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UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
PLANO DE ENSINO
Dados do Componente Curricular
Código: GQI191 Nome: Bioquímica Aplicada às Ciências Agrárias
Carga Horária Total: 85 Carga Horária Teórica: 51 Carga Horária Prática: 34
Dados da Oferta de Disciplina
Semestre: 2024/1 Turma: 1D Docente Principal: LUCIANO VILELA PAIVA
Docentes Responsáveis: 
LUCIANO VILELA PAIVA (principal)
PAULO SERGIO CASTILHO PRETE
Atividades Avaliativas: Prova Prática 1: 15%; Prova Prática 2: 15%; Atividade Prática 3: 10%;
Dados da Ementa
Ementa:
Estudar a estrutura e propriedades dos carboidratos, lipídeos, aminoácidos, proteínas, ácidos nucleicos e enzimas. Assim como as
transformações bioquímicas as quais essas macromoléculas estão sujeitas: Catabolismo de carboidratos. Catabolismo de lipídios.
Utilização do Acetil-CoA. Fosforilação oxidativa e fotofosforilação. Catabolismo de compostos nitrogenados. Biossíntese de
carboidratos. Biossíntese de lipídios. Biossíntese de ácidos nucléicos e proteínas.
Conteúdo Programático:
TEÓRICA
 1. Carboidratos 1.1. Classificação 1.2. Estrutura e funções
 2. Lipídeos 1.1.Classificação 1.2.Estrutura e funções 1.3.Membranas biológica e transporte 1.4.Vitaminas lipossolúveis
 3. Aminoácidos e proteínas 3.1. Aminoácidos: Estrutura e classificação 3.2. Proteínas: estruturas, funções e classificação
 4. Ácidos Nucleicos 4.1. Estrutura e funções de nucleotídeos 4.2. Estrutura e funções de DNA 4.3. Estrutura e funções de RNA
4.4. Replicação 4.5. Transcrição 4.6. Biossíntese de proteínas 
5. Enzimas 5.1.Definição e classificação 5.2. Atividade e introdução à cinética enzimática 5.3. Fatores que afetam a velocidade das
reações enzimáticas 5.4. Especificidade das enzimas e isoenzimas 5.5. Inibidores e cofatores 5.6. Enzimas regulatórias 
6. Princípios de bioenergética 6.1. Princípios gerais da termodinâmica 6.2. Variação de energia livre-padrão de uma reação química
6.3. Energia livre e reações de óxido-redução 6.4. Compostos ricos em energia (correlação com as estruturas das macromoléculas
e as ligações químicas nelas presentes; carreadores de energia) 
7. Catabolismo de carboidratos 7.1. Mobilização de polissacarídeos 7.2. Glicólise 7.3. Fermentações láctica e alcoólica 7.4. Via
alternativa de catabolismo de carboidratos 7.5. Via Pentose Fosfato 
8. Acetil-CoA 8.1. Ciclo dos ácido citríco 8.2. Ciclo de Glioxilato 
9. Fosforilação oxidativa e fotofosforilação 9.1. Cadeia transportadora de elétrons 9.2. Transferência de elétrons 9.3. Gradiente
eletroquímico 9.4. Bloqueadores e desaclopadores da cadeia respiratória 9.5. ATP sintase 9.6 Reações luminosas 
10. Catabolismo de lipídeos 10.1. Mobilização dos triacilglicerois 10.2. Beta-oxidação 
11. Catabolismo de compostos nitrogenados 11.1. Catabolismo de aminoácidos e proteínas 11.2. Excreção do nitrogênio: ciclo da
ureia e síntese de ácido úrico 11.3. Ciclo do nitrogênio: amonificação, nitrificação, fixação simbiótica do nitrogênio e formação dos
aminoácidos 
12. Biossíntese de carboidratos 12.1. Gliconeogênese 12.2. Fotossíntese 12.3. Ciclo de Calvin 12.4. Síntese de sacarose, amido e
celulose 
13. Biossíntese de lipídeos 13.1. Síntese de ácidos graxos 13.2. Síntese de triacilglicerois 13.3 Síntese de fosfolipídeos
 PRÁTICA 
Propriedades das biomoléculas 
1. Carboidratos 
2. Lipídeos 
3. Proteínas - reações de precipitação 
4. Proteínas - reações coloridas 
5. Determinação do pKa dos aminoácidos 
Métodos utilizados em bioquímica 
1. Cromatografia em papel de aminoácidos
 2. Eletroforese de proteínas em gel de poliacrilamida 
3. Colorimetria: curva padrão de glicose
 Cinética enzimática
 1. Efeito do pH na atividade da sacarase 
2. Determinação da atividade enzimática da sacarase de fermento 
3. Efeito da temperatura na atividade da sacarase de fermento 
4. Determinação da energia de ativação da sacarase de fermento 
5. Efeito da concentração de substrato na atividade da sacarase de fermento 
6. Inibição do ciclo de Krebs
Bibliografia Básica:
1)CAMPBELL, Mary K. Bioquímica. 3. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2000. 752 p. ISBN 9788573076769. 2)VOET, Donald; VOET,
Judith G. Bioquímica. 4. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2013. 1481 p. ISBN 9788582710043. 
