BOOK DE ESTUDOS

Prévia do material em texto

1 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 BÁSICOS 
OPERACIONAIS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 2 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
 
 
1) – QUAL O CICLO DE DESMONTAGEM DA MAQUINA HT? 
R: 14 DIAS 
 
2) – A TÉCNICA DE TRABALHO OMBRO A OMBRO PROPICIA? 
R: IDENTIFICAR E SOLUCIONAR BARREIRAS. 
 
3) – ANTES DE ASSUMIR A ESTAÇÃO QUAIS OS PONTOS QUE A PESSOA DA CHAPA DEVE 
VERIFICAR? 
R: PRODUTO, TEMPERATURA E TRAVAS DA CHAPA, PANOS VERMELHOS, ESPÁTULAS E 
RASPADORES AFIADOS. 
 
4) – ANTES DE ASSUMIR A ESTAÇÃO QUAIS OS PONTOS QUE A PESSOA DO DRIVE- THRU 
DEVE CHECAR? 
R: TEM CANETA PILOTO PARA ANOTAR NO SACO O NÚMERO DO PEDIDO E SACOS ORGANIZADOS. 
 
5) – ANTES DE ASSUMIR A ESTAÇÃO QUAIS OS PONTOS QUE A PESSOA DO CAIXA 
DRIVE-THRU DEVE CHECAR? 
R: SE HÁ TROCO, CALCULADORA, CANETAS, PRANCHETA PEQUENA, PANO AZUL E VALOR DOS 
PRODUTOS AFIXADOS. 
 
6) – ANTES DE INICIAR UMA ATIVIDADE COM CRIANÇA O QUE A ANFITRIÃ DEVE FAZER? 
R: PEDIR ANTECIPADAMENTE O CONSENTIMENTO DOS PAIS PARA A ATIVIDADE DETALHANDO-A 
 
7) – AS ÁREAS DE ARMAZENAGEM DE NOSSOS PRODUTOS DEVEM ESTAR: 
R: ORGANIZADAS, LIMPAS, SANITIZADAS E COM ROTAÇÃO CORRETA DOS PRODUTOS. 
 
8) – ATÉ CONCLUIR A ENTREGA DO TROCO AO CLIENTE ONDE DEVEMOS MANTER O 
DINHEIRO? 
R: SOBRE O CAIXA HORIZONTALMENTE. 
 
9) – CITE 3 AÇÕES DA ETAPA APRESENTAR DE UM TREINAMENTO. 
R: APRESENTE A ESTAÇÃO AO FUNCIONÁRIO, EXPLIQUE E DEMONSTRE CADA PASSO, LEIA A LIVE 
COM O FUNCIONÁRIO. 
 
10) – CITE 3 AÇÕES DA ETAPA PREPARAR DO TREINAMENTO. 
R: IDENTIFIQUE QUEM SERÁ TREINADO, DETERMINAR QUANDO OCORRERÁ O TREINAMENTO E 
IDENTIFICAR A ESTAÇÃO. 
 
11) – CITE 3 CARACTERÍSTICAS DE UM BOM INSTRUTOR. 
R: TER BOA COMUNICAÇÃO, TER LIDERANÇA E TER BOA POSTURA. 
 
12) – CITE 3 CUIDADOS QUE DEVEM SER TOMADOS AO USAR UMA ESCADA. 
R: BOAS CONDIÇÕES, SE TÊM REVESTIMENTO DE BORRACHA NOS PÉS E NÃO USÁ-LA EM PISOS 
MOLHADOS. 
 
13) – CITE 3 FATORES IMPORTANTES PARA A SUA APARÊNCIA PESSOAL. 
R: UNIFORME LIMPO E EM BOAS CONDIÇÕES, CABELO LIMPO, UNHAS CURTAS E LIMPAS. 
 
14) – CITE 4 BENEFÍCIOS DE UM BOM TREINAMENTO. 
R: ELEVA O NÍVEL DE QSL, MOTIVA A EQUIPE, AUMENTA A PRODUTIVIDADE E AUMENTA AS 
VENDAS. 
 
 
 3 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
15) – CITE 4 COMPETÊNCIAS REQUERIDAS PARA NOSSOS ATENDENTES. 
R: FAZER MELHOR, TER RITMO MCDONALD’S, FOCO NA VENDA, E TRABALHAR EM EQUIPE. 
 
 
16) – CITE CORRETAMENTE 5 CARACTERÍSTICAS DAS MCFRITAS. 
R: QUENTES, CROCANTES, COR MARROM DOURADO, SEM PONTOS ESCUROS, MIOLO FARIENTO. 
 
17) – CITE DOIS CUIDADOS QUE O FUNCIONÁRIO DEVE TER ANTES DE ASSUMIR UMA 
ESTAÇÃO. 
R: BONS PADRÕES DE HIGIENE PESSOAL, UNIFORME LIMPO E EM BOM ESTADO. 
 
18) – CITE DOIS PAPEIS QUE O FUNCIONÁRIO É RESPONSÁVEL PELA SEGURANÇA 
ALIMENTAR. 
R: TENHA HÁBITOS HIGIÊNICOS SAUDÁVEIS E FAZ USO DO GEL SANITIZANTE ANTES DE 
ASSUMIR UMA ESTAÇÃO. 
 
19) – CITE DOIS PASSOS NO PROCESSO DE RECUPERAÇÃO DE CLIENTE. 
R: APRESENTA-SE E OFEREÇA UMA DESCULPA SINCERA. 
 
20) – CITE DOIS SEGREDOS DA HOSPITALIDADE. 
R: DIZER BEM VINDO E OBRIGADO COM SINCERIDADE E LIMPEZA É ESSENCIAL. 
 
21) – CITE QUAL O PASSO CORRETO DO GERENTE DE BALCÃO DURANTE A OPERAÇÃO. 
R: MANTEM-SE ATUALIZADO QUANTO AS ALTERAÇÕES DE PROCEDIMENTOS E DIVIDE COM OS 
FUNCIONÁRIOS EM LINGUAGEM. 
 
22) – CITE QUAL O PASSO CORRETO DO GERENTE DE COZINHA DURANTE A OPERAÇÃO. 
R: OBSERVA E AGE CORRIGINDO PROBLEMAS QUANDO NECESSÁRIO E DANDO 
RECONHECIMENTO POSITIVO. 
 
23) – CITE QUAL O PASSO CORRETO DO GERENTE DE DRIVE DURANTE A OPERAÇÃO. 
R: ATUA COMO DISPOSITIVO DE SEGURANÇA E GARANTE O HORÁRIO DE BREAK E RODÍZIO DE 
ACORDO COM O PLANEJADO. 
 
24) – CITE QUAL O PASSO CORRETO DO GERENTE DE PLANTÃO DURANTE A OPERAÇÃO. 
R: TRABALHA COM ATITUDE DE TREINAMENTO, TREINANDO E DEMONSTRANDO AOS GERENTES 
DE ÁREA COMO FAZER 
 
25) – CITE TRÊS CAUSAS DE ACIDENTES NO RESTAURANTE. 
R: PISO MOLHADO, ESCADAS EM MÁS CONDIÇÕES, QUEDA DE PRODUTOS OU DE ÁGUA NA 
GORDURA QUENTE. 
 
26) – CITE TRÊS SITUAÇÕES EM QUE VOCÊ DEVE LAVAR AS MÃOS. 
R: APÓS IR AO BANHEIRO, DEPOIS DE RECOLHER O LIXO, QUANDO O SISTEMA DE LAVAGEM 
PROGRAMA DE MÃOS PEDIR. 
 
27) – CITE UM PONTO CRÍTICO DA PESSOA DAS FRITURAS NA ESTAÇÃO DE PRODUTOS 
FRITOS. 
R: SEGUIR CORRETAMENTE OS NÍVEIS DA TABELA MAVERICK. 
 
28) – CITE UM PONTO CRÍTICO DO INICIADOR NA ESTAÇÃO DE PRODUTOS FRITOS. 
R: RESPONDER AO MONITOR ENTRE 0 A 5 SEGUNDOS. 
 
 
 4 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
29) – COM QUANTOS % DE MIX NOVO DEVEMOS FAZER O PRIME NA MONTAGEM DA 
MÁQUINA DE SUNDAE? 
R: 100% 
 
30) – COM QUANTOS KILOS DEVEM ESTAR CALIBRADOS OS MANÔMETROS DE CO2 DO 
SISTEMA DE REFRIGERANTES? 
R: 7 KG DE PRESSÃO. 
 
31) – COM QUE FREQÜÊNCIA DEVER SER LAVADAS E SANITIZADAS AS LIXEIRAS DO 
SALÃO? 
R: DIARIAMENTE. 
 
32) – COM QUE FREQÜÊNCIA, NO MÍNIMO DEVE SER MUDADA A COMBINAÇÃO DO 
COFRE? 
R: DE 3 EM 3 MESES. 
 
33)– COM QUE PERIODICIDADE DEVE SER FEITA A REUNIÃO COM TREINADORES NO 
RESTAURANTE? 
R: SEMANAL. 
 
34) - COMO DEVE ESTAR A BANDEJA NO MOMENTO EM QUE INICIA A MONTAGEM DO 
PEDIDO PARA O CLIENTE? 
R: SECA, LIMPA, NÃO ESTAR QUEBRADA, COM LÂMINA E COM O LOGO VIRADO PARA O CLIENTE 
NO MOMENTO DA ENTREGA. 
 
35) – COMO DEVEM ESTAR AS ÁREAS DE ARMAZENAGEM PARA REALIZAÇÃO DE UM 
RECEBIMENTO DE MERCADORIAS? 
R: ORGANIZADAS, LIMPAS, SANITIZADAS E COM PRÉVIA ROTAÇÃO DOS PRODUTOS. 
 
 
36) – COMO PODEMOS AVALIAR UM RESTAURANTE NA ÁREA DE RECURSOS HUMANOS? 
R: ATRAVÉS DO PBP 
 
37) – DÊ DUAS RAZÕES PARA LIMPAR ENQUANTO TRABALHA. 
R: É MAIS HIGIÊNICO E MANTÉM O PADRÃO DE LIMPEZA DO MCDONALD’S 
 
38) – DE QUANTO EM QUANTO TEMPO DEVEMOS LAVAR OS UTENSÍLIOS DA COZINHA? 
R: A CADA 4 HORAS. 
 
