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Prova Impressa GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:958685) Peso da Avaliação 2,00 Prova 81441521 Qtd. de Questões 10 Acertos/Erros 10/0 Nota 10,00 “Na última semana, uma mandioca colhida em Rondinha (RS), no Norte do estado, chamou a atenção: ela media cerca de 6,3 metros e pesava 23 quilos. De acordo com o produtor Idemar Delarmelin, dono da propriedade em que a raiz foi cultivada, a mandioca tinha dois anos e meio, tendo sido plantada no fim de 2020”. Fonte: ALT, P. Entenda por que tantos vegetais 'gigantes' estão aparecendo no RS. G1 Rio Grande do Sul, 2023. Disponível em: https://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2023/05/24/entenda-por- que-tantos-vegetais-gigantes-estao-aparecendo-no-rs.ghtml. Acesso em: 5 fev. 2024. Com base no texto a na classificação das hortaliças, assinale a alternativa correta que corresponde à classe em que a mandioca se encaixa: A Hortaliças-fruto. B Herbáceas. C Tuberosas. D Talos e hastes. VOLTAR A+ Alterar modo de visualização 1 03/05/2024, 17:21 Avaliação II - Individual about:blank 1/6 E Folhas. De acordo com Filgueira (2007), para que a colheita da cebola seja realizada, existem alguns indicativos do momento correto, como o tombamento do pseudocaule, seguindo do secamento da planta. Esse evento indica a perfeita adaptação da cultivar e a completa maturação do bulbo, o que favorece a conservação pós-colheita. Fonte: FILGUEIRA, F. A. R. Novo Manual de Olericultura: agrotecnologia moderna na produção e comercialização de hortaliças. 3. ed. Viçosa: UFV, 2007. Com base no texto, assinale a alternativa correta que apresenta o nome convencionalmente utilizado para indicar o fenômeno que foi descrito: A Chapada. B Crepitação. C Estalo. D Tapa. E Estouro. As hortaliças são plantas cultivadas facilmente, o que pode ser feito em pequenas propriedades, constituindo-se em fonte alternativa de renda para pequenos produtores, já que apresentam boa rentabilidade por área cultivada, o que é um fator relevante em localidades onde os tamanhos das propriedades estão cada vez menores, como é o caso da Região Nordeste. Também, por serem plantas de ciclo curto e intensivas em mão de obra, essa atividade possui elevada empregabilidade, em um cenário de alto índice de desemprego e estagnação do crescimento econômico do País. Fonte: BRAINER, M. S. de C. P. Produção de hortaliças na área de atuação do BNB. BNB, 2021. p. 2. Disponível em: https://www.bnb.gov.br/s482- dspace/bitstream/123456789/902/1/2021_CDS_180.pdf. Acesso em: 6 fev. 2024. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir: I. As hortaliças bulbares não são apreciadas na culinária brasileira devido ao seu sabor acentuado e característico. II. A cebola e o alho não são considerados condimentos cosmopolitas, uma vez que seu uso é restrito a algumas culturas específicas. III. A família Alliaceae inclui hortaliças como alface e cenoura, que são ricas em substâncias aromáticas muito apreciadas na indústria de cosméticos. IV. A cebola e o alho são reconhecidas por suas características de armazenamento de nutrientes e por possuírem componentes aromáticos e fitoterápicos. É correto o que se afirma em: A III e IV, apenas. B I, II, III e IV. C IV, apenas. D II e IV, apenas. 2 3 03/05/2024, 17:21 Avaliação II - Individual about:blank 2/6 E I, II e III, apenas. As redes de supermercado estão entre as mais exigentes no quesito qualidade das hortaliças comercializadas. Dessa forma, para um produtor rural comercializar hortaliças para uma rede de supermercado ele precisa investir em qualidade e mais recentemente em rastreabilidade. As exigências das redes de supermercado estão em sintonia com a exigência do consumidor. Em um mundo cada vez mais conectado, o consumidor busca alimentos de alto padrão de qualidade. Fonte: adaptado de: MELO, P. C. T. de; ARAÚJO, T. H. de. Olericultura: planejamento da produção do plantio à comercialização. Curitiba: SENAR, 2016. Disponível em: https://sistemafaep.org.br/wp- content/uploads/2021/05/PR.0315-Olericultura-Planejamento-da-Producao_web.pdf. Acesso em: 16 abr. 2024. Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. O padrão de qualidade exigido pelo consumidor diz respeito principalmente aos aspectos de: aparência, sabor, valor nutricional, livres de resíduos químicos e biológicos. PORQUE II. As exigências dos consumidores tornou o processo de produção de hortaliças bem mais complexo. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. C As asserções I e II são falsas. D As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. E As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. Para diversas espécies, a primeira providência para manter a vida pós-colheita é o resfriamento (retirada do calor de campo), pois temperaturas altas podem comprometer a vida de prateleira do produto. Esse fato é claramente constatado no caso de hortaliças e frutas mais sensíveis ao calor. Além disso, quanto maior o tempo de espera, mais será requerido do sistema de refrigeração para retirar o calor do produto. Fonte: MACHADO, T. M.; DIAS, J. P. T. Pós-colheita de hortaliças: inovações e perspectivas. In: DIAS, J. P. T. (org.). Perspectivas na Horticultura. Belo Horizonte: UEMG, 2021. p. 78-117. Disponível em: https://editora.uemg.br/images/livros-pdf/catalogo- 2021/Perspectivas/2021_perspectivas_na_horticultura_cap5.pdf. Acesso em: 17 abr. 2024. Com base no texto e nas estratégias de comercialização, analise as afirmativas a seguir: I. O valor agregado das hortaliças é a melhor maneira de aumentar os lucros. II. O mercado diferenciado é uma estratégia que visa agregar valor às hortaliças. III. As hortaliças, ao serem comercializadas in natura em feiras livres, geram valor agregado. IV. As principais estratégias de comercialização são: varejo, atacado, atravessador, sacolões, feiras livres, redes de supermercados, programa de aquisição de alimentos, feira de produtores e delivery. É correto o que se afirma em: A I, II, III e IV. B III e IV, apenas. 4 5 03/05/2024, 17:21 Avaliação II - Individual about:blank 3/6 C I, II e IV, apenas. D II e IV, apenas. E I, apenas. A agricultura camponesa é responsável por evitar o êxodo rural, proporcionando a permanência da família camponesa no campo, além disso, desempenha um importante papel socioeconômico e cultural na sociedade ao produzir alimentos de maneira agroecológica e sustentável. No entanto, apesar disso, ela também apresenta alguns entraves e desafios, e as discussões acadêmicas sobre esses problemas é importante para que possamos construir pilares mais fortes para outra forma de desenvolvimento baseada na agricultura camponesa. Fonte: SILVA, C. M.; CAMACHO, R. S.; CONCEIÇÃO, C. A. da. A Produção Camponesa de Hortaliças no Assentamento Eldorado II Grupo-Fetagri: Entraves e Desafios. Revista Científica ANAP Brasil, [s. l.], v. 13, n. 30, 2020. Disponível em: https://encurtador.com.br/gixQS. Acesso em: 5 fev. 2024. Com base no texto e sobre as dificuldades enfrentadas por pequenos agricultores, assinale a alternativa correta: A O único entrave na comercialização das hortaliças é a falta de investimento dos governos. B A única dificuldade dos agricultores são as discussões e divergências nos grupos. C Os agricultores possuem todo o conhecimento que precisam, o problema é a falta de chuvas. D A ausência de organização em associações e não conhecer as complexidades do processo de comercialização de seus produtos. E A única dificuldade dos agricultores é a falta de recursos financeiros. Suponha que você seja um agrônomo responsável pelo manejo de um campo de cebolas em uma região em que o clima apresenta grande variação. Na etapa de crescimento, você percebe que as plantas estão com o crescimento lento eas folhas esbranquiçadas, que subsequentemente ficam retorcidas e podem secar por completo. Ao mesmo tempo, você observa que os bulbos não estão se desenvolvendo adequadamente. Sobre as pragas que podem afetar as cebolas, assinale a alternativa correta que corresponda à praga com as características citadas no texto: A Moscas-da-cebola. B Larva-minadora. C Piolho-da-cebola (Thrips tabaci). D Lagartas-roscas. 