Apostila - Bolos caseiros para presentes

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<p>JULIANA WILKEN</p><p>para presentes</p><p>Bolos caseiros</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 2 -</p><p>Nível do curso</p><p>Iniciante</p><p>Pré-requisitos:</p><p>Curso livre</p><p>Este curso foi</p><p>disponibilizado em:</p><p>16/07/2021</p><p>Última atualização</p><p>de conteúdo:</p><p>16/07/2021</p><p>Equipe editorial</p><p>Gestão de conteúdo:</p><p>Eliana Santos</p><p>e Jean Langbecker</p><p>Fotografia:</p><p>Pedro Silva e iStock</p><p>Revisão:</p><p>Mariana Moura</p><p>Diagramação:</p><p>Laurellie Pacussich</p><p>Acesse pelo App</p><p>Assista a cursos ao vivo e acesse</p><p>o catálogo de seu smartphone</p><p>ou tablet.</p><p>Sobre o curso</p><p>Quem nunca foi surpreendido por aquele bolo da vovó,</p><p>bem caseirinho, com aquele perfume saindo do forno?</p><p>Difícil resistir. Os bolos caseiros são sucesso nas mesas de</p><p>família, nas vitrines de lojas e agora também são presentes</p><p>muito apreciados. Por isso, a chef Juliana Wilken volta</p><p>à eduK com 4 sabores de bolos caseiros incríveis:</p><p>maçã com crumble; cenoura com amêndoas e laranja;</p><p>requeijão, mel e nozes; e café com leite! E mais: várias</p><p>dicas de lindas embalagens para você vender muito!</p><p>Expert</p><p>Juliana Wilken formou-se</p><p>no curso técnico de chef</p><p>pâtissier pela Universidade</p><p>Cândido Mendes (UCAM, RJ)</p><p>e tem formação internacional</p><p>pelo método Wilton. Hoje,</p><p>ministra cursos em diversas</p><p>regiões do país e é proprietária</p><p>da Ju Wilken Pâtisserie.</p><p>https://play.google.com/store/apps/details?id=com.eduk.edukandroidapp&hl=pt_BR</p><p>https://itunes.apple.com/br/app/eduk-cursos-online/id1223724933?mt=8</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 3 -</p><p>Sumário</p><p>FORNECEDORES .................................................................................................... 4</p><p>BOLO DE MAÇÃ COM CRUMBLE ....................................................................... 5</p><p>BOLO DE CENOURA COM AMÊNDOAS E LARANJA ................................... 6</p><p>BOLO DE CAFÉ COM LEITE ................................................................................. 7</p><p>BOLO DE REQUEIJÃO COM MEL E NOZES ..................................................... 8</p><p>PARA CONTINUAR SEUS ESTUDOS NA EDUK ............................................... 9</p><p>ANOTAÇÕES</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 4 -</p><p>Fôrmas decoradas (bundt)</p><p>Cimapi</p><p>Desmoldante</p><p>Carlex</p><p>Embalagem de tecido</p><p>@belaisacriativa</p><p>Cartonagem</p><p>@cartonariagiftmemories</p><p>Arte gráfica</p><p>@tecendolembrancas</p><p>Cake board</p><p>@romafestaseacessorios</p><p>Fornecedores</p><p>O gostinho de “feito com amor” é inconfundível! Para que o seu negócio</p><p>possa crescer sem perder a qualidade do sabor, confira aqui algumas lojas</p><p>e marcas boas para as suas compras.</p><p>ANOTAÇÕES</p><p>https://www.cimapi.com.br/</p><p>https://www.linhagranchef.com.br/</p><p>https://www.google.com/search?rlz=1C1CHZN_pt-BRBR957BR957&sxsrf=ALeKk01RFIB44h5l0KblsF_77Sl_tFfpLw:1626111511980&q=Desmoldante+Carlex&spell=1&sa=X&ved=2ahUKEwiqmaW4id7xAhWXLbkGHYedDIgQBSgAegQIARA1&biw=1536&bih=722</p><p>https://www.instagram.com/lela_festa/?hl=pt</p><p>https://www.instagram.com/belaisacriativa/</p><p>https://www.instagram.com/cartonariagiftmemories/</p><p>https://www.linhagranchef.com.br/</p><p>https://www.instagram.com/tecendolembrancas/</p><p>https://www.instagram.com/lela_festa/?hl=pt</p><p>https://www.instagram.com/romafestaseacessorios/</p><p>https://www.lojasantoantonio.com.br/</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 