LISTA DE SUBSTITUIÇÕES

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Nutrição Personalizada Dra. Juliethe Mardones Falcão CRN3 52523 
Substituições 
Nutrição Personalizada 
Grupo 1: Pães, Cereais, Raízes e Tubérculos (caloria do grupo – 150 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Acarajé 
Aipim Cozido 
Aipim Frito 
Albran 
Angu 
Arroz Comum ou Integral 
Aveia 
Batata Doce Cozida 
Batata Doce Frita 
Batata Inglesa Cozida 
Batata Inglesa Frita - Palito 
Batata Inglesa Frita - Palha 
Batata Inglesa Sauté (corada) 
Biscoito Água e Sal 
Biscoito Amanteigado 
Biscoito Aveia e Mel 
Biscoito Cheetos® 
Biscoito Cream Craker 
Biscoito de Leite ou Maisena 
Biscoito Magic Tost Original 
Biscoito de Polvilho 
Biscoito Recheado 
Biscoito Tipo Club Social 
Biscoito Waffer 
Bolo Simples 
Bolo de Chocolate 
Cachorro Quente (pão, molho, salsicha) 
Canelone de Frango 
Cereal em Barra (“barrinha”) 
Cereal Matinal – Corn Flakes 
Creme de Milho 
Croissant Simples 
Cuscuz (sardinha e farinha milho) 
Farelo de Trigo 
Farinha de Mandioca 
Farofa Pronta 
Fubá 
Granola 
Hambúrguer – Sanduíche (pão, carne, queijo) 
Inhame Cozido 
Lasanha 
Madioquinha (batata baroa) 
Macarrão Cozido (sem molho) 
Amido de Milho - Maisena 
Milho Verde 
Mucilon 
Neston 
Nhoque ao Sugo 
Panetone 
Panqueca de Carne 
Pão de Batata 
Pão de Forma ou Pão Integral 
Pão de Queijo 
Pão Doce 
Pão Francês (sem miolo) 
Pastel 
Pipoca 
Pizza 
Purê de Batatas 
Suflê de Queijo 
Sustagem 
Torrada Salgada 
1 unidade pequena 
1 pedaço médio 
1 pedaço pequeno 
6 colheres de sopa cheia 
3 colheres de sopa cheia 
4 colheres de sopa cheia 
3 colheres de sopa cheia 
1 fatias médias 
1 fatia pequena 
3 unidades pequenas 
1 colher de servir cheia 
3 colheres de sopa rasa 
1 unidade média 
4 unidades 
5 unidades 
5 unidades 
1 xícara chá (1 punhado) 
6 unidades 
7 unidades 
11 unidades 
12 unidades médias 
2 unidades 
1 pacotinho 
4 unidades 
1 pedaço médio 
1 pedaço pequeno 
½ unidade 
3 unidades pequenas 
1 unidade 
1 xícara de chá cheia 
4 colheres de sopa cheia 
1 unidade média 
1 pedaço pequeno 
7 colheres de sopa rasa 
2 colheres sopa cheia 
2 colheres de sopa 
2 colheres de sopa 
3 colheres de sopa cheia 
1 unidade pequena 
2 pedaços pequenos 
2 colheres de sopa 
2 pedaços médios 
2 escumadeiras média rasa 
6 colheres de chá cheia 
1 espiga grande/6 col. de sopa cheia 
5 colheres de sopa 
5 colheres de sopa 
2 escumadeiras médias rasas 
1 fatia média 
1 unidade média 
1 unidade média 
2 fatias 
2 unidades médias/ ou 1 unid. grande 
1 unidade média 
1 unidade média 
1 unidade média 
2 xícaras chá 
1 fatia média 
3 colheres de sopa rasa 
1 pedaço grande 
4 colheres de sopa rasa 
5 unidades 
50g 
100g 
50g 
54g 
105g 
100 g 
45g 
140g 
50g 
200g 
55g 
45g 
90g 
32g 
20g 
30g 
30g 
36g 
35g 
40g 
36g 
26g 
26g 
30g 
40g 
30g 
80g 
180g 
30g 
40g 
130g 
35g 
80g 
42g 
40g 
30g 
40g 
35g 
80g 
170g 
70g 
100g 
140g 
42g 
144g 
45g 
40g 
110g 
60g 
55g 
50g 
50g 
40g 
50g 
50g 
60g 
40g 
60g 
130g 
120g 
40g 
50g 
 
 
 
*** Preferira os integrais, lembrando-se da quantidade e qualidade. 
 
 
 
 
 