39) – DE QUANTOS AMPÉRES DEVEM SER OS FUSÍVEIS DA MÁQUINA DE SHAKE E 
SUNDAE? 
R: 15 A. 
 
40) - DENTRO DA ESTRUTURA DE APOIO PARA UM SERVIÇO RÁPIDO O QUE SIGNIFICA 
ESTOCAGEM? 
R: É A QUANTIDADE DE SUPRIMENTOS NECESSÁRIOS PARA O PERÍODO CONFORME A DEMANDA 
(TABELA DE NÍVEIS). 
 
41) – DENTRO DA ESTRUTURA DE APOIO PARA UM SERVIÇO RÁPIDO O QUE SIGNIFICA 
LAYOUT? 
R: É A FORMA DE DISTRIBUIÇÃO DE PRODUTOS/ EQUIPAMENTOS DE FORMA A FACILITAR O 
ACESSO DE QUEM VAI SERVIR. 
 
 
 5Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
42) – DENTRO DA ESTRUTURA DE APOIO PARA UM SERVIÇO RÁPIDO O QUE SIGNIFICA 
NÍVEIS? 
R: É A QUANTIDADE DE PRODUTOS NECESSÁRIOS EM CADA ESTAÇÃO PARA ATENDER A 
DEMANDA. 
 
43) – DURANTE A SANGRIA (PRIME) DA MÁQUINA, QUANTO DEVEMOS DRENAR DE ÁGUA 
E MIX? 
R: 200 ML DE ÁGUA E MIX. 
 
44) – DURANTE A SANGRIA NO PRIME QUANTO DEVEMOS RETIRAR DE ÁGUA E MIX PELO 
PINO DE SANGRIA? 
R: ENTRE 80 ML A 100 ML 
 
45) – É UM DOS CUIDADOS BÁSICOS DO RECEBIMENTO. 
R: DEVOLVER TODO O PRODUTO QUE APRESENTAR TEMPO DE VIDA INFERIOR A 2/3 DO TOTAL. 
 
46) – EM QUAL CABINE DEVEMOS ENTREGAR OS MOLHOS, COLHERES E SACHETS NO 
DRIVE? 
R: 3º CABINE. 
 
47) – EM QUAL MOMENTO A PESSOA DO CAIXA MÓVEL DEVE COBRAR O PAGAMENTO? 
R: A PARTIR DO SEGUNDO CARRO. 
 
48) – EM QUANTAS ETAPAS É DIVIDIDO O PDF? 
R: 3 ETAPAS. 
 
49) – EM QUE ANO E ONDE FOI INAUGURADO A PRIMEIRA CASA RONALD MCDONALD NA 
AMÉRICA DO SUL? 
R: EM 1994, NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO 
 
50) – EM QUE ANO E ONDE FOI INAUGURADO O PRIMEIRO RESTAURANTE FRANQUEADO 
DA AMÉRICA LATINA? 
R: EM 1987, EM BRASÍLIA. 
 
51) – EM QUE ANO FOI INAUGURADO A UNIVERSIDADE DO HAMBÚRGUER NO BRASIL? 
R: 1997. 
 
52) – EM QUE ANO FOI INTRODUZIDO NO CARDÁPIO A TORTA DE MAÇÃ? 
R: EM 1958. 
 
53) – EM QUE ANO FOI REALIZADO O PRIMEIRO MC DIA FELIZ NO BRASIL? 
R: 1988. 
 
54) – EM QUE ANO O SUNDAE ENTROU NO NOSSO CARDÁPIO? 
R: 1973. 
 
55) – EM QUE ANO SE REALIZOU O PRIMEIRO ALL STAR BRASIL? 
R: 1981. 
 
56) – EM QUE DIA SE COMEMORA O DIA DO FUNDADOR? 
R: 5 DE OUTUBRO. 
 
57) – EXISTEM DOIS SISTEMAS DE PRODUÇÃO NA UHC, QUAIS SÃO? 
R: MANUTENÇÃO E RECUPERAÇÃO. 
 
 6 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
58) – NA OPERAÇÃO NO DESSERT COM 3 PESSOAS, QUEM DEVE COLOCAR O PRIMEIRO 
TIRO DE COBERTURA NO TOP SUNDAE? 
R: A PESSOA DA EXTRAÇÃO. 
 
59) – NO CASO DE PAGAMENTO COM CARTÃO, QUEM DEVE PASSAR O CARTÃO NO PIN 
PAD? 
R: O CLIENTE. 
 
60) – NO PEDIDO PARA VIAGEM, QUANTAS VEZES DEVEMOS DOBRAR O SACO? 
R: 1 VEZ. 
 
61) - NO PROCESSO DE ABERTURA COM QUE FREQÜÊNCIA DEVE-SE LAVAR OS 
RODAPÉS? 
R: DIARIAMENTE. 
 
62) – NO PROCESSO DE ABERTURA O QUE DEVE SER FEITO ANTES DE LAVAR O CHÃO? 
R: RASPAR CHICLETES E LIMPAR AS LIXEIRAS. 
 
63) – NO RECEBIMENTO QUAL A TEMPERATURA MAIS IMPORTANTE A SER CHECADA? 
R: DO PRODUTO. 
 
64) – O PONTO DE CHECAGEM É UMA FERRAMENTA QUE: 
R: GARANTE QUE TODOS OS FUNCIONÁRIOS ATUEM COMO DISPOSITIVO DE SEGURANÇA. 
 
65) – O NÍVEL DE GORDURA ESTÁ ACIMA DO NORMAL, O QUE DEVE SER FEITO? 
R: CORRIGIR O NÍVEL DE GORDURA IMEDIATAMENTE / COMICAR O GERENTE. 
 
66) – O PISTÃO DE LIQUIDO DA MÁQUINA DE SORVETES LOCALIZA-SE? 
R: NA BOMBA. 
 
67) – O QUE DEVE CONTER EM UM PLANO DE AÇÃO? 
R: AÇÕES RESPONSÁVEIS E PRAZO. 
 
68) – O QUE É G.P.A? 
R: GUIA DE PESQUISAS E AVARIAS. 
 
69) – O QUE É OVERRUN? 
R: PORCENTAGEM DE AR ACRESCIDO A MISTURA. 
 
70) – O QUE É PONTO DE CHECAGEM GERENCIAL? 
R: É A FORMA DE DISTRIBUIÇÃO DE EXPERIÊNCIA, ONDE CONFERIMOS O ESTADO DOS NOSSOS 
RESTAURANTES. 
 
71) – O QUE É REUNIÃO DE PLANO DE JOGO? 
R: REUNIÃO SEMANAL CONDUZIDA PELO GERENTE DO RESTAURANTE COM A EQUIPE DE 
GERENTES. 
 
72) – O QUE É TREINAR, SEGUNDO O PDF? 
R: HABILITAR PESSOAS A CUMPRIREM PROCEDIMENTOS. 
 
73) – O QUE FAZER SE OS PÃES APRESENTAREM PARTE DE SUA SUPERFÍCIE 
CARAMELIZADA E OUTRA PARTE NÃO? 
R: VERIFICAR PRODUTO (CIMETRIA), COMPRESSÃO TOSTADEIRA. 
 
 7 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
74) – O QUE O FUNCIONÁRIO DA MCFRITAS DEVE FAZER PARA SE MANTER PRODUTIVO 
NOS HORÁRIOS DE BAIXA VENDA? 
R: EXECUTAR TAREFAS SECUNDÁRIAS, GARANTINDO, ASSIM, A RAPIDEZ DE ATENDIMENTO AO 
CLIENTE. 
 
 
75) – O QUE O GERENTE DE COZINHA DEVE VERIFICAR DURANTE A OPERAÇÃO? 
R: VERIFICA PRODUTO FINAL X TEMPOS, TEMPERATURAS E PROCEDIMENTOS. 
 
76) – O QUE O PROMOTOR DE VENDAS DO DRIVE-THRU DEVE FAZER QUANDO O CARRO 
SE DESLOCAR NO DECORRER DO PERÍODO? 
R: ANDA JUNTO COM O CARRO NÃO DEIXANDO ESPAÇO NA PISTA. 
 
77) – O QUE OCASIONA O ITEM DA FERRAMENTA DIAGNOSTICO DO BALCÃO (FALTA DE 
NÍVEIS DE MCFRITAS)? 
R: NÃO TER FUNCIONÁRIO NA ÁREA DE FRITURA / NÃO TER NÍVEIS ESTABELECIDOS DE FRITURA 
(MAVERICK). 
 
78) – O QUE OCASIONA O ITEM DA FERRAMENTA DIAGNOSTICO DO BALCÃO (FALTA 
TROCO). 
R: FALTA DE PREPARO DO GERENTE DE PLANTÃO / GERENTE DE VENDAS NA SUA ROTA NÃO BATE 
SE A TROCO SUFICIENTE. 
 
79) – O QUE OCASIONA O ITEM DA FERRAMENTA DIAGNÓSTICO DO DESSERT (CAIXA 
LENTO)? 
R: FALTA DE TROCO NO CAIXA / FUNCIONÁRIO SEM PRÁTICA NO CAIXA. 
 
80) – O QUE OCASIONA O ITEM DA FERRAMENTA DIAGNÓSTICO DO DESSERT (CLIENTE 
FLUINDO LENTAMENTE PELO BALCÃO DE ENTREGA)? 
R: FALTA DE DIRECIONAMENTO AOS CLIENTES / ACESSO DE SUPRIMENTOS INCORRETOS. 
 
81) – O QUE QUER DIZER P.D.T? 
R: PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO DE TREINADORES. 
 
82) – O QUE SIGNIFICA A SIGLA P.D.F? 
R: PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO DE FUNCIONÁRIOS 
 
83) – O QUE SIGNIFICA C.A.T? 
R: COMUNICAÇÃO DE ACIDENTES DE TRABALHO. 
 
84) – O QUE SIGNIFICA A SIGLA E.P.I? 
R: EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL. 
 
85) – O RESET DE BEBIDAS É UMA PROTEÇÃO CONTRA? 
R: FALTA DE ÁGUA. 
 
86) – ONDE E QUANDO FOI IMPLANTADO O 1º RONALDS PLACE NO BRASIL? 
R: NA AVENIDA WASHINGTON LUIZ, 1993, EM SÃO PAULO. 
 
87) – ONDE ESTÁ LOCALIZADO A CASA RONALD MCDONALD? 
R: NO RIO DE JANEIRO. 
 