3)MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo Baptista. Bioquímica básica. 3. ed. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 2007. 386 p.
ISBN 9788527712842
Bibliografia Complementar:
1)CHAMPE, Pamela C.; HARVEY, Richard A.; FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. 3. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2006.
533 p. ISBN 8536305908. 
2)NELSON, David L.; COX, Michael M. Princípios de bioquímica de Lehninger. 6. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2014. 1298 p. ISBN
9788582710722 
3)COLLINS, Carol H.; BRAGA, Gilberto Leite; BONATO, Pierina Sueli. Introdução a métodos cromatográficos. 7. ed. Campinas, SP:
Ed. da UNICAMP, 1997. 279 p. ISBN 8526801643. 
4)CONN, Eric E.; STUMPF, Paul K. Introdução à bioquímica. São Paulo: E. Blücher, 1980. 525 p. 5)SANTOS, Custódio Donizete
dos et al. Bioquímica. Lavras, MG: UFLA/FAEPE, 1999. 237 p.
 6) VIEIRA, Enio Cardillo; GAZZINELLI, Giovanni; MARES-GUIA, Marcos. Bioquímica celular e biologia molecular. 2. ed. São
Paulo, SP: Atheneu, 1991. 360 p
Dados do Plano de Ensino
Versão: 2ª Data de Cadastro: 15/07/2024 - 12:09:15
Objetivos:
Estudar estrutura e funcionalidade de macromoléculas: carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos. Estudar vias
metabólicas energéticas, com ênfase em oxidação e biossíntese das macromoléculas.
Metodologia de Ensino e Formas de Aferição da Frequência:
As aulas serão teóricas e práticas, instigando os alunos a levantarem questionamentos, hipóteses e discutirem temas do cotidiano
correlacionados aos conteúdos didáticos; os conteúdos referentes às aulas serão cobrados na forma de trabalho individual, visando
verificar as habilidades de leitura, compreensão, interpretação e síntese dos pontos mais relevantes acerca do tema; também serão
aplicadas cinco avaliações ao longo do semestre. Será utilizado o horário de aula para esclarecimento das dúvidas, assim como o
e-mail institucional e o campus virtual.
Atividades Avaliativas:
Parte Teórica: 60% Parte Prática: 40% A aferição de frequência será feita de forma oral em todas as aulas.
Estratégias de Recuperação de Estudantes de Menor Rendimento:
Por todos os meios de comunicação disponíveis será reforçada a disponibilidade em atendê-los e tentar sanar suas dúvidas. As
respostas e explanações complementares poderão ser feitas na forma de texto, áudio, imagens, conforme a necessidade do tema.
Em adição, os discentes também poderão buscar orientações junto aos monitores, nos horários de atendimento destes. Aplicação
de prova e feedback das dúvidas será feita de forma presencial. Será realizada prova de recuperação (avaliação adicional) quando
o número de alunos com média menor que 60 for maior do que 30% do total de alunos.
Cronograma de Atividades
Semana Data Descrição
1 11/03/2024 AT: Dia letivo sem aulas e atividades presenciais
2 18/03/2024 AP: Dia letivo sem aulas e atividades presenciais
3 25/03/2024 AT: Carboidratos
4 01/04/2024 AP: Apresentação da disciplina
5 08/04/2024 AT: Carboidratos
6 15/04/2024 AP: Identificação de Carboidratos
7 22/04/2024 AT: Lipídeos
8 29/04/2024 AP: Estudo autônomo
9 06/05/2024 AT: Ácidos Nucléicos
10 13/05/2024 AP: Propriedades dos ácidos Graxos e Triglicerídeos
11 20/05/2024 AT: Proteínas
12 27/05/2024 AP: Propriedades das Proteínas
13 03/06/2024 AT: Enzimas
14 10/06/2024 AP: Cromatografia
15 17/06/2024 AT: Prova Teórica 1
16 24/06/2024 AP: PROVA PRÁTICA 1 (20%)
17 01/07/2024 AT: Glicólise e Bioenergética
18 08/07/2024 AP: Feriado
19 15/07/2024 AT: Ciclo de Krebs
20 22/07/2024 AP: Colorimetria
21 08/07/2024 AT: Revisão do conteúdo ministrado
22 10/07/2024 AP: Revisão de conteúdo ministrado
23 15/07/2024 AT: Ciclo de Krebs
24 17/07/2024 AP: Eletroforese
25 22/07/2024 AT: Cadeia de transporte de elétrons
26 24/07/2024 AP: Colorimetria
27 29/07/2024 AT: Prova teórica 2
28 31/07/2024 AP: Efeito do pH na atividade da sacarase de fermento
2905/08/2024 AT: Metabolismo dos Compostos Nitrogenados e de Lipídeos
30 07/08/2024 AP: Determinação da atividade (velocidade) da sacarase de fermento e Efeito da
temperatura na atividade da sacarase
31 12/08/2024 AT: Fotossíntese
32 14/08/2024 AP: Efeito da concentração de substrato na atividade da sacarase
33 19/08/2024 AT: PROVA TEÒRICA 3
34 21/08/2024 AP: PROVA PRÁTICA 2
35 26/08/2024 AT: Avaliação adicional (se houver)
36 28/08/2024 AP: Avaliação adicional (se houver)