5 -</p><p>Bolo de maçã</p><p>com crumble</p><p>RENDIMENTO: • 1 unidade de 1,25</p><p>kg, aproximadamente/1 fôrma de</p><p>bolo inglês</p><p>DURABILIDADE: • 3 dias embalado em</p><p>temperatura ambiente</p><p>INGREDIENTES</p><p>Crumble</p><p>• 50 g de manteiga sem sal gelada</p><p>• 50 g de açúcar refinado</p><p>• 100 g de farinha de trigo</p><p>• 3 g de canela em pó</p><p>Massa</p><p>• 250 g de açúcar refinado</p><p>• 4 ovos inteiros</p><p>• 125 g de creme de leite</p><p>• 125 ml de óleo</p><p>• 225 g de farinha de trigo</p><p>• 15 g de fermento</p><p>• 2 maçãs vermelhas</p><p>• 60 g de uvas-passas</p><p>PREPARO DO CRUMBLE</p><p>• Em um bowl (tigela), coloque a manteiga gelada, o</p><p>açúcar, a farinha e a canela. Misture com as pontas</p><p>dos dedos, até obter uma farofa.</p><p>• Reserve para a montagem.</p><p>PREPARO DA MASSA</p><p>• Na batedeira, misture a metade do açúcar com as</p><p>claras de ovos, batendo em velocidade média até</p><p>obter ponto de merengue. Reserve.</p><p>• Em seguida, bata as gemas com a outra metade do</p><p>açúcar, até obter um creme esbranquiçado.</p><p>• Junte o creme de leite e o óleo, até ficar tudo</p><p>incorporado.</p><p>• Desligue a batedeira e, no mesmo bowl (tigela) da</p><p>batedeira, misture a farinha e o fermento com um</p><p>fouet, envolvendo bem a massa.</p><p>• Junte as maçãs cortadas em cubinhos e as uvas-</p><p>passas.</p><p>• Por último, junte o merengue reservado</p><p>anteriormente.</p><p>• Disponha a massa em uma fôrma de bolo inglês</p><p>de 13 cm x 11cm x 7 cm (ou na fôrma desejada),</p><p>untada com desmoldante.</p><p>• Por cima dela, disponha o crumble.</p><p>• Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por</p><p>cerca de 40 minutos.</p><p>Dica da chef</p><p>• Se preferir, deixe as</p><p>uvas-passas de molho</p><p>no rum. O sabor ficará incrível!</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 6 -</p><p>Bolo de cenoura com amêndoas e laranja</p><p>RENDIMENTO: • 1 unidade de 1.050 g,</p><p>aproximadamente/1 fôrma redonda</p><p>com furo no meio de 23 cm x 12 cm</p><p>DURABILIDADE: • 3 dias embalado em</p><p>temperatura ambiente</p><p>INGREDIENTES</p><p>• 320 g de cenoura</p><p>• 300 g de açúcar refinado</p><p>• 4 ovos inteiros</p><p>• 200 ml de óleo</p><p>• Raspas de 1 laranja-baía ou laranja-</p><p>pera</p><p>• 100 g de farinha de trigo</p><p>• 200 g de farinha de amêndoas</p><p>• 10 g de fermento em pó</p><p>• 3 g de canela em pó</p><p>• 3 g de sal</p><p>• 80 g de amêndoas laminadas</p><p>PREPARO</p><p>• Corte as cenouras em rodelas.</p><p>• No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, os</p><p>ovos, o óleo e as raspas de laranja, por cerca de 5</p><p>minutos, ou até obter um creme homogêneo.</p><p>• À parte, em um bowl (tigela), coloque as farinhas, o</p><p>fermento, o sal, a canela e as amêndoas.</p><p>• Misture o creme batido com os ingredientes secos</p><p>delicadamente, utilizando um fouet.</p><p>• Disponha a massa em uma fôrma redonda com</p><p>furo no meio de 23 cm x 12 cm, untada com</p><p>desmoldante.</p><p>• Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por</p><p>cerca de 40 minutos.</p><p>Dica da chef</p><p>• É possível levar as amêndoas para tostar no</p><p>forno antes de utilizá-las.