4 ESTUDOS DISCIPLINARES IX

Prévia do material em texto

ESTUDOS DISCIPLINARES IX
· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela em que são realizados testes de toxicidade com modelos biológicos estabelecendo-se parâmetros como IDA, PMTDI e PTWI:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Caracterização da ameaça.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Complete as lacunas na sentença a seguir:
A análise de risco é dividida em 3 componentes:
O(A) _______ é um processo de base científica, já ________ envolve tomada de decisões pelas agências reguladoras que levam em consideração, além de informações técnicas relevantes relacionadas ao dano à saúde e ao risco, fatores políticos, sociais e econômicos. E, por fim, _________ compreende a troca de informações sobre o risco entre avaliadores, gerenciadores, mídia, grupos de interesse e público em geral.
 
Assinale a alternativa que corresponde à ordem correta em que as palavras aparecem para preenchimento das lacunas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Avaliação de risco – gerenciamento de risco – comunicação de risco.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual parâmetro é utilizado para indicar exposição semanal a contaminantes que se acumulam no organismo como os pesticidas, por exemplo?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
PMTWI.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	O que se entende por “análise de risco”?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
É um sistema desenvolvido pelo Codex Alimentarius, pelo qual se identifica um problema potencial, avalia a probabilidade da sua ocorrência, estima o seu impacto e sugere as medidas para solucioná-lo, sendo um instrumento bastante utilizado pelos governos para auxiliar processos de tomada de decisão de gerenciamento.
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias químicas para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as substâncias que podem migrar para o material de embalagem.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Dentre os aditivos alimentares existentes, assinale a alternativa que corresponde a uma substância pertencente a esse grupo.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Nitrato de sódio.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Outra preocupação das indústrias farmacêuticas e alimentícias em relação às contaminações químicas diz respeito às embalagens dos seus produtos. Quando um alimento entra em contato direto com um material de embalagem ocorre uma interação entre eles. Sobre esse assunto, assinale a única opção incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Embalagens plásticas de policarbonato confeccionadas com Bisfenol são as melhores opções de embalagem.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Uma das etapas da avaliação de risco é a identificação de ameaças. Assinale a alternativa que corresponde às corretas atribuições dessa fase:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
É a primeira etapa do processo de avaliação de risco. Nessa etapa realiza-se uma revisão inicial de propriedades e características do composto químico capaz de produzir efeitos nocivos sobre a saúde, em função dos prováveis níveis de exposição e então decide se será necessária uma avaliação de risco completa.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Em 1964, na Escócia, mais de 500 pessoas foram contaminadas por Salmonella Typhi ao consumirem uma espécie de carne enlatada produzida por uma indústria que não havia feito o correto tratamento das águas utilizadas para o resfriamento das latas do produto após a esterilização. Acredita-se que o microrganismo tenha adentrado às latas por meio de suas fissuras ou de suas emendas. Nessa situação, a contaminação do alimento em questão é do tipo:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Biológica.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Dentre as substâncias, qual delas não é um suplemento alimentar?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Fermento químico.
	
	
	
image1.gif