ACIDOS GRAXOS

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<p>METABOLISMO DOS LIPÍDIOS</p><p>ÁCIDOS GRAXOS</p><p>Professora MSc. Samara Malaquias Cavalcante.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS</p><p>São substâncias orgânicas</p><p>encontradas em temperatura</p><p>ambiente nas fases sólida,</p><p>líquida e semissólida.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS</p><p>Pertencem ao grupo dos ácidos carboxílicos, compostos</p><p>que apresentam a carboxila, carbono ligado a um</p><p>oxigênio e a uma hidroxila.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS</p><p>São armazenados na</p><p>forma de triacilgliceróis.</p><p>FUNÇÃO DO ÁCIDO GRAXO</p><p>1. Construção de fosfolipídios e de glicolipídios;</p><p>2. Modificação das proteínas pela união covalente</p><p>a estas, direcionando-as para membrana;</p><p>3. Fornecedores de energia (beta oxidação);</p><p>4. Derivados servem como hormônios e</p><p>mensageiros intracelulares.</p><p>FORMAS DE OBTENÇÃO</p><p>• O organismo animal não é capaz de produzir</p><p>ácidos graxos.</p><p>• Eles podem ser obtidos por meio do consumo</p><p>de óleos e gorduras.</p><p>FORMAS DE OBTENÇÃO</p><p>Como os óleos e gorduras são triacilgliceróis, os</p><p>ácidos graxos são utilizados apenas quando as</p><p>estruturas dos óleos e gorduras são quebradas.</p><p>FORMAS DE OBTENÇÃO</p><p>Glicerol Ácidos graxos Triacilglicerol</p><p>TRIACILGLICERÓIS</p><p>A que se deve essa diferença? Os ácidos graxos</p><p>são mais reduzidos, apolares e, portanto, mais</p><p>anidros. Já os glicídios são menos apolares e</p><p>permanecem mais hidratados.</p><p>Reserva de energia altamente concentrada</p><p>• Armazenamento nos adipócitos;</p><p>• O rendimento da oxidação é de 9 Kcal/g.</p><p>TIPOS DE ÁCIDOS GRAXOS</p><p>TIPOS DE ÁCIDOS GRAXOS</p><p>https://vimeo.com/489809739/e231c8f65c</p><p>ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS</p><p>• São ácidos graxos que apresentam apenas ligações</p><p>simples entre os carbonos de suas cadeias.</p><p>Saturado</p><p>ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS</p><p> Ácido butírico</p><p>• Também chamado de ácido butanoico, pois apresenta</p><p>quatro átomos de carbono em sua estrutura.</p><p>H3C</p><p>O</p><p>OH</p><p>ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS</p><p> Ácido butírico</p><p>• Eficiente para prevenir e contribuir na melhora de</p><p>doenças como o câncer de cólon, a síndrome de</p><p>intestino irritável ou a doença de Crohn.</p><p>• Leite - Kombucha - Banana sem amadurecer -</p><p>Brócolis.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS</p><p> Ácido láurico</p><p>• É também chamado de ácido dodecanóico, pois</p><p>apresenta doze átomos de carbono em sua estrutura.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS</p><p> Ácido láurico</p><p>• Principal ácido do óleo de coco, do leite de coco</p><p>e do óleo de semente da palma;</p><p>• Grande ação anti-inflamatória;</p><p>• Encontrado no leite materno, no leite de cabra e</p><p>no leite de vaca.</p><p>ÁCIDO PALMÍTICO</p><p>É também chamado de ácido hexadecanóico,</p><p>pois apresenta dezesseis átomos de carbono em</p><p>sua estrutura.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p>• São ácidos graxos que apresentam uma ou</p><p>várias ligações pi entre os carbonos de suas</p><p>estruturas;</p><p>• Eles podem ser divididos em dois grupos:</p><p>monoinsaturados e poli-insaturados.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p>• Ácidos graxos monoinsaturados;</p><p>• Ácidos graxos poli-insaturados.</p><p>Insaturado</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p> Ácidos graxos monoinsaturados</p><p>São os ácidos graxos que apresentam apenas uma</p><p>ligação pi entre os átomos de carbono.</p><p> Ácido oleico</p><p>• É também chamado de ácido octadec-9 e</p><p>13-dienoico, pois apresenta dezoito átomos</p><p>de carbono e uma ligação dupla no carbono</p><p>9 de sua estrutura.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p> Ácido oleico</p><p>• Também conhecido como ômega 9;</p><p>• Presente em diversos alimentos, como o</p><p>óleo de canola, o azeite de oliva e as nozes.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p>• Cor amarela clara com odor semelhante à banha</p><p>de porco;</p><p>• Uma das principais gorduras presente nos alimentos;</p><p>• Menos suscetíveis à deterioração do que algumas</p><p>gorduras  Úteis, também, para a conservação e</p><p>preparação dos alimentos.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p>QUAIS OS ALIMENTOS RICOS</p><p>EM ÁCIDO OLEICO?</p><p>• Azeite de oliva;</p><p>• Abacate;</p><p>• Nozes;</p><p>• Algumas sementes</p><p>(abóbora, girassol);</p><p>• Óleos vegetais</p><p>prensados a frio.</p><p>QUAIS OS ALIMENTOS RICOS</p><p>EM ÁCIDO OLEICO?</p><p>https://drive.google.com/file/d/1mIYQ-nl_W9X-8ri6SdETqyIL6yGpFsIY/view?usp=sharing</p><p>• Melhora a saúde cardiovascular;</p><p>• Protege o sistema circulatório;</p><p>• Tem efeito anti-inflamatório;</p><p>• Regula a produção de hormônios</p><p>sexuais;</p><p>• Protege as funções cerebrais.</p><p> Os ácidos ômega 9 mais importantes são:</p><p>• Ácido oleico: com 18 carbonos;</p><p>• Ácido erúcico: com 22 carbonos;</p><p>• Ácido nervônico: com 24 carbonos.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p> Ácidos graxos poli-insaturados</p><p>• São os ácidos graxos que apresentam duas ou</p><p>mais ligações pi entre os átomos de carbono.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p> Ácido linoleico</p><p>• Também conhecido como ômega 6;</p><p>• Uma gordura boa;</p><p>• Não é produzido pelo nosso organismo.</p><p>ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS</p><p> Ácido araquidônico</p><p>• Da família do ômega 6;</p><p>• Está presente nas membranas das células</p><p>corporais e é obtido por meio da alimentação.</p><p>• Precursor da produção de eicosanoides, através da</p><p>via metabólica da cascata do ácido araquidônico;</p><p>• É um dos ácidos graxos essenciais, que precisam ser</p><p>obtidos via alimentação pela maioria dos mamíferos.</p><p>ROTAS OXIDATIVAS DO AA</p><p>OBRIGADA!</p>