exercício 3

Prévia do material em texto

Questão
3
Incorreta Questão com problema?
A panificação é uma área da confeitaria que nos permite explorar diferentes ingredientes
e combinações, utilizando inúmeras formas de preparo. Tradicionalmente é utilizada a
farinha de trigo no preparo da maioria dos produtos da panificação. No entanto, diversas
outras farinhas podem ser empregadas para diferentes finalidades, a depender do
objetivo de preparo e da criatividade do produtor.
Avalie as asserções a seguir e a relação entre elas e, em seguida, assinale a opção
correta:
 
I. A utilização de farinhas alternativas à farinha de trigo, como a cevada, o fubá, o
centeio, a fécula de mandioca, de aveia, de soja e trigo sarraceno é importante na
panificação.
 
PORQUE
 
II. Permite a fabricação de produtos com características específicas, como sabor e
textura. Ainda, quando utilizadas sozinhas ou em misturas, podem atender a demanda de
grupos específicos, que tem uma dieta restrita de glúten.
Sua resposta Incorreta
As asserções I e II são verdadeiras, no entanto uma não se relaciona com a outra.
Pontuação 0/10
Questões realizadas:
3 de 5
1 2 3 4 5
Acertou Errou
Anterior Próximo
Correção do exercício da unidade Tamanho da
fonte
Falar com o
tutor
Sair da
correção
Solução esperada
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da
I.
Comentário
A utilização de outros tipos de amido (farinhas) no preparo de produtos de
panificação é de extrema importância pois conferem sabor e textura específicos para
tais produtos. Ainda, a mistura dessas farinhas, ou de alguma dessas farinhas com a
farinha de trigo permitem desenvolver produtos diferenciados e com características
específicas, como é o caso da utilização do polvilho no preparo do pão de queijo,
por exemplo.