Amilase

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ANHANGUERA EDUCACIONAL
JARDIM PIZA
NUTRIÇÃO
KÉSLEM APARECIDA DA CRUZ SIQUEIRA
GUILHERME SANTANA
AMILASE
Atividade bimestral apresentada ao Curso Bacharelado em Nutrição da Faculdade Anhanguera como parte dos requisitos para obtenção parcial da nota para composição do semestre.
Prof.: Bruno Henrique Martins 
Londrina
2023
Amilase
As enzimas são biomoléculas fundamentais para a regulação do metabolismo no corpo humano, toda enzima corresponde a um conjunto de aminoácidos agrupados realizando uma função específica. Elas atuam como catalisadores biológicos responsáveis por aumentar a velocidade das reações químicas que ocorrem nos seres vivos sem que sejam consumidas durante essas reações. Sem a ação das enzimas, algumas reações seriam muito lentas, o que prejudicaria o metabolismo.  Para que possam aumentar a velocidade de uma reação, as enzimas devem se ligar a reagentes, conhecidos como substratos, essa ligação antigamente ocorria por meio de um modelo conhecido como chave-fechadura, onde o sítio ativo da enzima é pre-formado e tem a forma complementar à do substrato, de maneira que outras moléculas não teriam acesso a ela, mas, atualmente, adotaram o modelo conhecido como encaixe induzido, onde acredita-se que leves mudanças ocorrem na forma da enzima de modo que o substrato entra no sítio ativo.
As enzimas têm as mais diversas funções em nosso organismo e são essenciais para a vida e estão presentes também no sistema digestivo, como a amilase.
A a-amilase ou simplesmente amilase, é uma enzima produzida pelo pâncreas e glândulas salivares, que ajudam na digestão. Consiste em um fluido levemente alcalino, viscoso e transparente que mantém os lábios sempre umedecidos, além de auxiliar na passagem do bolo alimentar para o trato digestório. Ela é fundamental na mastigação dos alimentos, umedecendo o bolo alimentar para facilitar a sua passagem pelas vias digestivas, e é nesse processo que começa a quebra do amido em glicose. Sua função é quebrar os carboidratos ingeridos na alimentação, transformando o amido e o glicogênio presentes nos carboidratos em moléculas menores para serem absorvidos de forma mais fácil pelo organismo.
A quantidade normal da presença de amilase no corpo de um adulto varia entre 20 e 160 unidades/litro. Quando a concentração é superior ou inferior a essa margem, pode ser sinal de algum risco à saúde. Os médicos utilizam os valores de referência da amilase pancreática para descobrir a existência de doenças, principalmente as associadas ao pâncreas. Alterações em seu nível podem ser identificadas pela análise clínica, por meio de exame laboratorial. O exame Amilase pode ser feito por meio de coleta de sangue ou urina. Caso seja solicitado o exame de sangue, podem ser necessárias algumas horas de jejum. Já no caso de exame de urina, o paciente deverá coletar amostras de sua urina em tempos determinados pelo médico (em geral, durante 12 ou 24 horas), para esse não é necessário jejum ou outros preparos. 
Quando o exame registrar quantidade superior em relação aos valores de referência, trata-se do caso de amilase alta. Isso pode significar várias situações, por exemplo, comprometimento da glândula salivar ou problemas relacionados ao pâncreas, como a pancreatite aguda e crônica, podendo estar relacionado também com inflamação no trato biliar, úlcera péptica, câncer pancreático, gravidez ectópica, insuficiência nos rins, entre outras doenças. Quando há aumento da amilase em função da inflamação no pâncreas é comum que este não produza mais o hormônio da insulina, e é por isso que também em situações de pancreatite aguda o paciente começa a desenvolver sintomas de diabetes. O tratamento para os casos de amilase alta exigem hospitalização do paciente, e, o tratamento, de modo geral, envolve o uso de medicamentos.
Quando os valores do exame de amilase são menores que os valores de referência, trata-se de amilase baixa. Esse caso é mais comum em pacientes hospitalizados, em especial aqueles que fazem tratamento à base de glicose. Nesse caso é recomendado que seja feita a aferição da amilase até duas horas depois da ingestão de qualquer alimento. Além disso, a amilase baixa pode indicar lesão permanente nas células responsáveis pela produção da própria amilase, isso pode indicar até pancreatite crônica. 
Alguns outros fatores também podem estar relacionados com o aumento ou a diminuição da amilase. Em um estudo específico, por exemplo, verificou-se que a falta de amilase também está associada ao uso de cigarro. Resultados mostram que o fumo inibe a atividade da amilase salivar e também influencia na diminuição da digestão e absorção de carboidratos, e, consequentemente na concentração de glicose sanguínea, assim diminuindo o aporte energético ingerido. Este trabalho ainda indica que o aumento do ganho de peso após a parada de fumar poderia ser devido à menor digestão e absorção dos carboidratos que é prejudicada por causa da inibição da amilase.
Outro estudo mostra que as alterações na atividade da amilase também estavam associadas à ansiedade e ao estresse de alguns profissionais, como os enfermeiros, demonstrando que essa enzima pode ser um possível biomarcador de ansiedade e estresse em trabalhadores. 
Um dos tratamentos para que se evite os dois casos é o controle da alimentação, principalmente no caso de amilase alta, que recomenda-se ter uma alimentação com baixo teor de gordura e alta quantidade de fibras, bem como não se deve esquecer de aumentar a hidratação e ingestão de líquidos.
A amilse é uma enzima muito importante, diagnosticar alterações na produção da amilase pancreática é fundamental para evitar ou tratar muitas doenças. Realizar o exame laboratorial para saber como está o nível dessa enzima no seu corpo é a melhor forma de avaliar o seu estado de saúde. Com o resultado em mãos, o médico indicará o recurso mais apropriado para você, caso seja necessário.
Referencias
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Moriel, Patricia; Madureira, Hermes; Uwagoya, Áurea; Wlian, Luana; Pincinato, Eder. Influência do fumo na atividade da amilase salivar e na curva glicêmica. Rev. Nutr., Campinas, 23(4):565-572, jul./ago., 2010
Costa, Yanna. Enzimas. Infoescola. Disponível em: https://www.infoescola.com/bioquimica/enzimas/ Acesso em: 23-03-2023
Santos, Vanessa. Enzimas: o que são, função, classificação. Brasil Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/enzimas.htm#:~:text=As%20enzimas%20s%C3%A3o%20biomol%C3%A9culas%20que%20atuam%20como%20catalisadores%2C%20ou%20seja,o%20que%20prejudicaria%20o%20metabolismo Acesso em: 23-03-2023
O que é amilase pancreática e de que forma indica doenças? Lablac. 23-04-2020. Disponível em: https://blog.labcac.com.br/o-que-e-a-amilase-pancreatica-e-de-que-forma-indica-doencas/ Acesso em: 24-03-2023
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