Avaliação I - Individual cadeia produtiva da suinocultura e da avicultura

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:954539)
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Prova 82013535
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Ao prover pessoas ou selecionar pessoas, a definição do perfil dos cargos é fundamental para o 
sucesso da contratação e para a montagem de uma equipe eficaz. Por se tratar de uma atividade com 
características próprias, com alta tecnologia e ritmo industrial, mas realizada no meio rural, a 
suinocultura exige que o perfil dos colaboradores para contratação seja muito bem definido. Sobre o 
perfil dos colaboradores da suinocultura, analise as sentenças a seguir:
I- Trabalhar em equipe e gostar de animais.
II- Escolaridade mínima não é exigida.
III- Ter comprometimento com resultados.
IV- Ter experiência anterior, dependendo do cargo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I, III e IV estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença IV está correta.
Sabendo que cada granja tem uma situação diferente, as práticas de manejo nos diferentes 
setores devem ser conduzidas da melhor maneira possível e dentro de cada realidade, sempre 
considerando o bem-estar animal. A intenção é garantir a lucratividade da atividade, melhorar 
indicadores técnicos, aplicar as boas práticas de produção, respeitando o bem-estar animal e obter 
produtos seguros e de qualidade para o consumidor final (SEBRAE-ABCS, 2016). Sobre os 
parâmetros de alojamento e manejo para o bem-estar de suínos, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) No ambiente apropriado aos suínos, a adequada e rotineira limpeza das instalações não deve ser 
considerada, bem como a luz e a ventilação natural ou artificial.
( ) A nutrição consiste que os animais nunca devem ficar sem ração por mais tempo do que o 
estabelecido entre os arraçoamentos. 
( ) Um adequado esquema de vacinação e vermifugação contribui para a prevenção e o controle de 
doenças, conferindo uma boa saúde ao rebanho.
( ) Para movimentar os animais deve fazer com calma, sem gritos e não usar equipamentos que 
possam estressar ou ferir os animais, jamais utilizar choque elétrico na condução.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Associação 
Brasileira de Criadores de Suínos. Bem-estar animal na produção de suínos. Brasília, DF, 2016.
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A F - V - V - V.
B F - V - V - F.
C V - F - F - V.
D V - V - V - F.
Seja no planejamento de instalações novas, seja em reformas ou adequações de manejo de 
granjas já estabelecidas, é essencial definir o fluxo de produção que otimize o uso das instalações, 
sem comprometer questões de bem-estar e sanidade. Explorar bem uma instalação é conseguir 
produzir alto volume de carne, mantendo os custos baixos, compatíveis com um manejo adequado 
que mantém a estabilidade sanitária (MACHADO, 2014b). Sobre o dimensionamento de área das 
fases, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Na recria e terminação, os suínos passam a maior parte da vida, que nestas fases não é 
considerado o espaço por animal, sendo utilizado sempre 1,1m2 por animal alojado.
( ) A maternidade é o principal entrave da produção de suínos, sendo que o grau de exploração do 
plantel reprodutivo de uma granja é através do n° de partos/gaiola de maternidade/ano e a redução da 
idade ao desmame visa aumentar o número partos/fêmeas/ano.
( ) Na creche, o número de gaiolas é dimensionado sobre a performance produtiva (cobertura e taxa 
de parição), ou seja, o número de espaços depende do número de leitões desmamados por porca/ano.
( ) Na reprodução, a definição do fluxo deve-se levar em conta o número de matrizes produtivas 
(que foram inseminadas ou cobertas), a taxa de reposição, a meta de idade de primeira cobertura das 
leitoas, o vazio sanitário da maternidade e a área de circulação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Sistemas de Produção e 
Planejamento de Instalações na Suinocultura - Fluxo de produção e dimensionamento de instalações. 
Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014b.
A F - V - V - V.
B V - F - F - V.
C V - V - V - F.
D F - V - V - F.
O manejo pré-abate dos suínos destinados ao consumo humano está ligado à qualidade da carne. 
O pH final da carne é estabelecido em diferentes períodos no post mortem, dependendo da espécie, 
tipo de músculo e nível de estresse a que o animal foi submetido no manejo pré-abate. Sobre o pH e a 
qualidade da carne suína, assinale a alternativa CORRETA:
A A queda do pH na carne é importante para acelerar o desenvolvimento de microorganismos.
B O pH final da carne suína normalmente sofre uma queda de 8,0 para valores próximos a 3,5; que
são atingidos minutos após o abate.
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C A queda do pH na carne é importante para promover a maciez da carne, pois algumas enzimas
dependem do pH básico para atuar na maturação.
D O pH final elevado da carne (acima de 6,0) favorece o desenvolvimento de microorganismos
responsáveis pela degradação do produto.
Foi definido, em 1992, pelo "Conselho de bem-estar de animais de fazenda", o princípio das 
cinco liberdades. O bem-estar de um animal é atendido quando se cumprem cinco requisitos, ou as 
cinco liberdades (LUDTKE; CALVO; BUENO, 2014). Sobre as cinco liberdades, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Livre de fome e de sede.
II- Livre de desconforto.
III- Livre de dor, injúria e doenças.
IV- Livre para expressar o comportamento normal.
V- Livre de medo e estresse.