 Nutrição Personalizada Dra. Juliethe Mardones Falcão CRN3 52523 
Substituições 
Nutrição Personalizada 
Grupo 2 Vegetais (calorias do grupo – 15 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Legume Refogado 
Verdura Crua (agrião, alface, repolho, rúcula...) 
Verdura Refogada (couve, repolho, acelga, 
brócolis...) 
3 colheres de sopa 
1 prato raso bem 
3 colheres de sopa rasa 
35g 
100g 
40g 
Berinjela Cozida 
Beterraba Cozida 
Beterraba Crua 
Cenoura Crua 
Chuchu ao Molho Branco 
Couve Flor Cozida 
Ervilha Fresca 
Jiló Refogado 
Palmito em Conserva 
Pepino 
Pimentão 
Salada de Legumes sem Maionese 
Sopa de Legumes sem Carne 
Tomate 
Vagem 
1 colher de sopa rasa 
2 colheres de sopa 
2 colheres de sopa 
3 colheres de sopa 
1 colher de sopa 
1 ramo pequeno 
1 colher de sopa cheia 
1 colher de sopa rasa 
4 colheres de sopa 
1 unidade média 
1 unidade pequena/ou 2 col. de sopa 
1 colher de sopa rasa 
1 concha pequena 
4 fatias médias/ ou 1 unidade pequena 
1 colher de sopa rasa 
15g 
40g 
35g 
36g 
15g 
30g 
20g 
30g 
60g 
100g 
26g 
30g 
30g 
40g 
15g 
 
*** Consuma verduras refogadas, cozidas ao vapor a fim de conservar os nutrientes, grelhadas ao azeite com ervas 
aromáticas, utilize-as frescas, para mais praticidade congele em forma de seleta. 
 
Grupo 3 Frutas (caloria do grupo – 70 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Abacate 
Abacaxi 
Acerola 
Água de Coco 
Ameixa Fresca 
Ameixa Preta Seca 
Banana à Milanesa 
Banana da Terra Frita sem oleo 
Banana Maça 
Banana Ouro 
Banana Prata 
Caldo de Cana 
Caqui 
Coco Fruta 
Coco Ralado 
Creme de Abacate 
Damasco 
Figo 
Fruta do Conde 
Goiaba 
Jabuticaba 
Kiwi 
Laranja 
Limão 
Limonada com Açúcar 
Maçã 
Mamão Formosa 
Mamão Papaia 
Manga Espada/ Haden 
Maracujá 
Melancia 
Melão 
Mexerica 
Morango 
Nectarina 
Pêra 
Pêssego 
Pêssego em Calda 
Picolé: Abacaxi, Limão, Manga, Morango e Uva 
Salada de Frutas 
Suco de Abacaxi sem Açúcar 
Suco de Laranja sem Açúcar 
Suco de Laranja, Cenoura e Beterraba 
Suco de Manga ou de Mamão sem Açúcar 
Suco de Maracujá 
Uva 
2 colheres de sopa rasa 
2 fatias médias 
17 unidades 
2 copos duplos não muito cheios 
4 unidades médias 
2 unidades 
1 unidade pequena 
1 fatia média 
1 unidade média 
2 unidades médias 
1 unidade grande 
½ copo americano 
1 unidade pequena 
1 pedaço pequeno 
1 colher de sopa bem cheia 
2 colheres de sopa 
8 unidades 
2 unidades médias 
1 unidade média 
1 unidade pequena 
1 copo duplo 
2 unidades pequenas 
2 unidades pequenas 
4 unidades 
1 copo americano cheio 
1 unidade média 
1 fatia média 
½ unidade 
1 unidade Média 
2 unidades médias 
1 fatia grossa 
2 fatias grossas 
1 unidade pequena – 12 gomos 
14 unidades médias 
4 unidades médias 
1 unidade média 
2 unidades médias 
½ unidade grande 
1 unidade comercial 
3 colheres de sopa cheia 
1 copo de requeijão não cheio 
1 copo americano 
1 copo americano 
1 copo de requeijão 
3 copos requeijão 
1 cacho pequeno 
80g 
130g 
200g 
450 ml 
160g 
10g 
30g 
30g 
65g 
70g 
70g 
80 ml 
85g 
30g 
12g 
40g 
60g 
110g 
65g 
90g 
150g 
100g 
170g 
200g 
150 ml 
110g 
200g 
150g 
120g 
70g 
290g 
230g 
120g 
170g 
160g 
110g 
140g 
40g 
60g 
90g 
180 ml 
150 ml 
150 ml 
200 ml 
600 ml 
90g 
*** consuma frutas com bagaço e casca. 
 Nutrição Personalizada Dra. Juliethe Mardones Falcão CRN3 52523 
Substituições 
Nutrição Personalizada 
Grupo 4 Leguminosas/ Oleaginosas (calorias do grupo – 55 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Amendoim 
Avelã 
Castanha do Brasil (Pará) 
Castanha de Caju 
Creme de Amendoim (Pasta) 
Ervilha Enlatada 
Feijão Branco Cozido 
Feijão Carioca ou Preto 
Feijoada 
Grão de Bico 
Leite de Soja 
Lentilha 
Soja 
Tofu – Queijo 
1 colher de sobremesa 
8 unidades 
2 unidades 
4 unidades 
2 colheres de chá rasas 
3 colheres de sopa cheia 
3 colheres de sopa 
1 concha pequena 
1 concha pequena 
2 colheres de sopa 
1 copo americano não muito cheio 
3 colheres de sopa 
3 colheres de sopa 
1 fatia grossa 
10g 
8g 
8g 
10g 
8g 
80g 
40g 
70g 
40g 
45g 
120 ml 
55g 
45g 
40g 
 
