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Bromatologia

Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição química, física e biológica. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as propriedades dos alimentos, como sua origem, processamento, conservação e distribuição. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. O conhecimento em Bromatologia é fundamental para nutricionistas, engenheiros de alimentos, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a sua produção até o consumo final.

Exam

Text

Índice Glicêmico e Alimentação

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Biologia

Graduate

Aline Almeida

Biológicas / Saúde

Nutrição

A Nutrição é a disciplina que estuda os nutrientes presentes nos alimentos e sua relação com a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os diferentes grupos alimentares, as necessidades nutricionais de cada indivíduo e as doenças relacionadas à alimentação inadequada. A disciplina é importante para profissionais da área de saúde, que devem orientar seus pacientes sobre uma alimentação saudável e equilibrada. O conhecimento em Nutrição é fundamental para nutricionistas, médicos, enfermeiros e outros profissionais da área, que devem prescrever dietas e acompanhar o estado nutricional dos pacientes.

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O Índice Glicêmico (IG) é definido como a resposta da glicose sangüínea a uma porção de carboidrato disponível de 50g de um alimento, expresso como...

O Índice Glicêmico (IG) é definido como a resposta da glicose sangüínea a uma porção de carboidrato disponível de 50g de um alimento, expresso como uma porcentagem da resposta à mesma quantidade de carboidrato de um alimento padrão. A partir deste conhecimento prévio, analise as afirmativas e marque a opção correta:     I-O IG das refeições pode ser influenciado pela composição de macronutrientes e teor de fibras dos alimentos. Tal fato se deve em parte à interação entre os diversos tipos de carboidratos e a quantidade de fibras (o tipo da mesma não tem influência no IG), proteína e gordura dos alimentos ingeridos em determinada refeição, os quais afetam a resposta glicêmica prevista inicialmente.  II- O efeito glicêmico do alimento está relacionado com a velocidade com que este é digerido e absorvido no período pós-prandial.  III- Os alimentos ricos em fibras solúveis, geralmente, possuem baixo índice glicêmico (IG), embora nem todos os alimentos com baixo IG, necessariamente, tenham alto teor de fibras.  IV- As dietas com baixo IG e alto teor de fibras já demonstraram diversos efeitos benéficos, incluindo menor glicemia pós-prandial, menor resposta insulínica, melhora do perfil lipídico.   a. I,  III e IV estão corretas    b. II e IV estão corretas   c. I, II e IV estão corretas    d. Todas estão corretas.   e. II, III e IV estão corretas.

Universidade Estácio de Sá

Raquel Heifer

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Índice Glicêmico e Alimentação

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