estão corretas, pois: [I] “Na decisão sobre usar alimentos ou suplementos de carboidratos, vale 
lembrar que os suplementos são alimentos considerados processados e/ou ultraprocessados por conterem elevada quantidade de 
aditivos alimentares, os quais veem sendo associados à alteração da microbiota e aumento de permeabilidade intestinal. [...] [II] os 
alimentos são alternativas mais baratas, naturais, saudáveis e palatáveis para atletas” (Rota de Aprendizagem da Aula 3, p. 12-13). 
 
Enquanto as afirmativas III e IV estão incorretas, pois [III] estudos têm demostrado não haver “[...] diferença na performance, ou seja, 
levam ao mesmo desempenho, quando se compara alimento (uva passa, banana, suco de melancia) e suplementos/ soluções de 
carboidratos isolados. [...] [IV] a indicação na rotulagem do suplemento não é a recomendável para o atleta, é preciso sempre 
individualizar a prescrição de acordo com o restante da dieta alimentar e a funcionalidade esperada do produto” (Rota de Aprendizagem 
da Aula 3, p. 12-13). 
 
E II e IV 
 
Questão 7/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
“A creatina é um suplemento dietético amplamente utilizado entre atletas de várias 
idades. A prevalência relatada do uso de creatina entre atletas recreativos e de elite e 
militares em estudos baseados em pesquisas foi de 9% a 46%, com prevalência 
semelhante observada entre atletas do ensino médio. Existe um vasto corpo de 
pesquisa sobre creatina estudando biodisponibilidade, mecanismos de ação, 
estratégias de suplementação, efeito ergogênico, segurança e eficácia em diferentes 
tipos de esportes e aplicações clínicas”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: HALL, M. Creatine Supplementation: An Update. Current Sports Medicine Reports, v. 20, n. 7, p. 338–344, 
2021. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 2, 
Tema 5 – Creatina e Estimulantes, de Nutrição e Exercício sobre elementos 
nutricionais próprios para a melhora do rendimento físico nos processos de produção 
de energia, analise as seguintes afirmativas: 
 
I. Uma das formas de obtenção da creatina é por meio da ingestão de carnes. 
II. A ingestão de creatina possui efeito de retenção hídrica na musculatura. 
III. Mais creatina no organismo representa redução da ressíntese rápida de adenosina 
trifosfato (ATP). 
IV. Uma das funções da suplementação de creatina é estender a ação da creatina 
endógena por mais tempo. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 
A I e III 
 
B I e IV 
 
C II, III e IV 
 
D I, II e IV 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: As afirmativas I, II e IV estão corretas: [I] “[...] cada um de nós tem uma capacidade de reserva de creatina muscular limitada; 
obtemos creatina mediante consumo de carnes [...]. [II] Outro efeito da creatina observado é a sua capacidade de retenção hídrica na 
musculatura. [...] [IV] suplementos de creatina conseguem ser efetivos para estender a ação da creatina endógena por mais tempo” (Rota 
de Aprendizagem da Aula 2, p. 13). 
 
Enquanto as afirmativas III é incorreta, pois: [III] “Com mais creatina, aumenta-se a ressíntese rápida de ATP para o esforço de alta 
velocidade e alta intensidade, ou seja, mais energia é produzida sem a presença de oxigênio, por mais tempo. Por esse motivo, a 
suplementação de creatina é particularmente interessante para melhorar o desempenho de atletas em esportes que exigem resistência 
anaeróbica, como os de velocidade (ex.: atletismo na modalidade 200 metros com barreiras) e os intermitentes (ex.: futebol)” (Rota de 
Aprendizagem da Aula 2, p. 13). 
 
E II e IV 
 
Questão 8/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
“A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação recomenda que a 
energia fornecida pela fermentação da fibra alimentar, que é aproximadamente 8 kJ/g, 
também seja incluída no cálculo do valor energético total. Esse valor baseia-se no fato 
de que cerca de 70% da fibra alimentar é fermentada no cólon e que parte da energia 
resultante desse processo é perdida na forma de gás e nas fezes”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MENEZES, E. W. Impact of dietary fiber energy on the calculation of food total energy value in the Brazilian 
Food Composition Database. Food Chemistry, v. 193, p. 128–133, 2016. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 2, 
Tema 1 – Fontes de Energia para o Exercício, de Nutrição e Exercício sobre a 
presença de calorias nos alimentos, analise as assertivas a seguir e marque V para as 
asserções verdadeiras e F para as asserções falsas: 
 
