INSTRUCOES PARA O TRABALHO DE APS 2024 CHACARA (1)

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<p>1</p><p>INSTRUÇÕES PARA O TRABALHO DE APS – BROMATOLOGIA</p><p>rosa.barros@docente.unip.br</p><p>CAMPUS CHÁCARA NOTURNO</p><p>1 – APS:</p><p>Montagem dos grupos: de xxxxxxxxx a xxxxxxxx.</p><p>Postagem dos trabalhos pelos alunos: até a xxxxxxxxxxxxxxx</p><p>No caso da APS , é necessário que o sistema disponibilize um link, gerado a partir da formação</p><p>de grupo, para que o aluno possa anexar o trabalho. Assim, os alunos que decidirem realizar os</p><p>trabalhos individualmente devem se cadastrar como "grupo individual" no período estipulado.</p><p>Formar 6 grupos, com 8 a 9 alunos no máximo</p><p>DATA DA ENTREGA DA APS AO PROFESSOR – 14/11/2024 (rosa.barros@docente.unip.br)</p><p>DATA MÁXIMA PARA POSTAGEM NO SISTEMA – xxxxxxxxx (em grupo)</p><p>Para a APS de Bromatologia será realizado um trabalho em grupo que terá interdisciplinaridade</p><p>com as disciplinas de Nutrição e dietética e Bioestatística.</p><p>O tema da APS será: COMO ESTÁ A MINHA ALIMENTAÇÃO, sendo que o título do trabalho</p><p>será determinado por cada grupo. Como exemplo: Avaliação da adequação nutricional das</p><p>refeições de jovens estudantes do curso de nutrição.</p><p>O objetivo do trabalho é aprender a utilizar os dados de nutrientes constantes das tabelas de</p><p>composição de alimentos e a partir deles avaliar a adequação da ingestão de macro nutrientes,</p><p>sódio, fibra e valor energético da alimentação de um aluno integrante do grupo, com base no</p><p>registro alimentar de 2 dias (sendo a coleta de dados realizada em 2 dias da semana).</p><p>Como fazer:</p><p>Passo 1: O aluno escolhido pelo grupo deverá fazer o registro alimentar dos 2 dias, anotando</p><p>todos os alimentos ingeridos (inclusive as bebidas), bem como as quantidades que podem ser</p><p>pesadas ou listadas em medida caseira e depois transformada em massa ou volume (gramas ou</p><p>mL). Nos links abaixo vocês podem abaixar as tabelas de medidas caseiras:</p><p>https://nutrisaude14.files.wordpress.com/2014/08/tabela-de-medidas-caseiras.pdf</p><p>http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2008.pdf</p><p>Passo 2: Após o levantamento do registro alimentar será necessário converter para unidade de</p><p>massa (g) ou volume (mL) as quantidades de alimentos ingeridos que foram contabilizados em</p><p>medidas caseiras. Fazer essa conversão para os dois dias de registro. Realizar a média do</p><p>consumo de cada alimento, em g ou mL (média da quantidade ingerida nos dois dias).</p><p>https://nutrisaude14.files.wordpress.com/2014/08/tabela-de-medidas-caseiras.pdf</p><p>http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2008.pdf</p><p>2</p><p>EXEMPLO</p><p>Tabela 1: Registro alimentar de dois dias</p><p>Alimentos Dia 1</p><p>(quantidade</p><p>ingerida g)</p><p>Dia 2</p><p>(quantidade</p><p>ingerida g)</p><p>Média de</p><p>ingestão (g)</p><p>Arroz integral</p><p>cozido</p><p>90g 120g 105 g</p><p>Biscoito maisena</p><p>30g 50g 65 g</p><p>Feijão</p><p>80g 0 g 40 g</p><p>Passo 3: A partir da lista de todos os alimentos consumidos vocês deverão consultar as tabelas</p><p>de composição de alimentos (TACO, TBCA) ou as informações nutricionais constantes dos</p><p>rótulos dos alimentos industrializados e descrever as quantidades de: Carboidratos, Proteínas,</p><p>lipídeos, fibra e sódio por 100 g de cada alimento ingerido (composição química centesimal).</p><p>NA TABELA TACO O TEOR DE CARBOIDRATOS EXPRESSOS SÃO CARBOIDRATOS TOTAIS E,</p><p>PORTANTO, AS FIBRAS ESTÃO ADICIONADAS AO VALOR APRESENTADO, LOGO DEVERÁ SER</p><p>SUBSTRAÍDO DO VALOR EM QUESTÃO (CARBOIDRATOS DISPONÍVEIS). NA TABELA TBCA JÁ</p><p>ENCONTRAMOS O VALOR DE CARBOIDRATOS DISPONÍVEIS.