TudodeCake Minha Fabrica de Cookies

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<p>Minha Fábrica de Cookies | 1</p><p>Minha fabrica</p><p>de Cookies</p><p>i</p><p>2 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha fabrica</p><p>de Cookies</p><p>i</p><p>2 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 3</p><p>Indice</p><p>04 Apresentação</p><p>06 Tipos de Cookies e qual você vai aprender</p><p>06 Segredos e técnicas</p><p>07 Utensílios</p><p>09 Ingredientes</p><p>10 Como Assar e tempo de Forno</p><p>11 Receitas</p><p>12 Cookie Tradicional e Modo de preparo</p><p>16 Cookies M&Ms</p><p>18 Laranja e chocolate branco</p><p>20 Cookies de Pasta de Amendoim</p><p>22 Cookies de Baunilha e Aveia</p><p>24 Cookies Trufa</p><p>26 Cookies de Oreo</p><p>28 Cookies de Twix com Aveia</p><p>30 Cookies chocolate belga 54% com Flor de Sal</p><p>33 Cookies Dois Amores</p><p>Chocolate com gotas de chocolate branco</p><p>36 Cookies DIY para presente, na garrafa</p><p>Acompanha receita e modo de preparo</p><p>39 Torta Cookie</p><p>42 Sobremesa Cookie no Potinho</p><p>44 Cookies congelados</p><p>45 Validade</p><p>46 Ideias de embalagens</p><p>48 Obrigado</p><p>i</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 3</p><p>4 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Já imaginou ter a sua própria Fábrica de Cookies e preparar essas delícias para a família, amigos e</p><p>ainda lucrar muito com cada gostosura?</p><p>Com esse CURSO isso é possível, isso porque reuni aqui todas as informações que você precisa</p><p>para preparar os melhores cookies do mundo com toda a praticidade, dicas e segredos que vão te</p><p>ajudar a lucrar ainda mais no universo dos doces!</p><p>Para isso vou te contar um pouquinho sobre a história desse doce que começou encantando os</p><p>americanos e hoje já alcançou o mundo todo!</p><p>O famoso cookie crocante por fora e macio por dentro foi criado acidentalmente, no iní-</p><p>cio de 1930, por Ruth Graves Wakefield, no estado de Massachusetts, Estamos Unidos da</p><p>América. Ruth estaria preparando biscoitos quando misturou na massa pedaços inteiros</p><p>de chocolate pensando que eles iriam derreter. Os pedaços de chocolates não derreteram</p><p>por completo, eles mantiveram a forma e fizeram um grande sucesso. Com isso Ruth foi a</p><p>pessoa que apresentou o famoso Chocolate Chip Cookies.</p><p>E se tratando de consumo, os americanos consomem os cookies acompanhados de um copo de</p><p>leite, não é fofo?</p><p>No Brasil não é diferente e muitas empresas vendem os cookies. Algumas se dedicam exclusiva-</p><p>mente a vender as diversas variedades acompanhadas de sorvetes, café, chá e outras delícias até</p><p>mesmo para complementar a renda ou pessoas em busca de uma nova profissão!</p><p>Gostou? Vamos aprender?! Tenho certeza que você vai amar essas delícias assim como eu amo!</p><p>Beijos, Marcia Tozo</p><p>Minha fabrica de Cookies</p><p>4 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 5</p><p>Já imaginou</p><p>ter a sua própria</p><p>Fábrica de Cookies?</p><p>6 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Sabe aquele Cookie que é macio por dentro, crocante por fora e possui</p><p>uma enxurrada de sabores e texturas quando mordemos? Esse é o famo-</p><p>so Cookie Americano, que pode ser preparado em vários sabores, deixan-</p><p>do o doce ainda mais atraente!</p><p>Nesse Curso você vai aprender todas as técnicas para que os seus cookies</p><p>fiquem exatamente dessa forma, macio por dentro, crocante e saboroso</p><p>por fora! Não é nada complicado, e com a prática com certeza você chega</p><p>a perfeição.</p><p>Fique de olho em cada detalhe, logo mais vou REVELAR todos os segredi-</p><p>nhos para o seu cookie ficar irresistível!</p><p>#1 Tipos de Cookies</p><p>e quais você vai aprender</p><p>#2 Segredos</p><p>e Técnicas</p><p>Cookies perfeitos podem parecer complicados de preparar, mas com as</p><p>técnicas corretas posso garantir que tudo fica ainda mais fácil!</p><p>1 – Use sempre a manteiga gelada, isso vai garantir uma massa crocante</p><p>por fora.