88) – ONDE FOI ABERTO O 1º RESTAURANTE MCDONALDS? 
R: DES PLAINES NO ESTADO DE IILINOIS. 
 
 8 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
89) – ONDE FOI INAUGURADO O PRIMEIRO MCDONALD NO BRASIL? 
R: NO RIO DE JANEIRO – RUA HILÁRIO GOUVEIA EM COPACABANA. 
 
90) – ONDE FOI INAUGURADO O PRIMEIRO MCDONALDS EM SÃO PAULO? 
R: NA AVENIDA PAULISTA. 
 
91) – PARA MANTER LIVRE DE RESÍDUOS, QUANDO DEVEMOS COAR AS FRITADEIRAS DE 
MCFRITAS? 
R: SEMPRE QUE NECESSÁRIO. 
 
92) – PARA QUE SERVE O WASH? 
R: SANITIZAR TODO O CAMINHO QUE O MIX VAI PERCORRER. 
 
93) – POR ONDE COMEÇA A LIMPEZA DO RESTAURANTE NO PROCESSO DE ABERTURA? 
R: TETO. 
 
94) – POR ONDE DEVEMOS INICIAR A EXPLICAÇÃO AO CLIENTE DOS COMPONENTES DOS 
NOSSOS PRODUTOS? 
R: DE FORMA APETITOSA INICIANDO PELA CARNE E FINALIZANDO PELO PÃO. 
 
95) – POR QUAIS FILTROS A ÁGUA DA MÁQUINA DE GELO DEVERÁ PASSAR? 
R: FILTRO DE CELULOSE E T9 (CARVÃO ATIVADO). 
 
96) – POR QUANTO TEMPO DEVEMOS GRELHAR AS CARNES DE CHICKEN GRILL? 
R: 3 MINUTOS E 45 SEGUNDOS DE CADA LADO. 
 
97) – POR QUANTO TEMPO DEVEMOS LAVAR AS MÃOS ANTES DE ASSUMIR UMA 
ESTAÇÃO? 
R: 20 SEGUNDOS. 
 
98) – POR QUANTO TEMPO O TOMATE DEVE FICAR HIGIENIZADO NO MK? 
R: 15 A 30 MINUTOS. 
 
99) – POR QUE DEVEMOS COLOCAR GELO NOS REFRIGERANTES? 
R: PARA MANTER A TEMPERATURA E CARBONATAÇÃO. 
 
100) – POR QUEESFREGAR O CHÃO COM ÁGUA QUENTE AJUDA A PREVENIR ACIDENTES? 
R: PORQUE A ÁGUA QUENTE RETIRA MELHOR A GORDURA E EVAPORA MAIS RAPIDAMENTE. 
 
101) – QUAIS AS CATEGORIAS QUE ENGLOBAM OS PONTOS DE CHECAGEM DE GERENTE 
DE BALCÃO / DRIVE / DESSERT? 
R: EQUIPAMENTOS / LAYOUT / NÍVEIS (MAVERICKS E EQUIPAMENTOS) / (SUPRIMENTOS E 
POSICIONAMENTO). 
 
102) – QUAIS AS ESTAÇÕES QUE COMPÕEM O CIRCUITO DE FRITURAS? 
R: MCCHICKEN, MCNUGGETS, TORTAS, MCFISH, CRISPY, CBO, JUNIOR E MCFRITAS. 
 
103) – QUAIS OS CUIDADOS QUE VOCÊ DEVE TOMAR PARA EVITAR QUEIMADURAS? 
R: ENCHER AS CESTAS DE FRITURA LONGE DA CUBA / USAR MANGOTES E AVENTAL 
 
104) – QUAIS MOMENTOS DEVEMOS UTILIZAR O GEL SANITIZANTE? 
R: ANTES DE ASSUMIR UMA ESTAÇÃO, APÓS TER REALIZADO ALGUMA ATIVIDADE DE LIMPEZA. 
 
105) – QUAIS OS QUATRO FUNDAMENTOS BÁSICOS NO MCDONALD’S? 
R: QUALIDADE, SERVIÇO, LIMPEZA E VALOR. 
 9 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
 
106) – QUAIS OS CINCO PRIMEIROS ITENS DA FERRAMENTA DIAGNOSTICO DO BALCÃO 
RESPECTIVAMENTE? 
R: MCFRITAS, TROCO, BEBIDAS, LANCHES E POSICIONAMENTO. 
 
107) – QUAIS OS DIAS DAS PREVENTIVAS DAS ESTUFAS, FRITADEIRAS, TOSTADEIRAS E 
CHAPAS RESPECTIVAMENTE? 
R: SEXTA, QUARTA, SÁBADO, TERÇA. 
 
108) – QUAIS OS E.P.I’s NECESSÁRIOS PARA ENTRAR NA CÂMERA DE RESFRIADO E 
CONGELADO NO RESTAURANTE? 
R: CALÇA, BOTAS, PRO PÉ, LUVAS, CASACO E CAPUZ (TOUCA). 
 
109) – QUAIS OS FATORES QUE IMPEDEM O CLIENTE A RETORNAR AO NOSSO DRIVE-
THRU? 
R: FALTA DE CORTESIA, PEDIDO ERRADO, LENTIDÃO, COMIDA FRIA E FALTAS DE PRODUTOS NO 
PEDIDO. 
 
110) – QUAIS SÃO AS TEMPERATURAS DA TOSTADEIRA RÁPIDA E DO VAPORIZADOR 
RÁPIDO RESPECTIVAMENTE? 
R: 293ºC E 151ºC 
 
111) – QUAIS SÃO AS 5 ETAPAS DO SALÃO? 
R: RECEPCIONAR, DIRECIONAR, ACOMODAR, ATENÇÃO E AGRADECER. 
 
112) – QUAIS SÃO AS 5 FUNÇÕES BÁSICAS DO DRIVE-THRU RESPECTIVAMENTE? 
R: FACE, CAIXA, ENTREGADOR, APOIO E BEBIDAS. 
 
113) – QUAIS SÃO AS CARACTERÍSTICAS QUE DEVEMOS OBSERVAR NO ALFACE NO 
MOMENTO DO RECEBIMENTO? 
R: CRESPA, VERDE, SEM ÁREAS QUEIMADAS, NÃO PODE ESTAR ÚMIDA. 
 
114) – QUAIS SÃO AS CAUSAS DE UMA BEBIDA FRACA? 
R: POUCO XAROPE, EXCESSO DE GELO OU BEBIDAS EXTRAÍDAS CEDO DEMAIS. 
 
115) – QUAIS SÃO AS CONDIÇÕES QUE DEVEMOS VERIFICAR NO CAMINHÃO NO 
MOMENTO DO RECEBIMENTO? 
R: CONDIÇÕES DE HIGIENE E LIMPEZA, INTEGRIDADE DO BAÚ E TEMPERATURA. 
 
116) – QUAIS SÃO AS ESTRUTURAS DE APOIO QUE TEM COMO OBJETIVO 
PROPORCIONAR UM ATENDIMENTO RÁPIDO? 
R: LAYOUT, EQUIPAMENTOS, ESTOCAGEM E NÍVEIS 
 
117) – QUAIS SÃO AS ETAPAS DE TREINAMENTO NO MCDONALD’S? 
R: PREPARAR, APRESENTAR, PRATICAR E ACOMPANHAR. 
 
118) – QUAIS SÃO AS ETAPAS/ FASES QUE O PDF ESTÁ DIVIDIDO? 
R: PLANEJAMENTO, AÇÃO E CONTROLE. 
 
119) – QUAIS SÃO AS FERRAMENTAS DE DIAGNOSTICO DAS CARNES? 
R: PRODUTO DESIDRATADO, COMPRESSÃO, TEMPERATURA, TEMPO E DESRESPEITO AO TEMPO 
DE REMOÇÃO DAS CARNES. 
 
 
 10 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
120) – QUAIS AS FERRAMENTAS NECESSÁRIAS PARA SE VERIFICAR VAZAMENTOS DO 
SISTEMA DE BEBIDAS? 
R: CHAVE DE FENDA, PINCEL, SOLUÇÃO DE ÁGUA COM SABÃO NEUTRO. 
 
121) – QUAIS SÃO AS FERRAMENTAS QUE UTILIZAMOS PARA GARANTIR O BOM 
FUNCIONAMENTO DE NOSSOS EQUIPAMENTOS? 
R: GPA, CMP E SMP. 
 
122) – QUAIS SÃO OS 3 PILARES DE SUSTENTAÇÃO DE NOSSOS VALORES? 
R: ACREDITAR, PRATICAR E INFLUENCIAR. 
 
123) – QUAIS SÃO OS COMPONENTES DO TRINÔMIO DE SERVIÇO? 
R: QUALIDADE DO PRODUTO, QUALIDADE DO ATENDIMENTO E RAPIDEZ. 
 
124) – QUAIS OS CONDIMENTOS DE UM MCNIFICO BACON? 
R: MOSTARDA 1/40oz, CATCHUP 1/2oz, MOLHO MAIONESE 1/3oz, CEBOLA 7Gr, ALFACE 28Gr, 2 
TOMATES, QUEIJO CHEDDAR, 3 FATIAS BACON, CARNE 4:1 E PÃO. 
 
125) – QUAIS OS CONDIMENTOS DE UM QUARTERÃO COM QUEIJO? 
R: PÃO, CARNE 4:1, MOSTARDA 1/40oz, CATCHUP 1/2oz, CEBOLA 7Gr, DOIS PICLES E DOIS 
QUEIJOS CHEDDAR. 
 
126) – QUAIS SÃO OS FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO NO NOSSO PLANO PARA 
VENCER? 
R: PESSOAS, PRODUTOS, PONTO, PREÇO, PROMOÇÃO E RENTABILIDADE. 
 
127) – QUAIS SÃO OS INIMIGOS DA GORDURA? 
R: AR, SAL, RESÍDUOS DE CARBONO, ALTA TEMPERATURA, DETERGENTE E ÁGUA. 
 
128) – QUAIS SÃO OS ITENS DE PREPARAÇÃO DA PESSOA DO BALCÃO? 
R: PANO LIMPO, CANETA, CARDÁPIOS E TROCO. 
 
129) – QUAIS SÃO OS ITENS DE PREPARAÇÃO DA PESSOA DO DESSERT? 
R: SE HÁ TROCO, ESTOCAGEM SUFICIENTE, PANO LIMPO E VELOCIDADE DE EXTRAÇÃO CORRETA. 
 