 
*** Consumir oleaginosas in natura sem adição de sal ou açúcar. 
 
 
Grupo 5 Leite (calorias do grupo – 120 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Bebida Láctea 
Cream Cheese 
Creme de Chantily 
Danoninho® 
Iogurte Desnatado ou Light 
Iogurte de Frutas 
Iogurte Natural 
Leite de Cabra Integral 
Leite de Coco 
Leite de Vaca em Pó Desnatado 
Leite de Vaca em Pó Integral 
Leite de Vaca Desnatado 
Leite de Vaca Integral 
Leite Fermentado 
Milk Shake de Chocolate 
Molho Branco 
Queijo Fresco 
Queijo Gorgonzola 
Queijo Muçarela 
Queijo Parmesão 
Queijo Polenguinho 
Queijo Prato/ Provolone 
Requeijão 
Requeijão Light 
Ricota 
1 copo de requeijão 
2 colheres de sopa cheia 
1 colher de sobremesa cheia 
2 potinhos pequenos 
2 unidades médias 
1 unidade média 
1 unidade média 
 1 copo americano 
¼ da garrafinha4 colheres de sopa rasa 
3 colheres de sopa rasa 
1 caneca cheia 
1 copo de requeijão não tão cheio 
2 unidades 
1 copo americano não tão cheio 
2 colheres de sopa rasa 
2 fatias médias 
2 fatias finas 
2 fatias médias 
2 colheres de sopa cheia 
2 unidades comerciais 
2 fatias médias 
2 colheres de sopa rasa 
2 colheres de sopa cheia 
2 fatias médias 
160 ml 
45g 
20g 
90g 
300 g 
125 ml 
150g 
130 ml 
50 ml 
32g 
25g 
340 ml 
200 ml 
160 ml 
100 ml 
40g 
60g 
30g 
40g 
30g 
40g 
30g 
45g 
60g 
70g 
 
 
*** Prefira queijo branco, leite desnatado ou menor teor de gorduras / Ligth 
 
 
Grupo de Bebidas (calorias do grupo – 110 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Aguardente ou Cachaça 
Café com Leite com Açúcar 
Café com Leite sem Açúcar 
Café Infusão com Açúcar 
Caldo de Cana 
Cerveja 
Coca Cola® 
Fanta® 
Licor 
Vinho 
Whisky 
1 dose 
1 xícara de chá bem cheia 
1 copo de requeijão 
3 xícaras de café 
1 copo americano não tão cheio 
1 tulipa 
1 garrafinha 
1 copo 
1 cálice 
1 taça 
1 dose 
45 ml 
170 ml 
250 ml 
150 ml 
130 ml 
260 ml 
290 ml 
180 ml 
30 ml 
130 ml 
40ml 
 
 
*** Evitar e se necessário conforme orientado restringir consumo de bebida alcoólica, refrigerantes e açúcar em 
excesso. 
 
