AVALIACAO ESTUDOS DISCIPLINARES XIV

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ESTUDOS DISCIPLINARES XIV 6677-10_SEPI_NT_0721_R_20241 CONTEÚDO
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Curso ESTUDOS DISCIPLINARES XIV
Teste AVALIAÇÃO II
Iniciado 03/06/24 15:33
Enviado 03/06/24 15:40
Status Completada
Resultado da tentativa 10 em 10 pontos  
Tempo decorrido 6 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: b. 
O estado nutricional da mulher antes e durante a gestação in�ui diretamente no
crescimento e no desenvolvimento do feto. A partir disso, analise as a�rmações:
I. A picamalácia é um sintoma encontrado em aproximadamente 15% das gestantes, este
transtorno alimentar aumenta o risco de anemia, intercorrências gestacionais e em
gestantes adolescentes, pode associar-se com ganho de peso inadequado, assim sempre
deve ser investigado em consultas de pré-natal.
II. Embora muitas mulheres necessitem de suplementação de ácido fólico para suprir a RDA
(Ingestão Dietética Recomendada) durante a gestação, a suplementação deve ser feita com
cautela porque os níveis de ingestão máxima tolerável (UL) são de apenas 5.000 .
III. O Programa Nacional de Suplementação de Ferro estabelece, desde 2005, a
administração pro�lática de 40 mg de ferro elementar tanto para gestantes como mulheres
até o 3º mês pós-parto e/ou pós-aborto.
IV. Para o correto planejamento dietético, deve-se utilizar o peso pré-gestacional, sendo que
a classi�cação pré-gestacional do IMC não tem relevância, mas sim o ganho de peso
ponderal durante a gestação.Marque a alternativa que contenha o que for incorreto:
II e IV.
Pergunta 2
A Pesquisa Nacional de Demogra�a e Saúde (PNDS) realizada em 2006 tinha sido o único
inquérito nacional que realizou a avaliação de biomarcadores sanguíneos do estado
nutricional, sendo que em 2006 a prevalência de anemia em crianças menores de 5 anos foi
de 20,9%. Os grá�cos a seguir foram retirados do Estudo Nacional de Alimentação e
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http://company.blackboard.com/
https://ava.ead.unip.br/webapps/blackboard/execute/courseMain?course_id=_349276_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/blackboard/content/listContent.jsp?course_id=_349276_1&content_id=_3999939_1&mode=reset
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_10_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_27_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_47_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_29_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_25_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/login/?action=logout
Resposta Selecionada: a. 
Nutrição Infantil (ENANI, 2019). Os grá�cos trazem a prevalência de anemia e anemia
ferropriva em crianças de 6 a 59 meses.
Sobre este contexto, analise as a�rmações:
I. A anemia ferropriva compreendeu aproximadamente um terço dos casos de anemia
observados no Brasil, sendo que a região Centro-Oeste é a que apresenta a maior
proporção de casos de anemia ferropriva, seguida pela região Sul.
II. Estes dados sugerem que a prevalência de anemia ainda está em níveis altos e
continuam necessitando de programas e políticas de combate.
III. As prevalências de anemia ferropriva estão relacionadas com consumo insu�ciente de
alimentos fonte de ferro ou doenças parasitárias, dentre outros fatores.
IV. Para a prevenção da anemia ferropriva em crianças menores de 6 meses, deve-se
incentivar o uso de fórmulas infantis industrializadas ou caseiras, conforme recomendação
do Ministério da Saúde.
Assinale a sequência correta:
V-V-V-F.
Pergunta 3
A saída do Brasil do Mapa da Fome da Organização das Nações Unidas (ONU) em 2014 foi
um marco mundialmente reconhecido no caminho à promoção do direito humano à
alimentação adequada e saudável. No entanto  a reversão dessa tendência nos últimos
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https://www.brasildefato.com.br/2021/04/05/brasil-tem-19-milhoes-de-pessoas-passando-fome-em-meio-a-pandemia
Resposta
Selecionada:
a.
anos, identi�cada claramente por organizações que monitoram o  problema da insegurança
alimentar, não alterou o status brasileiro no última mapa divulgado pela Organização
(PA JOLLA, M. A�nal, o Brasil está ou não no Mapa da Fome da ONU? Brasil de Fato, 2021.
Disponível em: https://www.brasildefato.com.br/2021/06/30/a�nal-o-brasil-esta-ou-nao-no-
mapa-da-fome-da-onu. Acesso em: 30 set. 2021).
 