130) – QUAIS SÃO OS TEMPOS DE VIDA DOS PÃES. 
R: CONGELADOS 90 DIAS, FRESCOS 6 DIAS INCLUINDO A DATA DE FABRICAÇÃO. 
 
131) – QUAIS SÃO OS TIPOS DE ALFACE QUE UTILIZAMOS NO MIX SALADA? 
R: AMERICANA, ROXA E ROMANA. 
 
132) – QUAIS SINAIS DEMONSTRAM QUE A GORDURA ESTÁ EM DECOMPOSIÇÃO? 
R: ESPUMA AMARELADA E CONSISTENTE, CHEIRO FORTE E ACÍDO, ESCURA, FUMAÇA EXCESSIVA, 
SABOR AMARGO E RANÇOSO. 
 
133) – QUAL A ALTURA DO PÃO DE BIG TASTY? 
R: 4,13 CM A 4,76 CM. 
 
134) – QUAL A ALTURA E DIÂMETRO DO PÃO DE REGULAR? 
R: 3,6 CM A 4,4 CM (ALTURA) / 9,5 CM A 9,8 CM (DIÂMETRO). 
 
135) – QUAL A ALTURA QUE DEVEMOS SEGURAR O SALEIRO NO MOMENTO DE SALGAR 
AS MCFRITAS? 
R: 20 CM. 
 
 11 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
136) – QUANTO TEMPO DEVEMOS BATER O MCSHAKE? 
R: 18 SEGUNDOS. 
 
137) – QUAL A CAPACIDADE DA ESTUFA DE TORTAS? 
R: 48 TORTAS. 
 
138) – QUAL A COMPETIÇÃO DO MCDONALD’S EM QUE SÃO ESCOLHIDOS OS MELHORES 
FUNCIONÁRIOS EM CADA ESTAÇÃO? 
R: ALL STAR. 
 
139) – QUAL A CORREÇÃO DO ITEM FALTA DE MCFRITAS OCASIONADO POR NÃO TER 
FUNCIONÁRIO NA ESTAÇÃO? 
R: POSICIONAR UMA PESSOA NA FRITURA. 
 
140) – QUAL A DISTÂNCIA CORRETA A SER DEIXADA ENTRE AS CAIXAS NAS CÂMARAS? 
R: 2,5 CM. 
 
141) – QUAL A ESSÊNCIA DA MARCA NO PLANO PARA VENCER? 
R: PARA SEMPRE JOVEM. 
 
142) – QUAL A FICHA DE PREVENTIVA LIMPEZA ATRÁS DA FRITADEIRA? 
R: 2A. 
 
143) – QUAL A FICHA DE PREVENTIVA LIMPEZA DA TOSTADEIRA? 
R: 3A. 
 
144) – QUAL A FINALIDADE DA PREVENTIVA QUEIMA DE RESISTÊNCIA? 
R: RETIRAR OS RESÍDUOS DE CARVÃO DA RESISTÊNCIA. 
 
145) – QUAL A FINALIDADE DO MCCAMPUS? 
R: ENSINO A DISTÂNCIA E QUE PROMOVE O AUTODESENVOLVIMENTO E A INCLUSÃO DIGITAL. 
 
146) – QUAL A FREQÜÊNCIA DE FERVURA DAS CUBAS? 
R: MENSAL. 
 
147)- QUAL A FREQÜÊNCIA DE LIMPEZA DO TEFLON DA TOSTADEIRA VERTICAL? 
R: DIÁRIA. 
 
148)– QUAL A FREQÜÊNCIA DA PREVENTIVA DE DRENAR AS CUBAS DAS FRITADEIRAS? 
R: DIÁRIA. 
 
149)– QUAL A FREQÜÊNCIA DA PREVENTIVA DE LIMPEZA E SANITIZAÇÃO DAS BOMBAS 
DE COBERTURA? 
R: SEMANAL. 
 
150)– QUAL A FREQÜÊNCIA DE VERIFICAÇÃO DA TEMPERATURA DOS REFRIGERANTES? 
R: DIÁRIO. 
 
151)– QUAL A FREQÜÊNCIA DE PREVENTIVA DO FATIADOR DE TOMATE? 
R: SEMANAL. 
 
152)– QUAL A FREQÜÊNCIA DE LIMPEZA DO TEFLON DA CHAPA NA OPERAÇÃO? 
R: 2 VEZES NO MÍNIMO EM 1 HORA.12 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
153)– QUAL A FREQÜÊNCIA QUE DEVEMOS DESMONTAR OS DISPENSADORES DE 
CASQUINHA PARA A LIMPEZA? 
R: SEMANAL. 
 
154)– QUAL A PEÇA DA MÁQUINA DE SHAKE/ SUNDAE QUE LUBRIFICAMOS COM 
PETROGEL ANTES E DEPOIS DE SEREM MONTADAS? 
R: O PINO DO ROTOR. 
 
155)– QUAL A PERIODICIDADE DO DESTAQUE DO MÊS? 
R: MENSAL. 
 
156)– QUAL A PREVENTIVA DA FICHA 12A? 
R: DRENAR E LIMPAR OS BANHOS MARIA. 
 
157)– QUAL A PREVENTIVA DA FICHA 2B? 
R: CALIBRAR A TEMPERATURA, TEMPO E FUNÇÕES DAS FRITADEIRAS. 
 
158)– QUAL A PREVENTIVA DA FICHA 3B? 
R: CALIBRAR A TOSTADEIRA. 
 
159)– QUAL A QUANTIDADE DE ALFACE NO SANDUÍCHE BIG TASTY? 
R: 28 GRAMAS. 
 
160)– QUAL A QUANTIDADE DE AMENDOIM EM UM SUNDAE? 
R: 7 GRAMAS. 
 
161)– QUAL A QUANTIDADE DE CEBOLA NO CHEDDAR? 
R: 7 GRAMAS. 
 
162)– QUAL A QUANTIDADE DE COBERTURA NO MCCOLOSSO? 
R: ½ oz. 
 
163)– QUAL A QUANTIDADE DE COBERTURA NO TOP SUNDAE? 
R: 1oz. 
 
164)– QUAL A QUANTIDADE DE KETCHUP NO MCNIFICO BACON? 
R: ½ oz. 
 
165)– QUAL A QUANTIDADE DE MOLHO NO MCCHICKEN? 
R: 2/3oz 
 
166)– QUAL A QUANTIDADE DE PEDAÇOS DE MCNUGGETS EM UMA CAIXA? 
R: 846 PEDAÇOS. 
 
167)– QUAL A QUANTIDADE DE POUCHS DE COBERTURA DE CARAMELO EM UMA CAIXA? 
R: 15 POUCHS. 
 
168)– QUAL A QUANTIDADE DE PRODUTOS NOS SACHETS DE MOSTARDA E KETCHUP 
RESPECTIVAMENTE? 
R: 7 GRAMAS E 10 GRAMAS. 
 
169)– QUAL A SEGUNDA FERRAMENTA DIAGNOSTICO DO BALCÃO? 
R: FALTA TROCO. 
 
 
 13 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
170)– QUAL A TEMPERATURA DA ÁGUA NA ÁREA DE PREPARAÇÃO? 
R: 57ºC A 63ºC. 
 
171)– QUAL A TEMPERATURA DA ESTUFA U.H.C? 
R: 85ºC / 93ºC 
 
172)– QUAL A TEMPERATURA DA PLACA AUXILIAR DA TOSTADEIRA VERTICAL? 
R: 204ºC. 
 
173)– QUAL A TEMPERATURA DA PLACA DO VAPORIZADOR DO PÃO DE MCFISH? 
R: 171ºC A 193ºC. 
 
174)– QUAL A TEMPERATURA DE ESTOCAGEM DAS COBERTURAS DE SUNDAE? 
R: 10ºC A 27ºC. (AMBIENTE) 
 
175)– QUAL A TEMPERATURA DE ESTOCAGEM DO SUNDAE NO GABINETE? 
R: ENTRE -21ºC A -9ºC. 
 
176)– QUAL A TEMPERATURA DE EXTRAÇÃO DO SUNDAE? 
R: -9ºC A -8ºC. 
 
177)– QUAL A TEMPERATURA DE FRITURA DO MCCHICKEN? 
R: 180ºC. 
 
178)– QUAL A TEMPERATURA DE FRITURA DO MCFISH? 
R: 177ºC. 
 
179)– QUAL A TEMPERATURA DO BANHO-MARIA DAS COBERTURAS DE SUNDAE? 
R: 57ºC A 63ºC. 
 
180)– QUAL A TEMPERATURA E TEMPO DE RECUPERAÇÃO DE UMA FRITADEIRA? 
R: 135ºC A 163ºC EM 2’ 05” / 2’ 25” COM PONTO DE PARTIDA EM 132ºC 
 
181)– QUAL A TEMPERATURA MÍNIMA DE INTEGRIDADE DAS CARNES DE MCFISH? 
R: 71ºC. 
 
182)– QUAL A TEMPERATURA INTERNA DE INTEGRIDADE DAS CARNES VERMELHAS? 
R: 69ºC OU 155 F. 
 
183)– QUAL A TEMPERATURA MÍNIMA PARA RECEBIMENTO DAS TORTAS? 
R: -15ºC. 
 
184)- QUAL TEMPO DE FRITURA DAS MCFRITAS? 
R: 3´10” 
 
185)– QUAL A VELOCIDADE DE EXTRAÇÃO DO SUNDAE? 
R: 5 A 7,5 OZ EM 10 SEGUNDOS. 
 
186)– QUAL A ALTURA QUE DEVEMOS SEGURAR O DISPENSADOR NO MOMENTO DA 
CONDIMENTAÇÃO? 
R: 2,5 CM DE ALTURA. 
 
187)– QUAL DEVE SER A COLORAÇÃO DO CHICKEN MCNUGGETS PRONTO? 
R: COR AMARELA LEVEMENTE DOURADA. 
 
 14 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
188)– QUAL DEVE SER A FREQÜÊNCIA NA INSPEÇÃO DOS BANHEIROS NA ÁREA DE 
CLIENTES? 
R: A CADA 15 MINUTOS. 
 
189)– QUAL DEVE SER A MINHA PREOCUPAÇÃO COM O TROCO PARA O CLIENTE? 
R: DEVO INFORMAR O TROCO EM VOZ ALTA E CLARA JUNTO COM O TICKET DE VENDAS. 
 