 
 Nutrição Personalizada Dra. Juliethe Mardones Falcão CRN3 52523 
Substituições 
Nutrição Personalizada 
Grupo 6 Carnes (calorias do grupo – 200 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Almôndega 
Atum 
Bacalhau Cozido 
Bife Grelhado 
Bife à Milanesa 
Bife à Parmegiana 
Bife de Fígado 
Bife Rolê 
Camarão Cozido 
Carne Assada 
Carne Ensopada 
Carne com Legumes 
Carne de Porco 
Carne Moída 
Carne Seca 
Coração de Galinha Cozido 
Costela de Boi 
Dobradinha 
Frango à Milanesa 
Frango Assado (sobrecoxa) 
Frango Assado, Cozido ou Grelhado (peito) 
Hambúrguer 
Iscas de Carne de Porco 
Linguiça 
Linguiça Calabresa 
Lombo de Porco 
Merluza Cozida 
Mortadela, ou Presunto 
Nuggets de Frango 
Omelete 
Ovo Cozido, pochê 
Peixe Cozido, ensopado ou grelhado 
Peixe Frito 
Quibe Frito 
Salame 
Sardinha 
Strogonoffe de Carne 
Strogonoffe de Frango 
2 unidades médias 
4 colheres de sopa cheia 
1 ped. médio/ 7 col. de sopa cheia 
1 unidade média 
1 unidade média 
1 unidade pequena 
1 unidade média 
1 unidade média 
8 unidades grandes 
1 fatia pequena 
3 pedaços médios 
4 colheres de sopa cheia 
1 fatia média 
4 colheres de sopa cheia 
3 colheres de sopa cheia 
18 unidades médias 
1 pedaço médio 
5 colheres de sopa cheia 
1 filé pequeno 
2 sobrecoxas médias 
1 unidade grande 
2 unidades comerciais 
3 colheres de sopa cheia 
1 unidade 
1 unidade 
1 unidade média 
2 filés médios 
5 fatias médias 
4 unidades 
1 unidade grande 
2 unidades 
1 unidade grande 
1 unidade pequena 
6 unidades pequenas 
5 fatias médias 
2 unidades médias 
1 concha média 
1 concha grande 
100g 
65g 
135g 
90g 
70g 
60g 
100g 
110g 
240 g 
70g 
100g 
140g 
80g 
100g 
60g 
125g 
50g 
180g 
70g 
140g 
160g 
110g 
90g 
70g 
50g 
50g 
200g 
75g 
70g 
120g 
100g 
180g 
80g 
95g 
65g 
70g 
110g 
130g 
 
 
*** Prefira carnes magras, sem gordura aparente, de preferencia cozida, grelada, assada, evitar os industrializados e 
embutidos. 
 
Grupo 7 Gordura (calorias do grupo – 75 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Azeite de Dendê 
Azeite de Oliva e Óleos Vegetais 
Bacon 
Creme de Leite 
Maionese 
Manteiga ou Margarina ligth 
1 colher de sobremesa 
4 colheres de chá ou 1 colher de sopa 
1 fatia pequena e fina 
2 colheres de sopa rasas 
3 colheres de chá cheias 
2 colheres de chá rasas 
10 ml 
8 ml 
10g 
30g 
18g 
10g 
 
 
 
*** Prefira as gorduras vegetais, use-as moderadamente conforme indicação prescrita, prefira azeite, creme de leite, 
maionese se utilizar prefira light, se indicado sem lactose conforme orientações e restrições da prescrição. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Nutrição Personalizada Dra. Juliethe Mardones Falcão CRN3 52523 
Substituições 
Nutrição Personalizada 
Grupo 8 Açúcares (calorias do grupo – 110 Kcal) 
Nome do Alimento Medida Caseira Quantia 
Achocolatado em Pó 
*Achocolatado Light ou Diet 
Açúcar Mascavo 
Açúcar Refinado 
Arroz Doce 
Bala 
Bananada 
Bomba de Chocolate 
Bombom Tipo Sonho de Valsa 
Brigadeiro 
Cajuzinho 
Canjica 
Chocolate ao Leite, Diamante Negro, Branco 
Cocada 
Doce de Abóbora com Coco 
Doce de Leite 
Doce de Mamão 
*Gelatina 
*Geléia de Frutas 
Goiabada 
Mel ou Karo 
Mousse de Chocolate 
Paçoca 
Pamonha 
Pavê de Frutas 
Pé de Moleque 
Pudim de Leite 
Quindim 
Sorvete de Chocolate, Creme ou Morango (leite) 
Suspiro 
5 col. de chá cheia ou 1 col. de sopa 
7 colheres de chá 
7 col. de chá cheia ou 1,5 colher de sopa 
5 col. de chá ou 1 colher de sopa cheia 
3 colheres de sopa rasa 
5 unidades 
1 unidade média 
1 unidade comercial 
1 unidade comercial 
3 unidades 
4 unidades pequenas 
1 concha média rasa 
½ barra pequena 
1 unidade pequena 
1 colher de sopa cheia 
2 colheres de sopa 
3 colheres de sobremesa cheias 
6 colheres de sopa cheias 
4 colheres de sobremesa rasas 
1 fatia pequena 
2 colheres de sopa cheias 
2 colheres de sobremesa cheias 
1 unidade comercial 
1 pedaço pequeno 
2 colheres de sopa rasas 
1 unidade média 
1 fatia média 
1 unidade média 
1 bola pequena 
5 unidades pequenas 
20g 
35g 
28g 
25g 
75g 
25g 
35g 
60g 
22g 
45g 
70g 
100g 
20g 
20g 
50g 
30g 
60g 
150g 
45g 
40g 
35g 
35g 
25g 
40g 
30g 
25g 
60g 
35g 
60g 
30g 
 
 
 
***Prefira os menos calóricos, dietéticos se indicados, chocolate amargo e meio amargo, se não possui restrição 
comer as porções moderadamente.