6 7 03/05/2024, 17:21 Avaliação II - Individual about:blank 4/6 E Ácaro-da-cebola. “Bastante dinâmico, o mercado de hortaliças é fortemente influenciado pela preferência dos consumidores, que também tem redirecionado a produção. Nota-se, nos últimos anos, uma crescente demanda por produtos diferenciados, não necessariamente associados à introdução de espécies desconhecidas. Uma das principais características do mercado atual de hortaliças é a oferta de produtos com variações ao que já é conhecido, seja em tamanho, cor ou sabor”. Fonte: VILELA, N. J.; HENZ, G. P. Situação atual da participação das hortaliças no Agronegócio Brasileiro e perspectivas futuras. Cadernos de Ciência & Tecnologia, [s. l.], v. 17, n. 1, p. 71-89, 2000. Disponível em: https://seer.sct.embrapa.br/index.php/cct/article/view/8863. Acesso em: 5 fev. 2024. Com base no texto e em função de fatores ambientais e econômicos, assinale a alternativa correta que corresponde a um dos principais desafios na produção de hortaliças: A O cultivo em estufas. B A perecibilidade do início ao fim do ciclo e no pós-colheita. C As hortaliças podem ficar vários dias na prateleira. D A indisponibilidade de água. E As características físicas dos solos arenosos. Todas as partes podem ser utilizadas na cozinha. Folhas aromáticas e saborosas são indicadas para dar sabor a sopas, cozidos, peixes, aves e assados em geral. Podem ser consumidas cruas, cortadas em rodelas ou raladas, acrescentando uma textura crocante às saladas. A maior parte dos cozidos, ensopados, molhos e caçarolas se enriquecem e se perfumam com um simples ramo de aipo, pois essa planta possui um óleo com aroma muito forte que se mistura aos alimentos durante o cozimento. Fonte: adaptado de: MATOS, T. de S.; NASCIMENTO, E. C. do; GENUNCIO, G. da C. Manejo e ambiente ideal para cultivo de salsão. Campo e Negócios, 2019. Disponível em: https://revistacampoenegocios.com.br/manejo-e-ambiente-ideal-para-cultivo-de-salsao/. Acesso em: 3 out. 2023. Com base no texto e sobre a colheita do aipo, analise as afirmativas a seguir: I. Sua colheita pode ser realizada a partir de 22 dias de plantio. II. Sua colheita pode ser realizada a partir de 150 a 180 dias de plantio. III. Sua colheita pode ser realizada apenas uma vez no ano, por ser uma planta perene. IV. Sua colheita deve ser realizada unicamente com colheitadeira mecânica de alta potência. É correto o que se afirma em: A I, II e III, apenas. B II e IV, apenas. C I, II, III e IV. D II, apenas. 8 9 03/05/2024, 17:21 Avaliação II - Individual about:blank 5/6 E III e IV, apenas. Há diversas tecnologias disponíveis para a conservação de produtos hortícolas na pós-colheita, tais como: refrigeração, sanitização, utilização de óleos essenciais, radiação gama, radiação ultravioleta C (UV-C), modificação de atmosfera, utilização de embalagens e películas e tratamentos térmicos. Um dos métodos mais usados é a refrigeração, e esse tem sido o foco de numerosas investigações científicas em pós-colheita ao longo dos anos. Fonte: MACHADO, T. M.; DIAS, J. P. T. Pós-colheita de hortaliças: inovações e perspectivas. In: DIAS, J. P. T. (org.). Perspectivas na Horticultura. Belo Horizonte: UEMG, 2021. p. 78-117. Disponível em: https://editora.uemg.br/images/livros-pdf/catalogo- 2021/Perspectivas/2021_perspectivas_na_horticultura_cap5.pdf. Acesso em: 17 abr. 2024. Sobre a influência da logística pós-colheita na comercialização de hortaliças, analise as afirmativas a seguir: I. As hortaliças folhosas podem ficar armazenadas por até 2 anos. II. A rastreabilidade significa usar um GPS no caminhão da entrega. III. O sucesso da pós-colheita está intimamente ligado ao manuseio, armazenagem, embalagem e transporte. IV. A logística é composta pela colheita (manuseio), classificação e padronização, transporte e distribuição nos pontos de venda ao consumidor. É correto o que se afirma em: A II e III, apenas. B I e IV, apenas. C I, II e III, apenas. D II, III e IV, apenas. E III e IV, apenas. 10 Imprimir 03/05/2024, 17:21 Avaliação II - Individual about:blank 6/6