Do total de 211,7 milhões de brasileiros(as), 116,8 milhões conviviam com algum grau de
Insegurança Alimentar e, destes, 43,4 milhões não tinham alimentos em quantidade
su�ciente e 19 milhões de brasileiros(as) enfrentavam a fome. (REDE PENSSAN. VIGISAN:
Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no
Brasil. Disponível em: http://olheparaafome.com.br/VIGISAN_Inseguranca_alimentar.pdf.
Acesso em: 30 set. 2021).
 
 
Considerando as informações apresentadas, analise as a�rmativas a seguir:
 
I. Apesar de os dados publicados em 2021 mostrarem que a fome no Brasil atingiu valores
alarmantes, o país aparece, na edição de 2020 do Mapa da Fome calculado pela FAO, com
status igual ao do publicado em 2014.
 
PORQUE
 
II. Existem vários métodos de avaliação de Insegurança Alimentar e Nutricional (IAN)
utilizados, sendo que a FAO utiliza a disponibilidade calórica per capita e as pesquisas
populacionais no Brasil, como o Vigisan, Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) e Estudo
Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (Enani), utilizam a Escala Brasileira de
Insegurança Alimentar (Ebia). Sendo assim, a comparação direta dos dados publicados
pelas organizações não é possível, mas não invalida nenhum de seus resultados.
As a�rmações I e II são verdadeiras; e a II é uma justi�cativa correta
da I.
Pergunta 4
O IBGE publicou um conjunto de resultados da Pesquisa Nacional de Saúde, o qual inclui o
estado nutricional da população adulta acima de 18 anos. A seguir, encontra-se ilustrada
em grá�co a evolução de excesso de peso e de obesidade.
Figura – Prevalência de excesso de peso e de obesidade na população adulta de 20 anos ou
mais de idade, por sexo – Brasil – 2002-2003/2019
 
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https://www.brasildefato.com.br/2021/04/05/brasil-tem-19-milhoes-de-pessoas-passando-fome-em-meio-a-pandemia
https://www.brasildefato.com.br/2021/06/29/a-inseguranca-alimentar-e-uma-violacao-de-direitos-diz-nutricionista
https://www.brasildefato.com.br/2021/06/29/a-inseguranca-alimentar-e-uma-violacao-de-direitos-diz-nutricionista
https://www.brasildefato.com.br/2021/04/05/brasil-tem-19-milhoes-de-pessoas-passando-fome-em-meio-a-pandemia
https://www.brasildefato.com.br/2021/04/05/brasil-tem-19-milhoes-de-pessoas-passando-fome-em-meio-a-pandemia
https://www.brasildefato.com.br/2021/06/29/a-inseguranca-alimentar-e-uma-violacao-de-direitos-diz-nutricionista
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Resposta Selecionada: d. 
 