I. ( ) Somente alimentos que possuem carboidrato em sua composição são tidos como 
fonte de energia para o organismo humano. 
II. ( ) Cada grama de proteína ingerida será revertido em aproximadamente 9 
quilocalorias por grama (9kcal/g). 
III. ( ) Diariamente, as calorias oriundas dos alimentos são utilizadas para o desempenho 
das ações fisiológicas dos variados sistemas pelo corpo. 
IV. ( ) Cerca de 27% da energia ingerida chega, normalmente, aos sistemas funcionais 
das células. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 0.0Você não pontuouessa questão 
 
A V – V – F – F 
 
B V – V – F – V 
 
C F – F – V – V 
Comentário: A sequência correta é F – F – V – V. As afirmativas III e IV são verdadeiras, pois [III] “O total de calorias adquirido 
diariamente pelos alimentos é usado para as ações fisiológicas da própria digestão, no metabolismo proteico, visando à manutenção 
dos sistemas de suporte à vida, do raciocínio, do sistema imune, da renovação celular, da recuperação de lesões, entre outras 
utilidades”; [IV] “E somente ‘[...] cerca de 27% da energia ingerida chegam, normalmente, aos sistemas funcionais das células' [...], que 
são o foco do nosso estudo”. Enquanto as afirmativas I e II são falsas, pois [I] “o que faz um alimento produzir mais ou menos calorias é 
a sua composição de macronutrientes, ou seja, seu teor de carboidratos, proteínas e gorduras. Esses macronutrientes são moléculas 
complexas que, ao serem degradadas nos processos digestivos, liberam calorias, de suas ligações químicas”; [II] “[...] cada grama de 
carboidrato ou de proteína digerida e absorvida contribuirá com aproximadamente 4 quilocalorias por grama (4 kcal/g), enquanto que 
cada grama de lipídio fornece 9 quilocarias por grama (9 kcal/g)” (Rota de Aprendizagem da Aula 2, p. 3). 
 
D V – F – V – V 
Você assinalou essa alternativa (D) 
 
E F – V – F – V 
 
Questão 9/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a seguinte afirmação: 
“O termo bulking pode ser traduzido como ‘encorpar’. Caracteriza-se por uma 
superalimentação, mas não de qualquer tipo de alimento. [...] Atletas nessa fase não 
economizam calorias”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 89. 
Considerando a afirmação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, assinale a alternativa que identifica corretamente a fase do bulking: 
Nota: 10.0 
 
A Quando o atleta está na fase de ganho de massa corporal, em que se faz o aumento controlado do valor energético, é utilizado 
o termo bulking. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Quando o atleta está na fase de ganho de massa corporal, em que se faz o aumento contro lado do 
valor energético, é utilizado o termo bulking. O bulking coincide com a fase preparatória específica [...] o objetivo é promover o máximo 
de recursos para a construção muscular, o armazenamento de glicogênio e a recuperação fisiológica para que, quando o atleta avançar 
à fase pré-competitiva, ocorra menor perda de massa magra” (livro-base, p. 89). 
 
B O bulking coincide com a fase pós-competitiva. 
 
C O objetivo do bulking é promover a diminuição da massa magra. 
 
D O bulking auxilia para que o atleta, ao avançar à fase pré-competitiva, tenha uma perda de massa magra significativa. 
 
E É a fase em que o atleta tem uma redução de massa corporal em virtude a redução do valor energético ingerido. 
 
Questão 10/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o excerto de texto: 
“O balanço energético pode ser manipulado de acordo com o estágio do treinamento, 
com momentos de alta ingestão de alimentos e [...] restrição, para uma perda de peso 
dentro dos limites da saúde”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 89. 
Considerando o excerto de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, assinale a alternativa que descreve corretamente a fase de redução calórica 
denominada cutting: 
Nota: 10.0 
 
A É a fase em que o atleta faz o aumento controlado do valor energético. 
 
B O cutting antecede o período chamado bulking. 
 
C O cutting provoca fome ou desconforto durante o exercício. 
 
D Nessa fase, é esperado que haja alguma redução controlada da massa gorda. 
 
E O cutting é a fase de redução calórica e com o objetivo de aumentar a definição muscular. 
Você assinalou essa alternativa (E) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “Quando o atleta está na fase de ganho de massa corporal, em que se faz o aumento contro lado do 
valor energético, é utilizado o termo bulking. Na sequência, ele passa para a fase de redução calórica, com o objetivo de aumentar a 
definição muscular, que é denominada cutting. [...] quando bem planejado, o cutting não provoca fome ou desconforto durante o exercício. 
No entanto, é esperado que haja alguma redução controlada da massa magra”. (livro-base, p. 89, 91).