Prova NUTRIÇÃO HUMANA - Unicesumar

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ATIVIDADE 3 - NUT - NUTRIÇÃO HUMANA - 52_2024
Período:27/05/2024 08:00 a 30/06/2024 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ENCERRADO
Nota máxima:0,50
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 01/07/2024 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:0,50
1ª QUESTÃO
Quando se deseja quantificar e avaliar a ingestão de nutrientes em uma dieta, o nutricionista pode fazer uso
de dos Inquéritos Alimentares. Alguns desses instrumentos de avaliação são mais apropriados que outros,
pois são capazes de coletar informações mais detalhadas sobre o consumo, no que se refere a qualidade
dos alimentos consumidos e às quantidades ingeridas, permitindo assim a obtenção mais aproximada dos
nutrientes consumidos.
Fonte: PAVIANI, Letícia; PEREIRA, Noemi S. Nutrição Humana. Indaial, SC : Arqué, 2023.
Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa que apresenta os tipos de inquérito
alimentar que possibilitam avaliar quantitativamente o consumo alimentar do indivíduo.
ALTERNATIVAS
Registro Alimentar e Recordatório 24 horas.
História Alimentar e Avaliação Global do Consumo Alimentar.
Avaliação Global do Consumo Alimentar e Recordatório 24 horas.
Questionário de Frequência Alimentar e Avaliação Subjetiva Global.
Avaliação Global do Consumo Alimentar e Questionário de Frequência Alimentar.
2ª QUESTÃO
As proteínas são macronutrientes essenciais na dieta humana, mas podem variar em termos de composição
e qualidade dependendo da sua origem. As proteínas de origem animal, encontradas em alimentos como
carne, peixe, aves, ovos e laticínios, são consideradas fontes completas de proteína, pois contêm todos os
aminoácidos essenciais em proporções adequadas para as necessidades humanas. Por outro lado, as
proteínas de origem vegetal, presentes em alimentos como leguminosas, grãos integrais, nozes, sementes e
vegetais, geralmente contêm todos os aminoácidos essenciais, mas em proporções variáveis e, em alguns
casos, podem ser deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais (Craig; Manganelli, 2009).
 
Fonte: CRAIG, W. J.; MANGANELLI, A. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets.
Journal of the American Dietetic Association, v. 109, n. 7, p. 1266-1282, 2009.
 
Considerando as informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A determinação do NPU (Net Protein Utilization) visa padronizar a quantidade de proteína por tipo de
fonte alimentar.
 
PORQUE
 
II. O NPU é calculado multiplicando-se o valor de proteína bruta (PB) pelo fator de utilização da proteína
específico para cada grupo alimentar.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
A asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
3ª QUESTÃO
A avaliação do consumo alimentar é uma ferramenta essencial na prática clínica e na pesquisa em nutrição,
permitindo a análise da ingestão de nutrientes e a identificação de padrões alimentares. Existem várias
metodologias para avaliar o consumo alimentar, incluindo recordatório alimentar, registro alimentar,
questionários de frequência alimentar e técnicas de pesagem de alimentos. Cada método tem suas
vantagens e limitações, e a escolha depende dos objetivos da avaliação, da população em estudo e dos
recursos disponíveis (Gibson, 2005).
 
Fonte: GIBSON, Rosalind S. Principles of Nutritional Assessment. 2nd ed. Oxford University Press, 2005.
 