Fontes: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de
Orçamentos Familiares 2002-2003/2008-2009, Pesquisa Nacional de Saúde 2013 e Pesquisa
Nacional de Saúde 2019. Nota: Prevalência padronizada segundo a distribuição etária, em
cada sexo, da população adultabrasileira em 2019
Analise o grá�co e avalie as a�rmações:
I. Para a classi�cação dos indivíduos, aqueles que apresentem o IMC igual ou acima de 25
kg/m² podem ter excesso de peso e, igual ou acima de 30 kg/m², obesidade. Isso quer dizer
que dentre 63,3% das mulheres com excesso de peso, 30,2% são obesas.
II. De acordo com os dados, pode-se veri�car que mais da metade da população já se
encontra com excesso de peso, sendo que a obesidade está mais presente entre as
mulheres.
III. Uma das ações que pode ser realizada dentro da atenção básica inclui a utilização na
rotina dos marcadores de consumo alimentar do Sisvan, incentivando os hábitos que estão
saudáveis e estimulando trocas ou redução de consumo quando necessário.
IV. As novas normas para rotulagem nutricional têm o objetivo de aumentar a informação
da população sobre os produtos industrializados atuando para desacelerar o crescimento
do excesso de peso no país.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
V, V, V, V.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
c.
Um nutricionista que está iniciando sua atuação no Nasf-AB participa de sua primeira
reunião com uma das equipes. Os agentes comunitários de saúde (ACS) se queixam que
têm muitos usuários reclamando que estão acima do peso. Quando questionados sobre
indicadores, eles não sabem sobre números, mas conseguem ver nas visitas domiciliares
que as famílias estão “engordando”.
Assinale a alternativa que apresenta uma ação prioritária para o nutricionista realizar com
relação à demanda apresentada nessa reunião de equipe:
Organizar propostas de matriciamento, objetivando a identi�cação da
população com obesidade e doenças crônicas a partir de indicadores e
fomentar ações de educação alimentar e nutricional, bem como planos
terapêuticos, para realizar com os grupos focais.
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Pergunta 6
Abaixo temos um cardápio de uma escola estadual de ensino médio, que atende
adolescentes de 16 a 18 anos.
 
 
O cardápio foi calculado de acordo com o que é estabelecido pelo PlanPNAE e foram
obtidos os valores abaixo:
 
De acordo com o PNAE, esta escola de período parcial deve 30% das necessidades
nutricionais, sendo no mínimo 815 kcal, contendo 10 a 15% de proteínas, de 25 a 35% de
lipídios e 55 a 65% do VET em duas refeições. Assim, pode-se veri�car que:
 
I. O cardápio está adequado com a exigência das necessidades nutricionais diárias e valores
de macronutrientes e sódio.
II. O cardápio oferece semanalmente dez frutas in natura, uma quantidade acima da
exigência mínima para o adolescente. Contudo, a oferta de legumes e verduras está aquém
do esperado.
III. O ferro heme está presente neste cardápio diariamente, seguindo o estabelecido no
programa.
IV. A oferta de pães, no entanto, está abaixo do recomendado, o que pode prejudicar o
desenvolvimento adequado deste grupo populacional.
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Resposta Selecionada: a. 
V. Produtos alimentícios considerados proibidos pelo PNAE não constam no cardápio
elaborado, sendo que o plano está baseado em alimentos in natura e apresenta poucos
alimentos processados, estando adequado.
A sequência correta é:
V-F-V-F-V.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: b. 
I.F.G., sexo feminino, 11 meses, 9 kg, 67 cm, a mãe relata que a criança apresenta diarreia
com frequência, principalmente após consumir alimentos derivados de leite, além de
apresentar dor abdominal e barriga estufada frequente e constipação. A mãe relata que a
criança se alimenta com leite materno em livre demanda e alimentação complementar. O
médico solicita um atendimento compartilhado com você, nutricionista da UBS, para que
vocês possam veri�car o possível diagnóstico e orientar a mãe sobre os cuidados com a
alimentação da criança. Assim podemos a�rmar:
 