</p><p>EXEMPLO</p><p>Tabela 2: Composição química centesimal dos alimentos ingeridos (g/100g)</p><p>Alimentos Carboidratos</p><p>(g/100g)</p><p>Proteínas</p><p>(g/100g)</p><p>Lipídeos</p><p>(g/100g)</p><p>Fibra</p><p>alimentar</p><p>(g/100g)</p><p>Sódio</p><p>(mg/100g)</p><p>Arroz</p><p>integral</p><p>cozido</p><p>25,8 – 2,7 = 23,1 g 2,6 g 1,0 g 2,7 g 1 mg</p><p>Biscoito</p><p>maisena</p><p>75,2 – 2,1 = 73,1 g 8,1 g 12,0 g 2,1 g 352 mg</p><p>etccc</p><p>etccc</p><p>Fonte dos dados: TACO, TBCA ou rótulo do produto</p><p>Quando se tratar de dados obtidos de rótulos de produtos industrializados, deveremos obter a</p><p>composição centesimal</p><p>Exemplo</p><p>3</p><p>Para esse biscoito a porção é de 30g, logo devemos recalcular para 100g para obter a</p><p>composição centesimal – Usar regra de três . Irá utilizar Carboidratos, proteínas, gorduras totais,</p><p>fibras e sódio somente</p><p>Exemplo do cálculo</p><p>Carboidratos:</p><p>30g do biscoito contém 21g de CHO</p><p>100g............................. X</p><p>Calcular por regra de 3 . O valor de X será igual a 70g ou 70%</p><p>Os valores calculados para 100g é que deverão fazer parte da Tabela 2.</p><p>Observação: alguns produtos industrializados já estão apresentando a informação nutricional</p><p>de acordo com a nova legislação que expressa os componentes químicos por 100g/produto.</p><p>Passo 4: Com base na tabela de composição química centesimal acima (Tabela 2) e no cálculo</p><p>da média de consumo obtido no passo 2 (Tabela 1), calcular as quantidades dos nutrientes</p><p>ingeridos de cada alimento (carboidratos, proteínas, lipídeos, fibra e sódio), bem como o valor</p><p>energético.</p><p>Observação: todos os cálculos deverão ser demonstrados</p><p>Passo 5: Representação dos resultados em tabelas e/ou gráficos.</p><p>Passo 6: Discussão dos resultados conforme os conceitos apreendidos na disciplina de Nutrição</p><p>e Dietética (adequação de macro nutrientes, energia e sódio, e gasto energético de acordo com</p><p>as DRI´s, 2001).</p><p>Passo 7: Conclusão do trabalho.</p><p>Esquematização do trabalho:</p><p>O trabalho deverá ser elaborado com base nas normas ABNT</p><p>(https://www.unip.br/servicos/biblioteca/guia.aspx) , onde deverão constar os seguintes itens:</p><p>https://www.unip.br/servicos/biblioteca/guia.aspx</p><p>4</p><p>1) Capa.</p><p>2) Contracapa.</p><p>3) Sumário.</p><p>4) Introdução.</p><p>5) Desenvolvimento.</p><p>6) Objetivos.</p><p>7) Materiais e métodos.</p><p>8) Resultados.</p><p>9) Discussão.</p><p>10) Conclusão.</p><p>11) Referências bibliográficas.</p><p>12) Cópia do relatório do CopySpider. O trabalho será apenas recebido com esse relatório:</p><p>aprovação = até 3% de plágio, percentual acima 3% = reprovado.</p><p>OBSERVAÇÃO: SE O GRUPO NÃO ANEXAR O RELATÓRIO DO COPYSPIDER, O TRABALHO SERÁ</p><p>AUTOMATICAMENTE REPROVADO.</p><p>5</p><p>Cronograma de atividades</p><p>Data Atividade</p><p>08/08/24</p><p>Explicação do tema de APS pelos professores. Divisão dos grupos.</p><p>15/08/24 Entrega do registro alimentar do aluno escolhido dos 2 dias de</p><p>alimentação, (em unidades de massa (g) ou volume (mL)</p><p>22/08/24 Entrega do levantamento das informações nutricionais (g/100g) de</p><p>todos os alimentos listados no registro alimentar: proteínas,</p><p>lipídeos, carboidratos disponíveis, fibra alimentar e sódio. Essa</p><p>tabela deverá ser feita a partir dos dados da TACO, TBCA ou do</p><p>rótulo do produto. (ver passo 3).</p><p>29/08/24</p><p>Entrega da introdução e objetivos</p><p>12/09/24 Entrega dos cálculos das quantidades ingeridas de proteínas,</p><p>lipídeos, carboidratos disponíveis, fibra alimentar, sódio e valor</p><p>energético com base na ingestão média de cada alimento.</p><p>19/09/24 Entrega dos materiais e métodos do trabalho.</p><p>Cálculo do gasto energético do aluno escolhido com base nas</p><p>fórmulas vistas na disciplina de nutrição e dietética.</p><p>03/10/24 Entrega dos gráficos e tabelas confeccionadas. Entrega da</p><p>discussão dos resultados e conclusões do trabalho.</p><p>14/11/24 Entrega final do trabalho ao professor por email (trabalho</p><p>completo) – 1 trabalho por grupo</p><p>xxxxxxxxxx DATA MÁXIMA PARA POSTAGEM NO SISTEMA</p><p>Observação: este cronograma está sujeito a alterações, conforme determinações da</p><p>coordenação do curso.</p>