Prova de Bioquímica Estrutural

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IMPORTANTE
Data limite para aplicação 
desta prova: 17/06/2023 
UNIP EAD 
Código da Prova: 123678356665
Curso: FARMÁCIA
Série: 2 Tipo: Substitutiva
Aluno: 0613888 - PAULO ROBERTO GUEDES DA SILVA FILHO
I - Questões objetivas – valendo 10 pontos 
Gerada em: 12/06/2023 às 17h47
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Instruções para a realização da prova:
1. Leia as questões com atenção.
2. Confira seu nome e RA e verifique se o caderno de questão e folha de respostas correspondem à sua disciplina.
3. Faça as marcações primeiro no caderno de questões e depois repasse para a folha de respostas.
4. Serão consideradas somente as marcações feitas na folha de respostas.
5. Não se esqueça de assinar a folha de respostas.
6. Utilize caneta preta para preencher a folha de respostas.
7. Preencha todo o espaço da bolha referente à alternativa escolhida, a caneta, conforme instruções: não rasure, não 
preencha X, não ultrapasse os limites para preenchimento.
8. Preste atenção para não deixar nenhuma questão sem assinalar.
9. Só assinale uma alternativa por questão.
10. Não se esqueça de responder às questões discursivas, quando houver, e de entregar a folha de respostas para o tutor 
do polo presencial, devidamente assinada.
11. Não é permitido consulta a nenhum material durante a prova, exceto quando indicado o uso do material de apoio.
12. Lembre-se de confirmar sua presença através da assinatura digital (login e senha).
Boa prova!
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Questões de múltipla escolha
Disciplina: 735960 - BIOQUIMICA ESTRUTURAL
Permitido o uso de calculadora. 
Questão 1: A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de diversos fatores, especialmente da 
composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela a seguir e assinale a 
alternativa correta:
Fonte: McCance & Widdowson, 1985.
A) O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura.
B) O ácido palmítico é do tipo monoinsaturado.
C) O ácido graxo linoleico apresenta 3 insaturações.
D) É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos 
graxos insaturados.
E) O azeite de oliva é rico em ácido graxo monoinsaturado.
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Questão 2: A figura a seguir demonstra as etapas de ionização em que podem ser encontrados os 
aminoácidos. Observe as estruturas 1, 2 e 3. Leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:
Fonte: acervo próprio.
A figura demonstra as etapas de ionização em que podem ser encontrados os aminoácidos:
A) A estrutura 1 corresponde ao aminoácido em solução alcalina.
B) A estrutura 2 corresponde ao aminoácido em pH igual a 7.
C) A estrutura 3 corresponde ao aminoácido em solução ácida.
D) A estrutura 2 corresponde ao aminoácido em pH igual a zero.
E) A estrutura 2 corresponde ao aminoácido no ponto isoelétrico.
Questão 3: Cada nucleotídeo da fita dos ácidos nucleicos é composto de 3 moléculas: ácido fosfórico + 
desoxirribose + base nitrogenada. Quanto ao tipo de ligação entre os nucleotídeos, assinale a resposta correta:
Fonte: https://www.objetivo.br/conteudoonline/imagens/Aula_15590/03.1.png
A) A ligação é do tipo ponte de hidrogênio.
B) A ligação é do tipo fosfodiéster.
C) A ligação ocorre entre o grupo hidroxila da pentose do primeiro nucleotídeo e a hidroxila do primeiro carbono da 
pentose do segundo nucleotídeo.
D) A ligação ocorre entre a pirimidina de um nucleotídeo e a purina do nucleotídeo seguinte.
E) A ligação ocorre entre a purina de um nucleotídeo e a pirimidina do nucleotídeo seguinte.
Questão 4: A sacarose é um açúcar presente no nosso cotidiano que é produzido a partir da cana-de-açúcar e 
da beterraba, por exemplo. Sobre este açúcar, assinale a alternativa correta:
A) Esse monossacarídeo é uma aldose.
B) Esse dissacarídeo é formado pelos monossacarídeos frutose e galactose.
C) A sacarose é formada pelos monossacarídeos glicose e uma frutose que são unidos por ligação β (1→ 2). 
D) As hidroxilas do carbono anomérico da frutose e galactose estão envolvidas na formação da ligação glicosídica.
E) A ligação glicosídica que une os resíduos de frutose e glicose na sacarose é hidrolisada pela glicoquinase.
Questão 5: Os ácidos graxos estão amplamente distribuídos na natureza e apresentam propriedades distintas. 
Sobre as características dos ácidos graxos, leia as afirmativas a seguir:
I- Não possuem duplas ligações na cadeia carbônica.
II- São líquidos à temperatura ambiente.
III- amplamente distribuídas nas gorduras vegetais.
IV- Amplamente distribuídas no óleo de coco.
V- Podem formar estruturas na forma cis ou trans.
Assinale a alternativa que contém características dos ácidos graxos insaturados:
A) Apenas II, III e V.
B) Apenas II, III, IV e V.
C) Apenas I e IV.
D) Apenas II e V.
E) Apenas I, IV e V.