</p><p>2 – Siga a receita, não substitua ingredientes, farinhas ou açúcares, isso</p><p>pode comprometer a consistência do seu cookie. Claro que depois com</p><p>um pouco mais de prática você já vai poder se aventurar a criar suas pró-</p><p>prias receitas.</p><p>3 – Uma dica muuuito valiosa é preparar a massa e deixar descansar na</p><p>geladeira se possível de um dia por outro, isso deixa seu cookie muito</p><p>mais saboroso!</p><p>4 – Nunca, nunca mesmo use margarina ao invés de manteiga, sem acor-</p><p>dos aqui!</p><p>6 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 7</p><p>Batedeira</p><p>Para preparar os Cookies o</p><p>ideal é usar a Batedeira, você</p><p>vai reparar que a massa é</p><p>batida somente o suficiente,</p><p>mas por ser pesada o uso da</p><p>batedeira é indispensável.</p><p>#3 Utensílios</p><p>Formas</p><p>Você pode assar seus cookies em</p><p>qualquer forma, mas o ideal é que se-</p><p>jam assados em formas próprias para</p><p>cookies, as marcas Wilton e kitche-</p><p>naid possuem alguns modelos mui-</p><p>to bons e com variações de tamanho</p><p>bem interessante. Essas formas são</p><p>as mais indicadas por não ter lateral,</p><p>isso faz com que o calor circule por</p><p>igual entre os cookies enquanto estão</p><p>assando!</p><p>Tipo de Pá da Batedeira</p><p>Sempre use a pá chamada de RAQUETE,</p><p>ela mistura sem incorporar ar a mistura,</p><p>e é isso que queremos aqui!</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 7</p><p>8 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Tapete de Silicone</p><p>Sobre a forma onde você vai assar seus</p><p>cookies você pode colocar um papel</p><p>manteiga untado com manteiga ou des-</p><p>moldante ou optar por usar folha de si-</p><p>licone (silpat) sobre a forma, eu prefiro</p><p>silpat, muito mais durável e prático de</p><p>usar, os cookies não grudam e ele ajuda</p><p>a distribuir o calor por igual.</p><p>Espátulas</p><p>Espátulas de Silicone são suas melhores</p><p>amigas, uso elas em todos os passos da</p><p>receitinha.</p><p>Grade de Resfriamento</p><p>Você com certeza vai precisar de uma! Após</p><p>retirar os cookies do forno o ideal é esperar ele</p><p>amornar e endurecer um poquinho, assim que</p><p>conseguir remover com uma espátula sem</p><p>quebrar o cookie transfira para a grade. Ela vai</p><p>manter seu cookie longe da própria humidade</p><p>que ele vai perder quando estiver esfriando.</p><p>Colher Medidora ou Colher de Sorvete</p><p>Você vai reparar já no preparo do cookie tradicio-</p><p>nal que a massa fica bem densa, e para fazer as</p><p>bolinhas o uso de colher de sorvete pode ajudar</p><p>muito na agilidade do processo, não é um item</p><p>essencial, você também pode moldar as bolinhas</p><p>com as mãos de forma rápida e grosseira.</p><p>Balança de Cozinha</p><p>O ideal é que você tenha uma balança sempre a mão para</p><p>o preparo das suas receitas, cookies são resultados de uma</p><p>química linda que fazemos com os ingredientes e qualquer</p><p>errinho aqui pode fazer diferença.</p><p>8 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 9</p><p>#4 Ingredientes</p><p>Como na confeitaria tudo é preciso e muito delicado, com os ingre-</p><p>dientes não é diferente!</p><p>Separe sempre ingredientes da melhor qualidade, atenção para fa-</p><p>rinha de trigo (peneirar é importante), qualidade do fermento, bicar-</p><p>bonato de sódio e açúcares!</p><p>Nem vamos discutir, a base de um bom cookie é a manteiga sem</p><p>sal, isso mesmo, sempre manteiga e nunca margarina...</p><p>Escolha chocolates de qualidade, nunca fracionados, sempre no-</p><p>bres, isso vai garantir muito sabor para o seu cookie que pode ser</p><p>preparado com chocolates em gotas ou barras picadas. Em cada</p><p>receitinha eu indico o tipo de chocolate, Branco, amargo, ou ao leite!</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 9</p><p>10 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Você vai ver que a maior dificuldade no preparo é regular o tempo de</p><p>forno, do seu forno!