É possível avaliar a alimentação de forma quantitativa, analisando a quantidade de alimentos ingeridos ao
longo do dia, ou de maneira qualitativa, ao expor informações sobre a qualidade da alimentação. Qual é a
principal característica dos inquéritos alimentares retrospectivos?
ALTERNATIVAS
Análise de acontecimentos futuros.
Investigação de eventos presentes.
Avaliação de eventos passados.
Prospecção de eventos alimentares.
Monitoramento em tempo real.
4ª QUESTÃO
A distribuição dietética adequada, compreende o fornecimento de macronutrientes de acordo com as
recomendações propostas pelas organizações internacionais. Dentre as variações das diversas
recomendações, o consumo diário de macronutrientes deve estar entre: Carboidratos 45-65%, Proteínas 10-
15% e Lipídeos 25-35%. Considere a situação hipotética em que um indivíduo que ao longo do dia ingeriu
220g de carboidratos, 70g de proteínas e 40g de lipídeos, atingindo um total calórico de 1.520 Kcal/dia.
Esses dados nos permite avaliar se a distribuição dos macronutrientes dessa dieta está de acordo com as
recomendações nutricionais. 
Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ; RAYMOND, J.L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª ed.
Rio de Janeiro: Elsevier, 2013. 1228p
Assinale a alternativa a que apresenta o percentual de distribuição dos macronutrientes descritos na
situação hipotética.
ALTERNATIVAS
Carboidrato 57,9%, Proteína 18,4% e Lipídeos 23,7%.
Carboidrato 50,3%, Proteína 15,2% e Lipídeos 34,5%.
Carboidrato 60,2%, Proteína 13,7% e Lipídeos 26,1%.
Carboidrato 55,2%, Proteína 17,5% e Lipídeos 27,3%.
Carboidrato 62,8%, Proteína 14,6% e Lipídeos 22,6%.
5ª QUESTÃO
A alimentação é uma atividade diretamente ligada ao ser humano e a todos os organismos vivos. A partir
dos alimentos, obtemos energia, fundamental para as atividades que realizamos durante o dia e para
manutenção das funções do organismo. A saúde e a qualidade de vida são proporcionadas a partir de uma
boa Dieta.
 Fonte: PAVIANI, Letícia; PEREIRA, Noemi S. Nutrição Humana. Indaial, SC : Arqué, 2023.
Em relação ao planejamento alimentar, analise as afirmações a seguir:
I. O cardápio é definido com lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de
preparações que compõem todas as refeições de um dia ou de um período determinado.
II. O planejamento dietético para elaboração do cardápio deve considerar todas as necessidades do
indivíduo, fornecendo nutrientes de forma adequada conforme as recomendações nutricionais.
III. Para evitar a monotonia alimentar e garantir uma oferta adequada de nutrientes, o cardápio deve conter
alimentos variados contemplando todos os grupos alimentares.
IV. O planejamento de cardápio de estar pautado nas recomendações nutricionais e nas leis da alimentação.
 
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II e III, apenas.
I e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, II, III e IV.
6ª QUESTÃO
As proteínas são macromoléculas que têm como unidades básicas os aminoácidos. Os aminoácidos são
substâncias orgânicas constituídas por um grupo amino (-NH ) e um grupo carboxílico (-COOH) essenciais
para manutenção das funções vitais do organismo humano. Conforme a Organização Mundial da Saúde
(OMS), o aporte de proteína na alimentação diária deve ser suficiente para garantir a oferta adequada dos
aminoácidos essenciais e atender as necessidades fisiológicas.
Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ; RAYMOND, J.L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª
ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013.
Considerando as recomendações OMS sobre o consumo adequado de proteínas, assinale a alternativa que
apresenta a recomendação do consumo diário de proteínas.
ALTERNATIVAS
25% do valor energético total da dieta.
5 a 20% do valor energético total da dieta.
10 a 15% do valor energético total da dieta.
20 a 30% do valor energético total da dieta.
10 a 25% do valor energético total da dieta.
7ª QUESTÃO
2
Segundo o dicionário, dieta é definida como “regime alimentar prescrito por um nutricionista, com a
privação total ou parcial de alguns alimentos específicos.
. . .
Quantidade de comida que normalmente uma pessoa ingere. Comida característica de um grupo, cultura ou
sociedade. A prescrição dietética deve, portanto, abranger todas as necessidades de um indivíduo, para isso,
algunsaspectos devem ser analisados.
 