Questão 6: Um analista laboratorial preparou duas soluções: uma de solução tampão acetato de sódio/ácido 
acético e outra solução contendo cloreto de sódio (NaCl), mas ao transferir para os frascos não estava atento à 
rotina e ficou em dúvida quanto ao que transferiu para cada frasco e identificou-os como “A” e “B”. Ao realizar 
a adição de gotas de NaOH 5M na solução do frasco “A” observou que o pH se alterou bruscamente e ao 
adicionar gotas de NaOH 5M na solução do frasco “B” observou que o pH variou lentamente. É correto 
afirmar que:
A) No frasco “A” havia solução tampão de acetato de sódio/ácido acético e no frasco “B” havia solução NaCl. A 
adição de NaOH provocou aumento do pH das soluções;
B) No frasco “A” havia solução tampão de acetato de sódio/ácido acético e no frasco “B” havia solução NaCl. A 
adição de NaOH provocou queda do pH das soluções;
C) No frasco “A” havia solução NaCl e no frasco “B” havia solução tampão de acetato de sódio/ácido acético. A 
adição de NaOH provocou aumento do pH das soluções;
D) No frasco “A” havia solução NaCl e no frasco “B” havia solução tampão de acetato de sódio/ácido acético. A 
adição de NaOH provocou queda do pH das soluções;
E) Não é possível determinar quais soluções estavam presentes nos frascos;
Questão 7: As proteínas são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem funções fundamentais 
em todos os processos biológicos. São polímeros formados por unidades monoméricas chamadas 
aminoácidos, unidos entre si por ligações peptídicas. As proteínas são constituídas de 20 aminoácidos 
diferentes reunidos em combinações praticamente infinitas, possibilitando a formação de milhões de 
estruturas diversas. Sobre os aminoácidos, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:
A) Os aminoácidos, quando em solução aquosa, dependendo do pH do meio, podem desempenhar papel de 
substâncias ácidas ou básicas, devido à propriedade dos grupos amina e carboxila de doarem ou receberem prótons.
B) A ligação dos grupos carboxílicos dos aminoácidos origina as proteínas. 
C) A ligação peptídica ocorre entre um grupo amina de um aminoácido apolar e o grupo amina de outro aminoácido 
polar.
D) A união de aminoácidos através de dois grupos amina ionizados presentes nas cadeias laterais dá origem às 
moléculas de proteínas.
E) Os aminoácidos funcionam como solução tampão quando em solução que apresenta pH igual a 7.
Questão 8: Os ácidos graxos insaturados apresentam uma ou mais duplas ligações na cadeia carbônica e 
podem formar isômeros geométricos. Observe a figura a seguir e assinale a alternativa INCORRETA:
Fonte: https://1.bp.blogspot.com/-7fmAfV5-1F0/XP8BUDP3X4I/AAAAAAABF60/
Gab66MsMO5g6P_IqEpifHYMVWeMPqXurACLcBGAs/s1600/2000px-Oleic-acid-skeletal.svg.png
A) A conformação 1 representa a forma cis, pois os hidrogênios estão do mesmo lado na dupla ligação.
B) A conformação 2 representa a forma trans, pois os hidrogênios estão em lados opostos na dupla ligação.
C) Na natureza, os ácidos graxos geralmente são encontrados na configuração cis. 
D) Quando os ácidos graxostrans são submetidos a processos de hidrogenação, há a formação da configuração cis.
E) Quando a hidrogenação é parcial, maior é a quantidade de gorduras trans produzida.
Questão 9: As moléculas de ácidos graxos podem ser classificadas de acordo com a presença ou não de 
insaturados na cadeia carbônica. Sobre os ácidos graxos, observe as estruturas a seguir e responda:
Fonte: modificado a partir de http://www.scielo.br/img/revistas/rn/v19n6/10f1.gif
A) São moléculas de ácidos graxos insaturados pois apresentam uma dupla ligação (C=O) na carboxila das estruturas.
B) São moléculas de ácidos graxos saturados e as fórmulas moleculares dos ácidos graxos palmítico e esteárico são, 
respectivamente: .
C) São moléculas de ácidos graxos essenciais.
D) São moléculas de ácidos graxos insaturados presentes em peixes, tais como salmão, sardinha e atum.
E) São ácidos graxos saturados do tipo cis.
Questão 10: Observe a reação esquematizada a seguir e assinale a alternativa INCORRETA:
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Esterificacao.PNG
A) Está representada a reação de saponificação que ocorre quando um éster em solução aquosa de base inorgânica 
origina um sal orgânico e álcool.
B) É uma hidrólise alcalina, através dela é que se torna possível o feitio do sabão. 
C) Praticamente todos os ésteres são retirados de óleos e gorduras, isto justifica o porquê de muitas pessoas usarem 
o óleo comestível para o feitio do sabão caseiro.
D) A equação anterior representa uma hidrólise alcalina. Pode-se afirmar que um glicerídeo na presença de água e 
soda cáustica produz sabão. 
E) Na equação anterior faltou o símbolo indicar que houve aquecimento durante o processo. São produtos da 
reação de saponificação: sabão e glicerol (álcool).