( ) Prevenção ou diagnóstico rápido e tratamento.
( ) Acesso à água fresca e dieta para completa manutenção da saúde e vigor.
( ) Fornecimento de ambiente apropriado, incluindo abrigo e uma confortável área de descanso.
( ) Fornecimento de espaço suficiente, instalação adequada e companhia de animais da mesma 
espécie.
( ) Devem ser garantidas as condições e os tratamentos que evitem sofrimento mental.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LUDTKE, C.; CALVO, A. V.; BUENO, A. D. Produção de suínos: teoria e prática. Bem-
estar Animal (BEA) aplicado à produção de suínos - perspectivas para o bem-estar animal na 
suinocultura. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A IV - II - I - III - V.
B III - II - I - V - IV.
C III - V - IV - I - II.
D III - I - II - IV - V.
A taxa de conversão do glicogênio em ácido lático é um fator fundamental nos processos 
metabólicos e pode afetar a capacidade de retenção de água e a coloração final da carne. No entanto, 
segundo Ludtke et al. (2014), a reserva de glicogênio muscular que cada animal possui antes do abate 
pode ser gasta devido a vários fatores. Sobre os fatores que aceleram o metabolismo das reservas de 
glicogênio, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Jejum associado a exercício intenso e brigas.
( ) Curtos períodos de transporte e descanso adequado. 
( ) Densidade inadequada e tempo de descanso insuficiente.
( ) Manejo agressivo e linhagens genéticas suscetíveis ao estresse.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. 
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Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de 
Criadores de Suínos, 2014.
A F - V - V - F.
B V - F - V - V.
C V - V - V - F.
D V - F - F - V.
Entre as funções do gerente de uma granja de suínos, a gestão de pessoas é essencial para que 
bons resultados possam ser alcançados. Os processos básicos de um sistema de gestão de pessoas 
podem ser agrupados,alinhados com os princípios, objetivos e estratégias da empresa. Sobre os 
processos de gestão de pessoas, assinale alternativa CORRETA:
A O processo de prover pessoas está relacionado aos processos de treinamento e desenvolvimento.
B O processo de reter pessoas está relacionado às ações que visam abastecer a organização dos
talentos humanos necessários ao seu funcionamento.
C O processo de aplicar pessoas está relacionado aos processos de gestão de desempenho.
D O processo de desenvolver pessoas está relacionado aos processos de reconhecimento e
recompensas.
De maneira geral, de acordo com Machado (2014), os índices de produtividade de uma granja de 
produção de suínos podem ser divididos em três grandes grupos: índices reprodutivos, índices de 
crescimento e índices de plantel. Sobre os índices de produtividade de uma granja de produção de 
suínos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Índices reprodutivos.
II- Índices de crescimento.
III- Índices de plantel.
( ) Esses índices envolvem a conversão alimentar (CA), ganho de peso diário (GPD) e taxas de 
mortalidade e descarte.
( ) O principal indicador é o número de leitões desmamados/porca/ano, sendo que esse índice é 
resultado do número de leitões desmamados/parto do número de partos/porca/ano e determinado por 
outros índices importantes.
( ) São considerados os índices gerais que resumem a eficiência de uma granja de suínos, facilitando 
a comparação entre diferentes sistemas de produção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Gestão da Informação na Produção 
de Suínos - Índices zootécnicos e sistemas de gerenciamento na produção de suínos. Brasília: 
Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A II - I - III.
B II - III - I.
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C III - II - I.
D I - III - II.
Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH muscular 
associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em algumas espécies, como bovinos, prevalece o 
DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece o defeito PSE. O pH final da carne é 
estabelecido em diferentes períodos no post mortem, dependendo da espécie, tipo de músculo e nível 
de estresse a que o animal foi submetido no manejo pré-abate (LUDTKE et al., 2014). Sobre a queda 
do pH, analise as sentenças a seguir:
I- Retardar o desenvolvimento de microrganismos.
II- O tipo de PSE não está associado ao estresse extremo.
III- Auxiliar na determinação do sabor e odor.
IV- Promover a maciez da carne, pois algumas enzimas são dependentes do pH ácido para atuar na 
maturação.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. 
Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de 
Criadores de Suínos, 2014.
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D Somente a sentença IV está correta.
As carnes com defeito PSE reduzem o rendimento e a lucratividade das agroindústrias, 
principalmente na área de industrializados (presuntaria), na qual são elaborados produtos com injeção 
de salmoura. De acordo com Ludtke et al. (2014), para diminuir a incidência da carne PSE, deve-se 
reduzir o estresse em todas as etapas que antecedem ao abate, já que essa condição pode acelerar a 
velocidade de queda do pH post mortem e aumentar a temperatura corporal. Sobre a redução da carne 
PSE, analise as sentenças a seguir:
I- Selecionar linhagens genéticas livres dos genes halotano e da carne ácida.
II- Lotes podem ser misturados e suínos devem ser manejados com o uso de bastão elétrico.
III- Evitar exercitar os suínos antes do abate ou submetê-los a ambientes que acarretem estresse pelo 
calor.
IV- Fornecer um ambiente de descanso silencioso e que proporcione a recuperação dos suínos.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. 
Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de 
Criadores de Suínos, 2014.
A Somente a sentença I está correta.
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B Somente a sentença IV está correta.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
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