</p><p>O ideal é colocar as bolinhas de massa com um espaço considerá-</p><p>vel entre elas (vão assar e isso evita que grudem uns nos outros) e</p><p>assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 a 12 minutos (se es-</p><p>tiverem em temperatura ambiente) e 12 a 14 minutos se estiverem</p><p>congelados.</p><p>O centro do cookie sempre fica mole, com aparência de cru, mas</p><p>lembre-se nossa base é a manteiga e ela continua assando o cookie</p><p>mesmo fora do forno, então assim que suas bordinhas estiverem le-</p><p>vemente coradas e o centro ainda macio, pode retirar do forno sem</p><p>medo! O maior erro de quem faz cookies pela primeira vez é assar</p><p>demais :(</p><p>#5 Como Assar e</p><p>tempo de Forno</p><p>10 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 11</p><p>#6</p><p>Receitas</p><p>12 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 225g de manteiga sem sal</p><p>• 200g de açúcar</p><p>• 225g de açúcar mascavo</p><p>• 1 ovo grande</p><p>• 2 gemas</p><p>• 1 colher de chá de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 360g de farinha</p><p>• 1 colher de chá de bicarbonato</p><p>de sódio</p><p>• 1 colher de chá de fermento</p><p>químico</p><p>• 1 colher de chá de sal</p><p>• 300g de nozes</p><p>• 400g de chocolate amargo em</p><p>gotas</p><p>• Sal marinho</p><p>Ingredientes</p><p>1- Pré-aqueça o forno a 180 graus</p><p>2- Na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata por 1 minuto.</p><p>3- Adicione o ovo, as gemas e o extrato de baunilha e bata por mais 1</p><p>minuto.</p><p>4- Em outra vasilha misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal</p><p>5- Na batedeira acrescente a mistura da farinha, as nozes e o chocolate</p><p>e bata até que misture bem, por mais ou menos 1 minuto.</p><p>6- Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadei-</p><p>ras com papel manteiga, não esquecendo de deixar bastante espaço</p><p>entre as bolinhas para que os cookies possam crescer.</p><p>7- Asse de 7 a 12 minutos.</p><p>8- Assim que tirar do forno, jogue por cima mais chocolate em gotas e</p><p>uma pitada de sal marinho.</p><p>Modo de Preparo</p><p>01 Cookie Tradicional</p><p>e Modo de preparo (Passo a Passo)</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>12 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 13 Minha Fábrica de Cookies | 13</p><p>14 | Minha Fábrica de Cookies14 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 15 Minha Fábrica de Cookies | 15</p><p>16 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 225g de manteiga sem sal cor-</p><p>tada em pequenos cubos</p><p>• 225g de açúcar</p><p>• 150g de açúcar mascavo</p><p>• 2 ovos grandes</p><p>• 1 gema</p><p>• 1 colher de chá de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 350g de farinha (tipo 1) peneira-</p><p>da</p><p>• 1 1/8 colher de chá de fermento</p><p>químico</p><p>• 1 1/8 colher de chá de bicarbo-</p><p>nato de sódio</p><p>• 1 colher de chá de sal marinho</p><p>• 200g de nozes picadas (opcio-</p><p>nal)</p><p>• 200g de chocolate amargo</p><p>(70%) em gotas</p><p>• 1 pacote de mm’s</p><p>• Sal marinho (opcional)</p><p>Ingredientes</p><p>1- Pré-aqueça o forno a 180 graus.</p><p>2- Prepare duas assadeiras com papel vegetal</p><p>3- Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio</p><p>e o sal;</p><p>4- Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo, por</p><p>mais ou menos 3 minutos, até que fique fofinho.</p><p>5- Adicione os ovos e a gema, um de cada vez, batendo bem após colo-</p><p>car cada um, depois adicione o extrato de baunilha.</p><p>6- Adicione a mistura de farinha e misture bem.</p><p>7- Adicione o chocolate em gotas, os mm’s e as nozes e misture gentil-</p><p>mente.</p><p>8- Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadei-</p><p>ras, não esquecendo de deixar bastante espaço entre as bolinhas para</p><p>que os cookies possam crescer.