Slides de Aula Unidade II-3

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Profa. MSc. Dra. Enny Silva
UNIDADE II
Bioquímica
Lipídeos – Estrutura dos Ácidos Graxos 
Definição: ésteres de ácidos graxos 
Fonte: acervo próprio.
 Fornecimento de energia para as células ou estoque energético.
 Isolante térmico.
 Isolante elétrico do impulso nervoso.
 Proteção mecânica.
 Derivados: têm como exemplo alguns hormônios derivados do colesterol e os derivados de 
ácidos graxos, como as prostaglandinas e vitaminas com características lipídicas, como as 
vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E). 
 Estrutural.
Funções dos Lipídeos 
De acordo com as insaturações (insaturados e saturados)
 AG saturado: gorduras animais, óleo de coco, azeite de dendê,
manteiga e gordura hidrogenada, leite e derivados;
 AG monoinsaturados: (óleo de oliva (azeite), frutas oleaginosas.
 AG poli-insaturados: óleos vegetais e em óleos de peixe. 
De acordo com o estado físico (óleos e gorduras)
De acordo com a necessidade alimentar (AG essenciais)
 ômega 3: ácido linolênico, ômega 6: ácido linoleico, ômega 9: 
ácido araquidônico
Classificação dos Ácidos Graxos
AG anfipático
Fonte: MANTZOURANIS, Luciana. Bioquímica. p. 80-81. São Paulo: Editora Sol, 2020.
Cadeia saturada Cadeia insaturada
A.
O O
C
O
C
O
 Simples e compostos
Classificação dos Lipídeos
Fonte: MANTZOURANIS, Luciana. Bioquímica. p. 81. São Paulo: Editora Sol, 2020.
Ácido graxo
Ácido graxo
Ácido graxo
Ácido graxo
Ácido graxo
P
G
lic
e
ro
l
G
lic
e
ro
l
Acilgliceróis cerídeos
 Fosfolipídeos (lecitinas, cardiolipinas, 
fosfatidilserina)
 glicolipídeos – tipos sg
 Esfingolipídeos (ceramidas, cerebrosídeos)
 Hidrogenação
 Índice de Iodo
 Saponificação
 Esterificação
Reações com Ácidos Graxos
 boca----estômago---intestino-----------sangue----quilomícron-----fígado
fígado pâncreas 
VLDL
HDL LDL
Digestão, Absorção e Transporte dos Lipídeos
Fonte: MANTZOURANIS, Luciana. Bioquímica, p. 87. São Paulo: Editora Sol, 2020.
 Derivam de um hidrocarboneto (composto formado apenas de carbono e hidrogênio) 
denominado isopreno. 
 Exemplos - esteroides e carotenoides.
Derivados dos esteroides 
 sais biliares
 hormônios sexuais
 provitamina D
 corticoides ou corticosteroides
Obs.: Terpenoides
carotenoides
 pigmentos vegetais (coloração laranjada/avermelhada 
e carapaças dos camarões e caranguejos)
O que é dieta do mediterrâneo e por que é saudável para os seres humanos?
Interatividade
 Peixes e frutos do mar;
 Azeite e gorduras boas;
 Alimentos integrais; 
 Frutas e verduras; 
 Leite e derivados; 
 Proteínas e leguminosas;
 Vegetais frescos da estação.
Resposta
 Evita o consumo de alimentos industrializados;
 Menor risco de desenvolver doenças 
cardiovasculares, câncer, diabetes e outros 
problemas de saúde, como Parkinson e Alzheimer;
 Ajudar a reduzir a dor, a rigidez e a atividade da 
doença em pessoas com artrite inflamatória.
 Principal local da síntese: citoplasma do fígado, rim, cérebro, pulmão, gl. mamária.
 Principal local de armazenamento: citoplasma das células adiposas.
 AG são sintetizados a partir de acetil-CoA e depois se ligam ao Glicerol gerando TG. 
Lipogênese
 Acetil-CoA sai da mitocôndria
 vai se unindo a outros acetil-CoA 
no citoplasma
 (cada volta na via de síntese usa 
2 NADPH2 produzidos na via da 
pentose, alonga de 2 carbonos)
 Enzima marca-passo: Acetil-CoA carboxilase
 +: insulina e citrato
 -: glucagon e ácidos graxos
Lipogênese
Fonte: acervo próprio.
Lipogênese
Mas como o Acetil-CoA está no citoplasma?
Fonte: MANTZOURANIS, Luciana. Bioquímica. p. 99. São Paulo: Editora Sol, 2020.