190)– QUAL DEVE SER A TEMPERATURA AMBIENTE DO SALÃO? 
R: 24ºC A 27ºC. 
 
191)– QUAL O RENDIMENTO DE NUGGTS? 
R: 11,75 PORÇÕES DE 4 PEDAÇOS. 
 
192)– QUAL É O DIA DE PREVENTIVA DE VERIFICAÇÃO DOS PLUGS E TOMADAS DAS 
FRITADEIRAS? 
R: QUARTA. 
 
193)– QUAL O DIA E FICHA DE PREVENTIVA DO VAPORIZADOR? 
R: QUINTA 4 (A/K). 
 
194)– QUAL DIA É REALIZADA A PREVENTIVA DA LIMPEZA E SANITIZAÇÃO DO 
RESERVATÓRIO DA MÁQUINA DE GELO? 
R: SEGUNDA. 
 
195)– QUAL DIA É REALIZADA A PREVENTIVA DA QUEIMA DE RESISTÊNCIA? 
R: QUARTA. 
 
196)– QUAL DIA É REALIZADA A PREVENTIVA DE CALIBRAGEM DAS FRITADEIRAS? 
R: QUARTA. 
 
197)– QUAL DIA É REALIZADA A PREVENTIVA DE LIMPEZA ATRÁS DA CHAPA? 
R: TERÇA. 
 
198)– QUAL A FICHA PREVENTIVA DO FATIADOR DE TOMATE? 
R: 20A. 
 
199)– QUAL DIA É REALIZADA A PREVENTIVA DOS TESTES DE ALTO LIMITE? 
R: QUARTA. 
 
200)– QUAL DOS OITO CONCEITOS DE MARKETING PEDE O MATERIAL DE PREÇOS FORA 
DO RESTAURANTE? 
R: ATRAÇÃO. 
 
201)– QUAL É A ALTURA IDEAL DE UMA CASQUINHA? 
R: 7,5 CM. 
 
202)– QUAL É A ALTURA MÁXIMA PARA EMPILHAR CAIXAS DE HAMBÚRGUERES DE 
CARNE 10:1? 
R: 8 CAIXAS POR PILHA. 
 
203– QUAL É A ALTURA MÁXIMA PARA EMPILHAR CAIXAS DE MCFRITAS NO 
CONGELADOR? 
R: 6 CAIXAS. 
 
 
 15 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
204)– QUAL É A CARACTERÍSTICA DA TORTA DEPOIS DE FRITA? 
R: DEVE APRESENTAR UMA COLORAÇÃO MARROM DOURADA, COM BOLHAS, SEM RECHEIO 
VISÍVEL OU VAZAMENTO. 
 
205)– QUAL É A ESPESSURA DA TORTA? 
R: 2,2 CM 
 
206)– QUAL É A PRIMEIRA ATIVIDADE, ANTES DE MONTAR AS MÁQUINAS DE SUNDAE? 
R: LAVAR E SANITIZAR AS MÃOS. 
 
207)– QUAL É A PRINCIPAL FUNÇÃO DO PETROGEL NA HASTE DO MISTURADOR? 
R: VEDAR. 
 
208)– QUAL É A PROMESSA DA MARCA DO NOSSO PLANO PRA VENCER? 
R: SER O NUMERO 1 NA PREFERÊNCIA DE NOSSOS CLIENTES. 
 
209)– QUAL É A TEMPERATURA DA ESTUFA DE TORTAS? 
R: 66º C A 82ºC. 
 
210)– QUAL É A TEMPERATURA DAS COBERTURAS DE SUNDAE? 
R: 46ºC A 52º C. 
 
211)– QUAL É A TEMPERATURA DO RESERVATÓRIO DE MIX? 
R: 1ºC A 4ºC 
 
212)– QUAL É A TEMPERATURA INTERNA DAS TORTAS? 
R: 57ºC A 65ºC. 
 
213)– QUAL É A TEMPERATURA INTERNA MÍNIMA PARA AS CARNES DE MCCHICKEN? 
R: 74ºC. 
 
214)– QUAL É A VELOCIDADE DA ÁGUA NOS REFRIGERANTES NORMAIS? 
R: 450ML EM 12 SEGUNDOS. 
 
215)– QUAL É O % DO TEOR DE GORDURA DAS CARNES DE 4:1? 
R: DE 19,5% A 22,5%. 
 
216)– QUAL É O % E TEOR DE GORDURA DAS CARNES DE 10:1? 
R: DE 17% A 20,5%. 
 
217)– TEMPO DE AQUECIMENTO DA TOSTADEIRA. 
R: 15 MINUTOS. 
 
218)– QUAL É O COMPRIMENTO DA TORTA? 
R: 11,8 CM A 12,4 CM 
 
219)– QUAL O DIA DE PREVENTIVA MAQUINA DE SUCO? 
R: DOMINGO. 
 
220)– QUAL É O FORNECEDOR DAS CARNES DE REGULAR (10:1) E QUARTERÃO (4:1) 
PARA O MCDONALD’S? 
R: JBS. 
 
221)– QUAL É O FORNECEDOR DE PÃES PARA O MCDONALD’S? 
R: ARYZTA. 
 16Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
 
222)– QUAL É O GRAU DE COLORAÇÃO DO TOMATE PARA CONSUMO? 
R: DE 5,0 A 6,0. 
 
223)– QUAL É O MÁXIMO DE CARNES QUE PODEM SER ATIVADAS NA CHAPA DE 
REGULAR? 
R: 8 CARNES. 
 
 
224)– QUAL É O OBJETIVO DE TRABALHAR COMO DISPOSITIVO DE SEGURANÇA? 
R: É PARA QUE O PRODUTO NÃO SAIA FORA DOS ALTOS PADRÕES DE QUALIDADE. 
 
225)– QUAL É O OVERRUN DO SUNDAE? 
R: 55% A 65%. 
 
226)– QUAL O NUMERO DA PREVENTIVA AFIAR ESPATULAS? 
R: 18ª. 
 
227)– QUAL É O PESO DE UM SUNDAE SEM COBERTURA? 
R: 4 OZ 
 
228)– QUAL É O PRIMEIRO PASSO PARA SE CALIBRAR O XAROPE DO SISTEMA DE 
BEBIDAS? 
R: VERIFICAR AS PRESSÕES DE CO2 NOS REGULADORES NA ÁREA DE PREPARAÇÃO. 
 
229)– QUAL É O RENDIMENTO IDEAL DO MOLHO DE BIG MAC? 
R: 49 SANDUÍCHES POR KG 
 
230)– QUAL É O TEMPO DE FRITURA DAS TORTAS? 
R: 6 MINUTOS. 
 
231)– QUAL É O TEMPO DE VIDA DAS MCFRITAS NA ESTUFA? 
R: 7 MINUTOS. 
 
232)– QUAL É O TEMPO DE VIDA DO PÃO CONGELADO? 
R: 90 DIAS A CONTAR DA DATA DE FABRICAÇÃO. 
 
233)– QUAL É O TEMPO DE VIDA DOS MOLHOS DE MCNUGGETS? 
R: 120 DIAS. 
 
234)– QUAL É O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DAS MCFRITAS? 
R: 9 MESES. 
 
235)– QUAL É O TEMPO PADRÃO DE ATENDIMENTO AO MONITOR DA COZINHA? 
R: RESPONDE AO MONITOR DE 0A 5 SEGUNDOS. 
 
236)– QUAL É O TEOR DE GORDURA DA MISTURA DE SUNDAE? 
R: 5%. 
 
237)– QUAL É O TRINÔMIO DE TREINAMENTO? 
R: PESSOA CERTA, LOCAL CERTO E PLANO CERTO. 
 
238)– QUAL O AJUSTE DE COMPRESSÃO DA TOSTADEIRA VERTICAL? 
R: BASE D, COROA 5. 
 
 17 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
239)– QUAL O ÂNGULO DEVEMOS UTILIZAR PARA RASPAR A CHAPA? 
R: 45 GRAUS. 
 
240)– QUAL O COOK MORE PROGRAMADO PARA OS MCFISH? 
R: 4 MINUTOS. 
 
241)– QUAL O COOK MORE PROGRAMADO PARA OS MCNUGGETS? 
R: 4 MINUTOS. 
 
 
242)– QUAL O DIA DA PREVENTIVA DA MÁQUINA DE GELO E ESTUFA DE TORTA? 
R: SEGUNDA / SEXTA. 
 
243)– QUAL O EMPILHAMENTO DE MIX NO INTERIOR DAS CÂMARAS? 
R: 4 CAIXAS. 
 
244)– QUAL O EMPILHAMENTO MÁXIMO DAS CAIXAS DE KETCHUP SACHET? 
R: 5 CAIXAS. 
 
245)– QUAL O EMPILHAMENTO MÁXIMO DAS CAIXAS DE MOLHO CHEDDAR? 
R: 8 CAIXAS. 
 
246)– QUAL O EMPILHAMENTO MÁXIMO DAS CAIXAS DE PICLES? 
R: 6 CAIXAS. 
 
247)– QUAL O EMPILHAMENTO MÁXIMO DAS CAIXAS DE SAL 86:14? 
R: 5 CAIXAS. 
 
248)– QUAL O EMPILHAMENTO MÁXIMO DAS CARNES DE MCCHICKEN? 
R: 6 CAIXAS. 
 
249)– QUAL O ESPAÇO MÍNIMO ENTRE AS CAIXAS E AS PAREDES DAS CÂMARAS? 
R: 5 CM. 
 
250)– QUAL O FATOR DE CONVERSÃO DE COPOS DE REFRIGERANTES DE 500 ML PARA 
COPOS DE 300 ML? 
R: UM COPO DE 500 ML EQUIVALE A 1,66 COPOS DE 300 ML. 
 
251)– QUAL O MÁXIMO DE TORTAS QUE PODEMOS ATIVAR EM UM CESTO? 
R: 16 TORTAS. 
 
252)– QUAL O NOME DO PROGRAMA QUE GARANTE A TODOS OS FUNCIONÁRIOS A 
CORRETA LIMPEZA DE SUAS MÃOS? 
R: SISTEMA PROGRAMADA DE LAVAGENS DE MÃOS. 
 
253)– QUAL O NÚMERO DA FICHA DA PREVENTIVA DE LIMPEZA DA CHAPA? 
R: 1A. 
 