 Fonte: PAVIANI, Letícia; PEREIRA, Noemi S. Nutrição Humana. Indaial, SC : Arqué, 2023.
Considerando as informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. A prescrição dietética adequada deve respeitar as leis da alimentação e atender todas as necessidades de
um indivíduo.
PORQUE
II. A análise dos aspectos da dieta, incluindo a garantia das necessidades energéticas, a presença de
nutrientes como vitaminas e minerais e a relação adequada entre os alimentos, permite assegurar que a
prescrição dietética atenda todas as necessidades do indivíduo.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições falsas.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
8ª QUESTÃO
A hidratação adequada é essencial para o funcionamento saudável do corpo humano. Manter um equilíbrio
adequado de líquidos é crucial para garantir que as células, tecidos e órgãos funcionem corretamente. A
desidratação ocorre quando o corpo perde mais líquidos do que recebe, resultando em um desequilíbrio
eletrolítico e uma diminuição na capacidade do corpo de funcionar corretamente. Por outro lado, a hiper-
hidratação ocorre quando há um excesso de líquidos no corpo, o que pode resultar em um desequilíbrio
eletrolítico e complicações como hiponatremia (Armstrong et al., 2017).
 
Fonte: ARMSTRONG, Lawrence E. et al. Exertional Hyponatremia and Hydration Status. Journal of the
American College of Nutrition, v. 36, n. 4, p. 288-291, 2017.
 
De acordo com esse contexto, quais condições podem levar a uma situação de hiper-hidratação?
ALTERNATIVAS
Consumo adequado de água.
Diabetes Melittus.
Restrição de líquidos.
Doença ocular.
Patologia renal.
9ª QUESTÃO
As Recomendações Dietéticas de Ingestão de Referência (DRIs) são um conjunto de valores de referência
desenvolvidos para orientar a ingestão dietética de nutrientes para indivíduos saudáveis e grupos
populacionais específicos. Estes valores são estabelecidos com base em evidências científicas e levam em
consideração fatores como idade, sexo, estado fisiológico e níveis de atividade física (Institute of Medicine,
2006).
 
Fonte: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements.
Washington, DC: The National Academies Press, 2006.
 
Sabendo-se que as atuais DRIs englobam quatro recomendações de nutrientes às pessoas saudáveis, o que
representa a Necessidade Média Estimada (EAR)?
ALTERNATIVAS
A quantidade de nutriente que deve ser ingerida por toda a população.
O valor de ingestão diária de um determinado nutriente para 100% da população.
O valor de ingestão diária de um nutriente para 50% da população saudável em condições semelhantes.
O valor de ingestão diária de um nutriente para indivíduos com necessidades nutricionais específicas.
A quantidade mínima de nutriente necessária para prevenir deficiências graves.
10ª QUESTÃO
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que adultos entre 18 e 64 anos pratiquem pelo menos
150 minutos de atividade física aeróbica de intensidade moderada ao longo da semana, ou pelo menos 75
minutos de atividade física aeróbica de intensidade vigorosa, ou uma combinação equivalente de atividade
aeróbica de intensidades moderada e vigorosa. Além disso, a OMS destaca a importância de incluir
atividades de fortalecimento muscular em dois ou mais dias por semana. Essas recomendações visam
melhorar a saúde cardiovascular, fortalecer músculos e ossos, promover o equilíbrio metabólico e reduzir o
risco de desenvolvimento de doenças crônicas, como obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e
alguns tipos de câncer (World Health Organization, 2024).
 
Fonte: WORLD HEALTH ORGANIZATION. Physical Activity and Adults. Disponível em:
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/physical-activity. Acesso em: 13 abril 2024.
 
De acordo com o exposto, selecione a alternativa que explica corretamente como o aumento dos níveis de
atividade física pode afetar o balanço energético de uma pessoa:
 
I. O aumento dos níveis de atividade física pode aumentar o gasto energético, contribuindo para um
balanço energético positivo.
II. O aumento dos níveis de atividade física pode aumentar o gasto energético, contribuindo para um
balanço energético negativo.
III. O aumento dos níveis de atividade física pode reduzir o gasto energético, contribuindo para um balanço
energético neutro.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I apenas.
II apenas.
III apenas.
I e II apenas.
II e III apenas.