Exercícios sobre cálculos bromatológicos

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Para vocês se divertirem no sábado a noite....
1 - Exercícios sobre cálculos bromatológicos. Calcule o teor de umidade, cinzas proteínas e lipídios utilizando as tabelas abaixo. O teor de carboidratos totais deve ser calculado por diferença. Após realizar esses cálculos, determine o valor calórico de cada amostra.
	Umidade
	amostra
	peso placa
	peso amostra
	peso placa + amos. seca
	1
	18,7354
	2,7745
	19,9098
	2
	17,0545
	3,0902
	17,6994
	3
	18,8363
	3,1261
	19,5527
	4
	18,1524
	3,4612
	19,0238
	5
	18,493
	2,9058
	21,3345
	
	
	
	
	Cinzas
	amostra
	peso antes
	peso amostra
	peso depois
	1
	33,9012
	3,253
	33,9323
	2
	34,0079
	2,4354
	34,01861
	3
	31,9087
	3,7863
	32,0035
	4
	30,7386
	3,6372
	30,7783
	5
	33,9098
	2,9087
	33,9332
	
	
	
	
	Proteínas (fator = 6,25)
	amostra
	peso amostra
	Volume gasto HCl
	Molaridade
	1
	0,5502
	6
	0,12
	2
	0,6453
	10
	0,12
	3
	0,66
	1,8
	0,108
	4
	0,6109
	7,9
	0,108
	5
	0,5546
	7,8
	0,108
	
	
	
	
	Lipídios
	amostra
	peso antes
	peso amostra
	peso depois
	1
	115,8956
	3,6018
	116,9239
	2
	111,1134
	3,0757
	111,2151
	3
	123,4957
	2,0908
	123,5451
	4
	110,4803
	3,9085
	110,9097
	5
	113,9098
	4,2019
	114,0887
	Gabarito
	 
	Umidade g/100g
	Cinzas g/100g
	Proteínas g/100g
	Lipídios g/100g
	Carboidratos g/100g
	Calorias Kcal/100g
	Amostra 1
	57,67
	0,96
	11,45
	28,55
	1,37
	308,24
	Amostra 2
	79,13
	0,44
	16,27
	3,31
	0,85
	98,25
	Amostra 3
	77,08
	2,50
	2,58
	2,36
	15,47
	93,47
	Amostra 4
	74,82
	1,09
	12,22
	10,99
	0,88
	151,27
	Amostra 5
	2,21
	0,80
	13,29
	4,26
	79,43
	409,22
2- Quer mais..... Agora transforme os resultados das amostras em g por 30g para amostra 1, g/25g para amostra 2, g/250g para amostra 3, g/150g para amostra 4 e g/15g para amostra 5.
	Gabarito
	 
	Umidade
	Cinzas
	Proteínas
	Lipídios
	Carboidratos
	Calorias
	Amostra 1 (g/30g)
	17,30
	0,29
	3,44
	8,56
	0,41
	92,47
	Amostra 2 (g/25g)
	19,78
	0,11
	4,07
	0,83
	0,21
	24,56
	Amostra 3 (g/250g)
	192,71
	6,26
	6,44
	5,91
	38,68
	233,66
	Amostra 4 (g/150g)
	112,24
	1,64
	18,33
	16,48
	1,32
	226,91
	Amostra 5 (g/15g)
	0,33
	0,12
	1,99
	0,64
	11,92
	61,38