254)– QUAL O NÚMERO DA PREVENTIVA DIÁRIA DE LIMPEZA DO AFIADOR DE 
ESPÁTULAS? 
R: 18A. 
 
255)– QUAL O OBJETIVO DO P.D.T? 
R: DESENVOLVER FUNCIONÁRIOS PARA TREINAREM OUTROS FUNCIONÁRIOS DENTRO DOS MAIS 
ALTOS PADRÕES. 
 18 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
 
256)– QUAL O PASSO QUE A PESSOA DO BALCÃO DEVE CUMPRIR NO ITEM DA LIVE 
PENSANDO NO CLIENTE? 
R: COMUNICAÇÃO, COOPERAÇÃO, COORDENAÇÃO E AGILIDADE EVIDENTES. 
 
257)– QUAL O PASSO QUE O APOIO DO DRIVE-THRU DEVE CUMPRIR NO ITEM DA LIVE 
PENSANDO NO CLIENTE? 
R: DESCARTA QUALQUER PRODUTO QUE ESTIVER FORA DAS ESPECIFICAÇÕES DE APARÊNCIA OU 
PRAZO DE VALIDADE. 
 
258)– QUAL O PESO DA TORTA DE MAÇÃ? 
R: 85 GRAMAS. 
 
259)– QUAL O PESO DE UM BIJU? 
R: 5,4 GRAMAS. 
 
260)– QUAL O PESO DE UM SUNDAE (MASSA), DA SUA COBERTURA E AMENDOIM, 
RESPECTIVAMENTE? 
R: 4,0/ 1,0/ 0,2 OZ 
 
261)– QUAL O PESO DE UMA CAIXA DE QUEIJO? 
R: 18,16 KG. 
 
262)– QUAL O PESO DE UMA CARNE DE BIG TASTY? 
R: 150 GRAMAS. 
 
263)– QUAL O PESO DE UMA PORÇÃO DE NUGGETS DE 4/ 6/ 10 RESPECTIVAMENTE? (A 
PERGUNTA AINDA SE ENCONTRA ATIVA NO JOGO) 
R: 91,2 GR/ 136, 8 GR/ 228 GR. 
 
264– QUAL O PESO DO PÃO DE BIG MAC? 
R: 73,25 A 75,6 GR POR UNIDADE E 879 A 907 GR POR DÚZIA. 
 
265)– QUAL O PESO EM GRAMAS DE UMA CASQUINHA PRONTA? 
R: 99 GRAMAS. 
 
266)– QUAL O PESO LIQUIDO DA MISTURA DE SUNDAE? 
R: 1,11 KG POR LITRO. 
 
267)– QUAL O PONTO DE PARTIDA PARA DEFINIÇÃO DE TEMPO DE COZIMENTO DAS 
CARNES 10:1? 
R: 38 SEGUNDOS. 
 
268)– QUAL O PONTO DE PARTIDA PARA DEFINIÇÃO DE TEMPO DE COZIMENTO DAS 
CARNES DE 4:1? 
R: 104 SEGUNDOS. 
 
269)– QUAL O POSICIONAMENTO CORRETO DA PESSOA DO UHC? 
R: NA FRENTE DA ESTUFA UHC. 
 
270)– QUAL O RECONHECIMENTO MENSAL, DEDICADO AOS FUNCIONÁRIOS QUE FAZEM 
A DIFERENÇA NO RESTAURANTE? 
R: DESTAQUE DO MÊS. 
 
 
 19 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
271)– QUAL O SEGUNDO PASSO DO ATENDIMENTO NO BALCÃO? 
R: ANOTAR O PEDIDO FAZENDO A VENDA “SUGESTIVA”. 
 
272)– QUAL O SIGNIFICADO DA SIGLA CMP? 
R: CALENDÁRIO DE MANUTENÇÃO PROGRAMADA. 
 
273)– QUAL O SIGNIFICADO DA ROTAÇÃO P.V.P.S? 
R: PRIMEIRO QUE VENCE PRIMEIRO QUE SAI. 
 
 
274)– QUAL O TEMPO DE AQUECIMENTO DA CHAPA? 
R: 20 MINUTOS. 
 
275)– QUAL O TEMPO DE AQUECIMENTO DA TOSTADEIRA, CHAPAS E FRITADEIRAS? 
R: 15 MINUTOS, 20 MINUTOS E 45 MINUTOS COM CICLO DE DERRETIMENTO. 
 
276)– QUAL O DIA E FICHA DA PREVENTIVA VEIFICAÇÃO DOS EXTINTORES? 
R: TERÇA 27A. 
 
277)– QUAL O TEMPO DE CONGELAMENTO DOS CONGELADORES PORTÁTEIS? 
R: 45 MINUTOS. 
 
278)– QUAL O TEMPO DE DRENAGEM DA GORDURA NO SUPORTE DA CUBA, LOGO APÓS 
REMOVER AS BATATAS? 
R: 5 A 10 SEGUNDOS NO MÁXIMO. 
 
279)– QUAL O TEMPO DE FRITURA DA CARNE DE CRISPY? 
R: 4 MINUTOS E 45 SEGUNDOS 
 
280)– QUAL O TEMPO DE FRITURA DO MCCHICKEN? 
R: 3´15” 
 
281)– QUAL O TEMPO DE FRITURA DO MCFISH? 
R: 3’25” 
 
282)– QUAL O TEMPO DE RESFRIAMENTO DAS TORTAS? 
R: 20 MINUTOS. 
 
283)– QUAL O TEMPO DE VIDA DA CARNE DE MCFISH E MCNUGGETS NA UHC 
RESPECTIVAMENTE? 
R: 30 MINUTOS E 20 MINUTOS. 
 
284)– QUAL O TEMPO DE VIDA DA CARNE DE MCFISH NA UHC? 
R: 30 MINUTOS. 
 
285– QUAL O TEMPO DE VIDA DAS CARNES DE MCCHICKEN NA UHC? 
R: 30 MINUTOS. 
 
286)– QUAL O TEMPO DE VIDA DA CEBOLA REINDRATADA NA MESA DE 
CONDIMENTAÇÃO? 
R: 2 HORAS. 
 
287)– QUAL O TEMPO DE VIDA DAS TORTAS DEPOIS DE FRITAS? 
R: 1 HORA E 30 MINUTOS. 
 
 20 
 
 RafaelÁvila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
288)– QUAL O TEMPO DE VIDA DO MCNUGGETS NA UHC? 
R: 20 MINUTOS. 
 
289)– QUAL O TEMPO DE VIDA E AMBIENTAÇÃO DAS BATATAS NO CARRINHO? 
R: 30 MINUTOS DE VIDA E NÃO SE AMBIENTA AS BATATAS. 
 
290)– QUAL O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DA MISTURA DE SAL COM PIMENTA? 
R: 365 DIAS. 
 
 
291)– QUAL O TEMPO DE VIDA DA MOSTARDA SACHET? 
R: 180 DIAS. 
 
292)– QUAL É O TEMPO PRIMÁRIO DAS CARNES DE MCFISH? 
R: 180 DIAS. 
 
293)– QUAL É O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DAS CARNES DE REGULAR (10:1) E 
QUARTERÃO (4:1) RESPECTIVAMENTE? 
R: 90 DIAS REGULAR E 90 DIAS QUARTERÃO. 
 
294)– QUAL O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DAS CASQUINHAS? 
R: 6 MESES. 
 
295)– QUAL O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DAS COBERTURAS? 
R: 6 MESES. 
 
296)– QUAL O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DO ALFACE / TOMATE / QUEIJO E PICLES 
RESPECTIVAMENTE? 
R: 10 DIAS / 10 DIAS / 120 DIAS E 180 DIAS. 
 
297)– QUAL O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DO AMENDOIM UTILIZADO NO SUNDAE? 
R: 120 DIAS. 
 
298)– QUAL O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DO MOLHO DE BIG MAC? 
R: 120 DIAS. 
 
299)– QUAL É O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DO PICLES? 
R: 180 DIAS. 
 
300)– QUAL O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO E A TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO DOS 
MOLHO DA SALADA? 
R: 120 DIAS NA TEMPERATURA DE 1ºC A 4ºC 
 
301)– QUAL É O TEMPO DE VIDA SECUNDÁRIO DA MOSTARDA SACHET? 
R: NÃO TEM TEMPO DE VIDA SECUNDÁRIO. 
 
302)– QUAL O TEMPO DO COOK MORE PARA O MCCHICKEN? 
R: 4 MINUTOS. 
 
303)– QUAL O TEMPO MÁXIMO DE REMOÇÃO DAS CARNES 10:1 NA CHAPA PARA 8 
CARNES? 
R: 18 SEGUNDOS. 
 
 
 21 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
304)– QUAL O TEMPO MÁXIMO DE REMOÇÃO DAS CARNES DE 4:1 NA CHAPA PARA 6 
CARNES? 
R: 15 SEGUNDOS. 
 
305)– QUAL O TIPO DE MOLHO E A QUANTIDADE UTILIZADA NO MCCHICKEN? 
R: MOLHO MAIONESE COM QUANTIDADE DE 2/3 OZ. 
 
306)– QUAL O TIPO DE MOLHO E A QUANTIDADE UTILIZADA NO MCNIFICO BACON? 
R: MOLHO MAIONESE E COM QUANTIDADE DE 1/3 OZ. 
 
307)– QUAL O TRINÔMIO DE TRABALHO DA COZINHA? 
R: COOPERAÇÃO, COMUNICAÇÃO E COORDENAÇÃO. 
 
308)– QUAIS OS 7 CONCEITOS DA UHC? 
R: 1 – NÃO COMPENSAR UM ERRO COM OUTRO 
 2 – ATIVAR POUCO, PORÉM SEMPRE 
 3 – ACELERAR E DESACELERAR NA MESMA ATIVADA 
 4 – CONHECER OS TEMPOS DE PREPARO DA CARNE 
 5 – USAR SISTEMA DE GARAGEM CORRETAMENTE 
 6 - SEGUIR NÍVEIS MAVERICK 
 7 – UHC É O CORAÇÃO 
 
309)– QUAL OS TAMANHOS DAS MCFRITAS KIDS, PEQUENA, MÉDIA E GRANDE 
RESPECTIVAMENTE? 
R: 31G, 73G, 102G E 146G. 
 
310)– QUAL A TEMPERATURA DEVEMOS MANTER ESTOCADO O BIJU? 
R: AMBIENTE. 
 
