Digestão e Absorção de Carboidratos

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Carboidratos são compostos orgânicos também conhecidos
por hidratos de carbono, glúcides, glucídios, glícides, glicídios
ou açúcares.
As moléculas desses compostos orgânicos, normalmente,
possuem átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Em alguns
deles, encontra-se também o nitrogênio.
De acordo com a complexidade de suas moléculas,
os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos,
oligossacarídeos ou polissacarídeos.
A digestão dos carboidratos se inicia na boca ,pela ação da enzima presente na saliva ,a alfa-amilase salivar .Essa enzima é uma endoenzima ,isto é só hidrolisa ligações glicosídicas internas ,não conseguem hidrolisar ligações das extremidades ,portanto, não conseguem liberar moléculas de glicose livre e seus principais produtos de degradação são oligossacarídeos como a maltose (formada por duas moléculas de glicose ,portanto, um dissacarídeo)a maltriose (formada por três moléculas de glicose) e as dextrinas alfa limitadas (oligossacarídeos formados por ligações alfa1-6,ou seja ,com ramificações .A amilase salivar não hidrolisa ,não quebra esse tipo de ligação .Como a passagem do alimento pela boca é rápida ,pouco carboidrato é digerido nesse primeiro segmento do tubo digestório .
Quando o alimento chega no estomago e é misturado com a secreção gástrica ,formando o quimo ,o pH desse bolo cai abaixo de 4 ,e isso inativa a amilase salivar e a digestão de carboidratos pode ser interrompida pois não são secretadas enzimas digestivas para carboidratos no estomago . Mais ao chegar no intestino delgado (no duodeno ) ,o pH ácido é neutralizado pelo bicarbonato da secreção pancreática e o pH se torna mais alcalino .Ainda nessa secreção vinda do pâncreas encontra-se outra alfa amilase ,a alfa amilase pancreática ,que também é uma endoenzima assim como a amilase salivar ,e continua hidrolisando o amido e o glicogênio em maltose ,maltotriose e dextrinas .Portanto, o que tem no duodeno são esses produtos da ação das amilases ,mais os dissacarídeos ,como a sacarose(glicose + frutose) e a lactose (glicose +galactose )presentes nos alimentos da dieta .No entanto ,ainda não é possível absorver esses oligossacarídeos ,que devem ser hidrolisados para liberar monossacarídeos ,isto é para liberar moléculas de glicose ,frutose e galactose .As enzimas que catalisam essa hidrolise estão presentes no epitélio da mucosa do intestino delgado (principalmente no duodeno ),lá nas microvilosidades dos enterócitos ,as células que revestem o epitélio da mucosa intestinal .Essas microvilosidades formam o que chamamos de ‘’bordas em escova ‘’.Essas enzimas são exoenzimas ,que são diferente das endoenzimas pois conseguem hidrolisar ligações glicosídicas das extremidades ,liberando glicose ,frutose e galactose desses oligossacarídeos .Dentre essas exoenzimas da borda em escova tem a somaltase ,que hidrolisa a dextrina ,a maltase ,que hidrolisa a maltose e a maltotriose ,a sacarase ,que hidrolisa a sacarose liberando glicose e frutose ,e a lactase que hidrolisa a lactose liberando glicose mais galactose .Desse modo, a glicose ,a frutose e a galactose podem ser absorvidas em um processo que ocorre no próprio intestino delgado principalmente 
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