</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 7 -</p><p>Bolo de café com leite</p><p>RENDIMENTO: • 1 unidade de 1 kg,</p><p>aproximadamente/1 fôrma redonda</p><p>com furo no meio de 20 cm x 10 cm</p><p>DURABILIDADE: • 3 dias embalado em</p><p>temperatura ambiente</p><p>INGREDIENTES</p><p>• 200 g de leite</p><p>• 60 g de café solúvel</p><p>• 200 g de manteiga sem sal</p><p>• 350 g de açúcar refinado</p><p>• 4 ovos inteiros</p><p>• 15 g de fermento em pó</p><p>• 350 g de farinha de trigo</p><p>PREPARO</p><p>• Aqueça o leite junto com o café, para dissolvê-lo</p><p>bem. Reserve.</p><p>• Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar, até que o</p><p>conteúdo fique bem fofinho.</p><p>• Junte os ovos e continue batendo bem, até obter</p><p>um creme homogêneo.</p><p>• Intercale o café com leite com a farinha e o</p><p>fermento, misturando com ajuda de um fouet.</p><p>• Disponha a massa na fôrma de sua preferência,</p><p>untada com desmoldante.</p><p>• Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por</p><p>cerca de 40 minutos.</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 8 -</p><p>Bolo de</p><p>requeijão com</p><p>mel e nozes</p><p>RENDIMENTO: • 1 unidade de 1,25 kg/1</p><p>fôrma redonda de 23 cm x 12 cm</p><p>DURABILIDADE: • 3 dias embalado em</p><p>temperatura ambiente</p><p>INGREDIENTES</p><p>Massa</p><p>• 200 g de manteiga sem sal</p><p>• 200 g de açúcar refinado</p><p>• Raspas de 1 limão-taiti</p><p>• 3 ovos inteiros</p><p>• 50 g de mel</p><p>• 300 g farinha de trigo</p><p>• 15 g de fermento em pó</p><p>• 3 g de sal</p><p>• 100 g de leite</p><p>• 100 g de nozes</p><p>• 200 g de requeijão</p><p>Calda</p><p>• 15 g de água filtrada</p><p>• 50 g de mel</p><p>• 50 g de nozes</p><p>PREPARO</p><p>• Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar, até</p><p>obter um conteúdo bem clarinho.</p><p>• Junte o requeijão e as raspas de limão e continue</p><p>batendo até agregar bem.</p><p>• Adicione os ovos e o mel. Bata até incorporar bem.</p><p>• Agregue, intercaladamente, a farinha de trigo, o</p><p>fermento e o leite na massa, misturando bem com</p><p>um fouet.</p><p>• Por último, agregue as nozes.</p><p>• Despeje a massa em uma fôrma redonda com</p><p>furo no meio de 23 cm x 12 cm, untada com</p><p>desmoldante.</p><p>• Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por</p><p>cerca de 40 minutos.</p><p>• Desenforme o bolo e despeje a calda por cima antes</p><p>de servir.</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 9 -</p><p>Para continuar seus estudos na eduK</p><p>Aprender novidades, tendências e receitas é sempre uma delícia! Para aprofundar o que</p><p>aprendeu neste curso, que tal conferir outros conteúdos recheados de dicas para lá de saborosas?</p><p>Acesse as indicações a seguir, aprenda, pratique e viva da sua paixão!</p><p>INICIANTE</p><p>Bolos caseiros</p><p>especiais</p><p>Angélica Spínola</p><p>Confira o preparo de 6 bolos caseiros com</p><p>diferentes sabores, coberturas e formas de</p><p>apresentação. E mais: opções de embalagens para</p><p>diversas ocasiões e dicas de precificação.</p><p>É sucesso na certa!</p><p>INICIANTE</p><p>Bolos caseiros para</p><p>cafés coloniais</p><p>Viviane Aguiar</p><p>Bolo amanteigado, bolo cremoso, bolo de frutas,</p><p>bolo caramelizado... Este curso vai te proporcionar</p><p>uma verdadeira viagem ao mundo dos famosos e</p><p>mais cobiçados cafés coloniais brasileiros! Tudo isso</p><p>com muitas dicas sobre vendas e embalagens!</p><p>Bolos decorados e bolos</p><p>caseiros para vender</p><p>Eduardo Beltrame, Janaina Barzanelli</p><p>Confira 14 incríveis receitas de bolos deliciosos,</p><p>como o bolo de café, o bolo de mel e o bolo</p><p>indiano. Além disso, você vai aprender a decorar</p><p>seus bolos de forma simples e rápida, com</p><p>6 tipos de temas e artes. Imperdível!