Mitocôndria Citossol
Acetil-CoA
CitratoOxaloacetato
IsocitratoMalato
α-cetoglutarato
Fumarato
Succiil-CoA
Succinato
Ciclo
de Krebs
Citrato
Acetil-CoAOxaloacetato
Ácido graxoNADPH
Piruvato
Pessoa 1
 Não faz exercícios físicos.
 Come muitos carboidratos com alto índice glicêmico.
Relacione pessoa 1 e pessoa 2 quanto à:
 resistência à insulina/ação da insulina e obesidade.
Interatividade
Pessoa 2
 Faz exercícios físicos.
 Dieta equilibrada.
Pessoa 1
 Estoques de glicogênios plenos.
 Excedente de glicose – lipídeo.
 Ganho de peso.
 Resistência à insulina.
Resposta
Pessoa 2
 Síntese de glicogênio.
 Não há excedente de glicose.
 Peso ideal.
Lipólise
Citoplasma – membrana mitocondrial – mitocôndria 
CARNITINA
Passagem de ácido graxo do citoplasma para mitocôndria
Enzima marca-passo: LHS
(+): adrenalina, glucagon, h. de crescimento
(lipolíticos)
(-): insulina: lipogênico
Fonte: MANTZOURANIS, Luciana. Bioquímica, p. 87. São Paulo: Editora Sol, 2020.
 Ciclo de Lynen: cada volta produz: 1 FADH2 e 1 NAD+
Lipólise
CK
Fonte: MANTZOURANIS, Luciana. 
Bioquímica. p. 94– São Paulo: Editora Sol, 
2020.
Atuação do AMPc
ADRENALINA/GLUCAGON
RECEPTOR
PROTEÍNA G
GTP
ATP
AMPc
GLICOGÊNIO FOSFORILASE
(+)
Fonte: acervo próprio.
sangue
membrana celular
hormônios glucagon ou epinefrina[glicose] sg
receptor do adipócito
Proteína G
Adenilato ciclase 
ATP AMPc + PPi
Proteína quinase
UIS
TG
AG
glicerol
Jovem que quer ficar “musculoso” frequenta academia e toma carnitina, aminoácidos 
e anabolizante. 
Qual o triste final deste jovem?
Interatividade
 Presentes nas proteínas animais (carnes, ovos, leite e derivados) e vegetais.
 Organismo saudável já possui estoques suficientes de L-carnitina nos músculos.
 Provém da união de lisina e metionina.
 Excesso de AA afeta o fígado e rins.
 Idem anabolizantes.
Resposta
Destinos do Acetil-CoA
´
 Lipólise muito ativa (jejum prolongado, diabetes mellitus) 
 fígado não consegue metabolizar muitos Acetil-CoA que chegam
 Acetoacetato (ou ácido acetoacético)
 β-hidroxibutirato (ácido β-hidroxibutirico)
 Acetona
 cetonemia/cetonúria
 acidose metabólica
Cetogênese – Formação de corpos cetônicos
Fonte: MANTZOURANIS, Luciana. Bioquímica. p. 97. São Paulo: Editora Sol, 2020.
 75% produzido no próprio corpo e 25% dieta.
 Síntese: fígado, intestino, córtex da adrenal, gônadas.
 Dieta: vísceras, gorduras, leite integral e derivados, frutos do mar, gema do ovo.
 Importância: hormônios esteroides, vitamina D, sais biliares, membranas celulares enzima 
marca-passo: HMGCo-A redutase (-) mevalonato, colesterol
(-) glucagon, glicocorticoides, (-) medicamento
 (insulina +, gluc
Colesterol
HMGCo-A
Acetil-CoA
mevalonato isopentenilpirofosfato geranil farnesil
esqualeno
colesterol
Tipo de colesterol
Colesterol total
Colesterol HDL (bom)
Colesterol LDL (ruim)
Colesterol não HDL (soma do LDL, VLDL e IDL)
Lipoproteínas 
Valor de referência para adultos maiores de 20 anos
menor que 190 mg/dl
maior que 40 mg/dl
menor que 130 mg/dl - em pessoas com risco cardiovascular baixo*
menor que 100 mg/dl - em pessoas com risco cardiovascular alto*
menor que 70 mg/dl - em pessoas com risco cardiovascular muito alto*
menor que 50 mg/dl - em pessoas com risco cardiovascular muito alto*
menor que 160 mg/dl - em pessoas com risco cardiovascular baixo*
menor que 130 mg/dl - em pessoas com risco cardiovascular intermediário*
menor que 100 mg/dl - em pessoas com risco cardiovascular alto*
menor que 80 mg/dl - em pessoas com risco cardiovascular muito alto
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Convite para participação do Chat
ATÉ A PRÓXIMA!