</p><p>9- Asse de 11 a 13 minutos até que os cookies fiquem achatadinhos mas</p><p>ainda não cozidos completamente. Tire do forno e imediatamente polvi-</p><p>lhe um pouquinho de sal marinho (grosso) por cima (opcional mas muito</p><p>recomendado)</p><p>10- Deixe os cookies esfriarem por 10 minutos ainda na assadeira e de-</p><p>pois passe para a grade.</p><p>Modo de Preparo</p><p>02 Cookies de M&Ms</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>16 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 17 Minha Fábrica de Cookies | 17</p><p>18 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 225g de manteiga sem sal cor-</p><p>tada em pequenos cubos</p><p>• 100g de açúcar</p><p>• 100g de açúcar mascavo</p><p>• 1 ovo grande</p><p>• 1 gema</p><p>• 1 colher de sopa de raspas de</p><p>laranja</p><p>• 280g de farinha (tipo 1) peneira-</p><p>da</p><p>• 1 colher de chá (bem cheia) de</p><p>bicarbonato de sódio</p><p>• 1 colher de chá de sal marinho</p><p>• 360g de chocolate branco pica-</p><p>do ou em gotas (opcional)</p><p>• 115g de nozes picadas</p><p>Ingredientes</p><p>1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).</p><p>2 - Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até ficar cremoso e leve.</p><p>Junte o ovo e as raspas de laranja em seguida.</p><p>3 - Misture a farinha, bicarbonato e sal e junte com os ovos. Misture tudo</p><p>e adicione o chocolate branco e as nozes.</p><p>4 - Coloque colheradas da massa numa assadeira e leve ao forno por</p><p>10-12 minutos. Deixe os cookies esfriarem numa grade e sirva.</p><p>Modo de Preparo</p><p>03 Laranja e Chocolate</p><p>Branco</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>18 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 19 Minha Fábrica de Cookies | 19</p><p>20 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 230g de manteiga sem sal em</p><p>temperatura ambiente</p><p>• 170g de açúcar</p><p>• 150g de açúcar mascavo</p><p>• 2 ovos grandes</p><p>• 2 colheres de chá de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 300g de farinha de trigo (tipo1)</p><p>• 1 colher de chá de bicarbonato</p><p>de sódio</p><p>• 1/2 colher de chá de sal</p><p>• 150ml de pasta de manteiga de</p><p>amendoim</p><p>• 250g de chocolate em gotas</p><p>• 100g de amendoim com sal</p><p>Ingredientes</p><p>1- Pré-aqueça o forno a 180 graus</p><p>2- Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares até que fiquem fofinhos,</p><p>por mais ou menos 3 minutos</p><p>3- Adicione os ovos, um de cada vez</p><p>4- Acrescente o extrato de baunilha e bata por mais 2 minutos</p><p>5- Coloque a farinha, o bicarbonato e o sal em uma vasilha separada e</p><p>misture.</p><p>6- Adicione essa mistura da farinha com a mistura da manteiga e mexa</p><p>até que fique bem homogêneo.</p><p>7- Acrescente o amendoim e o chocolate e mexa novamente.</p><p>8- Com uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa e coloque-as</p><p>em uma forma com papel manteiga ou silpat (tapete de silicone), deixe</p><p>no forno de 9 a 11 minutos.</p><p>9- Com os cookies prontos você pode jogar um pouco de amendoim</p><p>torrado por cima, e um pouco a mais de chocolate em gotas também.</p><p>Faça isso assim que eles saírem do forno.</p><p>10- Deixe eles esfriando na forma por 10 minutos, então transfira para a</p><p>grade. Depois é só Aproveitar!</p><p>Modo de Preparo</p><p>04 Cookies de Pasta de</p><p>Amendoim</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>20 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 21 Minha Fábrica de Cookies | 21</p><p>22 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 300g de aveia</p><p>• 190g de farinha de trigo (tipo 1)</p><p>• 1 colher de chá de bicarbonato</p><p>de sódio</p><p>• 1/2 colher de chá de sal</p><p>• 170g de manteiga sem sal, em</p><p>temperatura ambiente</p><p>• 1 colher de chá de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 150g de açúcar mascavo</p><p>• 150g de açúcar</p><p>• 2 ovos grandes, em temperatu-</p><p>ra ambiente</p><p>• 230g de chocolate amargo (em</p><p>pedaços grandes)</p><p>Ingredientes</p><p>1- Coloque a manteiga, e os açúcares na batedeira e bata por aproxima-</p><p>damente 5 minutos</p><p>2- Adicione os ovos um de cada vez, e depois o extrato de baunilha</p><p>3- Em outra vasilha, misture a aveia, a farinha, o bicarbonato e o sal.