</p><p>INTERMEDIÁRIO</p><p>https://www.eduk.com.br/cursos/15430</p><p>https://www.eduk.com.br/cursos/12006</p><p>https://www.eduk.com.br/cursos/6855</p><p>SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)</p><p>CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>- 10 -</p><p>Acesse, assista e participe do grupo</p><p>de discussão do curso no site da eduK!</p><p>Transmitido em</p><p>16/07/2021Bolos caseiros para presentes</p><p>CONHEÇA MAIS SOBRE A EDUK</p><p>A eduK é membro da Associação Brasileira de Ensino a Distância e certificada pela B Corp</p><p>como uma empresa preocupada com o impacto social.</p><p>•</p><p>Me ajuda</p><p>Tire suas dúvidas e</p><p>receba dicas incríveis</p><p>da nossa equipe!</p><p>Fica a dica</p><p>Faça sugestões de</p><p>cursos e autores que</p><p>você quer ver por aqui!</p><p>https://beta.eduk.com.br/</p><p>https://www.instagram.com/cursoseduk/</p><p>https://beta.eduk.com.br/</p><p>https://br.pinterest.com/cursoseduk/</p><p>https://www.facebook.com/eduK</p><p>https://www.youtube.com/user/cursoseduK</p><p>https://beta.eduk.com.br/</p><p>https://meajuda.eduk.com.br/pt-BR/</p><p>https://ficaadica.eduk.com.br/</p><p>https://www.eduk.com.br/cursos/6-gastronomia/24222-bolos-espatulados-coberturas-e-tecnicas</p><p>_heading=h.rdd5sdi393x8</p><p>_heading=h.k8safyyx62o5</p><p>_heading=h.7xhimseijbd2</p><p>_heading=h.dxlw3t202jnr</p><p>_heading=h.1bztf0udn05k</p><p>_heading=h.91ts2ddipbmd</p><p>_heading=h.y6ow7lgkhwy6</p><p>_heading=h.vl9q5h4v3byz</p><p>_heading=h.h6gm7w149eim</p><p>_heading=h.3fotd5bny2tm</p><p>_heading=h.7ky3stvw9f8r</p><p>_heading=h.bc3o05by9clr</p><p>_heading=h.wf7lt54pt6ya</p><p>_heading=h.q1uz7bshl0ow</p><p>_heading=h.3o6x7vqhipab</p><p>_heading=h.qzhhghpq0pbk</p><p>_heading=h.qx9cam5is9fb</p><p>_heading=h.31oncn5yv9x0</p><p>_heading=h.rdv4trn53rjt</p><p>_heading=h.1ghcq6k15ge7</p><p>_heading=h.3kkux05m5bq5</p><p>_heading=h.c00o8y2kz0lm</p><p>_heading=h.fh5430r0qxei</p><p>_heading=h.97ql2eaa3xhm</p><p>_heading=h.c8gu53q2p4ei</p><p>_heading=h.ntmowjkzpqr</p><p>_heading=h.w3juwscad0o</p><p>_heading=h.5li59h4cfopx</p><p>_heading=h.vd9h5elts8zk</p><p>_heading=h.qodaigmn3zz5</p><p>_heading=h.7tyaosxbocxi</p><p>_heading=h.98hmq5625nd1</p><p>_heading=h.x8lxdtji9mqe</p><p>_heading=h.pz4f8fs37mqp</p><p>_heading=h.75qu8570t8t4</p><p>_heading=h.wbdxmgwa71m2</p><p>_heading=h.991empz2lxhe</p><p>_heading=h.pdt98mvb4k6y</p><p>_heading=h.3ysc5ox60mzv</p><p>_heading=h.e6ziegpf7eox</p><p>_heading=h.k9eee52nl2yj</p><p>_heading=h.icghfehugd4f</p><p>_heading=h.e8i6jpehh3qg</p><p>_heading=h.vs1pgsw8fyrx</p><p>_heading=h.cu0oeuame91t</p><p>_heading=h.6ravonbz9z7n</p><p>_heading=h.vg70ari0y74j</p><p>_heading=h.5davsukotp0n</p><p>_heading=h.7p0tpwwzhujo</p><p>_heading=h.e0smaumjim98</p><p>_heading=h.xi9y41ksv81z</p><p>_heading=h.13yfydcd1rh8</p><p>_heading=h.4tfj2q3reiet</p><p>_heading=h.u1z57qm8c5el</p><p>_heading=h.xqy2aajtekjw</p><p>_heading=h.4b6kdhc4c3h1</p><p>_heading=h.acwvr9ekgk6f</p><p>_heading=h.plbdcswd2lii</p><p>_heading=h.a859svhfk3v1</p><p>_heading=h.ualb8p86yaxa</p><p>_heading=h.54e1vms66e11</p><p>_heading=h.l0hz271t7mde</p><p>_heading=h.32r22zw1y3sd</p><p>_heading=h.s510xof135lb</p><p>_heading=h.73fnf6wbx0ca</p><p>_heading=h.7dxvewmdgoww</p><p>_heading=h.yotnpijkafyr</p><p>_heading=h.5j6cgnafj6yg</p><p>_heading=h.agce74ovnrty</p><p>Fornecedores</p><p>Bolo de maçã com crumble</p><p>Bolo de cenoura com amêndoas e laranja</p><p>Bolo de café com leite</p><p>Bolo de requeijão com mel e nozes</p><p>Para continuar seus estudos na eduK</p><p>Campo de texto 13:</p><p>Campo de texto 14:</p>