I. Após realizar a avaliação nutricional de acordo com os critérios propostos pelo Ministério
da Saúde, você veri�ca que a criança está com baixa estatura para a idade e peso adequado
para a idade.
II. De acordo com o quadro clínico relatado pela mãe, podemos caracterizar a diarreia que a
criança apresenta como diarreia aguda, por possível quadro de intolerância à lactose.
III. Para realizar o diagnóstico de intolerância à lactose, na UBS, após suspeita pelos
sintomas apresentados, pode-se realizar a dieta de exclusão.
IV. Dentre as orientações para a mãe podemos citar: a substituição do leite materno por
fórmulas infantis adequadas para a idade.
V. A dieta da mãe deve ser veri�cada e, caso necessário, deve-se recomendar dieta de
exclusão para a mãe.
Estão corretas I, III e V.
Pergunta 8
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Resposta Selecionada: c. 
Planejar cozinhas industriais é como fazer uma equação matemática. Ao dimensionar a
área e especi�car os equipamentos, o pro�ssional precisa de dados tais como o número de
refeições diárias servidas, a quantidade de turnos e o tipo de serviço que será desenvolvido
(autosserviço, serviço por copeira, etc.). Cada vez mais enxuto, o projeto das cozinhas
industriais requer a atuação de pro�ssionais especializados, capazes de utilizar a tecnologia
adequada para suprir a falta de espaço.
A cozinha industrial deve atender às leis referentes à higiene, à ventilação, à estocagem de
alimentos, ao lixo, entre outros.
De acordo com a Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Anvisa, Agência
Nacional de Vigilância Sanitária, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas
para serviço de alimentação, considere os itens a seguir:
I – A edi�cação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um �uxo sem
cruzamentos, favorecendo o acesso a qualquer pessoa. O uso da Unidade pode ser
compartilhado com outros �ns.
II – As instalações físicas, como piso, parede e teto devem ter revestimentos lisos,
impermeáveis e laváveis.
III – As instalações elétricas não devem estar embutidas ou protegidas para facilitar a
manutenção preventiva e o reparo.
IV – O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que
entrem em contato com alimentos, deve ser produzido com água potável.
De acordo com o apresentado, está correto o que se a�rma em:
II e IV.
Pergunta 9
Marina é nutricionista do Núcleo de Apoio de Saúde da Família (Nasf) da Unidade Básica de
Saúde (UBS) de Paranazinho. Em uma reunião com uma das Equipes de Saúde da Família
(ESF) ela teve conhecimento do caso de Rodrigo:
 
Rodrigo, 36 anos, pedreiro, casado com Maria, 30 anos, diarista. Os dois têm 3 �lhos: Paula
(2 anos), João (3 anos) e Soraia (6 anos). Eles moram em uma casa de 1 dormitório,
banheiro e cozinha integrada. Em 2020, Rodrigo e a esposa não conseguiram trabalhos e
tiveram que viver com os auxílios do governo, mas não recebem Bolsa Família, pois não são
inscritos no programa.
 
A Agente Comunitária de Saúde (ACS) trouxe o caso para a reunião, pois Rodrigo, que já
tem uma �sionomia magra, está parecendo mais emagrecido. A enfermeira relata que o
indivíduo procurou atendimento na UBS, pois conseguiu um “serviço”, mas está se sentindo
muito fraco e não está conseguindo “render”, temendo ser demitido.
 
Marina agenda uma consulta compartilhada com o médico da família para conhecer
melhor o quadro. No dia da consulta, os pro�ssionais veri�cam no prontuário que Rodrigo
fez um exame de sangue há 1 mês, e o resultado da hemoglobina era 12 g/dl. Foi aferido
peso (50 kg), estatura (1,75 m), circunferência da cintura (90 cm). No exame físico foi
veri�cada palidez gengival, abdômen salientee enrijecido. Pelos marcadores de consumo
alimentar veri�cou-se que Rodrigo consume alimentos no café da manhã e jantar e relata
comer apenas o feijão e macarrão instantâneo, não tendo como comprar os outros
alimentos da lista do questionário. O mesmo relata que pula refeições para deixar para os
�lhos, não consome carnes/produtos cárneos há mais de 6 meses. No café da manhã
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Resposta Selecionada: b. 
habitual come cuscuz (feito com farinha de milho e água), com pouca margarina e café com
açúcar, no jantar come o que tiver, normalmente, é arroz, feijão e macarrão (itens que vêm
na cesta básica recebida da igreja). Além disso, relata o aumento do consumo de bebida
alcoólica, sendo que diz ser o único gasto que tem fora de casa.
 