</p><p>4- Corte o chocolate em pedaços grandes</p><p>5- Adicione o chocolate e a mistura da farinha na vasilha da batedeira e</p><p>misture tudo.</p><p>6- Com uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa e coloque</p><p>-as em uma forma com papel manteiga ou tapete de silicone (silpat).</p><p>7- Asse a 180 graus (com o forno já aquecido) por 12-14 minutos.</p><p>8- Deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos.</p><p>Modo de Preparo</p><p>05 Cookies de Baunilha e</p><p>Aveia</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>22 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 23 Minha Fábrica de Cookies | 23</p><p>24 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 575g de chocolate 70% cacau</p><p>• 200g de farinha de trigo</p><p>• 3 colheres de sopa de chocola-</p><p>te em pó sem açúcar</p><p>• 1/2 colher de chá de fermento</p><p>químico</p><p>• 1/2 colher de chá de sal</p><p>• 460g de açúcar</p><p>• 140g de manteiga sem sal, em</p><p>temperatura ambiente</p><p>• 6 ovos grandes, em temperatu-</p><p>ra ambiente</p><p>• 1 colher de sopa de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 340g de chocolate amargo em</p><p>gotas (70% cacau)</p><p>Ingredientes</p><p>1- Pré-aqueça o forno a 180 graus.</p><p>2- Derreta o chocolate em banho maria e reserve.</p><p>3- Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal em uma</p><p>vasilha e misture.</p><p>4- Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até que fiquem fofinhos,</p><p>mais ou menos 3 minutos.</p><p>5- Adicione os ovos e bata por mais um minuto, depois adicione o ex-</p><p>trato de baunilha e o chocolate derretido, já em temperatura ambiente.</p><p>6- Bata por 3 minutos, até que se misture bem.</p><p>7- Adicione a mistura de farinha e o chocolate em gotas e mexa bem.</p><p>8- Com uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa e coloque-as</p><p>em uma forma com papel manteiga, lembrando de sempre deixar espa-</p><p>ço entre as bolinhas,</p><p>9- Mergulhe uma colher de sopa em água quente e use ela para achatar</p><p>um</p><p>pouco as bolinhas antes de levar ao forno.</p><p>10- Asse os cookies por mais ou menos 12-15 minutos.</p><p>11- Deixe esfriar completamente.</p><p>Modo de Preparo</p><p>06 Cookies Trufa</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>24 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 25 Minha Fábrica de Cookies | 25</p><p>26 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 225g de manteiga sem sal</p><p>• 150g de açúcar mascavo</p><p>• 225g de açúcar</p><p>• 2 ovos grandes</p><p>• 1 colher de sopa de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 400g de farinha de trigo</p><p>• 1 colher de chá de sal</p><p>• 1 colher de chá de fermento</p><p>químico</p><p>• 300g de chocolate em gotas</p><p>• 300 gramas de oreo</p><p>Ingredientes</p><p>1- Pré-aqueça o forno a 180 graus.</p><p>2- Na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata até que fique</p><p>fofinho.</p><p>3- Adicione os ovos, um de cada vez,</p><p>4- Bata de novo até que misture bem.</p><p>5- Em outra vasilha misture a farinha, o sal e o fermento, junto com a</p><p>mistura da batedeira e mexa com uma espátula.</p><p>6- Adicione o extrato de baunilha e mexa novamente.</p><p>7- Acrescente o chocolate em gotas e misture.</p><p>8- Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa, você vai</p><p>precisar de duas bolinhas para cada cookie.</p><p>9- Para montar o cookie, coloque uma bolacha oreo no meio de duas</p><p>bolinhas e pressione os cantos para fechar</p><p>10- Coloque eles em uma assadeira com papel manteiga, lembrando de</p><p>deixar espaço entre as bolinhas e leve ao forno por aproximadamente</p><p>13 minutos.</p><p>11- Deixe esfriar e aproveite!</p><p>OBS: Você pode derreter um pouco de chocolate e jogar por cima dos</p><p>cookies para decorar.