Avaliação I 99

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:956695)
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Prova 82439642
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
A região Sul do país é considerada uma das mais europeias do Brasil, em virtude da influência 
de imigrantes alemães, italianos, portugueses, poloneses, entre outros. Alguns pratos são típicos e são 
caracterizados por adaptações, em função dos ingredientes serem diferentes daqueles encontrados na 
Europa. Com relação aos pratos característicos dos estados da região Sul, assinale a alternativa 
CORRETA:
A Pinhão, arroz de carreteiro, cuca de banana.
B Cambuquira, taperebá, inhame.
C Guariroba, baru, umbu.
D Pacu e pintado com farinha de mandioca.
A cozinha nordestina marca por suas cores e sabores, além dos temperos picantes. Alguns pratos 
típicos foram elaborados com ingredientes trazidos pelos africanos e outros ingredientes foram sendo 
incorporados à gastronomia nordestina. Diante dessas informações, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) O camarão e o caranguejo fazem parte de alguns pratos nordestinos.
( ) O azeite de dendê foi trazido pelos portugueses.
( ) A gengibirra é uma bebida tipicamente nordestina.
( ) O acarajé e o sarapatel são duas preparações trazidas pelos africanos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B V - V - V - F.
C V - F - F - V.
D V - F - F - F.
Na região Sudeste, Minas Gerais é bastante conhecida em função das extrações de minério e por 
ter se desenvolvido com base nas viagens de tropeiros e bandeirantes. Para poder se alimentar, os 
tropeiros e os bandeirantes viajavam com seus próprios mantimentos, de modo que podiam realizar as 
refeições e até mesmo vender alguns produtos. Sobre os alimentos que possuem relação com esses 
viajantes e que são consumidos até hoje, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
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( ) Toucinho defumado.
( ) Feijão preto.
( ) Linguiça.
( ) Farinha de mandioca.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B V - V - F - F.
C F - F - F - F.
D V - V - V - V.
O Sul do Brasil apresenta uma gastronomia com muitas influências dos imigrantes e alguns 
pratos fazem parte da história dos estados da região. Com relação ao estado de Santa Catarina, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) As cucas são um prato típico e podem ser preparadas com frutas, como banana, maçã, morango e 
uva.
( ) O chucrute e o salsichão foram trazidos pelos imigrantes alemães para o estado de Santa 
Catarina. 
( ) O stolen pode ser considerado um panetone alemão.
( ) O strudel é típico da região sudeste do país.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - F.
B F - V - F - V.
C F - F - F - V.
D V - F - V - F.
A gastronomia da região Sudeste é reflexo de influências de imigrantes e marca pelas receitas e 
tradições trazidas por esses imigrantes. Há alguns pratos que são bastante conhecidos em todo o país. 
Com relação aos pratos conhecidos da região Sudeste, assinale a alternativa CORRETA:
A Galeto e charque.
B Kassler e chucrute.
C Feijão preto e linguiça.
D Erva-mate e sagu.
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A região Centro-Oeste, de clima diferenciado, é rica em diversidade de fauna e flora e apresenta-
se como grande produtora na área da pecuária. A gastronomia regional é vasta em pratos típicos de 
influência indígena e também de influência de países vizinhos. Com base nessas informações, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A região Centro-Oeste é grande produtora de gado bovino, caprino e suíno.
( ) A gastronomia da região apresenta pratos exóticos e peixes típicos como o pintado.
( ) Há ingredientes nas refeições cotidianas como pequi e piranha. 
( ) Um dos pratos mais conhecidos é a sopa paraguaia.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - V.
B F - V - F - V.
C F - F - V - V.
D V - F - V - F.
A farinha de mandioca dá origem a outros produtos que podem ser utilizados no cotidiano 
gastronômico. Com relação aos outros produtos originários da farinha de mandioca, assinale a 
alternativa CORRETA:
A Farinha de beiju, farinha d'água, farinha gomada, farinha seca e farinha de copioba.
B Dendê, farinha d'água com carne seca.
C Fubá, canjica e farinha de copioba.
D Canjica, pipoca e farinha de beiju.
A mandioca, ingrediente herdado do povo indígena que já habitava as terras brasileiras antes 
mesmo da chegada dos portugueses, possui uma variedade de usos. Um dos mais comuns é seu uso 
enquanto farinha para ser adicionada a outras preparações ou apenas para fazer a tradicional farofa. 
Quanto à denominação, à característica e ao consumo da mandioca, classifique V para as opções 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Farinha seca: raspa, diversas granulações, consumida como farofa.
( ) Farinha de beiju: goma de mandioca, flocada, consumida com café ou no leite.
( ) Farinha d'água: amido da mandioca, fina, consumida em pirões.
( ) Farinha gomada - puba: crocante, ácida, consumida em bolinhos e cuscuz.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - V - F.
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C F - F - V - V.
D F - V - F - V.
Na gastronomia do Sul do país há alguns ingredientes bastante característicos daquela região. 
Dentre esses ingredientes há um que é cultivado e bastante utilizado em pratos típicos da serra 
catarinense. Com base nessas informações, classifique V para as sentença verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) O entrevero é uma iguaria muito consumida na região nordeste do país.
( ) Com o pinhão é possível preparar a paçoca e o pudim de pinhão. 
( ) A região de serra do Sul do país é rica em pratos como o bombom de pinhão e o entrevero.
( ) O pinhão é originário das regiões Centro-Oeste e Sudeste do país.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B F - V - V - F.
C V - V - V - V.
D V - F - V - V.
A mandioca pode ser consumida na forma de tapioca e o milho pode ser consumido como um 
elemento neutro na cozinha brasileira. A mandioca foi trazida da cultura indígena, assim como o 
milho. Quanto aos alimentos que podem ser produzidos a partir desses dois ingredientes e seus usos, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Mandioca.
II- Milho.
( ) Canjica. 
( ) Pamonha.
( )Farofa com feijão.
( ) Fubá.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - I - II.
B II - I - II - I.
C I - I - II - I.
D II - II - I - II.
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