311)– QUANDO A MÁQUINA APRESENTAR ALGUM PROBLEMA, O QUE DEVEMOS FAZER EM 
PRIMEIRO LUGAR? 
R: CONSULTAR O G.P.A 
 
312)– QUANDO A PESSOA DA EXTRAÇÃO DO DESSERT DEVERÁ INICIAR A EXTRAÇÃO DO 
PRODUTO? 
R: ASSIM QUE OUVIR O CLIENTE PEDIR NO CAIXA. 
 
313)– QUANDO COMEÇOU A HISTÓRIA DO MCDONALD’S? 
R: EM 15 DE ABRIL DE 1955. 
 
314)– QUANDO DEVEMOS REALIZAR A INSPEÇÃO DE INTEGRIDADE DAS CARNES DE 
MCFISH? 
R: DIÁRIAMENTE. 
 
315)– QUANDO E ONDE SURGIU O MCLANCHE FELIZ? 
R: 1979 NOS ESTADOS UNIDOS. 
 
316) – QUANDO FOI FUNDADO O INSTITUTO RONALD MCDONALD NO BRASIL? 
R: 8 DE ABRIL DE 1999. 
 
317) – QUANDO FOI INVENTADO O BIG MAC? 
R: 1968. 
 
318) – QUANDO O CHICKEN MCNUGGETS PASSOU A FAZER PARTE DO MENU? 
R: 1983. 
 22 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
 
319) – QUANDO O CLIENTE SOLICITAR SABER OS COMPONENTES DOS NOSSOS 
SANDUÍCHES, POR ONDE DEVEMOS COMEÇAR? 
R: DEVEMOS INICIAR PELA CARNE E FINALIZAR PELO PÃO. 
 
320) – QUANDO OS CONGELADORES PORTÁTEIS DEVEM SER DESLIGADOS PARA O 
DESCONGELAMENTO? 
R: DIARIAMENTE. 
 
321) – QUANDO SE DEVE MEDIR A TEMPERATURA DOS FORNOS PÃO DE QUEIJO NA 
PREVENTIVA DE CALIBRAGEM? 
R: QUANDO A LUZ DE AQUECIMENTO SE APAGAR. 
 
322) – QUANDO UM INSTRUTOR DEVERÁ ESTAR POSICIONADO 100% DO TEMPO NO 
PLANTÃO, OPERANDO ESTAÇÕES? 
R: QUANDO HOUVER SÓ LIVE AVANÇADA. 
 
323) – QUANTAS ESCOVAS SÃO USADAS NA LAVAGEM DAS PEÇAS E DA PARTE INTERNA 
DAS MÁQUINAS MCSHAKE E SUNDAE? 
R: 9 ESCOVAS. 
 
324) – QUANTAS FATIAS DE QUEIJO VEM EM UM BLOCO? 
R: 40 FATIAS. 
 
325) – QUANTAS FATIAS DE QUEIJO VEM EM UMA BARRA? 
R: 160 FATIAS. 
 
326) – QUANTAS GRAMAS DE SAL DESPEJAMOS EM CADA MOVIMENTO DE SALGAMENTO 
DAS MCFRITAS? 
R: 4 GRAMAS. 
 
327) – QUANTAS SÃO AS ETAPAS DE UM TREINAMENTO NO MCDONALD’S? 
R: 4 ETAPAS. 
 
328) – QUANTAS VEZES POR ANO É REALIZADA A PESQUISA DE SATISFAÇÃO DO CLIENTE 
INTERNO? 
R: UMA VEZ POR ANO. 
 
329) – QUANTO PESA UMA CARNE DE MCNUGGETS? 
R: 22,8 GR POR PEDAÇO. 
 
330) – QUANTO PESA UMA CARNE DE REGULAR? 
R: 45 GRAMAS. 
 
331) – QUANTOS FUNCIONÁRIOS EU TENHO QUE TER NO RESTAURANTE PARA MONTAR A 
CIPA? 
R: 50 FUNCIONÁRIOS. 
 
332) – QUANTOS ITENS EQUIVALE UM SANDUÍCHE DE LÂMINA? 
R: 1 ITEM. 
 
333) – QUANTOS ITENS EQUIVALE UMA MCFRITAS MÉDIA? 
R: 2 ITENS. 
 
 
 23 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
334) – QUANTOS ITENS EQUIVALE UMA TORTA DE MAÇÃ? 
R: 1 ITEM. 
 
335) – QUANTOS SACHETS VEM EM UMA CAIXA DE MOSTARDA? 
R: 1500. 
 
336) – QUANTOS SÃO OS CONCEITOS DA UHC? 
R: 7 CONCEITOS. 
 
337) – QUANTOS SÃO OS FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO DO NOSSO PLANO PARA 
VENCER? 
R: 6 
 
338) – QUEM DEVE CONDUZIR A ENTREVISTA DE DESLIGAMENTO? 
R: GERENTE DE RESTAURANTE. 
 
339) – QUEM É O DISTRIBUIDOR DAS MERCADORIAS PARA OS RESTAURANTES 
MCDONALD’S? 
R: MARTIN-BROWER 
 
340) – QUEM É O RESPONSÁVEL EM APLICAR AS LIVES AVANÇADAS? 
R: GERENTE PRÉVIAMENTE ESCALADO. 
 
341) – QUEM É O RESPONSÁVEL POR COLOCAR AS COBERTURAS DE SUNDAE NO 
DESSERT? 
R: A PESSOA DA ENTREGA. 
 
342) – QUEM É O RESPONSÁVEL POR GARANTIR O CONTROLE DE TEMPO DAS CARNES 
BRANCAS APÓS FRITAS? 
R: PESSOA DA UHC / GERENTE. 
 
343) – QUEM É O RESPONSÁVEL EM REALIZAR TICKET SURPRESA NOS PLANTÕES? 
R: O GERENTE QUE ESTIVER NA ÁREA DE VENDA. 
 
344) – QUEM É O RESPONSÁVEL PELA CALIBRAGEM DA COMPRESSÃO DA PLACA 
SUPERIOR DA CHAPA CLAMSHELL? 
R: A PESSOA RESPONSÁVEL PELA MANUTENÇÃO. 
 
345) – QUEM É O RESPONSÁVEL VELA ENTREGA DA SURPRESA DO MCLANCHE FELIZ NO 
DRIVE-THRU? 
R: A PESSOA DO CAIXA. 
 
346) – QUEM É O RESPONSÁVEL POR GERENCIAR O TRABALHO DOS PROMOTORES DE 
VENDA NO PLANTÃO? 
R: O GERENTE DE VENDAS. 
 
347) – QUEM FOI O FUNDADOR DO MCDONALD’S? 
R: RAY KROC 
 
348) – QUEM O GERENTE DE RESTAURANTE DEVE ENVOLVER NA REUNIÃO PÓS-
PLANTÃO? 
R: A EQUIPE DE GERENTES QUE ESTIVER TRABALHANDO NO PLANTÃO. 
 
 
 24Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
349) – QUEM SÃO AS PESSOAS CORRETAS RESPONSÁVEIS PELA SEGURANÇA 
ALIMENTAR? 
R: FORNECEDORES, EQUIPE DO RESTAURANTE E DISTRIBUIDORES. 
 
350) – SE A BUCHA DA PORTA DA CÂMARA ESTIVER GASTA, O QUE PODE ACONTECER? 
R: O BATEDOR IRÁ GASTAR NA PORTA DA CÂMARA. 
 
351) – SEGUNDO O PDF, QUAIS SÃO OS MATERIAIS UTILIZADOS NA AÇÃO DE UM 
TREINAMENTO? 
R: LIVES. 
 
352) – UMA CAIXA DE TORTA DE MAÇA/BANANA POSSUI QUANTAS TORTAS? 
R: 112 TORTAS. 
 
353) – CITE DUAS CARACTERÍSTICAS DOS PÃES. 
R: TEXTURA COM UMA APARÊNCIA HOMOGÊNEA, MACIO, PORÉM RESISTENTE. 
 
354) – CITE OS MÓDULOS DO PDF. 
R: FUNDAMENTAIS, BÁSICOS DE QUALIDADE, BÁSICOS DE SERVIÇO, AVANÇADOS E 
SEGMENTOS. 
 
355) – EM QUANTOS MÓDULOS ESTÁ DIVIDIDO O PDF? 
R: 4 MÓDULOS. 
 
356) – QUAL A FREQÜÊNCIA DE VERIFICAÇÃO DA TEMPERATURA DOS REFRIGERANTES? 
R: DIÁRIO. 
 
357) – QUAL O NÚMERO MÁXIMO DE PÃES DE QUEIJO PODEMOS ASSAR EM UMA 
BANDEJA? 
R: 10 PÃES DE QUEIJO. 
 
358) – QUEM É O RESPONSÁVEL EM COLOCAR AS COBERTURAS DE SUNDAE NO DESSERT 
CENTER? 
R: A PESSOA DA ENTREGA. 
 
359) – QUANTO TEMPO PODE FICAR FORA DE REFRIGERAÇÃO O MIX MARGARINA? 
R: 30 MINUTOS. 
 
360) – QUAL É O TEMPO DE AQUECIMENTO DA MÁQUINA DO CAFÉ DA MANHÃ? 
R: 20 MINUTOS. 
 
361) – QUAL É O TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO E A TEMPERATURA DO MOLHO DE SALADAS? 
R: 120 DIAS NA TEMPERATURA DE 1ºC A 4ºC. 
 
362) – QUAIS SÃO OS DOIS SISTEMAS UTILIZADOS NA UHC? 
R: MANUTENÇÃO E RECUPERAÇÃO. 
 
363) – QUAL É O PESO DE UMA PORÇÃO DE NUGGETS COM 4? 
R: 91,2 GR. 
 
364) – QUAL É O PESO DE UM NUGGETS COM 10? 
R: 228 GRAMAS. 
 
365) – QUAL A TEMPERATURA DA CHAPA PARA O COZIMENTO DO OVO? 
R: 130ºC. 
 25 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
 
366) – QUEM É O RESPONSÁVEL POR GARANTIR A QUALIDADE DAS CARNES DEPOIS DE 
PRONTA? 
R: A PESSOA DA UHC. 
 
367) – QUAL É A COR DA ESPÁTULA QUE SERVE PARA REMOVER O OVO DA CHAPA? 
R: BRANCA. 
 
