atividade1_modelo UC1

Prévia do material em texto

SENAC EAD
ALISON BRUNO DA SILVA
Fatores de risco
Cozinha Industrial - Empresa Bom Sabor
Mossoró - RN
2024
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	1
	Preparação de alimentos.
	Contato com objeto afiado
	Acidente
	NR 12 - Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos (item 12.1.1) - Estabelece princípios e medidas de proteção para garantir a integridade física dos trabalhadores. O manuseio de facas e outros instrumentos cortantes durante o corte de legumes e carnes,pode resultar em lesões graves, como cortes e perfurações. A NR 12 orienta sobre o uso seguro de equipamentos e medidas de prevenção de acidentes.
	2
	Preparação de alimentos
	Exposição a produtos de limpeza e sanitizantes
	Químico
	NR 15 - Atividades e Operações Insalubres (Anexo XIII) - Define os limites de exposição ocupacional a agentes químicos. A limpeza dos utensílios e do ambiente de trabalho na cozinha envolve o uso de produtos químicos: detergentes, desengraxantes e sanitizantes. A NR 15 estabelece limites seguros de exposição a esses agentes para proteger a saúde dos trabalhadores.
	3
	Preparação de alimentos
	Esforços repetitivos e postura inadequada
	Ergonômico
	NR 17 - Ergonomia: Estabelece parâmetros que visam a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores. O ato de cortar, fatiar e manipular alimentos de forma repetitiva pode levar a esforços musculares excessivos e posturas inadequadas, aumentando o risco de lesões musculoesqueléticas.
	4
	Preparação de alimentos
	Contato com a superfície aquecida
	Acidente
	A NR-9 pode ser utilizada para identificar e avaliar os riscos relacionados ao contato com superfícies aquecidas, embora não trate especificamente desse fator de risco. Para essa situação específica, é importante considerar outras normas regulamentadoras que abordam temas relacionados à segurança e saúde no trabalho como a NR-12, especificamente em seu item 12.6.5, aborda medidas de proteção contra queimaduras e outros riscos relacionados ao calor gerado por máquinas e equipamentos.
	5
	Verificar o estoque
	Esforços físicos repetitivos
	Ergonômico
	NR 17 - Ergonomia - Estabelece parâmetros que visam a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores. A checagem de estoque pode envolver atividades que exigem movimentos repetitivos, como levantamento de caixas, deslocamento de mercadorias e utilização de escadas. Esses esforços físicos repetitivos podem causar lesões musculoesqueléticas se não forem realizados adequadamente.
	6
	Preparação de alimentos
	Exposição ao ruído
	Físico
	NR 15 - Atividades e Operações Insalubres (Anexo I) - Estabelece os limites de tolerância para exposição ao ruído contínuo ou intermitente. O uso de batedeiras com alto nível de ruído durante o preparo de alimentos pode expor os trabalhadores a um ambiente de trabalho ruidoso, o que pode resultar em danos à audição e causar desconforto, estresse e até mesmo problemas de saúde, como perda auditiva induzida por ruído (PAIR). A NR 15 estabelece os limites de tolerância para exposição ao ruído no ambiente de trabalho, bem como medidas de controle e prevenção para proteger a saúde auditiva dos trabalhadores.
	7
	Limpeza do ambiente
	Exposição ao agente de limpeza
	Químico
	Legislação aplicável: NR 15 - Atividades e Operações Insalubres (Anexo XIII) - Define os limites de exposição ocupacional a agentes químicos. Durante a limpeza do local, os trabalhadores podem estar expostos a agentes químicos presentes em produtos de limpeza, como detergentes, desinfetantes, água sanitária e outros produtos similares. Esses agentes podem representar riscos à saúde, se não forem manuseados corretamente ou se os limites de exposição forem excedidos. 
	8
	Limpeza do ambiente
	Esforços físicos repetitivos e postura inadequada
	Ergonômico
	NR 17 - Ergonomia - Estabelece parâmetros que visam a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores. A atividade de varrer a cozinha pode envolver movimentos repetitivos, como flexão e extensão do tronco, além da utilização constante dos membros superiores. Isso pode levar a esforços físicos excessivos e posturas inadequadas, aumentando o risco de lesões musculoesqueléticas, como dores nas costas, nos ombros e nos membros inferiores.