</p><p>Modo de Preparo</p><p>07 Cookies de Oreo</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>26 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 27 Minha Fábrica de Cookies | 27</p><p>28 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 230g de manteiga</p><p>• 170g de açúcar</p><p>• 150g de açúcar mascavo</p><p>• 2 ovos</p><p>• 100ml de calda de caramelo ou</p><p>doce de leite</p><p>• 200g de TWIX bem picadinhos</p><p>• 100g de aveia</p><p>• 250g de farinha de trigo</p><p>• 2 colheres de chá de extrato de</p><p>baunilha</p><p>Ingredientes</p><p>1- Coloque os açúcares e manteiga na batedeira e bata até que fique</p><p>fofinho.</p><p>2- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de adicionar</p><p>cada um.</p><p>3- Agora adicione nessa mistura todos os outros ingredientes e misture</p><p>bem.</p><p>4- Com uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa e coloque-as</p><p>em uma forma com papel manteiga.</p><p>5- Asse de 12-15 minutos, até que fiquem douradinhos.</p><p>6- Espere esfriar e aproveite!</p><p>Modo de Preparo</p><p>08 Cookies de Twix com</p><p>Aveia</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>28 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 29 Minha Fábrica de Cookies | 29</p><p>30 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 225g de manteiga sem sal</p><p>• 200g de açúcar</p><p>• 225g de açúcar mascavo</p><p>• 100 gramas de cacau em pó</p><p>• 1 ovo grande</p><p>• 2 gemas</p><p>• 1 colher de chá de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 250g de farinha</p><p>• 110g de farinha pra bolo</p><p>• 1 colher de chá de bicarbona-</p><p>to de sódio</p><p>• 1 colher de chá de fermento</p><p>químico</p><p>• 1 colher de chá de sal</p><p>• 400g de chocolate amar-</p><p>go Belga Callebaut 54% em</p><p>gotas</p><p>• Flor de Sal marinho para pol-</p><p>vilhar</p><p>Ingredientes</p><p>1- Pré-aqueça o forno a 180 graus</p><p>2- Na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata por 1 minuto.</p><p>3- Adicione o ovo, as gemas e o extrato de baunilha e bata por mais 1</p><p>minuto.</p><p>4- Em outra vasilha misture as farinhas, o chocolate em pó, o bicarbona-</p><p>to, o fermento e o sal</p><p>5- Na batedeira acrescente a mistura da farinha e o chocolate e bata até</p><p>que misture bem, por mais ou menos 1 minuto.</p><p>6- Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadei-</p><p>ras com papel manteiga, não esquecendo de deixar bastante espaço</p><p>entre as bolinhas para que os cookies possam crescer.</p><p>7- Asse de 7 a 12 minutos.</p><p>8- Assim que tirar do forno acrescente umas pitadinhas de Flor de Sal</p><p>sobre os cookies.</p><p>Modo de Preparo</p><p>09 Cookies Chocolate Belga</p><p>54% com Flor de Sal</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>30 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 31 Minha Fábrica de Cookies | 31</p><p>32 | Minha Fábrica de Cookies32 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 33</p><p>• 225g de manteiga sem sal</p><p>• 200g de açúcar</p><p>• 225g de açúcar mascavo</p><p>• 1 ovo grande</p><p>• 2 gemas</p><p>• 1 colher de chá de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 250g de farinha</p><p>• 110g de farinha pra bolo</p><p>• 1 colher de chá de bicarbona-</p><p>to de sódio</p><p>• 1 colher de chá de fermento</p><p>químico</p><p>• 1 colher de chá de sal</p><p>• 300g de castanhas do Pará</p><p>picadas</p><p>• 200g de chocolate amargo</p><p>em gotas</p><p>• 200g de chocolate branco</p><p>picado ou em gotas</p><p>Ingredientes</p><p>1- Pré-aqueça o forno a 180 graus</p><p>2- Na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata por 1 minuto.</p><p>3- Adicione o ovo, as gemas e o extrato de baunilha e bata por mais 1</p><p>minuto.</p><p>4- Em outra vasilha misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal</p><p>5- Na batedeira acrescente a mistura da farinha, as castanhas e os cho-</p><p>colates e bata até que misture bem, por mais ou menos 1 minuto.</p><p>6- Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadei-</p><p>ras com papel manteiga, não esquecendo de deixar bastante espaço</p><p>entre as bolinhas para que os cookies possam crescer.