368) – SANDUÍCHES DA LINHA PREMIUM DEVEM SER ACONDICIONADOS EM SACO? 
R: SACO B 
 
369) – QUAL A FINALIDADE BÁSICA DA VENDA SUGESTIVA? 
R: COMPLEMENTAR A REFEIÇÃO DO CLIENTE 
 
370) – QUAIS SÃO AS CORES QUE PINTAMOS O PONTO DIÁRIO? 
R: AZUL (BREAK MENOR), ROSA (ENTRADA E SAIDA), AMARELO (FUNCIONÁRIO MENOR) E VERDE 
(H.EXTRA). 
 
371) – O QUE INDICA A COR AZUL NO PONTO DIÁRIO? 
R: BREAK MENOR QUE O TEMPO DETERMINADO. 
 
372) – QUAL É O PRAZO PARA REALIZAÇÃO DOS EXAMES MÉDICOS PERIÓDICOS DOS 
FUNCIONÁRIOS E GERENTES? 
R: ANUAL 
 
373) – COM QUANTOS DIAS DE ANTECEDÊNCIA A ESCALA DE FOLGA DEVE SER 
PUBLICADA? 
R: 10 DIAS ANTES DO FINAL DO MÊS. 
 
374) – OS EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL (EPI) DEVEM SER 
HIGIENIZADOS? 
R: SEMANALMENTE 
 
375) – QUAL É A QUANTIDADE DE UNIFORMES QUE DEVE SER ENTREGUE AOS 
FUNCIONÁRIOS NO PRIMEIRO DIA DE TRABALHO? 
R: DUAS CALÇAS, DUAS CAMISAS, TÊNIS, BONÉ, CRACHÁ, REDINHA, FRUFRU, CINTO. 
 
376) – O QUE INDICA A COR VERDE QUE PINTAMOS O PONTO DIÁRIO? 
R: HORAS EXTRAS REALIZADAS 
 
377) – O QUE INDICA A COR ROSA QUE PINTAMOS NO PONTO DIÁRIO? 
R: ENTRADA E SAIDA (FORA DO PLANEJADO) 
 
378) – QUAL O OBJETIVO DA COOLTURA DE SERVIÇO? 
R: SURPREENDER AS PESSOAS, É GERAR BONS MOMENTOS SENDO VOCÊ MESMO, SER 
AUTÊNTICO, SER ESPONTÂNEO, É FAZER COM QUE AS PREMISSAS ACONTEÇAM DENTRO DO 
RESTAURANTE DA MELHOR MANEIRA POSSÍVEL. 
 
379) – CITE EXEPLOS DE COOLTURA DE SERVIÇO (PESSOA DO CAIXA): 
R: REALIZA A SUGESTÃO E VENDA SUGESTIVA DE DIFERENTES FORMAS, SENDO ESPONTÂNEO, 
AUTÊNTICA E SENDO ELA MESMA / ESCUTA O CLIENTE, NÃO O INTERROMPE. 
 
 
 
 
 26 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
380) - CITE EXEPLOS DE COOLTURA DE SERVIÇO (PESSOA DO SALÃO): 
R: CUMPRIMENTA OS CLIENTES QUE ESTÃO CHEGANDO NO RESTAURANTE, MESMO SE ESTIVER 
REALIZANDO ALGUMA TAREFA / CONVERSA COM O CLIENTE DO SALÃO, PERGUNTA COMO ESTA 
SUA EXPERIÊNCIA NO RESTAURANTE / DESPEDE-SE DOS CLIENTES 
 
381) - CITE EXEPLOS DE COOLTURA DE SERVIÇO (PESSOA DA COZINHA): 
R: RECEPCIONA E CUMPRIMENTA O CLIENTE DURANTE O PORTAS ABERTAS / APOIA E AJUDA UM 
AO OUTRO TORNANDO AS COISAS MAIS FÁCEIS PARA TODOS / GARANTE A QUALIDADE E 
APARÊNCIA DOS PRODUTOS 
 
382) - CITE EXEPLOS DE COOLTURA DE SERVIÇO (EQUIPE GERENCIAL): 
R: TODOS OS GERENTES SÃO EXEMPLOS PARA OS FUNCIONÁRIOS, CUMPRIMENTAM OS 
CLIENTES QUE ESTÃO CHEGANDO / TODOS ESTÃO PREOCUPADOS COM O BOM TRATAMENTO 
ENTRE AS PESSOAS / EM BAIXO VOLUME DE VENDAS CONVERSA COM OS CLIENTES NAS MESAS, 
PERGUNTANDO COMO FOI SEU ATENDIMENTO 
 
383) – CITE UM EXEMPLO DE COOLTURA DE SERVIÇO (GERENTE DE PLANTÃO): 
R: DIVULGA A MCEXPERIÊNCIA, E DEIXA CLARO PARA O CLIENTE QUE ELE É O RESPONSÁVEL 
PELO PLANTÃO, CASO O CLIENTE NECESSITE DE ALGO. 
 
384) CITE UM EXEMPLO DE COOLTURA DE SERVIÇO (GERENTE PRODUÇÃO/TREINADOR): 
R: APÓS GARANTIR OS MINIMOS DA COZINHA, APROVEITA PARA INTERAGIR COM OS CLIENTES 
DO BALCÃO E SALÃO. 
 
385) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DO CAIXA? 
R: USA AS 2 MÃOS AO DIGITAR / TRABALHA COM COOLTURA DE SERVIÇO “HORA CALMA E HORA 
PICO”. 
 
386) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DO APOIO? 
R: PARTE DA MESA OAT / MEMORIZA O Nº DO PEDIDO E O Nº DO CAIXA. 
 
387) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DA EXPEDIÇÃO? 
R: PEIDO DO KVS X PEDIDOS MONTADOS 
 
388) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DA ENTREGA? 
R: CONCLUI E APRESENTA O PEDIDO / TEM COMANDA PICK-LIST NA ALTURA DOS OLHOS. 
 
389) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DAS BEBIDAS? 
R: TELA X BEBIDAS PRONTAS (SEPARA POR SABORES) / PRODUTOS X ESTOCAGEM 
 
390) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DAS MCFRITAS? 
R: NÍVEIS DE ESTUFA X MAVERICK / TEMPOS DE VIDA X QUALIDADE 
 
391) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DO INICIADOR? 
R: REAGE DE 0” A 5” / NUNCA ABANDONA O PRODUTO NA LINHA 
 
392) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DA CONDIMENTAÇÃO? 
R: USA AS DUAS MÃOS E CONDIMENTA SOMENTE 2 PRODUTOS POR VEZ / CONDIMENTA DE 17” A 
22” 
393) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DA UHC? 
R: DESCE AS GAVETAS ZERADAS NA GARAGEM / TIMER TEMPO DE VIDA X DESCARTE IMEDIATO 
DOS PRODUTOS 
 
 
 
 27 
 
 Rafael Ávila 
Porto Alegre - RS 
Revisado em: MAIO/2017 
394) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DAS CHAPAS? 
R: SALEIRO E ESPATULA NA MÃO AO TOQUE DE 5” / USA SISTEMA DE GARAGEM CORRETAMENTE 
 
395) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA DOS PRODUTOS FRITOS? 
R: GAVETAS X CESTOS ATIVADOS / USA O SISTEMA DE GARAGEM CORRETAMENTE 
 
396) – QUAIS SÃO OS PONTOS DE CHECAGEM PESSOA APOIO DE COZINHA? 
R: INICIA A CADA ¼ DE HORA ESTOCANDO A MESA DE CONDIMENTAÇÃO / ABRE O LADO 2 
SEMPRE QUE NECESSÁRIO 
 
397) – QUAL O CAMINHO DA ROTA GERENCIAL? 
R: 1 - COZINHA (FOCO NA UHC) / 2 - BALCÃO (FOCO NO CLIENTE)/ 1 - COZINHA (FOCO NA 
UHC), 3 - SALÃO (FOCO NO CLIENTE) / 1 - COZINHA (FOCO NA UHC) / 4 – DRIVE THRU (FOCO NO 
CLIENTE) / 1 - COZINHA (FOCO NA UHC) / 5 – ÁREA DE BREAK / 6 – ÁREAS INTERNAS / 7 – ÁREA 
DE ESTOCAGEM 
 
398) – QUAL O PONTO DE CHEGAGEM PESSOA CABINE 1 NO DRIVE-THRU? 
R: ATENDER O CLIENTE IMEDIATAMENTE (0” A 5”) / ANOTAR O PEDIDO EM ATÉ 30” / SOLICITAR 
FORMA DE PAGAMENTO EM MÃOS 
 
399) – QUAL O PONTO DE CHEGAGEM PESSOA CABINE 2 NO DRIVE-THRU? 
R: TROCO ANTECIPADO / PIN PAD FORA DA CABINE / SEPARAR O BRINQUEDO DO MC LANCHE 
FELIZ 
 
400) – QUAL O PONTO DE CHEGAGEM PESSOA CABINE 3 NO DRIVE-THRU? 
R: TROCO ANTECIPADO / PIN PAD FORA DA CABINE / SEPARAR O BRINQUEDO DO MC LANCHE 
FELIZ 
 
401) – QUAL O NOME DA FERRAMENTA QUE AUXÍLIA O GERENTE DE PLANTÃO EM SUAS 
ROTAS E PONTOS DE CHEGAGEM? 
R: ROTA DE INSPEÇÃO DO GERENTE 
 
402) – QUAL DESSAS É UMA PREMISSA DA COOLTURA DE SERVIÇO? 
R: FAZEMOS AS COISAS MAIS FÁCEIS PARA AS PESSOAS (CLIENTES E FUNCIONÁRIOS) / 
ACREDITAMOS QUE CADA CLIENTE É ÚNICO, E QUE SUA EXPERIÊNCIA DEVE SER ÚNICA 
 
403) – QUAL O Nº DO INFORMATIVO DE TREINAMENTO SOBRE MUDANÇA DE 
PROCEDIMENTO DE SUCO CONGELADO PARA RESFRIADO X VALIDADES? 
R: INFORMATIVO Nº 002/2017 
 
404) – QUAL A VALIDADE DO SUCO RESFRIADO APÓS ABERTO? 
R: 7 DIAS 
 
405) – SOBRE O QUE O INFORMATIVO 382/16 REFORÇA? 
R: REFORÇO DE PROCEDIMENTO PARA PREPARO DE CEBOLAS DESIDRATADAS