Sobre o caso, avalie as a�rmações abaixo, com relação ao que deve ser feito pelos
pro�ssionais de saúde que atenderam o caso:
 
I. Rodrigo está anêmico e faz parte do público-alvo previsto no Programa Nacional de
Suplementação de Ferro, assim os pro�ssionais devem incluí-lo nas ações estabelecidas do
programa.
II. Apesar de provavelmente Rodrigo fazer o consumo de farinha enriquecida de ferro e
ácido fólico, contudo é necessário o estímulo pelos pro�ssionais de saúde, a uma
alimentação com fontes de ferro juntamente com alimentos que melhorem a sua absorção,
e desestimular o consumo na mesma refeição de café, que pode interferir na
biodisponibilidade.
III. Apesar de Rodrigo relatar o aumento do consumo de bebida alcoólica, os pro�ssionais
de saúde veri�cam que não existe preocupação porque o paciente não tem indícios físicos
de consumo exacerbado, não interferindo na absorção de ferro pelo organismo.
Está correto o que se a�rma em:
II, apenas.
Pergunta 10
Paciente M.A.S. vai até a UBS para solicitar acompanhamento nutricional para a perda de
peso, pois não consegue voltar ao peso pré-gestacional. Teve acompanhamento de pré-
natal na atenção especializada de alto risco, pois apresentou pré-eclâmpsia e edema.
Depois do nascimento, como foi orientado que ela procurasse a UBS, �cou com preguiça e
não teve mais acompanhamento médico. Seu �lho tem 2 meses, em aleitamento materno
predominante, com oferecimento de chá adoçado com mel para as cólicas, sugerido pela
vizinha, porém não está observando melhora das cólicas e bebê chora muito. Refere
ingurgitamento das mamas e queixa-se de que a criança não quer mamar. Alivia as dores
com duchas de água quente.
Dados pessoais:
• Idade: 20 anos
• Estado Civil: união estável
• Ocupação: do lar
• FA: 1,0
Dados antropométricos:
• Peso pré-gestacional: 56 kg
• Ganho de peso durante a gestação: 16 kg
• Peso atual: 60 kg
• Altura: 1,53
 
Sobre o caso, avalie as a�rmações:
I. Para um consumo alimentar adequado nesse período, é importante evitar períodos
prolongados de jejum, devendo-se fracionar a alimentação em 6 refeições, mantendo a
regularidade na concentração energética das diferentes refeições diárias.
II. É importante veri�car o desenvolvimento da criança periodicamente, já que a paciente
perdeu peso de forma rápida e o aleitamento materno não é exclusivo.
III. O ingurgitamento das mamas pode ter sido provocado pelo oferecimento de outros
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03/06/2024, 15:40 Revisar envio do teste: AVALIAÇÃO II – ESTUDOS ...
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Segunda-feira, 3 de Junho de 2024 15h40min31s BRT
Resposta Selecionada: e. 
alimentos ao bebê, já que o mesmo deixa de receber o leite para consumir o chá. Além
disso, a água quente, apesar de provocar um alívio momentâneo, pode estimular ainda
mais a produção de leite, aumentando a dor.
IV. Como o IMC atual da paciente é de sobrepeso, para o planejamento dietético deve-se
utilizar o peso ajustado ou peso pré-gravídico para o cálculo das necessidades nutricionais.
Marque a alternativa que contenha o que for incorreto:
Nenhuma.
← OK
03/06/2024, 15:40 Revisar envio do teste: AVALIAÇÃO II – ESTUDOS ...
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