</p><p>7- Asse de 7 a 12 minutos.</p><p>8- Assim que tirar do forno coloque para esfriar em uma grade, e apro-</p><p>veite!</p><p>Modo de Preparo</p><p>10 Cookies Dois Amores</p><p>Chocolate com gotas de chocolate branco</p><p>Rendimento:</p><p>Aproximadamente</p><p>30 cookies.</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 33</p><p>34 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 35 Minha Fábrica de Cookies | 35</p><p>36 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>• 300g de farinha de trigo</p><p>• 3/4 de colher de chá de bi-</p><p>carbonato de sódio</p><p>• 3/4 de colher de chá de sal</p><p>• 250g de chocolate em gotas</p><p>• 165g de açúcar mascavo</p><p>• 100g de açúcar cristal</p><p>Ingredientes</p><p>Como montar o potinho:</p><p>Em uma vasilha, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e coloque a mis-</p><p>tura em um pote de vidro, depois vá acrescendo o resto dos ingredien-</p><p>tes na ordem em que foram colocados na lista, o chocolate, depois o</p><p>açúcar mascavo e por último o açúcar cristal. A cada camada que adi-</p><p>cionar lembre de pressionar bem antes de adicionar a próxima. Feche o</p><p>pote e decore com fitas e tecido.</p><p>Instruções para colocar no potinho:</p><p>1 - Pré-aqueça o forno a 190 graus.</p><p>2 - Bata 170g de manteiga sem sal, 1 ovo grande e uma colher de chá</p><p>de extrato de baunilha na batedeira até que fique uma mistura bem ho-</p><p>mogênea. Adicione o conteúdo do pote e mais 60g de nozes picadas</p><p>(opcional) e misture bem. Use uma colher de sorvete para fazer bolinhas</p><p>e coloque-as em uma assadeira untada ou com papel manteiga.</p><p>3 - Asse de 9 a 11 minutos, até que fiquem douradinhos. Deixe esfriar</p><p>na assadeira por 2 minutos de pois passe para a grade e deixe esfriar</p><p>totalmente.</p><p>Modo de Preparo</p><p>11 Cookies DIY para presente, na garrafa</p><p>Acompanha receita e modo de preparo</p><p>Rendimento:</p><p>1 pote grande ou</p><p>2 pequenos</p><p>36 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 37 Minha Fábrica de Cookies | 37</p><p>38 | Minha Fábrica de Cookies38 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 39</p><p>• 100g de açúcar</p><p>• 165g de açúcar mascavo</p><p>• 170g de manteiga, derretida</p><p>• 1 colher de sopa de extrato de</p><p>baunilha</p><p>• 2 ovos</p><p>• 260g de farinha de trigo</p><p>• 1 colher de chá de bicarbonato</p><p>de sódio</p><p>• 1 colher de chá de amido de</p><p>milho</p><p>• 90g de chocolate em gotas</p><p>• 90g de mm’s</p><p>• 8 mini reese’s de manteiga de</p><p>amendoim</p><p>• Chantilly e calda de chocolate,</p><p>para decorar</p><p>Ingredientes</p><p>1- pré-aqueça o forno a 180 graus.</p><p>2- Em uma vasilha misture a farinha, o bicarbonato e o amido de milho</p><p>e reserve.</p><p>3- Em uma batedeira, misture os açúcares, a manteiga, os ovos e o ex-</p><p>trato de baunilha e depois vá acrescentando a outra mistura da farinha,</p><p>batendo bem até que fique bem homogêneo.</p><p>4- Adicione o chocolate e os mm’s e mexa bem, até que fiquem bem</p><p>distribuídos.</p><p>5- Unte uma forma de torta de 20cm despeje a massa.</p><p>6- Coloque os reeses nos cantos em volta de toda a torta.</p><p>7- Asse por 25 minutos ou até que fique dourada e o palito saia limpo.</p><p>Retire</p><p>do forno e deixe esfriar completamente.</p><p>8- Decore com o chantilly e a calda de chocolate e aproveite!</p><p>Modo de Preparo</p><p>12 Torta Cookie</p><p>Rendimento:</p><p>1 Torta Média</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 39</p><p>40 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 41 Minha Fábrica de Cookies | 41</p><p>42 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Essa receitinha é muuuito especial, eu adoro fazer para</p><p>servir como sobremesa em festas e eventos em família!</p><p>Você vai se surpreender com a facilidade no preparo e com</p><p>o sabor que encanta a todos!</p><p>Você vai precisar de um bowl ou ramekin pequeno, 3</p><p>cookies crús (pode ser congelado, e uma bola de sorvete</p><p>de creme.</p><p>1 – Coloque os Cookies no Ramekin ou Bowl e leve ao</p><p>forno por 12 a 15 minutos.</p><p>2 – Assim que assado espere esfriar até que fique mor-</p><p>no (não precisa esfriar totalmente) e para servir adicione</p><p>sobre os cookies assados uma bola de sorvete de cre-</p><p>me!</p><p>DICA: Decore com uma calda de chocolate ou caramelo</p><p>e sirva em seguida!</p><p>Modo de Preparo</p><p>13 Sobremesa Cookie no</p><p>Potinho</p><p>42 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 43 Minha Fábrica de Cookies | 43</p><p>44 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>#7 Cookies Congelados</p><p>Sempre fresquinhos e pronto para assar</p><p>Isso mesmo, você pode congelar seus cookies individualmente já</p><p>boleados e quando quiser cookies sempre fresquinhos e assados</p><p>na hora é só retirar do freezer e levar ao forno por 12 a 14 minuti-</p><p>nhos.</p><p>Mas você também pode Congelar a massa pronta em saquinhos</p><p>de freezer por até 2 meses. Eu fiz um teste com uma massa que já</p><p>estava congelado por 3 meses e deu super certo, os cookies fica-</p><p>ram lindos e muito saborosos.</p><p>O tempo de forno depende muito do tipo de forno, o ideal é você</p><p>retirar o cookie do forno quando ele ainda está molinho no centro,</p><p>e espere amornar para transferir para uma grade de resfriamento,</p><p>ele sai mole do forno, com aparência de cru ainda, se você tentar</p><p>mexer nesse momento com certeza ele vai partir.</p><p>44 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 45</p><p>#8 Validade</p><p>Com certeza você já reparou que os Cookies industrializados pos-</p><p>suem uma validade longa, alguns até de meses... Isso porque as</p><p>indústrias usam muitos conservantes na composição dos seus</p><p>produtos, mas aqui as receitinhas são todas caseiras e com zero</p><p>conservantes e vamos combinar que quanto mais novinho e fres-</p><p>quinho for o Cookie melhor!</p><p>Mesmo sendo caseiro e não usando nenhum tipo de conservante</p><p>os Cookies possuem uma validade que considero muito boa, ele</p><p>pode durar até 10 dias em embalagens bem fechadas, conserva-</p><p>dos em lugar fresco e arejado.</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 45</p><p>46 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>#9 Ideias de Embalagens</p><p>Vai vender ou presentear? Aproveite para caprichar na embala-</p><p>gem e lembre-se que uma boa embalagem valem mas do que mil</p><p>cookies!</p><p>As pessoas gostam de receber presentes e porque não entregar</p><p>para os amigos e clientes Cookies que são verdadeiros mimo? Para</p><p>isso basta usar a criatividade na hora de embalar!</p><p>Saquinhos de Papel, Vidrinhos com barbantes e fitas, Saquinhos</p><p>de celofane...</p><p>Não esqueça de</p><p>sempre embalar seus</p><p>Cookies em saquinho</p><p>de acetato transparen-</p><p>te, principalmente se</p><p>for vender unitário!</p><p>46 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 47</p><p>Pensando em facilitar ainda mais suas vendas e produção, desen-</p><p>volvemos etiquetas e tags exclusivas, que você pode imprimir em</p><p>casa ou em uma gráfica e o melhor é que tem vário modelinhos</p><p>uma mais lindo que o outro.. vai ficar lindo!</p><p>Dica: Se for imprimir</p><p>em casa ou mandar</p><p>imprimir na gráfica,</p><p>use papel adesivo, fica</p><p>bem mais prático para</p><p>colar no saquinho de</p><p>acetato!</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 47</p><p>#10 Obrigado</p><p>Fiquei muito feliz ter você comigo até aqui, tenho certeza que</p><p>dessas informações preciosas que levei anos para juntar vão</p><p>sair Cookies incríveis!</p><p>Tenha a certeza que você consegue e nunca se esqueça que</p><p>a prática (principalmente na confeitaria) leva a perfeição!</p><p>Aproveite cada momento e chame a família para ajudar no</p><p>preparo, o cheirinho dessas delícias assando é contagiante e</p><p>enchem a casa de alegria!</p><p>Beijos,</p><p>Marcia Tozo</p><p>48 | Minha Fábrica de Cookies</p><p>Minha Fábrica de Cookies | 49</p>